Table of Contents

Τι Είναι το Ρουταμπάγκα;

Το Rutabaga (]Brassica napobrassica]) είναι ένα υβρίδιο λάχανο και γογγύλι, που αναπτύχθηκε πριν από αιώνες στη Σκανδιναβία. Σε αντίθεση με το μικρότερο, πιο σπυριάρικο ξάδερφο του το γογγύλι, το rutabaga μεγαλώνει, έχει παχύτερο δέρμα (συχνά κηρωμένο για αποθήκευση), και προσφέρει μια πιο ήπια, γλυκιά γεύση μετά την έκθεση στον παγετό. Το φυτό συνήθως συγκομίζεται στα τέλη του φθινοπώρου και μπορεί να αποθηκευτεί για μήνες, καθιστώντας το μια πολύτιμη χειμερινή ρίζα.

Διατροφικά, ένα φλιτζάνι (περίπου 170 γραμμάρια) μαγειρεμένο ⁇ ταμπάγκα περιέχει περίπου:

  • Κολάρια: 66
  • Υδατάνθρακες: 15 γραμμάρια (συμπεριλαμβανομένων 4 γραμμαρίων ινών και 9 γραμμαρίων φυσικών σακχάρων)
  • Φιμπερ: 4 γραμμάρια (16% της ημερήσιας αξίας)
  • Πρωτεΐνη: 2 γραμμάρια
  • Βιταμίνη C: 53% της ημερήσιας τιμής
  • Ποτασίου: 14% της ημερήσιας τιμής
  • Μαγνείο: 8% της ημερήσιας αξίας
  • Μαγγάνιο: 21% της ημερήσιας αξίας
  • Καλκίνιο: 6% της ημερήσιας αξίας
  • Σιδήρου: 5% της ημερήσιας αξίας

Το χαμηλό γλυκαιμικό φορτίο (περίπου 6-8) το καθιστά εξαιρετική επιλογή για όσους παρακολουθούν το σάκχαρο του αίματος. Το ]USDA FoodData Central παρέχει μια πλήρη διατροφική διάσπαση.

Οφέλη για την υγεία του Rutabaga για Διαβητικούς Ασθενείς

Η διαχείριση του διαβήτη εξαρτάται από τον έλεγχο των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, τη μείωση του οξειδωτικού στρες, και την υποστήριξη της καρδιαγγειακής και νεφρικής υγείας.

Χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης και φορτίο

Ο γλυκαιμικός δείκτης (GI) της ⁇ ταμπάγκα εκτιμάται ότι είναι περίπου 40 ⁇ 50, η οποία θεωρείται χαμηλή (≤55 είναι χαμηλή).Το γλυκαιμικό φορτίο ανά μερίδα είναι επίσης χαμηλό, που σημαίνει ότι προκαλεί σταδιακή αύξηση του σακχάρου στο αίμα παρά μια ακίδα. Αυτό οφείλεται εν μέρει στην περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, η οποία επιβραδύνει την πέψη και την απορρόφηση υδατανθράκων. Για άτομα με διαβήτη τύπου 2 ή προδιαβίτες, αντικαθιστώντας τα τρόφιμα υψηλής GI (όπως πατάτες ή λευκό ψωμί) με ⁇ ταμπάγκα μπορεί να βελτιώσει τον μεταγευματικό έλεγχο της γλυκόζης.

Υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες διατροφής

Κάθε φλιτζάνι μαγειρεμένο ⁇ ταμπάγκα παρέχει 4 γραμμάρια ινών ⁇ περίπου 16% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης.

  • Αργά απορρόφηση της γλυκόζης: Διαλυτή ίνα σχηματίζει μια ουσία που μοιάζει με γέλη στο έντερο, καθυστερώντας την είσοδο της ζάχαρης στο αίμα.
  • Αυτοσχεδιάζει την ευαισθησία στην ινσουλίνη:[[FLT: 1]] Η πρόσληψη υψηλών ινών σχετίζεται με χαμηλότερη αντίσταση στην ινσουλίνη με το πέρασμα του χρόνου.
  • Υποστηρίζει τη διαχείριση του βάρους: Η ινώδης ουσία προωθεί τον κορεσμό, μειώνοντας τη συνολική πρόσληψη θερμίδων και βοηθώντας στην απώλεια βάρους ⁇ ένας κρίσιμος παράγοντας στον έλεγχο του διαβήτη.

Μελέτες δείχνουν ότι άτομα με διαβήτη τύπου 2 που καταναλώνουν περισσότερες διαιτητικές ίνες έχουν καλύτερα επίπεδα HbA1c και χαμηλότερο καρδιαγγειακό κίνδυνο.

Αντιοξειδωτικά και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες

Το Rutabaga είναι πλούσιο σε βιταμίνη C (ένα ισχυρό υδατοδιαλυτό αντιοξειδωτικό) και μαγγάνιο (ένας συμπαράγοντας για το αντιοξειδωτικό ένζυμο υπεροξείδιο της διμουτάσης). Περιέχει επίσης γλυκοσινολικές ενώσεις ⁇ ενώσεις που περιέχουν θειικό άλας και βρίσκονται στα χωνευτικά λαχανικά ⁇ που έχουν αποδειχθεί ότι μειώνουν τη φλεγμονή και το οξειδωτικό στρες. Το χρόνιο οξειδωτικό στρες είναι ένα χαρακτηριστικό του διαβήτη και συμβάλλει σε επιπλοκές όπως νευροπάθεια, νεφροπάθεια και αμφιβληστροειδοπάθεια. Συμπεριλαμβανομένου του rutabaga στη διατροφή μπορεί να βοηθήσει στην εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών και να υποστηρίξει τις φυσικές αντιοξειδωτικές άμυνες του σώματος.

Υποστηρίζει την Υγεία της Καρδιάς και των Νεφρών

Ο διαβήτης συχνά οδηγεί σε υπέρταση και νεφρικό στέλεχος. Rutabaga παρέχει κάλιο, το οποίο βοηθά στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης με την αντιμετώπιση των επιδράσεων του νατρίου. ήπιες διουρητικές ιδιότητες του (λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε νερό και κάλιο) μπορεί να βοηθήσει στην εξάψεις περίσσεια υγρών και τοξινών, ανακούφιση κάποια επιβάρυνση για τους νεφρούς. Επιπλέον, η ίνα στο rutabaga δεσμεύεται με χοληστερόλη στο πεπτικό σύστημα, μειώνοντας τα επίπεδα LDL ⁇ κακά ⁇ χοληστερόλη και την υποστήριξη της καρδιαγγειακής υγείας ⁇ ένα σημαντικό μέλημα για τους διαβητικούς.

Ρουταμπάγκα ως μια φυσική αποτοξινωμένη τροφή

Η έννοια του ⁇ detox ⁇ συχνά προκαλεί εικόνες χυμού καθαρίζει ή περιοριστικές δίαιτες, αλλά το σώμα έχει τα δικά του εξελιγμένα συστήματα αποτοξίνωσης ⁇ κυρίως το ήπαρ, τα νεφρά, και πεπτικό σύστημα. Rutabaga υποστηρίζει αυτά τα συστήματα μέσω αρκετών συνεργιστικών ενεργειών.

Ίνες για την Digestive Cleanance

Η επαρκής πρόσληψη ινών είναι απαραίτητη για τις τακτικές κινήσεις του εντέρου και την εξάλειψη των αποβλήτων προϊόντων, συμπεριλαμβανομένων των τοξινών που απεκκρίνονται μέσω της χολής. Οι αδιάλυτες ίνες στο ⁇ ταμπάγκα προσθέτουν χύμα στα κόπρανα και επιταχύνει το χρόνο διέλευσης, ενώ οι διαλυτές ίνες τροφοδοτούν ευεργετικά βακτήρια του εντέρου.

Γλυκοσινολάτες και αποτοξίνωση Φάσης ΙΙ

Το Rutabaga περιέχει γλυκοσινολικές ενώσεις, οι οποίες, όταν τεμαχίζονται ή μασιούνται, διασπώνται σε ισοθειοκυανικά (όπως σουλφοραφάνιο) και ινδόλες. Αυτές οι ενώσεις ενεργοποιούν ένζυμα αποτοξίνωσης Φάσης ΙΙ στο ήπαρ, τα οποία βοηθούν στην εξουδετέρωση και εξάλειψη των περιβαλλοντικών τοξινών, φαρμάκων και μεταβολικών υποπροϊόντων. Μια ανασκόπηση του 2017 σε Νετρογόνα τονίζουν ότι τα σταυροειδή λαχανικά είναι από τις πιο αποτελεσματικές διατροφικές πηγές για την ομαλοποίηση αυτών των προστατευτικών ενζύμων.

Διουρητική Δράση για την Υποστήριξη των Νεφρών

Ο συνδυασμός υψηλής περιεκτικότητας σε νερό (περίπου 90%) και καλίου στο ⁇ ταμπάγκα έχει ήπια διουρητική δράση. Αυτό ενθαρρύνει την παραγωγή ούρων, βοηθώντας τα νεφρά φιλτράρουν τα απόβλητα προϊόντων και περίσσεια ανόργανων συστατικών από το αίμα. Για τους διαβητικούς ασθενείς, οι οποίοι διατρέχουν αυξημένο κίνδυνο νεφρικής νόσου (διαβητική νεφροπάθεια), η διατήρηση βέλτιστης ενυδάτωσης και η υποστήριξη της λειτουργίας του ουροποιητικού συστήματος είναι σημαντική. Ωστόσο, τα άτομα με προχωρημένη νεφρική νόσο θα πρέπει να συμβουλευτούν το γιατρό τους, επειδή τα επίπεδα καλίου και φωσφόρου στο ⁇ ταμπάγκα μπορεί να χρειαστεί να παρακολουθούνται.

Μείωση του οξειδωτικού φορτίου

Η αποτοξίνωση δεν αφορά μόνο την απομάκρυνση των εξωτερικών τοξινών, αλλά περιλαμβάνει και τη διαχείριση του εσωτερικού οξειδωτικού στρες. Αντιοξειδωτικά του Rutabaga (βιταμίνη C, μαγγάνιο, και διάφορες πολυφαινόλες) άμεσα scrace ελεύθερες ρίζες, μειώνοντας το βάρος στις διαδικασίες αποτοξίνωσης του ήπατος. Αυτή η διπλή δράση ⁇ υποστήριξη της δραστηριότητας των ενζύμων και καταπνίξιμο οξειδωτικής βλάβης - καθιστά το rutabaga μια πρακτική, ολοκληρωμένη-τροφή προσθήκη σε οποιαδήποτε δίαιτα που προσανατολίζεται στην αποτοξίνωση.

Rutabaga Σε σύγκριση με άλλα ριζώδη λαχανικά για τους διαβητικούς

Κατά την επιλογή ριζωματωδών λαχανικών για μια διαβητική διατροφή, η επιλογή του αμύλου και η περιεκτικότητα σε σάκχαρα έχει σημασία. Πατάτες, γλυκοπατάτες, παστινάκη, και καρότα είναι κοινές επιλογές, αλλά το καθένα επηρεάζει το σάκχαρο του αίματος διαφορετικά.

Ρουταμπάγκα εναντίον Πατατών

Ένα μέσο πατάτας russet (περίπου 173 γραμμάρια) έχει περίπου 37 γραμμάρια υδατανθράκων με μόνο 4 γραμμάρια ινών, που αποδίδει ένα υψηλότερο γλυκαιμικό φορτίο περίπου 20. Σε αντίθεση, ένα ίσο βάρος της rutabaga παρέχει περίπου 15 γραμμάρια υδατανθράκων με 4 γραμμάρια ινών. Για διαβητικά άτομα, η ανταλλαγή πατάτας για rutabaga σε πουρέ ή ψημένα πιάτα μπορεί να μειώσει την πρόσληψη υδατανθράκων κατά περισσότερο από το μισό ενώ σχεδόν διπλασιάζει τις ίνες. Το γλυκαιμικό φορτίο μειώνεται από μέτρια σε χαμηλή, δημιουργώντας ένα πολύ πιο φιλικό προς το αίμα γεύμα.

Ρουταμπάγκα εναντίον Γλυκών Πατατών

Οι γλυκοπατάτες συχνά επαινούνται για την περιεκτικότητά τους σε β-καροτένιο, αλλά περιέχουν περίπου 20 γραμμάρια καθαρού υδατανθράκων ανά 100 γραμμάρια σε σύγκριση με τα 9 γραμμάρια της ⁇ ταμπάγκα. Οι γλυκοπατάτες έχουν επίσης υψηλότερο γλυκαιμικό δείκτη (γύρω στα 60 ⁇ 70) ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος, ενώ η ⁇ ταμπάγκα παραμένει στο χαμηλό φάσμα GI. Τα άτομα που απολαμβάνουν τη φυσική γλυκύτητα των γλυκοπατατών μπορεί να βρουν τη ⁇ ταμπάγκα ένα αποδεκτό υποκατάστατο όταν ψήνονται ή πουρέ με κανέλα και μια πινελιά γλυκαντικού από φρούτα μοναχού.

Ρουταμπάγκα εναντίον Πάρσνιπς.

Παρσνίπς, επίσης στην οικογένεια ρίζας, περιέχουν περίπου 13 γραμμάρια δικτυωτών υδατανθράκων ανά 100 γραμμάρια, ελαφρώς χαμηλότερα από τις πατάτες αλλά υψηλότερα από rutabaga. Ωστόσο, οι παρσνίπ έχουν σχετικά υψηλό GI (γύρω στα 67 ⁇ 97 ανάλογα με το μαγείρεμα), καθιστώντας τους λιγότερο ιδανικούς για τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα.

Πώς Rutabaga υποστηρίζει την υγεία των ούρων

Το μικροβιόγραμμα του εντέρου παίζει κεντρικό ρόλο στη μεταβολική υγεία, συμπεριλαμβανομένης της ρύθμισης της γλυκόζης και της συστηματικής φλεγμονής. Η σύνθεση των ινών του Rutabaga τροφοδοτεί ευεργετικά βακτήρια του εντέρου, τα οποία παράγουν λιπαρά οξέα βραχείας αλυσίδας (SCFAs) όπως το βουτυρικό.

Προβιοτικές Ίνες

Το διαλυτό κλάσμα ⁇ κυρίως πηκτίνη ⁇ δρα ως προβιοτικό, προωθώντας επιλεκτικά την ανάπτυξη των στελεχών Bifidobacterium και Lactobacillus]]. Μια μελέτη του 2020 σε Nutrition Reviews] διαπίστωσε ότι η πηκτίνη της διατροφής από τα λαχανικά της Brassica ενισχύει τη μικροβιακή ποικιλομορφία του εντέρου, η οποία συχνά μειώνεται σε άτομα με διαβήτη τύπου 2. Η βελτιωμένη μικροβιοποικιλότητα συσχετίζεται με καλύτερο γλυκαιμικό έλεγχο και χαμηλότερη HbA1c.

Μείωση της διαπερατότητας των ούλων

Χρόνια υπεργλυκαιμία μπορεί να αυξήσει την εντερική διαπερατότητα (ελαφριά έντερο), επιτρέποντας ενδοτοξίνες όπως λιποπολυσακχαρίτες (LPS) να εισέλθουν στο αίμα και να ενεργοποιήσουν χαμηλής ποιότητας φλεγμονή. προϊόντα γλυκοσινολικού διαλείμματος Rutabaga, ιδιαίτερα ινδολε-3-καρβινόλη, έχουν αποδειχθεί ότι υποστηρίζουν στενή ακεραιότητα σύνδεσης στα εντερικά κύτταρα. Μελέτες σε ζώα δείχνουν ότι οι δίαιτες πλούσιες σε σταυροειδή λαχανικά μετριάζει LPS-προκαλούμενη φλεγμονή από την ανοικοδόμηση ζωνουλίνης και οι πρωτεΐνες οκλουδίνης.

Εποχιακή Διαθεσιμότητα και Αποθήκευση

Η Rutabaga είναι μια δροσερή καλλιέργεια εποχής που συγκομίζεται στα τέλη του φθινοπώρου μετά τον πρώτο παγετό, η οποία μετατρέπει τα άμυλα σε σάκχαρα και ενισχύει τη φυσική της γλυκύτητα. Λόγω της σκληρής επιδερμίδας και της φυσικής επίστρωσης από κερί ⁇ που συχνά εφαρμόζεται εμπορικά για να αποτρέψει την απώλεια υγρασίας ⁇ η rutabaga μπορεί να αποθηκευτεί σε μια δροσερή, σκοτεινή, υγρή τοποθεσία για έως 4 έως 6 μήνες. Για την οικιακή αποθήκευση, κρατήστε τα ⁇ ταμπάγκας σε μια διάτρητη πλαστική σακούλα στο τραγανό λαχανικών του ψυγείου, όπου θα παραμείνουν φρέσκα για 2 έως 3 εβδομάδες. Αποφύγετε την αποθήκευση κοντά σε μήλα ή αχλάδια, καθώς το αιθυλένιο αέριο μπορεί να προκαλέσει πικρές γεύσεις.

Μέθοδοι Μαγειρικής και Διατήρησης Θρεπτικών

Ο τρόπος που προετοιμάζετε το ⁇ ταμπάγκα επηρεάζει τόσο τη γλυκοδημική του επίδραση όσο και την περιεκτικότητά του σε θρεπτικά συστατικά.

  • Αφρισμός ή ψήσιμο σε μέτριες θερμοκρασίες (350-400°F) διατηρεί περισσότερα γλυκοσινολικά από το βράσιμο, επειδή υδατοδιαλυτά θρεπτικά συστατικά πλένονται στο υγρό μαγειρέματος.
  • Μικρόουαβαν [[LFT:1]] με ελάχιστο νερό διατηρεί τη βιταμίνη C καλύτερη από το βράσιμο.
  • Πήδημα[ σε μεγάλες ποσότητες νερού μπορεί να μειώσει την περιεκτικότητα σε γλυκοσινολάτη και κάλιο κατά 30 ⁇ 50%. Αν βράζετε, αποθηκεύστε το πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά νερό για σούπες ή βραστά.
  • Η ακανόνιστη κατανάλωση παρέχει το υψηλότερο επίπεδο γλυκοσινολικών και βιταμίνης C, αλλά η ινώδης υφή μπορεί να είναι σκληρή στο πεπτικό σύστημα για ορισμένους ανθρώπους.

Ενσωματώνοντας τον Ρουταμπάγκα σε μια Διαβητική Διατροφή

Η ήπια γλυκύτητα και η σφιχτή υφή του Rutabaga το καθιστούν απίστευτα ευέλικτο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εναλλακτική λύση για τις πατάτες σε πολλά πιάτα, ή ως ένα φυτό που δεν έχει καμία σχέση με αυτό.

Βασικές προετοιμασίες

Πριν το μαγείρεμα, ξεφλουδίστε το ⁇ ταμπάγκα καλά με ένα κοφτερό μαχαίρι ή τον αποφλοιωτή λαχανικών ⁇ το δέρμα είναι σκληρό και μπορεί να επικαλύπτεται σε κερί ποιότητας τροφίμων για αποθήκευση.

Ψημένο Rutabaga

Ψήνουμε στους 400°F (200°C) για 30 ⁇ 40 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσουν και να μαλακώσουν. Ψήνουμε καραμελώνει τα φυσικά σάκχαρα, δημιουργώντας ένα ικανοποιητικό πλαϊνό πιάτο που ταιριάζει καλά με άπαχο πρωτεϊνούχο. Σε σύγκριση με τις ψητές πατάτες, το ⁇ ταμπάγκα περιέχει περίπου τους μισούς υδατάνθρακες ανά μερίδα.

Πουρέ Ρουταμπάγκα

Βράζουμε αποφλοιωμένα κομμάτια ⁇ ταμπάγκα μέχρι να γίνει το πιρούνι, μετά λιώνουμε με λίγο βούτυρο ή ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Για πιο κρεμώδη υφή, προσθέστε ένα πιτσίλισμα από μη ζαχαρωμένο γάλα αμυγδάλου ή μια κουταλιά γιαούρτι.

Ρουταμπάγκα σε Σούπες και Στιούς

Προσθέστε ζάρια ⁇ ταμπάγκα σε εγκάρδιες σούπες, στιφάδο, ή τσίλι. Κρατάει το σχήμα του καλά και απορροφά τις γεύσεις γύρω από το. Δοκιμάστε να το συνδυάσετε με καρότα, σέλινο, και φακές για ένα πλούσιο σε ίνες, φιλικό προς το αίμα γεύμα.

Rutabaga σε Σαλάτες και Νύχια

Γραβάτι ακατέργαστο ⁇ ταμπάγκα σε μια κολέσλα με τεμαχισμένο λάχανο, μήλο (προαιρετικό, σε μικρές ποσότητες), και ένα βινεγκρέτ dressing. Η τραγανή του προσθήκη υφής, και η ακατέργαστη μορφή διατηρεί τη μέγιστη ποσότητα βιταμίνης C και γλυκοσινολάτες. Για διαβητικό φιλικό νύχι, χρησιμοποιήστε ένα dressing με βάση το γιαούρτι ή το βινεγκρέτ εσπεριδοειδών αντί για σακχαρώδεις εκδόσεις μαγιονέζας.

Ρουταμπάγκα Νουντλς

Χρησιμοποιήστε ένα spirilizer για να δημιουργήσετε rutabaga ⁇ noodles ⁇ σοτάρετε για λίγο σε ελαιόλαδο με σκόρδο και ντοματίνια για μια χαμηλή-carb εναλλακτική λύση στα ζυμαρικά. Ένα φλιτζάνι ⁇ ταμπάγκα νουντλς περιέχει περίπου 9 γραμμάρια net υδατάνθρακες, σε σύγκριση με 40+ γραμμάρια ζυμαρικά.

Smoothie προσθήκη

Παρέχει κρεμώδες και λεπτή γλυκύτητα χωρίς να κατακλύζουν άλλες γεύσεις. Συνδυάστε με σπανάκι, γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη, μια κουταλιά βούτυρο καρυδιών και μια χούφτα μούρα για μια ισορροπημένη αντικατάσταση γεύματος.

Δείγμα Ιδέες Γεύμα για ένα μενού Diabetic Detox

Πρωινό: Ρουταμπάγκα και αυγό σκραμπλ

Σπρώξτε προς τα πλάγια, ομελέτα δύο αυγά, στη συνέχεια, συνδυάζουν. Σερβίρετε με φέτες αβοκάντο για υγιή λίπη. Ολικός υδατάνθρακες: περίπου 12 γραμμάρια.

Γεύμα: Ρουταμπάγκα και σούπα φακής

Σοτάρουμε κρεμμύδι, σκόρδο και σέλινο σε ελαιόλαδο. Προσθέστε 2 φλιτζάνια σε κύβους ⁇ ταμπάγκα, 1 φλιτζάνι καφέ φακές, και 4 φλιτζάνια ζωμός λαχανικών χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο. Σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν φακές και ⁇ ταμπάγκα. Περίοδος με κύμινο και κουρκούμη. Ένα σερβίρετε παρέχει περίπου 18 γραμμάρια καθαρό υδατάνθρακες, 12 γραμμάρια φυτικών ινών, και 15 γραμμάρια πρωτεΐνη.

Δείπνο: Ψητό σολομό με ψημένο Rutabaga και σπαράγγια

Ψήστε δίπλα σε 1 φλιτζάνι ⁇ ταμπάγκα κύβους και 1⁄2 φλιτζάνι σπαράγγια σε λόγχες που πετιούνται σε ελαιόλαδο. Ψήστε στους 400°F για 18-20 λεπτά. Καθαροί υδατάνθρακες: ~14 γραμμάρια ανά μερίδα.

Σνακ: Τσιπς Ρουταμπάγκα

Ψήνουμε στους 375°F για 15-20 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά. Αυτά τα τσιπς παρέχουν τραγανή γεύση με περίπου 8 γραμμάρια υδατάνθρακες ανά φλιτζάνι πατατάκια (αντίστροφα τσιπς πατάτας στα 25 γραμμάρια).

Πιθανές Προφυλάξεις και Προφυλάξεις για Διαβητικούς

Ενώ το rutabaga είναι ασφαλές για τους περισσότερους ανθρώπους, οι διαβητικοί ασθενείς θα πρέπει να γνωρίζουν μερικές αποχρώσεις.

Περιεχόμενο υδατάνθρακες και έλεγχος μερίδων

Αν και η ⁇ ταμπάγκα είναι χαμηλότερη στους υδατάνθρακες από τις πατάτες, δεν είναι μια δωρεάν τροφή. Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένο ⁇ ταμπάγκα περιέχει περίπου 15 γραμμάρια συνολικών υδατανθράκων, συμπεριλαμβανομένων 4 γραμμαρίων ινών (καθαροί υδατάνθρακες = 11 γραμμάρια).Για κάποιον σε αυστηρή δίαιτα χαμηλών καρβιδίων (π.χ., λιγότερο από 50 γραμμάρια καθαρού υδατανθράκων την ημέρα), αυτό το τμήμα μπορεί να είναι σημαντικό.

Οξαλικά άλατα

Όπως πολλά λαχανικά, το ⁇ ταμπάγκα περιέχει οξαλικά ⁇ φυσικά απαντώμενες ενώσεις που μπορούν να συμβάλουν στο σχηματισμό πέτρας στα νεφρά σε ευαίσθητα άτομα. Οι διαβητικοί με ιστορικό οξαλικού ασβεστίου πρέπει να μετριοποιούν τα υψηλής οξαλικής τροφής τρόφιμα και να εξασφαλίζουν επαρκή ενυδάτωση.Το μαγείρεμα μειώνει ελαφρώς την περιεκτικότητα σε οξαλικό οξύ, και συνδυάζεται με τροφές πλούσιες σε ασβέστιο (π.χ. γαλακτοκομικά ή εμπλουτισμένα φυτικά γάλατα) μπορεί να βοηθήσει στη δέσμευση οξαλικά στο έντερο πριν την απορρόφηση.

Επιγονατίδες

Για τα άτομα με υποθυρεοειδισμό ή έλλειψη ιωδίου, καταναλώνοντας πολύ υψηλές ποσότητες ακατέργαστων ⁇ ταμπάγκα μπορεί να είναι προβληματική. Μαγειρική αδρανοποιεί τις περισσότερες γκοϊτρογόνο ενώσεις, έτσι ώστε τα πρότυπα μαγειρεμένα μερίδες (1 ⁇ 2 φλιτζάνια) είναι ασφαλή. Αν έχετε μια κατάσταση θυρεοειδούς, συμβουλευτείτε τον πάροχο υγειονομικής περίθαλψης σας.

Αλληλεπιδράσεις με Φάρμακα

Η ⁇ ταμπάγκα είναι πλούσια σε βιταμίνη Κ (περίπου 23% του DV ανά κύπελλο), η οποία προωθεί την πήξη του αίματος. Οι διαβητικοί που παίρνουν αραιωτικά αίματος όπως η βαρφαρίνη θα πρέπει να διατηρούν σταθερή πρόσληψη βιταμίνης Κ και να συζητούν τις διατροφικές αλλαγές με το γιατρό τους. Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε κάλιο στο ⁇ ταμπάγκα μπορεί να αλληλεπιδρά με φάρμακα όπως αναστολείς ΜΕΑ ή καλιοσυντηρητικά διουρητικά που χρησιμοποιούνται για υπέρταση σε διαβητικούς.

Συμπέρασμα

Το Rutabaga είναι ένα θρεπτικό, λιποκλινικό ριζικό λαχανικό που προσφέρει απτά οφέλη για διαβητικούς ασθενείς που επιδιώκουν να ενισχύσουν τη φυσική αποτοξίνωση. Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά και γλυκοσινολικές ουσίες υποστηρίζουν σταθερό σάκχαρο στο αίμα, οδούς αποτοξίνωσης στο ήπαρ, νεφρική λειτουργία και οξειδωτική μείωση του στρες. Αντικαθιστώντας μερικούς υψηλής περιεκτικότητας σε οξυγονούχες ενώσεις υδατάνθρακες με ⁇ ταμπάγκα ⁇ μέσω του ψησίματος, του μασιγιού ή της προσθήκης σε σούπες ⁇ μπορείτε να δημιουργήσετε ικανοποιητικά γεύματα που προάγουν τη μεταβολική υγεία χωρίς να θυσιάζετε γεύση. Όπως και με οποιαδήποτε διατροφική προσαρμογή, συμβουλευτείτε έναν εγγεγραμμένο διαιτολόγο ή ενδοκρινολόγο για να εξατομικεύσετε το σχέδιο διαχείρισης του διαβήτη σας. Για περαιτέρω ανάγνωση σε χωνοφόρα λαχανικά και διαβήτη, δείτε τον οδηγό του American Saped Association για μη-stirarch λαχανικά, το [FL:2], το [FL:NH Office of dietary Suppleas on Magus [T [FL:T3], [FL] και το]