Може ли диабетиците да ядат пиле Териаки? Разбиране влиянието му върху нивата на кръвната захар

Може ли диабетиците да ядат пиле Териаки без да се плюе кръвна захар?

Управлението на диабет изисква бдителност по всяко хранене, а пилето нияки често повдига опасения поради сладкия си сос. Кратъкият отговор е да го правят диабетиците могат да ядат пиле, но внимателно внимание към част размер, сос съставки, и цялостната храна състав е от съществено значение.[ Традиционен сос teriyaki разчита на захар, мед, или мирин, всички от които могат да се повиши кръвната захар, ако се консумират в излишък. Въпреки това, с прости корекции в подготовката и двойките, можете да се насладите на това японско-вдъхновено ястие, като същевременно поддържате стабилни нива на кръвната захар.

Тази статия осигурява цялостна разбивка на терияки на хранителния ефект на пилето, идентифицира ключови съставки, които влияят на глюкозата, и предлага практически стратегии за това да се направи диабет приятелски. Ще научите за интелигентните заместители на съставката, правилното обслужващи размери, по-здравословни странични опции, и техники за поръчване в ресторанти. Чрез разбиране на основните принципи, можете да интегрирате терияки пиле в диетата си, без да се компрометират вашите цели здраве.

Хранителн профил на пилето Teriyaki

Познавайки макронутриент композиция ви помага да се предвиди как едно хранене ще повлияе на кръвната захар. Пилето Teriyaki се състои от протеин от пилешко и въглехидрати главно от соса, с различни количества мазнини и натрий в зависимост от методите на приготвяне.

Типични хранителни вещества, които служат

Стандартното сервиране на пиле терияки (приблизително 3 до 4 унции пиле с 2 супени лъжици сос) осигурява приблизително:

Протеин: 20 .30 грама . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Въглехидрати: 15 .25 грама . Почти всички от добавени захари или подсладители в соса. Дори "литни" бутилирани сосове често съдържат 10 .15 грама въглехидрати на сервиране.
Общо мазнини: 5 ...12 грама ... варира с пилешки разрез (гърди срещу бедра) и готварско масло.
Содий: 700 .1,200 mg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Холестерол: 60 год. от пиле, въпреки че хранителният холестерол има по-малко влияние върху холестерола в кръвта, отколкото си мислех.

Тези цифри са приблизителни оценки; действителните стойности зависят от рецептата. Домашни версии с намалена захар могат да имат по-малко от 5 ... 10 грама въглехидрати, докато порции ресторант може да надхвърли 30 грама. Винаги проверявайте етикетите на храненето или да поискате подробности за съставките при хранене.

Как сосът Терияки влияе на кръвната захар

Традиционният терияки сос съчетава соев сос, захар и мирин (сладко оризово вино), създавайки въглехидратна течност, която тялото бързо превръща в глюкоза.

Когато консумирате захар, тя влиза в кръвта бързо, което кара панкреаса да освободи инсулин. При хора с диабет тип 2, инсулиновата резистентност забавя този процес, което води до повишаване на кръвната захар след хранене. Протеинът в пилето помага да се намали този отговор чрез забавяне на стомашното изпразване, но не може напълно да компенсира за високо съдържание на захар. Например, хранене с 20 грама сос-изработени въглехидрати може да повиши кръвната захар с 30 .50 mg/dL в диабетик индивид, в зависимост от тяхната чувствителност и лекарства.

Ключови мерки: Съдържанието на въглехидрати в соса диктува гликемичното въздействие. Използването на ниско захар или без захар алтернативни смени ястието от потенциално проблемни към управляеми. Дори намаляване на обема на соса с половината може значително да намали броя на въглехидратите.

Гликемичен индекс и съображения за натоварване

Гликемичният индекс (GI) на пилето нияки зависи от подсладител. Бялата захар (сукроза) има ГИ от около 65, докато медът има подобна стойност около 61. Въпреки това, гликемичен товар (GL) год, който се отчита за част размер . е по-практично. А сервиране с 15 . 20 грама въглехидрати има умерено GL от 10 .15. Белтъците и мазнините в пилето понижават общата GL чрез забавяне храносмилането.

За оптимален контрол на кръвната захар, целете да запазите общото съдържание на въглехидрати в храната си в рамките на индивидуалната си цел. Много диабетни организации препоръчват 30 год. на въглехидрати на основно хранене за жени и 45 .60 грама за мъже, но тези диапазони могат да варират въз основа на нивото на активност, лекарства, и метаболитни нужди. Пайтинг нияки пиле с не-гладки зеленчуци като броколи или пиперки добавя фибри без въглехидрати, помага за стабилизиране на гликемичен отговор. За насоки за преброяване на въглехидрати, вижте страницата за управление на кръвната захар.

Съставки, за които да внимаваш

Независимо дали готвене у дома или четене на етикети, бъдете бдителни за тези общи съставки в терияки сос и пилешка подготовка:

Захар и мед: Директно повишаване на кръвната захар. Една супена лъжица мед осигурява 17 грама въглехидрати, а една супена лъжица гранулирана захар има 12 грама. Много рецепти изискват 2 ... 3 супени лъжици на чаша сос.
Мирин: сладко оризово вино, което допринася 6 ... 10 грама въглехидрати на супена лъжица и има подобен гликемичен ефект към захарта.
Корнстър или брашно:[ Използва се като сгъстители, добавяйки 7 ...10 грама въглехидрати на супена лъжица. Алтернативи като стрела или антрацитна дъвка са по-ниски в въглехидрати.
Соев сос: Високо съдържание на натрий .До 900 mg на супена лъжица . Което може да изостри хипертония, често срещана комбидност при диабет. Изберете нисконатриеви версии или кокосови аминос (който съдържа 65 mg натрий на супена лъжица и 2 грама въглехидрати).
Гарлич, джинджифил, оцет, сусамово масло: Тези ароматизатори са като цяло безопасни, с минимални или никакви въглехидрати. Използвайте ги либерално, за да подобрите вкуса, без да засяга кръвната захар.
Gluten-съдържащ соев сос: Важно за тези с целиакия болест или глутенова чувствителност. Потърсете тамари (което е без глутен) или кокосови аминос.

Някои "ниска захар" сортове използват захар алкохоли като малтитол, които все още могат да причинят повишаване на кръвната захар при някои хора. Опт за продукти, подсладени със стевия, еритритол, или монаси плодове за по-безопасен избор.

Правейки по-здравословни избор на пилешки пилета

Храненето на пиле терияки с диабет е за стратегически корекции. Не е нужно да се елиминира ястието; по-скоро, да се модифицира, за да се поберат вашите хранителни параметри.

Заместителни решения на интелигентни съставки

Превърни традиционното пиле терияки в храна, която е за диабет, с тези суапове:

Сос база:[ Замяна на гранулирана захар с нулево калорично подсладител като алулоза (което има минимално въздействие върху кръвната захар) или еритритол. Като алтернатива, използвайте малко количество кленов сироп без захар (вижте тези подсладени с монаси плодове).
Пилешка кройка:[ Използвайте пилешки гърди без кожа, за да се намали наситени мазнини и калории. Ако предпочитате по-тъмно месо, премахнете кожата и подрежете видими мазнини.
Soy сос алтернатива:[ Превключи на нисконатриев соев сос, тамари, или кокосови аминос. Това намалява натрий с 50 . .
Tickener: Skip cornstarch and use ксантиан дъвка (просто 1⁄2 чаена лъжичка уплътнява чаша течност с почти нула въглехидрати) или просто изстисква соса по-дълго, за да го намали естествено.
По-големи енханизми: Добави настърган джинджифил, мляно чесън и пръски оризов оцет за сложност без въглехидрати.

За тествана рецепта, вж. тази ниско захар терияки пиле рецепта от Американската асоциация за диабет.

Препоръчителни размери за обслужване

Порция контрол е от решаващо значение. А сервирането на пиле трябва да бъде около 3 ... 4 унции (почти размера на тесте карти или дланта на ръката си). Това осигурява 20 ... 30 грама протеин, който поддържа ситост и мускулна здраве без претоварване калории.

Когато служи с ориз, ограничаване на порцията до 1⁄2 чаша, приготвен бял или кафяв ориз (около 22 грама въглехидрати). За алтернатива на по-ниска въглехидрати, заместител карфиол ориз готварски пълно чаша съдържа само 3 грама нетни въглехидрати. Използвайте чаша за измерване или скала храна първоначално да тренират окото си за правилното порции. С течение на времето, ще се развие интуитивен смисъл.

Избиране на по - здрави страни

Страничните ястия, които чифт с пиле терияки значително влияят на общия гликемичен товар на храната. Цел за баланс на фибри, протеини и здравословни мазнини:

Не-гладни зеленчуци: Задушени броколи, бок чой, грах на секунда, аспержи, или чушки на камбана добавите насипни, витамини, и фибри (2 ..4 грама на чаша) с минимални въглехидрати (5 ... .10 грама на сервиране).
Затворени зърна: Ако включите зърна, изберете кафяв ориз, киноа или фаро. Придържайте се към 1⁄2-чаша сготвена част. Те осигуряват фибри, които забавят усвояването на глюкозата в сравнение с бял ориз.
Легуми: Edamame (с черупка) предлага 11 грама протеин и 4 грама фибри на половин чаша, само 9 грама въглехидрати. Леща са друг добър вариант.
Салад със здравословни мазнини: Странична салата с винегрет, направена от зехтин и оцет добавя здравословни мазнини, които допълнително умерените глюкоза шипове. Избягвайте кремаво превръзки с добавена захар.

Избягвайте пържени страни като темпура или пролетни ролки, тъй като те съдържат транс мазнини и рафинирани въглехидрати от тестото, което може да предизвика кръвна захар и инсулин шипове.

Съвети за поръчване на пиле Териаки в ресторанти

Хранене представя предизвикателства, защото не можете да контролирате съставките. Използвайте тези стратегии, за да запазите контрол:

Попитайте за соса отстрани. Това е единствената най-ефективна молба. Можете да засипете малко количество или хапки с потапяне, драстично намаляване на приема.
Искане на скара или печени пиле вместо хляб или дълбоко пържени сортове. Последното добавя допълнителни въглехидрати и нездравословни мазнини от покритието.
Изберете задушени зеленчуци като страна вместо бял ориз или юфка. Повечето ресторанти могат да се настанят тази замяна.
Попитайте за ниско-натрий или без захар сос опции. Някои азиатски ресторанти, особено тези, които се хранят със здравето на потребителите, предлагат алтернативни сосове. Ако не, попитайте дали те могат да се подготвят сос с по-малко захар.
Погледни размера на порциите: Ресторантът порции често се удвояват или утрояват препоръчваните 3 .4 унции протеин. Помислете за разделяне на антре с партньор в трапезарията или искане за да отидете кутия в началото на хранене, за да се запази половината за по-късно.

За допълнителни насоки Диабети Великобритания ръководство за азиатска храна предоставя практически съвети за навигация менюта.

Сравняване на пилето с другите опции за вечеря

Разбирането как пилешките терияки се натрупват срещу други протеини ви помага да правите информиран избор.

Taryaki Chicken срещу Печена или Печена сьомга

Сьомгата е отличен избор за диабетици, поради високото си съдържание на омега-3 мастни киселини, което поддържа сърдечно-съдовото здраве и намалява възпалението. 4-унция сервиране на скара сьомга не съдържа въглехидрати и около 22 грама протеин. Пиле Терияки, в контраст, добавя 15 ...25 грама въглехидрати от соса. Ако вашият въглехидратен бюджет е стегнат, обикновена сьомга на скара е по-ниска възможност въглехидрати. Въпреки това, все още можете да се насладите на teriyaki пиле с помощта на без захар сос или яде по-малка част.

Пиле Териаки срещу Тандори.

Кокошката Tandori се маринова в кисело мляко и подправки, след което изпечени или скара без добавена захар. А 4-унция сервиране обикновено има по-малко от 5 грама въглехидрати, което го прави много нисък избор въглехидрати. И двете ястия осигуряват подобен протеин, но пиле tandori обикновено има по-малко натрий и без захар, което го прави идеален за диабетици, които управляват както кръвната захар, така и кръвното налягане. Ако търсите да се сведе до минимум въглехидрати, tandori пиле е по-добрият вариант, но teriyaki все още може да се побере, ако се коригира.

Териаки пиле срещу пържени зеленчуци със скара Тофу

Стрък-фри с тофу и не-гладни зеленчуци като броколи, чушки, и гъби е естествено ниско в въглехидрати (10 .15 грама общо), когато се приготвят с лек сос. Тофу предлага 10 .15 грама протеин на 4-унция сервиране. Сравнително, . . пилето предлага повече протеини, но подобни въглехидрати брой, ако сосът се контролира. Основната разлика е тип протеин; тофу е растителна основа и съдържа фибри, които могат да допълнително умерено кръвна захар. И двете могат да работят, но uriiyaki пиле може да се нуждаят от по-внимателни подялба.

DIY ниско захар Териаки сос рецепта

Подготовката на собствения си сос гарантира контрол над всяка съставка. Тази рецепта дава около 1⁄2 чаша сос (4 порции в 2 супени лъжици всяка):

1⁄4 Купа на нисконатриев соев сос или кокосови аминос
2 супени лъжици оризов оцет
1 Супена лъжица подсладител без захар (напр. алулоза, еритритол или стевия на прах)
1 Чаена лъжичка настърган пресен джинджифил
1 скилидки чесън, мляно
1⁄4 чаена лъжичка ксфан дъвка (по избор, за удебеляване; разтворете в 1 супена лъжица студена вода преди добавяне)
2 супени лъжици вода

Whisk всички съставки, с изключение на cestan дъвка в малка тенджера. Донеси да къкри над средна топлина, след което намали до ниско. Гответе за 5 минути да се смила аромати. Ако използвате cestan дъвка, разбърквам го и да го сготви в продължение на 1 минута, докато се сгъсти. Позволявам охлаждане. Този сос съдържа приблизително 2 .3 грама въглехидрати на сервиране, в сравнение с 15 . 20 грама в традиционните версии. За повече рецепти, разгледайте Diabetes Food Hub.

Ролята на въглехидратите Броене и хранене

Интеграция itiyaki пиле в диетата си изисква последователно проследяване на въглехидратите. Общата храна трябва да се подредят с дневния си бюджет въглехидрати, обикновено разпределени равномерно през хранене. За много, обяд и вечеря трябва да съдържа 30 .60 грама въглехидрати общо, включително зърнени храни, зеленчуци и сос.

Хранене протеин и мазнини заедно с въглехидрати забавя усвояването на глюкозата, намаляване на пост-млясъчните шипове. Протеинът в терияки пиле помага, но ако ядете голяма част ориз, въглехидратите могат да доминират. Целете се да консумират терияки пиле с балансирана плато: половин не-гладка зеленчуци, четвърт протеин, и четвърт зърно или въглехидрати.

Ако използвате инсулин или някои перорални лекарства, които са определени с храна, помисли за чифт пиле терияки с редовната доза инсулин. Мониторинг на кръвната захар 2 часа след хранене може да ви помогне да разберете как това ястие ви засяга лично.

За персонализирани съвети, консултирайте се с регистриран диетолог или сертифициран диабетен възпитател. Диабетес насоки за грижа за планиране на хранене предлага препоръки, базирани на доказателства, и [Клиника диабетна диета страница на Майо предоставя допълнителни прозрения.

Заключение: Насладете се на пилето Териаки на диабета-приятелски начин

С избора на ниско захарни сосове, контролиране на размера на порциите, и сдвояване на ястието с богати на фибри зеленчуци и пълнозърнести храни, можете да се насладите на вкус-сладки аромат, без да се компрометира контрола на кръвната захар.

Не забравяйте да прочетете етикетите на бутилирани сосове, поиска модификации в ресторанти, и експеримент с домашно приготвени версии, които ви поставят в пълен контрол. С тези стратегии, терияки пиле остава вкусно и безопасно допълнение към вашата храна сертация. Както и с всяка храна, умереност и информиран избор са от ключово значение. Мониторинг на кръвната захар след опитва нови рецепти ще ви помогне да глоба-настройте вашия подход и поддържане на дългосрочно здраве.