Как да се подготвите Rutababa за детска храна за диабет

Рутабага е скромен корен зеленчук, който заслужава водеща роля в семейните ястия, особено когато управлявате диабета на детето. Мек, леко сладък аромат и здрава текстура го правят неуловима алтернатива на картофи или сладки картофи. И тъй като рутабага има по-нисък гликемичен индекс от много нишесте, тя може да помогне да се запази нивото на кръвната захар стабилно, докато все още доставя комфорт, сърцераздирателно чувство, че децата обичат. В това ръководство, ще научите всичко, което трябва да знаете за избора, подготовката, готвенето и обслужването на рутабага по начини, които са едновременно одобрени и диабет-безопасно.

Какво прави Рутабага умен избор за хранене с диабет?

Рутабага е хибрид на зеле и ряпа, и тя пакетира изненадващ хранителна пунш. Една чаша сварени рутабага кубчета съдържа само около 8 грама нетни въглехидрати (след изваждане на фибри), в сравнение с около 30 грама в подобна порция на russet картофи. Влакната в ruta baga . Около 3 грама на сервиране . Забавя храносмилането и помага за предотвратяване на острите шипове на кръвната захар. Rutababa също е богат на витамин С, калий, и антиоксиданти като глюкозинолати, които могат да подкрепят цялостното здраве и намаляване на възпалението.

За деца с диабет, поддържане на въглехидратите последователни и избора на по-ниски гликемични храни е крайъгълен камък на хранене планиране. Rutabaga прави това по-лесно, защото тя осигурява обем и удовлетворение, без да се налага да се брои въглехидрати. Тя може да бъде смачквана, печена, задушена, или дори се превърна в готварски, че децата ще ядат без оплакване. И за разлика от някои зеленчуци, които изискват скрит-сос подход, rutababa .

Ако искате да прочетете повече за хранителния профил на рутабага и как се сравнява с други коренови зеленчуци, USDA FoodData Central е отличен ресурс. Американската асоциация по диабет също препоръчва не-гладни зеленчуци като rutababa като част от балансиран план за диабет хранене.

Как да изберем най-добрите Рутабаги

Когато пазарувате, търсете образци, които се чувстват тежки за размера си и имат гладка, твърда кожа. Избягвайте всички, които са меки, сбръчкани, или имат забележими разфасовки или тъмни петна. В много магазини за хранителни стоки, rutabags се продават покрити в тънък слой от восъчна храна, за да се предотврати загуба на влага. Този восък е безопасен, но трябва да се премахне преди готвене.

Размерът на рутабага също има значение. Средно големи корени (около размера на софтбол) са склонни да бъдат по-сладки и по-малко дървени. Много големи рутабаги могат да развият твърд, влакнест интериор и по-горчив аромат. По-малките са идеални за деца, тъй като те са по-нежни и меки.

Съхранение на Rutabagas за максимална свежест

Rutabagas се съхранява добре в хладилника за няколко седмици. Съхранявайте ги в перфорирана торбичка в хрупкаво чекмедже. Ако те дойдоха със зелените върхове все още прикрепени, отрежете тези преди да .. листата да се набавят влага от корена и да го накара да изсъхне по-бързо. Самите зелените могат да се използват като яки зелени или зеле, но те могат да бъдат по-горчиви; можете да ги изрусите и да ги избършете за хранителна тласък.

За по-дълго съхранение рутабагите могат да се съхраняват в хладно, тъмно мазе за месец или повече, но хладилникът е най-лесният метод за повечето семейства.

Стъпка по стъпка Rutababa Подготовка за деца

Подготовката на рутабага отнема няколко допълнителни стъпки в сравнение с картофа, главно заради дебелата кожа и восъковото покритие. Ето един надежден метод, който работи всеки път:

Измивайте внимателно. Избършете рутабага под студена течаща вода с твърда четка, за да премахнете всяка мръсотия и да започнете да разхлабвате восъка.
Отрежете двата края. Използвайте остър нож за готварски майстори, за да отрежете около 1⁄2 инча отгоре и отдолу.
Избери кожата. Стандартен зеленчуков белач може да се бори с восък рутабага. Вместо това, използвайте остър нож за париране или здрав назъбен белач. Работете от горе до долу, отрежете кожата в дебели ленти. Целта е да се премахне всички восък и влакнест външен слой. Трябва да видите бледожълт или оранжев интериор.
Изплакнете отново. След пилинг, дайте на рутабага бързо изплакване, за да се отстранят остатъците.
Срежете в желаната форма. За дори готвене, нарежете рутабага в еднородни кубчета (около 1⁄2 до 1 инч). За пържени картофи, нарязани на пръчки около същия размер като стандартните френски пържени картофи. За печене, по-големи парчета работят добре.

Когато белите рутабага за деца, имайте предвид, че суровият зеленчук е много твърд. Мандолин или хранителен процесор с нарязване диск може да ускори нещата, ако правите големи партиди. Но за повечето домашни готвачи, нож и зеленчукова белачка са всичко, което ви трябва.

Ниско-глицемични методи за готвене, които децата ще обичат

Методът за готвене, който изберете силно влияе както на гликемично въздействие и колко привлекателни ще бъде рутабага за вашето дете. Придържайте се към методите, които запазват фибри и да се избегне добавянето на излишната захар или рафинирани въглехидрати.

Печене .

Печенето изважда естествената сладост в рутабага и създава карамелизирана екстериорна, която децата обичат. Загрейте фурната си до 400°F (200°C). Загрейте я с обелени и кубчета рутабага със супена лъжица зехтин, щипка сол и незадължителни билки като мащерка или розмарин. Разположете се в един слой върху табелка, облицована с пергаментна хартия. Печете за 30 до 40 минути, обръщайки се наполовина, докато парчетата станат златистокафяви и нежни, когато се пробиват с вилица.

За допълнително хлапе-приятелски обрат, поръсете с малко канела и малко количество стевия или монах плодове подсладител преди печене. Подправката имитира аромата на сладки картофи, без да добавя истинска захар. Можете също така да смесвате рутабага кубчета с морков или парснип парчета за цветни медли.

Машинг . Creamy, Comforting, и диабет-Safe

Mashed rutabaga е класически начин да се въведе този зеленчук за деца, които се използват за картофено пюре. текстурата е леко гладка и малко по-тънка от картофена каша, но тя се комбинира добре с други коренови зеленчуци. Маслото е обелени и кубчета rutabaga в солена вода за около 20 минути, докато много нежен. Drain добре, след това се върнете към пота над ниска топлина, за да се отпомне излишната влага. Масла с картофен кашер или електрически миксер, добавяне на супена лъжица зехтин или неосолено масло, плясък на неподсладено бадемово масло, и сол на вкус.

За да направите каша дори по-приятелски към диабета, избягвайте добавяне на тежки сметана или големи количества масло. Една чаена лъжичка масло на сервиране е добре. Можете също така да смесвате половината рутабага и половината карфиол за по-ниска въглехидрати каша, която все още се чувства снизходителен.

Парно . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Паренето е нежен метод, който запазва повечето витамини и минерали. Нарежете рутабага на тънки резени или малки кубчета и пара над вряща вода за 10 до 15 минути, докато вилица-храна. Сервирайте с преса от пресен лимонов сок и поръсване с индийско орехче или канела. Задушената рутабага има мек и леко сладък вкус; много деца ще го ядат просто с малко сол.

Ако детето ви се съпротивлява на пара зеленчуци, опитайте се да разбъркате задушена рутабага с вилица и го формират в малки патета. Пан-фризирайте Патитата в нелепещ тиган с чаена лъжичка масло за хрупкав външен вид. Това готварски подход може да направи зеленчуците много по-привлекателни за децата.

Fries Rutababa по-здравословна алтернатива на картофените картофки

Пържените картофи са лесни за приготвяне и много по-ниски в нето въглехидрати от стандартните пържени картофи. Нарежете обелените рутабага на пръчки около 1⁄4 инча дебелина. Хвърляйте със зехтин, сол и щипка чесън на прах или пушена чушка. Разположете върху тавичка и печете на 425°F (220°C) за 25 до 30 минути, обръщайки веднъж. За допълнителна хрупкавост, накиснете нарязания рутабага в студена вода за 30 минути преди печенето, за да отстраните повърхностно нишесте.

Един важен съвет: пържените картофки рутабага никога няма да са толкова хрупкави, колкото картофените картофки, защото рутабага има по-високо съдържание на вода и по-малко нишесте. Но ароматът е вкусен, а децата често се наслаждават на по-меката текстура. Сервирайте с страна на обикновено гръцко кисело мляко или кетчуп без захар.

Съвети за правене на Рутабага апелиране към придирчивите ядящи

Децата с диабет трябва да ядат различни зеленчуци, но това не означава, че те автоматично ще обичат всяка нова храна. Ето стратегии за правене на rutababa хит на масата за вечеря:

Двойка с познати вкусове. Смесете размазан рутабага с малко количество ябълка (неподсладени ябълково пюре работи) и малко канела. Ябълката добавя допир на сладост, без да се шик на кръвната захар.
Използвайте забавни форми. Нарежете рутабага в звезди или животински форми с малки резачки за сладки преди печене или пара.
Включете детето си в готвенето. Нека измият рутабага, обели (с безопасна белачка) или да държат мерителната лъжичка. Когато децата се чувстват собственост на ястие, те са по-склонни да го опитат.
Започва с малки порции. Една супена лъжица от размазан рутабага до любимия им протеин може да бъде въвеждането с ниско налягане.
Сливане с други зеленчуци. Комбинирайте рутабага със сладък картоф или морков в същото ястие. Сладкото на моркова прави рутабага по-приемлива.
Избягвайте препечена храна. Препечената рутабага може да стане сантиментална и да се развие леко горчива или сярна миризма. Гответе само до нетърпение да запазите аромата лек.

Управление на въглехидратите Порции с Rutababa

Една чаша сварени рутабага кубчета съдържа около 12 грама общо въглехидрати и 3 грама фибри, като се получава около 9 грама нето въглехидрати. Това е значително по-малко от една чаша картофено пюре (около 36 грама общо въглехидрати, 3 грама фибри). Въпреки това, контрол на порциите все още има значение.

Когато сервирате рутабага като част от балансирана плоча, напълнете половината чиния с не-гладки зеленчуци (като зелен боб или броколи), една четвърт с постно протеин (пиле, риба, тофу), и останалата четвърт с рутабага или друго по-ниско-карб нишесте. Този подход следва Диабети Хранителна хъб насоки от Американската асоциация по диабет и поддържа кръвната захар по-лесно да се управлява.

Rutababa срещу Картоф: Сравняване на въглехидратите за деца

Vegetable (1 cup, cooked)	Total Carbs	Fiber	Net Carbs
Rutabaga	12 g	3 g	9 g
Russet potato	36 g	3 g	33 g
Sweet potato	27 g	4 g	23 g

Както показва таблицата, смяната на картофи за рутабага намалява нетния въглехидратен товар с повече от две трети. Това може да ви даде гъвкавост да включите малка порция плодове или цяло зърно другаде в храната.

Проба деца-приятелски Rutababa рецепти

Ето две пълни рецепти, които са лесни за вземане, с ниско съдържание на захари и идеални за диабет приятелски семейна вечеря.

Рутабага и Ябълково масло

Този миш е естествено сладък от ябълка и канела, така че не трябва да се добавят захар или мед. Ябълката допринася за малко количество въглехидрати, но фибрите в рутабага и ябълката запазва нетния ефект скромен.

1 средно rutababa, обелени и кубчета (около 3 чаши)
1 средно ябълка (Gala или Fuji), обелени, вкоренени, и нарязани
1⁄2 чаша вода или неподсладено бадемово мляко
1 супена лъжица неосолено масло или кокосово масло
1⁄2 чаена лъжичка канела
Сладко вещество

Поставете рутабага и ябълкови парчета в средно тенджера. Добавете вода или бадемово мляко. Покрийте и донесете да къкри над средно топлина.
Гответе 15 до 20 минути, докато рутабага е много нежен. Разбърквайте се от време на време и при необходимост добавете повече течност.
Премахване от топлина и дрениране на излишната течност, запазване на малко количество.
Добавете маслото, канелата и солта. Маша с картофен кашер към желаната консистенция. Ако е твърде дебел, разбъркайте малко от запазената течност.
Вкус и настройка на подправките.

Тази рецепта прави около 4 детски порции. На сервиране: приблизително 85 калории, 15 грама общо въглехидрати, 3 g фибри, 12 грама нето въглехидрати. Ябълката добавя около 5 допълнителни нетни въглехидрати на сервиране, което все още е в рамките на диабет приятелски диапазон за страна ястие.

Печена рутабага с кисело мляко

Тези картофки имат леко, хрупкаво покритие от прахообразна бадемово брашно и подправки. Сосът се прави от обикновено гръцко кисело мляко, което добавя протеини и здравословни мазнини, за да поддържа кръвната захар стабилна.

]За rutabaga пръчки:
1 голям рутабага, обелен и нарязан на пръчки (1⁄4 инча дебели)
2 супени лъжици зехтин
1⁄4 чаша бадемово брашно
1 Чаена лъжичка чесън на прах
1 чаена лъжичка пушена червен пипер
1⁄2 Чаена лъжичка сол
За спускането:
1⁄2 Купа на обикновено гръцко кисело мляко (пълна мазнина или 2%)
1 супена лъжица нарязан пресен копър или магданоз
1 Чаена лъжичка лимонов сок
1⁄4 Чаена лъжичка сол

Загрейте фурната на 425°F (220°C).
В голяма купа, хвърлят рутабага пръчки със зехтин.
В отделна купа разбъркайте бадемовото брашно, чесъна на прах, пушена паприка и сол.
Добавете смазката от рутабага към бадемовото брашно и хвърлянето до равномерно покрито.
Разположете пръчките в един слой върху тавата за печене. Печете 20 минути, след което се преобърнете и печете още 10 .15 минути, докато стане златен и търг.
Докато пържените картофи пекат, разбъркват заедно киселото мляко, копър, лимонов сок и сол. Хладилник, докато не са готови да сервират.
Сервирайте рутабага с топъл йогурт.

Тази рецепта осигурява около 4 порции. Всяка порция (около една четвърт от рецептата) има приблизително 100 калории, 8 грама общо въглехидрати, 3 g фибри, 5 грама нето въглехидрати. Сосът добавя около 15 калории и незначителни въглехидрати. Децата се наслаждават на хрупкава текстура и димящ аромат, а сосът кара зеленчуците да се чувстват като лечение.

Планиране на хранене с Рутабага: Седмица на идеите

След като имате няколко начина на подготовка, рутабага може да се появи в много ястия, без да става скучно. Ето една извадка от седмица на идеи за вечеря, които включват рутабага в различни форми:

Понеделник: Скара пилешки гърди + печени rutabaga и моркови медли + задушени броколи.
]Вторник:[ Говеждо и зеленчуково задушено с рутабагски парчета (под формата на картофи).
Сряда: Печено филе от риба + размазано рутабага и карфиол + сатен спанак.
Четвъртък: Турски кюфтета + рутабага готварски пържени картофи + странична салата.
Петък: Домашно приготвени пилешки хапки (печени, не пържени) + задушени рутабага филийки с канела.
Събота: Зеленчукови и тофу бъркани с тънки рутабага ленти (като юфка).
Неделя:[ Печено свинско филе + печени клинове от рутабага + зелен фасул.

Всяко хранене поддържа общите въглехидрати в детската гама (около 30 .45 грама на вечеря, в зависимост от възрастта и инсулиновите нужди) като същевременно осигурява изобилие от фибри, витамини и разнообразие.

Често срещани грешки, които трябва да избягваме, когато готвим рутабага за децата

Дори и с най-добри намерения, няколко капана могат да превърнат обещаващо ястие рутабага в отхвърлено.

Под надбиране: Ако оставите твърде много восъчна кожа, рутабага ще вкус горчив и има неприятна текстура. Винаги отлепвайте достатъчно дебел слой, за да разкрие ярко жълта плът.
Прекалено готвене: Рутабага, която готви твърде дълго в течност може да стане водолазна и сантиментална, губи сладък вкус.
Под сезона: Рутабага е мек, така че се нуждае от сол и малко подправка или билка, за да извади своя характер. Не се срамувайте с канела, индийско орехче, пушена паприка или свеж розмарин.
Сервиране на твърде голяма част: [ Цяла рутабага може да даде няколко чаши варени зеленчуци. За едно дете, започнете с половин чаша сервиране. Големи порции може да доведе до повишаване на кръвната захар дори и с по-ниски въглехидрати зеленчуци.
Забравяйки да се отчитат добавени мазнини: Докато рутабага е с ниско съдържание на калории, щедри количества масло, сметана или масло може да добави значителни калории и наситени мазнини.

Как Rutabaga пасва в по-широко диабет-приятелски диета

Уравновесен диабет диета за деца подчертава не-гладни зеленчуци, постно протеини, здравословни мазнини, и контролирани части от цели зърна и плодове. Rutababa може да замени по-високи въглехидрати нишесте като бял картофи, ориз, или тестени изделия в много ястия. Тя също работи добре в супи и яхния заедно боб или леща за допълнително фибри и протеини.

Национални институти по здравеопазване отбелязва, че диета, богата на зеленчуци като рутабага, може да намали риска от хронично заболяване чрез осигуряване на антиоксиданти и противовъзпалителни съединения. Въпреки че нито една храна няма да предотврати или да обърне диабета, последователно избора на по-ниски гликемични зеленчуци подкрепя стабилна кръвна захар и дългосрочно здраве.

Ако имате дете, което е ново за диабет мениджмънт, Американската асоциация за диабет . предлага цялостен съвет за планиране на хранене, преброяване на въглехидрати и ангажиране на децата в собствените им грижи.

Последни мисли за Рутабага за деца с диабет

Когато се приготвя правилно, тя има лек, леко сладък аромат, който се харесва на много деца, и ниско гликемично въздействие му означава, че можете да го обслужвате, без да се притеснявате за шипове кръвната захар. От печено и каша до печене на картофи, възможностите са безкрайни. Започнете с една от рецептите по-горе, и настройте подправките към вкуса на детето си. С малко креативност, rutababa може да стане редовен гол в семейството си .