Table of Contents
Εισαγωγή στο Banh Xeo
Τι Είναι το Μπανχ Ζέο;
Η μπανχ Ξεο, που συχνά ονομάζεται ⁇ πιέζι ⁇ είναι μια αγαπημένη βιετναμέζικη αλμυρή τηγανίτα γνωστή για τις απίθανες άκρες της και τη ζωντανή χρυσή απόχρωση της. Το όνομα προέρχεται απευθείας από το δυνατό σάλιο που ξεφλουδίζει όταν ο χυλός από ρύζι χτυπά ένα καυτό λαδωμένο τηγάνι. Αυτό το δημοφιλές πιάτο παντρεύεται ένα λεπτό, τραγανό κρεπ-σαν κέλυφος με ένα αλμυρό γέμισμα γαρίδες, χοιρινή κοιλιά, και τραγανό φύτρα φασολιών. Σερβίρεται πάντα με ένα καλάθι από φρέσκα βότανα, φύλλα μαρουλιού, και το εμβληματικό γλυκό-sour-salty dipping σάλτσα n ⁇ c ch
Μια Σύντομη Ιστορία της Βιετναμέζικης Τηγανίτας
Οι ρίζες του Banh Xeo εκτείνονται πίσω αιώνες, βαθιά συνυφασμένοι με την ριζοκεντρική διατροφική κουλτούρα του κεντρικού και νότιου Βιετνάμ. Μια δημοφιλής θεωρία ανιχνεύει την προέλευσή της στην δυναστεία των Nguyen, όπου οι μάγειρες άρχισαν να χρησιμοποιούν το υπόλοιπο αλεύρι ρυζιού και το κουρκουμά ⁇ ένα μπαχαρικό που χρησιμοποιείται τόσο για το χρώμα όσο και για τις συντηρητικές του ιδιότητες ⁇ για να δημιουργήσουν ένα γρήγορο, ικανοποιητικό γεύμα για τους εργάτες. Με την πάροδο του χρόνου, η επιρροή του γαλλικού αποικισμού εισήγαγε την έννοια των λεπτών κρέπων, που πιθανώς συγχωνεύτηκαν με τις τοπικές τεχνικές για να τελειοποιήσουν το Banh Xeo στην εξαιρετικά λεπτή, εύθραυστη έκδοση που απολαύεται σήμερα. Περιφερειακές παραλλαγές αφθονούν: η κεντρική πόλη του Da Nang είναι γνωστή για μια μικρότερη, παχύτερη εκδοχή, ενώ το Banh City είναι το Banh Xeo είναι μεγαλύτερο, λεπτό, αραιότερο, αραιό και εξαιρετικά τραγανό. Παρά τις διαφορές, το πιάτο παραμένει σύμβολο βιετναμικής μαγειρικής σε ελάχιστα συστατικά.
Γιατί Banh Xeo διατηρεί ένα μέρος στην κουζίνα του σπιτιού σας
Το Mastering Banh Xeo στο σπίτι ξεκλειδώνει έναν κόσμο τραγανής, χρυσής γεύσης που είναι εκπληκτικά προσβάσιμη. Πέρα από την απλή χαρά του να βλέπεις τον μπάτερ να μετατρέπεται σε μια λαμπερή, τραγανή τηγανίτα, το μαγείρεμα Banh Xeo είναι μια άσκηση στην τεχνική: έλεγχος της θερμότητας, συνέπεια του μπάτερ και συγχρονισμό. Μόλις σπάσεις τον κώδικα, θα έχεις ένα διασκεδαστικό, διαδραστικό πιάτο πάρτι που οι επισκέπτες μπορούν να τυλίξουν και να βουτήσουν οι ίδιοι. Επίσης, εύκολα προσαρμόζεται στις διατροφικές ανάγκες ⁇ ο σκουός μπορεί να ανταλλαχθεί για μανιτάρια, χοιρινό για τόφου, και αλεύρι ρυζιού μπορεί να κοπεί για να γίνει χωρίς γλουτένη. Αυτή η συνταγή θα σας δώσει την εμπιστοσύνη για την παραγωγή εστιατόριο-ποιότητα Banh Xeo δικαίωμα από το δικό σας φούρνο.
Η βασική γραμμή συστατικών Banh Xeo
Αλεύριο ρυζιού: Το Ίδρυμα του Κρίσπ
Το αλεύρι από ζάχαρα δεν είναι διαπραγματεύσιμο για το αυθεντικό Banh Xeo.[1]] Προβλέπει ότι το τραγανό σιμιγδάλι σίτου δεν μπορεί να αναπαράγει. Ωστόσο, το καθαρό αλεύρι ρυζιού μπορεί να είναι εύθραυστο και να στερείται ευελιξίας. Για καλύτερα αποτελέσματα, πολλοί οικιακοί μάγειρες αναμιγνύουν τρία μέρη αλεύρι ρυζιού με ένα μέρος αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή ένα αλεύρι χωρίς γλουτένη, όπως το καλαμπόκι) και μια μικρή ποσότητα αμύλου ταπιόκα. Αυτός ο συνδυασμός δίνει τη δομή που μπορεί να κρατήσει το γέμιση ενώ ακόμα θρυμματίζεται όμορφα πάνω στο δάγκωμα. Αναζητήστε ένα λεπτό αλευριού από λευκό ρύζι ⁇ αποφεύγετε το καφέ αλεύρι, καθώς η περιεκτικότητά του σε ίνες αλλάζει την υφή. Μάρκες όπως Κόκκινο σκάφος ή ] Τρεις Κυρίες[FLT5]] είναι εξαιρετικές επιλογές, ή μπορείτε να αλέθετε το δικό σας κανονικό ρύζι γιασμινιού σε ένα μείγμα υψηλής ταχύτητας.
Γάλα καρύδας και κουρκουμά: Γεύση και χρώμα
Το γάλα κοκοφοίνικα είναι το κρυφό μυστικό για το πλούσιο, αλμυρό βάθος του Banh Xeo. Μην υποκαθιστάτε με γάλα καρύδας ή κρέμα γάλακτος καρύδας ⁇ χρησιμοποιήστε πλήρες λίπος κονσερβοποιημένο γάλα καρύδας για τον απαραίτητο πλούτο και να βοηθήσετε την τηγανίτα τραγανή χωρίς να γίνει λιπαρή. Η σκόνη κουρκουμά παρέχει ότι το λαμπρό κίτρινο χρώμα και μια λεπτή γήινη υποτονία. Η ποσότητα σημασία: ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι ρυζιού είναι αρκετό για να λεκιάσεις το μείγμα ένα όμορφο βαθύ κίτρινο χωρίς να υπερισχύει των άλλων γεύσεων.
Γέμισμα: Γαρίδες, χοιρινό και πέρα
Η παραδοσιακή γέμιση Banh Xeo περιλαμβάνει λίγο κομμένη χοιρινή κοιλιά [[LFT:1]]] (ή ώμος) και μικρές αποφλοιωμένες γαρίδες. Το χοιρινό κρέας πρέπει να τεμαχίζεται σε λεπτές λωρίδες ώστε να μαγειρεύει γρήγορα στο καυτό τηγάνι. Οι γαρίδες μπορούν να αφεθούν ολόκληρες αν είναι μικρές ή κατά το ήμισυ κατά μήκος για μεγαλύτερες γαρίδες. Για την πρόσθετη υφή και γλύκα, πολλές συνταγές ενσωματώνουν ]μισοπέντε φασόλια μουνγκ ] που έχουν εμποτιστεί και στραγγιστεί ⁇ μιμούνται την υφή της γαρίδας και απορροφούν τους αλμυρούς χυμούς. Οι φύτρες φασολιών είναι μη διαπραγματεύσιμες: είναι οι πτυσσόμενες πίτες, διατηρώντας τραγανή και ζουμερή ρίζα.
Δημιουργία του Τέλειου Μπαλέτου Banh Xeo
Ανάμιξη των συστατικών (Ratio και τεχνική)
Ο χυλός είναι εκεί όπου συμβαίνουν τα περισσότερα σφάλματα Banh Xeo.[1] Για ένα κλασικό νότιο στυλ Banh Xeo, χρησιμοποιήστε αυτή την αναλογία: 1 φλιτζάνι αλεύρι ρυζιού, 1⁄4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 2 κουταλιές της σούπας άμυλο ταπιόκα, 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σκόνη, 1⁄2 κουταλάκι αλάτι, 1 φλιτζάνι κονσέρβα γάλα καρύδας, και 1⁄2 φλιτζάνι νερό.[[1] Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά μαζί για να σπάσουν οποιαδήποτε σβούρα, στη συνέχεια αργά ρεύμα στο γάλα καρύδας και το νερό, ενώ αναμειγνύονται συνεχώς. Το μείγμα θα πρέπει να είναι λείο, για τη συνοχή της βαριάς κρέμας. Για την απόλυτη ομαλότητα, περάστε το μείγμα μέσω ενός λεπτού στερέματος. Προσθέτοντας ένα χτυπημένο αυγό (συχνά στο κεντρικό Βιετνάμ) δημιουργεί μια πλουσιότερη, ελαφρώς πιο εύπλαστη πανκέικ, αλλά είναι προαιρετικό για όσους αναζητούν την καθαρή κρέμα του νότιου Xeo.
Επίτευξη της Σωστής Συνέπειας
Πολύ παχύ και η τηγανίτα θα είναι ζυμωμένη και πυκνή· πολύ λεπτή και θα διαλυθεί.[[LFT:1] Το ιδανικό μείγμα θα πρέπει να καλύψει το πίσω μέρος ενός κουταλιού αραιά και να ρέει πίσω στο μπολ σε μια σταθερή κορδέλα. Αν σηκώσετε ένα σύρμα, ο χυλός θα πρέπει να στάζει σε μια συνεχή κλωστή, όχι σε παχιά σφαιρίδια. Αν φαίνεται παχύ, προσθέστε νερό μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά μέχρι να φτάσει στη σωστή ροή. Η υγρασία και η φρεσκάδα του αλεύρου επηρεάζουν την απορρόφηση, οπότε εμπιστεύσου το οπτικό σήμα: το μείγμα θα πρέπει να τρέχει αρκετά ώστε να στροβιλιστεί σε ολόκληρη την επιφάνεια ενός τηγάνι 10 ιντσών σε μια γρήγορη χύτευση, κατακαθίζοντας σε ένα λεπτό, ακόμη και στρώμα.
Ξεκούραση του Μπάτερ: Το Μη Αμετάβλητο Βήμα
Αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 30 λεπτά ⁇ μέχρι μια ώρα είναι καλύτερο. Αυτό επιτρέπει στο αλεύρι ρυζιού να ενυδατώνεται πλήρως, σπάζοντας τις εσωτερικές ξηρές τσέπες και απελευθερώνοντας κόκκους αμύλου που δημιουργούν δομή.Η ανάπαυση επιτρέπει επίσης στους δεσμούς γλουτένης στο αλεύρι σίτου να χαλαρώσουν, με αποτέλεσμα να είναι πιο τρυφερή και όχι σκληρή τηγανίτα. Καθώς ο χυλός ξεκουράζεται, μπορεί να δείτε ένα στρώμα κρέμας καρύδας να ανεβαίνει στην κορυφή ⁇ το ρίχνετε απαλά πριν χρησιμοποιήσετε. Για καλύτερα αποτελέσματα, ξεκουράστε το μείγμα ενώ προετοιμάζετε τα γέμιση και ζεσταίνετε το τηγάνι.
Μάθηση της Τεχνικής Μαγειρικής για Κρίσπι Τελειότητα
Επιλογή και Προθέρμανση του Παν
Ένα καλοψημένο τηγάνι από χυτοσίδηρο ή ένα αντικολλητικό τηγάνι με ψηλές πλευρές είναι ιδανικό.[[LFT:1] Οι παραδοσιακοί μάγειρες χρησιμοποιούν ένα μικρό, επίπεδο wok από ανθρακούχο χάλυβα, αλλά κάθε βαρύ πάτο τηγάνι διατηρεί τη θερμότητα σταθερά. Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε μέτρια-υψηλή θερμότητα μέχρι μια σταγόνα νερού εξατμίζεται κατά την επαφή. Προσθέστε περίπου 11⁄2 κουταλιές του ουδέτερου πετρελαίου (όπως λαχανικά ή κανόλα) και στροβιλίζονται για να καλύψει ολόκληρη την επιφάνεια. Το λάδι θα πρέπει να λάμψει, όχι καπνό. Αν καπνίσει, το τηγάνι είναι πάρα πολύ ζεστό ⁇ αφαιρέστε το από τη θερμότητα για λίγο και μειώστε τη θερμοκρασία.
Το ψιλό: Ρίχνουμε και απλώνουμε το ρόπαλο
Δουλέψτε γρήγορα μόλις ο χυλός χτυπήσει το τηγάνι.[[LFT:1]] Δώστε στο μείγμα ένα τελικό ανακατεύουμε, μετά ρίχνουμε μια κουτάλα (περίπου 1⁄2 φλιτζάνι για ένα τηγάνι 10 ιντσών) στο κέντρο του ζεστού λαδιού. Αμέσως γείρετε και περιστρέψτε το τηγάνι σε κυκλική κίνηση για να απλώσετε το χυλό σε ένα λεπτό, ακόμη και στρογγυλό, σχεδόν φτάνοντας τις άκρες. Ο χυλός θα φυσαλιδώσει και θα ⁇ αν δεν ζεσταθεί αρκετά ⁇ αν δεν ζεσταθεί, το τηγάνι σας. Μόλις το χυλό είναι απλωμένο, σκορπίστε τα πώματα πρωτεΐνης (πορκ, γαρίδες) στο μισό, μετά προσθέστε μια χούφτα βλαστάρια φασολιών και μερικά κομμάτια κρεμμυδιού πάνω από την κορυφή. Χαμηλώστε τη θερμότητα στο μέσο για να αποφύγετε το κάψιμο του πυθμένα πριν από τους κεντρικούς μάγειρες.
Κάλυψη και Ατμόλυση για Ακόμα και Μαγειρική
Καλύψτε το τηγάνι με καπάκι για τα επόμενα 2-3 λεπτά. Αυτό παγιδεύει ατμό, ο οποίος μαγειρεύει τα γέμιση και εξασφαλίζει ότι η κορυφή του χυλού στερεοποιείται χωρίς να αναποδογυρίζει. Το καπάκι βοηθά επίσης τα φύτρα φασολιών να μαλακώσουν ελαφρώς ενώ παραμένουν τραγανά. Μετά από περίπου 2 λεπτά, ελέγξτε: οι άκρες πρέπει να γίνουν χρυσοκάστανες και ο χυλός να είναι πλήρως ρυθμισμένος. Ξεσκεπάστε, αυξήστε τη θερμότητα σε μέτρια-υψηλή και ξαναψήνετε ένα λεπτό για να ξανα-χτυπήσετε τις άκρες που μαλακώνουν από τον ατμό. Η τηγανίτα είναι έτοιμη όταν ο πυθμένας είναι ένα βαθύ χρυσοκάστανο με λάκυ, καφέ κηλίδες.
Πτυσσόμενη και Υπηρεσιακή Αμέσως
Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, χαλαρώνετε απαλά την τηγανίτα από το τηγάνι ⁇ θα πρέπει να γλιστρήσει εύκολα. Διπλώστε το γεμάτο μισό πάνω από το άδειο μισό, δημιουργώντας ένα σχήμα μισού μουνιού. Σλάιντ το Banh Xeo σε ένα πιάτο με το σερβίρισμα. Μην κρατάτε ή στοίβαζετε ζεστές τηγανίτες. Σερβίρετε το καθένα αμέσως καθώς βγαίνει από το τηγάνι. Η τραγανότητα εξασθενεί γρήγορα, έτσι είναι καλύτερο να μαγειρεύετε Banh Xeo σε παρτίδες και να τρώτε αμέσως. Αν χρειαστεί να μαγειρεύετε πολλαπλές μερίδες, κρατήστε τις πρώτες τηγανίτες σε ένα ζεστό φούρνο (200°F) απευθείας στο ράφι του φούρνου για να επιτρέψετε την κυκλοφορία του αέρα, αλλά ποτέ δεν θα τις καλύψει ⁇ ο Steam θα σκοτώσει την τραγανή.
Υπηρετώ και πίνω: Η πλήρης εμπειρία Banh Xeo
Παραδοσιακές Τύψεις και Βότανα
Το Banh Xeo δεν τρώγεται ποτέ μόνο του ⁇ είναι μια διαδραστική, περιτύλιξη-σας-δικός υπόθεση. Ορίστε μια πιατέλα από τραγανά φύλλα μαρουλιού (πράσινο φύλλο ή μαρούλι βουτύρου), μια γενναιόδωρη στοίβα από φρέσκα βότανα: δυόσμος, βιετναμέζικος κοριάνδρος (rau răm), ταϊλανδέζικος βασιλικός, και περιγίτσα (tía tô). Λιγοκομμένο αγγούρι, τουρσί καρότα, και πράσινο μάνγκο προσθέτουν οξύτητα και τραγανότητα. Κάθε εστιατόριο το τοποθετεί σε ένα κομμάτι της τηγανίτας, μαζί με μερικά βότανα, το κυλάει σε ένα σφιχτό πακέτο, και το βουτάει σε n ⁇ c ch
N ⁇ c Ch
Η N ⁇ c ch
Δημιουργικές Περιστροφές στην Υπηρεσία
Για μια σύγχρονη λήψη, κόψτε το Banh Xeo σε σφήνα σε κομμάτια και σερβίρετε πάνω από ένα κρεβάτι βερμιτσέλι νουντλς με επιπλέον βότανα και μια ψιλή ψιλή ν ⁇ c ch
Περιφερειακές Παραλλαγές και Προσαρμοσμοί
Μπανχ Χεο του Κεντρικού Βιετνάμ
Ο μπανχ Χεο σε κεντρικό στιλ (συχνά βρίσκεται σε Ντα Νανγκ και Χόι Αν) είναι μικρότερος, παχύτερος και μερικές φορές περιλαμβάνει ένα χτυπημένο αυγό στο χυλό. Είναι μαγειρεμένα σε μικροσκοπικά, σχεδόν επίπεδα τηγάνια, με αποτέλεσμα μια τηγανίτα που είναι περίπου 3-4 ίντσες σε όλη με ένα μαλακό, κρεμμυδόσωμο εσωτερικό. Η γέμιση συχνά διαθέτει γαρίδες και χοιρινό κρέας, αλλά σπάνια περιλαμβάνει βλαστούς φασολιών. Αυτά σερβίρονται με μια παχύτερη, πιο γλυκιά σάλτσα βουτήματος και μια ειδική πάστα γαρίδας (m ⁇ m nêm) για επιπλέον umami.
Προσαρμογή των χορτοφαγικών και των vegan
Η Banh Xeo εύκολα πηγαίνει με βάση το φυτό. Αντικαταστήστε τις γαρίδες με μανιτάρια στρειδιών (ή βασιλο-τρομπετώδη μανιτάρια κομμένα σε φέτες) και την κοιλιά του χοιρινού με πιεσμένο τόφου ή tempeh που έχει μαριναριστεί σε σάλτσα σόγιας και λάδι σησαμιού. Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα αλεύρου χωρίς γλουτένη, αν χρειαστεί ⁇ λευκό αλεύρι ρυζιού, λίγο αλεύρι ρεβίθια, και άμυλο ταπιόκα λειτουργεί όμορφα. Για τη σάλτσα βουτήματος, χρησιμοποιήστε μια σάλτσα vegan ψαριών (από σάλτσα σόγιας, φύκια, και μανιτάρια) ή απλά ένα τανγκό λάιμ-τσιλι-γρελικό dressing. Η τραγανή, ικανοποιητική υφή παραμένει αμετάβλητη.
Αντιμετώπιση προβλημάτων Κοινή Banh Xeo Προβλήματα
Γιατί Δεν Είναι Κρίσπι ο Μπανχ Ζέο μου;
Ο πιο κοινός ένοχος είναι ένα τηγάνι που δεν είναι αρκετά ζεστό.[[LFT:1]] Ο χυλός Banh Xeo χρειάζεται άμεση υψηλή θερμότητα για να ενεργοποιήσει την αντίδραση Maillard και να δημιουργήσει δαντελωτές, καφέ φυσαλίδες. Αν το τηγάνι σας είναι πολύ δροσερό, το μείγμα απορροφά λάδι και γίνεται λιπαρό και μαλακό. Δεύτερον: πάρα πολύ χυλό. Ακόμα και ένα ελαφρώς παχύ στρώμα δεν θα παταγονιστεί. Χρησιμοποιήστε ένα λεπτό στρώμα και μην φοβηθείτε να γείρετε το τηγάνι επιθετικά. Τρίτον: παλιό χυλό. Η ανάπαυση είναι απαραίτητη, αλλά ένα μείγμα που αφήνεται μέσα σε μια νύχτα μπορεί να αραιώσει πάρα πολύ. Τέλος, αποφύγετε να σκεπαστείτε την τηγανίτα για περισσότερο από το απαραίτητο ⁇ αφού μαγειρευτούν τα πληρώματα, αφαιρέστε το καπάκι για να ξανα-crisp τις άκρες.
Αποτροπή της Πλήρωσης του Σόγκι
Που πυκνώνει το τηγάνι με υγρά γέμιση (όπως τα φύτρα φασολιών) μπορεί να ατμό όλη τη τηγανίτα. Χρησιμοποιήστε φρέσκα, ξερά φύτρα φασολιών και χτυπήστε τα με μια χαρτοπετσέτα. Σιδέρωμα της πρωτεΐνης (χορτοφαγία και γαρίδες) σε ένα ξεχωριστό τηγάνι γρήγορα πριν προσθέσετε στη τηγανίτα, αν προτιμάτε ένα ξηρότερο, πιο καραμελωμένο αποτέλεσμα. Επίσης, μην προσθέσετε πάρα πολλά φύτρα φασολιών ⁇ μια μικρή χούφτα είναι αρκετή· η υγρασία τους θα εξακολουθεί να ατμοποιείται μέσα στην διπλωμένη τηγανίτα.
Διόρθωση Μπατερ που Πέφτει Εκτός
Αν η Banh Xeo σας σπάσει όταν προσπαθήσετε να το διπλώσετε, το μείγμα πιθανότατα δεν είχε συνδετικό υλικό (όπως αλεύρι για όλες τις χρήσεις) ή η περιεκτικότητα σε γάλα καρύδας ήταν πολύ χαμηλή. Δοκιμάστε να προσθέσετε 2 επιπλέον κουταλιές της σούπας αλεύρι στην επόμενη παρτίδα σας. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι η τηγανίτα μαγειρεύεται σε όλη τη διαδρομή μέσα από ⁇ raw buffer είναι αδύναμο. Αν ακολουθείτε μια συνταγή χωρίς γλουτένη, αυξήσει το άμυλο ταπιόκα σε 3 κουταλιές της σούπας για καλύτερη δομή.
Αποθήκευση, επαναθέρμανση και Make-Ahead Συμβουλές
Πώς να αποθηκεύσετε τα αποφάγια
Το Banh Xeo τρώγεται καλύτερα φρέσκο, αλλά τα αποφάγια μπορούν να σωθούν.[[LFT:1] Ψύξη τις τηγανίτες εντελώς σε μια σχάρα (μην στοίβα ενώ είναι ζεστό).Τα τοποθετείτε σε ένα αεροστεγές δοχείο με χαρτοπετσέτες μεταξύ κάθε τηγανίτας για να απορροφήσετε την περίσσεια υγρασίας. Φυλάσσετε στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες. Μην παγώσετε ⁇ η υφή πάσχει άσχημα.
Επαναθέρμανση Χωρίς Χάσιμο Κρίσπι
Ξεχάστε τον φούρνο μικροκυμάτων ⁇ θα μετατρέψει την λεπτή τηγανίτα σας σε ένα θλιβερό, λαστιχένιο χάος. Η καλύτερη μέθοδος είναι να ξαναζεσταθείτε σε ένα ξηρό αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Τοποθετήστε την τηγανίτα επίπεδη στο τηγάνι και πιέστε απαλά με μια σπάτουλα για 1-2 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να ζεσταθεί και να ξαναψηθεί. Εναλλακτικά, ξαναθερμαίνεται σε ένα ταψί σε φούρνο 400°F για 4-5 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως με φρέσκα βότανα και νέα n ⁇ c ch
Τελικές λέξεις: Η χαρά του σπιτικά Banh Xeo
Η εκμάθηση για να κάνετε την Banh Xeo στο σπίτι είναι ένα ανταμειφτικό ταξίδι που σας συνδέει με ένα από τα πιο αγαπημένα τρόφιμα του δρόμου του Βιετνάμ. Οι πρώτες τηγανίτες μπορεί να είναι ελαφρώς ολιγολειτουργικές ή λίγο πιο τραγανές από ό, τι ελπίζατε ⁇ αυτό είναι φυσιολογικό. Κάθε παρτίδα σας διδάσκει κάτι σχετικά με τον έλεγχο της θερμότητας, τη συνέπεια του χυλού και το συγχρονισμό. Μόλις τελειώσετε το swizzle, θα έχετε ένα ευέλικτο, εντυπωσιακό πιάτο που φέρνει τους ανθρώπους κοντά στο τραπέζι, σχίζοντας, περιτυλίγοντας και βουτώντας. Είτε κολλάτε στο κλασικό γέμισμα γαρίδας-και-πορκ ή πειραματιστείτε με μανιτάρια και τόφου, η Banheo θα γίνει γρήγορα ένα go-to συνταγή για ένα διασκεδαστικό, διαδραστικό γεύμα που έχει γεύση σαν καθαρή λιακάδα και τραγανή. Έτσι, λοιπόν, ⁇ ίξτε στον εαυτό σας ένα ποτήρι βιετναμέζικο παγωμένο καφέ, φωτιά, και ετοιμαστείτε για το sjose που κάνει ένα γεγονός]..[F].