Αυτό το γρήγορο - αναπτυσσόμενο ψευδο-σιτάρι σας ανταμείβει με θρεπτικά σιτηρά, βρώσιμα χόρτα, και ακόμη λειτουργεί ως μια εξαιρετική καλλιέργεια κάλυψη. Είτε έχετε ένα μεγάλο κήπο ή μερικά δοχεία σε ένα μπαλκόνι, buckwheat προσαρμόζεται εύκολα. Με ελάχιστες εισροές και ένα σύντομο κύκλο καλλιέργειας, μπορείτε να θερίσετε φρέσκα, οργανικά buckwheat πλιγούρι και τρυφερά φύλλα σε λιγότερο από 10 έως 12 εβδομάδες. Αυτός ο διευρυμένος οδηγός καλύπτει τα πάντα από την επιλογή του τόπου και φύτευση μέχρι συγκομιδή, επεξεργασία, και δημιουργική κουζίνα χρήσεις.

Κατανόηση του Μπάκγουαϊτ

Παρά την κοινή ονομασία του, το φαγόπυρο δεν σχετίζεται καθόλου με το σιτάρι. Ανήκει στο γένος Φαγόπυρο στην οικογένεια Πολυγονίδες, καθιστώντας το μακρινό εξάδελφο του ⁇ βέντι και του σόρρελ. Επειδή παράγει σπόρους αλευρωμένους και μαγειρεμένους σαν κόκκο, ταξινομείται ως ψουδο-σερεάλ. Το σιτάρι προέρχεται από τη Νοτιοανατολική Ασία και εξαπλώνεται στην Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική ανά τους αιώνες. Ήταν βασικό σε πολλές παραδοσιακές δίαιτες, ιδιαίτερα στην Ανατολική Ευρώπη και Ασία, όπου χρησιμοποιήθηκε για το πορρίτζ, τηγανίτες, νουντλς (σόμπα), και ψωμί.

Διατροφικά, το φαγόπυρο είναι ένα powerhouse. Είναι πλούσιο σε υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη, που περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, και είναι μια εξαιρετική πηγή διαιτητικών ινών, μαγγανίου, μαγγανίου, και χαλκού. Περιέχει επίσης υψηλά επίπεδα ⁇ τίνης, ένα φλαβονοειδές με αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Επειδή είναι γλουτένη ⁇ ελεύθερο, buckwheat είναι μια πολύτιμη εναλλακτική λύση σιτηρών για εκείνους με κοιλιοκάκη ή ευαισθησία γλουτένης. Γρήγορος κύκλος ανάπτυξης (10-12 εβδομάδες) και χαμηλές απαιτήσεις γονιμότητας το καθιστούν μια ιδανική καλλιέργεια για τους κηπουρούς του σπιτιού που αναζητούν μια βιώσιμη, θρεπτική πηγή τροφίμων.

Επιλέγοντας το σωστό χώρο και έδαφος

Το σιτάρι είναι εξαιρετικά ανεκτικό στα φτωχά εδάφη, αλλά ευδοκιμεί καλύτερα σε καλά στραγγισμένο, γόνιμο έδαφος με pH μεταξύ 6,0 και 7,0. Ο πλήρης ήλιος είναι ιδανικός, αν και θα ανεχτεί μερική σκιά, ιδιαίτερα σε θερμότερα κλίματα. Το ρηχό ριζικό σύστημα του φυτού (κυρίως μέσα στην κορυφή 6 ίντσες του εδάφους) επιτρέπει να καλλιεργείται σε δοχεία τόσο μικρά όσο 12 ίντσες βάθος, καθιστώντας το μια ευέλικτη επιλογή για αίθρια, μπαλκόνια, ή μικρές αστικές αυλές.

Επιλογή τοποθεσίας

Επιλέξτε μια τοποθεσία που δέχεται τουλάχιστον έξι ώρες άμεσου ηλιακού φωτός την ημέρα. Αποφύγετε περιοχές επιρρεπείς σε όρθιο νερό? buckwheat δεν ανέχεται waterlogged ρίζες. Αν χρησιμοποιείτε ένα κρεβάτι κήπου, να εξασφαλίσει καλή αποστράγγιση με την τροποποίηση του βαρέος αργίλου εδάφους με οργανική ύλη ή με την οικοδόμηση υψωμένα κρεβάτια. Για την καλλιέργεια δοχείου, χρησιμοποιήστε μεγάλες γλάστρες με τρύπες αποστράγγισης και ένα ελαφρύ μείγμα ποτίσματος.

Προετοιμασία του Εδάφους

Χαλαρώστε το έδαφος σε βάθος περίπου 6 έως 8 ίντσες. Αφαιρέστε κάθε μεγάλες πέτρες, ζιζάνια, και συντρίμμια. Ανακατεύεται σε 1 έως 2 ίντσες καλά ⁇ aged κομπόστ για την ενίσχυση της γονιμότητας. Buckwheat είναι μια χαμηλή ⁇ εισαγωγή καλλιέργειας που δεν απαιτεί βαριά γονιμοποίηση? υπερβολικό άζωτο ενθαρρύνει την ανάπτυξη των φύλλων σε βάρος της παραγωγής σπόρων. Αν το έδαφός σας είναι πολύ κακή, μια ελαφριά εφαρμογή ισορροπημένη οργανικό λίπασμα (όπως 5,5-5) μπορεί να βοηθήσει, αλλά είναι συχνά περιττή.

Φυτεύοντας το Μπάκγουαϊτ

Το σιτάρι είναι μια καλλιέργεια ζεστής εποχής που δεν μπορεί να ανεχθεί τον παγετό. Περιμένετε μέχρι να περάσει ο κίνδυνος του παγετού και η θερμοκρασία του εδάφους να φτάσει τουλάχιστον τους 55°F (13°C). Στις περισσότερες περιοχές, αυτό σημαίνει φύτευση από τα τέλη της άνοιξης έως τις αρχές του καλοκαιριού. Η φύτευση διαδοχής κάθε 2 έως 3 εβδομάδες αποδίδει μια συνεχή συγκομιδή των χόρτων και των σιτηρών.

Μέθοδοι σποράς

Μπορείτε να σπείρει τους σπόρους φαγόπυρου είτε με μετάδοση είτε σε σειρές. ⁇ τηλεοπτικές είναι απλούστερη και λειτουργεί καλά για την κάλυψη των καλλιεργειών ή μικρά μπαλώματα κήπου: σκορπίζουν τους σπόρους ομοιόμορφα πάνω από το προετοιμασμένο έδαφος, στη συνέχεια, τους σπείρουν σε ελαφρά σε βάθος περίπου 0,5 έως 1 ίντσα. Για τη φύτευση σειρά, σκάβουν αυλάκια 12 ίντσες μακριά και τοποθετούν σπόρους 1 ίντσα μακριά μέσα στη σειρά, καλύπτοντάς τους με χώμα.

Για ένα ειδικό έμπλαστρο περίπου 4x4 πόδια, θα χρειαστείτε περίπου μισή ουγγιά. Νερό η περιοχή που σπέρνεται απαλά με ένα λεπτό σπρέι για να αποφευχθεί η εκτόπιση των σπόρων. Κρατήστε το έδαφος σταθερά υγρό μέχρι τη βλάστηση, η οποία συνήθως συμβαίνει σε 3 έως 5 ημέρες.

Αυξάνονται Συμβουλές για τα Εμπορευματοκιβώτια

Για τα δοχεία, χρησιμοποιήστε ένα δοχείο 3 ⁇ γαλλονίων ή μεγαλύτερο. Γεμίστε με ένα καλά στραγγιζόμενο μείγμα γλάστρες. Σπείρετε σπόρους περίπου μια ίντσα χώρια και 0,5 ιντσών βάθος. Τοποθετήστε το δοχείο σε ένα ηλιόλουστο σημείο και νερό τακτικά. Βουτυρώδη που καλλιεργούνται σε γλάστρες θα χρειαστεί πιο συχνό πότισμα από τα κρεβάτια κήπου, καθώς τα δοχεία στεγνώνουν γρηγορότερα. Μπορείτε να συλλέξετε τα τρυφερά χόρτα ήδη από 14 ημέρες μετά τη φύτευση, και αφήστε μερικά φυτά να συνεχίσουν να παράγουν σιτηρά.

Φροντίδα φυτών από σιτάρι

Το σιτάρι είναι πολύ χαμηλό ⁇ συντήρησης μόλις καθιερωθεί. Η ταχεία ανάπτυξή του βοηθά στην αντιμετώπισή του τα περισσότερα ζιζάνια. Ωστόσο, μερικές απλές εργασίες θα εξασφαλίσουν μια ισχυρή συγκομιδή.

Πότισμα

Μετά τα φυτά είναι περίπου 4 ίντσες ψηλό, γίνονται αρκετά ξηρασία ⁇ ανεκτική. Ωστόσο, το άγχος του νερού κατά την ανθοφορία και το πλήρωση των σπόρων μειώνει την απόδοση. Στόχος για περίπου 1 ίντσα του νερού την εβδομάδα, είτε από τη βροχή ή συμπληρωματική άρδευση. Αποφύγετε το πότισμα στα τέλη του απόγευμα για να μειώσει τον κίνδυνο των μυκητιασικών ασθενειών.

Ζιζανιοκτόνα και Λιποθυμία

Επειδή ο φαγόπυρος βλασταίνει γρήγορα και σχηματίζει ένα πυκνό θόλο, τα ζιζάνια σπάνια γίνονται πρόβλημα. Αν εμφανιστεί κάποιος, τραβήξτε τα με το χέρι όταν είναι μικρά. Λεπτά φυτώρια αν είναι υπερπληθυμένα, αφήνοντας περίπου 4 έως 6 ίντσες μεταξύ των φυτών για βέλτιστη παραγωγή σιτηρών.

Λιπάσματα

Αν το έδαφος σας είναι εξαιρετικά αμμώδες ή απεμπλουτισμένο, μπορείτε να ντυθείτε με λίγο λίπασμα όταν τα φυτά είναι περίπου 6 ίντσες ψηλό. Αποφύγετε τα λιπάσματα υψηλής αζώτου, τα οποία προωθούν πλούσια φυλλώματα, αλλά καθυστερούν την ανθοφορία και τη μείωση των σπόρων σετ.

Αγκυλοποίηση

Εφαρμόστε ένα λεπτό στρώμα οργανικού άχυρο (όπως καλαμάκι ή αποκόμματα χόρτου) γύρω από τη βάση των φυτών αφού φτάσουν τα 4 ίντσες ύψος. Αυτό διατηρεί την υγρασία, διατηρεί το έδαφος δροσερό, και καταστέλλει περαιτέρω ζιζάνια. Μην συσσωρεύουν λάσπη κατά των μίσχων, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει σήψη.

Κοινές Παρασιτικές Ιχθυότητες και Προβλήματα

Το σιτάρι είναι εξαιρετικά βλαβερό ⁇ ανθεκτικό. Η ταχεία ανάπτυξη και οι ισχυρές φαινολικές ενώσεις του αποθαρρύνουν πολλά κοινά έντομα του κήπου. Ωστόσο, μερικά ζητήματα μπορούν να συμβούν:

  • Αφίδες ⁇ Περιστασιακά ⁇ φίζουν χυμό από νεαρά βλαστάρια. Τα πλένουν με δυνατό ψεκασμό νερού ή εφαρμόζουν εντομοοκτόνο σαπούνι.
  • Φλεά σκαθάρια ⁇ Μπορεί να προκαλέσουν μικρές τρύπες στα φύλλα, αλλά σπάνια βλάπτουν σημαντικά την καλλιέργεια.
  • Ποουντέρυ μίσχου ⁇ Εμφανίζεται σε υγρές, ανεπαρκώς αεριζόμενες συνθήκες.
  • Πουλιά ⁇ Μπορεί να τρέφονται με σπόρους ωρίμανσης. Καλύψτε τα φυτά με δίχτυα πουλιών καθώς οι σπόροι αρχίζουν να γίνονται καφέ.

Συνολικά, τα χημικά φυτοφάρμακα είναι περιττά για το σπιτικό καλλιεργημένο φαγόπυρο. Τα υγιή φυτά σε καλές συνθήκες θα παράγουν μια αξιόπιστη συγκομιδή με ελάχιστη παρέμβαση.

Συγκομιδή του Μπάκγουϊτ

Οι περισσότερες ποικιλίες φαγόπυρου είναι έτοιμες να θερίσουν 70 έως 90 ημέρες μετά τη φύτευση, ανάλογα με την ποικιλία και τις συνθήκες καλλιέργειας. Ο χρόνος είναι κρίσιμος: αν περιμένετε πολύ καιρό, οι σπόροι θα θρυμματιστούν και θα πέσουν στο έδαφος. Αν θερίσετε πολύ νωρίς, η περιεκτικότητα σε υγρασία θα είναι υψηλή και οι σπόροι μπορεί να σχηματιστούν κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης.

Σημάδια ετοιμότητας

  • Τα φύλλα αρχίζουν να κιτρινίζουν και πεθαίνουν πίσω από το κάτω μέρος, αν και μερικά πράσινα μπορεί να παραμείνουν στην κορυφή.
  • Οι κεφαλές των σπόρων μετατρέπονται από πράσινο σε καφέ και αισθάνονται σκληρά όταν σφίγγουν.
  • Τα στελέχη γίνονται ξηρά και εύθραυστα, και τα φυτά ταρακουνούν όταν ταρακουνιούνται.
  • Περίπου το 70 ⁇ 80% των σπόρων σε ένα φυτό έχουν γίνει καφέ.

Πώς να Συγκομιδή

Κόψτε τα φυτά στο επίπεδο του εδάφους χρησιμοποιώντας αιχμηρά ψαλίδια ή ένα δρεπάνι. Τα δέστε σε μικρά ψαλίδια και κρεμάστε τα ανάποδα σε μια ξηρή, καλά αεριζόμενη περιοχή, όπως γκαράζ, αχυρώνα, ή σκεπασμένη βεράντα. Αποφύγετε το άμεσο ηλιακό φως, το οποίο μπορεί να προκαλέσει τους σπόρους να θερμαίνουν και να χαλάσουν. Αφήστε τις δέσμες να στεγνώσουν για 1 έως 2 εβδομάδες, μέχρι τα στελέχη να σπάσουν εύκολα.

Μόλις στεγνώσουν, αλωνίστε τους σπόρους χτυπώντας τις δέσμες μέσα σε ένα καθαρό δοχείο απορριμμάτων ή πάνω σε ένα μεγάλο μουσαμά. Μπορείτε επίσης να τρίψετε τα κεφάλια των σπόρων ανάμεσα στα χέρια σας ή να χρησιμοποιήσετε ένα απλό σπιτικό αλώνισμα κουτί. Ξεχωρίστε τους σπόρους από το άχυρο με winnowing: ρίχνετε το μείγμα από το ένα δοχείο στο άλλο μπροστά από ένα απαλό αεράκι ή ανεμιστήρα ⁇ το ελαφρύτερο άχυρο φυσάει μακριά, ενώ οι βαριές σπόροι πέφτουν κατ 'ευθείαν κάτω.

Επεξεργασία και αποθήκευση

Μετά το αλώνισμα και το winnowing, θα έχετε ολόκληρο πλιγούρι φαγόπυρου (οι σπόροι που έχουν κύτος). Οι σπόροι έχουν ένα σκληρό εξωτερικό κύτος που είναι μη βρώσιμο. Για να κάνετε βρώσιμο πλιγούρι, θα πρέπει να αφαιρέσετε το κύτος. Για μικρές παρτίδες στο σπίτι, μπορείτε να το κάνετε αυτό με το σπάσιμο των σπόρων απαλά με έναν πλάστη ή μια καθαρή πέτρα, στη συνέχεια να winnowing και πάλι για να διαχωρίσετε τα κύτος από τον εσωτερικό πυρήνα. Αυτή είναι μια διαδικασία εργασίας - έντασης εργασίας? Πολλοί κηπουροί στο σπίτι επιλέγουν να χρησιμοποιήσουν τους σπόρους ως ολόκληρο «σπόρο» για την εκφυλισμό ή να τους ταΐσουν σε πουλερικά, ή απλά να αγοράσουν γάστρα φαγόπυρο από ένα κατάστημα και να επικεντρωθεί στην καλλιέργεια φρέσκα χόρτα.

Εναλλακτικά: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο (ακάλυπτο) σπόρο ως φυτώριο για την κάλυψη καλλιεργειών, ή για την καλλιέργεια μικροπράσινων. Τα τριφύλλι μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό, σκοτεινό, ξηρό μέρος για ένα χρόνο. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, κρατήστε τα στην κατάψυξη.

Αν συλλέξετε τα χόρτα (μικροπράσινα ή νεαρά βλαστάρια), καταναλώνονται καλύτερα φρέσκα. Ξεπλύνετε τα απαλά και χρησιμοποιήστε τα αμέσως, ή αποθηκεύστε τα σε μια υγρή χαρτοπετσέτα στο ψυγείο για έως 5 ημέρες.

Χρήσεις για φρέσκο σιτάρι

Η ευελιξία του καρπού του καρπού εκτείνεται πολύ πέρα από ένα απλό χυλό.

Βρώσιμα πράσινα

Τα τρυφερά βλαστάρια από φαγόπυρο, που συγκομίζονται 12 με 20 ημέρες μετά τη φύτευση, έχουν ήπια γεύση και ελαφρώς σαν τιγάνι. Χρησιμοποιήστε τα σε σαλάτες, σάντουιτς ή σαν γαρνιτούρα. Είναι πλούσια σε βιταμίνες Α, Γ και Ε και μπορούν να αναμιχθούν σε πράσινα smoothies για διατροφική ώθηση. Τα φύλλα επίσης κάνουν ένα γευστικό πέστο όταν συνδυάζονται με σκόρδο, ξηρούς καρπούς και ελαιόλαδο.

Πλιγούρια

Τα ψημένα πλιγούρια μπορούν να μαγειρευτούν όπως το ρύζι ή να χρησιμοποιηθούν σε πόριτζ πρωινού. Σιγοβράστε τα σε νερό ή γάλα για 10 ⁇ 15 λεπτά για κρεμώδη, καρυδώδη δημητριακά. Τα φρυγανισμένα πλιγούρια (που μερικές φορές ονομάζονται «κάσα») προσθέτουν μια πλούσια, γήινη γεύση σε σούπες, γέμιση και πιλάφ. Μπορούν επίσης να αλεστούν σε αλεύρι για το ψήσιμο χωρίς γλουτένη.

Αλεύρια σιταριού

Το φρέσκο αλεύρι από φαγόπυρο έχει μια στιβαρή, ελαφρώς πικρή γεύση που λιώνει σε ψημένα προϊόντα. Χρησιμοποιήστε το σε τηγανίτες (blini), νουντλς σόμπα, μάφινς, ή ως επίχρισμα για λαχανικά. Επειδή το αλεύρι από φαγόπυρο στερείται γλουτένης, το συνδυάστε με άλλα αλεύρια ή ένα συνδετικό μέσο (όπως η ξανθάνη τσίχλα) για το ψωμί ⁇ όπως υφές. Φυλάσσετε αλεύρι στο ψυγείο ή καταψύκτη για να αποφευχθεί η ταγγότητα.

Φυτά και μικροπράσινα

Οι σπόροι του καρπού φυτρώνουν εύκολα και παράγουν θρεπτικά μικροπράσινα σε 7-14 ημέρες. Οι σπόροι του καρπού μουσκεύουν για 2-3 ώρες, κατόπιν τα απλώνουν σε ένα υγρό δίσκο καλυμμένο με ένα λεπτό στρώμα εδάφους. Κρατήστε τα σε έμμεσο φως και ομίχλη καθημερινά. Τα βλαστάρια που προκύπτουν είναι τρυφερά, ελαφρώς τραγανά, και εξαιρετικά σε τάκος ή σε αναδεύσεις ⁇ φρύδες.

Τα οφέλη της καλλιέργειας του άχυρο ως καλλιέργεια κάλυψης

Ακόμα και αν δεν σκοπεύετε να θερίσετε σιτηρά, το φαγόπυρο είναι μια από τις καλύτερες καλλιέργειες κάλυψης για τους κήπους του σπιτιού. Οι γοργές αποχρώσεις της ανάπτυξης του ξεφλουδίζουν τα ζιζάνια μέσα σε εβδομάδες, το βαθύ του λούτρινο χαλαρώνει το συμπαγές έδαφος, και τα άνθη του προσελκύουν ευεργετικούς επικονιαστές όπως μέλισσες και αιωρούμενες μύγες. Όταν οργώνεται πριν βάλει σπόρους, το φαγόπυρο προσθέτει οργανική ύλη και απελευθερώνει φωσφόρο στο έδαφος. Αυτό το καθιστά ιδανική «πράσινη κοπριά» για την οικοδόμηση γονιμότητας πριν φυτέψει θρεπτικές ουσίες ⁇ βαριές καλλιέργειες όπως ντομάτες ή καλαμπόκι.

Για να χρησιμοποιήσετε το φαγόπυρο ως καλλιέργεια κάλυψης, το σπέρνετε πυκνά περίπου 2 έως 3 ουγγιές ανά 100 τετραγωνικά πόδια. Ας αυξηθεί για 4 έως 6 εβδομάδες, στη συνέχεια, το κόβετε και το ενσωματώνουν στις κορυφές λίγες ίντσες του εδάφους. Περιμένετε 10 έως 14 ημέρες πριν από τη φύτευση επόμενη καλλιέργεια σας. Αυτή η μέθοδος βελτιώνει τη δομή του εδάφους, αυξάνει τη μικροβιακή δραστηριότητα, και μειώνει την ανάγκη για συνθετικά λιπάσματα.

Απολαύστε το Βιολογικό σας Μπάκγουιτ

Από τη στιγμή που οι σπόροι χτυπούν το έδαφος, το ρολόι χτυπάει γρήγορα: μέσα σε μια εποχή μπορείτε να συλλέξετε μια διπλή καλλιέργεια που θρέφει το σώμα σας και τον κήπο σας. Είτε επιλέξετε να φτιάξετε νούντλς σόμπας, μικροπράσινες σαλάτες, είτε απλά να θαυμάσετε τα λουλούδια που βουίζουν με μέλισσες, το φαγόπυρο προσφέρει εντυπωσιακές ανταμοιβές για ελάχιστη προσπάθεια. Ξεκινήστε με ένα μικρό έμπλαστρο αυτή τη σεζόν, και θα ανακαλύψετε γιατί αυτό το αρχαίο ψευδο-σερεάλ παραμένει ένα αγαπημένο μεταξύ κηπουρών και εραστών τροφίμων.