Свинско филе с балсамова глазура за сладко и солено диабетично ястие

Незадължителни допълнения към Flavor

• 1 супена лъжица неосолено масло (за по-богат финал)
• 1 чаена лъжичка свежи листа мащерка
• 1 малка шалот, фино смлян
• 1⁄4 чаена лъжичка червен пипер люспи (за топлина)
• 1 супена лъжица нисконатриев соев сос или кокосови аминос (добавки Умами)
• 1 Чаена лъжичка балсам глазура концентрат (ако искате допълнителна сладост без захар)

Хранителна разбивка (на сервиране, въз основа на 4 порции)

• Калории: 220
• Протеин: 23g
• Мазнини: 9g (наситени: 2g)
• Въглехидрати: 6g
• Влакно: 0g
• Захари: 5g (от балсамов оцет)
• Натрий: 280 mg

Това ястие се вписва лесно в стандартен обмен на диабет: 3 оз постно протеин, 1 мазнина, и по-малко от 0.5 въглехидрати, обслужващи. Изплакнете го с не-гладки зеленчуци за пълно хранене. Ниското съдържание на въглехидрати означава, че можете да се насладите на това, без да се притеснявате за значително въздействие на кръвната захар, особено когато се сервира с богати на фибри страни.

Подготовка стъпка по стъпка: От Сир до Глазура

1. Предварително загряване и подготовка

Загрейте фурната до 400°F (200 °C). Докато тя се загрява, извадете свинското филе от хладилника и я оставете да седи на стайна температура за 15 . 20 минути. Това насърчава дори готвене и предотвратява центъра да остане студен, докато екстериорните преготварки.

Тази стъпка е от решаващо значение за добро сечене; влагата предотвратява кафявото. Сезон всички страни щедро със сол, пипер и половината от нарязаната розмарин. Позволете на подправките да се придържат чрез натискането му внимателно в месото.

2. Sear the Pork

В тежък тиган с кухненски бокс (отбита желязо или неръждаема стомана), топлина 1 супена лъжица зехтин над средна висока топлина до блясък. Внимателно поставете нектара в тигана. Сиера без да се движите за 2 ... 3 минути, докато се образува дълбока златисто-кафява кора. Обърнете и повторете от всички страни (четири страни общо). Вътрешната температура все още трябва да бъде сурова; ние само кафяво екстериора да се развие аромат чрез реакцията на Майлар.

Ако нежната ви филе е много дълга, може да се наложи да я нарежете наполовина, за да се поберете правилно.

3. Изграждане на глазурата

Намалете топлината до средата. Премахнете свинското към плато. В същия тиган добавете мляно чесън (и факултативен шалот) и гответе 30 секунди, разбърквайки често, за да предотвратите изгарянето. Излейте в 1⁄4 чаша балсамов оцет, изстържете всички кафяви парчета от дъното на тигана (това е мястото, където живее аромата). Използвайте дървена лъжица или шпатула, за да се размажи напълно.

Разбърква се в 1 чаена лъжичка Дижон горчица и останалата розмарин. Позволете на сместа да къкри за 2 ... 3 минути, разбърквайки се от време на време, докато тя намалява с около половината и става сироп. Ако използвате масло, го въртете в този момент за добавена богатство. Глазурата трябва да се покрие гърба на лъжица. Ако стане твърде дебел, добавете чаена лъжичка вода или нисконатриев пиле бульон.

4. Глазура и печено

Върни свинското филе в тиган (или се прехвърли в малка тава за печене, ако тиганът ти не е безопасен за фурна).

Поставете тиган в предварително загрята фурна. Печете за 15 ... 20 минути или докато термометър за бързо четене, поставен в най-дебелата част, чете 140°F (60°C). Температурата ще се повиши до 145°F (63°C) по време на почивка. Около половината път чрез готвене, заточете свинското със запазения глазура или тиган сокове, за да запазите повърхността влажна и ароматна.

5. Почивка и нарязване

Преместете свинското в дъска за рязане или плоча. Покрийте свободно с фолио и оставете почивка за 5 . 7 минути. Отпочинал позволява сокове да се преразпределят, осигуряване на влажна, нетренирана резултат. Пропускането на тази стъпка води до сухо месо, тъй като соковете изтичат на дъската за рязане.

Докато свинското почива, можете да загреете всеки останал глазура в тиган. Добавете плясък от вода или пиле бульон, ако стане твърде дебел. Вкус и настройте подправка със сол или пипер, ако е необходимо.

Разрежете филе в 1⁄2-инчов дебели медальони. Подредете се на поднос и ръмжи с екстра глазура. Сервирайте веднага, докато се затоплите.

Съвети за перфектно свинско месо tenderloin всеки път

Избягвай преготвеното

Свинско филе е много постно и може да изсъхне бързо. Използвайте надежден термометър за месо. USDA препоръчва готвене на свинско до минимална вътрешна температура 145°F (63°C). Премахни от топлината на 140°F и нека пренасянето готвене да завърши работата. За леко по-сочен резултат (и все още безопасно), можете да изтеглите на 138°F. Винаги проверявайте с точен термометър, поставен в най-дебелата част на месото.

Тримна сребърна кожа

Тънката, лъскава мембрана на нежната лой не се разпада по време на готвене. Тя ще се свие и ще предизвика месото да къдри. Плъзнете остър нож под сребърната кожа и го повдигнете от месото. Прекъснете излишната мазнина, въпреки че свинското филе е естествено ниско съдържание на мазнини. Ако купите предварително набраздена tenderloin, проверете за останалата сребърна кожа близо до заострения край.

Използване на горещ панел

Не се натрупвайте в тигана. Загреването на висока топлина създава реакцията на Маяр, която развива дълбок аромат на чубрица. Ако тиганът ви не е достатъчно горещ, свинското месо ще пара вместо кафяво. Загрейте тигана за най-малко 2 минути над средно висока топлина преди добавяне на масло.

Насочете глазурата напред.

Балсамовата глазура може да бъде предварително приготвена и охладена до седмица. Просто я загрейте внимателно преди употреба. Това е страхотно време за спасяване за заети делнични нощи. Можете също така да удвоите рецептата за глазура и да съхранявате половината за друга храна, като например дрилинг над печени зеленчуци или пиле на скара.

Нека свинското да си почива правилно.

Resting is not optional. Tent the pork loosely with foil to keep it warm without trapping too much steam, which could make the crust soggy. If you need to hold it longer, place the rested pork on a warm plate in a low oven (200°F) for up to 10 minutes.

Промени, които да отговарят на вкуса ти

Свинско с корнишон

Комбинирайте изсушен риган, мащерка и щипка градински чай с розмарин. Разтрийте билката директно върху свинското месо преди да изгорите. Продължете с балсамова глазура, както е насочено. За добавена текстура, можете да натиснете билките в месото с дланта си.

Балсамова и горчица глазура с ритник

Добавете 1 чаена лъжичка срирача или смачкан червен пипер люспи към глазурата за пикантни-сладки контрасти. Топлинните двойки изключително добре с киселинността на балсамова. Ако предпочитате по-мека топлина, използвайте пушена паприка вместо.

Балсам и фиг. глазура

Намалете количеството балсамов оцет до 3 супени лъжици и добавете 2 супени лъжици сладко от смокини без захар или нарязани сушени смокини (накиснати в топла вода). Това въвежда естествена сладост и допълнително влакно. Забележка: сушени смокини съдържат захар, така че монитор порции. Версията на смокините работи особено добре за забавление в празниците.

Метод на бавно готвене

За ръкостискане подход, прескочи обгаряне. Поставете свинското в бавна готварска печка, сезон, и изсипете глазура съставки директно над него. Гответе на ниско за 4 .5 часа или високо за 2 .3 часа. Резултатът е много търг, но липсва кафява коричка. Можете да погребвате свинското за кратко след готвене в тиган за цвят.

Вариант на въздушния фрийер

Гответе подправеното свинско в фритюрник на 375°F (190°C) за 12 ...15 минути, обръщайки половината път. В малка тенджера, намали балсамовата смес отделно. Изтрийте глазурата върху сготвеното свинско преди сервиране. Този метод дава свеж външен вид, подобен на готварската, но за по-малко време.

Вариация на панела на лист

За цялото хранене на един тиган, обградени от подправено свинско месо с нарязани зеленчуци като Бел чушки, тиквички и червен лук. Дризкал със зехтин и печено до свинското. Добавете глазура през последните 5 минути на готвене, за да се предотврати изгарянето. Зеленчуците абсорбират балсамов аромат и създават вградена странична чиния.

Предлагане на добре развита храна за диабет

За да направите това ястие пълна, кръвна захар-приятелски чиния, го комбинирате с не-гладни зеленчуци и контролирана част от сложни въглехидрати. Ето някои идеи:

• Ростирани аспержи или брюнони да се хвърля със зехтин, сол и пипер. Печете при същата температура (40 °F) за 10 .12 минути, докато свинското почива. Лекото char допълва сладката глазура.
• Саутед Спанак или Кале . Кук в тиган с чесън и къс бульон, докато увехнат. Добави обем без много въглехидрати. Завърши с преса от лимонов сок.
• Cauliflower Mash . или варене карфиол флорети, след това каша с масло, чесън, и щипка индийско орехче. Нисковъглехидратна алтернатива на картофено пюре. Можете също така да добавите крем сирене за допълнително кремообразна.
• Quinoa или Farro . Ако включите зърна, служат 1⁄2-чаша страна на сготвена киноа или фаро. Тяхното съдържание на фибри забавя абсорбцията на въглехидрати.
• Просто зелена салата . смесени зеленчуци, краставици, черешови домати, и лека винегрета (масло и оцет, без захар). Добавете авокадо за здравословни мазнини, които допълнително стабилизират кръвната захар.

За повече идеи за диабетно ястие, Ръководство на клиниката Mayo за планиране на диабета хранене предлага практически съвети. Друг голям ресурс е Академията за хранене и диетика страница за диабет.

Съхранение и вземане на съвети

Свинско с глазура може да се съхранява в херметически контейнер в хладилника до 3 год. За да се затопли, да се нареже нарязани свинско в тиган на ниска температура със супена лъжица вода или бульон. Покрийте и се затопли бавно, за да се избегне закотвяне на месото. Микровълновата може да се използва на ниска мощност, но да се гледа за сушене. Ако използвате микровълнова печка, покрийте табелата с влажна кърпа хартия.

Можете също така да замразите сготвеното, нарязано свинско и глазура отделно. Порция в безопасни за фризера торбички, премахване на въздуха, и замразяване за до 2 месеца. Taw нощ в хладилника преди прегряване. Глазурата може да се отдели леко, когато се размрази; whisk го внимателно да се комбинира.

Балсамът сама по себе си замръзва добре; излейте го в тава за лед за лесни индивидуални порции. След като замръзне, изскачат кубчета и се съхранява в хладилна чанта. Това прави контрола на порциите лесен за бъдещи хранения.

За приготвяне на храна, изпичане на цялата рецепта в неделя и се разделят на контейнери с печени зеленчуци. Порция глазура отделно, за да се избегне sogginess. Възпламеняване, както е необходимо през цялата седмица.

Често задавани въпроси

Дали балсамов оцет безопасно за диабетна диета?

Да, когато се използва в умереност. Балсамов оцет съдържа естествено срещащи захари от концентрирана гроздова мъст, но количеството на сервиране е минимално (около 5 .6 грама захар на супена лъжица за премиум марки). Подреждането му с протеини и фибри значително изтъпява всяко въздействие на кръвната захар. Избягвайте търговски балсамови глазури с добавени захари; винаги проверявайте етикетите.

Мога ли да използвам свинско филе вместо филе?

Свинско филе (понякога се продава като центрирана плочка или печено) е постно, но по-голям и по-малко търг от tenkloin. Тя изисква по-дълго време за готвене. Ако използвате свинско филе, настройте времето за фурна до 25 .30 минути и наблюдавайте вътрешната температура внимателно. Глазурата работи добре и с двете разфасовки. За най-добри резултати, парче свинско филе срещу зърното, за да се намали дъвчането.

Как да намаля захарта?

Изберете много тъмен, стар балсамов оцет, който е естествено дебел и сладък. Можете също така да смесвате балсамова с няколко капки стевия или монах плодове подсладител вместо захар. Като алтернатива, замени половината балсамов с червено вино оцет, за да се намали съдържанието на захар, докато се запазва киселинност. Друга възможност е да се използва балсамова намаляване с без добавена захар специалитет магазини носят това.

Какво вино върви с това ястие?

За тези, които включват алкохол, сухо червено вино като Пино Ноар или светлина Chianti допълва балсам и розмарин. Избягвайте сладки вина. Безалкохолни опции включват неподсладена газирана вода с пръски червена боровинка (ниско захар) или билков студен чай. Червен гроздов сок (неподсладено) също могат да се чифт добре, но съдържа естествени захари, така че да се запази малки порции.

Може ли да сготвя свинското вместо да пека?

Да. Предварително загрейте скарата до средно висока (около 400°F). Покрийте свинското месо над директна топлина за 2 .3 минути на страна, след което се придвижете към непряка топлина и готвене, докато достигне 140°F. Четка с глазура през последните няколко минути, за да се избегне изгаряне.

Заключение

Това свинско Tenderloin с Балсамова глазура е универсален, диабетично ястие, което доказва, че можете да се насладите на ресторант качество аромати у дома, без да се компрометират целите си здраве. С тънък протеин, контролиран глазура, и проста подготовка го направи задължително за всеки, управляващ кръвната захар. Експеримент с билки, настройте го на ниво сладост, и го чифт със свежи зеленчуци за хранене, което е едновременно подхранващо и вкусно. С помощта на съвети и вариации, предвидени, можете да адаптирате тази рецепта, за да отговарят на вкусовите предпочитания и диетични нужди сезон след сезон. Независимо дали готвите за семейна вечеря или готвите ястия за седмица напред, това свинско tenderloin дава последователни резултати, които поддържат стабилна кръвна захар и доволни вкусови пъпки.