Μπορεί οι Διαβητικοί να Τρώνε Φασόλια που Ανασηκώνονται;

Πειθαρχική και γαστρεντερικές επιδράσεις

Τα φασόλια Refried είναι υψηλή σε ίνες, η οποία βοηθά την πέψη σας και μπορεί να αποτρέψει τη δυσκοιλιότητα. Στην πλευρά της, φασόλια μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα ή αέριο, ειδικά αν το έντερο σας είναι ευαίσθητο. Οι ολιγοσακχαρίτες στα φασόλια δεν είναι πλήρως χωνευμένα από το ανθρώπινο έντερο, έτσι ώστε να ζυμώνονται στο παχύ έντερο, παράγοντας αέριο.

Αν δεν είστε συνηθισμένοι σε πολλές ίνες, ξεκινήστε με μικρές μερίδες (1 ⁇ 4 έως 1⁄2 φλιτζάνι) και σταδιακά να αυξηθεί πάνω από μια εβδομάδα ή δύο. Αφήστε το πεπτικό σας σύστημα να προσαρμοστεί πριν πάει όλα μέσα. Πίνοντας άφθονο νερό βοηθά να μετακινήσετε ίνες μέσα από το έντερο. Αν έχετε συνεχή πεπτικά ζητήματα, μιλήστε με τον πάροχο υγειονομικής περίθαλψης σας για το πόσο φυτικές ίνες είναι σωστό για σας.

Καλύτεροι τρόποι για τους διαβητικούς να απολαύσετε Refried φασόλια

Τα φασόλια Refried μπορεί να είναι μια υγιής επιλογή για τους διαβητικούς, αν επιλέξετε σοφά και να τα προετοιμάσει σωστά.

Επιλέγοντας τις Υγιέστερες Ποικιλίες

Πηγαίνετε για τα τηγανητά φασόλια που παρασκευάζονται από [[LFT:0]] χαμηλή GI φασόλια[[LFT:1]] όπως μαύρο, νεφρό, ή φασόλια pinto. Αυτοί οι τύποι απελευθερώνουν ζάχαρη αργά, έτσι ώστε το σάκχαρο του αίματος παραμένει σταθερότερο. Αποφύγετε φασόλια που φέρουν την ετικέτα “τηγανισμένα με λαρδί” ή αυτά που περιέχουν πρόσθετα σάκχαρα. Πολλές εμπορικές μάρκες τρυπώνουν σε υδρογονωμένα έλαια ή υψηλής φρουκτόζης σιρόπι καλαμποκιού.

Εδώ είναι τι να ψάξουν για την ετικέτα:

• Σόδιο: Επιλέξτε επιλογές «χαμηλού νατρίου» ή «χωρίς προσθήκη άλατος» (κάτω των 300 mg ανά μερίδα).
• Πέτα: Προτιμήστε τα φασόλια που παρασκευάζονται με ελαιόλαδο, λάδι κανόλας ή αβοκάντο. Αποφύγετε το λαρδί, το φοινικέλαιο ή μερικώς υδρογονωμένα έλαια.
• Προστέθηκε ζάχαρη: Πολλά αρωματισμένα ρεφριδικά φασόλια περιέχουν ζάχαρη ή μέλι.
• Ποπτικά: Φασόλια καρυκεύματα καρυκευμένα με σκόρδο, κρεμμύδι, ή chipotle προσθέτουν γεύση χωρίς να βλάψουν την υγεία σας.

Μάρκες όπως 365 Whole Foods Market, Amy’s, και Old El Paso προσφέρουν επιλογές για χορτοφάγους ή χαμηλού λίπους. Πάντα διαβάστε το διατροφικό πίνακα γεγονότων ⁇ ακόμα και τα «χορτοφαγικά» refried φασόλια μπορεί να είναι υψηλή σε νάτριο.

Έξυπνες Ζυγές και Ιδέες Υπηρετώντας

Ζευγάρι ρεφρεδισμένα φασόλια με πλούσια σε ίνες λαχανικά ⁇ σκέψου αβοκάντο, φυλλώδη χόρτα, πιπεριές ή σάλσα ⁇ για επιπλέον θρεπτικά συστατικά. Πέτα τα σε σαλάτες ή χρησιμοποίησε ως βάση για σούπες και στιφάδο για να φτιάξεις ισορροπημένα γεύματα.

Εδώ είναι μερικές φιλικές προς το διαβήτη ιδέες γεύμα:

• μπολ με μπίλιτο: Βάση από ρύζι κουνουπίδι ή καφέ ρύζι, συν τηγανισμένα φασόλια, ψητό κοτόπουλο ή τόφου, μαρούλι, ντομάτα, αβοκάντο, και μια μπούκλα από απλό ελληνικό γιαούρτι (αντί για ξινή κρέμα).
• Στεγανές πιπεριές: Ανακατέψτε τα τηγανισμένα φασόλια με μαγειρεμένα κινόα, ψιλοκομμένα λαχανικά και μπαχαρικά· μπουκώστε σε πιπεριές καμπάνας και ψήστε.
• Σούπα φασολιών: Συνδυάστε τα τηγανητά φασόλια με ζωμό χαμηλού νατρίου, ντομάτες, κρεμμύδια και κύμινο για μια εγκάρδια σούπα. Προσθέστε μια χούφτα σπανάκι στο τέλος.
• Ολόκληρο περιτύλιγμα κόκκων: Απλώστε ένα λεπτό στρώμα από ρεφρυγμένα φασόλια σε ένα ολόκληρο σιτάρι ή τορτίγια καλαμποκιού, προσθέστε ψητά λαχανικά και άπαχο πρωτεΐνη, και τυλίξτε επάνω.

Προσθέστε μια κουταλιά τυρί ή χούμους από το πλάι για περισσότερη πρωτεΐνη. Απλά αποφύγετε να συνδυάσετε με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά ή σάκχαρα σάλτσες, και θα πρέπει να ρυθμιστεί.

Σπιτικά εναντίον κονσερβοποιημένα φασόλια Refried

Κάνοντας τα τηγανητά φασόλια στο σπίτι σας δίνει τον πλήρη έλεγχο των συστατικών, ειδικά το λίπος και το νάτριο. Ξεκινήστε με αποξηραμένα φασόλια (ροζ, μαύρο, ή νεφρό) και να τα μαγειρέψουν από το μηδέν. Εδώ είναι μια βασική προσέγγιση:

1. Βυθίστε τα αποξηραμένα φασόλια μέσα σε μια νύχτα για να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος και να βελτιώσετε την πεπτικότητα.
2. Μαγειρέψτε φασόλια μέχρι να μαλακώσουν (χρησιμοποιήστε μια χύτρα για ταχύτητα).
3. Σοτάρουμε κρεμμύδια και σκόρδο σε μια μικρή ποσότητα ελαιόλαδου.
4. Προσθέτουμε τα μαγειρεμένα φασόλια και τα λιώνουμε με ένα μείγμα πατάτας ή εμβάπτισης.
5. Σερβίρουμε με κύμινο, τσίλι και μια πρέζα αλάτι ⁇ ή παραλείπουμε το αλάτι εντελώς και χρησιμοποιούμε βότανα και εσπεριδοειδή για γεύση.

Σπιτικά φασόλια παίρνουν περισσότερη προσπάθεια, αλλά η γεύση αποπληρώνεται ⁇ και η ενίσχυση της διατροφής ⁇ μπορεί να αξίζει τον κόπο αν είστε διαχείριση του διαβήτη. Μπορείτε να ρυθμίσετε το λίπος σε μηδέν ή πολύ ελάχιστο λάδι, και μπορείτε να ελέγξετε το αλάτι εντελώς.

Τα κονσερβοποιημένα φασόλια είναι βολικά. Απλά προσπαθήστε να κολλήσετε με μάρκες που παραλείπουν τα πρόσθετα σάκχαρα και να κρατήσει το νάτριο χαμηλά. Ξεβγάλιμο κονσερβοποιημένα φασόλια πριν από τη θέρμανση τους βοηθά να μειώσει το αλάτι μέχρι 40%. Για τον καλύτερο συμβιβασμό, να αγοράσετε “δεν προστίθεται αλάτι” κονσερβοποιημένα φασόλια και να προσθέσετε τα δικά σας μπαχαρικά.

Συχνές ερωτήσεις

Είναι καλύτερα τα τηγανητά φασόλια από τα ολόκληρα φασόλια για τον διαβήτη;

Ολόκληρα φασόλια (όπως βρασμένα πιντ ή μαύρα φασόλια) έχουν ελαφρώς χαμηλότερο γλυκαιμικό φορτίο, επειδή δεν είναι πουρέ, το οποίο μπορεί να επιβραδύνει την πέψη ακόμα περισσότερο. Ωστόσο, τα φασόλια refried είναι ακόμα μια καλή επιλογή, εφόσον είναι κατασκευασμένα χωρίς υπερβολικό λίπος και αλάτι. Η διαφορά είναι μικρή - και τα δύο είναι ευεργετικά.

Μπορεί να ξανατηγανίσει φασόλια που προκαλούν αιχμές σακχάρου στο αίμα;

Ωστόσο, αν τρώτε ένα πολύ μεγάλο μέρος (πάνω από 1 φλιτζάνι) ή τα ζευγαρώσετε με εξευγενισμένους υδατάνθρακες όπως λευκό ρύζι ή τσιπς τορτίγιας, το σάκχαρό σας μπορεί να αυξηθεί.

Πώς τα ξανατηγανισμένα φασόλια συγκρίνεται με άλλα όσπρια;

Τα φακές και τα ρεβίθια έχουν ελαφρώς λιγότερο λίπος και περισσότερο σίδηρο, αλλά όλα τα όσπρια είναι φιλικά προς το διαβήτη. Το κλειδί είναι η προετοιμασία: αποφύγετε το τηγάνισμα σε λαρδί ή την προσθήκη ζάχαρης.

Συμπέρασμα

Τα ⁇ φιδωμένα φασόλια μπορούν να αποτελέσουν μέρος μιας φιλικής προς το διαβήτη δίαιτας[] όταν επιλέχθηκαν και παρασκευάστηκαν σοφά. Ο χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης τους, οι υψηλές ίνες και τα ευεργετικά ορυκτά, όπως το μαγνήσιο και ο σίδηρος, τα καθιστούν μια θρεπτική επιλογή που υποστηρίζει τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα.

Για τα καλύτερα αποτελέσματα, επιλέξτε τις εκδόσεις χαμηλών λιπαρών, ή να κάνετε τη δική σας στο σπίτι. Ελέγξτε το μέγεθος της μερίδας σας σε περίπου 3,4 φλιτζάνι, και ζεύγους refried φασόλια με λαχανικά, άπαχο πρωτεΐνη, και ολική κόκκους για ένα ισορροπημένο γεύμα. Με αυτές τις στρατηγικές, μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση και την ευελιξία της refried φασόλια χωρίς να διακυβεύει την υγεία σας.

Συμβουλευτείτε πάντα τον πάροχο υγειονομικής περίθαλψης ή έναν εγγεγραμμένο διαιτολόγο για εξατομικευμένες συμβουλές, ειδικά αν έχετε συγκεκριμένες ανησυχίες για την υγεία ή διατροφικούς περιορισμούς.

Εξωτερικοί πόροι: Αμερικανική Ένωση Διαβήτη ⁇ Ολύμια και Διαβήτης USDA FoodData Central ⁇ Refried Beans]