Table of Contents

Спелт е древен зърно, което е култивирано в продължение на хиляди години, предлагащ отличителен вкус и впечатляващ хранителна профил, който е уловил вниманието на здравно-съзнателни индивиди по целия свят. За хората, живеещи с диабет, разбирането как различните храни влияят на нивата на кръвната захар е от решаващо значение за ефективното управление на заболяванията. Тъй като повече хора търсят алтернативи на съвременни рафинирани зърна, лимец се е появил като популярен вариант. Но е лимец наистина по-добър избор за диабетици? Този цялостен ръководство изследва всичко, което трябва да знаете за лимец и неговото въздействие върху нивата на кръвната захар, помагайки ви да се информирани диетични решения.

Какво представлява спелта?

Спелт (Triticum slempera), известен още като dinkel breat, е вид пшеница, която е подхранвала цивилизации от древни времена. Спелт е култивирана от неолита период нататък и е била основна храна в части на Европа от Бронзовата епоха до Средновековието. За разлика от съвременните сортове пшеница, които са били широко хибридизирани и модифицирани, лимец е останала относително непроменена в продължение на хилядолетия, като го печели определянето като "древно зърно."

Подобно на обикновена пшеница, лимец е шестоъгълен вид пшеница, което означава, че има шест групи хромозоми. Тази генетична сложност допринася за уникалните характеристики и хранителни свойства. Спелт има по-твърда люспичка, която помага за защита на хранителните вещества вътре в зърното, потенциално запазване на повече от неговите полезни съединения в сравнение с съвременните сортове пшеница.

Днес, лимец е на разположение в различни форми, включително цели зърна, брашно, люспи, тестени изделия и хляб. Брашно, направено от лимец има ядки и леко сладък аромат и брашното може да се използва в повечето рецепти, които съдържат редовно или пълнозърнесто брашно. Това гъвкавост го прави достъпен вариант за тези, които търсят да се включат древни зърна в диетата си.

Хранене профил на спелт: A Powerhouse на хранителни вещества

Разбирането на хранителния състав на лимец е от съществено значение за диабетиците, които трябва внимателно да наблюдават приема на въглехидрати и цялостното хранене.

Макронутриентно разбивка

100-грамова референтна сервиране на неоторизиран лимец осигурява 340 килокалории на храната енергия и е богат източник на протеини, диетични фибри, няколко витамини В, както и множество минерали диета. Спел съдържа около 70% общо въглехидрати, включително 11% като диетични фибри и е с ниско съдържание на мазнини.

При изследване на брашно от спелта специално, 1/4 чаша (30 грама) обслужващи съдържа 110 калории, 0.5 грама мазнини, 0 mg натрий, 22 грама въглехидрати, 4 грама фибри, 0 грама захари и 5 грама протеин. Това макронутриент разпределение показва, че лимецът е предимно източник на въглехидрати, което е важно внимание за контролиране на кръвната захар.

Витамини и минерали

Най-високото съдържание на хранителни вещества включва манган (143% DV), фосфор (57% DV), и ниацин (46% DV). Освен това, лимец е отличен източник на калций, магнезий, селен, цинк, желязо и манган, заедно с витамин Е и B-комплекс витамини.

Въпреки че е хранително подобен на пшеницата, сравненията показват, че тя е малко по-висока в цинка и протеина. Този подобрен хранителен профил прави лимец на хранителни вещества-плътен избор в сравнение с рафинирани зърна и дори някои цели продукти пшеница.

Съдържание на фибри и неговото значение

Една от най-значимите хранителни предимства на лимец е неговото съдържание на фибри. Една половин чаша сварени лимец съдържа 5,5 грама протеин и 4 грама фибри, заедно с калций, желязо и витамини В (особено ниацин).

Този по-бавен скорост на храносмилането е един от ключовите механизми, чрез които пълнозърнести храни като лимец може да помогне умерени отговори на кръвната захар в сравнение с рафинирани продукти зърно.

Разбиране на Гликемичен индекс и Гликемичен товар

Преди да се потопите в специфичното въздействие на лимец върху кръвната захар, е важно да разберете две ключови концепции: гликемичен индекс (GI) и гликемичен товар (GL). Тези измервания помагат да се предскаже как храната ще повлияе на нивата на кръвната захар.

Какво представлява Гликемичен индекс?

Гликемичният индекс е число от 0 до 100, разпределени към храна, с чиста глюкоза произволно се има предвид стойността на 100, което представлява относителното покачване на нивото на кръвната захар два часа след консумирането на тази храна. Храна се счита за имат нисък ГИ, ако тя е 55 или по-малко; висок ГИ, ако 70 или повече; и среден ГИ, ако 56 до 69.

ГИ на определена храна зависи предимно от вида въглехидрати, който съдържа, но също така се влияе от количеството капан на въглехидратите молекули в храната, мазнините, протеиновото съдържание на храната, влагата и фибрите, количеството органични киселини и метода на готвене. Тази сложност означава, че същото зърно може да има различни ГИ стойности в зависимост от начина, по който се обработва и подготвя.

Защо Гликемичен индекс има значение за диабетиците

За хората с диабет, тези бързи шипове могат да доведат до затруднения в поддържането на стабилни нива на кръвната захар и може да допринесе за дългосрочни усложнения. Ниско-GI храни, като пълнозърнести храни, водят до по-бавно, по-контролирано повишаване на кръвната захар, помага за избягване на внезапните шипове и спадове, което го прави по-лесно да се поддържа стабилни нива на A1C.

Гликемичен индекс на Спелт: Какво показват проучванията

Гликемичният индекс на лимец е обект на научни изследвания и констатациите разкриват важни нюанси, които диабетиците трябва да разберат.

Цели зърнени спелта срещу спелт Брашно продукти

Формата, в която се консумират лимец, значително влияе на гликемичната реакция. Невареният лимец има гликемичен индекс от 63, който го поставя в средната категория ГИ. Гликемичният индекс на брашното от лимец се изчислява на 55 до 67, според Диабетния съвет, което означава брашно от лимец има умерен ефект върху нивата на кръвната захар.

Интересно е, че пълнозърнестият хляб има ГИ 54 и 30 грама порция има GL 7 или 8, което попада в категорията с нисък ГИ. Това показва, че цели продукти с лимец на зърно може да предложи по-добър контрол на кръвната захар, отколкото рафинирани лимец продукти.

Спелт в сравнение с редовното пшенично брашно

Един от най-важните въпроси за диабетиците е дали лимец предлага предимства пред обикновената пшеница. Изследванията предоставят някои изненадващи прозрения. Резултатите показват, че гликемичен профил на спел бял хляб не е различен от този на пшеничен бял хляб (GI 93 ± 9). Това проучване показва, че когато се преработва в бял хляб, лимец се държи по подобен начин на конвенционалната пшеница по отношение на въздействието на кръвната захар.

Но брашното от спелта има малко по - нисък гликемичен индекс в сравнение с пълнозърнесто брашно, елда, царевица и брашно от просо.

Проучване, изследващо немски хлябове, установи, че пълнозърнестите пшеница спел е ГИ 63 и е класифициран като средно ГИ, като се подсилва, че цели продукти от зърно спелта попадат в умерената гликемична категория.

Значението на обработката и подготовката

Изследванията ясно показват, че как се обработва лимец драстично оказва влияние върху кръвната захар. Цели продукти зърно лимец последователно показват по-ниски гликемични отговори, отколкото рафинирани лимец продукти. Това се подравнява с общите хранителни принципи: Пълнозърнести храни като лимец имат по-нисък гликемичен индекс в сравнение с рафинирани зърна, които помагат в модериране на нивата на кръвната захар.

Ползи за здравето от спелта за диабетици

Освен своите гликемични свойства, лимец предлага няколко ползи за здравето, които могат да бъдат особено ценни за хората, които управляват диабета.

Контрол на фибри и кръвна захар

Спелта е с високо съдържание на фибри и протеини, които помагат за стабилизиране на нивата на кръвната захар. Съдържанието на фибри е особено важно, защото фибрите са от съществено значение за здравословна храносмилателна система и консумират богати на фибри храни може да забави усвояването на захари.

За тези, които вече управляват диабет, това съдържание на фибри може да бъде ценен инструмент за поддържане на по-стабилни нива на кръвната захар през целия ден.

Сърдечно- съдово здраве

Диабетът значително увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания, което прави здравето на сърцето критично безпокойство за диабетици. Диета, богата на пълнозърнести храни е свързана с по-добро сърдечно-съдово здраве. По-конкретно, изследванията последователно свързва по-високи приеми на пълнозърнести храни с по-нисък риск от инсулт, сърдечен удар, диабет тип 2, и дори някои рак.

Тези сърдечно-съдови ползи правят евентуално ценно допълнение към сърдечно-здравословен диабет диета.

Управление на теглото

Поддържането на здравословно тегло е от решаващо значение за диабета, и лимец може да подкрепи усилията за управление на теглото. Fiber може да ви помогне да се чувстват напълно по-дълго, така че чрез консумират повече богати на фибри храни, вие сте по-вероятно да консумират по-малко захар-пълнени храни.

Едно проучване на хиляди американски деца и възрастни установи, че тези, които консумират повече пълнозърнести храни също консумират повече хранителни вещества като цяло и са имали по-здравословно телесно тегло. Това предполага, че включването на цяло зърно в балансирана диета може да подкрепи както хранителна адекватност и здравословно поддържане на теглото.

Храносмилателно здраве

В фибри и други хранителни вещества в лимец и други пълнозърнести храни може да помогне за подобряване на здравето на добрите бактерии, които живеят в храносмилателната система и може да помогне за намаляване на възпалението и насърчаване на здравословното храносмилане.

Потенциални опасения и съображения

Въпреки че се пише, предлага много ползи, има важни съображения и потенциални недостатъци, които диабетиците трябва да бъдат наясно, преди да го включи в диетата си.

Съдържание на глутен

Спелта съдържа глутен и следователно е подходящ за печене, но този компонент го прави неподходящ за хора с нарушения, свързани с глутена, като например целиакия. Всъщност около 80% от протеина в лимец е глутен.

Спелта е доста високо съдържание на глутен, така че не е подходящо за тези, които трябва да следват безглутенови диети. За диабетици, които също имат целиакия заболяване или не-целуларна глутен чувствителност, лимец не е подходящ вариант, въпреки другите си хранителни ползи.

FODMAPs и храносмилателна чувствителност

Някои лица с диабет също могат да изпитат храносмилателни проблеми като синдром на раздразненото черво (IBS). Подобно на пшеница, лимец съдържа значително количество FODMAPs, които могат да предизвикат симптоми на IBS при чувствителни хора. FODMAPs са кратковерижни въглехидрати, които могат да причинят храносмилателен дискомфорт при чувствителни лица.

Традиционното производство на хляб с ферментация обаче може да намали FODMAPs, което предполага, че традиционно приготвените спелтави продукти могат да бъдат по-добре толерирани от съвременните версии на бързо загряване.

Съдържание на фитизирана киселина

Подобно на съвременната пшеница, лимец съдържа фитнес киселина, съединение, което може да попречи на усвояването на основните хранителни вещества. Това е особено важно за диабетиците, които вече може да са изложени на риск за някои хранителни недостатъци. Разпръскване, накисване, или ферментиране на зърното може да помогне за намаляване на съдържанието на фитовата киселина, което прави тези методи за подготовка си струва да се вземат предвид.

Все още е храна за въглехидрати-Рич

Въпреки ползите от него, е от решаващо значение да се помни, че лимец остава въглехидрати-гъста храна. Спелта има умерен гликемичен индекс, което означава, че може да повлияе на нивото на кръвната захар, но не толкова драстично, колкото рафинирани зърна като бял хляб. Въпреки това, "умерено" въздействие все още означава, че кръвната захар ще се повиши, и контрол на порциите остава от съществено значение.

Практически съвети за включване на спелта в диабетична диета

Ако решите да включите в списъка си за управление на диабета, следвайки тези стратегии, основани на доказателства, може да ви помогне да увеличите ползите, докато свеждане до минимум на шиповете на кръвната захар.

Изберете цели форми зърно

Изследването ясно показва, че цели продукти от зърно спелта имат по-благоприятен гликемичен отговор от рафинирани версии. Опт за цели плодове, пълнозърнести брашно, или продукти, изрично обозначени като "цяло зърно спел." Цели зърна като лимец имат по-нисък гликемичен индекс в сравнение с рафинирани зърна, което ги прави по-добър избор за управление на кръвната захар.

Когато пазарувате, търсете продукти, където лимец е посочен като "цяло зърно лимец" или "цялото брашно," а не само "вещество брашно," което може да бъде рафинирано. Цели зърна могат да бъдат варени и използвани по подобен начин на ориз или други цели зърна, осигуряващи максимално съдържание на фибри и хранителни вещества.

Практика контрол на порцията

Управление на порциите размери е от решаващо значение за диабетиците да се предотврати шипове кръвната захар. Въпреки че цяло зърно лимец има умерен гликемичен индекс, отнема големи порции все още значително ще повиши нивата на кръвната захар.

Разумна част от варени плодове обикновено е 1/2 до 3/4 чаша, която осигурява около 20-30 грама въглехидрати. За хляб с настърган, едно до две парчета е най-подходящо, в зависимост от индивидуалните си въглехидрати цели. Винаги се броят въглехидратите в лимец продукти като част от общия си бюджет хранене въглехидрати.

Комбинирайте с протеини и здравословни мазнини

При яденето на спелта продукти, ги комбинират с протеинови източници като постно месо, риба, яйца, бобови растения или млечни продукти, заедно със здравословни мазнини от източници като ядки, семена, авокадо или зехтин.

Например, ако има лимец тост за закуска, го по-добре с авокадо и яйца, отколкото сладко. Ако сервират лимец плодове като странична чиния, ги включват заедно с пиле на скара или риба и много не-гладни зеленчуци. Този балансиран подход помага умереното цялостното гликемично отговор на хранене.

Добавяне на зеленчуци без звезди

Включвайки много не-гладни зеленчуци с лимец-базирани ястия добавя обем, фибри, и хранителни вещества, без значително увеличаване на въглехидратното съдържание. Зеленчуци като листни зеленчуци, броколи, карфиол, чушки, домати и тиквички могат да ви помогнат да се запълнят, като същевременно се осигури допълнително фибри, които допълнително забавя храносмилането и усвояването на глюкоза.

Обмислете вземане на лимец салати с изобилие от зеленчуци, или сервират паста с плодове-тежки сос, а не крем или сирене-базиран сос. Колкото повече зеленчуци, които включват, толкова по-ниски са общите гликемичен товар на хранене.

Наблюдавай индивидуалния си отговор

Диабетиците трябва да следят нивата на кръвната си захар при въвеждане на лимец в диетата си. Индивидуалните отговори на храните могат да варират значително въз основа на фактори като инсулинова чувствителност, медикаментозен режим, ниво на активност и общ състав на диетата.

Изследвайте кръвната си захар преди да ядете брашно, съдържащо лимец, и отново 1- 2 часа след това, за да видите как реагира тялото ви. Поддържането на дневник храна може да помогне за идентифициране на всички колебания в кръвната захар, свързани с приема на лимец. Тези персонализирани данни са безценни за определяне дали лимец е добър избор за вашия индивидуален план за управление на диабета.

Обмислете методите за подготовка

Традиционните методи за ферментация, като например вкиснала храна подготовка, могат да подобрят гликемичната реакция и да намалят проблематичните съединения като фитнес киселина и FODMAPs. Ако се наслаждавате на печене, помислете за вземане на кисело спелта хляб, а не бързо-изгрев версии.

Готвене цели плодове спелта, докато те са ал денте, а не много мека може да доведе до малко по-ниска гликемична реакция, тъй като нишестето остава по-устойчиво на храносмилането. Охлаждане сварено и прегряване може да увеличи устойчивото съдържание на нишесте, потенциално предлага допълнителни ползи за кръвната захар.

Време на потребление стратегически

Много хора с диабет установи, че тяхната чувствителност инсулин е по-добре по-рано през деня, като закуска или обяд потенциално по-добри времена, за да се включат умерени ГИ въглехидрати като лимец. Вечерни ястия могат да се съсредоточи повече върху не-гладни зеленчуци и протеини, с по-малки порции зърно, ако има такива.

Освен това, консумирайки лимец продукти след физическа активност, когато мускулите са по-възприемчиви към усвояването на глюкоза, може да доведе до по-благоприятен отговор на кръвната захар, отколкото да ги яде по време на заседнали периоди.

Опции за продукта на спелта за диабетици

Разбирането на различните форми на лимец на разположение може да ви помогне да се направи информиран избор за кои продукти да се включат в диетата си.

Цели плодове от спелт

Цели плодове са най-малко преработени форма на лимец и предлагат най-много фибри и хранителни вещества. Те готвят бързо и могат да бъдат приготвени като ориз или ризото и сервирани като странична храна или в салата, и варени лимец може да се използва вместо ориз или тестени изделия в рецепти. Тази форма осигурява максимални хранителни ползи и най-благоприятен ефект върху кръвната захар.

Цели плодове спелта могат да се използват в купички зърно, добавя към супи и яхния, смесени в салати, или сервира като странична чиния. Тяхната дъвчаща текстура и налудничав вкус ги правят удовлетворяваща алтернатива на рафинирани зърна.

Брашно от цели зърна

Брашно от спелта може да се използва в повечето рецепти, които призовават за бяло или пълно пшенично брашно. При печене у дома, използването на цяло брашно зърно спелта ви позволява да контролирате съставките и да избягвате добавени захари и рафинирани въглехидрати, често се срещат в търговски печени стоки.

Пълнозърнесто брашно работи добре в палачинки, кифлички, бързи хлябове и дори някои хлябове от мая. Има малко по-сладко, по-луд аромат от пълно пшенично брашно, което много хора намират за по-вкусно. При заместване на брашно от спелта за пшенично брашно, може да се наложи да коригирате леко течните количества, тъй като лимец абсорбира влагата по различен начин.

Хляб от спелта

При избора на хляб с лимец, вижте продукти, направени със 100% пълно брашно от зърно спел. Прочетете внимателно етикетите, тъй като много търговски хлябове с лимец съдържат смес от брашно от пшеница и рафинирано пшенично брашно, или може да включва добавени захари. Списъкът на съставките трябва да покаже "цяло брашно от зърно спел" или "цяло брашно от спелта" като първата съставка.

Не забравяйте, че дори и цяло зърно спел хляб ще повиши кръвната захар, така контрол на порциите остава важно. Помислете за отворени сандвичи, като се използва едно парче вместо две, или използвайте лимец хляб за препечени филийки с богати на протеини храни, а не като основен компонент на хранене.

Паста за спелт

Пастата спелта е на разположение в много форми и може да бъде ароматна алтернатива на редовните тестени изделия пшеница. Както и хляб, изберете цяло зърно лимец паста за максимални фибри и хранителни ползи. Гответе макаронени изделия ал дента, а не много мека, тъй като това води до по-нисък гликемичен отговор.

Сервирайте макаронени изделия с много зеленчуци и източник на протеини, и да запазите порции умерено 1/2 до 3/4 чаша варени тестени изделия като част от балансирана храна. Помислете за използването на паста в студени тестени салати със зеленчуци, които могат да имат малко по-ниско гликемично въздействие от горещи ястия паста.

Спелт флайки и зърнени култури

Те осигуряват възможност за закуска, която може да бъде гарнирана с ядки, семена и малко количество плодове. Избягвайте предварително подсладени зърнени култури с нарязани на листа, които често съдържат значителни добавени захари, които ще се увеличи кръвната захар.

При приготвянето на лимец люспи, ги готвят с вода или неподсладено растително мляко, и добави аромат чрез канела, екстракт от ванилия, или малко количество масло от ядки, а не захар или мед. Топ с богати на протеини добавки като гръцки кисело мляко или ядки, за да се създаде по-балансиран, кръвна захар-приятелски хранене.

Сравняване на спелта с други опции за зърно

За да направите най-информираното решение за включване на лимец в диабетната си диета, е полезно да се разбере как се сравнява с други опции зърно.

Спелт срещу модерна пшеница

Както беше обсъдено по-рано, гликемичен профил на лимец бял хляб не е по-различен от този на пшеница бял хляб, когато и двете са рафинирани.

Ключовата разлика се състои в избора на цели версии на зърно или зърно. И двете цяло зърно спел и цяло зърно пшеница предлагат фибри и хранителни вещества, които подкрепят управлението на кръвната захар, въпреки че някои хора намират лимец по-смилаем или предпочитат аромата му.

Спелт срещу други древни зърна

Други древни зърна като киноа, амарант и фаро предлагат различни хранителни профили и гликемични отговори. Киноа, например, е пълен протеин и има ГИ от около 53, подобно на цяло зърно лимец. Киноа също е естествено глутен без, което го прави подходящ за тези с целиакия болест.

Ечемик е друго зърно, което си струва да се разгледа, тъй като той има един от най-ниските гликемични показатели сред зърната (около 28 за перлен ечемик) и е особено висок в разтворими фибри.

Най-добрият избор на зърно зависи от индивидуалните предпочитания, допустимите отклонения и отговорите на кръвната захар. Разнообразието в консумацията на зърно може да осигури по-широк спектър от хранителни вещества и да предотврати монотонността на диетата.

Спелт срещу рафинерирано зърно

В сравнение с рафинирани зърна като бял ориз, бял хляб и редовни тестени изделия, цяло зърно лимец е очевидно по-добър избор за контролиране на кръвната захар. Разширено зърно са имали техните фибри и богати на хранителни вещества трици и микроби отстранени, което води до бързо храносмилане и шипове на кръвната захар.

Ако в момента консумирате предимно рафинирани зърна, преминаването към цели продукти от зърно спел представлява значително подобрение за управление на диабета. Въпреки това, ако вече консумирате цели продукти от пшеница, преминаването към лимец може да предложи само скромни допълнителни ползи.

Работа с медицински специалисти

Докато тази статия предоставя подробна информация за лимец и управление на кръвната захар, е важно да работите с вашия здравен екип, когато правите промени в диетата.

Консултиране с регистриран диетитски

Регистриран диетолог може да предложи персонализирани съвети, като гарантира размера на порциите в съответствие с индивидуалните планове за диабет управление. Диетолог специалист по диабет може да ви помогне да определи подходящи въглехидрати цели за хранене и закуски, и може да предостави насоки за включване на лимец по начин, който отговаря на общия си хранителен модел.

Диетитите също могат да ви помогнат да интерпретирате данните за кръвната захар и да коригирате диетата си съответно. Те могат да предоставят стратегии за планиране на хранене, рецепта идеи и постоянна подкрепа, докато се движите с диета промени.

Обмисли за лекарствата

Ако приемате лекарства за диабет, особено инсулин или лекарства, които увеличават инсулиновата секреция, диетичните промени могат да повлияят на нуждите на Вашето лекарство. Въвеждането на нови храни или променящите се размери на порциите може да изисква корекции на времето на лекарството или дозиране.

Никога не коригирайте лекарства, без да се консултирате с вашия доставчик на здравни грижи. Съхранявайте подробни записи на приема на храна, кръвната захар, както и всякакви симптоми, които имате, и да споделят тази информация с Вашия лекар или диабет възпитател.

Редовни мониторинг и проследяване

Тези назначения предоставят възможности за преглед на кръвната захар модели, нивата на A1C и цялостното здравословно състояние. Обсъждане на всички промени в диетата, които сте направили, включително включването на лимец, и работят заедно, за да се прецени дали тези промени са в подкрепа на вашите цели здраве.

Опити в реално време със спелт и диабет

Някои хора съобщават, че домашно приготвени хлябове не се напиват кръвната си захар, като един човек отбелязва, че те и диабетиката им майка нямат шипове.

Това подчертава важността на личното наблюдение и работата с медицински специалисти, за да се определи кое работи най-добре за вас.

Идеи за хранене на пробата, включващи спелт

За да ви помогне да си представите как лимецът може да се побере в диабетолюбив модел на хранене, ето някои балансирани идеи за хранене:

Настройки на закуската

  • Пепел Бери Купа на закуска: 1/2 Купа на варени плодове, напоени с гръцки кисело мляко, малка шепа плодове, нарязани орехи, и поръсване на канела
  • Пелен тост с протеин: Едно парче от целия хляб тост, гарниран с пюре авокадо, две яйца с бракониерство и нарязани домати
  • Пепелни люспи с ядки: [ 1/2 чаша сварени лимец люспи с неподсладено бадемово мляко, гарнирани с бадеми, семена от чиа и няколко резени ябълка

Идеи за обяд

  • Шпелт Бери Салата: [ Смесени зеленчуци с 1/2 чаша варени лимец плодове, пилешки гърди на скара, черешови домати, краставици, сирене фета, и зехтин винегрет
  • Отворено-Faced Spelt Sandwich: Едно парче пълнозърнест хляб, гарнирано с хумус, пуешка гърда, маруля, домат и краставица, сервирано с част от сурови зеленчуци
  • Шпелт супа: Зеленчукова супа с 1/3 чаша варени плодове, бял боб, и изобилие от не-гладни зеленчуци

Предложения за вечеря

  • Шпелт Паста Примавера: [ 2/3 Купа на приготвени цели тестени изделия зърно с лимец с изобилие от сажди зеленчуци (zucchini, Бел чушки, броколи, домати), скариди на скара или пиле, и леко маслиново масло и чеснов сос
  • Пепел Пилаф страна: [ 1/2 чаша варени плодове с подправки от спелта, поднесени заедно с печени сьомга и печени Брюксел зеле
  • Задушени пиперки: Камбанки, пълнени със смес от варени плодове, постно смляна пуйка, домати, лук и подправки, сервирани със странична салата

Забележете, че във всяка от тези хранения, лимец е само един компонент на балансирана плоча, която включва протеини, здравословни мазнини и много не-гладни зеленчуци. Този подход помага умерено цялостното гликемично въздействие, като същевременно осигурява удовлетворяващи, питателна храна.

В крайна сметка: трябва ли диабетиците да ядат спелта?

Да, хората с диабет могат да ядат лимец, тъй като тя осигурява умерен гликемичен индекс и е пълна с основни хранителни вещества. Въпреки това, това не означава лимец е "свободна храна" или че няма да повлияе на нивата на кръвната захар. Ключът е разбирането как да го включите подходящо в план за управление на диабета.

Спелт предлага няколко предимства пред рафинирани зърна, включително по-високо съдържание на фибри, повече витамини и минерали, и по-умерено въздействие върху кръвната захар. Неговият хранителен профил включва значително съдържание на фибри и относително нисък гликемичен индекс, което го прави подходящ вариант за управление на нивата на кръвната захар, когато се консумират в подходящи части като част от балансирана диета.

Въпреки това, не се различава драстично от цялата пшеница по отношение на въздействието на кръвната захар, и това не е подходящо за всички год. тези с целиакия болест, глутен чувствителност, или някои храносмилателни условия. Формата има съществено значение: цели зърна нарязани продукти предлагат много по-добър контрол на кръвната захар, отколкото рафинирани лимец продукти.

Решението да включите лимец в диетата си трябва да се основава на няколко фактора: индивидуалният отговор на кръвната захар (които можете да определите чрез мониторинг), личните си предпочитания, всякакви хранителни чувствителност или алергии, цялостната си диета модел, и насоки от вашия медицински екип.

За повече информация относно управлението на диабет чрез диета, посетете Хазартното дружество по диабет . Можете също така да намерите информация, основана на доказателства за пълнозърнести храни и здраве в ]Harvard T.H. Chan School of Public Health Nutrition Source.

Ключови мерки за диабетици, като се има предвид спелта

  • Избери цели форми на зърно: Цели плодове и пълнозърнесто брашно от спелта предлагат най-много ползи за управлението на кръвната захар в сравнение с рафинирани продукти от лимец
  • Практически контрол на порциите: [ Дори цяло зърно лимец ще повиши кръвната захар, така че подходящи размери на порциите са от съществено значение
  • Комбинирайте стратегически: Спелта от чифт с протеини, здравословни мазнини и не-гладки зеленчуци до умерен отговор на кръвната захар
  • Мониторирайте Вашия отговор: [ Тествайте кръвната си захар преди и след хранене, за да разберете индивидуалния си отговор
  • Методи на подготовка на потребителите: Традиционна ферментация и подходящи техники на готвене могат да подобрят гликемичен отговор
  • Бъдете наясно с глутена: Спелт съдържа глутен и не е подходящ за тези с целиакия болест или чувствителност към глутен
  • Работа с професионалисти: Консултирайте се с регистриран диетолог и вашия здравен екип за персонализирани насоки
  • Основна перспектива: Спелт е един от многото възможности за зърно; разнообразието във вашата диета осигурява най-широк спектър от хранителни вещества

В крайна сметка, лимец може да бъде питателна добавка към диабет приятелски диета, когато се избира в цели зърнени форми, консумирани в подходящи порции, и в комбинация с други кръвни-захаро-стабилизиращи храни. Чрез разбиране както ползите и ограниченията си, и чрез мониторинг на индивидуалния си отговор, можете да вземете информирани решения за това дали лимец заслужава място в стратегията си за управление на диабета. За допълнителни насоки за включване на древни зърна в диетата си, Whole Grains Съвет предлага обширни ресурси и информация.