Table of Contents

Κατανόηση των Μακαρονιών Καρύδας και της Θέσης τους σε Διαβητική Διατροφή

Τα μακαρόνια καρύδας είναι μια δημοφιλής θεραπεία, αλλά για τα άτομα που διαχειρίζονται το διαβήτη, το ερώτημα του αν είναι μια κατάλληλη επιλογή απαιτεί προσεκτική εξέταση. Η απάντηση δεν είναι ένα απλό ναι ή όχι; εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τα συγκεκριμένα συστατικά, μέγεθος μερίδας, και πώς η θεραπεία ταιριάζει σε ένα συνολικό σχέδιο γεύματος. Παραδοσιακές συνταγές είναι συχνά υψηλή σε πρόσθετα ζάχαρη, η οποία μπορεί να προκαλέσει γρήγορες αιχμές στη γλυκόζη του αίματος. Ωστόσο, με έξυπνες τροποποιήσεις και την έξυπνη κατανάλωση, τα μακαρόνια καρύδας μπορούν να απολαύσουν ως περιστασιακό μέρος μιας διατροφής φιλικής προς το διαβήτη.

Το κλειδί έγκειται στην κατανόηση του διατροφικού προφίλ αυτών των cookies και του πώς διαφορετικά συστατικά επηρεάζουν το σάκχαρο του αίματος. Αυτός ο οδηγός παρέχει μια σαφή, τεκμηριωμένη ματιά στα μακαρόνια καρύδας για διαβητικούς, συμπεριλαμβανομένης της γλυκαιμικής τους επίδρασης, διατροφική διάσπαση, συγκρίσεις με άλλα γλυκά, και πρακτικές συμβουλές για ασφαλή ένταξη.

Διατροφικό Προφίλ των Μακαρονιών Καρύδας: Τι Σημασία έχει η Ζάχαρη Αίματος

Για να αξιολογήσετε αν τα μακαρόνια καρύδας είναι κατάλληλα για τη διαχείριση του διαβήτη, θα πρέπει να εξετάσει τη σύνθεση των μακροθρεπτικών τους, ιδιαίτερα υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, και λίπος.

Υδατάνθρακες και περιεχόμενο ινώδους

Ένα τυπικό σπιτικό μακαρό (περίπου 1,5 ίντσες σε διάμετρο) περιέχει περίπου 12 ⁇ 15 γραμμάρια υδατανθράκων, με 1 ⁇ 2 γραμμάρια ινών και 8 ⁇ 12 γραμμάρια ζάχαρης. Η ίνα προέρχεται από την τεμαχισμένη καρύδα, η οποία είναι ευεργετική επειδή επιβραδύνει την πέψη και βοηθά στην αμβλύτερη αύξηση του μετα-γεύματος του σακχάρου στο αίμα. Η καρύδα είναι μια καλή πηγή αδιάλυτων ινών, και μερικές διαλυτές ίνες, που μπορούν να βελτιώσουν τον γλυκαιμικό έλεγχο όταν καταναλώνονται τακτικά.

Αντίθετα, πολλές εκδόσεις που αγοράζονται από καταστήματα χρησιμοποιούν ζαχαρούχα τεμαχισμένα καρύδα και πρόσθετα σιρόπια, πιέζοντας τους υδατάνθρακες και το σάκχαρο συνολικά υψηλότερα. Ένα ενιαίο εμπορικά παρασκευασμένο μακαρόουν μπορεί να περιέχει 18 ⁇ 22 γραμμάρια υδατανθράκων και 14 ⁇ 16 γραμμάρια ζάχαρης ⁇ σχεδόν το ίδιο με μια μικρή σοκολάτα.

Φατ Προφίλ και κορεσμός

Ένα μόνο μακαρόνα παρέχει 6-10 γραμμάρια ολικού λίπους, από τα οποία περίπου 5 ⁇ 8 γραμμάρια είναι κορεσμένα λιπαρά. Το κορεσμένο λίπος στην καρύδα είναι κυρίως λαυρικό οξύ, το οποίο έχει αποδειχθεί ότι αυξάνει τα επίπεδα HDL (καλής) χοληστερόλης, αν και η επίδρασή του στην LDL χοληστερόλη μπορεί να ποικίλει. Από την άποψη του σακχάρου στο αίμα, η περιεκτικότητα σε λιπαρά επιβραδύνει τη γαστρική άδεια, πράγμα που σημαίνει ότι το σάκχαρο εισέρχεται στο αίμα πιο σταδιακά. Αυτό μπορεί να μειώσει την μέγιστη απόκριση γλυκόζης σε σύγκριση με ένα σνακ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη.

Ωστόσο, η υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά αποτελεί ένα θέμα για την υγεία της καρδιάς, ειδικά αφού τα άτομα με διαβήτη βρίσκονται σε αυξημένο κίνδυνο για καρδιαγγειακές παθήσεις. Η Αμερικανική Καρδιολογική Ένωση[[LFT:1]] συνιστά τον περιορισμό του κορεσμένο λίπους σε λιγότερο από 7% των συνολικών ημερήσιων θερμίδων.

Θερμογόνος Πυκνότητα

Κάθε μακαρόνα καρύδας συνήθως περιέχει 120 ⁇ 60 θερμίδες. Ο συνδυασμός λίπους και ζάχαρης τις κάνει ενεργειακά πυκνές, που σημαίνει ότι ένα μικρό σερβίρισμα παρέχει σημαντικές θερμίδες. Για τη διαχείριση του βάρους ⁇ ένα κρίσιμο συστατικό του ελέγχου του διαβήτη ⁇ ο έλεγχος της μερίδας είναι απαραίτητος. Τρώγοντας πολλαπλά μακαρόνια μπορούν γρήγορα να προσθέσουν αρκετές εκατοντάδες θερμίδες, ενδεχομένως συμβάλλοντας στην αύξηση του βάρους και επιδεινώνοντας την αντίσταση στην ινσουλίνη μακροπρόθεσμα.

Γλυκαιμικός Δείκτης και Επίδραση στη Ζάχαρη του Αίματος

Εκτιμώμενος γλυκαιμικός δείκτης Μακαρών Καρύδας

Ο γλυκαιμικός δείκτης (GI) των μακαρονιών καρύδας εκτιμάται ότι κυμαίνεται από 45 ⁇ 55, ανάλογα με το γλυκαντικό που χρησιμοποιείται. Αυτό τα ταξινομεί ως μια χαμηλή έως μέτρια GI τροφή. Τα τρόφιμα με χαμηλότερο GI προκαλούν μια πιο αργή, πιο σταδιακή αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Οι ίνες και το λίπος στην καρύδα είναι υπεύθυνη για αυτό το μετριοπαθές αποτέλεσμα, καθώς επιβραδύνουν την πέψη και την απορρόφηση των υδατανθράκων.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το γλυκαιμικό φορτίο (GL) είναι ένα πιο πρακτικό μέτρο, επειδή αντιστοιχεί στο μέγεθος μερίδας. Ένα μόνο μακαρό έχει ένα GL περίπου 6-8, το οποίο είναι χαμηλό. Τρώγοντας τρία ή τέσσερα μακαρόνια θα αυξήσει το GL σε 18 ⁇ 24, το οποίο είναι υψηλό και θα μπορούσε να προκαλέσει μια σημαντική αιχμή γλυκόζης.

Παράγοντες που επηρεάζουν την ανταπόκριση της ζάχαρης αίματος

Αρκετές μεταβλητές καθορίζουν πώς το σάκχαρο του αίματός σας θα αντιδράσει σε μακαρόνους καρύδας:

  • Τύπος γλυκαντικού: Οι παραδοσιακές συνταγές χρησιμοποιούν λευκή ή καφέ ζάχαρη. Οι εκδόσεις χωρίς ζάχαρη χρησιμοποιούν ερυθριτόλη, στέβια, φρουτοχυμό, ή μαλτιτόλη. Η μαλτιτόλη είναι μια ζαχαρική αλκοόλη που έχει ακόμα μέτρια γλυκοαιμική δράση (περίπου το μισό της ζάχαρης), ενώ η ερυθριτόλη και η στέβια έχουν αμελητέα δράση.
  • Ψητό εναντίον ακατέργαστης καρύδας: Η φρυγανιά καρύδας μπορεί να αυξήσει ελαφρώς τη γλυκαιμική της επίδραση σπάζοντας μερικές ίνες, αλλά η διαφορά είναι ελάχιστη.
  • Συνοδευτικά: Τρώγοντας ένα μακαρόν ως μέρος ενός γεύματος που περιλαμβάνει πρωτεΐνες και λαχανικά θα αμβλύνει την αύξηση του σακχάρου του αίματος σε σύγκριση με το να το φάει μόνο του ως σνακ.
  • Ατομικός μεταβολισμός: Τα άτομα με καλά ελεγχόμενο διαβήτη μπορεί να ανεχθούν μια μικρή μερίδα καλύτερη από αυτά με ασταθή επίπεδα γλυκόζης. Πάντα ελέγξτε το σάκχαρό σας μετά από δοκιμή ενός νέου τροφίμου για να καταλάβετε την προσωπική σας ανταπόκριση.

Macaroons καρύδας εναντίον άλλων κοινών θεραπειών: Μια συγκριτική ανάλυση

Όταν επιλέγετε ένα επιδόρπιο ή ένα σνακ, βοηθάτε να συγκρίνετε τα μακαρόνια καρύδας με άλλες δημοφιλείς επιλογές για να δείτε πού βρίσκονται όσον αφορά την επίδραση του σακχάρου στο αίμα και τη θρεπτική αξία.

Σοκολάτα Μακαρόνια καρύδας

Σοκολάτα μακαρόνες καρύδας προσθέτουν σκόνη κακάο ή τσιπ σοκολάτας στη βασική συνταγή.Σκοτεινή σοκολάτα (70% κακάο ή περισσότερο) περιέχει αντιοξειδωτικά που ονομάζονται φλαβανόλες, τα οποία μπορεί να βελτιώσουν την ευαισθησία της ινσουλίνης και να μειώσουν τη φλεγμονή. Ωστόσο, η περιεκτικότητα σε ζάχαρη των θεμάτων σοκολάτας. Μερικές συνταγές προσθέτουν μια ψιλή λιωμένη σκούρα σοκολάτα στην κορυφή, η οποία αυξάνει υδατάνθρακες κατά περίπου 3 ⁇ 5 γραμμάρια ανά cookie. Σπιτικές εκδόσεις με σκόνη κακάο χωρίς γλυκαντικό και ένα γλυκαντικό χαμηλής περιεκτικότητας σε σάκχαρα αίματος μπορούν να κρατήσουν την επίδραση κάτω από τα τυποποιημένα μπισκότα σοκολάτας.

Σε σύγκριση με τα απλά μακαρόνια καρύδας, η εκδοχή της σοκολάτας έχει παρόμοιο γλυκαιμικό προφίλ εκτός αν προστεθεί επιπλέον ζάχαρη. Το λίπος από βούτυρο κακάο συμβάλλει επίσης στην πιο αργή πέψη, αλλά οι επιπλέον υδατάνθρακες μπορούν να ανατρέψουν την ισορροπία. Επιλέξτε ένα μακαρό καρύδας σοκολάτα χωρίς προσθήκη ζάχαρης ή ένα που παρασκευάζεται με μη ζαχαρωμένη μαύρη σοκολάτα για καλύτερη επιλογή.

Μπισκότα με φυστικοβούτυρο

Τα μπισκότα φυστικοβούτυρο που παρασκευάζονται χωρίς προσθήκη ζάχαρης και φυσικού φυστικοβούτυρο (χωρίς υδρογονωμένα έλαια) έχουν παρόμοιο γλυκαιμικό προφίλ με τα μακαρόνια καρύδας. Το φυστικοβούτυρο προσθέτει πρωτεΐνη και φυτικές ίνες, που μπορούν να βοηθήσουν στη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα. Ωστόσο, πολλά εμπορικά μπισκότα φυστικοβούτυρο περιέχουν υψηλές ποσότητες ζάχαρης και εξευγενισμένο αλεύρι, σπρώχνοντας το GI τους στα υψηλά 60 ή 70s. Ένα μπισκότο φυστικοβούτυρο μπορεί να περιέχει 10 ⁇ 15 γραμμάρια ζάχαρης, παρόμοια με ένα μακαρόουν καρύδας. Το πλεονέκτημα των μακαρόων καρύδας είναι ότι συχνά χρησιμοποιούν περισσότερη καρύδα (ινίχη) και λιγότερο αλεύρι, που μπορεί να οδηγήσει σε χαμηλότερη καταμέτρηση υδατανθράκων ανά cookie.

Cookies σοκολάτας τσιπ

Τα μπισκότα σοκολάτας είναι από τις χειρότερες επιλογές για τους διαβητικούς. Συνήθως είναι κατασκευασμένα με εξευγενισμένο λευκό αλεύρι, λευκή ζάχαρη, και καφέ ζάχαρη, με τσιπ σοκολάτας προσθέτοντας περισσότερη ζάχαρη. Ένα μέτριο μπισκότο σοκολάτας μπορεί να περιέχει 15-20 γραμμάρια υδατανθράκων (κυρίως ζάχαρη) και λίγο έως καθόλου φυτικές ίνες. Ο GI ενός μπισκότου σοκολάτας κυμαίνεται από 60 έως 70, που σημαίνει ότι προκαλεί μια γρήγορη αιχμή σακχάρου στο αίμα. Αντίθετα, ένα GI μακαρόνου καρύδας 45 ⁇ 55 είναι σημαντικά χαμηλότερο. Ωστόσο, τα μεγέθη μερίδας για τα μπισκότα σοκολάτας είναι συχνά μεγαλύτερα από ό, τι για τα μακαρόνια, κάνοντας τη διαφορά ακόμα πιο έντονη.

Πώς να συμπεριλάβετε με ασφάλεια τα μακαρόνια καρύδας σε ένα σχέδιο γευμάτων διαβήτη

Προτεραιότητα Ελέγχου Μεραρχίας

Η πιο σημαντική στρατηγική για τους διαβητικούς είναι ο έλεγχος μερίδας. Μείνετε σε ένα μικρό μακαρό τη φορά - περίπου το μέγεθος μιας μπάλας γκολφ. Αποφύγετε τον πειρασμό να φάτε αρκετά σε ένα κάθισμα, καθώς οι σωρευτικοί υδατάνθρακες και η ζάχαρη θα κατακλύσουν την ικανότητα του σώματός σας να διαχειριστεί τη γλυκόζη. Αν είστε σε ένα πάρτι ή μπουφέ, να πάρετε ένα μακαρό, να το φάτε αργά, και στη συνέχεια να απομακρυνθεί από το τραπέζι επιδόρπιο. Περιμένετε δύο ώρες και ελέγξτε το σάκχαρο του αίματός σας για να δείτε πώς ανταποκρίθηκε.

Ζευγάρι με πρωτεΐνες ή ίνες

Τρώγοντας ένα μακαρόνου καρύδας παράλληλα με μια πηγή πρωτεΐνης ή επιπλέον φυτικές ίνες μπορεί να μειώσει περαιτέρω τη γλυκαιμική επίδραση.

  • Πάρε ένα μακαρόν με μια χούφτα αμύγδαλα ή καρύδια.
  • Απολαύστε το μετά από ένα γεύμα που περιλαμβάνει άπαχο πρωτεΐνη και μη-σταρχία λαχανικά
  • Πιες ένα ποτήρι νερό με ένα κουταλάκι του γλυκού ψυλλίου ή λιναρόσπορους για να αυξήσεις τις διαλυτές ίνες

Αυτή η στρατηγική επιβραδύνει την απορρόφηση της ζάχαρης στο αίμα και βοηθά στην πρόληψη αιχμηρών κορυφών.

Επιλέξτε ή Κάντε Υγιέστερες Εκδόσεις

Πολλοί υγειονομικοί καταστήματα τροφίμων και online λιανοπωλητές πωλούν καρύδες μακαρόνους ζαχαρωμένο με ερυθριτόλη, στέβια, ή φρούτα μοναχός. Ελέγξτε την ετικέτα για το σύνολο υδατάνθρακες και ίνες για να υπολογίσετε τους καθαρούς υδατάνθρακες (ολικοί υδατάνθρακες μείον φυτικές ίνες). Για μια έκδοση χαμηλής υδατανθράκωσης, αναζητήστε καθαρούς υδατάνθρακες των 5 γραμμάρια ή λιγότερους ανά μερίδα.

Σπιτικά είναι ακόμα καλύτερα επειδή μπορείτε να ελέγξετε κάθε συστατικό. Εδώ είναι ένα απλό πρότυπο συνταγή:

  • 2 Κύπελλα χωρίς ζάχαρη τεμαχισμένη καρύδα
  • 2 μεγάλα ασπράδια αυγού
  • 1/4 Κύπελλο σε σκόνη ερυθριτόλη ή μείγμα φρούτων μοναχός
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • Πίσσα αλάτι

Ανακατεύουμε, σχηματίζοντας μικρούς τύμβους και ψήνουμε στους 325°F (160°C) για 12 ⁇ 15 λεπτά. Κάθε cookie θα έχει περίπου 3,4 γραμμάρια καθαρούς υδατάνθρακες.

Ενδεχόμενα οφέλη και κίνδυνοι για την υγεία

Οφέλη του Συνιστώσα Καρύδας

Η καρύδα παρέχει τριγλυκερίδια μέσης αλυσίδας (MCTs), τα οποία μεταβολίζονται διαφορετικά από τα λιπαρά μακράς αλυσίδας. Τα MCT απορροφώνται γρήγορα και μετατρέπονται σε ενέργεια, βελτιώνοντας δυνητικά τον κορεσμό και υποστηρίζοντας τη διαχείριση του βάρους. Μερικές έρευνες υποδεικνύουν MCTs μπορεί να ενισχύσει την ευαισθησία στην ινσουλίνη, αν και περισσότερες μελέτες απαιτούνται σε διαβητικούς πληθυσμούς. Επιπλέον, οι ίνες στην καρύδα υποστηρίζουν την υγεία του εντέρου και τις τακτικές κινήσεις του εντέρου, η οποία είναι ευεργετική για τη συνολική μεταβολική υγεία.

Κίνδυνοι για την Υγεία της Καρδιάς και τη Διαχείριση Βαρών

Η κύρια ανησυχία για τα μακαρόνια καρύδας είναι η υψηλή περιεκτικότητα τους σε κορεσμένα λιπαρά. Ενώ τα αναδυόμενα στοιχεία δείχνουν ότι το κορεσμένο λίπος από ολόκληρες τροφές όπως η καρύδα μπορεί να μην είναι τόσο επιβλαβή όσο πιστευόταν κάποτε, η Αμερικανική Ένωση Διαβήτη[ εξακολουθεί να συμβουλεύει τον περιορισμό του κορεσμένο λίπος σε λιγότερο από 10% των ημερήσιων θερμίδων για τα άτομα με διαβήτη. Αν τρώτε μερικά μακαρόνια τακτικά, θα μπορούσατε να υπερβαίνετε αυτό το όριο, αυξάνοντας δυνητικά τη χοληστερόλη LDL και αυξάνοντας τον καρδιαγγειακό κίνδυνο.

Η αύξηση βάρους είναι ένας άλλος κίνδυνος. Τα μακαρόνια είναι θερμίδες-πυκνή, και η υπερκατανάλωση μπορεί να οδηγήσει σε πλεόνασμα θερμίδων. Δεδομένου ότι η παχυσαρκία είναι ένας σημαντικός οδηγός διαβήτη τύπου 2, κάθε τακτικά καταναλώνεται υψηλής θερμίδων θεραπεία θα πρέπει να λαμβάνονται υπόψη στο καθημερινό ενεργειακό σας ισοζύγιο.

Αξιοσημείωτες Προβολές

Μερικοί άνθρωποι βιώνουν φούσκωμα ή γαστρεντερική δυσφορία μετά την κατανάλωση μακαροονίων γλυκασμένα με αλκοόλες ζάχαρης όπως η μαλτιτόλη ή η σορβιτόλη. Αυτά τα συστατικά μπορούν να έχουν καθαρτικό αποτέλεσμα σε μεγάλες ποσότητες. Ερυθριτόλη είναι καλύτερα ανεκτή, αλλά μπορεί ακόμα να προκαλέσει αέριο σε ευαίσθητα άτομα. Αν δοκιμάσετε ένα χωρίς ζάχαρη μακαρόνα για πρώτη φορά, ξεκινήστε με ένα μισό σερβίροντας για να δείτε πώς το πεπτικό σας σύστημα χειρίζεται.

Πρακτικές Συμβουλές για Αγορά και Αποθήκευση

Ανάγνωση ετικετών

Όταν αγοράζετε προ-made μακαρόν καρύδας, ελέγξτε το πάνελ διατροφικών γεγονότων για:

  • Ολικός υδατάνθρακες και φυτικές ίνες
  • Προστιθέμενα σάκχαρα (αείμ για 0 ⁇ 2 γραμμάρια ανά μερίδα)
  • Τύπος γλυκαντικού (αποφεύγετε το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης, αγαύης ή κανονικής ζάχαρης)
  • Κορεσμένη περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες
  • Μέγεθος σερβιρίσματος (συχνά η ετικέτα απαριθμεί δύο μακαρόνια ως σερβίς· προσαρμογή ανάλογα)

Αποθήκευση για τη Διατήρηση της φρεσκάδας

Τα σπιτικά μακαρόνια μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 5 ημέρες ή να καταψυχθούν για έως 3 μήνες. Παγώστε τα σε ένα ταψί πριν μεταφέρετε σε μια σακούλα καταψύκτη για εύκολη μερίδα. Αυτό καθιστά βολικό να έχετε μια μοναδική απόλαυση χωρίς τον πειρασμό να ανοίξετε ένα πλήρες κουτί.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορούν τα μακαρόνια καρύδας να προκαλέσουν μια αύξηση σακχάρου στο αίμα;

Ναι, αν περιέχουν σημαντική προσθήκη ζάχαρης και τρώγονται σε μεγάλες μερίδες. Ωστόσο, οι εκδόσεις που γίνονται με γλυκαντικά χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες και πλούσια σε ίνες καρύδας έχουν ελάχιστη επίδραση. Πάντα ελέγξτε το σάκχαρό σας μετά από δοκιμή ενός νέου προϊόντος.

Είναι ασφαλή τα μακαρόνια καρύδας χωρίς ζάχαρη για διαβητικούς;

Τα περισσότερα είναι ασφαλή, αλλά ελέγξτε το γλυκαντικό. Ερυθριτόλη, στέβια, και τα φρούτα μοναχός δεν έχουν καμία επίδραση στη γλυκόζη του αίματος. Η μαλτιτόλη έχει μέτρια δράση και θα πρέπει να είναι περιορισμένη. Επίσης, να είναι προσεκτικοί με τους ολικούς υδατάνθρακες από άλλα συστατικά, όπως αλεύρι ή άμυλο.

Πόσα μακαρόνια καρύδας μπορεί να φάει ένας διαβητικός;

Ένα μικρό μακαρόν (περίπου 1,5 ίντσες) είναι μια λογική σερβίς. Αν έχετε καλά ελεγχόμενο διαβήτη, μπορεί να έχετε περιστασιακά δύο, αλλά όχι καθημερινά. Συμβουλευτείτε τον διαιτολόγο σας για εξατομικευμένη καθοδήγηση.

Είναι το αλεύρι καρύδας ή η τεμαχισμένη καρύδα καλύτερη για διαβήτη;

Η λιωμένη καρύδα (μη ζαχαρωμένη) είναι γενικά καλύτερη επειδή περιέχει περισσότερες ίνες και λιγότερο εξευγενισμένο υδατάνθρακα από το αλεύρι καρύδας. Ωστόσο, το αλεύρι καρύδας μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ψήσιμο με χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες με προσεκτικές ρυθμίσεις συνταγής για τη διατήρηση της υγρασίας.

Συμπέρασμα

Τα μακαρόνια καρύδας μπορούν να αποτελέσουν μέρος μιας διαβητικής διατροφής όταν προσεγγίζονται με γνώση και μέτρο. Οι φυτικές ίνες και το λίπος τους τους δίνουν ένα μέτριο γλυκαιμικό δείκτη, αλλά η προσθήκη ζάχαρης και μερίδας είναι κρίσιμοι παράγοντες. Επιλέγοντας ποικιλίες χωρίς ζάχαρη, ελέγχοντας τα μεγέθη σερβιρίσματος και ζευγαρώνοντας τα μακαρόνια με πρωτεΐνες ή ίνες, μπορείτε να απολαύσετε αυτή τη θεραπεία καρύδας χωρίς να διακυβευθεί ο έλεγχος του σακχάρου στο αίμα. Για το καλύτερο αποτέλεσμα, κάντε το δικό σας στο σπίτι χρησιμοποιώντας γλυκαντικά χαμηλής περιεκτικότητας σε καρβίδιο και μη ζαχαρωμένη καρύδα. Όπως και με οποιαδήποτε θεραπεία, παρακολουθείτε την απόκριση της γλυκόζης του αίματός σας και προσαρμόζετε την πρόσληψη σας ανάλογα.