La cassola verda de l' àrgia. Durant dècades, aquesta placa de crema, cruixent i refinada ha tingut un lloc sagrat a les taules d' aduliment de Gràcies i bufets de vacances a través dels Estats Units. La seva incepació en 1955 per la companyia de sopa Campbell ha esdevingut una combinació humil de sopa canda, mongetes gelats i cebes fregides en una última icona culinària. Tot i això, la recepta estàndard sovint té un cost ocult: una quantitat sorprenent d' aguait de sucre afegit a través del canal amb crema de galetes i les cebes fritades.

Per a la moderna pràctica de recerca de la profunditat de sabor i transparència d' ingredient, la recepta clàssica deixa alguna cosa que sigui desitjada. La bona notícia és que podeu absolutament honorar aquest esperit de casersolat, reconfortant mentre eliminava la dolçor i l' evocació innecessària a un plat de costat realment sofisticat. Aquesta guia us portarà a través de cada pas per crear una casola verda que és profundament asolada, grata i construït sobre ingredients complets. Ens desplem els empaquetem els processadors i centrem en tècniques que es desenvolupen naturals, que tenen un plat que s' està al costat de qualsevol peça de gall dindis o bé amb la cost d' ona.

L'Ivo nova de Saosophihy: construir Umami sense Sugar

La cansera verda original de l' àrsol de color es basava en ingredients processats on sal i, sovint, sucre s' utilitza per a fer- se cardar els sabors de fabricació i preservació. Es poden omplir la crema de la sopa de bolets normalment llista de sucre a la seva llista d' ingredients. Les cebes amb gran freqüència estan abrics amb un ratpenat dolç. El nostre objectiu és superar això completament i construir de la terra utilitzant els cinc gustos bàsics, amb una gran èmfasi en profunditat coneguda com a umami.

Umami, sovint descrit com un gust agradable, és naturalment trobat en bolets, formatge d'edat, tomàquets, salsa i proteïnes marades adequadament. En l' aprofitant aquests ingredients, podem crear una cassola amb una complexitat que no pot coincidir. Aquest enfocament no evita el sucre en forma de manera morat; crea un perfil adult més interessant.

Per entendre el poder d' aquest enfocament, ajuda a mirar la ciència del sabor. Un recurs com [[FLT: 0] De debò menja la guia de la família [[FLT: 1] explica com cal que les gluteucules i els nuclops interactuin amb els nostres Buds per crear una sensació satisfactòria, boca-filling. Aquesta és la sensació que un bon cas de casol de color verd ben fet hauria de proporcionar.

Ingredient Deep Dive: Escollir cada component per al màxim Flavor

Cada ingredient en aquest plat té un paper específic. Escollir- los amb cura i entendre la seva funció assegura un producte que és equilibrat, textura i empaquetat amb gust.

Els Beans: Fir contra els gelats contra els es poden veure.

La base de tot el plat és la mar verda, i la tria entre el fresc, congelat, o canedejat té un impacte significatiu en la textura i el sabor.

[[FLT: 0] Fresh Green Beans: [[[[[FLT] Això és el millor per a un fil cruixent, el resultat vibrant. Cerca les mongetes que són verdes brillants, ferma i espetec. Els francesos són una elecció fantàstica com són més primes, més tendre i cuina ràpida. Usant les mongetes fresques us permet controlar la textura exacta, d' un esquit a un mossegador suau.

[[FLT: 0] Frozen Bean Green Bean: [[[FLT:] No facis un pas més alt i es congela les mongetes. Normalment són flash- frzens de picor, mantenint molts resultats excel· lents sense cap tipus de sucre trobat en varie.

[[FLT: 0] Va superar els Beans Green: [[[FLT: 1] Mentre que convenient, les mongetes verdes sovint són suaus, myes i van afegir sal. No tenen la integritat estructural necessària per a una cassola que fa olor, ja que poden trencar completament en un mishort. Per aquesta recepta, podem saltar verds completament per preservar les textures i evitar afegir- les no desitjats.

La sala de juntes: el vostre homi Powerhouse

L'elecció de bolets és on pots influir radicalment en el sabor final, un sol tipus funciona bé, però una barreja crea un perfil més complex asssaborós.

  • [[FLT: 0] Consuremini (Ba Bellas): [[[[FLT]] Aquests són els cavalls de treball del món de bolets. Tenen un sabor més profund, més profund que botons blancs estàndard i una textura sòlida que tenen el suport de les aigües.
  • [FLT: 0] ShiriAt: [[[FLT: 1] Shinist amb umlami. Els seus mares són difícils (els estalvien per a les accions), però els barrets, quan es tallaran i marró, afegeixen una dimensió gairebé carnosa i fumosa a la salsa.
  • [[FLT: 0] Oyster o Portobello: [[[FLT: 1] Ostresys afegeix un sabor delicat, una mica dolç, mentre que Portobello porta un sabor corós, robust, de gustos. Tots dos són excel· lents per afegir profunditat.

No importa el que triïs, la tècnica de marró els va esgarrapar correctament sense que es basan en la panvitura.

Els aeromàtics i al· linis

La ceba i l'all són fonamentals, però els deus oferir un plat feble, dolç i més refinat gust que funciona perfectament aquí. Una combinació de groc en la profunditat i les abelles per a crear una base aromàtica perfecta. Les Leeks també es poden substituir per a una nota suau, gairebé mantega.

La base de Diria i lliquiàName

En comptes de confiar en una base de sopa condensada, estem construint la nostra salsa de vellut propi. La relació líquid necessita ser equilibrat per a la riquesa sense ser sobreprodigni.

Usa una combinació de [[FLT: 0] una crema pesat [[FLT: 1] i [[FLT: 2] massa lent pollastre o pot de vegetals [[[FLT:]]]. La pila proveeix la base assaborida, mentre que la crema afegeix el cos necessari i la riquesa que fa que el cansolal se senti plaer. Una benvinguda de vi sec, usada per desglegar el goping després dels bolets marrons, és opcional però altament recomanat per a la seva àcid i profunditat.

Els Torpings: Crex i complexitat

L'anell de ceba fregida és perplex, però sovint s'ha carregat sucre i els olis processats, tens moltes opcions millors.

  • [FLT: 0] Inici Frid Haps: [[[FLT] [1] tallar de fi, per a fer-los una mica de farina i sal, i fregir-los en un petroli neutral fins a l'or. Són cruixents, amb gràcia, i totalment lliures de sucre.
  • [[FLT: 0] Nutty Panko Crust: [[[[FLT:] Combinació panko dudes amb mantega fos, una quantitat generosa de parsà, i herbes fresques com el teu o parsley. Per astant aquesta barreja en una habilitat fins que el marró l' afegeixi a la cassola. Us proporciona un gran assetsetset.
  • [[FLT: 0] Per a tented Nuts: [[[FLT: 1] Talld atmets o polcans tallats que s'han fet amb una pans secs afegirà un meravellós contrast de text i un sabor ric, rostit.

Technquei One: Master the Home Quad Mshoroom Suauce

Aquesta és la única tècnica més important de tota la recepta. Una salsa profunda i rica és el que fa que el cassodi no cal evitar. Aquí és com construir el pas pas per pas.

  1. [[FLT: 0] Browna la sala de Mashs del totiment: [[[FLT: 1] Heat un gran tríc o llança pan sobre calor mitjà. Afegiu una cullera de taula cada oli de mantega i oli d' oli d' oli d' oli d' oli d' oli d' oli. Una vegada la mantega s' escuma i s' afegeix els teus bolets. Assegureu- vos que estan en una sola capa. No els moveu per almenys 3 minuts 4 minuts. Això permet desenvolupar una profunda i blanca d' or. Llavors, es mou fins que es llancen el seu líquid i la cuina sigui evaporada.
  2. [[FLT: 0] Sweat the Aeromatics: [[[FLT: 1] Push els bolets al costat i afegeix un altre pom de mantega. Afegiu daus ben fid s' augs (o la ceba groga) i una mica de sal. Cook per 23 minuts fins que s' assequi. Afegiu all all i cup per 30 segons fins que el fugrant.
  3. [[FLT: 0] Desfagitz i construeix el Roux: [[[[FLT:] Apta en un inici de vi blanc o accions secs. Useu una cullera de fusta per raspar tots els bits marró (el valor) des de la part inferior del pan. Això és pur. Un cop el líquid gairebé s' evapora, aspredeix a les taules de 23 cullera de la farina sobre les verdures. Stir constantment durant 1 2 minuts per cuinar fora del gust de farina cru.
  4. [FLT: 0] afegeix els líquids: [[[FLT: 1] serveix lentament en 1 tassa de pollastre baixa o borsa de vegetals i una tassa de crema pesada, en moure contínuament per evitar trossos de massa. Porta la salsa a una suau suau de la brillantor. Durant els propers 5 minuts, es es fa molt gran. S' apropà amb un pebre negre i un pebrot si és desitjat.
  5. [FLT: 0]FOFOFSOW amb bombs Ummi: [[[FLT] Stir a 1⁄2 tassa de formatge de fresc gedied Parmesan. Considereu afegir una cullera de blanc enganxat o un esquitxat de tamari o salsa de bona qualitat Worcestershire. Aquests ingredients màgicment amplifica l' assaborment sense afegir cap gust aparent propi. El resultat és un vellut, amb una asociosa asa assa que s'aferra perfectament verd.

Technque 2, La blanci Essencial i sorpresa

Blancar i xocant verdures és una tècnica clàssica utilitzada per xefs professionals per a fixar-se en color, textura i saboroses. Per a mongetes verdes, és inneciable si vols evitar una soggy, dab casol· lile.

[[FLT: 0] El procés: [[[FLT: 1] portar una gran olla de aigua ben a un bullida (és necessari provar com la sal del mar). Feu un gran bol d' aigua de gel llest. Deixeu la peça de les mongetes fresques en l' aigua bullint. Blanch per dos minuts, depenent de la seva espessa. S' han de convertir en una llum brillant, brillant i clara. Immediatament usa una cullerada o aranera per transferir les mongetes al gel. Aquest " boix" atura el procés de cuina instantàniament, preservant el color brillant i fit de color.

Un cop estiguin completament bé, buidant-los a una tovallola de cuina neta. Aquest pas és vital per eliminar l' excés d' aigua, que d' altra manera podria diluure la vostra salsa amb cura. Per a una guia visual detallada en aquesta tècnica, [[FLT: 0] guia d' Appétit per posar verdures [[F: 1]] és un recurs excel· lent.

Technquator Tres: crear el absolutament boig

L' Textura és el que fa que el verd es faci miques tan satisfactori. Les salses i les mongetes siguin necessàries un contrast cruixent i saljat. Aquí és com construir un torrador que derrota qualsevol opció de magatzem.

Opció A: Cassippellos a casa

Tallem 4 grans es quedaran en anells prims. Separant- los i els desmunteu en mantega per 1015 minuts (això afegeix un tang subtil). Drain, llavors els tors en un recipient amb parts iguals de totpura i bon blat de moro, experimentat generosament amb sal, pebre i una mica de fum fum que fa que fa que el fa créixerika. Fryem a 350°F75°C) en petits grups d' or fins a les tovalloles d' or. El doctor és a la tovallola de paper és massa es pot aspacitar i ass.

Opció B: Sa Ivori Parmesan Panko Crust

Aquesta és la meva preferida per la seva pura facilitat i un sabor increïble. Melt 4 cullerades de mantega en una borueta. Afegiu 1 tassa de paborades. S' apreu constantment sobre la calor mitjana fins que són marró i torbats. Elimina de calor i tos amb 1⁄2 de formatge rossià, 2 cullerades de taula de parsley i la més gran d' una llimona. Aquesta barreja es pot asperir sobre de la casola just abans de la coba. Crea una escorça daurada, brillant, que és un company perfecte per a a la salsa.

En fer una roda de resultats perfectes i enganxant-se per resultats perfectes

La prospera de muntatge assegura que cada mossegada té un equilibri de mongetes, salsa i tors.

  1. [[FLT: 0] Pre- torre a la base: [[[[FLT:]] En un gran bol, combinant les mongetes verdes drenada, amb la salsa de bolets preparada. Plega suaument per a la gavardina de tot moment.
  2. [FLT: 0] Caleteu el vostre nivell: [[[FLT: 1] Useu un plat 9x13 polzades de coacció.Gate suaument amb mantega o oli.
  3. [FLT: 0] Layer: [[FLT: 1] a través de la barreja verda i la salsa en el plat i el difoneu en una capa fins i tot.
  4. [FLT: 0] TTop: [[FLT] Si usa una panko o boig per a saltar, aspertant- la fins i tot sobre la cassera en aquest escenari. Si useu Fàtxilla s' ha d' afegir ara o mig a través de la bakar per evitar- los de cremar. Una combinació de les dues obres és meravellosament: afegiu la panko ara i les estes més tard.
  5. [[FLT: 0]Bake a la temperatura dreta: [[[FLT: 1] Preheat el vostre forn a 375°F (190°C). Bake, descobert, durant 20-25 minuts. La cassera s' està a punt quan la salsa és inversemblable al voltant de les vores i la part superior és un marró profund, daurat.
  6. [FLT: 0] [Rest] abans de serviting: [[[[FLT] Deixa que el casersol s' estigui en el comptador durant 5-10 minuts després que surti del forn. Això permet que la salsa s' estableixi lleugerament, fent que sigui més fàcil servir i assegurar- se que no s' està fent més enllà del plat.

Personalitzar el teu Caserle per qualsevol Ocasió

Aquesta recepta baseal és increïblement volàtil. Aquí hi ha unes quantes maneres d' adaptar- la a les vostres necessitats o preferències de sabor.

  • [[FLT: 0] Protein Boope: [[[FLT:] Add 1⁄2 lliura de cuina, cansalada esfonditzada o pancta a la salsa abans de barrejar amb les mongetes. Això afegeix una dimensió de fum, saliva que és fantàstica.
  • [[FLT: 0] VEgeatària i Vegan Adaptacions: [[FLT:] usa les accions vegetals, substitueixen la crema pesada amb crema de coco complet, i usa un simnis o un sintició d'alta qualitat. Els bolets i els bolets ja proporcionen una gran quantitat d' assaborció, fent que aquesta adaptació sigui molt correcta.
  • [[FLT: 0] Cheat: [[[[FLT]] Per a un plat encara més ric, combinant el panko saltant amb una quantitat igual de Gruyère o prop de formatge. El formatge es fonrà i formarà un escorça daurada.
  • [[FLT: 0] Spicy Kick: [[FLT:]] Afegeix una pessic de flocs de pebre vermell a la salsa mentre es submergeix, o acaba el farciment amb una pols de pebre cayen.

Primary i estratègies d'emmagatzematge de Make-Ahadry

Una de les millors coses d'aquest plat és que es pot preparar per avançat, fent que les vacances s'estenguin de manera menys estressant. Per millorar tot el que hi ha sobre els " caseroles " de Make- aahead ," [[FLT: 0] La guia del Kitchn per preparar Caseroles avançat [[FLT: 1]] està plena d' un excel lent consell pràctic.

[[FLT: 0] Per a fer el cap: [[FLT:] preparant el cassera verd completament fins al punt de banda, però no afegiu el límit de ping. Cobreix l' plat amb una extensió de plàstic o alumini i refrissorat durant 24 hores. Quan estiguis preparat per a fer- lo, elimineu- lo des de la nevera mentre el forn preheat. Afegiu- lo a ells i fent- lo, afegint un 10 minuts extra a la baka hora per assegurar- vos que s' escalfa per tot el camí.

[[FLT: 0] Per a guardar les sobres esquerras: [[[FLT:] Permet que el casol es refredi completament. Transferi- lo a un recipient de aire i el guardarà a la nevera durant 4 dies. El sabor sovint mld i millora la nit.

[[FLT: 0] Per a Reheat: [[[FLT] El microones funciona en un pessic, però el forn és millor. Reheat deixa sobres en un forn de 350°F (175°C) fins que es va escalfar a través de. Per a remarparsar el dit, acaba sota el broil per un minut o dos.

Solució de problemes al vostre Bean Cassele verd

Si el teu cal·lic no acaba perfectament, aquí hi ha els problemes més comuns i com arreglar-los.

  • [FLT: 0] El Cassele és Watery: [[[FLT:] Això és degut a excés de humitat de les mongetes. Assegureu- vos que les vostres mongetes es secs abans de barrejar- les amb la salsa. També, assegureu- vos de cuinar la vostra salsa fins que sigui bastant gruixuda; s' es reduirà lleugerament durant el llançament de les mongetes.
  • [[FLT: 0] El farciment és Souggy: [[[[FLT:] El farciment s' ha d' afegir just abans de cocció. Si l' afegeixes massa aviat o la cassera es cobreix mentre coba, el vapor s'estuirà. Si s' utilitza panko, brindant- lo en mantega per ajudar- lo a mantenir- se cruixent.
  • [FLT: 0] L' àuce és Bland: [[[FLT: 1] Prop de l' estació és clau. temporada en capes: afegiu sal a l' aigua blanca, temporada d' aromàtics, i tasteu la salsa abans de combinar- la amb les mongetes. No sigueu tímid amb el pebre negre i umamispakers com Parmesan i misno.
  • [[FLT: 0] El final es crema abans que el centre sigui calent: [[[FLT:]]] Si el vostre forn corre calent, o si esteu usant un plat de vidre, el torrador pot ser marró massa ràpid. Si això passa, la tenda pot ser afluixada sense alumini durant els últims 10 minuts de baking.

Una paraula final sobre l'antena d'aquest clàssic

Si escolliu el verd fa que es puguisolar des de zero amb un focus en profunditat assaboriosa, esteu fent més que evitar el sucre processat. Esteu dominant una tècnica. Us agrada construir capes de sabor usant ingredients senzills, complets que funcionen en harmonia. El resultat és un plat lateral que no només és una afegidora a la taula, sinó un component impressionant i impressionant del menjar. És ric, i és exactament sabor com es fa amb el menjar. Si continueu amb la versió clàssica de F1Futexa o només amb un ràfit, aquesta versió as, aquesta versió és segur que es converteix en una nova grapadora. Per tant, la vostra recepta d' aquí s' usa el nom de l' original [FLT]. Per tant, podeu veure com podeu veure la nova versió original [FLT].