Table of Contents

Магазин-покупка ароматизирани пенливи води често обещават освежаващо бягство от обикновена чешмяна вода, но те идват с хеви цена етикет и дълъг списък на непроизнасяеми съставки, изкуствени подсладители, или скрити консерванти. Правейки свой собствен естествено ароматизирани клуб сода у дома ви поставя здраво в контрол. Можете да се настроите на сладостта, изберете органични или местно източник на продукция, драстично намаляване на пластмасови отпадъци, и да се създаде комплекс, пластирани профили аромат, които могат напълно да заменят зависимостта си от търговски сода. Независимо дали имате система за обратно въглероден диоксид или просто купуват обикновена вода от солецър, го залива с пресни плодове, билки, и подправки е забележително проста кухня умения, които добиват невероятни резултати.

Това ръководство ще ви отведе отвъд основното лимоново парче. Ние ще проучи науката за извличане на аромати, най-добрите продукти двойки, основно оборудване, напреднали техники като вземане на храсти и сиропи, и библиотека от подпис рецепти за трансформиране на вашата хидратация рутинна постоянно.

Разбиране на екстракта от аромат: науката за инфузия

Създаването на наистина страхотен ароматен сода не е просто хвърляне на съставки в чаша и се надяват на най-доброто. Разбиране как ароматите мигрират от твърди съставки във вода ви помага да манипулирате процеса за максимален вкус без горчивина или мътна визия.

Повърхностна площ и освобождаване

Основният механизъм за трансфер на аромата е проста дифузия. Волатилните ароматни съединения и етерични масла в плодовете и билките естествено мигрират в заобикалящата течност. Скоростта на тази миграция е директно свързана с повърхностната площ. Тънък нарязване на цитруси, леко смачкване на плодове, или леко пляскане билки драстично увеличава повърхността на водата, което позволява по-бързо и по-изразено ароматно вливане. Цяла ягода едва ще вкуси кварта вода, но една четвърт или леко кален един ще помирише цялата стомна в рамките на тридесет минути.

Време и температура Динамика

За разлика от приготвянето на чай, където топлината бързо екстракти вкус, вливайки студена газирана вода е по-бавен, по-нежен процес. Студената инфузия запазва деликатните, летливи ароматни на пресни билки като мента, босилек, и cilantro, докато топлината ще ги готви и да създаде плосък, вегетариански вкус. Като правило на палеца, студена инфузия в хладилника работи най-добре за повечето плодове и билки. Минимум 30 минути се изисква за шепот на аромат, но 2 до 4 часа ще ги произвежда здрав, балансиран вкус. Оставяйки съставки в продължение на повече от 12 часа може да доведе до неприятни резултати. Цитрусовата пита става горчив, и билки могат да започнат да вкус като soggy трева клипсове. Поради тази причина, препоръчваме премахване на твърдите след като желания вкус се постига.

Водно-солебни срещу алкохол-солен аромат

Много от вкусовете, които обичаме, особено на pungency на джинджифил или ароматна сложност на розмарин, съдържат съединения, които не са перфектно разтворими. Малко количество мазнини или алкохол се изисква да ги извлече напълно. Това е, когато техники като "мътене" влизат в игра. Калъпене физически разбива клетъчните стени, принуждавайки тези упорити съединения във водата. За домашна инфузия, нежна бъркотия или бърза блиц в миксер с малко количество вода, преди да се обнадеждава значително повишава добива аромат. Това е също така защо малка капка водка или джин, вливан с билки прави такава изключителна коктейлна база, но за безалкохолни цели, добра muldle и търпение са най-добрите си инструменти.

Избор на продукт: крайната съставка ръководство

Някои са електрически къщи, докато други са твърде фини или се разпадат твърде бързо. Това ръководство ще ви помогне да изберете най-добрите кандидати.

Плодове: Фондация "Флавор"

Citrus (Lemon, Lime, Orange, Grafigur): Безспорният шампион на ароматизираните вода. Маслата в кожата са невероятно мощни, така че използвайте зеленчуко-белел за да получите ленти от Zest (избягвайки горчивата бяла пъпка) за интензивен изблик на аромат. Сокът добавя киселинност, която се разрязва през мехурчетата красиво.

Берии (Ягодови боровинки, боровинки, малини): Бери добавя разкошен цвят и сладък вкус. Те се разпадат лесно, така че ги омесват внимателно, преди да добавите вода дава най-добрите резултати. Напрегнете семената, ако предпочитате гладка напитка.

Тропически плодове (пинеапъл, манго, папая): Тези плодове са естествено високо съдържание на захар и мощни летливи съединения, което ги прави идеални за инфузия. Зареждане или печене на ананасови резени, преди да ги добавите към сода носи димящо, карамелизирани измерение, което е абсолютно пристрастяващо.

Мелон (Watermeelon, Cantaloupe): Пъпеши са изключително хидратиращи и предлагат много изтънчен, сладък аромат. Те могат да бъдат напоени и добавя директно или замъглен в пулп.Диня двойки изключително добре с мента.

Стоун плодове (праскова, нектарина, череша): Това са сезонни звезди. Халовете ги, отстранете ямата и внимателно ги смажете преди да заливате. Печете праскови или сливи във фурната концентрира техните захари и добавя дълбока, заглушаваща бележка перфектна за вечерни напитки.

Билки и аромати: Комплексният слой

Mint: Класика с причина. Speramint и мента са здрави и освежаващи. Запляскайте листата между ръцете си, за да освободите маслата, преди да ги добавите към каната.

Басил: Лимонен босилек или тайландски босилек добавят ярко, анасоново качество, което се съчетава невероятно добре с ягоди и цитрусови плодове. Традиционният сладък босилек работи с почти всичко.

Розмарин & Мащерка: Тези горски билки са мощни. Използвайте ги пестеливо (един или два малки клончета на литър), за да се избегне медицински вкус. Те са фантастични с лимон, грейпфрут, и печени плодове.

Лавандула: Само използвайте кулинарно качество лавандула. Тя добавя флорална, успокояваща бележка, че двойките красиво с лимон и мед. Малко отива много дълъг път.

Джинджър и куркума:[ Технически корени, но се използва като ароматни. Обелете и тънко резенче или ги настържете. Джинджифилът добавя пикантен зинг, докато куркума осигурява земен, жив цвят. Винаги добавяйте щипка черен пипер с куркума, за да подобри бионаличността и аромата.

Спийкс (Cinnamon, Cardamom, Vanilla Bean): За да използват ефективно подправките, те се нуждаят от топла среда. Simmer ги в чаша вода, за да се направи концентриран чай или прост сироп, след това нека го охлади, преди да добавите към сода. Ванилия боб разделен и остъргван в прост сироп е игра-променчик за крем, сладки напитки.

Съществено оборудване и техники

Вие не се нуждаете от пълна лаборатория химия, за да направи страхотно ароматизирани клуб сода, но правилните инструменти правят процеса по-лесен и резултатите по-последователни.

Вливаният съд

Голям пичър е най-гъвкавият инструмент. Изберете един с широка уста за лесно поставяне и отстраняване на съставките. A ] стъклена бутилка с тесен капак (като люлеещ се връх бутилка Grolsch) е идеален за вземане на едносервиращи инфузии, които могат да се вземат в движение. Тесният врат помага да се държат съставките потопени.

Системи за въглеводородиране

Ако искате да направите сода от нулата, системата за карбониране е ключова. SodaStream е най-популярната, но изисква от вас да се газира вода първо, след това добави аромати. Пинк мат[ е по-добра алтернатива, защото ви позволява да се газира директно над кален плодове или сокове, без да уврежда машината, което води до много по-интензивна fizz и вкус интеграция. За тези, които не искат друг уред, закупуване на генеричен солецър в насипно състояние и го влива перфектно работи.

Мътните меланхолия: техника над сила

За да се използва една мултиплитор (дърво или метално стик с плоска основа) или гърба на дървена лъжица. Внимателно натиснете и завъртете. За билки, 2-3 нежни преси е достатъчно. За плодове, 4-5 преси, за да се счупи плътта. Пренатоварване освобождава горчив хлорофил от стъбла и кисели танини от семена.

5 Рецепти за подпис на капитана

Преместете се отвъд лимонова вода. Тези рецепти са предназначени да бъдат балансирани, освежаващи и сложни.

1. Класическият Citrus мента освежител

Да се зареди: 1 литър. Време на инфузия:[ 2 часа.

  • 1/ 2 Лимон (нежно нарязан)
  • 1/ 2 Липа (нежно нарязана)
  • 1/4 Портокалов (нежно нарязан)
  • 8-10 свежи листа от мента
  • 1 литър охладена сода

Инструкции: Леко плеснете листата от мента, за да се освободят масла. Поставете ги в каната заедно с цитрусовите резени. Внимателно разбъркайте цитрусовите резени 2-3 пъти. Напълнете кана с лед и изсипете содата върху. Разбъркайте внимателно. Оставете го да отдъхне в хладилника за 30 минути преди да сервирате, за да се даде възможност маслата да се слеят.

2. Бери Хибискус Сънсет

Дайли: 1 литър. Време на инфузия:[ 4 часа.

  • 1/2 Купа на пресни или замразени малини
  • 1/4 Купа на пресни или замразени боровинки
  • 1 Супена лъжица сушени хибискус цветя (открийте в магазин за хранителни стоки или онлайн)
  • 1 Чаена лъжичка мед или сироп от агаве (по избор)
  • 1 литър сода

Инструкции: В малка купа внимателно разбърквайте плодовете и хибискусите заедно, докато те освободят соковете си. Комбинирайте размътената смес със подсладител и леко напояване на топла вода. Нека стръмни за 10 минути. Залепете течността през фино меша сито в кана, натискане на твърдите частици. Изхвърлете твърдите частици. Добавете концентрирания сироп към канапето и бавно изсипете в содата върху леда. Хибискусът ще даде напитката зашеметяващ рубинен червен цвят и тарта, боровинков аромат.

Дайле: 1 литър. Време на инфузия:[ 1 час.

  • 1/4 голяма английска краставица (тънко нарязана)
  • 1-2 тънки резени от люти чушки (смляни семена за по-малко топлина)
  • 1/2 вар (сочна)
  • 1 литър сода
  • Една щипка морска сол.

Инструкции: Сложете резенчетата краставици и жалапеньо резенчета в кана. Добавете сока от вар и щипка морска сол. Внимателно разбъркайте 2-3 пъти. Напълнете каната с лед и изсипете содата над. Стере добре. Тази напитка е изключително хидратираща и имитира пикантната сложност на моктайл. Солта помага да се балансира топлината и подобрява аромата на краставиците.

4. Печена праскова и розмарин Охладител

Дайлд: 1 литър. Време на инфузия:[ 2 часа (след охлаждане).

  • 2 узрели праскови (с половин или половинка)
  • 1 свеж розмарин
  • 1 супена лъжица кленов сироп
  • 1 литър сода

Инструкции: Претопли фурната си до 400°F (200 °C). Поставете прасковените половинки нарязани на страна на тава за печене, облицована с пергаментна хартия. Печете за 20-25 минути, докато не се разхлади напълно. След като се охлади, отлепете кожата (те ще се изплъзне лесно). Поставете печени праскови и розмарин спърг в купа и ги замъглите заедно, докато прасковите се разчупят. Добавете кленов сироп и разбъркайте. Напрегнете тази смес в кана, за да премахнете розмарините влакна и прасните парчета. Пълнете с лед и връх с клубна сода. Това е изискано падане или късно лятно питие.

5. Тропически куркума Тоник

Дай нататък: 1 литър. Време на инфузия:[ 30 минути.

  • 1/2 чаша пресни ананасови парчета
  • 1/2 чаша пресни манго парчета
  • 1 инчов парче свеж джинджифил (пилинг и тънки резени)
  • 1 инчово парче прясна куркума (заоблени и тънки резени) ИЛИ 1/2 ч.л.земна куркума
  • Пинч черен пипер
  • 1 литър сода

Инструкции: В миксер, комбинирайте ананаса, манго, джинджифил, куркума, черен пипер и 1/4 чаша вода. Blitz до напълно гладка. Напрегнете сместа през фино меша сито в кана, натиснете силно върху твърдите вещества, за да извлечете цялата течност. Изхвърлете влакнестата пулпа. Напълнете стомната с лед и бавно се изсипете в содата. Стилно. Тази напитка е противовъзпалително сито, което има вкус на почивка. Настройте джинджифила към предпочитаното ниво на подправка.

Ароматизиране: сиропи и храсти

Ако искате да вземете домашно приготвения си клуб сода на ниво премиум занаятчийска напитка, овладяване на сиропи и храсти е от съществено значение. Те позволяват за рафт-стабилна, мигновено разбъркана ароматна база.

Билкови прости сиропи

Магията се случва, когато се влива този сироп. За да се направи Билков лавандулов сироп , комбинира 1 чаша захар, 1 чаша вода, и 2 супени лъжици кулинарно-градусова лавандула в тенджера. Добавете 1-2 супени лъжици към чаша сода за мигновено, перфектно газирана флорална сода.

Шрути (Пиещи оцети)

Те съчетават плодове, захар и оцет в ярък, сложен сироп, който е забележително освежаващо, когато се смесва с с сода. Киселинността на оцета действа като небце почиства и балансира сладостта перфектно.

]Основна рецепта за Бери Шръб:

  • 1 Купа на плодове (всякакъв вид)
  • 1 чаша захар
  • 1 Купа ябълков оцет или оцет шампанско

Инструкции: Машва плодовете и захарта заедно в купа. Покрийте и съхранявайте в хладилник за 24-48 часа, разбърквайки се понякога, докато захарта извади плодовите сокове. Напрегнете течността в чист буркан, натискайки твърдите вещества. Изхвърлете твърдите вещества. Добавете оцета към плодовия сироп и разбъркайте. Това е! Да се сервира, добавете 2 супени лъжици от храстов сироп към високобално стъкло, напълнете с лед и отгоре с клубна сода. Това е невероятно сложно и освежаващо.

Съхранение, Срок на годност и отстраняване на неизправности

Един от най-често задаваните въпроси е: "Колко дълго ще продължи моята вливаща сода?" Отговорът зависи от това как ще го подготвите.

Най-добри практики за свежи инфузии

Ако оставите цели или нарязани плодове и билки, плаващи във вашата сода, тя ще загуби първоначалната си жизненост след около 2 часа. Овкусителите ще започнат да се превръща горчив и мехурчетата ще се разсепнат. За най-добри резултати, се преместват твърдите съставки след 2-4 часа. Закрепете течността в запечатан контейнер и го съхранявате в хладилник. Правилно обтегната инфузия ще остане свежа и вкусна за 3-4 дни. Въглеродирането бавно ще се разсее, но тя ще запази своя вкусов профил.

Избягване на горчивина

Горчивостта е враг на освежаваща сода. Първичните виновници са:

  • [ Citrus Pith: Бялата част на цитрусовата кора съдържа лимон, много горчиво съединение. Използвайте зеленчукоядка за да свалите зашеметите, или се придържайте към техниките за рязане, които минимизират количеството на пъпа в напитката.
  • [6]Herb Stems:[ Стемите съдържат горчиви алкалоиди. Стривайте листата от стъблата на билките като розмарин и тиме преди да ги добавите към водата.
  • [10]Over-Mudling: Стръст или стъцители се пуска горчиво.

    • Ползи за здравето и хидратация

    Правейки свой собствен ароматизирани клуб сода е един от най-добрите решения за здравето, които можете да направите за ежедневната си хидратация. Тя пряко заменя захарни сода, диети, натоварени с изкуствени подсладители, и плодови сокове, които могат да увеличат кръвната захар. Чрез използването на пресни плодове, вие сте вливате вашата вода с ниска доза естествени захари, фибри, и антиоксиданти (като антоцианини от плодове и флавоноиди от цитрусови плодове). Добавянето на билки като мента и джинджифил може да помогне за храносмилането, докато краставици и вар осигуряват лека доза електролити за подобряване на ефективността на хидратация.

    Според изследванията от Харвард T.H. Чан училище за обществено здраве, захар напитки са основен принос за затлъстяването епидемия и метаболитни заболявания. Превключването към естествено ароматизирани столцър е мощна, действена стъпка към по-добро здраве. За тези, които търсят да разширят своя аромат хоризонти още по-далеч, проучване на традиционните рецепти като плодове храсти може да въведе полезни пробиотици и оцети във вашата диета без изкуствени добавки, намерени в търговски kombuchas.

    Отвъд Питчъра: Творческите служби

    Не се ограничавайте само до пиенето. Добре изработената сода е фантастична коктейлна база (Mojitos, Gin & Tonics, Dark & Stormies). Тя също така прави чудесен парти център. Настаняване DIY сода бар с голяма ледена кофа, пълна с бутилки от обикновена сода, заедно малки купички от различни концентрирани сиропи, кален плодове, и билкови спригс. Гостите могат да персонализират своите собствени напитки. Това е шоу-стопинг, интерактивно преживяване, което струва част от кетъринг бар.

    Правейки своя собствена естествено ароматизирани клуб сода е повече от рецепта; това е умение, което изгражда кухненски доверие и насърчава по-голяма оценка за пресни съставки. След като вкусите ярката, чиста поп на ягода-базил сода, направени преди десет минути, ще намерите за много трудно да се върнете към консерви неща. Започнете с това, което имате в хладилника си днес, и експериментирайте свободно.