Когато целта е удовлетворяваща, готварска вечеря, която не дестабилизира кръвната захар, няколко комбинации доставят толкова надеждно, колкото пещ-печено свинско коремче с ниско-глицеремични печени зеленчуци. Контрастът между свинското крещене, хрупкава кожа и неговата оферта, топене в устата месо е текстурално шедьовър, докато зеленчуците осигуряват цвят, фибри, и постоянна енергия без остри гликемични шипове, типични за нишесте страни. Това ястие е еднакво у дома на семейна маса през уикенда или на специална среща, където както аромат и здраве са приоритети.

По-долу ние покриваме всичко, което трябва да знаете: как да изберете и да подготвите свинското коремче за това перфектно пращене, най-ефективната техника за печене на ниско-глицеремични зеленчуци, както и предложения за сервиране, които да поддържат храната балансирана и вкусна.

Избор на най-доброто свинско коремче

Започнете от касапския плот или месо секция. Висококачествено парче свинско коремче е основата на ястието. Потърсете плоча с дори дебелина от около 11⁄2 до 2 инча (около 4 до 5 см.). Съотношението мазнини-за месо е от значение: искате щедър, непрекъснат слой мазнина под кожата, тъй като това прави по време на готвене и забагрене на месото. Самата кожа трябва да бъде непокътната, суха и свободна от всяка брада или бездомна четка. Ако можете, помолете месаря да остави кожата на разстояние и не го вкарате ще направите това у дома за най-добър контрол.

Свежестта е критична. Месото трябва да има бледо розов цвят с кремаво бяла мазнина. Избягвайте всякакви парчета с далеч миризми или мазни повърхности. Ако купувате от голям търговец на дребно, потърсете свинско коремче, което е етикетирано пастьорно-засилено готварско или готвено . Когато е възможно; те са склонни да имат по-добър вкус и по-висок процент на здрави мононенаситени мазнини. За повече подробности относно избора на свинско месо, на Sprucce Eats ръководство за избор на свинско месо е полезен референция.

Подготвям свинското коремче за фурната.

Подходящо приготвяне е това, което разделя добър свинско корем от страхотно. Започнете с потупване на цялата плоча суха с хартия wetsmoisture е враг на пращене. Поставете корема кожата на дъската за рязане. Използването на много остър нож или чист нож за бръснене, вкара кожата в кроше модел. Раните трябва да бъдат около 1⁄2 инч разстояние и да премине през кожата, но едва в мастния слой под. Не се нарязват в мускула. Това growing не само помага на мазнините се открояват ефективно, но също така създава пляскане модел, който ще стане чудесно хрупкав.

След като се намажете, сезон щедро. Солта е непрехвърляема: използвайте около 1 чаена лъжичка от фина морска сол на килограм месо, триене го добре в кожата разфасовки и също така върху месото страна. За допълнителни слоеве от аромата, добавете прясно земята черен пипер, мляно чесън, и сушени билки като мащерка, розмарин, или градински чай. Някои готвачи също така добавят леко прахообразен хляб прах (около 1⁄2 чаена лъжичка на паунд) към кожата, за да допълнително подобряване на пляскането. Това е опционален, но ефективен трик, който повишава pH на кожата и насърчава кафяво. Позволете на подправено свинско корем почиване в хладилника за най-малко 1 час, идеално,. Този въздух-дири кожата, която е ключ към максимална хрупкавост.

Техника на фурна за перфектно чупене

Загрейте фурната до 425°F (220°C). Докато тя се затопля, поставете решетка за кабели в тава за печене. Задайте свинското коремче на стелажа, кожата страна нагоре. Това издигане позволява горещ въздух да циркулира навсякъде, като гарантира дори и да се задушене в топената мазнина. Печете на висока температура за 25 .30 минути, или докато кожата започне да се блистери и поп.

След първоначалния взрив, по-ниска температура на фурната до 350°F (175°C). Продължете печенето в продължение на 11⁄2 до 2 часа, в зависимост от дебелината на корема. Вътрешната температура на месото трябва да достигне най-малко 185°F (85 °C). Тази висока вътрешна топлина разтопява колагена в мастната и съединителната тъкан, дава на месото своя подпис търг, нелепа текстура. На всеки 20 минути, завъртете тигана, за да се гарантира дори готвене. Ако кожата изглежда да се кафяве твърде бързо, затегнете корема свободно с фолио за останалата част от времето за печене.

След като се сготви, премахнете свинското коремче от фурната. Нека почива на стелажа за най-малко 10 минути (15 е по-добре). Този период на почивка позволява соковете да се преразпредели; ако се нареже твърде скоро, влагата ще изтече и месото ще бъде сухо. След почивка, можете да поставите свинското кожа под амфита за 1 ..2 минути, ако искате допълнително хрускам, но гледайте внимателно, за да се избегне изгаряне.

Разбиране на ниско-глицемични зеленчуци

Терминът гол-глицемичен се отнася до гликемичен индекс (GI), мярка за това колко бързо въглехидрати-съдържаща храна повишава кръвната захар. Храните с ГИ от 55 или по-долу се считат за ниски; тези между 56 и 69 са умерени; и 70 или по-високи са високи. За поддържане на стабилни нива на глюкоза, е разумно да се изберат зеленчуци, които попадат в ниски или умерени граници. Повечето не-гладки зеленчуци са естествено ниско-GI, тъй като техните въглехидратно съдържание е придружено от високи нива на фибри, вода и микроелементи.

Полезна справка за стойностите на ГИ общите храни е официалният уебсайт на Glycemic Index[ поддържан от университета в Сидни, който осигурява база данни за търсене. Когато се пече, имайте предвид, че GI на зеленчука може да се промени в зависимост от това как се приготвя, например, продължително готвене понякога може да повдигне ГИ леко, но тънък или на големи парчета с кожата на тенденция да се запази фибри и бавно усвояване на глюкозата.

Най-добрите зеленчуци с ниско съдържание на ГИ за печене

  • брюкселско зеле . . . . . . около 30. Те romeloratize красиво и осигурява налудничаво, вкусно контрапойнт на богатото свинско месо.
  • Каулифлауър . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
  • Зукчини (курвета) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
  • Bell чушки . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
  • Eggplant (aubergine) . . Плътта поглъща аромати и става копринена, когато се пече.
  • Broccoli . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
  • Зелен боб ... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
  • гъби . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

За тези, които искат малко по-високо ниво на въглехидрати, но все още умерено ГИ, счита моркови (GI ~39) или цвекло (GI ~64, но умерено в малки порции). Избягвайте пащърнак, картофи, и сладки картофи, ако се придържат стриктно към ниско GI, въпреки че маслена тиква е приемлива в скромни порции (GI ~51).

Подготовка и печене на зеленчуци

Предварително загрейте фурната заедно със снежната 350°F (175°C) температура работи добре и за двете. Но имайте предвид: ако готвите зеленчуци директно в една и съща фурна, времето може да се различава от свинските свински сос общо време. Често е най-лесно да започнете зеленчуците около 15 . 20 минути преди свинското да свърши готвенето, така че и двете излизат в един и същи момент.

Измийте и изсушете зеленчуците. Нарежете ги на еднородни парчета, за да се гарантира, дори и на части около 11⁄2 инча (3 .4 см) в диаметър работят добре. В голяма купа, хвърлят зеленчуците със зехтин, сол, пипер, и сушени билки като риган, мащерка, или розмарин. Плясък на балсамов оцет (или червено вино оцет) добавя киселинност, която озарява ароматите. За допълнителен слой, добавете няколко смачкани скилидки чесън или чаена лъжичка от горчица Дижон към маслото и разбъркайте преди смесване.

Разпространете зеленчуците в един слой върху облицова табелка за печене. Не ги тълпите, ако се припокриват, те ще се изпарят, а не печено. Ако трябва да се използват два листа. Печете за 20 .25 минути, обръщайки веднъж половината път. Зеленчуците трябва да бъдат нежни, когато пробиват с вилица и имат кафява ръбове. За допълнителна roatization, можете да ги завършите под ... за 1 .2 минути.

Сезони със свинско месо

Тъй като свинското коремче е богато и вкусно, зеленчуковото подправка може да се наклони към ярки, киселинни или леко сладки нотки, без да се състезава.

  • Лемън-херб: Печете зеленчуците с лимонов сок, прясна мащерка и стиснете лимонов сок накрая.
  • Гарлич-пармезан[: след печене хвърлят зеленчуците с мляно чесън и настърган пармезан (по избор за без млечни продукти).
  • Хариса-подправено[: за удар на топлина, разбъркайте супена лъжица хариса паста в маслото преди хвърляне.
  • Мапъл-балсам : чаена лъжичка чист кленов сироп, балансирана с балсамов оцет, работи, ако не сте строго избягване на захарта; защото количеството на порция е малко, гликемичното въздействие остава ниско.

Сервиране на чиниите

След като свинското е отпочинал и зеленчуците са извън фурната, е време да се сглобят. Използвайте остър нож за готварски майсторски нож или назъбен нож, за да нарежете свинското коремче. Кожата ще бъде чуплив; нарязани през него с внимателно трион движение, за да се избегне разбиване. Цел за резени около 1⁄2 инч дебелина. Подредете няколко парчета на всяка плоча, след това струпват печени зеленчуци заедно. За ярък финал, гарнитура с пресни билки като нарязан магданоз, шиви, или cilantro. Разпръсване на люспеста морска сол върху пляска точно преди сервирането усилва хрускането.

Можете също така да добавите сос или насладите. Проста ябълка-цидер-винегар гастрийка (смуче равни части ябълков оцет и мед или кленов сироп, докато сироп) намалява богатството перфектно. Като алтернатива, една кукла на цели зърна горчица или преса от пресни лимонов сок озарява цялата плоча. За по-съществена храна, служат с листообразна зелена салата, облечена с лимон винегрет.

Хранене Ползи и кръвна захар управление

Свинският корем е безспорно високо съдържание на мазнини, но мазнините са до голяма степен мононенаситени (същия тип, намерени в зехтин) когато животното се отглежда добре. Също така, чрез готвене на корема във фурната, вие правите значителна част от наситените мазнини басейн, оставяйки хрупкав, по-малко мазен резултат. Подреждането му с ниско-глицерични зеленчуци гарантира хранене, което е умерено във въглехидрати, високо фибри, и опаковани с витамини (особено витамини С, К и няколко В витамини). Зеленчуците . Фибрите забавя храносмилането и усвояването на глюкоза, което означава, че кръвната захар е по-малко вероятно да се увеличи след хранене. Тази комбинация е особено полезна за тези, които управляват диабет, инсулинова резистентност, или просто се стреми към устойчива енергия през целия следобед или вечер.

Ако искате по-подробна разбивка на гликемичния индекс и как да го приложите към други хранения, Harvard T.H. Chan School of Public Health въглехидратен ресурс предлага основа за доказателства.

Съвети за вземане на преднина и прегряване

Печено свинско коремче е една от тези редки ястия, които вкусове дори по-добре на следващия ден, като аромати мелба. За останалата част на съхранение, нека свинското хладно напълно, след това го увийте плътно в пластмасова обвивка или алуминиево фолио. Съхранявайте зеленчуците в отделен херметически контейнер. Когато сте готови да се загрее, поставете свинското кожа на разстояние от листове за печене в 350°F фурна за 10 .12 минути, докато се нагряват през. За допълнително хрупкава кожа можете да завършите под нефрита за минута. Зеленчуците могат да бъдат загрети в същата фурна, хвърлят с малко масло, за да ги опресни, за около 8 .10 минути.

Като алтернатива, свинското коремче може да бъде нарязано на студено и да се използва за сандвичи, рамен топинги, или салати. Зеленчуците също са вкусни студени върху купа зърно или смесени в frittata.

Възможни варианти

Тази рецепта е шаблон. Чувствайте се свободни да се адаптират въз основа на това, което зеленчуци са в сезон или какъв вкус профил сте глад:

  • Азиатско-вдъхновени: Сезон на свинското коремче с китайски пет-сос, соев сос, малко количество захар, и джинджифил. За зеленчуците, използвайте бок-чой, снежен грах, и шийтаке гъби, пръскани със сусамово масло и печени на малко по-висока температура за по-кратко време.
  • Средиземноморски: Разтрийте корема с чесън, риган, лимонов сок и зехтин. Печете заедно с патладжан, Бел чушки, червен лук и черешови домати.
  • Смокно барбекю: След първоначалната висока температура, четка корема свинско с без захар барбекю сос (оглеждайте за един подсладен със стевия или еритритол) и продължете печенето. Сервирайте с печена бамя, карфиол и яки зелени.

Не забравяйте да балансирате всички добавени захари или съставки с високо въглехидратни въглехидрати с общата нискогликемична тема на хранене. Докосването на мед или кленов сироп в сос е приемливо, ако се използва пестеливо, но винаги проверявайте базата данни на Glycemic Index за всеки зеленчук, който не сте сигурни за готварски например, морковите имат умерен GI, но са добре в разумни порции.

Последна мисъл

Печеното сготвено свинско коремче с ниско-гликасни печени зеленчуци доказва, че не е нужно да избирате между аромата и стабилността на кръвната захар. Хрупкаво, снизходително свинското свински двойки естествено с ярко оцветени зеленчуци, които доставят фибри, витамини, и удовлетворяващо дъвчане. Като следвате стъпките, очертани по-горе, изсушаване, високо-топло начало, ниско-топло начало, ниско-топло покритие ще постигнете пляскане, което се разбива с всяка хапка. Междувременно, зеленчуците, печени просто с масло и билки, стават сладки и карамелизирани без никаква добавена захар.

Това е храна, която се чувства упадъчен, но се подравнява със здравето-съзнателни цели. Тя работи за уикенд вечеря, когато имате време да се остави фурната да си върши работата, и тя също така получава остатъци, които са достатъчно разнообразни, за да се включат в други ястия по-късно през седмицата. Независимо дали сте готвене за семейство, което обича сърдечна храна или за себе си като част от план за хранене, което е надежден, вкусен допълнение към вашата ротация.