Table of Contents

Τι Είναι το Ρουταμπάγκα;

Η Rutabaga (]Brassica napus] υποσπ. []Η ⁇ πιέρα]] είναι ένα λαχανικό ρίζας δροσερού καιρού που πιθανότατα προήλθε από τη Σκανδιναβία ή τη Ρωσία κατά τη διάρκεια του 17ου αιώνα ως σταυρό μεταξύ γογγύλι και άγριο λάχανο. Συχνά ονομάζεται ⁇ σουηδός ⁇ στο Ηνωμένο Βασίλειο, την Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία, διαθέτει στρογγυλεμένο βολβό με πορφυρή κορυφή και κρεμώδη-κίτρινο ή πορτοκαλί-κίτρινο εσωτερικό. Το σκληρό, κηρώδες δέρμα προστατεύει τη σάρκα, επιτρέποντας του να διατηρείται σε κρύο αποθήκευσης για μήνες χωρίς να χαλάει. Σε αντίθεση με το στενό συγγενή του το γογγύλι, το ⁇ ταμπάγκα έχει πυκνή υφή και μια φυσικά πιο γλυκιά, γήινη γεύση που γίνεται ακόμα πιο ήπια και γλυκύτερη μετά από έναν παγετό ή παρατεταμένη αποθήκευση κρύου.

Η Rutabaga ανήκει στην οικογένεια Brassicaceae (mustard), η οποία περιλαμβάνει επίσης μπρόκολο, λάχανο, λάχανο Βρυξελλών, και λάχανο. Αυτή η βοτανική γενεαλογία σημαίνει rutabaga μοιράζεται πολλές από τις ίδιες ευεργετικές ενώσεις, όπως γλυκοσινολάτες και σουλφοραφάνη, οι οποίες έχουν μελετηθεί για τις πιθανές τους ιδιότητες καρκίνου-προληπτικού. Για τους ανθρώπους που διαχειρίζονται το διαβήτη, ο συνδυασμός χαμηλών θερμίδων, μετρίων υδατανθράκων, και υψηλής ίνας κάνει τη ⁇ ταμπάγκα μια έξυπνη προσθήκη σε μια διατροφή που έχει υποστεί τη ζάχαρη του αίματος.

Διατροφικό Προφίλ: Γιατί το Rutabaga Ταιριάζει σε Διαβητική Διατροφή

Ένα 100γραμμάριο σερβίροντας μαγειρεμένο ⁇ ταμπάγκα (περίπου μισό φλιτζάνι σε σε κατάσταση κατάσταση κατάσταση ή ένα φλιτζάνι σε κύβο) περιέχει περίπου 36 θερμίδες, 8,2 γραμμάρια υδατανθράκων]] και 2.3 γραμμάρια διαιτητικών ινών. Αυτό σημαίνει ότι οι καθαροί υδατάνθρακες ⁇ αυτό που επηρεάζει στην πραγματικότητα τη γλυκόζη του αίματος ⁇ είναι περίπου 5,9 γραμμάρια ανά μερίδα. Σε σύγκριση, το ίδιο βάρος μαγειρεμένων γεωμήλων παραδίδει περίπου 17 γραμμάρια καθαρού υδατανθράκων. Η ⁇ ταμπάγκα παρέχει επίσης μια στερεά δόση βιταμίνης C (περίπου 35% της ημερήσιας αξίας), potassium[FL:9] (μεγάλα) 300 mg), [FLTagnes][Tcal] και] [T][FL][1].

Για όσους χρειάζεται να παρακολουθήσουν την πρόσληψη νατρίου, το ⁇ ταμπάγκα είναι φυσικά χαμηλό σε νάτριο (λιγότερο από 20 mg ανά μερίδα) και παρέχει κάλιο, ένα ορυκτό που βοηθά στην εξουδετέρωση των επιδράσεων του νατρίου στην αρτηριακή πίεση ⁇ ένας σημαντικός παράγοντας δεδομένου ότι τα άτομα με διαβήτη συχνά έχουν συνυπάρχουσα υπέρταση.

Χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης και γλυκαιμικό φορτίο

Το Rutabaga έχει εκτιμώμενο γλυκαιμικό δείκτη (GI) περίπου 72 όταν βράζεται], το οποίο τεχνικά το κατατάσσει ως φαγητό μέσου GI. Ωστόσο, ο γλυκαιμικός δείκτης μόνο μπορεί να είναι παραπλανητικός, επειδή δεν αντιστοιχεί στο μέγεθος μερίδας. Το γλυκαιμικό φορτίο (GL), το οποίο πολλαπλασιάζει το GI με τα γραμμάρια των διαθέσιμων υδατανθράκων ανά μερίδα, είναι πολύ πιο χρήσιμο. Για ένα πρότυπο 100-γραμμάριο μερίδα βραστό ⁇ ταμπάγκα, το GL είναι περίπου 6 ⁇ θεωρημένο χαμηλό ]. Αντίθετα, ένα συγκρίσιμο μερίκι βρασμένης πατάτας έχει ένα GL πιο κοντά στο 12. Τα τρόφιμα με ένα GL κάτω των 10 είναι απίθανο να προκαλέσουν αιχμηρές αιχμές μετά τη ζάχαρη από το αίμα όταν καταναλώνονται ως μέρος μιας ισορροπημένης πλάκας.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες καθυστερεί επίσης τη γαστρική άδεια και επιβραδύνει την απορρόφηση των σακχάρων, περαιτέρω αμβλύνει εκδρομές γλυκόζης. Αυτό καθιστά το rutabaga μια ασφαλή επιλογή για τα άτομα που μετρούν υδατάνθρακες και θέλουν να διατηρήσουν γλυκαιμικό έλεγχο χωρίς να θυσιάσουν όγκο ή ικανοποίηση στα γεύματα.

Ίνες και Ικέττα

Οι ίνες παίζουν διπλό ρόλο στη διαχείριση του διαβήτη. Διαλυτές ίνες στο ⁇ ταμπάγκα σχηματίζουν μια ουσία που μοιάζει με γέλη στο έντερο που επιβραδύνει την πέψη υδατανθράκων και βελτιώνει την ευαισθησία της ινσουλίνης με τον καιρό. Οι αδιάλυτες ίνες προσθέτουν χύμα στα κόπρανα και προάγει τις τακτικές κινήσεις του εντέρου, κάτι που είναι χρήσιμο επειδή πολλά άτομα με διαβήτη αγωνίζονται με δυσκοιλιότητα λόγω νευροπάθειας ή των ανεπιθύμητων ενεργειών φαρμακευτικής αγωγής. Τα 2,3 γραμμάρια ινών σε μισό φλιτζάνι σερβίρουν μπορεί να μην ακούγονται τεράστια, αλλά όταν η ⁇ ταμπάγκα αντικαθιστά τα υψηλότερα άμυλο άνθρακα στο πιάτο, η καθαρή επίδραση στην ημερήσια πρόσληψη ινών μπορεί να είναι σημαντική. Τρώγοντας πλούσια σε ίνες λαχανικά όπως η ⁇ ταμπάγκα αυξάνει επίσης την κορεότητα, καθιστώντας ευκολότερο τον έλεγχο μερίδες και την αποφυγή μεταξύ γεύματος.

Συγκρίνοντας το Rutabaga με άλλα κοινά ριζώδη λαχανικά

Όταν σχεδιάζει ένα διαβητικό-φιλικό γεύμα, βοηθά να συγκρίνουν rutabaga άμεσα με άλλα δημοφιλή άμυλα και ριζώδη λαχανικά.

Ρουταμπάγκα εναντίον Πατάτας

Οι πατάτες είναι ένα βασικό στοιχείο σε πολλές κουζίνες, αλλά είναι ένας από τους χειρότερους παραβάτες για το σάκχαρο του αίματος. Μια μέτρια πατάτα έχει περίπου 37 γραμμάρια υδατανθράκων και ένα υψηλό γλυκαιμικό φορτίο. Rutabaga έχει λιγότερο από το ήμισυ των υδατανθράκων ανά μερίδα, μαζί με περισσότερες ίνες και μια χαμηλότερη θερμίδα μετρούν. Αντικατάσταση της ⁇ ταμπάγκα για πατάτα σε πολτό, βραστά, ή ακόμα και ψημένα ⁇ ψημένα ⁇ ψημένα ⁇ ψημένα ⁇ μπορούν να κόψουν σημαντικά πρόσληψη υδατανθράκων χωρίς να θυσιάσουν την άνεση-τρόφιμα έκκληση.

Ρουταμπάγκα εναντίον Καρότ

Τα καρότα είναι ελαφρώς χαμηλότερα σε υδατάνθρακες από το rutabaga (περίπου 5 γραμμάρια καθαροί υδατάνθρακες ανά μισοκύπελλο μαγειρεμένα) και έχουν παρόμοιο γλυκαιμικό φορτίο, αλλά είναι πολύ πιο γλυκά και λιγότερο ευπροσάρμοστα σε αλμυρές εφαρμογές. Η ήπια, ελαφρώς πιπεράτη γεύση του Rutabaga ταιριάζει καλύτερα με βότανα όπως το δεντρολίβανο, το θυμάρι και το φασκόμηλο, και η πυκνότερη υφή του κρατά καλά σε μεγαλύτερο χρονικό διάστημα μαγειρέματος. Και τα δύο είναι καλές επιλογές, αλλά το rutabaga ξεχωρίζει για την ικανότητά του να μιμείται την πατάτα σε υφή και χύμα.

Ρουταμπάγκα εναντίον Γλυκοπατάτας

Οι γλυκοπατάτες συχνά προωθούνται ως ένα ⁇ υγιαστικό ⁇ υδατάνθρακες για τους διαβητικούς, αλλά μια μέτρια γλυκοπατάτα εξακολουθεί να προμηθεύει περίπου 24 γραμμάρια καθαρού υδατανθράκων. Ενώ οι γλυκοπατάτες είναι πλούσιες σε β-καροτένιο και βιταμίνη Α, η ⁇ ταμπάγκα παρέχει συγκρίσιμη βιταμίνη C και περισσότερες φυτικές ίνες ανά θερμίδα. Για όποιον προσπαθεί να κρατήσει τους καθαρούς υδατάνθρακες κάτω από 30 γραμμάρια ανά γεύμα, η ⁇ ταμπάγκα αφήνει περισσότερο χώρο για άλλα θρεπτικά τρόφιμα όπως άπαχο πρωτεΐνη και μη-σταρχία λαχανικά.

Ρουταμπάγκα εναντίον Παρσνίπ.

Παρσνίπα είναι μια άλλη ρίζα που μοιάζει με ⁇ ταμπάγκα στην εμφάνιση, αλλά είναι πιο γλυκιά και υψηλότερη σε υδατάνθρακες. Ένα μισό-κύπελλο μαγειρεμένο παρσνιπ έχει περίπου 11 γραμμάρια δικτυών υδατανθράκων, σχεδόν διπλά από αυτή του ⁇ ταμπάγκα. Παρσνίπα έχουν επίσης ένα υψηλότερο γλυκαιμικό δείκτη. Ενώ και τα δύο μπορούν να χωρέσουν σε μια διαβητική διατροφή με μέτρο, ⁇ ταμπάγκα είναι η πιο υδατική-συνείδητη επιλογή για καθημερινή χρήση.

Οικονομικά-Φιλικά οφέλη: Τεντώνοντας το δολάριο τροφίμων σας

Στο μπακάλικο, η ⁇ ταμπάγκα είναι ένα από τα λιγότερο ακριβά λαχανικά ανά λίβρα, συχνά τιμολογείται μεταξύ 0,50 και 1,00 δολάρια ανά λίβρα, ανάλογα με την εποχή και την περιοχή. Σε πολλές αγορές, είναι φθηνότερη από τις πατάτες, τα καρότα, και σίγουρα τις γλυκοπατάτες.

Η μακρά διάρκεια αποθήκευσης του Rutabaga προσθέτει στην οικονομική του αποτελεσματικότητα. Όταν διατηρείται σε δροσερό, σκοτεινό, καλά αεριζόμενο μέρος (όπως ένα χωνευτήρι ρίζας ή το πιο τραγανό συρτάρι ενός ψυγείου), ολόκληρες ⁇ ταμπάγκα μπορούν να μείνουν νωπές για [[LFT:0]]] τρεις έως τέσσερις μήνες[[LFT:1]]. Ακόμα και μετά την κοπή, η σάρκα μπορεί να τυλιγθεί σφιχτά και να ψυχθεί για μια εβδομάδα. Αυτή η αντοχή μειώνει τα απορρίμματα τροφίμων ⁇ ένα κρυμμένο κόστος που συχνά υπονομεύει μια λίστα με ψώνια φιλικά προς τον προϋπολογισμό.

Επιπλέον, η ⁇ ταμπάγκα είναι ευρέως διαθέσιμη όλο το χρόνο στα περισσότερα σούπερ μάρκετ, έτσι οι αγοραστές δεν εξαρτώνται από φευγαλέες εποχιακές κορυφές. Για τα άτομα που ζουν σε έρημους τροφίμων ή με σταθερά εισοδήματα, η ⁇ ταμπάγκα προσφέρει μια αξιόπιστη, θρεπτική-πυκνή επιλογή που δεν απαιτεί μια τιμή πριμοδότησης.

Πώς να επιλέξετε, να αποθηκεύσετε και να προετοιμάσει Rutabaga

Επιλογή του καλύτερου Rutabaga

Ψάξτε για ⁇ ταμπάγκα που είναι σφιχτά, βαριά για το μέγεθός τους, και απαλλαγμένα από μαλακά σημεία, ρωγμές, ή μούχλα. Μικρότερα έως μεσαίου μεγέθους δείγματα (3-5 ίντσες σε διάμετρο) τείνουν να είναι πιο γλυκά και λιγότερο ξυλώδη από τα μεγαλύτερα. Το δέρμα θα πρέπει να είναι λεία και το μωβ κορυφή ζωηρό. Αποφύγετε οποιοδήποτε που αισθάνονται ελαφρύ ή έχουν ζαρωμένο δέρμα, όπως αυτά τα σημάδια δείχνουν την ηλικία και την απώλεια υγρασίας.

Συμβουλές αποθήκευσης

Αν αγοράσετε ⁇ ταμπάγκα με τις πράσινες κορυφές που είναι ακόμα προσαρτημένες, αφαιρέστε τις αμέσως ⁇ τραβούν την υγρασία από τη ρίζα. Αποθηκεύστε τη ρίζα σε μια διάτρητη πλαστική σακούλα στο συρτάρι λαχανικών του ψυγείου. Μην πλένετε μέχρι λίγο πριν τη χρήση, καθώς η περίσσεια υγρασίας μπορεί να προωθήσει τη σήψη. Σε ένα δροσερό, σκοτεινό ντουλάπι (γύρω στους 40 ⁇ 50°F), το ⁇ ταμπάγκα μπορεί να διαρκέσει αρκετές εβδομάδες χωρίς ψύξη, καθιστώντας το ιδανικό για χειμερινή αποθήκευση χωρίς κατανάλωση ενέργειας.

Ξεφλουδισμός και Κοπή

Οι περισσότερες εμπορικές ⁇ ταμπάγκας είναι επικαλυμμένες σε ένα λεπτό στρώμα κερί για να επεκτείνει τη διάρκεια ζωής ράφι. Αυτό το κερί είναι αβλαβές, αλλά θα πρέπει να αφαιρεθεί πριν από το μαγείρεμα. Για να ξεφλουδίσετε, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι ή ανθεκτικό αποφλοιωτή λαχανικών. Κόψτε το πάνω και κάτω μέρος, στη συνέχεια, τεμαχίστε το δέρμα μακριά σε πλατιές λωρίδες. Η σάρκα είναι σταθερή, έτσι χρησιμοποιήστε προσοχή. Μόλις αποφλοιωθεί, μπορείτε να ζάρια, κύβος, φέτα, ή julienne το ⁇ ταμπάγκα για να ταιριάζει με τη συνταγή σας. Επειδή αποχρωματίζει γρήγορα όταν εκτίθενται στον αέρα, πτώση κομμάτια σε κρύο νερό ή να μαγειρέψουν σύντομα μετά την κοπή.

Μέθοδοι Μαγειρικής για τη Μέγιστη Γεύση και Διατροφή

Κάθε μέθοδος επηρεάζει κάπως τη γλυκαιμική απόκριση, αλλά οι διαφορές είναι μικρές. Το πραγματικό κλειδί είναι να αποφευχθεί η ζευγαρώνοντας ⁇ ταμπάγκα με μεγάλες ποσότητες προσθήκης ζάχαρης, βουτύρου ή γαλακτοκομικών υψηλών λιπαρών ουσιών που μπορεί να υπονομεύσει τα οφέλη της υγείας του.

Ψήσιμο

Το ψήσιμο συμπυκνώνει τα φυσικά σάκχαρα στη ⁇ ταμπάγκα και δημιουργεί ένα καραμελωμένο εξωτερικό. Ρίχνουμε κύβους 1 ιντσών με μια κουταλιά ελαιόλαδο και καρύκευμα (σκούπα, καπνιστή πάπρικα, μαύρο πιπέρι) και ψήνουμε στους 400°F για 25 ⁇ 35 λεπτά, γυρίζοντας στα μισά του δρόμου.

Πουρέ

Το πολτοποιημένο ⁇ ταμπάγκα είναι ένα άμεσο υποκατάστατο για πουρέ πατάτας. Ξεφλουδίστε και κόψτε ⁇ ταμπάγκα σε κομμάτια, βράστε σε αλατισμένο νερό μέχρι να στραγγίξετε το πιρούνι (περίπου 20 λεπτά), κατόπιν στραγγίξτε. Μασάμε με μια σταγόνα μη γλυκόριζας αμυγδάλου γάλακτος ή ελληνικού γιαουρτιού, ένα πατατάκι βουτύρου, και φρέσκα βότανα όπως το σχοινόπρασο ή ο μαϊντανός. Το αποτέλεσμα είναι ένα κρεμώδες, κάτω-καρβ πιάτο που ικανοποιεί τους πόθους χωρίς να χαϊδεύει τη γλυκόζη.

Σούπες και Στιούς

Το Rutabaga έχει το σχήμα του καλά σε βραστές σούπες και στιφάδο, προσθέτοντας σώμα και μια λεπτή γλυκύτητα. Το χωρίζουμε σε κύβους 1/2 ιντσών και το προσθέτουμε σε σούπα λαχανικών, στιφάδο βοδινού, ή κοτόπουλο με ριζώδη λαχανικά. Επειδή απορροφά τις γεύσεις εύκολα, ζευγαρώνει όμορφα με θυμάρι, φύλλα δάφνης και καπνιστή γαλοπούλα ή ζαμπόν.

Ανακατέψτε- Ψήσιμο

Για ένα γρήγορο γεύμα, julienne ή λεπτή φέτα ⁇ ταμπάγκα και ανακατεύετε-ψήσιμο με μπρόκολο, πιπεριές καμπάνα, και μια άπαχο πρωτεΐνη (τόφου, γαρίδες, ή φέτες κοτόπουλο). Χρησιμοποιήστε μια μικρή ποσότητα χαμηλής σάλτσας σόγιας νατρίου, τζίντζερ, και σκόρδο. Rutabaga παραμένει ελαφρώς τραγανό όταν μαγειρεύεται γρήγορα, παρέχοντας μια ευχάριστη αντίθεση υφής.

Ακατέργαστες χρήσεις

Αν και λιγότερο συνηθισμένο, ⁇ ταμπάγκα μπορεί να καταναλωθεί ωμά αν αποφλοιωθεί και λεπτά κομμένα ή τριμμένο. Αποκομμένη ωμά ⁇ ταμπάγκα κάνει μια τραγανή, πιπεράτη προσθήκη στο λαχανοσαλάτα ή μια σαλάτα. Πέτα το με ένα tangy dressing (μήλο μηλόξυδο, μουστάρδα, μια πινελιά μέλι) και αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά για να μαλακώσει ελαφρά.

Πρακτικές Ιδέες γεύμα και συνταγές για Διαβητική-Φιλική Τρώγοντας

Εδώ είναι διάφορες έννοιες συνταγή, κάθε σχεδιασμένο για να κρατήσει καθαρό υδατάνθρακες χαμηλή και γεύση υψηλή.

Ρουταμπάγκα και φύλλο λουκάνικο παν δείπνο

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 400°F.
  • Ξεφλουδίστε και κόψτε ένα μεσαίο ⁇ ταμπάγκα σε κύβους 1 ιντσών.
  • Πετάμε με 1 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα, 1⁄2 κουταλάκι σκόρδο σε σκόνη, αλάτι και πιπέρι.
  • Προσθέτουμε 2 ⁇ 3 προμαγειρεμένα λουκάνικα κοτόπουλου ή γαλοπούλας (κομμένα) και ένα φλιτζάνι λάχανα Βρυξελλών.
  • Ψήνουμε 25 ⁇ 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να ⁇ υταβγήσει.

]Σερβίρεται (1 ⁇ 3 της συνταγής):[[LFT:1] περίπου 280 θερμίδες, 18g καθαρού υδατάνθρακες, 18g πρωτεΐνη, 14g λίπος.

Ρουταμπάγκα Μασ με σκόρδο και θυμάρι

  • Ξεφλουδίστε και κόψτε 1 μεγάλο ⁇ ταμπάγκα (περίπου 1,5 λίβρες) σε κομμάτια.
  • Βράζουμε σε αλατισμένο νερό με 2 σκελετές σκόρδο για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
  • Στραγγίστε, επιστρέψτε στο δοχείο και πολτοποιήστε.
  • Ανακατεύουμε σε 2 κουταλιές της σούπας απλό ελληνικό γιαούρτι, 1 κουταλιά του γλυκού βούτυρο, 1 κουταλάκι φρέσκο θυμάρι φύλλα, αλάτι, και πιπέρι.
  • Σερβίρουμε σαν πλευρά με ψητό κοτόπουλο ή ψημένο ψάρι.

]Σερβίρεται (4 μερίδες): 110 θερμίδες, 10g καθαρού υδατάνθρακες, 3g ίνα, 3g πρωτεΐνη.

Ρουταμπάγκα και σούπα Φαεντίλ

  • Σοτάρουμε 1 κιμά κρεμμύδι και 2 κιμά σκόρδο σε 1 κ.σ. ελαιόλαδο.
  • Προσθέστε 1 Κύπελλο κύβους ⁇ ταμπάγκα, 1 Κύπελλο κύβους καρότα, 1⁄2 Κύπελλο καφέ φακές (ξεβγάλθηκε), 4 Κύπελλα χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο ζωμό λαχανικών, 1 κουτάλι τσαγιού κύμινο, και 1⁄2 κουτάλι τσαγιού κουρκούμη.
  • Σιγοβράστε 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι φακές και η ⁇ ταμπάγκα.
  • Ανακατεύουμε σε μια χούφτα σπανάκι και μαγειρεύουμε 2 λεπτά ακόμα.

]Σερβίρεται (4 μερίδες): 180 θερμίδες, 22g καθαρού υδατάνθρακες, ίνα 10g, πρωτεΐνη 10g.

Ρουταμπάγκα ⁇ Φρύες ⁇

  • Ξεφλουδίστε ⁇ ταμπάγκα και κόψτε σε λεπτές λωρίδες παρόμοιες με τις τηγανητές πατάτες.
  • Τοστ με 1 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι, μαύρο πιπέρι και προαιρετική σκόνη τσίλι.
  • Τακτοποιήστε σε ένα μόνο στρώμα σε ένα ταψί με επένδυση από περγαμηνό χαρτί.
  • Ψήνουμε στους 425°F για 20 ⁇ 25 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά, μέχρι να πάρουν χρώμα οι άκρες.
  • Πασπαλίζουμε με φρέσκο μαϊντανό και σερβίρουμε με κέτσαπ χωρίς ζάχαρη ή μια βουτιά γιαουρτιού.

] ⁇ ερ ⁇ ⁇ ρ ⁇ (4 ⁇ με ⁇ ς): 85 θερμίδες, 8g καθαρ ⁇ υδατάνθρακες, 2g ίνα.

Δυνητικά προς τα κάτω και προφυλάξεις

Ενώ η ⁇ ταμπάγκα είναι μια θρεπτική επιλογή για τους περισσότερους ανθρώπους, υπάρχουν μερικές εκτιμήσεις. Το λαχανικό περιέχει γκοϊτρογόνα, ενώσεις που μπορούν να επηρεάσουν τη λειτουργία του θυρεοειδούς όταν καταναλώνονται σε πολύ μεγάλες ποσότητες, ιδιαίτερα ωμές. Για το μέσο άτομο, το μαγείρεμα ⁇ ταμπάγκα απενεργοποιεί τις περισσότερες γκοϊτρογονικές δραστηριότητες, και η μέτρια κατανάλωση είναι ασφαλής ακόμα και για εκείνους με υποθυρεοειδισμό. Αν έχετε μια υπάρχουσα πάθηση του θυρεοειδούς, συμβουλευτείτε τον πάροχο υγειονομικής περίθαλψης σας για την ωμή πρόσληψη, αλλά μαγειρεμένη ⁇ ταμπάγκα γενικά δεν αποτελεί ανησυχία.

Η Rutabaga είναι επίσης σχετικά υψηλή σε οξαλάτες[[LFT:1]]] σε σύγκριση με κάποια άλλα λαχανικά. Οι άνθρωποι που είναι επιρρεπείς σε πέτρες νεφρού ασβεστίου-οξαλικού μπορεί να θέλουν να περιορίσουν την πρόσληψη τους ή να ζευγαρώσουν ⁇ ταμπάγκα με πλούσια σε ασβέστιο τρόφιμα (όπως τυρί ή γιαούρτι) για να δεσμεύουν τα οξαλικά άλατα στο έντερο. Επιπλέον, επειδή η ⁇ ταμπάγκα παρέχει σημαντική ποσότητα ινών, εισάγοντας την ξαφνικά μπορεί να προκαλέσει αέριο ή φούσκωμα. Αύξηση του μεγέθους σερβίρισμα σταδιακά και να πιείτε άφθονο νερό.

Τέλος, να είστε προσεκτικοί με τις μεθόδους μαγειρέματος. Το μπάνιο ⁇ ταμπάγκα σε βούτυρο, κρέμα ή μέλι μπορεί να μετατρέψει ένα λαχανικό χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες σε ένα πιάτο υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη.

Συμπέρασμα: Κάνοντας το Rutabaga μια συρραφή στον σχεδιασμό του διαβητικού γεύματος

Το Rutabaga προσφέρει ένα σπάνιο συνδυασμό χαμηλού κόστους, μεγάλης διάρκειας ζωής, χαμηλών καθαρών υδατανθράκων και υψηλής πυκνότητας θρεπτικών συστατικών. Προσαρμόζεται σε σχεδόν οποιαδήποτε μέθοδο μαγειρέματος, από ένα παρηγορητικό πολτό σε τραγανό τηγανιτές πατάτες φούρνου, και η ήπια γεύση του καλωσορίζει μια ποικιλία καρυκεύματα. Για τους ανθρώπους με διαβήτη που θέλουν να διατηρήσουν το σάκχαρο στο αίμα σταθερό χωρίς να θυσιάζουν ικανοποιητικά γεύματα, το rutabaga είναι ένα έξυπνο, οικονομικό-φιλικό λαχανικό για να περιστραφεί στο εβδομαδιαίο μενού σας.

Για να μεγιστοποιήσετε τα οφέλη, ζεύξετε ⁇ ταμπάγκα με άπαχο πρωτεΐνη και μη-σταρχία λαχανικά ακολουθώντας τη μέθοδο του διαβήτη πλάκα: γεμίστε το μισό πιάτο σας με μη-σταρχικά λαχανικά, ένα τέταρτο με άπαχο πρωτεΐνη, και ένα τέταρτο με υδατάνθρακες. Με τη χρήση ⁇ ταμπάγκα ως τμήμα υδατάνθρακες σας, μπορείτε να απολαύσετε γενναιόδωρα βοηθήματα χωρίς να υπερκαλύπτετε το στόχο υδατανθράκων σας.

Για περαιτέρω ανάγνωση σχετικά με το φαγητό φιλικό προς το διαβήτη, επισκεφθείτε το American Diabet Association's food hub για τις ιδέες και τις συνταγές γευμάτων. Μπορείτε επίσης να ελέγξετε τις USDA FoodData Central για λεπτομερείς διατροφικές πληροφορίες σχετικά με τη ⁇ ταμπάγκα και άλλα λαχανικά. Για πιο οικονομικά φιλικές συμβουλές αγορών, δείτε τις USDA MyPlate κατευθυντήριες γραμμές ] για τα οικονομικά λαχανικά.