Table of Contents

Γιατί το να Διαβάζουμε Ετικέτες Τροφίμων Έχει μεγαλύτερη Σημασία από όσο Νομίζετε

Περπατήστε κάτω από οποιοδήποτε διάδρομο σούπερ μάρκετ και θα δείτε πακέτα που ουρλιάζουν «φυσικό,» «υγιή,» και «πραγματικά φρούτα.» Αλλά πίσω από αυτούς τους τολμηρούς ισχυρισμούς, πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα βασίζονται σε ένα κοκτέιλ τεχνητών χρωμάτων και γεύσεων για να μιμηθούν τη γεύση και την εμφάνιση των ολόκληρων συστατικών. Μαθαίνοντας να αποκωδικοποιήσει ετικέτες τροφίμων είναι ο μόνος πιο αποτελεσματικός τρόπος για να αποφύγει αυτά τα κρυμμένα πρόσθετα. Η συνθετικός κατάλογος [] λέει την πλήρη ιστορία, αλλά μιλάει σε μια γλώσσα που έχει σχεδιαστεί για τους κατασκευαστές, όχι τους αγοραστές. Μόλις καταλάβετε ότι η γλώσσα, μπορείτε να εντοπίσετε συνθετικές βαφές και χημικές γεύσεις ενώσεις γεύσης ακόμη και όταν είναι κρυμμένοι πίσω από αόριστους όρους όπως «τεχνητή γεύση» ή «χρώμα προστέθηκε».

Η σύγχρονη προμήθεια τροφίμων περιέχει πάνω από 10.000 εγκεκριμένα πρόσθετα, με τεχνητά χρώματα και γεύσεις μεταξύ των πιο διάχυτων. Ενώ οι ρυθμιστικοί οργανισμοί τα θεωρούν ασφαλή σε μικρές ποσότητες, ένα αυξανόμενο σώμα ερευνών συνδέει αυτές τις ουσίες με θέματα συμπεριφοράς, αλλεργικές αντιδράσεις, και άλλες ανησυχίες για την υγεία. Ο μόνος αξιόπιστος τρόπος για να ελέγξετε την έκθεσή σας είναι να γίνει άπταιστα στη γλώσσα των ετικετών τροφίμων. Αυτή η ικανότητα χρειάζεται λεπτά για να μάθουν αλλά πληρώνει μερίσματα για μια ζωή ενημερωμένης διατροφής.

Κατανόηση της Ανατομίας μιας Ετικέτας Τροφίμων

Πριν καταδύσουμε σε συγκεκριμένα πρόσθετα, βοηθά να γνωρίζουμε πώς οι ετικέτες τροφίμων είναι δομημένες. Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA) ρυθμίζει τι πρέπει να εμφανίζονται σε συσκευασμένα τρόφιμα: η επιτροπή στοιχείων διατροφής, το μέγεθος, και τη λίστα συστατικών. Οι περισσότεροι αγοραστές ματιά σε θερμίδες ή γραμμάρια ζάχαρης, αλλά η λίστα συστατικών είναι όπου η αλήθεια για τεχνητά πρόσθετα ζει. Συστατικά που αναφέρονται κατά φθίνουσα σειρά κατά βάρος, που σημαίνει τα πρώτα λίγα στοιχεία αποτελούν το μεγαλύτερο μέρος του προϊόντος. Αν δείτε ένα χημικό χρώμα ή ένα όνομα γεύσης κοντά στην κορυφή, το προϊόν είναι βαριά επεξεργασία. Αν είναι κοντά στο τέλος, η ποσότητα μπορεί να είναι μικρή, αλλά ακόμα αρκετά σημαντική για να προκαλέσει αντιδράσεις σε ευαίσθητα άτομα.

Πέρα από τα βασικά, η διάταξη της ετικέτας κατανόησης σας βοηθά να δώσετε προτεραιότητα στο πού να εστιάσετε. Το μπροστινό μέρος του πακέτου υπάρχει για μάρκετινγκ, όχι για διαφάνεια. Ισχυρίζεται ότι η “καλή πηγή βιταμίνης C” ή “φτιαγμένη με πραγματικά λαχανικά” μπορεί να είναι τεχνικά αληθής ενώ το προϊόν παραμένει φορτωμένο με συνθετικά πρόσθετα. Η πλευρά ή πίσω πλευρά του πίνακα συστατικών, όπου ζει ο κατάλογος συστατικών, περιέχει τις μόνες νομικά δεσμευτικές πληροφορίες για το τι είναι πραγματικά μέσα.

Η Λίστα Συστατικών: Η Πρώτη σας Γραμμή Άμυνας

Σύμφωνα με τους κανόνες FDA, κάθε συστατικό πρέπει να αναγράφεται με το κοινό ή το συνηθισμένο όνομά του. Για τεχνητά χρώματα, αυτό σημαίνει ονόματα όπως ]FD&C Red No. 40 ή Μπλε No. 1 Lake. Αλλά οι κατασκευαστές μερικές φορές κρύβουν χρώματα μέσα σε άλλα συστατικά. Για παράδειγμα, ένα «μείγμα χυμού φρούτων» μπορεί να περιέχει πρόσθετα τεχνητά χρώματα για να τυποποιηθεί η εμφάνιση. Ο μόνος τρόπος για να τα πιάσεις αυτά είναι να διαβάσεις κάθε γραμμή του καταλόγου συστατικών. Μην βασίζεσαι σε ισχυρισμούς πρόσθιας συσκευασίας όπως «φτιαγμένα με πραγματικά φρούτα», επειδή ένα προϊόν μπορεί να περιέχει μικρή ποσότητα πολτού φρούτων και να φορτωθεί ακόμα με συνθετικές βαφές.

Μερικά προϊόντα υψηλής επεξεργασίας έχουν σύντομες λίστες, επειδή οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν συμπυκνωμένες συσκευασίες γεύσης και χρωματικά μείγματα που μετρούν ως μεμονωμένα συστατικά. Πάντα να διαβάζετε κάθε γραμμή ξεχωριστά και να μάθετε τα ονόματα των συνθετικών ενώσεων.

Πίνακας στοιχείων διατροφής εναντίον λίστας συστατικών

Το πάνελ Διατροφής Facts σας λέει για θρεπτικά συστατικά, αλλά ] δεν περιλαμβάνει πρόσθετα λίστας [[LFT:1]]. Τεχνητά χρώματα και γεύσεις δεν συμβάλλουν καμία θρεπτική αξία, έτσι δεν θα εμφανίζονται σε αυτό το πάνελ. Γι 'αυτό η λίστα συστατικών είναι αδιαπραγμάτευτη. Επίσης σημειώστε ότι τα μεγέθη σερβιρίσματος χειραγωγούνται: ένα προϊόν που φαίνεται να έχει λίγες θερμίδες ανά μερίδα μπορεί να περιέχει ακόμα πολλαπλές μερίδες σε μια συσκευασία, εκθέτοντας σας σε μια πολύ υψηλότερη δόση των τεχνητών πρόσθετων υλών από ό, τι αναμενόταν.

Μια σακούλα με μάρκες μπορεί να απαριθμήσει μια σερβίροντας ως 28 γραμμάρια (περίπου 10 μάρκες), αλλά οι περισσότεροι άνθρωποι τρώνε ολόκληρη την τσάντα. Αν τα τσιπ περιέχουν κίτρινο 5 και κόκκινο 40, καταναλώνοντας τρεις μερίδες ταυτόχρονα τριπλασιάζει την έκθεσή σας. Πάντα υπολογίζετε την ολική πρόσληψη με βάση το πόσο πραγματικά τρώτε, όχι την πρόταση του κατασκευαστή σερβίροντας.

Τα κοινά τεχνητά χρώματα και τα κρυμμένα ονόματά τους

Τα τεχνητά χρώματα είναι χρωστικές με βάση το πετρέλαιο που χρησιμοποιούνται για να κάνουν τα τρόφιμα να φαίνονται πιο ελκυστικά. Εμφανίζονται σε όλα από φωτεινά δημητριακά και καραμέλες μέχρι τουρσιά, σάλτσα σαλάτας, ακόμη και μερικά ψωμιά. Η FDA πιστοποιεί επτά συνθετικά χρώματα για χρήση στα τρόφιμα, αλλά τα πιο διαδεδομένα έχουν συνδεθεί με θέματα συμπεριφοράς και αλλεργικές αντιδράσεις σε ορισμένες μελέτες. \" Ευρωπαϊκή Ένωση απαιτεί προειδοποιητικές ετικέτες σε τρόφιμα που περιέχουν ορισμένα τεχνητά χρώματα, ενώ οι ΗΠΑ τις επιτρέπουν χωρίς τέτοια προσοχή.

Η παγκόσμια εικόνα έχει σημασία, επειδή οι κατασκευαστές τροφίμων χρησιμοποιούν συχνά διαφορετικές σκευάσματα για διαφορετικές χώρες. Ένα δημητριακά που πωλούνται στις ΗΠΑ μπορεί να περιέχει κίτρινο 5 και κίτρινο 6, ενώ η ίδια μάρκα που πωλείται στο Ηνωμένο Βασίλειο χρησιμοποιεί φυσικές χρωστικές ουσίες όπως εκχύλισμα πάπρικα και β-καροτένιο. Αυτό το διπλό πρότυπο τονίζει ότι υπάρχουν εναλλακτικές λύσεις και είναι εμπορικά βιώσιμες.

Οι «Μεγάλες Πέντε» Συνθετικές Βαφές

  • Κόκκινο 40 (Allura Red AC / FD&C Red No. 40) ⁇ Μία από τις πιο κοινές βαφές, που βρίσκονται σε γλυκά, ποτά και ψημένα αγαθά. Είναι γνωστό ότι προκαλεί υπερκινητικότητα σε μερικά παιδιά. Το κόκκινο 40 αντιπροσωπεύει περισσότερο από το 40% όλων των συνθετικών χρωστικών τροφίμων που χρησιμοποιούνται στις Ηνωμένες Πολιτείες.
  • Κίτρινο 5 (Tartrazine / FD&C Yellow No. 5) ⁇ Χρησιμοποιείται σε δημητριακά, τσιπ και καρυκεύματα. Μπορεί να προκαλέσει κνίδωση και συμπτώματα άσθματος σε ευαίσθητα άτομα. Πρέπει να δηλώνεται με το όνομά του στις ετικέτες λόγω γνωστής αλλεργιογονικότητας.
  • Κίτρινο 6 (Ηλιοφάνεια Κίτρινο / FD&C Κίτρινο Αρ. 6) ⁇ Προσθέτει πορτοκαλί-κίτρινο χρώμα σε σνακ τρόφιμα, ζελατίνες και σάλτσες. Έχει συνδεθεί με όγκους επινεφριδίων σε μελέτες σε ζώα. Συχνά χρησιμοποιείται παράλληλα με το Κίτρινο 5 για να δημιουργήσει βαθύτερες πορτοκαλί αποχρώσεις.
  • Μπλε 1 (Brilliant Blue / FD&C Blue No. 1) ⁇ Χρησιμοποιείται σε ποτά, παγωτά και παγωτά. Μπορεί να προκαλέσει δερματικά εξανθήματα σε μερικούς ανθρώπους.
  • Μπλε 2 (Indigo Carmine / FD&C Blue No. 2) ⁇ Βρέθηκε σε γλυκά, τροφές κατοικίδιων ζώων, και ψημένα αγαθά. Μερικές μελέτες εγείρουν ανησυχίες σχετικά με τους κινδύνους του όγκου του εγκεφάλου. Λιγότερο κοινό από το μπλε 1 αλλά εξακολουθεί να χρησιμοποιείται ευρέως σε φθηνότερα προϊόντα.

Οι κατασκευαστές μπορούν επίσης να χρησιμοποιήσουν Πράσινο 3, Κόκκινο 3, και Εσπεριδοειδή Κόκκινο 2, αλλά αυτά είναι λιγότερο συχνά. Για να τους εντοπίσετε στις ετικέτες, αναζητήστε το πρόθεμα «FD&C», το οποίο αντιπροσωπεύει τα τρόφιμα, ναρκωτικά & Καλλυντική πιστοποίηση. Μερικά διεθνή προϊόντα χρησιμοποιούν “ αριθμούς E” - για παράδειγμα, E102 είναι Tartrazine (Κίτρινο 5) και E129 είναι Allura Red (Κόκκινο 40).

Πώς τεχνητά χρώματα κρύβονται σε απλή όραση

Ένα προϊόν μπορεί να απαριθμήσει «χρώμα προστέθηκε» ή «τεχνητό χρώμα» και στη συνέχεια να περιλαμβάνει ένα μείγμα φυσικών και συνθετικών χρωστικών ουσιών. Ένα άλλο τέχνασμα είναι η χρήση «λάκες»[[LFT:1]] ⁇ υδατοδιαλυτές μορφές χρωμάτων που είναι πιο σταθερές σε ξηρά μίκτες. Θα δείτε «Κόκκινη Λίμνη 40» ή «Μπλε Λίμνη 1» στις ετικέτες. Επιπλέον, μερικά φυσικά χρώματα όπως το annatto ή κουρκουμάς είναι μερικές φορές αναμειγνύονται με τεχνητές βαφές για να επιτευχθεί μια επιθυμητή απόχρωση. Η ετικέτα πρέπει να λίστα και τα δύο, έτσι διαβάστε προσεκτικά.

Οι λίμνες είναι ιδιαίτερα σημαντικές για να προσδιοριστούν, επειδή εμφανίζονται σε προϊόντα σε σκόνη, όπως στιγμιαία ροφήματα, κέικ, και ξηρές καρυκεύματα. Μια εκδοχή της ίδιας χρωστικής είναι χημικά διακριτή, αλλά φέρει το ίδιο προφίλ υγείας. Οι μάρκες μπορούν επίσης να χρησιμοποιούν ιδιόκτητα μείγματα χρώματος που αναφέρονται ως «χρώμα» ή «χρώμα συμπυκνωμένο», που απαιτεί από εσάς να σκάψετε βαθύτερα ή να επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή.

Μια άλλη κοινή τακτική απόκρυψης είναι η χρήση του «χρώματος καραμελιού», το οποίο ακούγεται φυσικό αλλά μπορεί να γίνει με αμμωνία και περιέχει μια ένωση που ονομάζεται 4-μεθυλιμιδαζόλη (4-MEI), ταξινομείται ως ένα πιθανό ανθρώπινο καρκινογόνο από την πρόταση της Καλιφόρνια 65. Ενώ το χρώμα καραμέλας δεν είναι μια συνθετική βαφή με την παραδοσιακή έννοια, είναι εξαιρετικά επεξεργασμένο και αξίζει να αποφευχθεί για τους ίδιους λόγους.

Κοινές Τεχνητές Γεύσεις και η «Φυσικά» τρύπα

Οι τεχνητές γεύσεις είναι χημικά συνθετικές ενώσεις που μιμούνται τις φυσικές γεύσεις. Αντίθετα με τα χρώματα, δεν χρειάζεται να ονομαστούν μεμονωμένα στη λίστα συστατικών. Ο FDA επιτρέπει να ομαδοποιηθούν υπό τον όρο ομπρέλα “τεχνητή γεύση” ή απλά “γεύση”]. Αυτό τις καθιστά πολύ δυσκολότερες να αποφευχθούν. Ένα προϊόν που λέει “τεχνητή γεύση φράουλας” θα μπορούσε να περιέχει δεκάδες χημικές ενώσεις που δεν προέρχονται από φράουλες. Μερικές από αυτές τις ενώσεις είναι πανομοιότυπες με αυτές που βρίσκονται στη φύση, αλλά παράγονται συνθετικά και μπορεί να περιέχουν εναπομείναντες διαλύτες από τη διαδικασία παρασκευής.

Η βιομηχανία γεύσης είναι μια επιχείρηση πολλών δισεκατομμυρίων δολαρίων που σχεδιάζει προφίλ γεύση από το μηδέν. Μια ενιαία τεχνητή γεύση φράουλας μπορεί να περιλαμβάνει 30 έως 50 χημικά συστατικά, κανένα από τα οποία δεν χρειάζεται να γνωστοποιηθεί μεμονωμένα.

Η «Φυσική Γεύση» Σύγχυση

Πολλοί καταναλωτές που έχουν συνείδηση της υγείας προσελκύουν προς τα προϊόντα διαφήμισης «φυσικές γεύσεις.» Αλλά οι φυσικές γεύσεις δεν είναι απαραίτητα υγιεινότερες. Ο FDA ορίζει μια φυσική γεύση ως αιθέριο έλαιο ή εκχύλισμα που προέρχεται από φυτικές ή ζωικές πηγές, αλλά είναι επεξεργασμένο σε ένα εργαστήριο και μπορεί να περιέχει δεκάδες χημικές ουσίες. Για παράδειγμα, μια «φυσική γεύση σταφυλιού» μπορεί να προέρχεται από εκχυλίσματα δέρματος σταφυλιού, αλλά εξακολουθεί να είναι βαριά επεξεργασμένα. Και ορισμένα προϊόντα χρησιμοποιούν ένα μείγμα φυσικών και τεχνητών γεύσεων χωρίς να τα διακρίνουν σαφώς. Ο μόνος τρόπος για να γνωρίζουμε είναι να επικοινωνήσουμε με τον κατασκευαστή, επειδή ο κατάλογος συστατικών θα πει «φυσικές και τεχνητές γεύσεις».

Για παράδειγμα, μια φυσική γεύση μπορεί να διαλυθεί σε προπυλενογλυκόλη ή να περιέχει BHA ως συντηρητικό, κανένα από τα οποία θα εμφανιστεί ξεχωριστά στην ετικέτα, εάν είναι μέρος της σύνθεσης γεύσης. Αυτό το ρυθμιστικό παραθυράκι σημαίνει «φυσικό» στο μπροστινό μέρος και «φυσικές γεύσεις» στον κατάλογο συστατικών δεν εγγυάται ένα προϊόν χωρίς χημικά συστατικά.

Κοινές ονομασίες τεχνητή γεύση για να παρακολουθήσετε για περιλαμβάνουν:

  • Εθυλοβανιλλιν ⁇ Συνθετικό υποκατάστατο βανίλιας, φθηνότερο από το πραγματικό εκχύλισμα βανίλιας. Συχνά χρησιμοποιείται σε ψημένα αγαθά και παγωτό με την ετικέτα “βανίλα αρωματισμένη.”
  • Αιθυλο μαλτόλη ⁇ Χρησιμοποιείται για την ενίσχυση των γεύσεων φρούτων και της πικρίας μάσκας. Βρέθηκε σε καραμέλες, αναψυκτικά και γλυκά.
  • Διακετυλο ⁇ Τεχνητή γεύση βουτύρου, συνδεδεμένη με αναπνευστικά θέματα σε εργάτες εργοστασίων. Ακόμα χρησιμοποιείται σε ποπ κορν μικροκυμάτων, μαργαρίνη, και μερικά σνακ τρόφιμα.
  • Βενζαλδεΰδη ⁇ Τεχνητή γεύση αμυγδάλου ή κερασιού. Επίσης συναντάται σε κάποια αρώματα και βιομηχανικά καθαριστικά, αναδεικνύοντας τη συνθετική του φύση.
  • Οξικό αμύλιο ⁇ Τεχνητή γεύση μπανάνας, χημικά πανομοιότυπη με την ένωση που δίνει στις μπανάνες την μυρωδιά τους αλλά παράγεται συνθετικά.

Δεδομένου ότι αυτές οι ενώσεις συχνά αναφέρονται μόνο ως «τεχνητή γεύση», η καλύτερη άμυνα σας είναι να επιλέξετε ολόκληρα ή ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα που δεν απαιτούν αποκατάσταση γεύσης. Φρέσκα φρούτα, απλά γαλακτοκομικά, και άγευστα δημητριακά είναι φυσικά απαλλαγμένα τόσο από φυσικά και τεχνητά πρόσθετα γεύσης.

Πώς να εντοπίσετε κρυμμένα πρόσθετα: Ένας πρακτικός οδηγός

Οπλισμένη με γνώση, μπορείτε τώρα να ψωνίσετε με το μάτι ενός ντετέκτιβ. Εδώ είναι ένα βήμα προς βήμα προσέγγιση για την αποκάλυψη κρυμμένα τεχνητά χρώματα και γεύσεις.

1. Σαρώστε πρώτα τη λίστα συστατικών

Αν περιέχει οποιοδήποτε χρώμα FD& C, «τεχνητή γεύση,» ή «χρώμα προστέθηκε,» ξέρετε ότι δεν είναι πρόσθετα-ελεύθερο. Ακόμα και αν η λίστα φαίνεται σύντομη, ελέγξτε τα τελευταία λίγα στοιχεία; μερικές φορές χρωστικές προστίθενται σε ποσότητες ιχνοστοιχείων. Μην υποθέτετε ότι ένα προϊόν είναι ασφαλές, επειδή φαίνεται απλό - λευκό ψωμί, για παράδειγμα, μερικές φορές περιέχει τεχνητά χρώματα για να επιτευχθεί μια συνεπής σκιά.

2. Να προσέχετε από τις \"φυσικές\" ετικέτες σε επεξεργασμένα τρόφιμα

Ο όρος “φυσικό” στα επεξεργασμένα τρόφιμα είναι σε μεγάλο βαθμό μη ρυθμισμένο. Ένα προϊόν μπορεί να χαρακτηριστεί “όλα τα φυσικά” αλλά περιέχει τεχνητά χρώματα που προέρχονται από φυσικές πηγές; Στην πραγματικότητα, όχι ⁇ τεχνητά χρώματα είναι συνθετικά, έτσι ένα φυσικό προϊόν δεν πρέπει να τα περιέχει. Αλλά “φυσικές γεύσεις” μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε “φυσικά” προϊόντα, και αυτές οι γεύσεις μπορεί να περιέχουν συνθετικούς διαλύτες ή φορείς. Αναζητήστε πιστοποιήσεις όπως USDA Organic, η οποία απαγορεύει τεχνητά χρώματα και πολλές συνθετικές γεύσεις, ή Το Non-GMO Project Επαληθευμένο[, το οποίο έχει επίσης αυστηρές απαιτήσεις πρόσθετων. Η Certified Organic]] είναι η πιο αξιόπιστη συντόμευση για την αποφυγή τόσο τεχνητών χρωμάτων όσο και τεχνητών γεύσεων.

3. Αναζητήστε ειδικούς κώδικες και συνώνυμα

Πέρα από τα ονόματα FD&C, μάθετε διεθνείς ονομασίες. Στην ΕΕ, τα τεχνητά χρώματα συχνά έχουν αριθμούς E (π.χ., E102, E110, E124). Τα προϊόντα που εισάγονται από την Ευρώπη μπορεί να εμφανίσουν αυτούς τους κωδικούς. Επιπλέον, ορισμένες μάρκες χρησιμοποιούν τον όρο “πιστοποιημένο χρώμα” ή “χρώμα λεκέ”[ ⁇ και οι δύο υποδεικνύουν συνθετικές βαφές. Εξοικειωθείτε με τον κατάλογο των αριθμών E για τεχνητά χρώματα ώστε να μπορείτε να τις εντοπίσετε αμέσως.

4. Αποφύγετε τους αδαείς όρους όπως \"φρουτοχυμός και φυτικά χυμούς για το χρώμα\"

Αυτή η φράση είναι ένα θετικό σημάδι ⁇ σημαίνει ότι το χρώμα προέρχεται από πραγματική παραγωγή. Ωστόσο, ορισμένα προϊόντα συνδυάζουν μια μικρή ποσότητα συμπυκνωμένο χυμό με συνθετικές βαφές για να τυποποιήσετε το χρώμα. Διαβάστε την πλήρη λίστα: αν δείτε “juice για το χρώμα” ακολουθούμενη από “Red 40,” η τεχνητή βαφή είναι ακόμα παρούσα. Η παρουσία οποιουδήποτε φυσικού χρωματισμού δεν αναιρεί την προσθήκη συνθετικών.

5. Ελέγξτε για «Flavor» χωρίς τροποποιητές

Αν ο κατάλογος συστατικών λέει απλά «γεύση» χωρίς «φυσική» ή «τεχνητή», η FDA επιτρέπει αυτό όταν η γεύση προέρχεται από φυσικές πηγές, αλλά το προϊόν περιέχει τόσο φυσικά όσο και τεχνητά συστατικά σε ένα ιδιόκτητο μείγμα. Όταν βλέπετε «γεύση» μόνο, να το αντιμετωπίζει με τον ίδιο σκεπτικισμό ως «τεχνητή γεύση.» Οργανικά προϊόντα δεν μπορούν να χρησιμοποιήσουν αυτή την ασάφεια ⁇ πρέπει να προσδιορίσουν την πηγή.

Ανησυχίες για την Υγεία που Κάνουν Αυτό να Αξίζει τον Χρόνο Σας

Γιατί να περάσει η προσπάθεια; Τα στοιχεία που συνδέουν τεχνητά χρώματα και γεύσεις με δυσμενείς επιπτώσεις στην υγεία είναι σημαντικά. Μια μελέτη του 2021 που δημοσιεύτηκε στο Περιβαλλοντική Υγεία διαπίστωσε ότι οι συνθετικές χρωστικές τροφίμων συνδέονται με αλλαγές συμπεριφοράς στα παιδιά, ιδιαίτερα αυτές με διαταραχή ελλειμματικής προσοχής υπερκινητικότητας (ADHD). Η Αμερικανική Ακαδημία Παιδιατρικής συνιστά στους γονείς να περιορίσουν την έκθεση σε τεχνητά χρώματα και συντηρητικά. Η FDA αναγνωρίζει ότι ορισμένοι άνθρωποι είναι ευαίσθητοι σε ορισμένα πρόσθετα χρώματος και απαιτεί επισήμανση για το Κίτρινο 5 και Κίτρινο 6 επειδή μπορούν να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις.

Το κόκκινο 3 (Ερυθροσίνη) απαγορεύτηκε στα καλλυντικά το 1990 λόγω των κινδύνων από καρκίνο του θυρεοειδούς σε αρουραίους, ωστόσο παραμένει εγκεκριμένο για χρήση τροφίμων. \" Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων έχει διενεργήσει αυστηρές αναθεωρήσεις των τεχνητών χρωμάτων και απαιτεί τώρα προειδοποιητικές ετικέτες σε προϊόντα που περιέχουν ορισμένες βαφές. \" αρχή της προφύλαξης που καθοδηγεί τη ρύθμιση της ΕΕ διαφέρει σημαντικά από την προσέγγιση των ΗΠΑ, όπου τα πρόσθετα θεωρούνται ασφαλή μέχρι αποδείξεως του αντίθετου.

Οι τεχνητές γεύσεις, ενώ γενικά αναγνωρίζονται ως ασφαλείς σε μικρές ποσότητες, δεν είναι χωρίς κίνδυνο. Το διακετύλιο (τεχνητό βούτυρο) συνδέθηκε με τον «πνεύμονα του πνεύμονα του πνεύμονα του πνεύμονα του πνεύμονα» όταν εισπνέεται σε μεγάλες ποσότητες από εργάτες του εργοστασίου. Ενώ η κατανάλωση του στα τρόφιμα είναι διαφορετική, η αρχή της προφύλαξης υποδηλώνει την αποφυγή περιττής έκθεσης. Η Περιβαλλοντική Ομάδα Εργασίας (EWG) προσφέρει μια βάση δεδομένων αποτελεσμάτων τροφίμων[ που ρυθμίζει τα προϊόντα που βασίζονται στην ασφάλεια των συστατικών, συμπεριλαμβανομένων των τεχνητών χρωμάτων και γεύσεων. Αυτό το ελεύθερο εργαλείο σας επιτρέπει να σαρώσετε γραμμωτικούς κώδικες με το τηλέφωνό σας και να αποκτήσετε άμεση αξιολόγηση ασφάλειας.

Για ευαίσθητα άτομα, οι επιπτώσεις στην υγεία μπορεί να είναι άμεσες. Κυψέλες, ημικρανίες και γαστρεντερικές διαταραχές είναι μεταξύ των αναφερόμενων αντιδράσεων σε τεχνητά χρώματα. Το Κέντρο Επιστήμης στο Δημόσιο Ενδιαφέρον διατηρεί μια ολοκληρωμένη βάση δεδομένων για τα πρόσθετα τροφίμων και την κατάσταση ασφαλείας τους, παρέχοντας μια χρήσιμη αναφορά σε όποιον ενδιαφέρεται για συγκεκριμένα συστατικά.

Πιστοποιήσεις και προγράμματα σφραγίδων που βοηθούν

Όταν βιάζεστε, ορισμένες σφραγίδες τρίτων μερών μπορούν να συντομεύσουν τη διαδικασία ανάγνωσης ετικέτας. Εδώ είναι τα πιο αξιόπιστα για την αποφυγή τεχνητών προσθέτων:

  • USDA Organic ⁇ Απαγορεύει τα συνθετικά χρώματα και γεύσεις (με κάποιες εξαιρέσεις για φορείς γεύσης). Αναζητήστε την πράσινη σφραγίδα. Τα βιολογικά προϊόντα πρέπει επίσης να αποφεύγουν πολλά συντηρητικά και τεχνητά βοηθήματα επεξεργασίας.
  • Μη GMO Επαληθευμένο έργο[ ⁇ Δεν απαγορεύει αυτόματα τα τεχνητά χρώματα, αλλά πολλά επαληθευμένα προϊόντα τα αποφεύγουν επίσης επειδή οι καταναλωτές το απαιτούν. Διαβάστε την πλήρη λίστα συστατικών ακόμα και με αυτή τη σφραγίδα.
  • Ολόκληρο το 30 Εγκεκριμένο ⁇ Η πλήρης 30 εγκεκριμένη σφραγίδα του προγράμματος διατροφής σημαίνει ότι δεν προστίθενται σάκχαρα, ούτε τεχνητά χρώματα, ούτε τεχνητές γεύσεις. Επίσης απαγορεύει ορισμένες φυσικές πρόσθετες ύλες όπως η καρραγιένα.
  • Πaleo Friendly ⁇ Συνήθως δεν υποδεικνύει συνθετικά πρόσθετα, αλλά όχι πάντα ⁇ διαβάστε την ετικέτα. Η πιστοποίηση Παλαιό είναι λιγότερο ρυθμισμένη από την οργανική.
  • Πιστοποιημένο φαγητό για ζωή[[LFT:1]] ⁇ Αυστηρά πρότυπα που αποκλείουν τεχνητά χρώματα, γεύσεις και συντηρητικά.

Να θυμάστε ότι καμία πιστοποίηση δεν είναι τέλεια. Η επίσημη καθοδήγηση του FDA για την επισήμανση συστατικών είναι ένας χρήσιμος πόρος για την κατανόηση των νομικών ορισμών. Για το υψηλότερο επίπεδο αξιοπιστίας, συνδυάστε τις πιστοποιήσεις τρίτων μερών με τις δικές σας δεξιότητες ανάγνωσης ετικέτας.

Πρακτικές στρατηγικές για συγκεκριμένες κατηγορίες τροφίμων

Οι διαφορετικές κατηγορίες τροφίμων παρουσιάζουν διαφορετικές προκλήσεις για την αποφυγή προσθέτων. Εδώ είναι πώς να προσεγγίσετε τις πιο συχνά προβληματικές κατηγορίες.

Δημητριακά πρωινού

Πολλά δημητριακά για παιδιά είναι από τα χειρότερα παραβάτες για τεχνητά χρώματα. Ακόμη και δημητριακά που εμφανίζονται bland, όπως νιφάδες καλαμποκιού ή δαχτυλίδια βρώμης, μερικές φορές περιέχουν κίτρινο 5 και κίτρινο 6 για την ομοιομορφία χρώματος. Αναζητήστε για μάρκες που χρησιμοποιούν χυμό φρούτων για το χρώμα ή είναι χαρακτηρισμένες USDA Organic. Απλά δημητριακά βρώμης ή μη ζαχαρωμένα δημητριακά ολικής σπέρματος είναι πάντα ασφαλή στοιχήματα.

Φόρεμα σαλάτας και σάλτσες

Οι εμφιαλωμένες ντρέσινγκ σαλάτας συχνά περιέχουν τεχνητές γεύσεις, ιδιαίτερα τις κρεμώδεις ποικιλίες. Μπλε σάλτσα τυριού, ράντσο, και Χίλιες Νήσος συχνά λίστα “τεχνητή γεύση” και κίτρινο 5 για το χρώμα. Opt για απλούς συνδυασμούς πετρελαίου-και-αμπελιού ή dressings με σαφώς επισημασμένα φυσικά συστατικά.

Γλυκά γιαούρτια και γαλακτοκομικά

Τα γιαούρτια με γεύση φρούτων είναι ένα ναρκοπέδιο με τεχνητά χρώματα και γεύσεις. Πολλά περιέχουν κόκκινο 40, μπλε 1, και τεχνητές γεύσεις φράουλας ή ⁇ άκινου. Ακόμα και τα «ελαφρά» γιαούρτια συχνά χρησιμοποιούν τεχνητά γλυκαντικά παράλληλα με τεχνητές γεύσεις. Επιλέξτε απλό γιαούρτι και προσθέστε φρέσκα φρούτα ή μια ψιλή ψιλή γεύση με μέλι χωρίς πρόσθετα.

Σνακ Μπαρ και Γκρανόλα

Οι μπάρες Granola που διατίθενται στο εμπόριο ως υγιεινές συχνά περιέχουν τεχνητά χρώματα στα στρώματα φρούτων ή στο γιαούρτι επικαλύψεις. Μια μπάρα με «επικάλυψη γιαουρτιού strawberry» σχεδόν σίγουρα περιέχει κόκκινο 40 και τεχνητή γεύση φράουλας. Ψάξτε για μπάρες με σύντομες λίστες συστατικών και αναγνωρίσιμα ολόκληρα τρόφιμα.

Πρακτική λίστα ελέγχου για ένα κρυφό-προσθετικό-ελεύθερο παντελονάκι

Χρησιμοποιήστε αυτή τη γρήγορη λίστα την επόμενη φορά που θα ψωνίσετε:

  1. Αναποδογυρίστε το πακέτο και διαβάστε τη λίστα συστατικών πριν αγοράσετε.
  2. Εάν δείτε το “FD&C” ή έναν αριθμό (π.χ., FD& C Red # 40), θέστε το κάτω.
  3. Αν δείτε «τεχνητή γεύση» ή απλά «γεύση», υποθέστε ότι είναι συνθετικό εκτός αν το προϊόν είναι πιστοποιημένο οργανικά.
  4. Επιλέξτε ολόκληρα φρούτα, λαχανικά, απλά κρέατα και σπόρους για να παρακάμψετε εντελώς το ζήτημα.
  5. Όταν αγοράζετε επεξεργασμένα τρόφιμα όπως συρταριέρες σαλάτας ή granola bar, επιλέξτε μάρκες με σύντομες λίστες συστατικών και διαφανή ονομασία.
  6. Ψάξτε για την οργανική σφραγίδα USDA ως την ταχύτερη συντόμευση σας.
  7. Όταν τρώτε έξω, ⁇ για τα συστατικά σε σάλτσες, dressings, και χρωματιστά πιάτα.
  8. Κρατήστε μια λίστα αναφοράς των τεχνητών ονομάτων χρωμάτων και αριθμούς Ε στο τηλέφωνό σας για γρήγορη σάρωση.
  9. Υποστήριξη μάρκες που αποφεύγουν εθελοντικά συνθετικά πρόσθετα και να απαριθμήσει όλα τα συστατικά σαφώς.
  10. Όταν αμφιβάλλεις, διάλεξε την επιλογή με τα λιγότερα συστατικά συνολικά.

Συμπέρασμα

Διαβάζοντας ετικέτες τροφίμων είναι μια ικανότητα που αποδίδει μακριά αμέσως. Κατανοώντας πώς τεχνητά χρώματα και γεύσεις που ονομάζονται, κρυμμένα, και ρυθμίζονται, μπορείτε να πάρετε ενημερωμένες αποφάσεις που προστατεύουν την υγεία σας και την ευημερία της οικογένειάς σας. Την επόμενη φορά που θα φτάσετε για ένα συσκευασμένο σνακ, θυμηθείτε ότι η λίστα συστατικών κατέχει την πραγματική ιστορία. Με την πρακτική, εντοπίζοντας FD&Βαφές C και ασαφής “τεχνητή γεύση” ισχυρίζεται γίνεται δεύτερη φύση. Όταν αμφιβάλλει, επιλέξτε τρόφιμα που δεν χρειάζονται μια ετικέτα σε όλα ⁇ ολόκληρα, μη επεξεργασμένα συστατικά.

Η βιομηχανία τροφίμων έχει κυριαρχήσει στην τέχνη της απόκρυψης συνθετικών προσθέτων πίσω από έξυπνο μάρκετινγκ και τα ρυθμιστικά κενά. Αλλά έχετε τη δύναμη να ψηφίσετε με το πορτοφόλι σας. Κάθε φορά που επιλέγετε ένα προϊόν χωρίς τεχνητά χρώματα και γεύσεις, στέλνετε ένα σήμα στους κατασκευαστές ότι η διαφάνεια έχει σημασία. Με τον καιρό, η ζήτηση των καταναλωτών διαμορφώνει την αγορά. Η αυξανόμενη διαθεσιμότητα των προϊόντων καθαρής σήμανσης δείχνει ότι η αλλαγή είναι δυνατή. Με το να γίνει ένας σαφέστατος αναγνώστης ετικέτας, δεν προστατεύετε μόνο τη δική σας υγεία, αλλά συμβάλλουν σε μια ευρύτερη στροφή προς καθαρότερα, πιο τίμια τρόφιμα.