Per què comprar carn de matèria de Farmers locals?

Quan compres carn directament a partir d' un granger local, guanyes molt més que una proteïna. Invertiu en un sistema alimentari transparent on podeu rastrejar el menjar de nou al seu origen. Aquesta pràctica accepta l' agricultura petita escala, redueix l' impacte mediambiental del transport a llarg termini, i sovint proporciona carn amb un gust superior i la densitat nutricional. En una època de cadenes de subministrament opaca, la carn local carrega una connexió directa entre menjar i productors.

Molts consumidors s'estan convertint en granges locals perquè volen assegurar-se del que va passar a l'animal: el que va menjar, com va viure, i si s'utilitzen antibiòtics o promodors de creixement locals. Els pagesos locals normalment són més accessibles i disposats a compartir aquests detalls que grans proveïdors industrials. Quan compres directament, també ajudes a preservar granges i a la seva comunitat. A continuació s' expandiran consells per ajudar- vos a navegar per aquest procés de recompensa amb confiança.

Research Local Farmers i mercats

Comenceu per identificar granges en la vostra regió que venen directament les carns. Comenceu amb grangers i# 258117; mercats, les bases de granges i programes de suport de comunitat que inclouen recursos de carn. Els directoris en línia com [FLT: 0USDAA directoris locals [[[[FLT: 1]] Podeu ajudar a trobar productors propers. Addicionalment, les recomanacions i les recomanacions de benvinguda locals dels veïns o grups de mitjans socials que s' inclouen sovint ocults. Don i# 148; mireu per sobre de l' extensió de nivell agrícola i les referències al restaurant de referència a les zones d' estat.

Què buscar en una Farm i# 23817; Reputació

Passa temps llegint revisions online i visitant llocs web de producció. Cerca les descripcions detallades de les seves pràctiques, fotografies de les instal· lacions i de qualsevol certificacions de tercers. Una granja transparent sobre les seves operacions normalment llistarà la seva gestió de les seves fonts de subministrament, fonts de fonts i protocols de seguiment. Si és possible, planificar una granja. Caminant la terra us dóna un sentit viceral dels estàndards de benestar animal, netedat i en general de l' operació. Un granger reputarà la vostra curiositat i fins i tot pot oferir- vos un dia de visita designada.

Preguntes a preguntar abans de la vostra primera compra

Una vegada tingueu una llista de granges curtes, prepareu-vos un conjunt de preguntes. Aquestes van més enllà de les bàsiques i us ajuden a avaluar si la granja s'alternés amb els vostres valors.

  • [[FLT: 0] Què és la raça de l' animal? [[[FLT:] Les cadertites sovint tenen perfils millors en forma de marting i sabors comparats amb híbrids comercials. Brereds com Angus, Aquíford, o els porcs patrimonis de Tamworth porten característiques úniques de gust.
  • [[FLT: 0] Com estan els animals assassinats i processats? [[[[FLT:] Pregunta sobre l' abatòr usat. Petit, els serveis locals de USDA amb les instal·lacions amb suport visual poden oferir més recursos humans i millor qualitat de carn. Les unitats de sacrifici mòbils poden reduir l'estrès sobre l' animal.
  • [FLT: 0] És la carn que s'ha envellit? [[FLT: 1] carn de la clau de la granja local pot tenir una tendresa superior i gust, de vegades edat 14 a 28 dies o més.
  • [[FLT: 0] Què alimenteu als animals? [[FLT: 1]] després: és orgànica, no-GMO, o font dels camps locals? Estan al 100% d' herba alimentats o sense acabar? Pregunta sobre els suplements de minerals i si s'utilitzen qualsevol blat de moro o blat de bits.
  • [[FLT: 0] Heu administrat antibiòtics o hormones? [[[[FLT:] Molts petits pagesos eviten les rutinacions antibiotics, però podrien tractar animals malalts. Entenen el seu protocol per a controlar períodes. Les Hormones són il· legals en la branca i els porcs, però la vedella encara pot utilitzar implants de creixement a menys etiquetada.
  • [[FLT: 0] Podeu proveir una llista de talls i preus al front? [[[FLT:]] El preu transparent us ajuda a planificar i evitar sorpreses. Pregunta sobre el pes de penjament contra el pes de la casa i qualsevol taxa de processament.
  • [[FLT: 0] Què és la vostra política en el processament personalitzat? [[[[FLT]] Alguns grangers us permeten especificar la gruixa, quant de greix s'ha de deixar, i si incloure òrgans.

No tingueu por de fer aquestes preguntes, un granger que valori la transparència respondrà obertament si es converteix en evasiva o defensiva, considereu que una bandera vermella i es mou al productor més proper.

Comprens de gran consum i termes de termes

Etiquetes com ara &# 24820;grats- admissibles, i# 25821; &# 298220; Aspampura- arure, i & # 24821; i & # 24820;orgic& # 14821; són comuns però sovint sense resoldre o definit. Sabent què significa ser crític. No és possible entendre els preus més grans per a les pràctiques que no tenen el joc# 2482;.

Graina Grain-Fed contra Grainad contra Gras. GrasFinagrated

&# 25820; altament i# 25821; implica que l' animal es va menjar herba per tota la seva vida, però algunes granges encara complementen al final per a engreixar- les. &# 25820;Grússing- d' Absolat i# 198221; significa que l' animal mai es consumia el gra. La carn Grain- pleda tendeix a ser més de marbre i més suau en el sabor, mentre que la carn de l' herba amb una altra herba, la terra. Tampoc és inherentment superior # 266, depèn del vostre pal i les preferències de dieta. Alguns grangers usen un enfocament híbrid: l' herba alimentat per la major part de la vida, després un gra curt per millorar els animals i la salut global.

Paster-Raed contra. Free-Raza contra el "Free"

&# 25820; Passatura- to- toined& ## 25821; generalment significa que els animals tenen accés a les seves terres de sortida amb la d' entrada i es mouen regularment a terra fresca. &# 25820; Free- 198221; només pot indicar una porta a fora sense garantir el temps lliure o la qualitat de l' espai lliure. & # 2582; és un terme gairebé usat per a la portracció i el "# 258;" garanteix accés a l' interior de tota la carn. Per a & 2020; és l' estàndard per als sistemes de la densitat i la densitat nutricional. També és un sistema de seguretat i la reducció de la seguretat.

Certificacions Orgàniques i el que realment vol dir

La certificació Orgànica USDA assegura que no s' usen pesticides sintètices, hormones o antibiòtics, i que s' han emprat per a la font és orgànica. Tot i que algunes granges més petites no poden permetre' s la certificació encara que segueixen pràctiques orgàniques. En aquests casos, demana als seus protocols escrits i considereu la granja de verificar. [[FLT: 0] alarn més sobre els estàndards Orlandesos d' UDA [FLT:]]. També sigueu conscients que &# 258; i# 258; no és el mateix que el procés orgànic; només vol dir un procés mínim, el qual és cert per a qualsevol carn fresc.

Regeneratius i Holstic Grazing

Un terme emergent que us trobareu és 擜 agricultura trigenitiva.& #83821; Això va més enllà de centrar- se en construir matèria orgànica, augmentant biodiversitat, i seqüent carboni. Farms que practiquen una pastura adaptatiu de múltiples articles produeix sovint carn amb àcids més elevats i CLA. Demaneu al vostre granger si segueixen els principis regenerativa, i busqueu certificacions a les terres al mercat o a l' Institut Sa2tòrica i Sa2# 22;) que fan servir la verificació Ecològica.

Inspeccioneu qualitat carn i gestió

Quan agafeu la carn, tant si d' un mercat com d'un conjunt de granges, feu una avaluació sensorial. La carn local pot semblar diferent de carn al supermercat ntonkakakaloquicament té color fosc degut a menys oxigen en paquets de buit i el greix pot ser groc de les dietes d' herba basades en l' herba. Això és# 258; normal i desitjable.

  • [FLT: 0] Color: [[FLT: 1] Beef hauria de ser vermell en mostrar cirera en l' aire (o un profund morat en el segell del buit). El Pork ha de ser rosat amb greix blanc. El Lamb varia des de la llum fins a la profunditat depenent de l' edat.
  • [[FLT: 0] Smell: [[[FLT: 1] la carn fresca té una olor metàl·lic lleugerament neta. Qualsevol amoníac, àcid, o olors rands indiquen que s' embruten. Les marques de joc en xai o cabra són normals però hauria de dir- ne#217; s' han d' estar sobrefluint.
  • [[FLT: 0] Texture: [[FLT]] La superfície ha de ser moista però no enganxosa. Tocar el empaquetador si hi ha un líquid excessiu, la carn pot haver estat desada sense dubte o thawed i refrozen.
  • [[FLT: 0] Phacking: [[[FLT: 1] Vacuum- s'hauria de fer amb estreta sense filtracions. Però el papercher ha de ser net i sense resoldre. Si el paquet és inflat (sign de construcció de gas de l' activitat microbiana), evita- lo.
  • [[FLT: 0] Color i distribució: [[[FLT: 1] [El greix blanc brillant és típic dels animals amb gra acabats; crema a greix groc indica que l'herba s'ha desfamat o alta iottenid en mancada.

Confia en el vostre butcher i# 24817; coneixement

Molts grangers locals també processen i assassinen els seus animals en el seu estat de l' artisan dedicat. Un carnisser savi pot recomanar mètodes de cuina per diferents talls i dir- vos quins són millors per a aixecar- los, anar a la graella o fer un tomb. També poden explicar les diferències entre carn i sense cura i ajudar- vos a escollir- lo amb el seu gust. Construïu una relació amb ells, així com una extensió de la granja i# 22; les transparència. Pregunteu- les sobre les millors retallades per principiants i els cuiners experimentats.

Construeix relacions Long-Term amb grangers

Comprar- se dels pagesos locals no és una transacció única. Les experiències més gratificants venen de relacions amb creixement. Quan siguis un client normal, els pagesos poden oferir- vos primer accés a retallades limitades, preus especials de gran velocitat, o fins i tot dates de sacrifici personalitzades. També podeu veure la granja evolucionant durant les estacions, amb el vostre coneixement de l' agricultura sostenible. En el temps, molts pagesos comparteixen consells, receptes i actualitzacions sobre productes com lard, l' altol, o l' o l' o l' o l' o l' o el col· lapse dels ossos.

Uneix-te a un club de carn CSA o a Massa Buying

Moltes granges ofereixen recursos de carn on pagueu per una temporada i#8217; val la pena de carn. Això els proporciona ingressos previsibles i assegura un subministrament constant a una taxa de descompte. Sovint inclou una barreja de talls, ajudant- vos a cuinar menys peces familiars. Alternativament, organitzar un grup d' amics com els de ment per dividir tota una vedella, porc o xai. Massa comprant- ne un guany per cents de lliures i us dóna una varietat de talls, incloent- hi menys comú com els ossos i ossos. Creeu un grup de xat per a coordinar i compartir èxits de cuina.

[[FLT: 0] +#23820; cada cop que compro una vedella del nostre granger local, sé exactament en quin estat s'ha convertit el camí i el que es menja. Aquesta confiança no pot oferir cap supermercat.𔝭 # 1881; EMAILu un membre satisfet de la comunitat [[FLT: 1]

Com connectar-se amb el vostre Farmer a través de l'any.

Els agricultors aprecien als clients que posen les preferències de primera i que es comuniquen. Envieu una trucada de correu electrònic o feu una trucada abans de personalitzar els vostres talls: filets gruixuts, carn de terra, o bistecs específics. Molts grangers també ofereixen la meitat o animals que poden ser processats a mida per les vostres especificacions. Si us plau, feu contacte amb contacte també us permet saber quan els nous grups de porl· lul o xai estan colpejant el congelador.

Enteneu les comparacions entre Pricing i Cost

La carn local sovint costa més lliura que la carn del supermercat. Això és perquè la producció petita d' escala té més alt: terra, fonts, treball i taxa de processament són més cares per animals. De tota manera, esteu pagant per qualitat, sabor i pràctiques ètiques. Comparant & # 19820; el pes de la generació i# 238; contra el pes de & # 148; i # 14821; quan compren un total o mig animal, esteu basats en el pes de la cubulació (regant pes de la pell). Després de retall, envelliment i empaquetament, normalment rebeu un 60% del pes que usa el consum de carn. Entès aquests càlculs per evitar que es puguin posar en xoc.

Consells per obtenir el millor valor

  • Compra en gran volum: tota la meitat, o quartos animals redueixen significativament el cost per lliures, sovint el 30 de 303040% comparat amb les retallades individuals.
  • Op per a menys tendència: "Chat, carn de vedella, espatlla i carn d'òrgans són deliciosos i econòmics, apreneu a cuinar-los correctament.
  • Pregunta sobre &# 25820;ugly& #85821; Talla o fi de peces que a vegades les granges venen en un descompte. Aquestes poden ser marques d' forma estranya o carn d' estofat.
  • Considereu comprar carn gelada durant la temporada de collita (per a la majoria de bestiar) i emmagatzemar-la adequadament.
  • Divideix una compra gran amb veïns o família ampliada per compartir el cost frontal i l'espai d'emmagatzematge.

[[FLT: 0] Penn State té una guia detallada per comprar carn local [[FLT: 1] que inclou calculadores de cost i consells d' emmagatzematge.

Emmagatzematge i gestió de carn local

Perquè la carn local sovint es ven congelada (després d'estar envellit i processat), el magatzem adequat és essencial per mantenir la qualitat. Quan portis carn a casa:

  • Dividiu grans comprar peces de mida de menjar i de buit o de doble tall en paper congelador. El segell de buit evita que el congelador es cremi millor que l' ajust de plàstic en solitari.
  • Etiqueta cada paquet amb el nom tallat, data i granja. Useu un marcador permanent en cinta congeladora.
  • Desar en un congelador profund a 0°F (18°C) o més fred. La carn es pot mantenir segura durant 680 mesos, depenent del contingut gras (més gros porta a córrer). La carn i les salsitxes s' han d' usar en 3 KBar4 mesos.
  • Thaw a la nevera, mai a temperatura ambient.
  • Si compres carn fresca (retribuït), cuina o congela't en 335 dies de compra.
  • Utilitzeu un tauler de tall per a carn cru i renteu totes les superfícies amb aigua sabó calenta després de gestionar.

Una nota a la llar de la provaName

Alguns grangers locals venen carn de tall fresc que no ha estat d'edat. Podeu tallar talls primes d' assecat (com el rostit d' ull) en una nevera dedicada a 34 de l' 13438°F amb una circulació d' aire i una circulació d' aire. Aquest sabor i tendresa requereix atenció a evitar el botí. Necessiteu un cable separat, un cable i un ventilador. Molts cuiners es troben més fàcil preguntar al granger si ofereixen carn d' amplada de l' aigua o carn al buit per una setmana o dues neveres.

Vistlitat i disponibilitat

L' any on viustock té cicles naturals. Els Lambs normalment neixen a la primavera i estan disponibles a finals d' estiu/fals. El Beef està disponible al voltant de l' any, però molts pagesos de planificació de primavera i cauen quan l' herba és més abundant. Els porcs es poden criar any rere any però la qualitat pot variar amb fonts de fonts de fonts; cau de porc des de porcs adversades altament premi. El consum de pollastres i galls dindis s' altament elevats durant mesos més càlids. Pregunteu sobre el seu horari estacional per tal que puguis planificar els vostres plans. Si una pèrdua de temps, o explorar talls alternatius del mateix animal.

Què fer quan la teva Talla preferida no estigui disponible

Els talls de carn locals difereixen de les seleccions estàndard del supermercat. Un granger i# 258; l' inventari depèn del que proporciona l' animal. Ebcece aquesta limitació com una oportunitat per expandir el repertori de cuina. Apreneu a cuinar talls més difícils i lent, i descobreix les alegries de les galtes de vedella brada, el coll o els filets de porc. Moltes granges també ofereixen productes de massa afegit com les salsitxes, cansalada i talls fumades que utilitzen menys parts d' animals, reduint residus i suportant la granja econòmicament. experimentant amb fetge, cor i la llengua són nutricionals i si sabeu com preparar- les correctament.

Conceptes comuns sobre carn local

Com a popularitat sobre el menjar local, els mites han aparegut. Deixeu-los sortir i#28917; n'aclareixen algunes.

  • [[FLT: 0] +# 25820; la carn local sempre s' agoja.& # 19821; [[[[FLT: 1] no necessàriament. Alguns grangers locals acaben animals en gra o usen una mescla. Sempre cal preguntar.
  • [[FLT: 0] +#25820; la carn local sempre és orgànica.& #23821; [[[[FLT: 1]] no sempre més. Molts grangers usen mètodes orgànics però no hi ha certificacions. Confirmar les seves pràctiques directament.
  • [[FLT: 0] +# 25820; la carnLocal sempre és més cara.& # 25821; [[[[FLT: 1]] Mentre és cert per lliura per talls estàndard, comprar en gran volum i usar forats poden fer que sigui competitiu amb el preu del supermercat, especialment quan es factori en qualitat i un valor nutricional.
  • [[FLT: 0] +# 25820; la carn local és més segura.& #23821; [[[FLT: 1] El seguretat depèn de la gestió i la inspecció. Totes les carn vendes comercialment als programes U.S. han de ser inspeccionades per USDA o equivalents. Les granges locals sovint tenen lot més petits i fàcils d' esgarrifar, que poden reduir els riscos de contaminació, però segueixen els protocols estrictes.
  • [[FLT: 0] +# 25820; heu de comprar un animal sencer.& #83821; [[[[FLT: 1] Molts grangers venen talls individuals o paquets. Tot el conjunt de compres d' animals són opcionals i el millor per a aquells que tenen un congelador i una disposició d' usar una varietat de talls.
  • [[FLT: 0] +#25820; carnLocal amb gustos de joc o durs.& #83821; [[[[FLT: 1] que pot passar si l' animal és vell o mal gestionat. Però bé alimentata carn local, especialment dels animals més joves i l'envelliment, pot ser molt més saborós i tendra que els productes industrials.

Expandeix els seus Skills per a la carn local

La carn local sol necessitar un enfocament diferent de carn al supermercat. Les d' algs amb cuina de vedella adquisat més ràpid i en temperatures inferiors per evitar la duresa. Useu un carn el memòmetre i estireu els filets a 125fo30130F per a la carn mitjana. Per tal de tallar com el chbt, brame a 275300°F durant diverses hores fins que la forquitxa. Pork de les porcs de passats és menys aigua i pot cuinar de manera diferent; evitar el sotxic. Invertir en un bonmetre instant i aprendre els índex fonamentals de cuinar. Molts pagesos proporcionen guies de cuina amb les seves ordres, o receptes en línia des de fonts com [FLT] 0: 100 per a tall específics [FLT].

[[FLT: 0] +# 25820; Coing local em va ensenyar la paciència i el respecte per l' animal. Cada tall explica una història de la pasta que va passar.& # 258; kdesdk Una cuinera d' inici després de canviar a la carn de granjadirecta [[FLT: 1]

Conclusió

Comprar carn dels pagesos locals és una poderosa elecció que fa que la transparència, la qualitat i la connexió al vostre plat. En investigar granges, preguntant preguntes detallades sobre pràctiques, entendre etiquetes i construir relacions, et converteixes en un sistema alimentari més sostenible. La més alta és desplaçament per al gust superior, beneficis nutricionals i la pau d' aquesta manera prové de saber exactament on s' originaren els aliments. Comença una petita visita: un cos de setmana# 248; aquest cap de setmana, parla a un camp de setmana, i compra un bistec de salsitxes o una de les salsitxes. L'experiència de primera, i probablement no mires mai més un supermercat que s' encongeix de la mateixa manera.

Per a més informació sobre l'agricultura local i sostenible, el sistema [[FLT: 0] El sistema de crèdit [[[FLT: 1] ofereix recursos en màrqueting directe de la granja, i [FLT:] AAmal Wefhat[[FLT:] proporciona una base de dades global de les granges que compleixen els estàndards d' alta qualitat. Vegeu també la granja [FLT:]] El Centre d' informació alternativa del sistema [FLT:]] Per a subreploquen més profundament els mètodes de producció.