Table of Contents

Εισαγωγή

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα συχνά εμφανίζονται σε συζητήσεις για τη διαχείριση του διαβήτη, με απόψεις που κυμαίνονται από “η καθαριότητα είναι απαραίτητη” μέχρι “η καθαριότητα πρέπει να αποφεύγεται”. Η αλήθεια βρίσκεται κάπου μεταξύ. Τα γαλακτοκομικά μπορεί να είναι ένα πολύτιμο μέρος μιας διατροφής φιλική προς το διαβήτη, αλλά ο τύπος, η ποσότητα, και το πώς είναι σε συνδυασμό με άλλα τρόφιμα έχει μεγάλη σημασία. Αυτό το άρθρο παρέχει έναν ολοκληρωμένο οδηγό για την επιλογή γαλακτοκομικών προϊόντων που υποστηρίζουν σταθερά επίπεδα σακχάρου στο αίμα, συμπεριλαμβανομένων συγκεκριμένων συστάσεων, διατροφικές κρίσεις, και πρακτικές ιδέες γεύματος.

Κατανόηση της Γαλακτοκομίας και της Επίδρασής της στη Ζάχαρη Αίματος

Για να πάρετε έξυπνες αποφάσεις σχετικά με τα γαλακτοκομικά, βοηθά να κατανοήσουμε πώς διαφορετικά συστατικά του γάλακτος επηρεάζουν τη γλυκόζη του αίματος. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι πολύπλοκες τροφές που περιέχουν υδατάνθρακες (κυρίως λακτόζη), πρωτεΐνες, λίπος, και μια σειρά από μικροθρεπτικά συστατικά.

Περιεκτικότητα σε λακτόζη και υδατάνθρακες

Ένα φλιτζάνι αγελαδινό γάλα περιέχει περίπου 12 γραμμάρια υδατανθράκων, όλα από λακτόζη. Σε σύγκριση, σκληρά τυριά όπως το τσένταρ έχουν λιγότερο από 1 γραμμάριο υδατανθράκων ανά ουγγιά, επειδή το μεγαλύτερο μέρος της λακτόζης αφαιρείται κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας. Αυτό το ευρύ φάσμα σημαίνει ότι μια μικρή ποσότητα τυριού έχει ελάχιστη επίδραση στο σάκχαρο του αίματος, ενώ το υγρό γάλα μπορεί να έχει μέτρια επίδραση, παρόμοια με την μερίδα φρούτων.

Ο Ρόλος του λίπους και των πρωτεϊνών στη γλυκαιμική ανταπόκριση

Το λίπος και η πρωτεΐνη στα γαλακτοκομικά μπορεί να επιβραδύνουν την πέψη και την απορρόφηση των υδατανθράκων, βοηθώντας σε αμβλύ αιχμές σακχάρου στο αίμα. Τα γαλακτοκομικά με πλήρη λιπαρά, για παράδειγμα, συχνά προκαλούν μια πιο σταδιακή αύξηση της γλυκόζης σε σύγκριση με τις εκδόσεις χωρίς λιπαρά, παρόλο που η συνολική περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες είναι παρόμοια. Ωστόσο, το υψηλότερο θερμιδικό φορτίο των γαλακτοκομικών με πλήρες λίπος πρέπει να εξεταστεί για τη διαχείριση του βάρους, που είναι ένας άλλος σημαντικός παράγοντας στη φροντίδα του διαβήτη. Το ελληνικό γιαούρτι, το οποίο είναι τεταμένο για να απομακρύνει τον ορό γάλακτος, έχει σχεδόν διπλάσια πρωτεΐνη από το κανονικό γιαούρτι και μια παχύτερη υφή, και τα δύο από τα οποία υποστηρίζουν την κορεσμό και σταθερά επίπεδα γλυκόζης.

Αξιολόγηση των διαφόρων γαλακτοκομικών προϊόντων

Η ίδια κατηγορία τροφίμων — γάλα, γιαούρτι, τυρί — μπορεί να περιέχει πάρα πολύ διαφορετικές ποσότητες ζάχαρης, λίπους και άλλων θρεπτικών συστατικών ανάλογα με το πώς γίνεται η επεξεργασία και η αρωματική γεύση.

Ποικιλίες γάλακτος

Το πλήρες γάλα, το μειωμένο λίπος (2%), το χαμηλό λίπος (1%), και το αποβουτυρωμένο γάλα περιέχουν περίπου 12 γραμμάρια υδατανθράκων ανά φλιτζάνι. Η κύρια διαφορά είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά και θερμίδες. Για τα άτομα με διαβήτη που πρέπει να περιορίσουν κορεσμένα λιπαρά, το αποβουτυρωμένο γάλα ή 1% είναι συχνά συνιστάται, αλλά το μέγεθος της μερίδας εξακολουθεί να έχει σημασία.Τα γάλατα με βάση φυτά όπως το μη γλυκό αμύγδαλο, η σόγια και το γάλα λιναριού προσφέρουν χαμηλότερες επιλογές υδατανθράκων (συχνά 1 ⁇ 2 γραμμάρια ανά φλιτζάνι) αλλά μπορεί να στερούνται πρωτεΐνης εκτός αν είναι ενισχυμένο.Το γάλα σόγιας είναι ένα στενότερο διατροφικό ταίριασμα με το γάλα αγελάδας όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (περίπου 7 ⁇ 8 γραμμάρια ανά φλιτζάνι) και έχει ελάχιστη επίδραση στο σάκχαρο του αίματος αν δεν έχει γλυκανθεί.

Γιαούρτι

Το απλό γιαούρτι ξεκινά με μια παρόμοια βάση υδατανθράκων με το γάλα, αλλά η διαδικασία ζύμωσης αλλάζει το προφίλ της ζάχαρης. Οι ζωντανές καλλιέργειες στο γιαούρτι βοηθούν στη διάσπαση της λακτόζης, καθιστώντας ευκολότερη τη χωνεψία και ελαφρώς χαμηλότερη στη ζάχαρη.Το ελληνικό γιαούρτι, λόγω της καταπόνησης, έχει περίπου το μισό υδατάνθρακες από κανονικό γιαούρτι και περισσότερη πρωτεΐνη. Τα αρωματισμένα γιαούρτια, ωστόσο, συχνά φορτώνονται με πρόσθετα σάκχαρα - μερικές φορές 15-20 γραμμάρια ανά μερίδα, μετατρέποντας μια υγιή επιλογή σε επιδόρπιο. Πάντα ελέγξτε την ετικέτα για πρόσθετη περιεκτικότητα σε ζάχαρη και επιλέξτε απλές ποικιλίες, προσθέτοντας το δικό σας φρούτο ή ένα γλυκαντικό μηδενικής θερμίδων αν χρειαστεί.

Τυριά

Τα περισσότερα τυριά είναι φυσικά χαμηλά σε υδατάνθρακες. Σκληρό, παλαιωμένο τυρί όπως τσένταρ, Ελβετικά, Παρμεζάνα, και Gouda έχουν λιγότερο από 1 γραμμάριο υδατάνθρακες ανά ουγγιά. Μαλακά τυριά όπως μοτσαρέλα, φέτα, και κατσικίσιο τυρί παραμένουν επίσης χαμηλά, συνήθως 1 ⁇ 2 γραμμάρια ανά ουγγιά. Φρέσκα τυριά όπως η ρικότα και το τυρί εξοχικό έχουν περισσότερη λακτόζη και, επομένως, υψηλότερους αριθμούς υδατανθράκων (γύρω στα 3 ⁇ 6 γραμμάρια ανά μισό φλιτζάνι). Το τυρί είναι επίσης μια καλή πηγή ασβεστίου και πρωτεΐνης, και το λίπος του μπορεί να βοηθήσει στην αύξηση του κορεσμού. Η κύρια προσοχή είναι η περιεκτικότητα σε νάτριο, η οποία μπορεί να είναι υψηλή σε μεταποιημένα προϊόντα τυριού.

Άλλα γαλακτοκομικά τρόφιμα

Το βούτυρο, η κρέμα γάλακτος και το τυρί κρέμας είναι πολύ χαμηλά σε υδατάνθρακες (λιγότερο από 1 γραμμάριο ανά κ.σ.) αλλά υψηλό σε κορεσμένα λιπαρά και θερμίδες. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μικρές ποσότητες για γεύση χωρίς να αυξηθεί αισθητά το σάκχαρο του αίματος. Το κεφίρ, ένα ποτό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, είναι παρόμοιο με το γιαούρτι αλλά περισσότερο υγρό.

Οι καλύτερες επιλογές για τον έλεγχο της ζάχαρης αίματος

Κατά την οικοδόμηση μιας φιλικής προς το διαβήτη διατροφής, αυτά τα γαλακτοκομικά προϊόντα ξεχωρίζουν ως εξαιρετικές επιλογές λόγω της χαμηλής γλυκαιμικής τους επίδρασης, υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες ή υγιή λιπαρά, και την ευελιξία στα γεύματα.

Ελληνικό Γιαούρτι

Το απλό ελληνικό γιαούρτι είναι μία από τις κορυφαίες επιλογές γαλακτοπαραγωγής για διαβήτη. Ένα σερβίρισμα 6-ουγκιά συνήθως περιέχει 15-20 γραμμάρια πρωτεΐνης, μόνο 5-7 γραμμάρια υδατανθράκων, και ελάχιστη προσθήκη ζάχαρης αν δεν έχει ζαχαρούχο γάλα. Η πρωτεΐνη βοηθά στη σταθεροποίηση του σακχάρου του αίματος και σας κρατά για περισσότερο καιρό. Επιλέξτε πλήρες λίπος ή 2% ελληνικό γιαούρτι αν θέλετε τα επιπλέον οφέλη κορεσμού? το λίπος δεν θα καρφώσει τη γλυκόζη σας. Προσθέστε κανέλα, μια χούφτα μούρα, ή κομμένα ξηρούς καρπούς για γεύση χωρίς προσθήκη ζάχαρης.

Ζυμαρικά εν γένει

Τα σκληρά τυριά όπως cheddar, ελβετικά, και Gouda είναι πρακτικά απαλλαγμένα από υδατάνθρακες και συσκευασμένα με ασβέστιο. Ένα μερτικό μιας ουγγιάς είναι ένα ιδανικό σνακ σε συνδυασμό με ένα μήλο ή κρακεράκια ολικής αλέσεως. Επειδή χωνεύουν αργά, μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη της βουτιά σακχάρου στο αίμα μεταξύ των γευμάτων.

Γάλα αμυγδαλιάς χωρίς προσθήκη γλυκαντικών

Με μόνο 1 ⁇ 2 γραμμάρια καθαρού υδατάνθρακες ανά φλιτζάνι, έχει αμελητέα επίδραση στο σάκχαρο του αίματος. Οι περισσότερες μάρκες είναι εμπλουτισμένες με ασβέστιο και βιταμίνη D, καθιστώντας το μια καλή εναλλακτική λύση για το γάλα αγελάδας. Χρησιμοποιήστε το σε smoothies, καφέ, δημητριακά, και το ψήσιμο.

Τυρί εξοχικής κατοικίας

Το τυρί με χαμηλά λιπαρά είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες (περίπου 14 γραμμάρια ανά μισό φλιτζάνι) και χαμηλότερο σε υδατάνθρακες από το γάλα (περίπου 4-6 γραμμάρια ανά μισό φλιτζάνι).Είναι ένα ευέλικτο φαγητό που μπορεί να καταναλωθεί αλμυρό ή γλυκό. Ζευγάρι με αγγούρι και ντομάτα για ένα δροσιστικό σνακ, ή με μια μικρή ποσότητα φρούτων για ένα ισορροπημένο μίνι γεύμα. Μείνετε σε αλάτριες ή χαμηλής περιεκτικότητας νατρίου εκδόσεις, αν παρακολουθείτε την αρτηριακή πίεση.

Αποβουτυρωμένο ή γάλα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά

Για κάποιον με διαβήτη, ένα φλιτζάνι αποβουτυρωμένο γάλα μπορεί να χωρέσει σε ένα πρόγραμμα γευμάτων, ειδικά όταν καταναλώνεται με πλούσια σε ίνες τροφή όπως το πλιγούρι βρώμης. Το κλειδί είναι να υπολογίσετε τα 12 γραμμάρια υδατανθράκων στη συνολική ποσότητα ινσουλίνης ή αλεύρων σας. Αν είστε ευαίσθητος στη λακτόζη, το γάλα χωρίς λακτόζη είναι διαθέσιμο και έχει το ίδιο θρεπτικό προφίλ.

Γαλακτοκομικά Προϊόντα για να Περιορίσετε ή να Αποφύγετε

Μερικά γαλακτοκομικά προϊόντα αφήνονται καλύτερα στο ράφι λόγω της υψηλής ζάχαρης, των υπερβολικών θερμίδων ή του χαμηλού διατροφικού τους προφίλ.

Γιαούρτια και ζαχαρούχα γαλακτοκομικά

Τα γιαούρτια φρούτων-στο-κάτω μέρος, το γιαούρτι βανίλιας με προσθήκη ζάχαρης, και τα πιώμενα γιαούρτια συχνά περιέχουν 15-25 γραμμάρια πρόσθετα ζάχαρη ανά μερίδα. Αυτό είναι τόσο όσο μια σοκολάτα και μπορεί να προκαλέσει μια γρήγορη αιχμή σακχάρου στο αίμα. Ακόμα και τα «χαμηλά λιπαρά» ή «ελαφριά» γιαούρτια μπορεί να προσθέσουν τεχνητά γλυκαντικά ή αλκοόλα ζάχαρης που μπορεί να προκαλέσει πεπτικά ζητήματα. Πάντα να επιλέξετε απλά και να προσθέσετε τα δικά σας επιθέματα.

Παγωτό και κατεψυγμένα επιδόρπια

Το παραδοσιακό παγωτό είναι υψηλό τόσο σε ζάχαρη όσο και σε κορεσμένα λιπαρά, καθιστώντας το διπλή απειλή για τη διαχείριση του διαβήτη. Ένα μισό φλιτζάνι σερβίρετε μπορεί να περιέχει 15-20 γραμμάρια ζάχαρης. Ενώ μπορεί να απολαύσετε περιστασιακά με προσεκτική μέτρηση υδατανθράκων, καλύτερες εναλλακτικές περιλαμβάνουν παγωτό χωρίς ζάχαρη (προσοχή για αλκοόλες ζάχαρης) ή κατεψυγμένα ελληνικά μπαρ γιαούρτι.

Γλυκασμένα συμπυκνωμένα γάλατα και κρέμα γάλακτος

Μια κουταλιά της σούπας έχει περίπου 10 γραμμάρια πρόσθετης ζάχαρης. Οι κρέμες καφέ — ιδιαίτερα αρωματισμένες, μη γαλακτώδεις εκδόσεις — συχνά περιέχουν σιρόπι καλαμποκιού, υδρογονωμένα έλαια και λίγη πρωτεΐνη.

Πρακτικές Συμβουλές για Συμπεριλαμβανόμενη Γαλακτοκομική Διατροφή

Ακόμη και οι καλύτερες επιλογές γαλακτοκομικών μπορεί να είναι προβληματικές αν τα μεγέθη μερίδας αγνοούνται ή αν τρώγονται μεμονωμένα. Αυτές οι πρακτικές στρατηγικές σας βοηθούν να πάρετε τα οφέλη των γαλακτοκομικών ενώ ελαχιστοποιεί την επίδραση του σακχάρου στο αίμα.

Στρατηγικές ελέγχου μερισμάτων

Για το γάλα, ένα φλιτζάνι είναι ένα πρότυπο σερβίροντας (12 g υδατάνθρακες). Για το γιαούρτι, 6 ⁇ 8 ουγγιές είναι τυπικό. Για το τυρί, μια ουγγιά είναι περίπου το μέγεθος ενός ζαριού. Πρακτική προ-παραγωγή σνακ από μεγαλύτερα δοχεία για να αποφευχθεί η υπερφαγία.

Ζυγίζοντας γαλακτοκομικά με ίνες και υγιή λίπη

Όταν τρώτε γαλακτοκομικά που περιέχει υδατάνθρακες (γάλα, γιαούρτι, τυρί εξοχικό), το συνδέετε με μια υψηλή τροφή από ίνες όπως μούρα, μια φέτα ψωμί ολικής αλέσεως, ή σπόρους τσία. Η ίνα επιβραδύνει την πέψη και αποτρέπει μια γρήγορη αιχμή γλυκόζης. Προσθήκη μιας πηγής υγιεινού λίπους, όπως ξηροί καρποί ή αβοκάντο, βοηθά επίσης στη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα.

Χρονολόγηση γύρω από τα γεύματα και την άσκηση

Για παράδειγμα, ένα ποτήρι γάλα με ισορροπημένη γεύση πρωτεΐνης και λαχανικών είναι καλύτερο από το να πίνεις γάλα ως αυτόνομο σνακ. Αν εξασκηθείς, έχοντας ένα μικρό σνακ γαλακτοπαραγωγής μετά από προπόνηση — όπως ένα μιλκσέικ πρωτεΐνης που παρασκευάζεται με γάλα ή ένα φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι — μπορεί να βοηθήσει στην ανασύσταση του γλυκογόνου και στην αποκατάσταση των μυών χωρίς να προκαλέσει μεγάλη αύξηση του σακχάρου στο αίμα.

Δείγμα Ιδέες γεύμα με γαλακτοκομικά

Εδώ είναι πρακτικοί τρόποι για να ενσωματώσετε τις καλύτερες επιλογές γαλακτοκομικών στην ημέρα σας, ο καθένας έχει σχεδιαστεί για να υποστηρίξει σταθερή ενέργεια και τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα.

Πρωινό

  • Ελληνικό γιαούρτι παρφέ: 6 oz απλό ελληνικό γιαούρτι, 1/2 Κύπελλο φρέσκα μούρα, και 1 κ.σ. ψιλοκομμένα καρύδια. Παράλειψτε τη γκρανόλα ή χρησιμοποιήστε μια επιλογή χαμηλής ζάχαρης.
  • Κρέας με γάλα: Μαγειρεύω 1/2 κούπα κυλισμένη βρώμη με 1 κούπα γάλα αμυγδάλου ή αποβουτυρωμένο γάλα.
  • Αυγά με τυρί: Σκραμπλ 2 αυγά με μια σταγόνα γάλα και μια πασπαλισμένη τυρί τσένταρ. Σερβίρουμε με σοταρισμένο σπανάκι ή πιπεριές καμπάνας.

Γεύμα

  • Σαλωμένο με τυρί εξοχικό: Μικτά χόρτα, αγγούρι, ντοματίνια, ψητό κοτόπουλο, και μισό φλιτζάνι τυρί εξοχικό. Χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο και ξύδι.
  • Τυλιζέ και τυλίγουμε λαχανικά: Τορτίγια ολικής άλεσης με χούμους, ψητά λαχανικά και μια φέτα ελβετικό τυρί.

Δείπνο

  • Σολομίτης ψημένος με τσίζι κουνουπίδι: Ψητός σολομός, μπρόκολο με ατμό, και μια πλευρά από πουρέ κουνουπίδι που παρασκευάζεται με τυρί κρέμα γάλακτος και παρμεζάνα.
  • Μπιφτέκι Τουρκίας με τυρί: Ένα άπαχο μπιφτέκι γαλοπούλας σε ένα ολόκληρο ψωμάκι με μαρούλι, ντομάτα και μια φέτα τυρί με χαμηλά λιπαρά. Σερβίρουμε με μια σαλάτα.

Σνακ

  • Τέλες μήλου με τυρί: Ένα μικρό μήλο σε συνδυασμό με 1 oz τσένταρ ή Γκούντα.
  • Celery με τυρί κρέμα: Γεμίστε τα ξυλάκια σέλινου με μια κουταλιά της σούπας τυρί κρέμα και μια πρέζα από όλα τα καρυκεύματα.
  • Κεφίρ smoothie: Αναμιγνύεται 1 κούπα απλή κεφίρ με μια χούφτα σπανάκι, λίγα κατεψυγμένα μούρα, και μια κουταλιά σκόνη πρωτεΐνης.

Ειδικές παρατηρήσεις

Ενώ τα γαλακτοκομικά μπορεί να είναι επωφελή, δεν το ανέχονται όλοι καλά. Άτομα με διαβήτη που έχουν επίσης δυσανεξία στη λακτόζη, αλλεργίες γαλακτοπαραγωγής, ή προτίμηση για φυτικές διατροφικές ανάγκες εναλλακτικές που δεν θέτουν σε κίνδυνο τον έλεγχο του σακχάρου του αίματος.

Δυσανεξία στη λακτόζη

Αν βιώσετε φούσκωμα, αέριο ή δυσφορία μετά την κατανάλωση γαλακτοκομικών, μπορεί να έχετε δυσανεξία στη λακτόζη. Τα σκληρά τυριά (ηλικίας cheddar, Ελβετικά) και το ελληνικό γιαούρτι είναι φυσικά χαμηλά σε λακτόζη και συχνά καλά ανεκτές. Το γάλα χωρίς λακτόζη (όπως το Lactaid) είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο με το ίδιο διατροφικό προφίλ με το κανονικό γάλα. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε συμπληρώματα ενζύμων λακτάσης πριν από την κατανάλωση γαλακτοκομικών.

Αλλεργίες γαλακτοπαραγωγής

Μια πραγματική αλλεργία στο γάλα (συχνά στα παιδιά, λιγότερο στους ενήλικες) απαιτεί πλήρη αποφυγή της πρωτεΐνης του αγελαδινού γάλακτος. Ευτυχώς, πολλές εναλλακτικές που βασίζονται σε φυτά υπάρχουν. Μη ζαχαρούχο γάλα σόγιας, γάλα αμυγδάλου, γάλα καρύδας, και γάλα βρώμης (προστιθέμενη ζάχαρη) μπορεί να αντικαταστήσει τα γαλακτοκομικά στις περισσότερες συνταγές.

Εναλλακτικές που βασίζονται σε φυτά

Το γάλα σόγιας χωρίς ζάχαρη προσφέρει την καλύτερη πρωτεΐνη και το χαμηλότερο υδατικό προφίλ (περίπου 7 γραμμάρια πρωτεΐνη, 4 γραμμάρια υδατάνθρακες ανά φλιτζάνι). Το γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη είναι πολύ χαμηλό σε υδατάνθρακες αλλά και χαμηλή σε πρωτεΐνες. Το γάλα καρύδας (ποτοσιτηρά) είναι επίσης χαμηλό σε υδατάνθρακες αλλά έχει ελάχιστη πρωτεΐνη. Τα έτοιμα γιαούρτια χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα που παρασκευάζονται από καρύδα, αμύγδαλο ή σόγια είναι όλο και πιο διαθέσιμα, αλλά ελέγξτε τις ετικέτες διατροφής για πρόσθετα σάκχαρα — μπορεί να είναι υψηλά.

Συμπέρασμα και τελικές συστάσεις

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορούν να είναι απολύτως μέρος ενός φιλικού προς το διαβήτη διατροφικού μοτίβου, υπό την προϋπόθεση ότι θα επιλέξετε σοφά και να ελέγξετε τις μερίδες. Οι καλύτερες επιλογές είναι αυτές που είναι φυσικά χαμηλές σε υδατάνθρακες και υψηλές σε πρωτεΐνες ή υγιεινό λίπος: απλό ελληνικό γιαούρτι, σκληρά τυριά, γάλα αμυγδάλου, τυρί εξοχικό σπίτι, και το αποβουτυρωμένο ή γάλα με μέτρο. Αποφύγετε τα γλυκά γιαούρτια, παγωτό, και ζαχαρούχα κρέμα καφέ που μπορούν να εκτροχιάσουν τη διαχείριση σακχάρου στο αίμα.

Να θυμάστε ότι οι μεμονωμένες αντιδράσεις ποικίλουν. Μερικοί άνθρωποι με διαβήτη τύπου 2 διαπιστώνουν ότι ακόμη και ένα φλιτζάνι γάλα αυξάνει τη γλυκόζη τους σημαντικά, ενώ άλλοι το ανέχονται καλά. Χρησιμοποιήστε μια συνεχή οθόνη γλυκόζης ή ελέγξτε το σάκχαρό σας μετά από δοκιμή ενός νέου γαλακτικού φαγητού για να δείτε πώς αντιδρά το σώμα σας. Για εξατομικευμένες συμβουλές, συμβουλευτείτε έναν εγγεγραμμένο διαιτολόγο που ειδικεύεται στη φροντίδα του διαβήτη.

Για περαιτέρω ανάγνωση, βλέπε τον οδηγό της Αμερικανικής Ένωσης Διαβήτη για τα γαλακτοκομικά και τις συμβουλές του CDC για τον προγραμματισμό των γευμάτων για το διαβήτη. Ένας άλλος πόρος είναι Harvard T.H. Chan School of Public Health’s γαλακτοκομική επισκόπηση[], η οποία συζητά το ρόλο του γαλακτοπαραγωγής σε μια ισορροπημένη διατροφή.