Table of Contents

Venison е естествено постно, богато на протеини червено месо, което може да бъде отличен избор за диабето-приятелски диета. Неговото ниско съдържание на мазнини помага за контролиране на кръвната захар и контрол на теглото, но също така представлява предизвикателство: без мармалад на говеждо месо или свинско месо, еленово месо може да изсъхне бързо и да стане трудно, ако не се сготви правилно. Бавно печене решава този проблем чрез разрушаване на съединителната тъкан на нежна, ниска температура, запазване на влага и аромат, без да се разчита на добавени захари или нездравословни мазнини. Този метод ви позволява да се направи търг, което поддържа стабилни нива на глюкоза и се приведе в съответствие с принципите на пълно хранене, нискогликемично хранене.

Защо бавното печене е идеално за лечение на менисън и диабет

Бавно . Готвене на ниска температура (обикновено между 250°F и 300°F) за удължен период . Оферти няколко предимства както за месо и вашето здраве. Първо, тя нежно прави всички останали мазнини и разгражда колаген, превръща потенциално трудно печено в мотопед месо. Второ, защото месото остава влажна, без нужда от захарни глазури или тежки сосове, можете да разчитате на билки, подправки, и малки количества здравословни течности (като ниско-натриев бульон) за аромат. Трето, бавно . позволява да се подготви месото в предварително и контрол на част размери, което е от решаващо значение за управлението на пост-мазнини шипове кръвна захар. Методът двойки естествено с не-гладни зеленчуци и скромни порции на цели зърна, което го прави крайъгълен камък на балансиран план за диабетна храна.

Избор на правилния разрез за бавно печене

Не всеки разрез на елен е подходящ за ниско-бавно готвене. Най-добрите решения идват от рамото (chuck), задно тримесечие (кръгла), или врата. Тези разфасовки имат достатъчно съединителна тъкан, за да стане търг по време на продължително готвене, докато разфасовки от лоина или некнеклона са по-добре подходящи за бързо, високо-топли огрев. При пазаруване или ... еленин, търсят печено, че тежи между 2 и 4 паунда . Уголемяване достатъчно, за да се хранят семейство, но достатъчно малки, за да се готви равномерно в стандартна фурна. Ако обработвате собствения си елен, рамото или трът печено месо работи особено добре. Трим далеч всички големи парчета сребро кожа и прекомерно мазнини, но оставя тънък слой мазнини, ако присъства; тя ще омесее месото, тъй като то се топи.

Подготовка на елена за диабетик-безопасно бавно печено

Правилната подготовка осигурява развитие на аромата без добавена захар или излишък на натрий. Следвайте тези стъпки:

1. Подстригване и сухо

Премахнете видими мазнини, хрускам, и сребърна кожа. Silverskin не се разгражда по време на готвене и може да направи месо дъвчащо. Пат печеното сухо с хартиени кърпи, така че подправка прилепва по-добре.

2. Марина за влага и аромат

Марианството служи за две цели: добавя аромат и помага за нетърпение. За диабетолюбива марината, избягвайте мед, кафява захар, кленов сироп, или плодов сок. Вместо това, използвайте киселина като червено вино оцет, ябълков оцет, или малко количество лимонов сок, съчетан с маслиново масло (използвайте пестеливо, тъй като масло е калориен-денза). Добавете пресни или сушени билки като розмарин, мащерка, риган, градински чай, или марджорам. Чесън и шалотове стимулира вкусно нотки. Прост пример: 1⁄4 чаша червено вино оцет, 2 супени лъжици зехтин, 3 смучени чесънови клонки, 1 супена лъжица свежа розмарина, 1 чаена лъжичка черен пипер и 1⁄2 чаена лъжичка сол. Marinate the vison in a seted casted back or cured cied in the fastrohor, her-marin с месо, mazy.

3. Сезонът е щедър

Преди да опашне, премахнете месото от марината, Пат пресъхне отново, и сезон със сух разтриване. Комбинирайте сол (използвайте морска сол или кашер сол в умереност, ако имате високо кръвно налягане), черен пипер, пушена пипер, и щипка лют червен пипер за топлина. Избягвайте предварително направени подправка смеси, които списък захар, декстроза, или горчица, или естествени аромати горчица, които могат да включват скрити подсладители.

Процесът на бавно печене: стъпка по стъпка

Следвайте тези инструкции за безгръбначно, диабетично печено.

Предварително загряване и подготовка на таблата

Поставете фурната на 275°F (135°C). Поставете стелаж в тава за печене или използвайте тежка холандска фурна. Закачалката запазва месото от дъното на тигана, което позволява въздуха да циркулира и да насърчава дори готвенето.

Добавяне на влага

Налейте 1⁄2 чаша нисконатриев бульон говеждо месо, еленско бульон, или вода в дъното на тигана. Не потопете месото; парата от течността ще го държи влажен, без да изисква мазна бриз. Ако предпочитате, можете да добавите няколко стръка прясна мащерка, залива лист или половин лук към течността за допълнителен аромат.

Сезон и покритие

За допълнителна нежност, можете да загреете печеното в горещ тиган със супена лъжица зехтин преди да го прехвърлите във фурната. Изгарянето развива кафява кора и дълбок аромат, без да добавя захар. Покрийте тигана плътно с капак или тежко алуминиево фолио, за да уловите пара.

Печено ниско и бавно

Общото правило е около 45 до 60 минути на килограм при 275°F. Точният час обаче зависи от формата и дебелината на разреза. Проверете вътрешната температура с термометър за месо, поставен в най-дебелата част на месото, като избягвате костта. За еленско месо, USDA препоръчва минимална вътрешна температура от 145°F (63°C) за безопасност, последвана от 3-минутна почивка. За вилка-храна бавно печено месо, много готвачи се стремят към 150°F до 160°F (66°C до 71°C). Над 170°F, месото може да започне да се изсушава, така че да се наблюдава внимателно.

Бастирай понякога (опционално)

Ако печеното изглежда сухо по време на готвене, го засипете с тиган сокове на всеки 45 минути. Избягвайте добавяне на повече течност, освен ако тиганът е почти суха, покритата среда трябва да запази достатъчно пара.

Почивка преди нарязване

След като печеното достигне целевата ви температура, го извадете от фурната и го оставете да почива, да бъде открито за 10 до 15 минути. Отпускането позволява соковете да се преразпредели в месото; рязането твърде рано ще ги накара да свършат, оставяйки сухи резени. Покрийте го свободно с фолио по време на почивка, ако искате да го затоплите, но гарантирайте, че парата може да избяга.

Мониторинг на изпълнението и безопасността на храните

Инвестирайте в термометър за бързо четене или сонда; това е най-надеждният ви инструмент. Венера е много слаб, така че има тесен прозорец между перфектно сочен и препечен. Поставете термометъра в най-дебелата част и изчакайте 10 .15 секунди за стабилно четене. За печено месо, което е неравномерно във форма, проверете множество петна. Запомнете, че пренасянето на готвене ще повиши вътрешната температура с около . .F до 10°F след като го изтеглите от фурната. Така че, ако искате крайна температура от 150°F, премахнете печеното на 140°F . Винаги измийте термометър сондата с гореща, сапунена вода между приложения, за да се предотврати кръстосване.

Сервиране на предложения за стабилна кръвна захар

Какво служите заедно с еленско месо има значение толкова, колкото и самото месо. Изграждане на вашата чиния около не-гладни зеленчуци и умерени порции сложни въглехидрати.

  • Нескорбялни зеленчуци: Печени Брюкселски кълнове, задушени броколи, наситени зелени зърна, аспержи на скара или прясна спанакова салата с винегрет. Те добавят обем, фибри и микронутриенти с минимално въздействие върху кръвната захар.
  • Отворът зърна в умереност: А 1⁄2-чаша сервиране на варени киноа, фаро, или кафяв ориз осигурява фибри и умерени въглехидрати. Избягвайте бял ориз, картофено пюре, или хляб пълнеж, които могат да се шип глюкоза.
  • Нисък сосове: Skip сладко барбекю сосове, терияки, или боровинков глазури. Вместо това, направи бърз сос от тигана капе: деглазира тиган с пръски ниско-натриев бульон, whisk в чаена лъжичка от дижонова горчица, и стрък от свеж мащерка. Не е необходимо захар.
  • Портионен контрол:[ Порция постно месо за човек с диабет обикновено е 3 ...4 унции (около размера на тесте карти). Използвайте кухненски мащаб или мерителна чаша, за да остане последователен. Напълнете останалата част от табелата със зеленчуци и малко нишесте, обслужващи.

Подготовка за хранене и съхранение на остатъци

Бавно препечени магазини за еленско месо добре, което го прави идеален за обяд през седмицата или бързи вечери.

  • Хладилник: Нарежете или нарежете охлажданото месо и го съхранявайте в херметически затворен контейнер за 4 дни. Дръжте го влажно, като включите супена лъжица от тиган сокове.
  • Замръзване: Порция на месото в хладилници-безопасни чанти или контейнери. Изстисква колкото е възможно повече въздух. Тя ще запази в продължение на 3 месеца без значителна загуба на качество.
  • Прегряване: За да се избегне изсъхване, прегряване в покрита тава с пръски бульон над ниска топлина, или използване на микровълнова в 50% мощност в кратки интервали. Добавете капак или влажна кърпа хартия, за да се създаде пара.

Допълнителни съвети за перфектно диабетично-приятелски еликсир

  • Използвайте бавно готвене като алтернатива: Ако предпочитате настройка-това-и-забрави-то метод, използвайте бавна готварска печка. Кафява печеното от всички страни в тиган първо, след това го поставете в бавната готварска печка с бульон и аромати. Гответе на ниско за 7 ... 9 часа. Резултатът е по-небрежно нетрадиционно, въпреки че коричката може да не е толкова развита. Добавете зеленчуци като моркови и целина през последните 2 часа, така че те не се обръщат към каша.
  • Избягвайте преготвенето: Дори и в бавна фурна, постно еленово месо може да изсъхне, ако е оставен твърде дълго. Използвайте таймер и проверете вътрешната температура рано. Ако използвате бавна готварска машина и месото вече е мотопед, го превърнете в по-топло място, докато не сервирате.
  • Експеримент с подправки Blends: Създайте свои собствени беззахарни разтривки: пушена червен пипер, кимион, кориандър, черен пипер и малко количество чипотлен прах за топлина. Или опитайте билкова паста: свежа розмарин, мащерка, чесън, сол и малко маслиново масло, разпръснати по печеното преди изпичане.
  • Двойка с балансирана стратегия на страните:[ Включете източник на здравословни мазнини (авокадо, шепа ядки, или винегрет) за забавяне на храносмилането и помощ за стабилизиране на кръвната захар. Мазнините също помагат за абсорбиране на разтворими на мазнини витамини от зеленчуците.
  • Проверете Етикетите на Брот и Сезонинг: Много пазаруване купени бульони продукти съдържат добавена захар, екстракт от мая, или високи нива на натрий. Потърсете гонко захар добавена, год. натрий и прочетете списъка на съставките. По-добре, направи своя собствена бульон от растителни остатъци и кости.

Хранене Snapshot на бавно препечена еликсир

А 3-унция сервиране на печена еленово месо осигурява приблизително 130 калории, 23 грама протеин, 3 грама мазнини (най-вече опаковани), и 0 грама въглехидрати[. Този макронутриент профил е идеален за диабетна диета: висок протеин поддържа ситост и чиста мускулна маса, много ниско съдържание на мазнини позволява за гъвкаво калориен бюджетиране, и нула въглехидрати означава не пряко въздействие върху кръвната захар. Липсата на добавени захари също така поддържа гликемичен товар на храната ниско, когато чифтосване с подходящи страни. За сравнение, същото обслужване на говеждо месо печено може да съдържа 180200 калории и 8 . .10 грама мазнини, включително повече мазнини. Venisons edge прави това умен избор за всеки, който наблюдава тяхното здраве и глюкоза.

Общи въпроси относно готвенето на месо за диабет

Може ли да използвам марината с червено вино?

Да, при условие, че ви се отчита за малко количество остатъчна захар във виното. Сухочервени вина (като Cabernet Sauvignon, Merlo, или Pinot Noir) съдържат по-малко от 1 грам захар на унция, и повечето от алкохола и захарта ще се изпари или остане в марината, които изхвърляте преди печене. Използвайте не повече от 1⁄2 чаша вино за марината, и го балансира с оцет и билки. Избягвайте сладки вина като порт или десертни вина.

Да добавя ли мазнини към тигана?

Природната мазнина в еленовото месо е достатъчна, но ако нарязаните е изключително постно, чаена лъжичка зехтин или намазка от авокадо масло върху месото преди печене може да помогне за предотвратяване на сушене. Избягвайте масло или мас, които са с високо съдържание на наситени мазнини.

Безопасно ли е да се яде еленско средно-рядко?

USDA препоръчва готвенето на цялото смляно месо до 160°F, но за цели разфасовки от елен, 145°F се счита за безопасно, ако не сте имунокомпрометирани. Обаче, защото еленовото месо може да се притече Трихинела паразити в редки случаи (по-рядко с правилното работа), много ловци предпочитат да готвят до 160°F. За бавно печене, можете да постигнете 160°F и все още да имате нежно месо, ако готвите бавно и позволявате на съединителната тъкан да се разпаднежва. Ако изберете по-ниска температура, източник на вашата еленова от реномирани доставчици или ферми от Cervidae, които следват протоколи за безопасност.

Да се събере всичко: план за хранене

Ето една проста, балансирана храна с бавно препечена еленова храна, която можете да приготвите предварително:

  • Освен: 3 ...4 унции нарязани бавно препечена еленова еленова, наситена с 1 ... 2 супени лъжици тиганови сокове смесени с дижон горчица.
  • Страна 1: 1 чаша печено брюкселско зеле, хвърлено с чаена лъжичка зехтин, сол и пипер (печено на 400°F за 20 минути, докато еленовото брашно почива).
  • Страница 2: 1⁄2 чаша сготвена киноа подправена с лимонов сок и пресен магданоз.
  • ]Бевъраж: Газирана вода с лимонов обрат.

Това хранене осигурява около 400 год.450 калории, 35 грама протеини, 15 грама нетни въглехидрати (най-вече от киноа и зеленчуци), както и 15 грама мазнини. Тя е ниско гликемичен, високо съдържание на фибри и ще поддържа кръвната захар стабилно в продължение на часове.

Последна мисъл

Готвенето на еленова еленова храна в диабето-приятелски бавен метод за печене е не само възможно, но и възнаграждаване. Чрез избора на правилния разрез, използване на без захар маринати и подправки, контролиране на температурата на готвене, и сдвояване с ниско-глицеремична страна, можете да създадете здравословна храна, която поддържа здравословните си цели, без да се жертва аромат. Независимо дали сте ловец с пълен фризер или домашно готвач проучване на по-слаби червени меса, бавно печена еленова храна заслужава редовно място във вашата ротация. С практика, ще разработите рецепта, която отговаря на вашия вкус и хранителни нужди.

За допълнително четене на избора на протеини, които са приятелски към диабета, посетете Американската асоциация по диабет . За да се даде насоки за протеин. За подробни данни за храненето на елениса вижте USDA FoodData Централно вписване за еленово месо. За препоръки за безопасност на храните за дивата дивеч, консултирайте се с USDA Food Safety and Inspection Service.