Table of Contents

Средиземноморската диета отдавна е празнувана като един от най-здравословните хранителни модели в света, последователно свързани с намалени рискове от сърдечни заболявания, някои ракови заболявания и подобрена дълголетие. В сърцето на тази кухня се крие изненадващ компонент: умереното потребление на вино. Докато алкохолът често се разглежда с повишено внимание в областта на храненето наука, ролята на виното в средиземноморската диета . . Това, което науката казва за ефектите му върху глюкозния метаболизъм.

Средиземноморската диета: Фондация за здраве

Средиземноморската диета не е само един план за хранене, а традиционен начин за хранене в страни като Гърция, Италия и Испания. Тя подчертава цели, минимално преработени храни. Ключовите стълбове включват изобилие от зеленчуци, плодове, бобови растения, ядки и пълнозърнести храни[. Маслиновото масло служи като основен източник на мазнини, заменяйки масло и други наситени мазнини. Рибата и домашните птици се консумират в умерени порции, а червеното месо и преработените храни са ограничени до случайна употреба.

Този хранителен модел е богат на фибри, антиоксиданти и здрави мононенаситени мазнини. Проучванията показват, че придържането към средиземноморската диета намалява възпалението, подобрява липидните профили и поддържа сърдечно-съдовото здраве. Изданието, публикувано в New England Journal of Medicine, показва, че участниците в средиземноморския режим, допълнени с екстра-вирджин маслиново масло или ядки, са имали 30% по-нисък риск от големи сърдечно-съдови събития в сравнение с нискомаслен контрол група.

Вино като диетична Staple: култура и контекст

В средиземноморските традиции виното не се консумира обикновено в изолация или като самостоятелна напитка. Вместо това се ползва с ястия, често заедно със семейството и приятелите. Тази практика забавя усвояването на алкохол и интегрира виното в по-широк модел на разумно хранене. Червеното вино, по-специално, се цени за сложния си аромат и висока концентрация на полифеноли. Бялото вино съдържа някои полифеноли, но в по-малки количества, защото кожите се отстраняват по време на ферментацията.

В контекста на средиземноморската диета, умереното прием на вино се определя като една стандартна чаша на ден за жените и до две чаши на ден за мъжете. Стандартното стъкло е около 150 милилитра вино с около 12 ...14% алкохолно съдържание. Превишавайки тези количества, намалява потенциалните ползи и увеличава рисковете за здравето, включително увреждане на черния дроб, пристрастяване, и нарушен глюкозен контрол.

Полифеноли: Активните съединения във виното

Разбиране на полифеноли

Полифенолите са клас естествено срещащи се съединения, открити в растенията. Те служат като антиоксиданти, помагащи за неутрализиране на свободните радикали, които причиняват оксидативен стрес и клетъчни щети. Виното, особено червеното вино, е особено богат източник на полифеноли, тъй като съединенията се извличат от гроздови кожи, семена, и стъбла по време на ферментацията. Най-изследваният полифенол във виното е ресверат , но виното също съдържа кверцетин, катехин, епикатехин и антоцианини.

Тези съединения действат чрез множество пътища в тялото. Те могат да намалят възпалението, да подобрят ендотелната функция (лигавицата на кръвоносните съдове) и да модулират клетъчни сигнали. За контрол на кръвната захар ключовите механизми включват повишаване на чувствителността на инсулина и пряко влияние върху усвояването на глюкозата.

Как полифенолите влияят на кръвната захар

Многобройните линии на доказателства показват, че полифенолите могат да подобрят гликемичния контрол. Ресвератрол е показал в проучвания върху животни и хора, за да активират sirtuins . Ензими, които регулират клетъчния метаболизъм и насърчават чувствителността на инсулина. Чрез активиране на SIRT1, resveratrol може да повиши способността на клетките да реагират на инсулин и да приемат глюкоза от кръвта.

Освен това полифенолите могат да намалят оксидативния стрес в бета клетките на панкреаса, които произвеждат инсулин. Чрез защита на тези клетки от увреждане, вино полифеноли може да помогне за запазване на способността на организма да отделя инсулин с течение на времето. Преглед, публикуван в списанието Nutrients заключи, че диетични полифеноли, включително тези от вино, показват обещаващи ефекти върху кръвната захар на гладно и след хранене нивата на кръвната глюкоза.

Научни доказателства: Контрол на виното и кръвната захар

Изследвания за наблюдение

Големите проучвания за наблюдение последователно са установили, че умерените потребители на алкохол, включително и тези, които пият вино, имат по-нисък риск от развитие на диабет тип 2, в сравнение с въздържалите се или тежкопиещите. Например, изследване на здравето на сестрите II следва над 100 000 жени в продължение на повече от десетилетие и установи, че умереният прием на алкохол е свързан с 20 .40% намален риск от диабет тип 2. Подобни констатации са докладвани при мъжете. Важно е, че типът алкохол въпроси; виното изглежда предлага по-ясно предимство от бира или спиртни напитки, вероятно поради неговото полифенол съдържание.

Хората, които пият умерено често имат други здравословни навици на живот, те могат да се хранят по-добре, да упражняват повече и да имат по-висок социално-икономически статус.

Интервенционални и клинични проучвания

При един забележителен RCT, възрастни с добре контролиран диабет тип 2, са били назначени да пият червено вино, бяло вино, или минерална вода с вечеря в продължение на две години. Резултатите показват, че червените винопийци са подобрили гликемичен контрол в сравнение с водната група, особено когато се консумира със средиземноморска диета. По-специално червеното вино намалява маркерите на оксидативен стрес и подобрена чувствителност към инсулин. Бялото вино също показа някои ползи, но по-малко изразено от червеното.

Друго проучване изследва острите ефекти от консумацията на вино. Участниците консумират високо въглехидратна храна с червено вино, бяло вино или вода. Кръвната захар и нивата на инсулин са измерени многократно след това. Групата червено вино е имала по-ниски стойности на кръвната глюкоза след хранене, което предполага, че полифенолите са помогнали за бавно въглехидратно храносмилане и абсорбция. Тези остри ефекти подчертават значението на двойка вино с храна, тъй като самото хранене може да модулира гликемичен отговор.

Разгледани са дози- response и безопасност

Въпреки че умереното потребление на вино изглежда защитен, връзката между алкохол и кръвната захар не е линейна. Ниските до умерени дози могат да подобрят чувствителността към инсулин, но по- високи дози нарушават глюкозния толеранс и увеличаване на възпалението. Острата консумация на алкохол понякога може да предизвика хипогликемия (опасно ниска кръвна захар), особено ако се приема на празен стомах или в големи количества. Хората, използващи инсулин или сулфанилурейни продукти за диабет, трябва да бъдат особено предпазливи и да се консултират с техния доставчик на здравни грижи.

Дори умерената консумация на алкохол е свързана с повишен риск от някои ракови заболявания, включително рак на гърдата. Следователно, физическите лица не трябва да започнат да пият вино само по здравословни причини, ако те са в момента въздържали се. Решението трябва да се вземе в контекста на цялостната история на здравето и начин на живот.

Практически насоки за безопасно включване на вино

Количество и честота

Американската асоциация на сърцето и американските хранителни насоки определят умерения прием като до една напитка на ден за жените и до две напитки на ден за мъжете. А напитка е равна на 5 унции (150 мл) вино. Над тези граници последователно увеличава риска от алкохол, свързани вреди, включително хипертония, чернодробно заболяване, и нарушение на употребата на вещества.

Препоръчва се също така да се избягва дневната консумация[, освен ако не е част от последователен модел в рамките на балансирана диета. Някои експерти препоръчват поне два дни без алкохол седмично, за да се даде на тялото почивка и да се предотврати толерантността от изграждане.

Време и търкане с храна

Винаги консумират вино с храна, за предпочитане хранене, което включва протеини, фибри, и здравословни мазнини. Това забавя усвояването на алкохол и произвежда по-постепенно повишаване на кръвната захар. Патеринг вино със средиземноморски стил хранене . Богат на зеленчуци, пълнозърнести храни, и зехтин . Максимизира потенциалните метаболитни ползи. Пиенето на вино на празен стомах може да доведе до бърза интоксикация и хипогликемия, особено за лица, склонни към ниско съдържание на кръвна захар.

Отделни съображения

Виното не е подходящо за всеки. Хората с анамнеза за алкохолна зависимост, чернодробно заболяване, някои видове рак, или тези, които са бременни трябва да се избегне алкохол изцяло. Освен това, много от често срещаните лекарства взаимодействат с алкохол, включително метформин, сулфанилуреи, антикоагуланти и лекарства за кръвно налягане. Дискусия с доставчик на здравни грижи е от съществено значение, преди да се включи вино в ежедневна рутина.

Някои хора могат да открият, че дори умереното вино причинява пик на глюкоза на гладно на следващата сутрин. Тест и грешка под медицинско ръководство е разумно.

Отвъд кръвната захар: Допълнителни ползи за здравето на виното в диетата

Сърдечно- съдова защита

В сърцето ползи от умереното потребление на вино са добре документирани. Червено вино полифеноли, особено ресвератрол, подобряване на ендометриалната функция, намаляване на LDL окисление, и по-ниско кръвно налягане. [ "Френски парадокс"[[[FLT:]] на наблюдението, че френския народ има относително ниски нива на сърдечно-съдови заболявания, въпреки диета, богата на мазнини, отчасти се дължи на редовната им консумация на червено вино. Докато парадоксът е бил обсъден, последвалите изследвания потвърждават, че умереното потребление на вино може да бъде част от сърдечно-здравословен начин на живот.

Удар върху микробиом на корема

Те действат като пребиотици, като насърчават растежа на полезни бактерии като Фаекалибактерии преуснизи и Розебуриа, като потискат вредните видове. Здравословен микробиом на червата е свързан с по-добра имунна функция, намалено възпаление и подобрен глюкозен метаболизъм. Полифенолите не се абсорбират в тънките черва; те пътуват до дебелото черво, където червата бактерии ги разграждат в метаболити, които упражняват системни ефекти.

Дългост и когнитивна функция

Проучванията за наблюдение са свързани умереното потребление на вино с намален риск от деменция и болестта на Алцхаймер. Resveratrol може да защити мозъчните клетки от образуването на амилоиден бета плака, отличителен белег на Алцхаймер. Комбинацията от подобряване на сърдечно-съдовото здраве и намален оксидативен стрес вероятно допринася за по-добри когнитивни резултати при стареене. Отново, тези асоциации са най-силни, когато виното се консумира в контекста на средиземноморската диета и здравословен начин на живот.

Потенциални рискове и погрешни разбирания

Калорично съдържание и наддаване на тегло

Виното съдържа около 120 .130 калории на 5-унция стъкло, основно от алкохол и остатъчна захар. Докато умерена консумация в рамките на балансирана диета обикновено не предизвиква наддаване на тегло, прекомерно пиене допринася празни калории и може да попречи на управлението на теглото.

Алкохол като токсин

Световната здравна организация класифицира алкохола като група 1 канцероген, което означава, че има достатъчно доказателства, че причинява рак при хората. Рисковете са доза-независими, и дори умереното потребление леко повишава риска от рак на гърдата, колоректал и черния дроб. Следователно, нетните ползи за здравето на виното трябва да се вземат предвид в светлината на тези рискове. За много хора, сърдечно-съдовите и метаболитни ползи могат да надхвърлят малкия риск от рак, но това не е универсално изчисление.

Намеса в регулиране на съня и глюкозата

Освен това, алкохол може да предизвика освобождаването на глюкоза в черния дроб, като същевременно потиска способността му да произвежда нова глюкоза, което води до непредвидими промени в кръвната захар, особено през нощта. Хората с диабет трябва да бъдат запознати с този ефект и може да се наложи да се коригира тяхното лекарство или хранене време съответно.

Заключение: Виното е част от балансиран начин на живот

Ролята на виното в средиземноморската диета не е самостоятелна здравна интервенция, а един елемент от цялостен начин на живот, който подчертава цели храни, физическа активност и социална връзка. Доказателствата сочат, че умереното потребление на вино готварско червено вино с ястия може да поддържа контрола на кръвната захар чрез съдържанието му полифенол, което подобрява чувствителността на инсулина, забавя въглехидратното храносмилане и намалява оксидативния стрес.

За тези, които вече консумират алкохол в рамките на препоръчаните граници, избора на вино, особено червено, може да предложи допълнителни метаболитни предимства. За не-дранкери, няма силна причина да започнете, тъй като същите ползи могат да бъдат получени от други хранителни източници на полифеноли, като грозде, плодове, черен шоколад, и зехтин. В крайна сметка, средиземноморската диета доказва, че здравето е за модели, а не единични съставки, и виното е най-добре се ползват като част от хранене и живот, богат на храна и връзка.