Съвети за пазаруване за пресни, органични плодове по време на извън сезона периоди

Пазаруване за пресни, органични плодове по време на периоди извън сезона

Докато извън сезона плодове представляват реални предизвикателства год., по-високи цени точки, и непостоянно качество на пазара на стратегически това може да достави вкусни и питателни плодове направо на масата си. Чрез разбиране как работи веригата на доставка, какво да се търси на етикетите, и как да се справят по-малко от перфектни плодове, можете да поддържате здравословна, органична диета дори в дълбините на зимата.

Това ръководство нарушава практическите знания, които ви трябва: от оценката на внесени и отглеждани в парник органични плодове до тяхното съхранение правилно и да реши дали замразени алтернативи заслужават място в количката си. Независимо дали сте печене, смесване, или ги яде свежи, тези съвети ще ви помогнат да се възползвате максимално от всяка покупка.

Разбиране на пазара на Бери извън Сезон

Не сезона плодове са тези, които не са естествено в своя пик отглеждане прозорец в специфичния географски регион. Например, в северното полукълбо, боровинки и малини обикновено узрели между юни и септември. Когато видите пресни органични боровинки през декември, те вероятно са внесени от страна с противоположни сезони (като Чили, Перу или Нова Зеландия) или отглеждани в контролирана среда като отопляем парник или хидропонна инсталация.

Как ягодовите плодове пътуват до вас

Пътуването от фермата до склада може да отнеме една до три седмици за внесени органични плодове. След прибиране на реколтата, плодовете веднага се охлаждат, за да се премахне полевата топлина, след което опаковани в модифицирана атмосферна опаковка, за да се забави узряването и развалянето. Повечето пратки пътуват през океански товари в хладилни контейнери, а след това с камион до разпределителни центрове. Всяка стъпка за обработка въвежда потенциал за температурни злоупотреби, които пряко засягат качеството.

Вносни срещу парникови-зрели

Внесените органични плодове обикновено се избират преди пика на зрялост, за да оцелеят на дългото пътуване до пазара. Макар че те все още могат да носят органично сертифициране, техният вкус може да бъде по-податлив, и тяхната текстура по-крехка. Оранжево-растените органични плодове, от друга страна, често се допускат да узреят по-дълго върху лозата, тъй като те не трябва да пътуват до момента. Въпреки това, те могат да нямат сложността на слънчеви и почвени плодове, и тяхното производство може да има по-висок въглероден отпечатък, ако парника се нагрява с изкопаеми горива. Някои съвременни оранжерии използват възобновяема енергия и хидропонни системи, които могат действително да намалят използването на вода в сравнение с полевите стопанства.

Хранителни съображения

Изследванията показват, че някои плодове губят антиоксидантно потекло, колкото по-дълго те седят между реколтата и потреблението. Проучване, публикувано в Journal на селскостопански и хранителни химия установи, че боровинки, съхранявани в хладилник температури в продължение на осем дни, загубени до 15% от тяхното антикоцианин съдържание. Off-сезон органични плодове, които са били замразени в продължение на дни или седмици може да съдържа по-малко витамини, отколкото прясно подбрани местни плодове. Това каза, че те все още са далеч по-питателна от повечето преработени закуски или неорганични плодове, отглеждани със синтетични пестициди. За цялостната уелнес, всяка органична Бери е добър избор горчица е само да управлявате очакванията си около и гресап.

Smart Shopping Стратегии за извън Сезонни плодове

Проверка на органично сертифициране и етикети

В Съединените щати, потърсете USDA Organic печат. За вносните плодове този печат означава, че фермата е сертифицирана еквивалентна на американските биологични стандарти. Винаги проверявайте двойно дали етикетът е налице и четлива, и избягвайте пакети с двусмислени изрази като "естествен" или "само земеделски свеж" . Ако купувате на земеделски пазар, попитайте продавача директно за тяхната история на сертифициране и инспекции. USDA National Organic Program website] е надежден източник за разбиране на изискванията. За внос на продукция от Европа, потърсете логото на ЕС за органични листа. Канада има свои собствени изисквания за биологично сертифициране.

Огледайте се внимателно в точката на продажба

За разлика от местните плодове в сезона, които могат да издържат една седмица или повече в хладилника, извън сезона органични плодове често се разпадат по-бързо, защото на натрупаните пътувания и време за обработка. Преди закупуване на мидена черупка или кашон, разгледайте всеки видима зрънце. Потърсете:

Пиле . Бери трябва да бъде закръглен и устойчив, не сантиментален или изтичане на сок в долната част.
Цвят . Тъп, блед, или неравномерно цветни сигнали стари плодове или преждевременно жътва.
Молд ... дори и един мъх от ягода може бързо да се разпространи. Проверете долната страна на контейнера за влага или разлагане.
Бруизи .

Ако можете да го видите на дъното на зърна чрез мидена опаковка, леко наклонете контейнера, за да видите дали всяка течност е сборен горящ знак на смачкани или развалени плодове. Също така проверете "опакована на" дата," ако има. Някои от ритейлърите на реколтата на реколтата или страната на произход изявления.

Изберете уважавани търговци на дребно и да разберат веригата на попечителство

Не всички органични продукти се обработват еднакво. Големите хранителни вериги могат да съхраняват плодове в задните стаи при неоптимални температури. Специалните органични магазини, местните хранителни кооперации, както и директното използване на онлайн ферми често имат по-добро управление на студени вериги. Ако поръчате онлайн, проверете отзиви за качество на опаковките и скорост на доставка. Попитайте продавача: "Кога са били събрани тези плодове?," От кого са се снабдявали те? Един уважаван търговец ще предостави тази информация уверено. Някои онлайн биологични търговци дори предлагат сезонни сигнали, които ви уведомяват, когато някои плодове са на върха си от даден произход.

Време за закупуване стратегически

Дори и в рамките на извън сезона прозорци, има микро-сезони. Например, органични плодове от Южна Америка обикновено удари американски рафтове между октомври и март, но върхът на техния сезон (когато плодовете са най-пресни и най-евтините) е около месец след началото на реколтата. Попитайте мениджъра на продукцията си за график за пристигане. Можете също така да използвате сезонен хранителен водач, за да видите кои региони са в производство по всяко време. Знаейки, че сезона на боровинките в Колумбия тече приблизително октомври до март или че брюни Мексико са в изобилие през зимните месеци може да ви помогне да закупувате време за по-свежи доставки.

Считай замразените органични плодове за степ

За много приложения, висококачествени замразени органични плодове могат действително да надмине техните пресни извън сезона колеги. Замразените плодове се събират на върха на зрялост и flash-замразен в рамките на часове, заключване в хранителни вещества и аромат. Те също са по-евтини за унция и разполага с целогодишно. Най-добрите решения за замразяване са:

Боровинки . Нефин форма и сладост.
Малини . малко по-деликатен, но отлично в smoothies.
Аркови плодове . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Ягодови плодове . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Когато е възможно, търсят етикети "самостоятелно бързо замразени" (IQF), които гарантират, че плодовете не се захващат заедно. Избягвайте пакети с големи ледени кристали горят температурни колебания и възможни фризерни изгаряния. Замразени органични плодове могат да бъдат бюджет-приятелски, питателна алтернатива на пресни извън сезона плодове, особено ако ги използвате в варени ястия или смесени приложения.

Прегърни по-малки, по-малко "перфектни" плодове

Това означава, че по-малките плодове могат да имат по-концентриран аромат и по-високо съотношение кожа-плът, което означава повече антоцианини на хапка. Ако видите мидена черупка от малки органични боровинки, които са по-ниски от гигантите до тях, вземете ги . Те могат да бъдат фантастична сделка.

Правилно обработване и съхранение за максимален срок на годност

Незабавни стъпки след покупка

След като донесете извън сезона органични плодове у дома, третирайте ги като силно нетрайни. Най-често срещаната грешка е да ги съхранявате в оригиналната мида без никаква подготовка.

Отмести повредените плодове незабавно. Плесен и разпад се разпространява бързо. Изберете всички меки или мъхести плодове.
Не мийте, докато не сте готови за хранене. Влага ускорява растежа на мухъла. Дръжте плодовете сухи и хладилни.
Избери правилния контейнер. Ако оригиналната опаковка има твърде много кондензация, прехвърлете боровинки в хартиено-кърпа-натоварен контейнер и хлабав капак. Хартиени кърпи абсорбират излишната влага.
Температурата има значение. Да се съхранява на зърна 32 .34°F (0.00°C), ако е възможно. Най-студената част на хладилника (обикновено на дъното на рафта) е най-добрата.

Оцетът изплаква трика

За плодове, които вече са на един ден или два години, бързо изплакване в разреден оцет разтвор (1 част бял оцет до 3 части вода) може да убие плесен спори на повърхността. Нека ги изсушават напълно върху чиста кърпа преди охлаждане. Това може да удължи срока на годност с до два дни. След лечение, промяна на вкуса е минимално, ако ги изплакват с прясна вода преди хранене. Въпреки това, тази техника работи най-добре за плодове, които все още са твърди и не вече показва признаци на разваляне.

Замразяващи горски плодове за продължителна употреба

За да се запази органични извън сезона плодове отвъд свежия си прозорец, ги замразява правилно. Не само хвърля мидената черупка във фризера . Това произвежда солидна блок от ледени кифлички. Най-добрата техника:

Подготви: Премахни стъблата, листата и всички повредени плодове. Изплакни внимателно и изсуши старателно.
Единична слой флаш замразяване: Разпръснете плодове в един слой върху табелка за печене, облицована с пергамент хартия. Нестабилен в продължение на 2 .3 часа или до твърдо.
Transfer: Изсипете замразени плодове в херметически затворени хладилни торбички или контейнери. Изстискайте излишния въздух, за да се предотврати ледени кристали.
Label и дата:[ Off-сезон органични плодове могат да продължат 9 ...12 месеца в добро качество в дълбок фризер.

Замразените плодове са отлични в смутита, овесена каша, кифлички, палачинки, компоти и конфитюри. За печене, често можете да ги използвате направо от фризера, без да се размразява това е просто да добавите минута или две от допълнително време за печене и да увеличите температурата на фурната от 25°F, за да компенсирате студените плодове.

Creative Кулинарни приложения за органични горски плодове извън сезона

Закуска и закуски

Разпръскват замразени органични плодове над кисело мляко купички, овес за една нощ, или чиа пудинг. Те се размразяват бързо и освобождава естествен сироп, тъй като те се затоплят. Смесване на пресни извън сезона плодове (ако те са твърди) със замразени такива може да създаде желателен температурен контраст. За бърза закуска, хвърлят шепа извън сезона боровинки с преса от лимонов сок и щипка захар, за да се озари техния вкус.

Конфитюри и консерви

От готвене концентрати аромат, леко бленд внесени плодове стават богати и сладки, когато се къпе с малко захар и лимонов сок. Можете да направите малко-бач фризер конфитюр в минути. Проста рецепта: mash 2 чаши плодове с 1/4 чаша захар и 1 супена лъжица лимонов сок, готвач за 10 минути, след това съхранява или замръзва. Резултатът е дълбоко, удовлетворяващо запазване, че съперниците всяко лято разпространение.

Самори приложения

Не ограничавайте плодовете до сладки ястия. Намалени сосове от боровинки работят красиво с печени меса като патица или свинско месо. Изхвърлете замразените боровинки в балсамова редукция за зимна салата дресинг. Шепа пресни органични боровинки могат да озаряват козе сирене и орехова салата дори през януари. Дори леко тарталети извън сезона малини могат да бъдат почистени във винегрет или да се използват като глазура за печени зеленчуци като Брюксел.

Устойчивост и бюджетни съображения

Въздействие върху околната среда

От гледна точка на устойчивостта вносните органични плодове имат отпечатък от въглеродни емисии от въздушни и океански товари. Студеното съхранение също консумира енергия. Въпреки това, избора на органични вещества подпомага намаляването на употребата на пестициди в световен мащаб, което облагодетелства фермерите и местните екосистеми. Ако сте загрижени за въздействието върху околната среда, приоритетно замразени местни отглеждани биологични плодове, когато има такива, или купуват от близките оранжерии. Някои парникови операции използват възобновяема енергия и регенерират вода, което ги прави по-устойчиви от вноса на дълги разстояния. Потърсете етикети като Фейър Трейд Certified за да се гарантира етични практики на труда в веригите за доставки.

Съвети за бюджета

От гледна точка на бюджета, извън сезона органичните плодове обикновено са 30 год. по-скъпи от конвенционалните в сезона. За да ги направи по-икономични, да гледате за продажби в естествени магазини за храни и купуват в насипно състояние, когато цените падат. В много магазини, органичните плодове отиват на продажба точно преди да пристигнат нови доставки готварски служител за възстановяване график. Можете също така да се присъедините към общност-подкрепени земеделие (CSA) зимен дял, който понякога включва парникови плодове. Друга стратегия: комбинирате пресни извън сезона плодове със замразени такива. Използвайте пресни за презентации и замразени за готвене, разтягане на бюджета си без да жертвате качество.

Червени знамена да се избягва

Прекалено големи, еднакви плодове това често се отглеждат със синтетични растежни енергични, нещо органично сертифициране трябва да се предотврати, но някои извънморски органични програми имат по-лоши стандарти.
Одор отвъд "плодоподобен" по-голяма, мая, или кисел мирис показва разваляне, че може да не се вижда все още.
Плъзгането продажба-по дати[ . пакет с продажба-по дата повече от две седмици за извън сезона органични плодове е подозрително. Тя може да посочи тежка преработка или консерванти, които не са разрешени в биологични продукти.
Изключително кондензация вътре в опаковката това предполага, че плодовете са били подложени на температурни колебания, което ускорява разпадането.
Липса на информация за произхода . Почиващи доставчици винаги обозначават страната на произход. Неясни етикети като "продукт на няколко страни" може да означава, че плодовете са смесени от различни източници, което прави проследяването трудно.

Наслаждавам се на биологичното ягодоплодно време

Първи пресни, органични плодове по време на извън сезона периоди изисква малко повече усилия, но това е абсолютно постижимо. Въоръжете се с познания за развиващите се региони, техники за съхранение, и сертифициране етикети. Помислете за замразени като резервен план. И не забравяйте: дори и леко подпар извън сезона органични Бери е по-добър избор за вашето здраве и планетата, отколкото повечето конвенционални преработени закуски.

Независимо дали сте на върха на зимен йогурт парфе с оранжерийни малини или смесване на замразени чилийски боровинки в сутрешен шейк, всяка покупка е стъпка към подкрепа на устойчиво земеделие и се наслаждава на сладостта на природата, независимо от календара.