Ползите от меласата за управление на диабета

Разбиране на меласата и нейния хранителен профил

Меласата е дебел, тъмен сироп, произведен като страничен продукт от захарна тръстика или захарно цвекло. За разлика от високо рафинираната бяла захар, която почти не съдържа хранителни вещества, меласата запазва концентриран микс от минерали и биоактивни съединения. Богатият й цвят и здрав аромат идват от остатъчна захароза, глюкоза и фруктоза, както и незахарни компоненти като органични киселини, полифеноли и меланоиди, създадени по време на реакцията на Малард.

Съдържанието на храна варира в зависимост от вида. Лека меласа идва от първото сваряване и има най-високо съдържание на захар и най-мек аромат. Тъмна меласа, от второто сваряване, е по-дебела, по-малко сладка и по-богата на минерали. Черната меласа, получена след третото сваряване, е най-хранителната-дена, с горчив вкус и високи нива на желязо, калций, магнезий, калий и манган. Една супена лъжица черен трап меласа осигурява приблизително 20% от дневния препоръчван прием на желязо, 8% калций и 12% магнезий, заедно с антиоксиданти като флавоноиди и фенолни киселини.

Тази плътност на хранителните вещества прави меласи потенциално ценно допълнение за лица, управляващи диабет, които често са изправени пред повишен риск от микроелементарни недостатъци поради лош гликемичен контрол, лекарствени взаимодействия и диетични ограничения.

Как меласата може да се възползват от лечението на диабета

Минерално отмятане и профилактика на анемия

Желязо дефицит анемия е по-често при хора с диабет, особено тези с хронично бъбречно заболяване или стомашно-чревни усложнения. Железният желязо в меласа е разумно биодостъпен. Переираща меласа с източници на витамин С, като цитрус или плодове, може допълнително да подобри абсорбцията. Освен това, магнезий играе важна роля в глюкозния метаболизъм и чувствителността на инсулина. Проучванията за наблюдение са свързани по-висок прием на магнезий с по-нисък риск от диабет тип 2 и подобрен гликемичен контрол. Блекстрап меласа осигурява хранителен източник на магнезий, който може да помогне за коригиране на субклинични недостатъци, без да се изискват допълнителни добавки.

Антиоксидантна активност и намаляване на стреса

Хроничната хипергликемия увеличава производството на ненатоварени видове кислород, които увреждат клетъчни структури и ускоряват диабетните усложнения. Полифенолите в ... най-вече галовата киселина, caffeic acid, и катехините . Те показват антиоксидантен капацитет както в in vitro, така и в животински модели. Изследването A 2020, публикувано в Journal of Food Biochemistry, установи, че екстрактът от меласа от черен капан намалява маркерите на оксидативен стрес в индуцираните от стрептозотоцин диабет плъхове, включително понижаващи нивата на малондиалдехид и увеличаващи нивата на свръхоксид дисмутазата. Докато човешките опити остават ограничени, тези находки предполагат, че антиоксидантите в меласата могат да намалят оксидативните увреждания в съдовите тъкани и нерви.

Потенциални гликемични ефекти

Противно на очакванията, някои изследвания показват, че меласата може да окаже скромен благоприятен ефект върху регулирането на кръвната захар. Малко проучване на човека, публикувано в Nutrition Research (2007) показва, че добавянето на меласа към високогликемично брашно намалява постпрандиалния гликемичен отговор в сравнение с хранене, подсладено с чиста захароза. Този ефект може да се дължи на полифеноли, които инхибират алфа-глюкосидазата ензимите в червата, забавящи въглехидратното храносмилане и абсорбцията на глюкоза. Въпреки това ефектът е доза-зависим и вероятно анулиран от големи количества меласа. Нетното въздействие върху дългосрочния контрол на кръвната глюкоза остава несигурно, а лицата с диабет не трябва да консумират меласа като терапевтичен агент за понижаване на кръвната захар.

Сърдечносъдова поддръжка чрез електролити и антиоксиданти

Сърдечно-съдовите заболявания са водеща причина за недъг и смъртност при хората с диабет. Меласа осигурява калий и магнезий, два електролити, необходими за поддържане на нормалното кръвно налягане и сърдечен ритъм. Калият помага за противодействие на натриевите и хипертензивни ефекти, докато магнезий поддържа ендометриална функция и намалява риска от аритмия. Освен това, антиоксиданти в меласа може да инхибира LDL окисление, ключова стъпка в атерогенезата. Въпреки че меласа не може да замени медицинско лечение или хранителни модели като диета DASH, включващи малки суми в балансиран план може да предостави сърдечно-съдови ползи.

Видове меласа: Избор на най-добрата опция за диабет

Не всички меласа продукти са равни. Степента на отстраняване на захар по време на обработката определя както плътността на хранителните вещества, така и гликемичното въздействие.

Светлинни меласа: Най-високо съдържание на захар, ниска минерална плътност. Не се препоръчва за редовна консумация от лица с диабет поради бързия си гликемичен ефект.
Тъмни меласи: съдържание на захар в неуловима форма и по-високи нива на минерали. Приемливи в малки количества (напр. 1 . . . 2 чаени лъжички) като част от храна или рецепта.
Blackstrap Mollasses: Най-ниско съдържание на захар (приблизително 50% от лека меласа), най-висока плътност на хранителните вещества. Предпочитаният избор за тези, които управляват диабета, при условие че контролът на порциите се поддържа.

Винаги проверявайте етикетите за добавени захари или високофруктозен царевичен сироп, които някои търговски марки включват за подобряване на вкуса. Чиста, неподправена меласа е най-добрият вариант, тъй като серни сортове могат да съдържат остатъци от преработката на незрял бастун.

Сравнение на Гликемичен индекс

Гликемичен индекс (GI) на меласа варира по тип. Черно катерица меланжира има ГИ около 55, което е умерено и по-ниско от таблица захар (GI 65) и мед (GI 58). Леките меласа може да имат ГИ по-близо до 60 . 65. Въпреки това, гликемично натоварване (GL) зависи от размера на порциите. Една чаена лъжичка (5 g) на черно катерица меласа има GL около 3, което е ниско. Това прави черен капан меласа сравнително по-добър избор от много други подсладители, но все още изисква въглехидрати преброяване.

Специфични усложнения на диабета: механистични прозрения

Диабетна невропатия

Периферна невропатия, характеризираща се с болка, изтръпване и загуба на усещане в крайниците, възниква от метаболитни и оксидативни увреждания на нервните клетки. Антиоксиданти в гонката особено галинова киселина и кофеинова киселина са показани в проучвания при животни за защита на невронните клетки от хипергликемията-индуцирана апоптоза. Освен това, магнезиев дефицит е свързан с нерв дисфункция; добавки е подобрена скорост на провеждане на нервите в някои клинични изпитвания. Докато меласа сам не може да обърне установена невропатия, хранителния му профил може да поддържа здравето на нервите като част от по-широка стратегия.

Диабетна нефропатия

Съдържанието на калий е двуостър меч: адекватното количество калий е от съществено значение за бъбречната функция, но прекомерното количество калий може да бъде опасно при напреднала нефропатия. Лица с етап 3 или по-късно хронично бъбречно заболяване трябва да се консултира с доставчик на здравни грижи, преди да използва черен капан меласа, тъй като неговият калиев товар може да надвишава безопасните граници. Обратно, за тези с нормална бъбречна функция, магнезий и полифеноли в нематод могат да помогнат за намаляване на възпалителни маркери и бавно прогресиране на заболяването, въпреки че не липсват преки човешки доказателства.

Диабетна ретинопатия

Окисляващият стрес и напредналите крайни продукти от гликацията (AGES) са от основно значение за увреждането на ретината при диабета. Полифенолните съединения в меласата са проучени за способността им да инхибират образуването на AGE и да мършавят свободните радикали в ретината. В едно проучване с помощта на ендотелни клетки от ретината, екстрактът от меласа намаляващ съдовия ендотелен растежен фактор (VEGF), ключов двигател на абнормния растеж на кръвоносните съдове при пролиферативна ретинопатия. Тези находки са предварителни и изискват валидиране в проучвания при хора.

Рани и здраве на кожата

Хроничните рани, особено диабетни язви на краката, са тежко усложнение. Меласата съдържа цинк и желязо, които поддържат синтеза на колаген и имунната функция. Освен това, неговите антибактериални свойства срещу някои патогени са били отбелязани в народната медицина. Въпреки че няма клинични доказателства, подкрепящи локалното използване на меласа за диабетни рани, хранителните вещества в диетичните меласа могат да допринесат за цялостното ремонт на тъканите, когато се консумират като част от балансирана диета.

Практични начини за интегриране на черните капани

Като подсладител в напитки

Разбъркването на една чаена лъжичка меласа в топла вода или билков чай създава богата на минерали, нискогликемична напитка. Добавянето на лимонов сок подобрява аромата и осигурява витамин С за подпомагане на усвояването на желязото.

Печене и готвене

Замяна на рафинирана захар или мед с черни каишки в печени изделия. Типична замяна е 1 чаша захар до 3⁄4 чаша меласа (с леко намаляване на течността). Например, овесени трици кифли подсладени с меласа предлагат фибри, протеини, и минерали . Идеална за управление на сутрешната кръвна захар. По същия начин, меласа може да се използва в маринати за пилешко или тофу, добавяне на дълбочина без прекомерна сладост. В сосове и глазури, меласа двойки добре с балсамов оцет, чесън, и розмарин.

Овесена каша, кисело мляко и парфеи

Дрогиране малко количество над обикновена овесена каша или гръцко кисело мляко осигурява аромат без захар шипове на търговски сиропи. Комбинирайте с орехи, ленено семе, и канела за диабет приятелски парфе, което балансира протеин, здравословни мазнини, и бавно освобождаване въглехидрати.

Салати и сосове

Меласа от шевове с ябълков оцет, зехтин, дижон горчица и билки за лютива превръзка, които се съчетават добре с горчиви зелени. Меласата действа като естествен емулгатор и добавя следа минерали, като същевременно запазва съдържанието на захар далеч по-ниско от бутилирани дресинги.

Подправка на печени зеленчуци

Лека четка от черен капан меласа, смесена с пушена червен пипер, чесън и сол, може да карамелизира коренови зеленчуци като моркови, сладки картофи или цвекло по време на печене. Това добавя вкус на чубрица-сладко без нужда от кафява захар или мед.

Предпазители и противопоказания

Една супена лъжица от черно салам съдържа около 11 ...15 грама от общо въглехидрати, почти всички от които са захари (главно захароза). Индивидите с диабет трябва да отговарят за тези въглехидрати в своя план за хранене, особено ако се използват инсулин или лекарства, които се целят след хранене глюкоза. Консултиране с регистриран диетолог или сертифициран диабетен специалист и обучение е силно препоръчително преди да се правят промени в диетата.

Освен това меласа съдържа оксалати, които могат да допринесат за образуването на камъни в бъбреците при чувствителни лица. Хората с анамнеза за калциев оксалат камъни трябва или да се избегне меласа или да се ограничи прием. Гликационните съединения, образувани по време на производството може да имат провъзпалителни ефекти в много високи количества, въпреки че това не е проблем при типичните нива на консумация. В редки случаи, прекомерното приемане на черен капан меласа може да доведе до храносмилателна разтроена поради високото съдържание на фибри (от остатъчната растителна материя) или осмотични ефекти.

Противопоставяне на меласата с други подсладители

Разбирането на това къде меласата се вписва сред обикновените подсладители помага да се изясни ролята си в диабетната диета.

Скъпи: Подобно съдържание на захар, но по-ниска минерална плътност; по-висока фруктоза може да влоши инсулиновата резистентност при някои индивиди.
Maple Syrup: Съдържа манган и цинк, но общото съдържание на минерал е по-ниско от черно-капсулова меласа; гликемичен индекс е подобен на мед (GI 54 .58).
Agave Nectar: Много високо съдържание на фруктоза може да насърчи натрупването на мазнини в черния дроб; не се препоръчва за диабет.
Стевия/Еритритол[: Нулевакарб, нулокалории опции остават по-добри възможности за контролиране на кръвната захар, но те нямат микронутриенти на меласа.
Сукроза (масивна захар)[: Предлага никакви хранителни вещества и високо гликемично въздействие гонитба е хранителен почти превъзхожда всеки аспект.
Кокосова захар: Съдържа някои инулин и минерали, но има ГИ от 54, подобни на черно-капков меласа; обаче, тя е по-ниска в желязо и калций.

За лица, които желаят вкусов профил на меласа без значително повишаване на кръвната захар, комбиниране на малко количество еритритол или монаси плодове с черен капан меласа може да създаде намалена захар смес.

Научни ограничения и бъдещи изследвания

По-големи, дългосрочни рандомизирани контролирани проучвания са необходими за установяване на причинно-следствена връзка, оптимално дозиране и профили за безопасност. Много проучвания използват концентрации или екстракти, които далеч надхвърлят типичния хранителен прием, което прави прекия превод към консумация от човека труден. Освен това, индивидуалната вариабилност в глюкозния толеранс, стомашния микробиот и бъбречната функция могат значително да променят ефектите на меласата. Читателите трябва да разглеждат потенциалните ползи като подкрепа, а не като лечение, и винаги да приоритизират доказателства за стратегии за лечение на диабет, като например придържане към лекарства, броене на въглехидрати, физическа активност и редовно наблюдение.

Бъдещите изследвания трябва да се фокусират върху човешките опити със стандартизирани екстракти от меласа, изследвайки крайни точки като HbA1c, липидни профили и маркери на оксидативен стрес. Ролята на меласа в чревната микробиота модулация е друга обещаваща област, като се има предвид, че полифенолите могат да действат като пребиотици.

Интеграция на меласата в холистичен диабетен план

Мухълът не е магически куршум. Стойността му се крие в плътността на хранителните вещества и способността да замени празните калорични подсладители. Когато се използва пестеливо . Един до две чаени лъжички на ден . Черно салам може да допринесе за посрещане на минерални нужди и може да помогне за намаляване на оксидативния стрес. Въпреки това, тя никога не трябва да се използва като заместител на предписаните лечения или като първична стратегия за контрол на кръвната захар. Обширен план за управление на диабет включва диета, богата на негладки зеленчуци, цели зърна, постно протеини, и здравословни мазнини, комбинирани с редовна физическа активност и медицински надзор. Mallasses се вписва най-добре като случайни, ароматно допълнение в тази рамка, а не като крайъгълен камък.

Заключителни препоръки

Изберете неподправена меласа за черни капани за най-високото съдържание на хранителни вещества и най-ниско натоварване на захарта.
Лимит прием не повече от две чаени лъжички на ден, и да се отчитат за въглехидратите си в плана си за хранене.
Двойка с протеини, фибри или мазнини за забавяне на усвояването на глюкозата.
Общувайте с вашия здравен екип преди въвеждане на меласа, особено ако имате бъбречно заболяване, анамнеза за камъни в бъбреците, или приемате лекарства, които влияят на нивата на калий.
Следете кръвната си захар след консумация, за да разберете Вашия личен отговор.
Да се съхранява на хладно, сухо място; не се нуждае от фритюрник, но може да кристализира, ако се излага на въздух .

Като се приближават до меласа със знания и предпазливост, хората с диабет могат да се радват на уникалния си вкус и хранителни ползи, без да се компрометират целите си за здравето.

Тази статия е само за информационни цели и не представлява медицински съвет. Винаги се консултирайте с квалифициран медицински специалист, преди да направите промени в диетата или плана за лечение.

Външни референции: