Table of Contents

Από τις μετρήσεις των υδατανθράκων σε γλυκομιδικές επιπτώσεις, η αναζήτηση για ικανοποίηση, ασφάλεια και θρεπτικές επιλογές είναι σταθερή. Ζωμός κοτόπουλου, μια ταπεινή κουζίνα συρρικνώνεται συχνά σε βάσεις σούπας, αξίζει μια πιο προσεκτική ματιά. Αλλά είναι απλά ένα ουδέτερο υγρό, ή προσφέρει ειδικά πλεονεκτήματα για τη διαχείριση του σακχάρου στο αίμα; Αυτό το άρθρο παρέχει μια ολοκληρωμένη, τεκμηριωμένη ανάλυση ζωμού κοτόπουλου για διαβητικούς, καλύπτοντας το διατροφικό προφίλ του, πιθανά οφέλη, κρυμμένες παγίδες, και πρακτικές στρατηγικές για την ενσωμάτωσή του σε μια διατροφή φιλική προς το διαβήτη.

Καθορισμός των βασικών: Broth εναντίον Stock εναντίον Bone Broth

Ενώ συχνά χρησιμοποιείται εναλλακτικά, ζωμός κοτόπουλου, απόθεμα, και ζωμός οστών έχουν διακριτές διαφορές που επηρεάζουν τη θρεπτική τους αξία για τους διαβητικούς.

Τι είναι το Κοτόπουλο;

Ο παραδοσιακός ζωμός κοτόπουλου γίνεται με το σιγοβράσιμο κρέατος κοτόπουλου και μερικά οστά με αρωματικά λαχανικά όπως κρεμμύδια, καρότα και σέλινο. Ο χρόνος σιγοβράζει είναι σχετικά σύντομος, συνήθως μία με δύο ώρες. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα μια ελαφρύτερη, πιο έντονη αλμυρή γεύση που προέρχεται κυρίως από το κρέας.

Τι είναι το Chicken Stock;

Τα οστά συχνά ψήνονται πρώτα για να εμβαθύνουν τη γεύση. Το απόθεμα σιγοβράζεται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, συνήθως τρεις έως έξι ώρες, για να εξάγει κολλαγόνο, ζελατίνη και μυελό. Αυτό δημιουργεί ένα παχύτερο, πιο παχύ υγρό που ψύχεται σε ένα ημίστερο τζελ λόγω της υψηλής περιεκτικότητας ζελατίνης. Για τους διαβητικούς, η υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και ζελατίνη σε απόθεμα μπορεί να προσφέρει ανώτερα οφέλη κορεσμού.

Τι είναι ο \"Βρώμος των οστών\";

Ο ζωμός των οστών έχει γίνει μια δημοφιλής τάση για την υγεία, αλλά είναι ουσιαστικά ένα πολύ μακρύ-μαγειρεμένο απόθεμα. Σιγοβράζοντας τα οστά κοτόπουλου για 12 έως 48 ώρες εκχυλίσματα μέγιστων ορυκτών, όπως ασβέστιο, μαγνήσιο, και φωσφόρο, καθώς και αμινοξέα όπως η γλυκίνη, η προλίνη, και η γλουταμίνη.

Για τους σκοπούς του παρόντος άρθρου, εκτός αν ορίζεται διαφορετικά, ⁇ ζωμός κοτόπουλου ⁇ αναφέρεται στο τυποποιημένο κρέας-και-φύσημα με βάση το υγρό, αλλά οι αρχές ισχύουν σε μεγάλο βαθμό και στους τρεις τύπους. Το βασικό αποκόμιση είναι ότι όσο περισσότερο ο χρόνος σιγοβράγχια, τόσο υψηλότερη η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και ανόργανα, τα οποία μπορούν να αξιοποιηθούν για καλύτερο γλυκαιμικό έλεγχο.

Διατροφικό Προφίλ: Γιατί το Κοτόπουλο Ταιριάζει σε Διαβητική Διατροφή

Ο κύριος λόγος ζωμός κοτόπουλου θεωρείται φιλικός προς το διαβήτη είναι η σύνθεση του μακροθρεπτικού. Ωστόσο, η αξία του εκτείνεται πολύ πέρα από το να είναι μόνο χαμηλή σε υδατάνθρακες.

Μακροθρεπτικά και Γλυκαιμικό Φορτίο

Ένα φλιτζάνι από το πρότυπο, χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο ζωμό κοτόπουλου συνήθως περιέχει:

  • Κλιματολόγια: 15 ⁇ 30
  • Υδατάνθρακες: 1 γραμμάριο ή λιγότερο
  • Πρωτεϊν: 1 ⁇ 5 γραμμάρια (ανάλογα με το εμπορικό σήμα και την προετοιμασία)
  • Πατ: 0 ⁇ γραμμάριο

Με ένα γλυκοαιμικό φορτίο ουσιαστικά μηδενικού, απλό ζωμό κοτόπουλου δεν θα αυξήσει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Αυτό το καθιστά μια ασφαλή βάση για τα γεύματα και μια βιώσιμη επιλογή σνακ για όσους προσπαθούν να σταθεροποιήσουν τη γλυκόζη τους μεταξύ των γευμάτων ή να αποτρέψει τη νυκτερινή υπογλυκαιμία όταν καταναλώνεται με μια μικρή ποσότητα λίπους ή πρωτεΐνης.

Ηλεκτρολυτές και Ενυδάτωση

Η σωστή ενυδάτωση συχνά παραβλέπεται στη διαχείριση του διαβήτη. Χρόνια υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα μπορεί να οδηγήσει σε ωσμωτική διούρηση, προκαλώντας συχνή ούρηση και την εξάντληση των βασικών ηλεκτρολυτών, όπως το νάτριο, το κάλιο, και το μαγνήσιο. Ο ζωμός κοτόπουλου περιέχει φυσικά αυτούς τους ηλεκτρολύτες. Ένα ενιαίο φλιτζάνι ζωμού μπορεί να παρέχει 100-400mg νατρίου, βοηθώντας στη διατήρηση ισορροπίας υγρών, νευρικής λειτουργίας, και συστολή των μυών, ειδικά για εκείνους που ακολουθούν μια δίαιτα χαμηλότερης-κάρβου που εκπλύει φυσικά περισσότερο νάτριο.

Κολλαγόνο, Ζελατίνη και Αμινοξέα

Εδώ είναι που ο ζωμός κοτόπουλου μεταβαίνει από ένα απλό εργαλείο ενυδάτωσης σε μια λειτουργική τροφή. Όταν τα οστά και ο χόνδρος σιγοβράζονται, το κολλαγόνο διασπάται σε ζελατίνη. Ζελατίνη και τα συστατικά του αμινοξέα ⁇ ιδιαίτερα γλυκίνη και γλυκαμίνη[ ⁇ προσφέρει ειδικά οφέλη για τους διαβητικούς.

Η γλυκίνη έχει μελετηθεί για το ρόλο της στη βελτίωση της ευαισθησίας της ινσουλίνης και του μεταβολισμού της γλυκόζης. Μερικές έρευνες δείχνουν ότι η συμπλήρωση της γλυκίνης μπορεί να μειώσει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα νηστείας και HbA1c σε άτομα με διαβήτη τύπου 2. Ενώ η περιεκτικότητα σε γλυκίνη στο ζωμό είναι χαμηλότερη από ό, τι σε συμπληρώματα, η κανονική κατανάλωση μπορεί να συμβάλει στη συνολική πρόσληψη.

Η γλουταμίνη είναι ζωτικής σημασίας για την υγεία του εντέρου. Λειτουργεί ως η κύρια πηγή καυσίμου για τα εντεροκύτταρα (κύτταρα που περιβάλλουν τα έντερα).

Βασικά οφέλη από το κοτόπουλο για τη διαχείριση του διαβήτη

Η ενσωμάτωση ζωμού κοτόπουλου σε ένα σχέδιο διαχείρισης του διαβήτη μπορεί να αποφέρει αρκετά πρακτικά, θετικά αποτελέσματα.

Διαχείριση βάρους και έλεγχος όρεξης

Η παχυσαρκία είναι ένας πρωταρχικός παράγοντας κινδύνου για διαβήτη τύπου 2. Ο ζωμός κοτόπουλου είναι μια πολύ κορεσμένη, χαμηλής θερμίδων τροφή. Καταναλώνοντας ένα ζεστό φλιτζάνι ζωμού 20-30 λεπτά πριν από ένα γεύμα μπορεί να αυξήσει τα συναισθήματα πληρότητας, οδηγώντας σε μειωμένη πρόσληψη θερμίδων κατά τη διάρκεια του επόμενου γεύματος. Αυτή η πρακτική, συχνά ονομάζεται ⁇ ογκομετρική διατροφή ⁇ αξιοποιεί το υψηλό περιεχόμενο νερού για να γεμίσει το στομάχι χωρίς να προσθέσει σημαντική ενέργεια (θερμίδες).

Σταθερότητα της Ζάχαρης του Αίματος

Αντικατάσταση υψηλής περιεκτικότητας σε σάκχαρα, επεξεργασμένα σνακ (όπως κράκερ ή ζαχαρούχα ποτά καφέ) με ένα φλιτζάνι ζεστό ζωμό κοτόπουλου μπορεί να αποτρέψει τις αιχμές σακχάρου στο αίμα και τις καταρρεύσεις που συμβάλλουν σε ακανόνιστα επίπεδα ενέργειας και κακή μακροπρόθεσμη έλεγχο. Παρέχει μια σταθερή, ουδέτερη επιλογή που μπορεί εύκολα να προσαρμοστεί. Επίσης, χρησιμεύει ως μια εξαιρετική βάση για σούπες πλούσια σε ίνες. Μια σούπα με βάση ζωμό φορτωμένο με μη-σταρχία λαχανικά, άπαχο πρωτεΐνη, και υγιή λίπη είναι ένα από τα πιο μεταβολικά ευνοϊκά γεύματα που ένας διαβητικός μπορεί να φάει.

Υγεία και Συστηματική Φλεγμονή

Η σύνδεση μεταξύ του εντέρου μικροβιώματος, εντερικής διαπερατότητας ⁇ ελαφριά εντερική ⁇ και αντίσταση στην ινσουλίνη είναι καλά τεκμηριωμένη. Η γλουταμίνη και η ζελατίνη σε κατάλληλα κατασκευασμένο ζωμό κοτόπουλου βοηθούν στην επισκευή της επένδυσης του εντέρου και υποστηρίζουν ένα υγιές μικροβίο. Με τη μείωση της εντερικής φλεγμονής, ζωμός κοτόπουλου μπορεί έμμεσα να βοηθήσει στη μείωση της συστηματικής φλεγμονής, βελτιώνοντας την ικανότητα του οργανισμού να χρησιμοποιεί αποτελεσματικά την ινσουλίνη.

Κρίσιμες σκέψεις και πιθανές παγίδες

Οι διαβητικοί πρέπει να είναι προσεκτικοί για μερικούς βασικούς παράγοντες που μπορούν να μετατρέψουν μια υγιή επιλογή σε επιβλαβή.

Το Πρόβλημα του Νάτριου

Η διαχείριση της αρτηριακής πίεσης είναι επομένως ένας κρίσιμος στόχος. Ένα ενιαίο κύπελλο τακτικών , που αγοράζονται από το κατάστημα ζωμός κοτόπουλου μπορεί να περιέχει 700-900mg νατρίου, το οποίο είναι σχεδόν το ένα τρίτο του ημερήσιου ορίου του Αμερικανικού Συλλόγου Καρδιάς των 2.300mg. Η τακτική κατανάλωση ζωμού υψηλής περιεκτικότητας σε νάτριο μπορεί να υπονομεύσει σημαντικά τη διαχείριση της αρτηριακής πίεσης.

Δραστηριοποιήσιμες Συμβουλές:[[LFT:1]] Πάντα να επιλέγετε ⁇ χαμηλό νάτριο ⁇ ή ⁇ όχι προσθήκη αλατιού ⁇ ποικιλίες. Αυτές συνήθως περιέχουν 140mg ή λιγότερο νάτριο ανά μερίδα. Για σπιτικό ζωμό, αντιστέκεστε στην παρόρμηση να προσθέσετε αλάτι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Το αλάτι μπορεί να προστεθεί αργότερα στη γεύση, επιτρέποντας τον ακριβή έλεγχο.

Κρυμμένα σάκχαρα και Ανθυγιεινά Πρόσθετα

Πολλοί εμπορικοί ζωμοί προσθέτουν ζάχαρη, μαλτοδεξτρίνη ή καραμέλα χρώμα για να ενισχύσει τη γεύση ή την εμφάνιση. Αυτά τα πρόσθετα μπορούν να προκαλέσουν μια μικρή γλυκαιμική απόκριση ή να συμβάλουν στη φλεγμονή. Επιπλέον, προσέξτε για:

  • Εκχύλισμα της ζύμης: Ένα ενισχυτικό γεύσης που περιέχει φυσικά γλουταμικά (MSG). Ενώ το MSG δεν είναι άμεσα επιβλαβή, ορισμένα άτομα αναφέρουν αιχμές ινσουλίνης ως απάντηση σε αυτό.
  • Υδρολυμένη πρωτεΐνη σόγιας ή καλαμποκιού: Χρησιμοποιείται ως φθηνό ενισχυτικό γεύσης. Συχνά γενετικά τροποποιημένη και ιδιαίτερα επεξεργασμένη.
  • Καραγενάνη: Πυκνωτικό που προέρχεται από φύκια που μπορεί να προκαλέσει γαστρεντερική φλεγμονή σε μερικούς ανθρώπους.

Ιδανικά: ζωμός κοτόπουλου (ή κοτόπουλο, νερό), κρεμμύδια, καρότα, σέλινο, και φυσικά βότανα.

Βαριά Μέταλλα και Τοξίνες στα Οστά

Όταν σιγοβράζει οστά για εκτεταμένες περιόδους (ιδιαίτερα αν κάνει το απόθεμα ή ζωμός οστών), βαρέα μέταλλα όπως ο μόλυβδος και το κάδμιο μπορούν να εκχυλίσουν από τα οστά στο υγρό. Αυτός ο κίνδυνος μειώνεται όταν χρησιμοποιούν οστά από βοσκοτόπια, οργανικά κοτόπουλα, καθώς είναι λιγότερο πιθανό να έχουν συσσωρευμένες περιβαλλοντικές τοξίνες. Για όσους έχουν ήδη διαβήτη που φέρουν υψηλότερο τοξικό φορτίο, η προμήθεια καθαρών συστατικών είναι ιδιαίτερα σημαντική. Περιορισμός της κατανάλωσης ζωμού οστών σε μερικές φορές την εβδομάδα, αν χρησιμοποιούν συμβατικά οστά.

Επιλογή του καλύτερου κοτόπουλου που αγοράζεται από το κατάστημα

Δεν έχουν όλοι το χρόνο ή τους πόρους για να φτιάξουν ζωμό από το μηδέν.

Τι να Αναζητήσετε στην Ετικέτα

  • Σόδιο: Λιγότερο από 140mg ανά κύπελλο. (Ιδεαίως κάτω από 100mg).
  • Υδατάνθρακες: 0g ή 1g ανά μερίδα. Αποφύγετε οτιδήποτε με πρόσθετα σάκχαρα.
  • Πρωτεϊνη: Τουλάχιστον 4g ανά φλιτζάνι. Αυτό υποδηλώνει ένα προϊόν υψηλότερης ποιότητας με περισσότερη ζελατίνη και αμινοξέα.
  • Συστατικά: Αναγνώσιμα, ολόκληρα συστατικά τροφίμων. Χωρίς MSG, εκχύλισμα ζύμης, ή φυσικές γεύσεις, αν μπορείτε να το βοηθήσετε.
  • Συσκευασία: Τα τετραπακ ή τα δοχεία χωρίς BPA είναι προτιμότερο να είναι κονσέρβα με BPA, που είναι ένας ενδοκρινικός διαταρακτικός που μπορεί να επιδεινώσει την αντίσταση στην ινσουλίνη.

Καλύτεροι Τύποι Βρώμης για Διαβητικούς

  • Οργανικό, Χαμηλό Σόδιο, Ελεύθερο-Range: Αυτό είναι το πρότυπο χρυσού για κατάστημα-αγοράζονται. Μάρκες όπως το Imagine, Kettle & Fire, και Bonafide Προμήθειες κάνουν υψηλής ποιότητας επιλογές.
  • Πρωτεΐνη Bone Broth:[ Μερικές μάρκες προσφέρουν μια πρωτεΐνη ζωμού οστού σε σκόνη που είναι ιδιαίτερα συμπυκνωμένη σε πρωτεΐνες και χαμηλή σε όλα τα άλλα. Αυτό μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό γρήγορο σνακ για να σταθεροποιήσει το σάκχαρο του αίματος.
  • Αποφύγετε: κύβοι και σκόνες Μπουγιόν. Αυτές είναι τυπικά υπερ-επεξεργασμένες, υπερ-αλάτι, και περιέχουν MSG, υδρογονωμένα έλαια, και τεχνητές γεύσεις. Προσφέρουν ελάχιστα προς μη διατροφικό όφελος.

DIY: Πώς να κάνει βέλτιστο Διαβητικό-Φιλοφιλικό κοτόπουλο βρώμη

Κάνοντας το δικό σας ζωμό είναι εκπληκτικά εύκολο, οικονομικό, και εγγυάται την υψηλότερη ποιότητα.

Η βασική συνταγή

  1. Κώλυμα: Ξεκινήστε με τα οστά και το δέρμα από ψητό κοτόπουλο. (Ένα ολόκληρο κουφάρι κοτόπουλου είναι τέλειο).
  2. ⁇ φλεκτικά: Κόβουμε 2 καρότα, 2 σέλινα στελέχη, και 1 μεγάλο κρεμμύδι. (Δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίσουμε· τα δέρματα προσθέτουν θρεπτικά συστατικά και χρώμα).
  3. Αρωματικά: 3 γαρίφαλα σκόρδο (συντετριμμένο), λίγα κλαδάκια θυμάρι και μαϊντανό, 1 φύλλο δάφνης, και 1 κ.σ. ολόκληρο μαύρο πιπέρι.
  4. Νερό: Κάλυψε τα πάντα με κρύο, φιλτραρισμένο νερό.
  5. Acid: Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο. Το οξύ βοηθά τα ορυκτά έκπλυσης από τα οστά.
  6. Σιγοβράστε: Φέρτε σε μια ήπια βράση, στη συνέχεια, μειώστε σε ένα χαμηλό σιγοβράζετε. Μην βράζετε έντονα. Σιγοβράστε για 4-6 ώρες για το απόθεμα, ή 12-24 ώρες για το ζωμό των οστών.
  7. Στραγγίστε: Ρίχνετε μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι σε ένα μεγάλο μπολ ή κατσαρόλα.
  8. Εποχές: Μην προσθέσετε αλάτι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Περιμένετε μέχρι να είστε έτοιμοι να χρησιμοποιήσετε το ζωμό για να το αλατίσετε. Αυτό επιτρέπει τον ακριβή έλεγχο της πρόσληψης νατρίου.

Λειτουργικά πρόσθετα για τους διαβητικούς

Ενισχύστε τη θρεπτική αξία του σπιτικού ζωμού σας προσθέτοντας αυτά τα ισχυρά συστατικά κατά τα τελευταία 30 λεπτά μαγειρέματος:

  • Κουρμερικό και Μαύρο Πιπέρι:[ Φρέσκια κουρκουμική ρίζα (ή 1 κ.σ. εδάφους) περιέχει κουρκουμίνη, μια ισχυρή αντιφλεγμονώδη ένωση.
  • Φρέσκο Τζίντζερ: Προσθέτει ένα ήπιο μπαχαρικό και βοηθά στη στήριξη των υγιών επιπέδων σακχάρου στο αίμα και στη μείωση της ναυτίας.
  • Βομβαρδιστικά:[[LFT:3]] Shiitake ή matake στελέχη προσθέτουν μια βαθιά γεύση umami και περιέχουν β-γλυκάνες, οι οποίες μπορεί να υποστηρίζουν την ανοσοποιητική λειτουργία και το μεταβολισμό της γλυκόζης.
  • Θαλάσσια Λαχανικά: Μια λωρίδα από κόμπου (kelp) προσθέτει ιώδιο και ιχνοστοιχεία χωρίς να αλλοιώνει σημαντικά τη γεύση.

Πρακτικοί τρόποι για να ενσωματώσετε το κοτομπουκέτο σε μια διαβητική διατροφή

Εδώ είναι συγκεκριμένοι, ενεργοί τρόποι για να το χρησιμοποιήσετε που πάνε πέρα από το να το πίνετε από μια κούπα.

Ως Σταθεροποιητής Ζάχαρης Αίματος

  • Μεταξύ γευμάτων: Πιες ένα ζεστό φλιτζάνι ζωμού όταν χτυπήσουν οι πόθοι ή όταν νιώσεις μια ⁇ ψελή χαμηλή ⁇ να παρέχεις ενυδάτωση και ηλεκτρολύτες χωρίς θερμίδες.
  • Πριν το κρεβάτι: Ένα μικρό φλιτζάνι ζωμού μπορεί να αποτρέψει το φαινόμενο της αυγής σε ορισμένα άτομα παρέχοντας μια σταθερή πηγή αμινοξέων χωρίς να χυτεύει ινσουλίνη.
  • Μετα-Ασκητική Ανάκτηση: Πλύνετε τα υγρά και το νάτριο που χάνονται από τον ιδρώτα μετά από σωματική δραστηριότητα. Αυτό είναι ζωτικής σημασίας για τους διαβητικούς που ασκούν, καθώς η αφυδάτωση μπορεί να αυξήσει τη γλυκόζη του αίματος.

Ως Υγρό Μαγειρεύσεως

  • Καουλιφλάουερ Ράις: Μαγειρέψτε κουνουπίδι ρύζι σε ζωμό κοτόπουλου αντί για νερό για μια τεράστια αναβάθμιση γεύσης χωρίς προσθήκη υδατανθράκων.
  • Αφρώδη Λαχανικά: Χρησιμοποιήστε ζωμό αντί για νερό για να βράσετε πράσινα φασόλια, μπρόκολο ή σπαράγγια. Τα λαχανικά απορροφούν τη γεύση.
  • Γραίνοι (για όσους τα τρώνε): Μαγειρέψτε κινόα, άγριο ρύζι, ή χαλύβδινη βρώμη σε μείγμα ζωμού και νερού 50/50 για αλμυρή, ικανοποιητική βάση.

Ως βάση για τις σούπες με διαβήτη και φιλικά

Η σούπα είναι ένα ισχυρό εργαλείο για την απώλεια βάρους και τον έλεγχο της γλυκόζης.

  1. Καμπάτζ και Σούπα Λουκάνικου: Αποκομμένο πράσινο λάχανο, ζωμός κοτόπουλου, ψητό ζάρι κοτόπουλο λουκάνικο, και ένα κουτάκι τομάτες σε κύβους.
  2. Ζουκχίνι Νουντλ Κοτόπουλο Σούπα: Κλασική σούπα κοτοπουλιού, αλλά αντικαταστήστε τα νουντλς αυγού με σπειροειδοποιημένα κολοκυθάκια. Προσθέστε τα κολοκυθάκια στα τελευταία 5 λεπτά του μαγειρέματος για να το κρατήσει al dente.
  3. Σούπα σταγόνας Egg: Φέρτε ζωμό κοτόπουλου σε βρασμό, αργά περιχύνουμε σε δύο χτυπημένα αυγά ενώ ανακατεύουμε, και προσθέστε μια δόση σουσαμιέλαιου και λευκή πιπέρι.

Συμπέρασμα: Είναι καλό για τους Διαβητικούς το κοτόπουλο;

Ναι, όταν επιλέγεται σοφά, ο ζωμός κοτόπουλου είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα σχέδιο διαχείρισης του διαβήτη. Η εγγενώς χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και θερμίδες το καθιστά μια ασφαλή επιλογή για ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, διαχείριση του βάρους, και ενυδάτωση. Η παρουσία κολλαγόνου, ζελατίνης, γλυκίνης, και γλουταμίνης προσφέρει πρόσθετα θεραπευτικά οφέλη για την υγεία του εντέρου και φλεγμονή, τα οποία συνδέονται στενά με την αντίσταση στην ινσουλίνη.

Ωστόσο, ο διάβολος είναι στις λεπτομέρειες. Τα οφέλη του ζωμού κοτόπουλου εξαρτώνται από την ποιότητά του. Οι ζωμοί υψηλής περιεκτικότητας σε νάτριο, προσθετικά φορτωμένο, υπερ-επεξεργασμένοι μπορούν να βλάψουν περισσότερο από το καλό, ιδιαίτερα για την αρτηριακή πίεση και τον καρδιαγγειακό κίνδυνο. Η βέλτιστη επιλογή για διαβητικούς είναι ένα χαμηλό νάτριο, οργανικό, σπιτικό ζωμό ή μια σχολαστικά επιλεγμένη έκδοση αποθήκευσης-αγορασμένη με μια σύντομη λίστα συστατικών.[ Με τη θεραπεία αυτού του απλού υγρού ως λειτουργικού εργαλείου και όχι παθητικού συστατικού, τα άτομα με διαβήτη μπορούν να αξιοποιήσουν τις ιδιότητές του για καλύτερη κορεσμό, σταθερή ενέργεια, και βελτιωμένη μεταβολική υγεία.