Table of Contents

Комбинацията от рафинирани въглехидрати от хляб, нездравословни мазнини от пържене, и високата плътност на калориите може да предизвика бързи шипове кръвна захар и да допринесе за дългосрочна инсулинова резистентност. Докато пържено пиле не е идеален избор, разбиране на хранителните механика и вземане на информирани корекции може да ви помогне да се насладите на случайни хранене, без да дерайлирате вашите цели за здравето. Тази статия осигурява балансиран, доказателства базирани съвети за диабетици, които се движат бързо хранене пържено пиле опции.

Ключови принадлежности

  • Пърженото пиле хляб и високо съдържание на мазнини метод пържене може значително да повиши кръвната захар и влошава чувствителността инсулин.
  • Опцията за печени или печени пиле, контролиране на размера на порциите, и избора на богати на фибри страни са критични стратегии.
  • Честото потребление увеличава риска от сърдечни заболявания, повишаване на теглото и усложнения на кръвното налягане често срещано при диабет.
  • Дори когато се отпуснете, проследяване на кръвната захар преди и след хранене помага персонализиране на Вашия отговор.

Разбиране на въздействието на пържено пиле върху диабета

Как пържено пиле влияе на кръвната захар

Пърженото пиле може да наруши управлението на кръвната захар чрез два основни механизма: бързото храносмилане на рафинирани въглехидрати в хляб и забавен ефект на мазнините върху метаболизма на глюкозата. Хлебното хранене обикновено се прави от бяло брашно, царевично нишесте, или хлебоподобен го има висок гликемичен индекс, което означава, че се разгражда бързо в глюкоза. Това причинява рязко покачване на кръвната захар малко след хранене.

Междувременно, добавената мазнина от пържене забавя изпразването на стомаха, което удължава времето на глюкозата остава в кръвта. Тази комбинация може да доведе до разширена хипергликемия, което го прави по-трудно за инсулина да си върши работата. С течение на времето, многократно излагане на такива ястия може да влоши инсулиновата резистентност, основен проблем при диабет тип 2.

Ролята на хлебните и готварските масла

Типът хляб и масло, използвани значително влияе на метаболитното въздействие. Търговски бързо хранене пържено пиле често е двойно-хлебно и пържено в частично хидрогенирани масла или непреработени масла с високо съдържание на транс мазнини. Транс мазнините не само повиши LDL холестерола, но също така и нарушава ендометриалната функция и допринася за системно възпаление годивни за диабетици вече на по-висок сърдечно-съдов риск. Ресторанти могат да добавят захар или царевичен сироп към хлебна смес за кафяве, увеличаване на въглехидратния товар на парче. Дори малки количества скрити захари могат да се натрупват в множество парчета.

Изборът на заведения, които използват пълнозърнест хляб, въздушно пържене, или транс-мазнини без масла може да направи значима разлика, въпреки че такива опции са рядкост в традиционните вериги за бързо хранене. Проверката на онлайн информация за храненето преди поръчване ви позволява да се сравняват елементи във вериги и да се идентифицират алтернативи на по-ниски въглехидрати.

Хранене профил на бързо хранене Пържени пиле

Мазнини, калории и въглехидрати

Типичното парче пържено пиле (барабани или бедра) съдържа следните приблизителни хранителни стойности. Имайте предвид, че стойностите варират според ресторант, размер на парче и метод на приготвяне.

Nutrient Amount (Per Piece)
Calories 250–400
Total Fat 10–20 grams
Saturated Fat 3–6 grams
Carbohydrates 10–20 grams
Protein 12–18 grams
Sodium 400–700 mg

Едно парче може да съдържа 20 грама въглехидрати, еквивалентни на парче хляб. Когато ядете две или три парчета, въглехидратите общо лесно могат да надхвърлят 40 . 60 грама, съперничество пълно хранене за много диабетици. Освен това, високото количество натрий може да повиши кръвното налягане, обща комбидност.

Съдържание на протеини и ограничения

Пържено пиле не осигурява прилична сума на висококачествен протеин готварски около 12 год.18 грама на парче. Протеин помага при ситост и мускулна поддръжка, и не директно повишаване на кръвната захар. Въпреки това, здравните ползи са силно засенчени от придружаващите мазнини и въглехидрати. Прекомерният прием на мазнини може да насърчи наддаване на тегло и лептин устойчивост, подкопавайки дългосрочен гликемичен контрол.

За диабетик търси протеин, грил пилешки гърди (без кожа или хляб) е далеч по-високо. А 3 унция сервиране предлага около 26 грама протеин само с 3 грама мазнини и не съдържа смисъл въглехидрати. Една и съща цел протеин може да бъде постигната с по-малко калории и по-малко метаболитни смущения.

Здравни рискове от редовно потребление

Наситени мазнини и сърдечни заболявания

Пърженото пиле обикновено е с високо съдържание на наситени мазнини, особено когато се приготвя с парчета кожа и пържени в животински мазнини или палмово масло. Диабетиците вече са изправени пред дву- до четири пъти по-висок риск от сърдечно-съдови заболявания. Редовен прием на наситени мазнини повишава LDL холестерола и насърчава образуването на артериална плака. Американската асоциация на сърцето препоръчва ограничаване на наситени мазнини до по-малко от 7% от общия дневен калориен прием на праг лесно надвишава от една бърза храна пържено пилешко хранене.

Допълнително, процесът на пържене с висока температура може да генерира напреднали продукти за гликиране (AGES), съединения, свързани с оксидативен стрес и възпаление. Повишените нива на AGE са свързани с диабетни усложнения като нефропатия, ретинопатия и невропатия. Препоръчва се избор на методи за готвене, които намаляват образуването на AGE, като варене, пара или печене.

Загриженост за кръвното налягане

Повечето парчета съдържат 400 ... 700 mg натрий всеки, и комбинирани ястия често надвишават 2000 mg . Американската асоциация за несвобода на труда . Препоръчва дневна граница за хората с диабет и хипертония. Високият прием на натрий допринася за задържане на течности и повишаване на кръвното налягане, напрежение на бъбреците и кръвоносните съдове. Тъй като много диабетици също имат хипертония, това създава опасна синергия. Освен това, диабети и високо кръвно налягане често коокюр, което прави управлението на натрий от съществено значение.

За да се смекчи това, поискайте пилето да бъде приготвено без добавена сол или изберете опции на скара, които обикновено са по-ниски в натрий. Избягвайте да се комбинирате със солени страни като пържени картофи или зелева салата.

Покачване на тегло и инсулинова резистентност

Това влошава инсулиновата резистентност и прави контрола на кръвната захар по-труден. Дори ако поддържате нормално тегло, про-възпалителните ефекти на транс мазнини и AGEs могат независимо да нарушат глюкозния метаболизъм. Проучване от 2017 г. публикувано в Американският вестник за клинично хранене установи, че всяка седмица сервирането на пържени храни е свързано с 13% по-висок риск от развитие на диабет тип 2 в дългосрочен план. Докато случайната консумация е малко вероятно да причини тези ефекти, което го прави навик е очевидно вредно.

Сравнение с други опции за бързо хранене

Пържено пиле срещу бургери

И двете пържени пиле и бургери могат да бъдат проблемни за диабетици, но те се различават в ненужен състав. Типичен хамбургер за бързо хранене (единичен пай с кифла и подправки) съдържа около 250 .350 калории, 10 .15 грама мазнини, 30 .40 грама въглехидрати, и 12 . 15 грама протеин. Въглехидратът е предимно от кок и захарни сосове. Пърженото пиле обикновено има по-малко въглехидрати на парче (освен ако ядете няколко парчета) но повече мазнини и калории. Въпреки това, един бургери може да бъде модифициран . Помолете за марули, прескочите на кок, премахване на захаросани сосове . Пърженото пиле е по-трудно да се промени, защото хлябът е неразделна за подготовката.

От гледна точка на въглехидратите, едно парче пържено пиле може да се равнява или да надхвърли въглехидратите в бургер кифличка, но без възможност за премахване на хлебчето. Ако броите въглехидратите внимателно, обикновен пилешки сандвич (с цяло зърно кок или маруля обвивка) често е по-добър баланс.

Пържено пиле срещу грил

На грил пилешко месо е недвусмислено по-добър избор за контрол на кръвната захар. А пилешки гърди на скара (3 oz) осигурява около 140 калории, 3 грама мазнини, 0 грама въглехидрати, и 26 грама протеини. Повечето вериги за бързо хранене предлагат пилешки сандвичи, настърган (ако не напечени), или пилешки салати (оглеждайте за сладки превръзки). Липсата на хляб премахва бързо-дигизинг въглехидрати, а по-ниското съдържание на мазнини намалява забавения хипергликемичен ефект.

Когато поръчвате скара елементи, бъдете внимателни с глазури или марината, които могат да съдържат добавени захари. Помолете за хранителна информация или проверете онлайн преди посещение.

По-умни решения за диабетици в ресторанти за бързо хранене

Избор на грил или печено пиле

Най-влиятелната промяна е поръчване на скара, печени, или печено пиле вместо пържени. Повечето основни вериги имат поне една опция на скара. Например, KFC предлага скара пиле парчета, и Chick-fil-A продава пилешки сандвичи и печени на грил. Дори ако жадувате за вкус на пържено пиле, можете да тренирате небцето си чрез постепенно смесване на скара парчета с една малка пържена парче, за да се намали гликемичен товар.

Някои ресторанти предлагат и "голи" оферти без хляб, които могат да бъдат средно терен. Винаги се питат за методи за подготовка и не искат допълнително масло или масло.

Стратегии за контрол на порция

Ако решите да ядете пържено пиле, се ограничи до една малка част (барабани или крило) и го чифт с ниски въглехидрати страни. Едно парче обикновено осигурява 10 год.20 грама въглехидрати; две парчета могат да натиснете 30 ...40 грама. За повечето диабетици, поддържане на обща храна въглехидрати под 45 грама е разумна цел. Използвайте ръката си като ръководство: сервирането на пиле не трябва да бъде по-голям от дланта на ръката си (около 3 .4 унции варени). Избягвайте "извънреден хрупкав" или "ръко-хляб" вариации, които капан повече мазнини и хляб.

Комбинираните ястия често са въглехидрати бомби. Вместо комбинация, поръчайте ла карт: едно парче пиле + странична салата с винегрет + вода или неподсладен студен чай. Това може да запази общия брой въглехидрати управляеми.

По-здравословни страни: зеленчуци, цели зърна, боб

Повечето места за бързо хранене предлагат страни, които могат да помогнат за стабилизиране на кръвната захар. Опт за:

  • Странични салати с лек дресинг отстрани (пазете за високо захарни дресинги като мед горчица или ранчо).
  • Стиймъндс като зелен боб или броколи (на разположение при някои вериги).
  • Яжте резени или плодови чаши . но бъдете внимателни с добавени сиропи; пресни плодове е най-добре.
  • Бийнс (черен боб, пинто боб или печен боб) предоставят протеини и фибри, но избират неподсладени версии; печени зърна често съдържат кафява захар.
  • Производства на зърното като кафяв ориз или цели хлебчета пшеница, ако има такива.

Избягвайте пържени картофи, лукови кръгчета, макарони и сирене, и зелева салата (обикновено с високо съдържание на захар и мазнини).

Избягване на захарни напитки и сосове

Захарни напитки (сода, сладки чайове, лимонади) може да добави 30 .50 грама въглехидрати на сервиране и скок на кръвната захар бързо. Придържайте се към вода, газирана вода, неподсладен чай, или черно кафе. Диетични напитки са приемливи за някои, но последните изследвания подсказва изкуствени подсладители все още могат да повлияят на метаболизма на глюкозата при някои хора.

Сосове като кетчуп, BBQ сос, мед горчица, и сладък чили съдържат значителна добавена захар. Една супена лъжица сос BBQ може да опакова 6 ... 8 грама въглехидрати. Попитайте за сосове отстрани и използвайте пестеливо. По-добре, използвайте горещ сос, горчица, или оцет-базирани сосове, които са почти без въглехидрати.

Практически съвети за случайното индулгениране

Ако изберете да ядете бързо хранене пържено пиле, планирайте напред:

  • Проверете хранителните факти онлайн преди да поръчате.
  • Яжте малка богата на фибри закуска предварително[ (като шепа ядки или малка ябълка) за намаляване на апетита и тъпчете гликемичен отговор.
  • Получи кратка разходка след хранене[[[FLT:]] ... ... .. физическа активност помага на мускулите да абсорбират глюкоза и намалява след хранене кръвната захар.
  • Мониторирайте кръвната си захар един до два часа след хранене, за да разберете вашата лична реакция и да коригирате бъдещите избори.
  • Limit пържено пиле не повече от веднъж или два пъти месечно, и никога не го прави редовна част от вашата диета.

За тези с диабет тип 1, нагласете дозата инсулин съответно; помислете за по- висок болус за съдържанието на мазнини и протеини (разширен болус може да бъде от полза). Консултирайте се с Вашия медицински специалист за персонализирани съвети.

Значението на наблюдението на кръвната захар

Няма статия, която да замени персонализирана обратна връзка от собственото ви тяло. Кръвната глюкоза мониторинг преди и след хранене ви учи как различни храни ви влияят. След ядене пържено пиле, ако видите пик над 180 mg/dL два часа по-късно, знаете, че специално хранене не е идеален за вашето управление. Американската асоциация по диабет препоръчва проверка след хранене глюкоза да се изгладят избор на диета. С течение на времето, можете да изградите репертоар на бързо хранене, което ви държи в диапазон.

Непрекъснатото следене на глюкозата (CGMs) предлагат още по-дълбоки прозрения. Наблюдавайки пика и продължителността на увеличаване на глюкозата след пържено пиле може да ви помогне да решите дали да се намали размера на порциите, да се избегнат някои страни или да го пропуснете напълно.

Заключение

Докато бързо хранене пържено пиле е далеч от най-добрата възможност за управление на диабет, то може да бъде интегрирана в иначе здравословна диета с внимателно планиране. Ключовете са: избиране на пиле на скара, когато е възможно, ограничаване на части на пържено пиле на една малка част, избор на богати на фибри растителни страни, избягване на захар напитки и сосове, и мониторинг на кръвната захар отговор. Дългосрочен, минимизиране на приема на хляб и пържени храни ще помогне за по-добър контрол на кръвната захар, здравето на сърцето, и управление на теглото. За по-подробно ръководство, консултират регистриран диетолог[, които могат да помогнат за адаптиране на тези принципи към вашите нужди.