Table of Contents

Η επιστήμη πίσω από τη ζάχαρη και το αργό μαγείρεμα

Η σταθερότητα της γλυκόζης του αίματος εξαρτάται από την ισορροπία μεταξύ της πρόσληψης υδατανθράκων, των ινών, των πρωτεϊνών και του λίπους. Χοιρινό γλυκαιμικό είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης ⁇ λεάν, χαμηλή σε υδατάνθρακες, και πλούσια σε απαραίτητα αμινοξέα. Όταν συνδυάζεται με μη-σταρχικά λαχανικά και υγιή λίπη, ένα αργό γεύμα μαγειρικής μπορεί να βοηθήσει στη μετρίαση της γλυκαιμικής απόκρισης. Η αργή διαδικασία μαγειρέματος η ίδια διασπά κολλαγόνο στο κρέας χωρίς να απαιτεί πρόσθετα σάκχαρα ή άμυλα, και επιτρέπει γεύσεις για να συγκολληθεί χωρίς να βασίζονται σε βαριές σάλτσες. Για τους ανθρώπους που διαχειρίζονται διαβήτη τύπου 2 ή αντίσταση στην ινσουλίνη, γεύματα που παρέχουν σταθερή ενέργεια χωρίς αιχμηρές ακμές γλυκόζης είναι απαραίτητα.

Σύμφωνα με τις κατευθυντήριες γραμμές σχεδιασμού γευμάτων διαβήτη του CDC[, η άπαχη πρωτεΐνη που συνδυάζεται με λαχανικά αποτελεί ακρογωνιαίο λίθο της διατροφής που είναι φιλική προς το αίμα. Οι αργές μαγειρείες απλοποιούν αυτή την προσέγγιση επιτρέποντας το σετ ⁇ και ⁇ ξεχάστε το μαγείρεμα που διατηρεί τα θρεπτικά συστατικά άθικτα.

Γιατί να Διαλέξετε μια Αργή Μαγειρεία για Χοιρινό Τρυφερόχορτο;

Η απαλή, υγρή θερμότητα μιας αργής κουζίνας μετατρέπει ένα άπαχο κόψιμο σαν χοιρινό φιλέτο σε πιρούνι ⁇ λεπτό κρέας χωρίς να το στεγνώσει. Η μέθοδος αυτή απαιτεί λίγο πρόσθετο λίπος ⁇ συχνά μόνο μια κουταλιά της σούπας υγιεινό λάδι για searing ⁇ και όχι ζάχαρη ⁇ γεμάτο ζέσταμα υγρά. Ο εκτεταμένος χρόνος μαγειρέματος βοηθά επίσης να μαλακώσει τα ινώδη λαχανικά, έτσι ώστε να είναι εύκολο να χωνευτεί, που μπορεί να βοηθήσει στην αργή απορρόφηση γλυκόζης. Επειδή η αργή κουζίνα λειτουργεί σε χαμηλή θερμοκρασία (συνήθως γύρω στους 200°F), διατηρεί θερμικές ⁇ ευαίσθητες βιταμίνες όπως βιταμίνη C στα λαχανικά και βιταμίνες Β στο χοιρινό.

Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ο έλεγχος μερίδας. Προετοιμάζοντας ένα ολόκληρο φιλέτο σε ένα μόνο δοχείο καθιστά απλό να μετρήσει σερβιέτες: περίπου 3-4 ουγγιές μαγειρεμένο χοιρινό ανά άτομο. Αυτή η πειθαρχία βοηθά στην πρόληψη της υπερκατανάλωσης θερμίδων και υδατανθράκων που μπορεί να αποσταθεροποιήσει τη γλυκόζη του αίματος.

Βασικά συστατικά για τη γλυκόζη αίματος ⁇ Φιλικά πιάτα με χοιρινό φιλέτο

Για να χτίσετε ένα γεύμα που υποστηρίζει σταθερό σάκχαρο στο αίμα, εστιάστε σε τρεις μακροθρεπτικούς πυλώνες: άπαχο πρωτεΐνη, μη-σταρχικά λαχανικά, και υγιή λίπη.

Χοιρινό φιλέτο

Το χοιρινό φιλέτο είναι ένα από τα πιο λεπτά κομμάτια κρέατος, με περίπου 2 ⁇ 3 γραμμάρια λίπους ανά 3 ⁇ ελπίδες σερβίροντας και μηδενικούς υδατάνθρακες. Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες προωθεί την κορεσμό και βοηθά στην επιβράδυνση της πέψης των κάθε συνοδευτικό υδατάνθρακες. Η πρωτεΐνη διεγείρει επίσης την απελευθέρωση γλυκαγόνης, μια ορμόνη που βοηθά στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, αποτρέποντας την υπογλυκαιμία μεταξύ των γευμάτων.

Λαχανικά εκτός της Σταρχίας

Λαχανικά όπως κολοκυθάκια, πιπεριές καμπάνα, σπανάκι, μανιτάρια, κουνουπίδι, και σπαράγγια παρέχουν φυτικές ίνες, βιταμίνες, και μέταλλα με ελάχιστη επίδραση στη γλυκόζη του αίματος. Η ίνα επιβραδύνει την απορρόφηση των σακχάρων, μετρώντας τις αιχμές μετά το γεύμα. Στόχος να γεμίσει τουλάχιστον το μισό αργή κουζίνα σας με ένα πολύχρωμο μείγμα των επιλογών μη-σταρχία.

Υγιή Λιπαρά

Το αβοκάντο, το ελαιόλαδο και οι σάλτσες με βάση τα καρύδια προσθέτουν γεύση και βοηθούν στη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα επιβραδύνοντας τη γαστρική κένωση.

Χαμηλά γλυκαιμικά γλυκαντικά & ενισχυτές γεύσης

Αν μια συνταγή απαιτεί γλυκύτητα, επιλέξτε στέβια, φρούτα μοναχός, ή ερυθριτόλη και όχι ζάχαρη, μέλι, ή σιρόπι σφενδάμου. Βότανα και μπαχαρικά ⁇ ⁇ ροζάρια, θυμάρι, σκόρδο, κύμινο, σκόνη τσίλι, κουρκουμά ⁇ παρέχουν βάθος χωρίς καθόλου γλυκαιμικό φορτίο. Προσφέρουν επίσης αντιφλεγμονώδη οφέλη, το οποίο είναι σημαντικό επειδή η χρόνια φλεγμονή επιδεινώνει την αντίσταση στην ινσουλίνη.

Συνταγή 1: Βότανο ⁇ Εγχυμένη αργή κουζίνα χοιρινό φιλέτο

Αυτή η βασική συνταγή είναι αρκετά απλή για ένα γεύμα εβδομάδα βράδυ, αλλά αρκετά κομψό για τους επισκέπτες. Το δεντρολίβανο και σκόρδο εμπλουτίζουν το κρέας, ενώ τα κολοκυθάκια και κρεμμύδια συμβάλλουν στην υγρασία και τις ίνες.

Συστατικά

  • 1 χοιρινό φιλέτο (περίπου 1 κιλό / 450 γρ.)
  • 2 κούπες κολοκυθάκια, κομμένα σε κομμάτια 1 ιντσών
  • 1 κρεμμύδι μεσαίου κίτρινου, κομμένο σε φέτες
  • 3 σκελίδες σκόρδο, κιμάς
  • 2 κουταλιές της σούπας έξτρα ⁇ παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο δενδρολίβανο (ή 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο, τεμαχισμένο)
  • 1⁄2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • 1⁄2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ή για να δοκιμάσετε)

Οδηγίες

  1. Πατήστε το χοιρινό ψαρονέφρι στεγνό με χαρτοπετσέτες.
  2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια ⁇ ψηλή φωτιά. Σερβίρουμε το χοιρινό για 2-3 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να ⁇ ίσει βαθιά. Μην παραλείψετε το searing ⁇ προσθέτει γεύση χωρίς επιπλέον ζάχαρη.
  3. Μεταφέρουμε το θαλασσινό χοιρινό στην αργή κουζίνα. Κανονίστε τα κολοκυθάκια, το κρεμμύδι και το σκόρδο γύρω και πάνω από το κρέας.
  4. Καλύπτουμε και μαγειρεύουμε με χαμηλό τρόπο για 6 ⁇ 8 ώρες, ή μέχρι το χοιρινό να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 145°F και να είναι πιρούνι ⁇ στερ.
  5. Αφήνουμε το χοιρινό να ξεκουραστεί για 5 λεπτά και μετά το κόβουμε σε μενταγιόν. Σερβίρουμε με τα μαγειρεμένα λαχανικά και ένα ψιλό από τους χυμούς.

Διατροφικές Ανταύγειες (ανά μερίδα, 3,5 oz χοιρινό + 1⁄2 φλιτζάνι λαχανικά)

  • Θερμίδες: ~200
  • Πρωτεΐνη: 23 g
  • Υδατάνθρακες: 6 g
  • Ίνες: 2 g
  • Λιπαρά: 9 g

Αυτό το γεύμα ταιριάζει καλά με μια μικρή πλευρά μαγειρεμένη κινόα (1⁄2 φλιτζάνι) ή κουνουπίδι ρύζι για επιπλέον φυτικές ίνες χωρίς υπερφόρτωση υδατανθράκων.

Συνταγή 2: Πικάντικο εσπεριδοειδές χοιρινό φιλέτο

Φωτεινή, τανγάτη και με απαλό λάκτισμα από τη σκόνη τσίλι, η συνταγή αυτή αποδεικνύει ότι το φιλικό προς το αίμα φαγητό δεν χρειάζεται να είναι άνοστο. Το ξύσμα πορτοκαλιού παρέχει βιταμίνη C και μια φρέσκια οξύτητα που ισορροπεί το αλμυρό χοιρινό.

Συστατικά

  • 1 χοιρινό φιλέτο (περίπου 1 λίβρα)
  • Χυμός και ξύσμα 1 μέσου πορτοκαλιού
  • 11⁄2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι (προσαρμόζεται στη γεύση)
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλο πιπέρι καμπάνα (οποιοδήποτε χρώμα), κομμένο σε λωρίδες
  • 1 κούπα φρέσκα φύλλα σπανάκι, χοντρικά ψιλοκομμένα
  • 1 ⁇ 4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 ⁇ 4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

Οδηγίες

  1. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε με ένα σύρμα τον χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα πορτοκαλιού, τη σκόνη τσίλι, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι.
  2. Βάζουμε το χοιρινό φιλέτο στην αργή κουζίνα και ρίχνουμε το μείγμα εσπεριδοειδών ⁇ σπιρούνι πάνω του, γυρίζοντας ομοιόμορφα για να το τρίψουμε.
  3. Σκορπίστε τις λωρίδες πιπεριού γύρω από το κρέας.
  4. Καλύπτουμε και μαγειρεύουμε χαμηλά για 6-7 ώρες, ή μέχρι το χοιρινό να καταχωρηθεί στους 145°F.
  5. Τα τελευταία 15 λεπτά μαγειρέματος, ανακατεύουμε στο σπανάκι μέχρι να μαραθεί.
  6. Κόβουμε το χοιρινό και το κουτάλι τα καρυκευμένα λαχανικά και τους χυμούς σε κάθε μερίδα.

Διατροφικές Ανταύγειες (ανά μερίδα)

  • Θερμίδες: ~190
  • Πρωτεΐνη: 22 g
  • Υδατάνθρακες: 8 g
  • Ίνες: 2 g
  • Λίπος: 8 g

Η φυσική γλυκύτητα του πορτοκαλιού είναι αρκετή για τους περισσότερους ουρανίσκους.Αν επιθυμείτε περισσότερη γλυκύτητα, προσθέστε 1 ⁇ 2 σταγόνες υγρής στέβιας. Αποφύγετε την προσθήκη ζάχαρης ή μελιού που θα αιχμή επίπεδα γλυκόζης.

Συνταγή 3: Μουστάρδα & μηλίτη μηλίτη ξύσμα Τζάμι χοιρινό φιλέτο

Αυτή η τρίτη συνταγή εισάγει την οξύτητα από μηλίτη μήλου και ένα χαμηλό-carb αλμυρό-tangy γλάσο από μουστάρδα Dijon. Το μηλόξυδο μήλο έχει μελετηθεί για τη δυνατότητα να βελτιώσει τις αντιδράσεις της γλυκόζης μετά το γεύμα με την επιβράδυνση της πέψης αμύλου.

Συστατικά

  • 1 χοιρινό φιλέτο (περίπου 1 λίβρα)
  • 2 κουταλιές της σούπας Dijon μουστάρδα (ελέγξτε για δεν προστιθέμενη ζάχαρη)
  • 2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, κιμάς
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
  • 1⁄2 Κύπελλο χαμηλή ⁇ ζωμός κοτόπουλου νατρίου
  • 1 μεγάλο καρότο, λεπτή φέτες (προσθέτει μια μικρή ποσότητα της φυσικής γλυκύτητας με φυτικές ίνες)
  • 1 κίτρινο σκουός, κομμένο σε φέτες
  • Αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε

Οδηγίες

  1. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε μουστάρδα, μηλίτη, ελαιόλαδο, σκόρδο, θυμάρι και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι.
  2. Βάζουμε το χοιρινό στην αργή κουζίνα και το βουρτσίζουμε σε όλο το μείγμα μουστάρδας.
  3. Ρίχνουμε το ζωμό κοτόπουλου γύρω από το κρέας (όχι απευθείας πάνω από το γλάσο).
  4. Ψήνουμε χαμηλά για 5-6 ώρες, μέχρι να μαλακώσει το χοιρινό και η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 145°F.
  5. Προαιρετικά: Αφαιρέστε το χοιρινό και τα λαχανικά, μετά ρίχνετε το υγρό μαγειρέματος σε ένα μικρό κατσαρολάκι. Σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά για να μειώσετε ελαφρά, δημιουργώντας μια ελαφριά σάλτσα ταψί. Σερβίρετε πάνω από το χοιρινό σε φέτες.

Διατροφικές Ανταύγειες (ανά μερίδα)

  • Θερμίδες: ~210
  • 24 g πρωτεΐνη:
  • Υδατάνθρακες: 7 g
  • Ίνες: 2 g
  • Λιπαρά: 9 g

Μια κριτική του 2019 στην ]Περιοδικό Έρευνας Διαβήτη[[LFT:1]] πρότεινε ότι το ξύδι που καταναλώνεται με ένα γεύμα μπορεί να μειώσει τη γλυκόζη αίματος μετά την ⁇ παρουσίαση κατά 20% σε ορισμένα άτομα. Ενώ τα αποτελέσματα ποικίλλουν, η απότομη γεύση είναι μια ευπρόσδεκτη προσθήκη σε αυτό το αλμυρό πιάτο.

Pro Συμβουλές για τη σταθερότητα της γλυκόζης αίματος με αργά γεύματα μαγειρικής

Πέρα από τις επιλογές συστατικών, ο συγχρονισμός των γευμάτων και οι συνήθειες προετοιμασίας παίζουν ισχυρό ρόλο στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα.

1. Ισορροπήστε την πλάκα σας

Χρησιμοποιήστε αυτή την απλή οπτική κατευθυντήρια γραμμή: Γεμίστε το μισό πιάτο με μη ⁇ σταρχικά λαχανικά, ένα τέταρτο με άπαχο πρωτεΐνη (όπως 3 ⁇ 4 ουγγιές μαγειρεμένο χοιρινό), και το υπόλοιπο τρίμηνο με μια πηγή υδατανθράκων υψηλής ⁇ ϊνών, όπως φακές, ρεβίθια, ή κινόα. Αποφύγετε λευκό ρύζι, ζυμαρικά, ή πατάτες, εκτός αν παρακολουθείτε προσεκτικά μερίδες.

2. Παρακολουθήστε το ρολόι

Το φαγητό σε συνεπείς ώρες βοηθά το σώμα σας να ρυθμίζει την απελευθέρωση ινσουλίνης. Τα αργά γεύματα μαγειρικής είναι ιδανικά επειδή μπορείτε να τα προγραμματίσετε να ολοκληρώσετε την κανονική ώρα του δείπνου σας. Σχεδιάστε να φάτε μέσα σε 10 ώρες (π.χ. 8 π.μ. ⁇ 6 μ.μ.) για να υποστηρίξετε τους κιρκάδιους ρυθμούς.

3. Προσθέστε το Ξίδι ή το λεμόνι

Όπως φαίνεται στη συνταγή 3, όξινα συστατικά μπορούν να αμβλύ αιχμές γλυκόζης. Μια πιτσιλίσματος μηλόξυδο ή χυμό λεμονιού προστίθεται στη σάλτσα ή ως φινίρισμα αφή μπορεί να βελτιώσει τον γλυκαιμικό έλεγχο. Η H Healthline επισκόπηση του ξίδι και του διαβήτη παρέχει επιπλέον πλαίσιο.

4. Προσέξτε τις μερίδες σας

Χρησιμοποιήστε μια κλίμακα κουζίνας για να ζυγίσετε μαγειρεμένο χοιρινό. Μια τυπική σερβιρίσματος είναι περίπου 4 ουγγιές (114 g). Ομοίως, να περιορίσει τους κόκκους υψηλής ινών σε 1⁄2 φλιτζάνι μαγειρεμένο.

5. Σχέδιο που απομένουν σκόπιμα

Τα αργά γεύματα μαγειρέματος συχνά δίνουν επιπλέον μερίδες. Αποθήκευση των υπολειμμάτων σε μεμονωμένους περιέκτες στο ψυγείο ή στην κατάψυξη. Έχοντας έτοιμο ένα έτοιμο ⁇ για ⁇ θέρμανση αργό ⁇ μαγειρεμένο χοιρινό πιάτο ελαχιστοποιεί την πιθανότητα να παραγγείλουν ή να φτάσουν σε υψηλής ⁇ carb τρόφιμα ευκολίας.

6. Η εποχή είναι γενναιόδωρη με τα βότανα & τα μπαχαρικά

Σκόρδο, κουρκούμη, τζίντζερ, καγιέν και μαύρο πιπέρι έχουν όλες αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες που υποστηρίζουν τη μεταβολική υγεία. Επίσης, κάνουν την τροφή ικανοποιητική χωρίς προσθήκη ζάχαρης ή αμύλου. Μια διατροφή πλούσια σε μπαχαρικά συνδέεται με την καλύτερη ευαισθησία ινσουλίνης σύμφωνα με τον οδηγό του Αμερικανικού Συλλόγου Διαβήτη και μπαχαρικών.

Συχνά ερωτήσεις σχετικά με το αργό χοιρινό και ζάχαρη αίματος

Μπορώ να μαγειρέψω κατεψυγμένο χοιρινό φιλέτο στην αργή κουζίνα;

Το USDA συνιστά την απόψυξη κρέατος πριν από το αργό μαγείρεμα για να εξασφαλίσει ότι φτάνει αρκετά γρήγορα σε ασφαλή θερμοκρασία. Για καλύτερα αποτελέσματα, ξεπαγώστε το φιλέτο μέσα σε μια νύχτα στο ψυγείο. Το μαγείρεμα από το κατεψυγμένο μπορεί να προκαλέσει τις εξωτερικές άκρες να μαγειρέψουν, ενώ το εσωτερικό παραμένει πολύ μεγάλο στη ζώνη κινδύνου (40 ⁇ 40°F).

Είναι ασφαλές να μαγειρεύεις χαμηλά για 8+ ώρες;

Ναι. Οι περισσότερες αργές μαγειρικές μηχανές διατηρούν θερμοκρασία περίπου 200°F στη χαμηλή ρύθμιση, η οποία είναι πολύ πάνω από το ελάχιστο 140°F για την ασφάλεια των τροφίμων. Το χοιρινό φιλέτο είναι ασφαλές όταν μαγειρεύεται σε εσωτερική θερμοκρασία 145°F. Επειδή οι αργές μαγειρευτικές συσκευές ποικίλλουν, χρησιμοποιήστε ένα στιγμιαίο θερμόμετρο για να επιβεβαιώσετε την πληρότητα.

Να αποφύγω όλους τους υδατάνθρακες;

Ο στόχος είναι να περιορίσει τους εξευγενισμένους υδατάνθρακες και τη ζάχαρη. Μια σερβιρίσματος φακών, ρεβίθια, ή χαλύβδινη βρώμη μπορεί να παρέχει σταθερή ενέργεια. Η αργή κουζίνα μπορεί να χειριστεί αυτά πάρα πολύ -προσπαθήστε να προσθέσετε μαγειρεμένες φακές στην τελευταία ώρα του μαγειρέματος.

Χτίζοντας ένα παντελονάκι για ζάχαρη αίματος ⁇ Φιλικά αργή μαγειρική

Κρατήστε αυτά τα αντικείμενα στο χέρι για να κάνει την προετοιμασία του γεύματος αβίαστη:

  • Λιμάρια: Εξαιρετικό ⁇ παρθένο ελαιόλαδο, αβοκάντο, σουσάμι.
  • Χαμηλά ⁇ γλυκαιμικά γλυκαντικά: Στέβια, μείγματα φρούτων μοναχών, ερυθριτόλη.
  • Βότανα & Μπαχαρικά: Ρόζμαρι, θυμάρι, ⁇ γανη, βασιλικό, τσίλι σε σκόνη, κύμινο, κουρκουμά, φύλλα δάφνης.
  • Acids: Ξίδι μηλίτη μήλου, ξύδι κόκκινου κρασιού, φρέσκα λεμόνια και λεμόνια.
  • Βρωμικά & Αποθέματα: Κοτόπουλα χαμηλού νατρίου, βοδινό ή ζωμό λαχανικών (αποφεύγονται μάρκες με προσθήκη ζάχαρης).
  • Νον ⁇ σταρχία λαχανικά: Κρεμμύδια, σκόρδο, σέλινο, πιπεριές καμπάνας, κολοκυθάκια, καλοκαιρινό σκουός, μανιτάρια, σπανάκι, λάχανο.
  • Park magierloin: Αγορά χύμα όταν πωλείται και παγώνει μεμονωμένα.

Τελικές σκέψεις για το αργό χοιρινό χοιρινού μαγειρείου Tenderloin για έλεγχο της γλυκόζης αίματος

Αργά γεύματα μαγειρικής προσφέρουν ένα πρακτικό, χέρια ⁇ off τρόπο για να προετοιμάσει ικανοποιητική δείπνα που ευθυγραμμίζονται με τους στόχους διαχείρισης της γλυκόζης αίματος. Πεπόνια με γλυκόζη, σε συνδυασμό με ινώδη λαχανικά και έξυπνη καρύκευμα, παρέχει ένα πρότυπο που μπορείτε να προσαρμόσετε ατελείωτα. Οι τρεις συνταγές που εμφανίζονται εδώ ⁇ Herb ⁇ εγχύονται, πικάντικα εσπεριδοειδή, και μουστάρδα ⁇ αμπελόχαρτο γλάσο ⁇ αποδεικνύει ότι η σταθερή γλυκόζη δεν σημαίνει θυσία γεύση ή ποικιλία.

Για εξατομικευμένη καθοδήγηση, συμβουλευτείτε έναν εγγεγραμμένο διαιτολόγο ή πιστοποιημένο εκπαιδευτικό διαβήτη. Για πιο αξιόπιστες πληροφορίες σχετικά με τον σχεδιασμό των γευμάτων, επισκεφθείτε τον οδηγό για τη διατροφή του διαβήτη της κλινικής Mayo.