Η προσθήκη γεύσης στα γεύματά σας δεν σημαίνει ότι θυσιάζετε τη χαμηλή σας υδατοδιατροφή. Υπάρχουν πολλά καρυκεύματα και σάλτσες που είναι τόσο νόστιμα όσο και φιλικά προς το κετο. Αυτές οι επιλογές μπορούν να ενισχύσουν τα πιάτα σας χωρίς να προσθέσουν περιττούς υδατάνθρακες, κάνοντας τα γεύματά σας πιο απολαυστικά και ικανοποιητικά. Είτε ακολουθείτε μια κετογόνο διατροφή, έναν τρόπο ζωής του παλαιο, ή απλά μειώνουν την πρόσληψη υδατανθράκων, κυριαρχώντας στην τέχνη των χαμηλών καρυκεύματα υδατανθράκων και σάλτσες μπορούν να μετατρέψουν τη γαστρονομική εμπειρία σας. Το κλειδί έγκειται στην κατανόηση των προϊόντων που είναι φυσικά χαμηλά σε υδατάνθρακες, τα οποία αποθηκεύουν-αγορασμένες επιλογές είναι ασφαλή, και πώς να κάνετε τις δικές σας εκδόσεις για να διατηρήσετε τον πλήρη έλεγχο πάνω στα συστατικά.

Πολλά βασικά καρυκεύματα είναι φορτωμένα με ζάχαρη, σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης και άλλα άμυλα που μπορούν να εκτροχιάσουν γρήγορα τον αριθμό των υδατανθράκων σας. Ωστόσο, ένας πλούτος από γευστικές εναλλακτικές λύσεις υπάρχουν που είναι φυσικά χαμηλά σε υδατάνθρακες ή μπορούν να τροποποιηθούν για να ταιριάζουν στις μακροεντολές σας. Αυτός ο περιεκτικός οδηγός εξερευνά τα καλύτερα καρυκεύματα και σάλτσες υδατανθράκων, παρέχει συμβουλές για την επιλογή σοφά, και ακόμη περιλαμβάνει γρήγορες σπιτικές συνταγές ώστε να μην χρειάζεται ποτέ να εγκατασταθούν για τα γεύματα με νωπές ουσίες.

Κορυφαία καρυκεύματα χαμηλής θερμοκρασίας υδατανθράκων

Τα καρυκεύματα είναι συχνά η βάση της γεύσης σε πολλά πιάτα. Οι ακόλουθες επιλογές είναι συνδετήρες σε μια κουζίνα χαμηλή υδατάνθρακες, επειδή προσφέρουν ισχυρή γεύση με ελάχιστη επίδραση στην καθημερινή σας υδατάνθρακες επίδομα.

Μουστάρδα

Κλασική κίτρινη μουστάρδα, Dijon, και πικάντικες καφέ ποικιλίες είναι όλα εξαιρετικά χαμηλά σε υδατάνθρακες, συνήθως περιέχουν λιγότερο από 1 γραμμάριο των δικτυωτών υδατανθράκων ανά κουταλάκι του γλυκού. Σπόροι μουστάρδας είναι χαμηλή σε υδατάνθρακες, και παρασκευασμένες μουστάρδα βασίζονται σε ξύδι, αλάτι, και μπαχαρικά και όχι ζάχαρη. Αναζητήστε για μουστάρδα χωρίς προσθήκη μέλι ή φρούτα πουρέ. Η μουστάρδα προσθέτει ένα πικάντικο λάκτισμα σε σάντουιτς, σάλτσα σαλάτας, μαρινάδες, και ψητά κρέατα. Επίσης, λειτουργεί όμορφα ως βάση για σπιτικά βινεγκρέτ όταν συνδυάζεται με ελαιόλαδο και μηλόξυδο μήλου.

Μαγιονέζα

Η μαγιονέζα είναι ένα καρύκευμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος, χαμηλή υδατάνθρακες και καρυκεύματα. Οι ποικιλίες που αγοράζονται από το κατάστημα μπορούν να ποικίλουν σε υδατάνθρακες λόγω των προστιθέμενων σακχάρων, αμύλων ή τροποποιημένων συστατικών. Πάντα ελέγξτε την ετικέτα: οι καλύτερες επιλογές περιέχουν λιγότερο από 1 γραμμάριο υδατάνθρακες ανά κ.σ. και παρασκευάζονται με λάδι αβοκάντο ή ελαιόλαδο για υγιεινότερα λίπη. Εναλλακτικά, η σπιτική μαγιονέζα διαρκεί μόνο λίγα λεπτά με ένα μπλέντερ εμβάπτισης και εξασφαλίζει μηδενικές κρυμμένες υδατάνθρακες. Η πλήρης, χωρίς ζάχαρη μαγιονέζα παρέχει μια κρεμώδη υφή που αναδεικνύει τα διαβολικά αυγά, την τονοσαλάτα, τις κολοσσές και τις σάλτσες όπως η αγιόλι.

Ζεστή σάλτσα

Οι καυτές σάλτσες είναι φυσικά χαμηλές σε υδατάνθρακες, επειδή αποτελούνται κυρίως από πιπεριές τσίλι, ξύδι και μπαχαρικά. Δημοφιλείς ποικιλίες όπως το Tabasco, το RedHot του Φρανκ, το Texas Pete, και το Cholula συνήθως περιέχουν 0 γραμμάρια υδατάνθρακες ανά μερίδα, καθιστώντας τα εξαιρετικά για την προσθήκη θερμότητας χωρίς να σπάσουν τον προϋπολογισμό του υδατικού σας υδατικού πόρου. Να είστε προσεκτικοί με τις γλυκαμένες καυτερές σάλτσες ή αυτές που φέρουν την ετικέτα ⁇ γλυκό τσίλι ⁇ ή ⁇ σιράχα ⁇ που μπορεί να περιέχουν πρόσθετη ζάχαρη. Οι καθαρές καυτερές σάλτσες με βάση το πιπέρι μπορούν να χρησιμοποιηθούν γενναιόδωρα σε αυγά, κρέατα, λαχανικά, ακόμα και αναμεμειγμένα σε ντρέσιμ ή βουτιές. Η καψαϊκίνη στις πιπεριές προσφέρει επίσης μεταβολικά οφέλη που ευθυγραμμίζονται καλά με έναν τρόπο ζωής χαμηλών υδατανθών.

Ξίδι

Το ξύδι είναι ένα καρύκευμα χωρίς υδατάνθρακες που παρέχει οξύτητα και βάθος στα πιάτα. Ξίδι μηλίτη μήλου, ξύδι κόκκινου κρασιού, ξύδι λευκού κρασιού, και απεσταγμένο ξύδι περιέχουν αμελητέα υδατάνθρακες. Βαλσαμικό ξύδι είναι ελαφρώς υψηλότερο σε φυσικά σάκχαρα, αλλά μπορεί ακόμα να χρησιμοποιηθεί με μέτρο, αν επιλέξετε μια ποιότητα παλαιωμένη βαλσαμικό ή μειωμένη ποικιλίες; μέτρο προσεκτικά για να μείνετε μέσα στις μακροεντολές σας. Το ξύδι είναι απαραίτητο για τους dressings σαλάτας, μαρινάδες, τουρσί λαχανικά, και προσθέτοντας φωτεινότητα στις σάλτσες. Μια πιτσίλισμα ξύδι μπορεί επίσης να βοηθήσει στην ισορροπία γεύσεις σε κρεμώδη πιάτα και συχνά χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με λάδι και μουστάρδα για τη δημιουργία απλών βινεγκρέτες.

Κέτσαπ και σάλτσα μπάρμπεκιου ⁇ Οι παγίδες ζάχαρης

Παραδοσιακή σάλτσα κέτσαπ και μπάρμπεκιου είναι διαβόητη για υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, συχνά συσκευασίας 4,5 γραμμάρια ζάχαρης ανά κ.σ. Ωστόσο, υπάρχουν χαμηλές εναλλακτικές λύσεις υδατανθράκων. Αναζητήστε ⁇ χωρίς προσθήκη ζάχαρης ⁇ ή ⁇ κετοφιλική ⁇ κέτσαπ που χρησιμοποιεί γλυκαντικά όπως στέβια ή ερυθριτόλη. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε τη δική σας αναμειγνύοντας πολτό ντομάτας, ξύδι, αλάτι, και ένα χαμηλό γλυκαντικό υδατανθράκων. Οι σάλτσες μπάρμπεκιου είναι πιο tricker: οι περισσότερες εμπορικές μάρκες βασίζονται σε καφέ ζάχαρη, μελάσα, ή μέλι. Αναζητήστε σάλτσες που χρησιμοποιούν ένα υποκατάστατο ζάχαρης ή να κάνουν μια απλή χαμηλή έκδοση υδατανθράκων χρησιμοποιώντας μια βάση ντομάτας, καπνιστή πάπρικα, μηλόξυδο, και ένα φιλικό με κέτο γλυκαντικό. Χρησιμοποιήστε αυτά τα καρυκεύματα springly, καθώς ακόμη και οι χαμηλές εκδόσεις υδατανθράκων μπορεί να περιέχουν μικρές ποσότητες υδατανθών.

Καλύτερη σάλτσες χαμηλής υδατανθράκων

Οι σάλτσες μπορούν να μετατρέψουν μια απλή πρωτεΐνη ή λαχανικά σε ένα πιάτο ποιότητας εστιατορίου. Οι σάλτσες από κάτω είναι φυσικά χαμηλές σε υδατάνθρακες και μπορούν να ενσωματωθούν σε μια ποικιλία από κουζίνες.

Πέστο

Κλασικό πέστο βασιλικού από φρέσκο βασιλικό, κουκουνάρια, τυρί παρμεζάνα, ελαιόλαδο και σκόρδο είναι φυσικά χαμηλή σε υδατάνθρακες. Ένα τυπικό σερβίς 2 κουταλιές της σούπας περιέχει περίπου 1 ⁇ 2 γραμμάρια δικτυών υδατάνθρακες. Πέστο είναι πλούσια σε υγιεινά λίπη από ελαιόλαδο και ξηρούς καρπούς, καθιστώντας το μια ιδανική προσθήκη σε μια χαμηλή υδατάνθρακες διατροφή. Συνδυάζει θαυμάσια με κολοκυθάκια, ψητό κοτόπουλο, ψάρι, ψητά λαχανικά, ή ως μια εξάπλωση σε χαμηλή υδατάνθρακες τυλίγματα. Να είστε προσεκτικοί με το πέστο κατάστημα-αγορασμένο, όπως μερικές μάρκες προσθέτουν άμυλο πατάτας ή άλλα πληρωτικά. Ελέγξτε τη λίστα συστατικών για περιττά πυκνωτικά. Pesto μπορεί επίσης να γίνει χρησιμοποιώντας εναλλακτικές χόρτα όπως σπανάκι ή κάλε, και ξηρούς καρπούς όπως καρύδια ή αμύγδαλα.

Σάλσα

Ένα τέταρτο φλιτζάνι πυκνή σάλσα περιέχει συνήθως 2,4 γραμμάρια δικτυών υδατανθράκων, ανάλογα με την περιεκτικότητα σε ντομάτα και οποιαδήποτε πρόσθετα λαχανικά. Salsa είναι ευέλικτο: μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βουτιά, μια επικάλυψη για αυγά, μια μαρινάδα για κρέατα, ή μια βάση για σούπες και βραστά. Opt για pico de gallo ή σπιτική σάλσα όπου μπορείτε να ελέγξετε τα συστατικά. Αποφύγετε σάλσα που λίστα ζάχαρη, μέλι, ή σιρόπι καλαμποκιού στα συστατικά. Salsa verde είναι επίσης χαμηλή υδατάνθρακες και παρέχει μια tangy, ελαφρώς καπνιστό γεύση που λειτουργεί καλά με χοιρινό και κοτόπουλο.

Αλφρέδο Σάλτσα

Η σάλτσα Alfredo είναι φυσικά χαμηλή σε υδατάνθρακες όταν γίνεται από το μηδέν με τη χρήση βουτύρου, βαριά κρέμα, και τυρί Parmesan. Αυτή η πλούσια, κρεμώδης σάλτσα περιέχει λιγότερο από 1 γραμμάριο υδατάνθρακες ανά τέταρτο φλιτζάνι, υπό την προϋπόθεση ότι θα αποφύγετε πρόσθετα αλεύρια ή αμυλώδη πυκνωτικά. Σπιτική Alfredo έρχεται μαζί σε λίγα λεπτά και μπορεί να αρωματιστεί με σκόρδο, μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο, ή φρέσκα βότανα. Είναι τέλεια πάνω από ατμό μπρόκολο, κουνουπίδι, ή κολοκυθιού, ή κολοκυθιού.

Σάλτσα σόγιας και ταμάρι

Η σάλτσα σόγιας είναι σχετικά χαμηλή σε υδατάνθρακες, με περίπου 1 γραμμάριο υδατάνθρακες ανά κ.σ. Ωστόσο, είναι υψηλή σε νάτριο, οπότε χρησιμοποιήστε με μέτρο ή επιλέξτε τις εκδόσεις χαμηλού νατρίου. Tamari είναι μια εναλλακτική χωρίς γλουτένη που προσφέρει ένα παρόμοιο προφίλ γεύσης. Και τα δύο είναι συνδετικά για ασιατικά πιάτα, ανακατεύοντας-φρυγανιές, μαρινάδες, και βουτώντας σάλτσες. Να είστε προσεκτικοί με τεριγιάκι ή άλλες γλυκές σόγιας σάλτσες, καθώς συχνά περιέχουν σημαντικές ποσότητες ζάχαρης. Μπορείτε να μιμηθείτε το teriyaki συνδυάζοντας σάλτσα σόγιας με ένα γλυκαντικό κετο όπως ερυθριτόλη, τζίντζερ, και σκόρδο.

Ντύσιμο ράντσου

Πολλοί εμπορικοί ράντζοι περιέχουν πρόσθετα σάκχαρα, βουτυρόλαιμο, και άμυλα που αυξάνουν την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Ένα αγρόκτημα φιλικό προς το κετό είναι κατασκευασμένο με μαγιονέζα, ξινή κρέμα ή ελληνικό γιαούρτι (σε μικρές ποσότητες), και βότανα όπως άνηθος, μαϊντανός, και σχοινόπρασο. Σπιτικό ράντσο έχει περίπου 1 ⁇ 2 γραμμάρια υδατάνθρακες ανά 2 κ.σ.. Είναι φανταστικό σαν βουτιά για λαχανικά, μια τριχωτή σαλάτα ή μια σάλτσα για ψητά φτερά κοτόπουλου.

Ντύνομαι Καίσαρας

Ο παραδοσιακός επίδεσμος του Καίσαρα χρησιμοποιεί πάστα γαύρου, σκόρδο, κρόκους αυγών, μουστάρδα Ντιζόν, χυμό λεμονιού, παρμεζάνα και ελαιόλαδο. Πολλοί εμφιαλωμένοι επίδεσμοι του Καίσαρα χρησιμοποιούν λάδι σόγιας, πρόσθετα ζάχαρη, ή άμυλα, οπότε ελέγξτε ετικέτες. Ο σπιτικός επίδεσμος του Καίσαρα περιέχει λιγότερο από 1 γραμμάριο υδατάνθρακες ανά κ.σ. και είναι ένα τέλειο συμπλήρωμα για μαρούλι σχάρας, κοτόπουλο, ή θαλασσινά.

Πώς να επιλέξετε αρτύματα και σάλτσα χαμηλή υδατανθράκων

Η πλοήγηση στα κλίτη του μπακάλικου μπορεί να είναι προκλητική όταν προσπαθείτε να διατηρήσετε μια χαμηλή υδατάνθρακες διατροφή. Πολλά προϊόντα μεταμφιεστούν ως υγιή, αλλά περιέχουν κρυμμένους υδατάνθρακες. Χρησιμοποιήστε αυτές τις στρατηγικές για να κάνετε έξυπνες επιλογές:

Διαβάστε τη λίστα με τα συστατικά και τις ετικέτες διατροφής

Πάντα ελέγξτε το μέγεθος σερβιρίσματος και το ⁇ Συνολικό υδατάνθρακες ⁇ και ⁇ Διατηρητικά Ίνες ⁇ γραμμές. Καθαροί υδατάνθρακες είναι συνολικά υδατάνθρακες μείον φυτικές ίνες. Για καρυκεύματα, αναζητήστε επιλογές με λιγότερο από 2 γραμμάρια καθαρού υδατάνθρακες ανά μερίδα. Δώστε προσοχή στο μέγεθος σερβιρίσματος: ένα μόνο μερίδα μπορεί να είναι ένα κουταλάκι του γλυκού, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κουταλιά της σούπας ή περισσότερο. Σαρώστε τη λίστα συστατικών για πρόσθετα σάκχαρα (ζάχαρη, μέλι, αγαύη, σιρόπι καλαμποκιού, δεξτρόζη, μαλτοδεξτρίνη) και αμύλους (τροποποιημένο άμυλο τροφίμων, καλαμπόκι, αλεύρι σίτου).

Προσοχή ⁇ Μειωμένο λίπος ⁇ ή ⁇ Fat-free ⁇ εκδόσεις

Οι κατασκευαστές συχνά απομακρύνουν το λίπος και το αντικαθιστούν με ζάχαρη, άμυλο, ή τεχνητά πυκνωτικά για να διατηρήσουν την υφή. Αυτό μπορεί να αυξήσει δραματικά την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Κολλάμε με πλήρη λιπαρά εκδόσεις που χρησιμοποιούν υγιή έλαια όπως αβοκάντο, ελιά, ή λάδι καρύδας.

Εξετάστε τις Αλκοόλες Ζάχαρης και τις Γλυκαντικές Λιγότερες Καρβίνες

Μερικά καρυκεύματα με χαμηλό υδατάνθρακες χρησιμοποιούν ερυθριτόλη, στέβια, φρούτα μοναχών, ή αλλουλόζη για να παρέχουν γλυκύτητα χωρίς αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Αυτά είναι γενικά ασφαλή για τους χαμηλής δίαιτας υδατανθράκων, αλλά μερικοί άνθρωποι βιώνουν πεπτική δυσφορία από μεγάλες ποσότητες αλκοόλες σακχάρου. Διαβάστε κριτικές και ξεκινήστε με μικρές μερίδες. Αποφύγετε καρυκεύματα που χρησιμοποιούν μαλτιτόλη, η οποία έχει υψηλότερο γλυκαιμικό δείκτη και μπορεί να προκαλέσει αιχμές σακχάρου στο αίμα.

Όταν Αμφιβάλλετε, Κάντε τη Δική Σας

Σπιτικά καρυκεύματα και σάλτσες είναι το ασφαλέστερο στοίχημα για να μείνετε χαμηλά υδατάνθρακες. Σας επιτρέπουν να επιλέξετε υψηλής ποιότητας συστατικά, να ελέγξετε την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, και να αποφύγετε συντηρητικά. Απλές συνταγές για μαγιονέζα, βινεγκρέτες, σάλσα, και σάλτσα Alfredo μπορεί να παρασκευαστεί σε λεπτά και να αποθηκευτεί για αρκετές ημέρες.

Σπιτικά χαμηλή Carb αρτύματα συνταγές

Δημιουργώντας τα δικά σας καρυκεύματα είναι πιο εύκολο από ό, τι νομίζετε και εξασφαλίζει ότι έχετε πάντα φιλικές προς τον υδατάνθρακες επιλογές στο χέρι.

Γρήγορη 5 λεπτά Μαγιονέζα

Σε ένα πλατύ βάζο, συνδυάστε ένα μεγάλο αυγό, 1 κ.σ. χυμό λεμονιού ή ξύδι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν και μια πρέζα αλάτι. Ρίχνουμε σε 1/2 φλιτζάνι λάδι αβοκάντο ή ελαφρύ ελαιόλαδο. Τοποθετήστε ένα μπλέντερ εμβάπτισης στο κάτω μέρος του βάζου και ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να γαλακτώσει, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Ανυψώστε αργά το μπλέντερ ενώ τρέχει. Φυλάσσετε στο ψυγείο για μέχρι και μία εβδομάδα. Αυτή η μαγιονέζα έχει 0 γραμμάρια υδατάνθρακες ανά κ.σ. και παρέχει μια κρεμώδη βάση για ντρέσινγκ και απλώματα.

Απλή βιναιγρέττα

Ανακατεύουμε μαζί 3 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, 1 κουταλιά μηλόξυδο ή κόκκινο ξύδι κρασιού, 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν και αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε. Ρυθμίζουμε την οξύτητα με επιπλέον ξύδι αν το επιθυμείτε. Αυτός ο επίδεσμος έχει λιγότερο από 1 γραμμάριο υδατάνθρακες ανά 2 κ.σ. και μπορεί να προσαρμοστεί με φρέσκα βότανα, σκόρδο, ή χαμηλή γλυκαντικά υδατάνθρακες. Διπλάσια η παρτίδα και να αποθηκεύσετε σε ένα σφραγισμένο βάζο για έως και δύο εβδομάδες.

Χαμηλό καρβίδιο Ketchup

Συνδυάστε ένα κονσέρβα (6 ουγγιές) πολτού ντομάτας, 1/2 φλιτζάνι μηλίτη μήλου ξύδι, 2 κουταλιές της σούπας ενός χαμηλού γλυκαντικού υδατανθράκων όπως σκόνη ερυθριτόλης ή αλλουλόζης, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμύδι, 1/2 κουταλάκι σκόρδο σκόνη, και μια πρέζα αλάτι. Ουίσκι μέχρι λεία. Προσθέστε νερό, όπως απαιτείται για να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή. Φυλάσσετε σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για μέχρι δύο εβδομάδες. Αυτή η κέτσαπ περιέχει περίπου 2 γραμμάρια δικτυωτών υδατανθράκων ανά κ.σ. ⁇ σημαντικά λιγότερο από τις εμπορικές ποικιλίες.

Εξωτερικοί Πόροι για Περαιτέρω Ανάγνωση

Για να εμβαθύνετε την κατανόησή σας για τα χαμηλά καρυκεύματα υδατανθράκων και το ρόλο τους σε μια υγιεινή διατροφή, ανατρέξτε σε αυτές τις έγκυρες πηγές:

Συμπέρασμα

Με μια ποικιλία επιλογών διαθέσιμες ⁇ από κλασική μουστάρδα και μαγιονέζα σε κρεμώδη Alfredo και ζεστώδη Σάλσα ⁇ μπορείτε να κρατήσετε τα πιάτα σας συναρπαστικά, ενώ μείνετε σε τροχιά με τον τρόπο ζωής σας χαμηλή υδατάνθρακες. Το κλειδί είναι να διαβάσετε ετικέτες επιμελώς, προτεραιότητα ολόκληρα συστατικά, και να αγκαλιάσετε τις σπιτικές εκδόσεις όποτε είναι δυνατόν. Με αυτό, μπορείτε όχι μόνο να ελέγξετε την πρόσληψη υδατανθράκων σας, αλλά και να αποφύγετε περιττά πρόσθετα. Θυμηθείτε ότι υγιή λίπη και μπαχαρικά είναι σύμμαχοί σας στη δημιουργία νόστιμα γεύματα που υποστηρίζουν τους στόχους της υγείας σας. Απολαύστε πειραματίζονται με αυτά τα συνδετικά υλικά και να ανακαλύψετε νέους συνδυασμούς γεύσης που κάνουν κάθε γεύμα μια απόλαυση.