Table of Contents

Защо патладжан пармезан работи за ниско-въглехидратни обяди

Егплант Пармезан е класически италиански комфорт ястие, което традиционно разчита на хлебчета и брашно за хляб, което може да се отброява въглехидрати. Чрез размяна на традиционните хлябове за бадемово брашно и екстра Пармезан, създавате удовлетворяваща, нискокарбова храна, която все още доставя хрупкави, сирене слоеве всеки обича. Тази версия е идеална за работа обяди, защото тя държи добре в хладилника, претопля красиво, и осигурява сърдечна част от зеленчуци и протеини без въглехидрати катастрофа. Всеки служи съдържа около 12 .15 грама нето въглехидрати, което го прави отличен избор за кето, ниско-въглехидрат или диабетно-приятелски планове за хранене. Еглаждането е богато във фибри, антиоксиданти, и витамини като B6 и K, докато сирената добавят калций и протеин да ви пазят пълен до вечеря. За заети професионалисти, като преди това означава, че може да се сглобят през уикенда и се наслаждава на седмица, че се наслаждава на вкусовете на ниския хляб е по-добре.

Избор на най-добрия патладжан за вашата храна

За малки патладжани патладжан пармезан, изберете твърди, лъскави италиански или глобусни сортове без меки петна или бръчки. Тези видове имат по-малко семена и плът, които се държат по-добре по време на осоляване и пържене. Ако можете да ги намерите, по-малки патладжани са склонни да имат по-тънка кожа и по-мек аромат. Избягвайте големи, прекалено зрели патладжани, тъй като те могат да бъдат горчиви и спонги. Кожата е годна и добавя фибри, но ако предпочитате по-деликатна текстура, можете да го обелят в ивици. Винаги изплакнете и изсушете патладжана обилно преди да нарежете, за да премахнете всички мръсотия или восък остатък. Качеството на патладжаните директно влияе върху крайната текстура на касеролето, така че отделете време да изберете най-добрите на пазара.

Съставки за нисковъглехидратни патладжан пармезан

По-долу са основните съставки, които ще трябва да направите около четири щедри порции. Обърнете специално внимание на сос Маринара готварски много буркани съдържат добавена захар, която може да добави скрити въглехидрати. Потърсете марка без добавена захар или да направите своя собствена. За наистина keto-приятелски версия, проверете етикетите внимателно: целете по-малко от 4 грама нето въглехидрати на половин чаша сервиране.

  • 2 големи патладжани (около 2 .5 паунда общо) .. изберете фирма, гланцови патладжани без меки петна. Италиански или глобусни сортове работят най-добре, защото те имат по-малко семена.
  • 1 чаша бадемово брашно (не бадемово брашно) . по-финият текстура на бадемово брашно създава по-хрупкаво покритие. Можете да замените с микс от кокосово брашно и суроватъчен протеин изолат, но резултатите ще варират.
  • 2 големи яйца . за яйцето миене, че помага на хляб пръчка. Ако предпочитате версия без яйца, използвайте ленено яйце (1 супена лъжица земята ленено семе + 3 супени лъжици вода на яйце).
  • 1 чаша настърган Parmesan сирене . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
  • 2 чаши без захар сос маринар гони етикети за нетни въглехидрати на сервиране; целете се за по-малко от 4g на 1/2 чаша. Rao год. Домашно приготвени и Classico готварски сос Spicy Tomato & Basil са популярни опции с ниско съдържание на въглехидрати.
  • 1 чаша настърган моцарела сирене гол-мошерски част топи най-добре. Можете също да използвате пресни моцарела, но тя освобождава повече влага по време на печене, така че го потушете суха с хартиени кърпи първо.
  • 2 супени лъжици зехтин ... . за пържене на патладжан резени. Авокадо масло или кокосово масло са добри заместители с по-високи точки на дим.
  • Солта и пипера на вкус . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
  • Свеж босилек за гарнитура (по избор) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Незадължителна добавка: 1 чаена лъжичка изсушена риган смесена в пармезановото покритие, ]1/4 чаена лъжичка червен пипер люспи[ за топлина или 2 карамфили мляно чесън] саотиран в маслиновото масло преди пържене за допълнителна дълбочина. За по-сладък профил, помислете за добавяне на щипка пушена паприка към бадемовото брашно.

Подготовка стъпка по стъпка

1. Пригответе патладжана

Предварително загрейте фурната си до 400°F (200 °C). Измийте патладжаните и отрежете стъблото. Разрежете ги напречно в 1/4-инчов дебели кръгове това е дори и готвене без да се върти mushy. Ако предпочитате по-дълги резенчета, нарежете патладжана ненатоварено; просто поддържайте дебелината последователна.

Поставете резенчетата в коландър и поръсете щедро със сол. Нека седят 10...15 минути. Тази стъпка изтегля излишната влага и намалява горчивината, особено в по-големи патладжани. След почивка, изплакнете филийките бързо под студена вода и ги потупнете старателно със сухи хартиени кърпи. Сушилнята, по-добре пивоварната ще се придържа. Ако пропуснете солената стъпка, рискувате да се разтопи окончателно ястие, защото патладжан действа като гъба. За най-добри резултати, използвайте чиста кухненска кърпа, за да натиснете останалата влага след потупване.

2. Поставете станция за хляб

Ще ви трябват три плитки купи или пай чинии:

  • Bowl 1: бадемово брашно, смесено с щипка сол и пипер.
  • Ако искате да запазите запалката, можете да добавите супена лъжица вода към яйцата.
  • Bowl 3: настърган пармезан сирене, по избор смесен със сух риган или италиански подправки.

Работейки едно парче по едно време, изстържете всеки патладжан кръг първо в бадемовото брашно (по-малко от количеството), след това потопете в яйцето измийте, и накрая натиснете в пармезан смес, докато двете страни са покрити. За по-дебела кора, можете да повторите яйцето и пармезан сос още веднъж. Използвайте едната ръка за сухи съставки, а другата за мокро, за да запазите хлебчето от слепване. Поставете нарязаните резени върху печивата хартия, докато завършите останалата част.

3. Изпържете патладжана

Загрейте зехтина в голям нелеп тиган над средна топлина. Вие искате маслото блещукащ, но не пушене. Добавете на хляб патладжан резени в един слой . не пренаселено тиган. Фрай за 2 . 3 минути на страна, докато златни кафяви и хрупкави. Ако резени кафяво твърде бързо, намали топлината леко, за да се избегне изгаряне на пармезан. Прехвърлят варени парчета на хартия кърпа-лайн плоча да източи излишната масло. Повторете с останалите парчета, добавяне на повече масло, ако е необходимо. Пържените резени трябва да бъдат твърди до докосване и леко кафяв. Нека ги охлади леко преди laying; това помага да се предотврати топенето на сиренето твърде бързо по време на печене.

Ако предпочитате печене вместо пържене, поставете нарязаните филийки на пергаментирана хартия, спрей леко с готвене спрей, и печете на 425°F за 12 ...14 минути, обръщайки половината път. Текстурата ще бъде по-малко хрупкава, но все още вкусна и по-ниска в мазнини. За допълнителна хрупкава, можете да поръсите малко допълнително пармезан на върха преди печене.

4. Слой на касерола

Леко грес на 9x13-инчов блюдо за печене (или две по-малки ястия за отделни порции). Разпръснете тънък слой маринарски сос на дъното . Достатъчно, за да се предотврати залепване. Подредете един слой от пържени патладжани, леко припокриващи се, ако е необходимо. Лъжица повече марината върху патладжана, след това поръсете шепа настърган моцарела. Повторете слоеве, докато всички патладжани се използват, довърши с щедър слой от моцарела на върха. За златна кора, можете да добавите окончателно прахообразен пармезан. Ако искате допълнителна височина, можете да отидете за 3 рязан и прегрее дори. Но запомнете: колкото по-дълго време се пече времето на печенето, толкова повече омекотява яйцето. Два до три слоя е идеален за работа на обяд, защото касерола държи своята форма, когато се реже и прегрява.

За по-структурирана касерола, натиснете леко върху всеки слой, докато го строите. Това премахва въздушните джобове и гарантира, че всяка хапка има перфектното съотношение на патладжан, сирене и сос. Ако използвате прясна моцарела, я разкъсвате на малки парчета, вместо нарязани на парчета, тъй като тя ще се стопи по-равномерно.

5. Печете и завършвайте

Поставете ястието в предварително загрята фурна и печете за 20 .25 минути, докато сиренето е bubbly и леко browned. Ако горната не browning да ви хареса, превключете фурната да се пече за последните 1 .2 минути . Гледайте внимателно, за да се предотврати изгаряне. Нека блюдото почивка за 5 . 10 минути преди сервиране. Това време за почивка позволява на слоевете да се настроят, което го прави по-лесно да се намали чисти порции за обяд опаковане.

Хранителна информация (Per Serving)

Тези стойности са оценки въз основа на рецептата, използвайки изброените съставки. Действителните номера могат да варират в зависимост от марките и точни измервания.

  • Калории: 385
  • Общо мазнини: 28g
  • Наситени мазнини:[ 9g
  • Холестерол: 115mg
  • Содиум: 720mg
  • Общи въглехидрати: [ 19g
  • Диетични влакна: 7g
  • Нет-карби: 12g
  • Протеин: 21g

За по-ниска версия на натрий, използвайте несолено бадемово брашно, нисконатриева маринарка и ограничаване на добавената сол в хлябовете. Ако трябва да се увеличи мазнините за кето диета, drizzle допълнително маслиново масло върху всяка порция или добавете потупване на масло преди прегряване. Съдържанието на фибри от патладжан и бадемово брашно помага да се забави храносмилането, като ви държи пълен с часове.

Вариации и персонализации

Вегетариански нискокарбичен патладжан пармезан

Замяна на яйцата с ленено яйце или аквафаба. Използвайте веган Пармезан алтернатива, направена от кашу и хранителна мая, и изберете растителна основа моцарела настъргване, която се топи добре (като Violife или MiyOko . Останалата част от рецептата остава същата. За добавените umami, в състава на супена лъжица хранителна мая в хлебната смес.

Добавяне на протеини за допълнително състояние

Слой сготвено говеждо месо, италианска наденица, или настърган пиле между патладжан резени. Това повишава съдържанието на протеини до над 30 грама за сервиране, което прави храната още по-задоволителна за дългите работни дни. Ако сте хранене подготвя за седмицата, помисли за удвояване на месния слой и използване на по-малка блюда за печене, за да се създаде отделни части с по-висока плътност на протеина.

Вариации на сиренето

Можете също така да използвате mozzarella с проволон, шрифтина, или нискомазнинно джалапено Джак за ритник. Можете да използвате pecorino Romano вместо Parmesan за по-остър вкус. Смесване в куклена част от сирене рикота (нискомаслено или пълномаслено мляко) между слоевете създава кремаво гресче . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Опции за напикаване или за нарязване на билки

Свежи босилек листа, сгушени между слоевете, вливат ястието с свеж аромат градина. Можете също така да експериментирате с билки като мащерка или розмарин в хляб за средиземноморски обрат. За опушен аромат, добавете щипка чипс на прах към соса.

Версия на пряк път със Zucchini

Ако сте малко на време или искате да намалите въглехидратите още повече, заместете половината патладжан с тиквички резени. Zucchini изисква по-малко време за осоляване (само 5 минути) и готви по-бързо, което може да ускори целия процес. Комбинацията от двете зеленчуци добавя цвят и текстура, докато се поддържа нето въглехидрати под 10 грама на сервиране.

Подготви и съхранявай съвети за работни обяди

Охлаждане и порция

Позволете на печени патладжан Пармезан да се охлади напълно на стайна температура (около 30 минути). Рязане на части, докато все още топло може да предизвика слоевете да се плъзнете на разстояние. Веднъж хладно, разделят на caserole в едносервиращи херметически затворени контейнери. Стъклени контейнери с щракване на капаци работят добре готварски-безопасен и намаляване на пластмасови отпадъци. Ако искате да запазите горната сирене от залепване на капака, поставете малка част от пергамент хартия директно на повърхността, преди запечатване.

Хладилник

Ако планирате да ядете ястието в продължение на цяла работна седмица, замрази половината от порциите. За най-добро качество, консумирайте хладилни порции в рамките на 48 часа, тъй като текстурата на патладжан постепенно омекотява.

Инструкции за замръзване

Патладжан Пармезан замръзва изключително добре. Подберете задушено в хладилно-безопасно ястие, но не го печете. Покрийте плътно с пластмасова обвивка и след това алуминиево фолио. Замръзнете до 3 месеца. Когато сте готови да ядете, размразявайте се в хладилника за една нощ и печете според инструкциите. Като алтернатива, можете да замразите вече изпечени части: увийте всяка част в пергаментна хартия, след което поставете в хладилна чанта. За да се затоплите от замразени, готваряте за 4 и 5 минути или печете на 375°F за 20 минути. За най-добри резултати, размразявайте се за една нощ преди прегряване.

Презареждане за най-добри резултати

Микровълновата е най-бързият вариант готварска печка на високо за 2 .3 минути, но хлябът може да загуби известна хрупкава. За по-добра текстура използвайте тостер фурна или конвенционална фурна: претопли на 350°F за 10 .15 минути, покрити с фолио, след което отворете за последните 2 минути, за да се схруска отгоре. Ако сте с помощта на микровълнова в работата, помислете за опаковане на патладжан Пармезан в контейнер с отечен капак и добавяне на поръсване на допълнително моцарела на върха преди прегряване за прясно разтопена външен вид.

Отстраняване на общите проблеми

Защо патладжанът ми е пармезан?

Согщис обикновено се получава от излишната влага. Уверете се, че солта на патладжан и го пот много сухо. Също така, избягвайте претоварване на задушено сос готварско сос го придържаме към 2 чаши общо. Ако сте го използвате пресни моцарела, го заредете с хартиени кърпи. Накрая, нека печените ястия почивка преди рязане, така че пара може да избяга вместо кондензиране между слоеве. Друг съвет: използвайте слотирана лъжица, за да източи излишна течност от сготвеното патладжан преди пластове.

Защо не и Хлебарката?

Изпържи филийките в масло, което го прави твърде готин, може да доведе до покриване на грес и да стане мек. Използвайте средна топлина и нека маслото дойде до температура, преди да добавите първата партида. Ако сте пекли хляб вместо пържене, опитайте четка на парчета с масло и повишаване на температурата на фурната до 425°F, или използвайте стелаж на тава за печене на листа за насърчаване на въздушния поток. Също така, уверете се, че бадем брашно е фино земята готварски бадем брашно не е хрупкав, както добре.

Как да се предотврати сиренето от залепване за контейнера

Ако е възможно, подредете контейнера с хартия от пергамент или восъчна хартия върху слой от сирене преди затваряне на капака. Това предпазва разтопеното сирене от залепване към пластмасовата капачка.

Предложения за комплектован работен обяд

За да закръглите храната си, помислете за добавяне на проста странична салата от смесени зеленчуци с лимон винегрет. Киселината помага да се намали през богатството на сиренето. Можете също така да опаковате няколко резени краставица или целина пръчки за хрупкане. Ако имате нужда от допълнително мазнини за енергия, добавете малък контейнер от маслини или шепа орехи. Избягвайте нишестени страни като хляб или крекери, за да запазите брашното ниско въглехидрати. Сервиране на нисковъглехидратни патладжан Пармезан се пълни самостоятелно, но правилните страни могат да накарат обяда ви да се чувства като ресторант опит.

Заключение: Нискокарбичен обяд, който доставя

Този нисковъглехидратен патладжан Parmesan доказва, че не трябва да жертват аромат или удовлетворение да остане в рамките на въглехидратите си цели. Чрез надграждането на хляб и избора на висококачествени, ниско захарни съставки, можете да създадете работен обяд, който се чувства снизходителен, но остава напълно подравнен с вашия план за хранене. Слоните крема сирене, танги маринара, и нетърпевши пържени патладжани се събират в ястие, което претопля красиво и вкусове чудесно в деня един, ден два, или дори от замразени. Подгответе една партида през уикенда, го поделят в вземете-и-го контейнери, и ще имате седмица на вкусни, нисковъглебени обяди, готови да за гориво следобедите си. С вариациите и съвети, предоставени, може да персонализира рецептата да отговаря на вашия вкус и диетични нужди, което го прави основна в храната си преп ротация.

Външни ресурси за по-нататъшно четене: