Table of Contents

Κατά την τραπεζαρία έξω, η πλοήγηση επιλογές μενού με το διαβήτη μπορεί να αισθανθεί σαν ένα υψηλό-ταπήτα παζλ. Caesar σαλάτα είναι ένα πολυετές φαβορί, αλλά η φήμη της για να είναι «υγιή» μπορεί να είναι παραπλανητική, ειδικά για εκείνους που διαχειρίζονται το σάκχαρο του αίματος. Τα καλά νέα: ένα εστιατόριο Caesar σαλάτα ] μπορεί [ να ταιριάζει σε ένα διαβητικό σχέδιο διατροφής, αλλά μόνο με προσεκτική προσοχή στα συστατικά, τις μεθόδους προετοιμασίας, και τα μεγέθη μερίδας. Αυτός ο οδηγός παρέχει μια ολοκληρωμένη διατροφική ανάλυση και δραστήριες στρατηγικές για να σας βοηθήσει να απολαύσετε τη σαλάτα Caesar χωρίς να διακυβεύει τον έλεγχο της γλυκόζης.

Καταρράκτης της σαλάτας του Καίσαρα: Οδηγός για κάθε στοιχείο

Για να καταλάβετε αν μια σαλάτα Καίσαρα είναι ασφαλής για τους διαβητικούς, θα πρέπει να εξετάσει κάθε συστατικό ξεχωριστά. Romaine μαρούλι σχηματίζει τη βάση και είναι εξαιρετικά χαμηλή σε υδατάνθρακες και θερμίδες, καθιστώντας το ιδανικό θεμέλιο. Ωστόσο, η υποστήριξη καστ ⁇ κρούτον, dressing, τυρί, και πρωτεΐνη ⁇ μπορεί να αλλάξει δραματικά γλυκαιμική επίδραση της σαλάτας.

Το πρόβλημα του Crouton: Κρυμμένες βόμβες υδατανθράκων

Τα croutons είναι η πιο προφανής πηγή υδατανθράκων σε μια σαλάτα του Καίσαρα. Ένα πρότυπο 1 ⁇ 4-φλιτζανάκι περιέχει περίπου 10 έως 15 γραμμάρια υδατανθράκων, σχεδόν εξ ολοκλήρου από εξευγενισμένο λευκό αλεύρι. Αυτά τα απλά υδατάνθρακες χωνεύονται γρήγορα, οδηγώντας σε μια γρήγορη αύξηση της γλυκόζης του αίματος. Πολλά εστιατόρια χρησιμοποιούν υπερμεγέθη κρουτόν ή διπλάσια μερίδα, σπρώχνοντας το υδατάνθρακες μετρώντας ακόμα υψηλότερα. Για τους διαβητικούς, το να παραλείψετε εντελώς τα κρουτόν είναι το ασφαλέστερο στοίχημα. Αν πρέπει να έχετε κάποια κρίση, ζητήστε ένα πασπάλισμα από ψίχουλα ολικής στεφάνης ή θρυμματισμένα καρύδια όπως αμύγδαλα ή καρύδια, τα οποία προσθέτουν υγιή λίπη και φυτικές ίνες χωρίς να ραντίζουν το σάκχαρο του αίματος.

Dressing Dynamics: Λιποθυμία, Ζάχαρη και Γλυκαιμικός Έλεγχος

Το κέρας του Καίσαρα είναι ένα σύνθετο γαλάκτωμα από ελαιόλαδο, κρόκους αυγών, χυμό λεμονιού, αντζούγιες, σκόρδο και τυρί παρμεζάνας. Οι παραδοσιακές σπιτικές εκδόσεις περιέχουν ελάχιστη ζάχαρη, αλλά οι ντρέσινγκ εστιατορίων περιλαμβάνουν συχνά πρόσθετα γλυκαντικά όπως σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης, μέλι ή ζάχαρη για να ισορροπήσει την οξύτητα και να ενισχύσει τη γεύση. Ένα τυπικό 2-πιτζούρι σερβιρίσματος με πλήρες λίπος Caesar dressing προσφέρει περίπου 150 θερμίδες, 16 γραμμάρια λίπους, και 2 έως 5 γραμμάρια ζάχαρης. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά δεν είναι απαραίτητα κακή για τους διαβητικούς ⁇ διαιτητικό λίπος επιβραδύνει γαστρική κένωση, η οποία μπορεί να αμβλύ μετά το γεύμα αιχμής αιχμής αιχμής αιχμής μετά το γεύμα του σακχάρου. Ωστόσο, η πυκνότητα θερμίδων μπορεί να υπονομεύσει τις προσπάθειες διαχείρισης βάρους, και το είδος των λιπαρών. Πολλά εστιατόρια χρησιμοποιούν φθηνά έλαια υψηλά σε προφλεγμονώδη ω-6 λιπαρά οξέα και όχι στην καρδιά-υγγιά.

Η Αμερικανική Ένωση Διαβήτη συνιστά να εστιαστούν σε ακόρεστα λίπη από πηγές όπως το ελαιόλαδο, τα καρύδια και τα αβοκάντο για να βελτιωθεί η ευαισθησία στην ινσουλίνη και να μειωθεί ο καρδιαγγειακός κίνδυνος. Μια μελέτη του 2019 σε Η φροντίδα για τα διαζύγια[ διαπίστωσε ότι η αντικατάσταση 5% της συνολικής ενέργειας από κορεσμένα λίπη με πολυακόρεστα ή μονοακόρεστα λίπη συσχετίστηκε με 10% χαμηλότερο κίνδυνο καρδιαγγειακής θνησιμότητας σε ενήλικες με διαβήτη τύπου 2.

Όταν παραγγέλνετε, ⁇ αν το ντύσιμο γίνεται στο σπίτι και αν χρησιμοποιείται έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Η αίτηση για επίδεσμο στο πλάι είναι η πιο αποτελεσματική στρατηγική: ελέγχετε το ποσό, συνήθως χρησιμοποιώντας το μισό ή λιγότερο από ό, τι η κουζίνα θα χύσει.

Νάτριο: Ο Σιωπηλός Στρες για Διαβητικούς

Οι περισσότεροι άνθρωποι συνδέουν τη σαλάτα Καίσαρα με υγιεινό φαγητό, αλλά ένα μόνο τμήμα εστιατορίου μπορεί να περιέχει 800 έως 1.500 χιλιοστόγραμμα νατρίου ⁇ περισσότερο από το μισό ημερήσιο όριο που συνιστάται για ενήλικες με διαβήτη, ειδικά εκείνοι με συνυπάρχουσα υπέρταση. Οι κύριοι ένοχοι είναι το ντύσιμο (από πάστα γαύρου και αλάτι), τυρί παρμεζάνας (που είναι φυσικά υψηλό σε νάτριο), και μερικές φορές θεραπεύονται κρέατα όπως μπέικον ή προσούτο. Η υψηλή πρόσληψη νατρίου επιδεινώνει τα ζητήματα της αρτηριακής πίεσης, τα οποία είναι ήδη ένα σημαντικό μέλημα για τους διαβητικούς. Για να μετριαστεί αυτό, ζητήστε το ντύσιμο από την πλευρά, περιορίστε το τυρί σε μια κουταλιά, και αποφύγετε τυχόν επιπλέον θεραπευμένα κρέατα.

Πρωτεΐνη: Η σταθεροποιητής ζάχαρης αίματος που χρειάζεστε

Η πρωτεΐνη είναι η καλύτερη φίλη σας κατά τη διαχείριση του διαβήτη. Επιβραδύνει την απορρόφηση των υδατανθράκων, μειώνει τη γλυκαιμική απόκριση, και προωθεί την κορεσμό. Μια σαλάτα Καίσαρας με 3 έως 4 ουγγιές στήθος ψητό κοτόπουλο παρέχει περίπου 25 έως 30 γραμμάρια υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη, η οποία μπορεί να αμβλύ μετά το γεύμα αιχμές του σακχάρου στο αίμα. Θαλασσινές επιλογές όπως σολομός σχάρας, γαρίδες, ή σάλπιγγα τόνου προσφέρουν παρόμοια περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες με το πρόσθετο όφελος των ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και υποστηρίζουν την υγεία της καρδιάς. Αποφύγετε ψημένες ή τηγανητές επιλογές πρωτεΐνης, καθώς η επικάλυψη προσθέτει περιττούς υδατάνθρακες και ανθυγιεινά λίπη. Για χορτοφάγους, σκληρά βρασμένα αυγά (περίπου 6 γραμμάρια πρωτεΐνης το καθένα) ή μια γενναιόδωρη μερίδα ρεβίθια (περίπου 7 γραμμάρια ανά μισό φλιτζάνι) μπορεί να λειτουργήσει, αλλά μπορεί να χρειαστεί να συνδυάσετε πολλαπλές πηγές για να φτάσει σε επαρκές επίπεδο πρωτεΐνης.

Σαλάτες του Καίσαρα: Ένας έλεγχος διατροφικής πραγματικότητας

Οι μέθοδοι παρασκευής, η ποιότητα των συστατικών και τα μεγέθη μερίδας ποικίλλουν άγρια μεταξύ fast-casual αλυσίδες, ιταλικά εστιατόρια, και μπριζόλες. Κατανόηση αυτών των διαφορών σας βοηθά να κάνετε ενημερωμένες επιλογές, όπου και αν δειπνήσετε.

Γρήγορες Καυσιακές Αλυσίδες εναντίον Εστιατόρια Καθιστικής Κατεργασίας

Μια τυπική αλυσίδα καισαρική σαλάτα με ψητά κοτόπουλα κυμαίνεται από 400 έως 600 θερμίδες, με 20 έως 35 γραμμάρια υδατανθράκων και 25 έως 40 γραμμάρια πρωτεΐνης. Η σάλτσα είναι συνήθως προ-μεγέθη, καθιστώντας ευκολότερη την εκτίμηση της πρόσληψης. Καθιστή εστιατόρια θέτουν περισσότερες προκλήσεις: μερίδες είναι συχνά μεγαλύτερες, ντύσιμο εφαρμόζεται γενναιόδωρα, και τα κρουτόν είναι συχνά υπερμεγέθη. Μια πλήρης μεγέθους εστιατόριο και Καίσαρα σαλάτα μπορεί εύκολα να υπερβαίνει τις 800 θερμίδες και 50 γραμμάρια υδατανθράκων αν δεν είναι προσαρμοσμένο. Πάντα ⁇ αν ένα μισό μέγεθος ή μερίδα γεύμα είναι διαθέσιμο, και μην διστάσετε να ζητήσετε τροποποιήσεις.

Fiber: Το χαμένο συστατικό στις παραδοσιακές σαλάτες του Καίσαρα

Παραδοσιακή σαλάτα Καίσαρα είναι διαβόητα χαμηλή σε φυτικές ίνες, παρέχοντας λιγότερο από 2 γραμμάρια από το μαρούλι romain μόνο. Η Αμερικανική Ένωση Διαβήτη συνιστά 25 έως 35 γραμμάρια ινών την ημέρα για τους ενήλικες με διαβήτη για τη βελτίωση του γλυκαιμικού ελέγχου και την προώθηση της πεπτικής υγείας. Μια σαλάτα Καίσαρα που στερείται ινών θα χωνέψει πιο γρήγορα, ενδεχομένως προκαλώντας μια απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Για να ενισχύσει τις ίνες χωρίς να προσθέσει σημαντικούς υδατάνθρακες, ζητήστε επιπλέον μη-σταρχία λαχανικά όπως:

  • Τομάτες κερασιού (1 γραμμάριο ίνας ανά μισό φλιτζάνι)
  • Τεμαχισμένα αγγούρια (0,5 γραμμάρια ανά μισό φλιτζάνι)
  • Λήψεις πιπεριού καμπάνας (1,5 γραμμάρια ανά φλιτζάνι)
  • Κοψμένα καρότα (2 γραμμάρια ανά μισό φλιτζάνι)
  • Ακατέργαστα καρβέλια (2,5 γραμμάρια ανά φλιτζάνι)
  • Ψημένα ρεβίθια (6 γραμμάρια ανά μισό φλιτζάνι)

Μερικά εστιατόρια upscale προσφέρουν μια πλευρά από ψητά λαχανικά ή μια μικρή σαλάτα κινόα ⁇ και τα δύο μπορούν να προσθέσουν φυτικές ίνες και σύνθετους υδατάνθρακες σε ελεγχόμενες ποσότητες.

Τυρί παρμεζάνας: Ασβέστιο και πρωτεΐνη εναντίον κορεσμένων λιπών και νατρίου

Το τυρί παρμεζάνα συμβάλλει στο ασβέστιο και την πρωτεΐνη (περίπου 10 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά ουγγιά), αλλά επίσης αποδίδει 6 γραμμάρια κορεσμένα λιπαρά και σχεδόν 350 χιλιοστόγραμμα νατρίου ανά ουγγιά. Για διαβητικούς χωρίς υπέρταση, είναι αποδεκτό ένα μέτριο πασπαλιστικό (1 έως 2 κουταλιές της σούπας). Αν έχετε υψηλή αρτηριακή πίεση ή παρακολουθείτε την πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών, ζητήστε το τυρί από την πλευρά ή παραλείψτε το εξ ολοκλήρου. Διατροφική μαγιά είναι μια vegan εναλλακτική λύση με χαμηλότερο νάτριο και καθόλου κορεσμένα λιπαρά, αλλά είναι σπάνια διαθέσιμη σε εστιατόρια. Για την προετοιμασία του σπιτιού, είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο.

Έξυπνες στρατηγικές για τους διαβητικούς

Οπλισμένη με λεπτομερείς γνώσεις, μπορείτε να παραγγείλετε με σιγουριά μια σαλάτα Καίσαρα που ευθυγραμμίζεται με τους στόχους σας στο σάκχαρο του αίματός σας. Οι ακόλουθες στρατηγικές έχουν σχεδιαστεί για να μεγιστοποιήσουν τα διατροφικά οφέλη, ενώ ελαχιστοποιούν τους κινδύνους.

Προτεραιότητα Πρωτεΐνη Λίνου και Αποφύγετε Ψημένες Ποικιλίες

Πάντα να ξεκινάτε με μια βάση πρωτεΐνης. Ψητό ή ψημένο στήθος κοτόπουλου είναι το χρυσό πρότυπο ⁇ lean, υψηλή σε πρωτεΐνη, και χωρίς προσθήκη υδατανθράκων. Αποφύγετε ψημένες ή τηγανητές εκδόσεις, που μπορούν να προσθέσουν 15 έως 20 γραμμάρια υδατανθράκων από την επικάλυψη και μόνο. Ψητές γαρίδες ή σολομός παρέχει ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που μειώνουν τη φλεγμονή και την υποστήριξη της καρδιαγγειακής υγείας. Για μια επιλογή κόκκινο κρέας, επιλέξτε μια άπαχη μπριζόλα σιρλόιν και να κρατήσει το τμήμα σε 4 ουγγιές.

Διδασκαλία της Τεχνικής Ντύσεως

Τρεις πρακτικές προσεγγίσεις για τον έλεγχο της επίδεσης:

  1. Στο πλάι. Χρησιμοποιήστε όχι περισσότερες από 2 κουταλιές της σούπας. Βυθίστε το πιρούνι σας στο ντύσιμο πριν από κάθε δαγκώσει ⁇ αυτή η τεχνική χρησιμοποιεί σημαντικά λιγότερο ντύσιμο από το να το χύσετε πάνω από τη σαλάτα.
  2. Αίτηση light dressing. Ρωτήστε τον server για το μισό από το συνηθισμένο ποσό.
  3. Αναπληρώνεται με ελαιόλαδο και ξύδι. Μερικά εστιατόρια θα αντικαταστήσουν το επίδεσμο του Καίσαρα με μια απλή βινεγκρέτα από έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και βαλσάμικο ή κόκκινο ξύδι κρασιού.

Εξάλειψη ή τροποποίηση των κρούτον

Αν θέλετε να φάτε, ζητήστε ένα πασπαλισμό από ψημένους σπόρους κολοκύθας, αμύγδαλα ή ηλιόσπορους αντί γι' αυτό. Αυτά προσθέτουν υγιή λίπη, πρωτεΐνες και φυτικές ίνες χωρίς το γλυκαιμικό φορτίο του εκλεπτυσμένου ψωμιού.

Έλεγχος για κρυμμένα πρόσθετα

Μερικές σαλάτες του Καίσαρα έρχονται προ-μίγμα με μπιτ μπέικον, επιπλέον μείγματα τυριού, τραγανά κρεμμύδια, ή ακόμα και ζαχαρωτά καρύδια ⁇ κάθε μία από αυτές προσθέτει λίπος, νάτριο, και συχνά ζάχαρη. Επιβεβαιώστε τι περιλαμβάνεται και ζητήστε να παραλείψετε τυχόν ανεπιθύμητες κομπάρσες. Μια απλή αίτηση όπως ⁇ Θα ήθελα τη σαλάτα χωρίς μπέικον και με τυρί στο πλάι ⁇ μπορεί να σας εξοικονομήσει εκατοντάδες θερμίδες και γραμμάρια νατρίου.

Εξετάστε τα μισά μέρη ή το κουτί αμέσως

Αν η σαλάτα φαίνεται μεγάλη, ζητήστε από τον διακομιστή να box το μισό από αυτό πριν το σερβίρετε ή να το χωρίσει με ένα συνοδό δείπνο. Αυτή η απλή στρατηγική αποτρέπει την υπερφαγία και κρατά τόσο θερμίδες και υδατάνθρακες υπό έλεγχο.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να φάω σάλτσα σαλάτας του Καίσαρα αν έχω διαβήτη;

Το λίπος στο τελείωμα με το λίπος επιβραδύνει την απορρόφηση των υδατανθράκων, η οποία μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη αιχμές σακχάρου στο αίμα. Ωστόσο, το υψηλό θερμιδικό φορτίο μπορεί να συμβάλει στην αύξηση του βάρους, η οποία επιδεινώνει την αντίσταση στην ινσουλίνη. Μείνετε σε 1 έως 2 κουταλιές της σούπας. Αν έχετε υψηλά τριγλυκερίδια ή καρδιακές παθήσεις, επιλέξτε μια ελαφρύτερη έκδοση που γίνεται με ελληνικό γιαούρτι ή μειωμένο λάδι.

Είναι η σαλάτα του Καίσαρα φιλική και ασφαλής για τους διαβητικούς;

Οι παραδοσιακές σαλάτες Καίσαρα είναι φυσικά χαμηλές σε υδατάνθρακες όταν τα κρουτόν αποκλείονται, καθιστώντας τα συμβατά με μια κετογόνο διατροφή. Για τους διαβητικούς, αυτό μπορεί να είναι επωφελές για τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα, αλλά η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά μπορεί να μην ταιριάζει σε όλους ⁇ ειδικά σε εκείνους με νεφροπάθεια, παγκρεατίτιδα, ή ιστορικό καρδιοπάθειας. Συμβουλευτείτε τον πάροχο υγειονομικής περίθαλψης σας πριν υιοθετήσετε μια προσέγγιση κετο.

Τι λαχανικά μπορώ να προσθέσω σε μια σαλάτα του Καίσαρα για να γίνει πιο φιλική προς το διαβήτη;

Τα λαχανικά μη-σταρχίας είναι η καλύτερη επιλογή. Φυλλώδη χόρτα όπως σπανάκι ή ρόκα, αγγούρια, πιπεριές καμπάνα, ντομάτες, ραπανάκια, καρδιές αγκινάρας, και μπρόκολο προσθέτουν φυτικές ίνες, βιταμίνες, και όγκο χωρίς σημαντικούς υδατάνθρακες. Αποφύγετε τα αμυλώδη λαχανικά όπως καλαμπόκι, μπιζέλια, γλυκοπατάτες, ή τεύτλα.

Πώς επηρεάζει μια σαλάτα του Καίσαρα το σάκχαρο του αίματος δύο ώρες μετά το φαγητό;

Εάν η σαλάτα περιέχει επαρκή πρωτεΐνη (20 έως 30 γραμμάρια) και ελάχιστους υδατάνθρακες από κρουτόν ή ζαχαρούχο dressing, οι περισσότεροι διαβητικοί βιώνουν μια μέτρια αύξηση 20 έως 40 mg/dL μετά από δύο ώρες. Αν δείτε μεγαλύτερες ακίδες, μειώστε το dressing ή κρουτόν και σκεφτείτε την προσθήκη μιας επιπλέον μερίδας πρωτεΐνης ή μιας πλευράς από μη-σταρχικά λαχανικά. Η παρακολούθηση της δικής σας απόκρισης είναι απαραίτητη, καθώς οι μεμονωμένες γλυκεμικές απαντήσεις ποικίλουν.

Υπάρχουν εναλλακτικές για τη σαλάτα του Καίσαρα που είναι πιο ασφαλείς για τους διαβητικούς;

Ναι. Μια σαλάτα ψητό κοτόπουλο ή σολομό με βινεγκρέτ ντύσιμο είναι συχνά χαμηλότερη σε θερμίδες, κορεσμένα λιπαρά, και νάτριο από μια σαλάτα Καίσαρα. Μπορείτε επίσης να ζητήσετε ένα ⁇ deconstructed ⁇ Caesar ⁇ ρομέιν μαρούλι με σχάρα πρωτεΐνη, ένα ελαφρύ ψιλό ψιλό ελαιόλαδο, και μια συμπίεση του χυμού λεμονιού, με παρμεζάνα και κρουτόν στο πλάι.

Συμπέρασμα: Διαβήτης-Φιλός Καίσαρας λίστα ελέγχου σαλάτα σας

Χρησιμοποιήστε αυτή τη λίστα ελέγχου κατά την παραγγελία για να εξασφαλίσει ένα ισορροπημένο, φιλικό προς το αίμα γεύμα:

  • ⁇ Επιλέξτε ψητό κοτόπουλο, γαρίδες ή σολομό (αποφεύγουμε το ψωμί ή τηγανητό)
  • ⁇ Ζητήστε να ντύσετε το πλάι (χρησιμοποιήστε το μέγιστο 2 κουταλιές της σούπας)
  • ⁇ Να παραλείψετε κρουτόν ή να ζητήσετε εναλλακτικές λύσεις με βάση τα καρύδια
  • ⁇ Προσθέστε επιπλέον λαχανικά μη-σταρχίας (τομάτες, αγγούρια, πιπεριές καμπάνας)
  • ⁇ Περιορισμός του τυριού παρμεζάνας σε μια κουταλιά της σούπας ή παραλείψτε το
  • ⁇ Ρωτήστε για την περιεκτικότητα σε νάτριο και ζητήστε επιλογές χαμηλής περιεκτικότητας νατρίου αν είναι διαθέσιμες
  • ⁇ Χωρίστε το τμήμα ή το κουτί αμέσως
  • ⁇ Ελέγξτε τις πληροφορίες διατροφής online πριν επισκεφθείτε το εστιατόριο
  • ⁇ Ζευγάρι με ένα ποτήρι νερό ή τσάι χωρίς ζάχαρη για να μείνετε ενυδατωμένοι

Με αυτές τις στρατηγικές, μπορείτε να απολαύσετε μια κλασική σαλάτα Καίσαρα, ενώ διατηρείτε το σάκχαρό σας σταθερό. Όπως πάντα, παρακολουθείτε τη δική σας απόκριση γλυκόζης σε διαφορετικά γεύματα και συμβουλευτείτε έναν εγγεγραμμένο διαιτολόγο ή πιστοποιημένο ειδικό για τη φροντίδα του διαβήτη και την εκπαίδευση για εξατομικευμένες συμβουλές προσαρμοσμένες στο προφίλ υγείας σας.

Εξωτερικοί πόροι: Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη διατροφή του διαβήτη, δείτε τον Οδηγός της Αμερικανικής Ένωσης Διαβήτη . Για καθοδήγηση σχετικά με τα υγιή λίπη, ανατρέξτε στην Επισκόπηση των Διαιτολογικών Παχύτων της Αμερικανικής Ένωσης Διαβήτη[]. Για μια ολοκληρωμένη βάση δεδομένων θρεπτικών συστατικών, εξερευνήστε την [ USDA FoodData Central. Για τις τιμές του γλυκαιμικού δείκτη που βασίζονται σε στοιχεία, συμβουλευτείτε τον Πανεπιστήμιο της Glycemic Index Database.Για τις διεθνείς κατευθυντήριες γραμμές για τον διαβήτη, επισκεφθείτε Diabetes UK και Diabets’s Food and Diet Guide[FL:11].[FL:[FL:12].[FLT:]]].]