Table of Contents

Разбиране на говеждото Сирлоин в нездравословна диета

За лицата, които управляват диабет, всеки избор на хранене изисква внимателно мислене, особено по отношение на това как различните храни влияят на нивата на кръвната захар. Сред широкия спектър от възможности за протеини, говеждото сирлоин се откроява като универсален рязане, което може да се побере в балансиран диабет диета, когато се работи правилно. Тази статия осигурява цялостен поглед върху хранителните свойства на сирона, преките и непреки ефекти върху кръвната захар, и ефективни стратегии за контрол на порциите, по-здравословни методи за готвене, и планиране на хранене. До края, ще имате ясна пътна карта, за да се насладите на сиролин, без да компрометирате целите си на здравето.

Хранителн профил на говеждото сирлоин

Телешките сирлони са отрязани в тила на животното, в близост до бедрото. Естествено, по-ниски са мазнините в сравнение с пържолите с ребро или с пържолите с гръдна кост, особено когато се подрязват видими мазнини. Стандартното 3μg (85-грам) порция пържола с печена сирлона (оголени, варени) осигурява следните приблизителни хранителни вещества:

  • Калории: ~150 ...180
  • Протеин: ~25 .27 грама
  • Общо мазнини: ~5 .8 грама (с около 2 .3 грама от наситени мазнини)
  • Въглехидрати: [ 0 грама
  • Ирон: ~1.5 mg (15% от дневната стойност)
  • Zinc: ~4.5 mg (30% DV)
  • Витамин В12: ~1.5 mcg (25% DV)
  • Селениум: ~25 mcg (35% DV)

Съдържанието на нулата се превръща в нискогликемична храна, което означава, че няма да се повиши директно кръвната захар. Високите протеини и умереното съдържание на мазнини влияят върху инсулиновата секреция, ситост и дългосрочния контрол на глюкозата. Сиролин също така осигурява биодостъпен хем желязо, което е важно за предотвратяване на анемия състояние, което може да усложни управлението на диабета чрез намаляване на кислорода доставка на тъкани и допринася за умора.

Сравнение с други парчета говеждо месо

В сравнение с високо съдържание на мазнини разфасовки като ребро или ребро, сирлоин има приблизително половината наситени мазнини. По-слаб избор, като например топ сърно или филе върха, може да намали наситени мазнини прием до под 2 грама на порция. За лица с диабет, които са с повишен риск от сърдечно-съдови заболявания, избора на постно разфасовки е разумна стъпка. Дори и в семейството на сирлоните, съдържанието на мазнини може да варира: топ сирона обикновено е най-слаб, докато долната сирлона може да съдържа малко по-марблинг. Винаги търсете разфасовки, маркирани "извънредна" или "остранява."

Въздействие върху нивата на кръвната захар

Тъй като сирлона не съдържа почти никакви въглехидрати, той не причинява директно повишаване на кръвната захар. И все пак ефектите му не са неутрални. Протеин и мазнини играят сложни роли в метаболизма на глюкозата, които могат да повлияят пост-яжката кръвна захар отговори.

Протеин ефект: глуконогенеза

Въпреки това, този метаболитен път работи при бавна, постоянна скорост и обикновено не води до рязко пост год. За повечето хора с диабет, високопротеинова храна (25 год. протеин) може да подобри ситост и да помогне за стабилизиране на кръвната захар в продължение на няколко часа чрез натискане на скоростта на абсорбция на въглехидратите, консумирани в същото хранене. Изследвания, публикувани в списанието Диабеталогия показва, че протеинов товар от 30 .50 грама леко увеличена секреция на инсулин, без да причинява хипергликемиемия, вземане на чиста сиролин благоприятен избор за управление на диабет тип 2.

Дебел и забавена изпразване на стомаха

Това отлагано изпразване може да затъпе на глюкозата шип от всички придружаващи въглехидрати, като малка порция сладки картофи или пълнозърнести храни. Бавно храносмилане също насърчава продължителна пълнота, което помага за предотвратяване между готварски закуски и люлки кръвната захар. Въпреки това, съдържанието на мазнини е достатъчно ниско, че не предизвиква прекомерно забавяне или да допринесе за инсулиновата резистентност, когато се консумират в умерени количества.

Методи за готвене и напреднали гликации

Високите техники за готвене (пробиване, печене, панасеяне) могат да създадат напреднали продукти за гликиране (AGES), които са съединения, свързани с оксидативен стрес и възпаление . И двете вредни за диабета. За да се минимизира образуването на AGE, готвач serloin при умерени температури (не повече от 350°F/175°C, когато е възможно), избягване на charring, и използване на маринати с кисели съставки като оцет или лимонов сок. 2014 проучване в Journal на храните науката показа, че мариноването на говеждото месо в лимонов сок намалява образуването на AG с над 40%. Освен това, методи за готвене като браво, . .

Избягване на скрити въглехидрати и добавки

Най-голямата заплаха за кръвната захар при хранене на сирлоин идва от това, което се добавя към него. Захарни сосове пържола (например, elliyki, барбекю, пържола сос) може да добави 10 . 20 грама захар на сервиране. Хранене или брашно покрития превърне нула житни протеин в високо гликемична храна. Винаги проверявайте етикети или да се подготвят домашни сосове с нули калорични подсладители, билки и подправки.

Управление на порции: Правило 3 при необходимост

Порция контрол е крайъгълен камък на включително сирлоин в диабетна план хранене. А 3 . Una служи (около размера на тесте карти, дланта на ръката си за средно възрастни жена, или около две трети от мъж . дланта) осигурява 25 .27 грама протеин нефестирано за едно хранене. Консумирането на по-големи порции (6 .8 унции) може да претовари тялото с протеин и мазнини, потенциално причинява забавено повишаване на глюкозата от глюконеогенеза и допринася за излишък на калории прием, които могат да възпрепятстват управлението на теглото и чувствителността инсулин.

Практически съвети за измерване без мащаб

  • Видими знаци: 3 унции = тесте карти или дланта на ръката си (за жени) или около две ... трети от мъжка палма.
  • Сравнете с ежедневните предмети: 3 унции е приблизително с размера на сапун, смартфон или чекова книжка.
  • Предварително сурово масло: Купувайте отделни пържоли или помолете месаря да нареже 4 унции порции (позволява за свиване по време на готвене, което намалява теглото с около 25%).
  • Използвайте хранителна скала: За последователна точност, инвестирайте в дигитална кухненска скала .Това е един от най-добрите инструменти за управление на диабета и помага да се тренира окото ви за визуална оценка.

Колко често да включите сирлоин в седмична диета

Американската асоциация по диабет и Американската асоциация по сърцето препоръчва ограничаване на приема на червено месо до 2 ... 3 порции седмично, като се има предвид връзката между високата консумация на червено месо и повишен риск от диабет тип 2 и сърдечно-съдови заболявания. Сирлоин може да бъде част от тези порции, но това не трябва да бъде единственият източник на протеини. Завъртате с домашни птици (особено без кожа пиле и пуйка), риба (особено мастни риби като сьомга и скумрия за омега ...3), бобови растения (лиманти, боб, нахут), тофу, темпе, яйца и нискомаслени млечни продукти, за да се гарантира разнообразен профил на хранителни вещества и намаляване на зависимостта на червено месо.

Изграждане на балансирана плоча със Сирлоин

Добре структурирано хранене помага за регулиране на кръвната захар и поддържа цялостното здраве. Използвайте метода на голема .

  • 1⁄2 пластина необезмаслени зеленчуци (броколи, спанак, чушки от звънец, тиквички, зеле, карфиол)
  • 1⁄4 пластина постно протеин (сърлоново месо, пилешки гърди, риба)
  • 1⁄4 плака въглехидрати, съдържащи храна (цели зърна, скорбяла или бобови растения)

Тази структура естествено ограничава въглехидратите порции, докато подчертава богатите на фибри зеленчуци, които помагат на тъпа абсорбция на глюкоза.

Проба Хранене идеи за кръвна захар стабилност

Сварена салата от сирлоин: 3 oz грил сирони ленти нарязани върху легло от смесени зелени, черешови домати, краставици, червен лук, и винегрет, направени със зехтин и червен оцет от вино. Добавете страна на киноа (1⁄2 чаша приготвена) за допълнително влакно, пълен протеин и магнезий.

Сирлоин Стърааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааа

Сърлоин с печени зеленчуци и малък сладък картоф: 3 оз сиролин, съчетан с печени брюкселско зеле и сладки картофени клинове (1⁄2 средно сладки картофи). Сладкият картоф осигурява витамин А и разтворими фибри, които забавят усвояването на глюкозата.

Идеални странични чинии за нездравословна плоча

  • Лесни зелени . спанак, зеле, аругула или ромейн, подхвърляни със зехтин, лимонов сок и щипка сол.
  • Неогладнели зеленчуци ... аспержи, зелен боб, карфиол, зеле, чушки, гъби.
  • Засейки (малки порции) [[FLT:]] готварски ориз (1⁄3 чаша), фаро, ечемик, киноа или пълнозърнест кускус.
  • Легуми . венцили, черен боб, или нахут (1⁄2 чаша приготвен) за допълнително влакно и растителен протеин.
  • Здравословни мазнини . . . авокадо резени, шепа ядки, или drizzle на тахини за подобряване на разтворимите мазнини усвояването на витамин и увеличаване на ситостта.

Здравословни методи за готвене на сирлоин

Как готвите сирлоин силно влияе на качеството на храната и ефекта върху кръвната захар. Ето най-добрите методи за намаляване до минимум на образуването на мазнини и AGE, докато се запазва аромат.

Сбиване и подреждане

Тези високи методи на отопление позволяват на мазнините да капят далеч, намаляване на калориите и наситени мазнини. Използвайте сух разтриване на билки (роземон, мащерка, чесън на прах, пушен паприка) вместо сладки маринати. Съхранявайте топлината умерено (около 350 .400°F) и да се избегне директен контакт пламък, който причинява обгорене. Захранването произвежда канцерогенни хеминоамини (HCAs) и полициклични ароматни въглеводороди (PAHs). Обръщането на стека често по време на печене може да намали HCA образуването с до 60%.

Печене или печене

Печете сирлона във фурната на 400°F (200 °C) докато вътрешната температура достигне 145°F за средно редки или 160°F за среда (използвайте термометър за месо). Този метод изисква минимално добавени мазнини, само лек спрей от зехтин или авокадо масло за кафяво. Поставете стека върху тел над тава за печене на листа, за да се даде възможност на мазнините да капят.

Бавно готвене и повишаване

Sirloin може да се използва в яхния и бризове. Бавно готвене с бульон, домати, и зеленчуци прави месото търг, докато се поддържа мазнини ниско. Избягвайте добавяне на картофи; вместо това, използвайте моркови, целина, гъби, и листни зеленчуци за текстура. Този метод произвежда по-малко AGEs, отколкото сухо готварска храна. Бавна готварска машина, определени до ниско за 6 .8 часа работи добре за по-строги разфасовки като сирлоен връх.

Пансестриално с контролирана топлина

Sier в не-стик тиган с малко количество високо-соков-сока-олио (авокадо или канола). След изпичане, завърши пържола във фурната, за да се готви чрез без изгаряне. Отървете излишната топена мазнина преди сервиране. Този два степ метод съчетава аромат развитие с контролирана топлина за намаляване на образуването на AGE.

Потенциални опасения за диабетици

Докато сиронините могат да бъдат част от здравословна диета, има важни възражения, които трябва да се има предвид.

Наситени мазнини и сърдечно-съдов риск

Хората с диабет имат 2 ... 4 пъти по-висок риск от сърдечно-съдови заболявания в сравнение с тези без диабет. Сирлоин, макар и по-слаби от много разфасовки, все още съдържа 2 ... 3 грама наситени мазнини на 3 . Употребява. Американската асоциация сърце препоръчва ограничаване на наситени мазнини до 5 ...6% от общия дневен калории . Около 13 грама за 2000 . Калорийн диета. Един сервиране на сирлоин се заема около 15 .23% от тази надбавка. За да остане в границите, комбинирайте сирлоин с сърце .

Желязо Претоварване и инсулинова резистентност

Прекомерното желязо от хем от червено месо е свързано с повишен оксидативен стрес и инсулинова резистентност в някои проучвания. За повечето хора, умереното потребление на червено месо (2 . 3 порции седмично) не причинява претоварване. Въпреки това, ако имате наследствена хемохроматоза или са склонни към натрупване на желязо (често при мъжете и жените след менопауза), обсъдете червените граници на месото с вашия лекар. Рутинни кръвни тестове могат да помогнат за проследяване на статуса на желязо.

Управление на теглото и плътност на калориите

Сирлоинът е калории също така е калориен дефицит в сравнение със зеленчуците. А 3 . Una Сервиз осигурява около 170 калории, така че го комбинира с нискокалорични зеленчуци помага за поддържане на калориен дефицит, ако загуба на тегло е цел. Надлежно угощение на постно протеин . Може да саботират теглото и кръвната захар контрол. Не забравяйте, че протеинът осигурява около 4 калории на грам, и мазнини осигурява 9 калории на грам, така че контрол на порциите остава от съществено значение.

Да се обединим: Седмичен план за хранене

Ето един пример за това как да се включи сиролин в диабет щадяща модел на хранене, докато се върти други източници на протеини за разнообразие и оптимално хранене:

  • понеделник: 3 oz скара сирлона с печени аспержи и 1⁄2 чаша киноа. Drizzle с лимоно-тахини сос.
  • Вторник: Останали ленти от сирони върху салата от спанак с нарязани бадеми, пресни плодове (1/2 чаша) и балсамов винегрет. Добавете твърдо сварено яйце за допълнителен протеин.
  • Сряда: Рибен ден готвена сьомга с печени броколи и малък сладък картоф.
  • Четвъртък: 3 oz пан горящ сирлон със стири (белови чушки, бок-шой, грах) и 1⁄2 чаша кафяв ориз.
  • Петък: Супа на растителна основа горска супа със салата и парче хляб от цели зърна.
  • Събота: Сиролин пържола (3 oz) с картофено карфиолче (с чесън и зехтин) и печени Брюкселски кълнове.
  • Неделя: ..скара пилешки гърди с квиноа натъпкана камбанка и зелена салата.

Това въртене ограничава червеното месо до 2 порции седмично (понеделник и четвъртък или събота), като осигурява разнообразието в протеиновите източници и хранителните вещества.

Често задавани въпроси

Мога ли да ям филе всеки ден, ако имам диабет?

Ежедневното потребление на червено месо не се препоръчва от основните здравни организации поради свързаните сърдечно-съдови и метаболитни рискове. Придържайте се към 2 ... 3 порции на седмица и изберете постно разфасовки като сирлона, когато ядете червено месо.

Дали нахранената със сърна трева има значение за кръвната захар?

Трева нахранено говеждо месо има тенденция да има по-добър профил на мастни киселини .Higher в омега готварска киселина и конюгиран линолова киселина (CLA) и може да бъде по-ниска в общата мазнина. Някои проучвания предполагат трева нахранено говеждо месо също съдържа повече антиоксиданти като витамин Е.Въпреки това, прякото въздействие върху кръвната захар е минимално в сравнение с ефекта на част размер и цялостната храна състав.

А какво ще кажеш за бургери или кюфтета?

Порция контрол остава от съществено значение готварски 4 унции сурови (ядки да ~3 унции). Избягвайте слипове като дъвки; използвайте яйчени бели, бадемово брашно, или смачкани свински кожи вместо. За бургери, служат на маруля обвивка или цяла grain кок с много зеленчуци.

Печеният сиролин безопасен ли е за диабетици?

Да, докато сте отрежете видими мазнини преди или след готвене и да се поддържа размера на сервиране до 3 унции. Бавно печена сиролин с билки като розмарин и мащерка прави страхотна храна предварително. Нарежете го тънки и да се използват в салати, увивки, или като основна със зеленчуци.

Мога ли да ям филе, ако имам диабетна бъбречна болест?

Хора с диабетно бъбречно заболяване (нефропатия) може да се наложи да се ограничи приема на протеини, за да се забави прогресията. Консултирайте се с вашия нефролог или диетолог, за да се определи индивидуалните нужди протеин. Sirloin все още може да бъде включен в умерени количества, ако си протеин разрешение, но постно пиле, риба, и растителни протеини често са предпочитани поради по-ниско съдържание на фосфор и пурини.

Външни ресурси

За по-подробно ръководство относно храненето на диабета, приема на червено месо и моделите на здравословно хранене, се отнасят до тези авторитетни източници:

Заключение

Телешките сирлони могат да бъдат ценна част от диабетната диета, когато се консумират в подходящи порции, приготвени здравословно, и балансирани с негладни зеленчуци и пълнозърнести храни. Неговото ниско съдържание на въглехидрати спестява директните глюкозни шипове, докато протеините и умереното съдържание на мазнините поддържат ситост и стабилна енергия. Винаги се придържайте към 3 . Унция обслужващи, ограничаване на честотата до 2 .3 пъти седмично, използване на по-здравословни методи за готвене, и избягване на захарни сосове, можете да се насладите на тази ароматна рязане, без да се компрометира контрола на кръвната захар. Винаги се консултирайте с регистриран диетолог или здравни доставчик да се пригодят тези препоръки към индивидуалните си здравни нужди, особено ако имате съпътстващи условия като бъбречно заболяване или сърдечно заболяване.