Нискогликемична ябълка Crisp рецепти за диабетици: Поддържане на отличия в шах

Насладете се на десерта без спайк: ниско-глицемичен ябълков Crisp за диабетици

С няколко умни заместители и част-съзнателни техники, можете да се насладите на топла, подправка ябълка хрупкав, който се вписва безпроблемно в план диабетично хранене. Това ръководство изследва как да се изгради ниско-глицерична ябълка хрупкав, от избора на правилните ябълки до изработка хрупкава, отговарящ на топинг. Ще намерите подробни обяснения на съставките, рецепти за пробата, както и практически съвети за поддържане на части в проверка, докато все още се наслаждават на всяка хапка.

Разбиране на гликемичното въздействие на Apple Crisp

Гликемичният индекс (GI) измерва колко бързо храната повишава кръвната захар. Високо-GI съставки — като бяла захар, бяло брашно, и някои сортове ябълка — може да предизвика бързи шипове. За хората с диабет, дори и малък десерт може да стане проблем, ако тези компоненти не са модифицирани.

Нисък ГИ плод – Тартанови ябълки като Granny Smith имат ГИ около 38, докато по-сладки сортове като Fuji или Gala са в умерения диапазон (39– 43). Избягвайте много узрели, меки ябълки, които са по-високи в индекса.
Неглицемни подсладители – Stevia, erritol, екстракт от монаси и алулоза осигуряват сладост без повишаване на кръвната захар. Те също така допринасят въглехидрати в значителни количества.
Богати на фибри зърна[ – Ролкови овес (неподсладени) и бадемово брашно бавно храносмилане и намаляване на гликемичното натоварване на топинга.
Здравословните мазнини – Масло, кокосово масло, ядки и семена помагат за умереното усвояване на захари и добавят ситост.

Чрез контролиране на гликемичното натоварване на всяка съставка и поддържане на общия размер на сервирането малки, можете да се насладите на ябълков хрупкав като балансирана част от диетата диабет-осъзнат. За по-голяма фон на гликемичен индекс, Американската асоциация по диабет предлага полезен преглед на техния Диабети Хранителна хъб.

Ролята на размера на порция

Дори и ниско-глицемичен десерт може да стане високо-глицемичен, ако ядете твърде много. Ключът е да се мисли за ябълков хрупкав като случайна лакомство, сервирани в част от приблизително половин чаша до три четвърти от чашата. Използването на малки рамекинс (4–6-унция капацитет) автоматично налага част дисциплина. Подреждането на този десерт с източник на протеин (двойна гръцка кисело мляко или шепа бадеми) допълнително тъпче глюкоза отговор.

Избор на най-добрите ябълки за ниско-глицемичен ябълка Crisp

Докато всички ябълки съдържат естествени захари (фруктоза), съдържанието на фибри и киселина в пай сортовете понижават общия си гликемичен ефект.

Apple Variety	Approximate GI	Best Use in Crisp
Granny Smith	38	Holds shape well; tartness balances sweetness
Fuji	39–43	Sweeter; use fewer apples or combine with tart varieties
Gala	39	Mild flavor; good in combination
Honeycrisp	45	Juicy and sweet; use sparingly
Pink Lady	40	Firm and slightly tart; excellent all-purpose

За най-добър гликемичен профил използвайте смес от ябълки на баба Смит и розова дама. Блудката на баба Смит ви позволява да използвате по-малко добавен подсладител, докато розовата дама добавя естествена сладост и цветна нотка. Винаги оставете кожата върху —ябълковите кожи са богати на пектин и фибри, които бавно абсорбират въглехидратите.

Ключови съставки и техните гликемични свойства

Изграждането на нискогликемичен ябълков хрупкав означава да се избере всеки компонент умишлено. По-долу е подробна разбивка на диабет-приятелски съставки и как те засягат кръвната захар.

Подсладители

Еритритол – Захарен алкохол с нулево гликемично въздействие. Той осигурява около 70% от сладостта на захарта без въглехидрати.
Стевия (течност или прах) – Извлечени от растение; некалорични и много по-сладки от захар. Комбинирайте с еритритол, за да се намали всеки горчив послевкус.
Извличане от плодове на Монк – Естествено сладко, нула калории, и топло-стабилна. Работи добре в печени хрупкави топинги.
Алулоза – Рядка захар, която се абсорбира, но не се метаболизира; има минимален ефект върху кръвната захар.

Избягвайте мед, кленов сироп, кокосова захар и агаве нектар, тъй като те все още повишават кръвната захар и не са ниско-GI алтернативи.

Брашна и прахове

Алмоново брашно – Ниско съдържание на въглехидрати, високо съдържание на мазнини и протеини. Отличен за ядки, хрупкав топинг.
Кокосово брашно – Много високо съдържание на фибри; абсорбиращ (използва се около една четвърт от количеството бадемово брашно).
Неподсладени настъргани кокосови орехи – добавя текстура и здравословни мазнини без захар.
Ролирани овес – Изберете старомоден или стоманена-изрязана за по-нисък GI в сравнение с мигновени овес. Овесите осигуряват бета-глюкана, който помага за управлението на кръвната захар.

Мазнини

Несолено масло или гхий – Богат аромат; минимално въздействие на въглехидрати.
Кокосово масло – Добавя фина тропическа нотка; може да помогне за подобряване на инсулиновата чувствителност в малки количества.
Масло от ядки или семена (орео, авокадо) – Може да замени малко масло; използвайте пестеливо, за да се избегне мазно гарниране.

Рецепта: Classic Low-Glycemic Apple Crisp

Тази рецепта прави четири едно-сръбни рамекинс (приблизително 1⁄2 чаша всеки). Тя е предназначена да бъде гъвкава, така че можете да настроите сладост и текстура към предпочитаните.

Съставки

Плодов слой

3 средно бабе Смит ябълки (или 2 Granny Smith + 1 Pink Lady), обелени, ако желаете (кожа-на добавя фибри, но може да промени текстурата)
2 супени лъжици лимонов сок (за предотвратяване на кафяво и намаляване на сладостта)
1 супена лъжица прах еритритол (или 1⁄2 чаена лъжичка стевия на прах)
1 Чаена лъжичка смляна канела
1⁄4 чаена лъжичка смлян индийско орехче
1⁄8 чаена лъжичка земята джинджифил (по избор)

Топинг

1⁄2 чаша навити овес (сертифицирани без глутен, ако е необходимо)
1⁄4 чаша бадемово брашно
2 супени лъжици кокосово брашно
2 супени лъжици прах еритритол
1⁄2 чаена лъжичка канела
Сладко вещество
3 супени лъжици студено несолено масло, нарязани на малки кубчета (или кокосово масло за млечни продукти)
2 супени лъжици нарязани орехи или орехи (по избор)

Инструкции

Претопли фурна до 350 °F (175°C). Леко грес четири 6-унция рамекинс или едно 8×8-инчово блюдо за печене.
Подготви ябълките: Ябълки и тънки резени ябълки (около 1⁄4-инчов дебела). Хвърли в купа с лимонов сок, еритритол, канела, индийско орехче и джинджифил. Нека да седи за 5 минути, така че аромати мелба.
Направете гарнитурата: В отделна купа комбинирайте овес, бадемово брашно, кокосово брашно, еритритол, канела и сол. Нарежете в студеното масло с печива или върховете на пръстите си, докато сместа не прилича на груби трохи.
Асембъл: Разделяне ябълкова смес между рамекинс (или разпространение в ястието). Поръсете го равномерно върху плода, натискайки леко.
Печете за 25– 30 минути, докато ябълките са нежни и топинг е златисто кафяво. За допълнителна хрупкава, печена на ниско за последните 1–2 минути (гледайте внимателно, за да се избегне изгаряне).
Серве топло. Незадължителен: Топ с куклена лъжичка обикновено гръцко кисело мляко (протеин) или поръсване на канела.

Изчислена стойност на изхранването (един рамекин): Калории 195, Мазнини 12g (наситени 5g), Въглехидрати 21g (фибър 5g, нетни въглехидрати 16g), Протеин 4g. Тези стойности ще варират въз основа на точните съставки марки и ябълков тип. Винаги потвърждавайте с диабет educator или диетолог за индивидуалните си нужди.

Вариации, които да го поддържат интересен

Nutty Crisp Topping

Замяна на свити овес с равно количество смачкани орехи или бадеми. Това намалява допълнително въглехидратите и добавя допълнително хрупкави и здравословни мазнини. Комбинирайте нарязани орехи, бадемово брашно, кокосово брашно, подсладител, масло и канела. Печете, както е указано.

Бери-ябълка смес

Замяна на половината ябълки с ниско-GI плодове като къпини или малини (GI около 25–30). Плодове са опаковани с антиоксиданти и фибри, и тяхната пай двойки красиво с ябълка. Намаляване на подсладител леко, защото плодове могат да бъдат много сладки, когато се пече.

Тиквено-стилово Крисп

Замести една ябълка с 1⁄2 чаша неподсладена тиква, смесена с чаена лъжичка тиквен пай подправка. Това добавя влага, бета-каротин и допълнително влакно. Топингът се ползва от допълнително бадемово брашно, за да абсорбира влагата.

Направете го едно-сървно микровълново лечение

За бързо решение, сглобете по-малък чипс в микровълнова-сигурна купа. Използвайте една малка ябълка, супена лъжица топинг, и микровълнова печка на високо за 2–3 минути.

Съвети за перфектно ниско-глицемичен ябълка Crisp

Контролирай сладостта

Ако те са естествено сладки (като розово дама или Honeycrisp), може да се наложи много малко добавена подсладител. Започнете с половината от препоръчаното количество, след което нагласете след печене.

Увеличи аромата без захар

Канела, индийско орехче, джинджифил, баница и дори щипка кардамон добавят сложност. Ванилиевият екстракт (1⁄2 чаена лъжичка на партида) обгръща ароматите. Малка част от неподсладен ябълков оцет може да озарява плодовете, без да добавя захар.

Не препокривайте плодовете

Твърде много подсладител или течност ще направи хрупкаво пъстър. Ябълките освобождават собствения си сок по време на печене; искате само достатъчно, за да създадете лек сироп. Ако използвате много сочни ябълки, помислете за добавяне на 1 супена лъжица бадемово брашно или семена от чиа към плодовия слой, за да абсорбира излишната влага.

Да се съхранява и прегрява правилно

Останалият чипс може да се съхранява в хладилника до три дни. Презареждане в пещ 350°F за 10 минути или в микровълновата за 45 секунди. Топингът може да омекоти; да възстанови хрупкавото, да се затопли за минута след прегряване.

Да служим на предложения и двойки

Подреждането на ябълката си хрупкав с протеини или здравословни мазнини помага за стабилизиране на кръвната захар. Помислете за тези диабет-приятелски придружавания:

Планиново гръцко кисело мляко (неподсладено) – 2 супени лъжици осигурява 3 ... 4 грама протеин.
Неподсладен бита сметана – Изработен с тежък крем и тире ванилия. Използвайте малка кукла (1 ..2 супени лъжици).
Шепа бадеми или орехи – 5 ... 6 ядки добавят хрупкава и здравословна мазнина.
Сирена плоча допълнение – 1 унция парче остър чедър или няколко парчета ниско захар сирене (като Gouda) контрастира добре със сладки ябълки и осигурява протеини.

За повече идеи за управление на десерти с диабет, посетете Диабети UK десертен водач или Академията по хранене и диетика за професионален съвет.

Включвайки ябълково Crisp в балансиран план за хранене на диабет

Десерт не трябва да бъде извън границите, когато имате диабет. Ключът е планиране. Ако знаете, че ще се яде ниско-глицермична ябълка хрупкав по-късно през деня, настройте вашите по-ранни хранения да се запази общия прием на въглехидрати последователно. Например, намаляване на зърното, обслужващи по време на вечеря с около 15 . 20 грама въглехидрати. Също така, помислете за времето: ядене на десерт като част от хранене (по-скоро, отколкото като самостоятелна закуска) обикновено води до по-нежна глюкоза крива, защото наличието на протеини, мазнини, и фибри се изтъпява на издигане.

Работете с вашия доставчик на здравеопазване или регистриран диетолог да се определи как тази ябълка хрупкав пасва на вашия специфичен режим инсулин или лекарства. Някои хора откриват, че малък десерт, съдържащ 15 год. нето въглехидрати работи добре след ниско въглехидратна вечеря.

Често срещани грешки и как да ги избягваме

Използване на твърде много подсладител

Много ниско въглехидратни подсладители са много пъти по-сладки от захар. Малко отива далеч. Ако прекалите, хрупкав може да се опитате Клои или да предизвика храносмилателен разстроен (особено със захар алкохол). Винаги започва с по-малко и вкус тест на печени плодове.

Пропускане на мазнините в горната част

Маслото или маслото са от съществено значение за хрупкавата текстура. Без него топингът става сух и напудрен. Ако ограничавате наситените мазнини, използвайте смес от авокадо масло и малко масло за аромат.

Печене в твърде голяма чиния

Голяма, плитка чиния разпространява плодовете твърде тънък и може да доведе до неравномерно печене и прекомерно изпарение на влага. Използвайте отделни рамекинс или малка табла за печене (8×8 инча работи добре за порция от четири). Това концентрира плодовете и осигурява подходящо съотношение плодове-до-топ.

Не го оставям да почива

Позволете на хрупкав да седи за 5 . 10 минути след печене. Това позволява соковете се сгъстяват и на топинг комплект, така че крайният резултат се държи заедно по-добре на лъжицата.

Често задавани въпроси

Може ли да използвам замразени ябълки?

Да, но размразяване и ги изцеждат първи, за да се премахне излишната вода. Замразени ябълки често са по-меки и по-сладки, така че настройте подсладител надолу и да се готви време до 5 минути.

Овесеното брашно добър заместител ли е на бадемовото брашно?

Овесеното брашно има ГО около 50 .60, което е умерено. Ако предпочитате малко по-висок брой въглехидрати, можете да замените половината бадемово брашно с овесено брашно. За много ниско ГИ топинг, стик с бадеми и кокосови брашно.

Може ли да го направя предварително?

Да. Сглобете хрупкав (непечена) в ramekins и зареди за до 24 часа. Печете направо от хладилника, като добавите 5 .7 минути към времето за готвене. Не съхранявайте сглобено ястие на стайна температура в продължение на повече от два часа.

Как да добавя още фибри?

Смесете 1 .2 супена лъжица ленено семе или psyillium люспи в плодовия слой. Те също така помагат за задебеляване на соковете. Поръсете супена лъжица конопени сърца върху горната част на допълнителни фибри и протеини.

Заключение

С помощта на избора на тарта, богати на фибри ябълки, използване на естествени нула калории подсладители, и изграждане на хрупкав топинг от бадеми, овес, и здравословни мазнини, можете да задоволите десерт апетита, без да компрометирате целите си кръвната захар. Използвайте отделни ramekins да се запази части в проверка, чифт чипс с протеин източник, и да го планирате в дневния си въглехидратен бюджет. С съветите и рецептите, предоставени тук, можете уверено да създадете диабет приятелски ябълка хрупкав, че вкусът на всеки малко като снизходителен като оригинала.

Винаги се консултирайте със медицински специалист преди да направите значителни промени в диетата си, особено ако се справяте с диабет или други хронични заболявания.