Table of Contents

Γιατί το Rutabaga ανήκει σε ένα σχέδιο γευμάτων διαβήτη

Rutabaga, επίσης ονομάζεται σουηδέ ή κίτρινο γογγύλι, είναι ένα στιβαρό ριζικό φυτό με μια ήπια γλυκιά, γήινη γεύση και μια σταθερή, κρεμώδη υφή όταν μαγειρεύεται. Συχνά παραβλέπεται υπέρ των πατάτας ή καρότα, Rutabaga προσφέρει ένα μοναδικό σύνολο διατροφικών πλεονεκτημάτων για οποιονδήποτε διαχειρίζεται διαβήτη. χαμηλότερη περιεκτικότητα υδατάνθρακες σε σχέση με τις πατάτες, σε συνδυασμό με μια υψηλή αναλογία ινών-με-σταριού, καθιστά ένα εξαιρετικό υποκατάστατο σε πολλά κλασικά πιάτα. Πέρα από τη ρύθμιση του σακχάρου του αίματος, rutabaga παρέχει σημαντικές ποσότητες βιταμίνης C, κάλιο, και αντιοξειδωτικά που υποστηρίζουν τη συνολική μεταβολική υγεία. Το κλειδί για να απολαύσετε αυτό το λαχανικό βρίσκεται στην κατάλληλη προετοιμασία: αριστουργώντας ξεφλουδίζοντας και κόβοντας τεχνικές όχι μόνο μειώνει τα απόβλητα, αλλά και εξασφαλίζει ακόμη και τη μαγειρική και την καλύτερη δυνατή υφή. Αυτός ο οδηγός σας περπατά μέσα από κάθε βήμα του χειρισμού rutagagaga, από την επιλογή και την αποθήκευση σε προηγμένες μεθόδους προετοιμασίας προετοιμασίας, με τη διατήρηση των γευμάτων σας.

Διατροφικό προφίλ: Τι κάνει Rutabaga Ιδανικό για τον έλεγχο της ζάχαρης αίματος

Για όσους ακολουθούν ένα σχέδιο για τα γεύματα διαβήτη, το ⁇ ταμπάγκα ξεχωρίζει λόγω της ευνοϊκής ισορροπίας των μακροθρεπτικών του. Ένα φλιτζάνι κύβους, μαγειρεμένα ⁇ ταμπάγκα περιέχει περίπου 12 γραμμάρια υδατανθράκων, εκ των οποίων περίπου 3 γραμμάρια είναι φυτικές ίνες. Αυτός ο καθαρός αριθμός υδατανθράκων ⁇ περίπου 9 γραμμάρια ανά μερίδα ⁇ είναι σημαντικά χαμηλότερος από τα 27 γραμμάρια των δικτυωτών υδατανθράκων που βρίσκονται σε ισοδύναμη ποσότητα λευκής πατάτας. Η ίνα στο ⁇ ταμπάγκα επιβραδύνει την πέψη και την απορρόφηση των σακχάρων στο αίμα, βοηθώντας στην πρόληψη αιχμηρών αιχμών γλυκόζης μετά το γεύμα.

Το Rutabaga έχει επίσης χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (GI), συνήθως υπολογίζεται γύρω στο 72, το οποίο είναι ακόμα χαμηλότερο από αυτό του πουρέ πατάτας (GI άνω των 80). Πιο σημαντικό από το GI μόνο, το γλυκαιμικό φορτίο της ⁇ ταμπάγκα ανά μερίδα είναι μέτριο, καθιστώντας την μια ασφαλή επιλογή όταν ελέγχονται τα μεγέθη μερίδας. Πέρα από τους υδατάνθρακες, η ⁇ ταμπάγκα είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που υποστηρίζει την υγεία του ανοσοποιητικού και μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του οξειδωτικού στρες που συνδέονται με επιπλοκές διαβήτη. Περιέχει επίσης κάλιο, το οποίο μπορεί να βοηθήσει στη διαχείριση της αρτηριακής πίεσης ⁇ μια κοινή ανησυχία για τα άτομα με διαβήτη τύπου 2.

Όταν παρασκευάζεται χωρίς βαρύ βούτυρο, κρέμα ή ζάχαρη, η ⁇ ταμπάγκα μπορεί να είναι ένα κανονικό μέρος ενός θρεπτικού-πυκνού, χαμηλού-γλυκαιμικού διατροφικού μοτίβου. Diabetes UK αναγνωρίζει μη-σταρχία λαχανικά όπως η ⁇ ταμπάγκα ως δωρεάν τρόφιμα που μπορούν να καταναλωθούν φιλελεύθερη, αν και συνιστά την παρακολούθηση μερίδων ριζικών λαχανικών στο πλαίσιο της συνολικής πρόσληψης υδατανθράκων.

Επιλογή του καλύτερου Rutabaga στο κατάστημα

Η ποιότητα του ⁇ ταμπάγκα ξεκινά με έξυπνη επιλογή. Αναζητήστε δείγματα που αισθάνονται βαριά για το μέγεθός τους, ένα σημάδι καλής περιεκτικότητας σε υγρασία και τραγανότητα. Το δέρμα πρέπει να είναι σταθερό, λείο, και απαλλαγμένο από βαθιά κοψίματα, μαλακά σημεία, ή μούχλα. Μικρότερο έως μεσαίο ⁇ ταμπάγκας (σχεδόν στο μέγεθος ενός μπέιζμπολ ή ελαφρώς μεγαλύτερο) τείνουν να είναι πιο γλυκιά και λιγότερο ινώδη από ό, τι τα μαζική, που μπορεί να αναπτύξει ένα ξυλώδες πυρήνα. Αν το λαχανικό έχει ακόμα τα φυλλώδη τοπ του προσαρτημένα, τα πράσινα και τα λαμπερά κορυφές δείχνουν την ηλικία. Στο σπίτι, αφαιρέστε τα πράσινα γρήγορα και αποθηκεύστε τα ξεχωριστά.

Κατάλληλη αποθήκευση για να κρατήσει το Rutabaga φρέσκο

Μη ξεφλούδισμα rutabaga αποθηκεύει καλά για εβδομάδες. Διατηρήστε το σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος με καλή ροή αέρα ⁇ ιδέα σε ένα root κελάρι ή το τραγανότερο συρτάρι του ψυγείου σας. Μην πλένετε το λαχανικό μέχρι να είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε? υγρασία μπορεί να ενθαρρύνει σαπίζουν. Αν έχετε ήδη κοπεί σε ένα rutabaga, τυλίξτε το τμήμα κοπής σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη ή το τοποθετήσετε σε ένα αεροστεγές δοχείο και το ψυγείο? Χρησιμοποιήστε το μέσα σε πέντε έως επτά ημέρες. Ψημένο rutabaga διατηρεί επίσης για περίπου τέσσερις έως πέντε ημέρες στο ψυγείο. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, λευκασμένα και κατεψυγμένα κύβους rutabaga θα διατηρήσει την ποιότητα για μέχρι οκτώ μήνες, καθιστώντας το βολικό για μελλοντικές σούπες, μαγειρευτά, ή πλευρικά πιάτα.

Διδασκαλία της Τέχνης του Ξεφλούδισμα Ρουταμπάγκα

Το πιο τρομακτικό βήμα για πολλούς οικιακούς μάγειρες είναι η αφαίρεση του παχιού, κηρώδους δέρματος της ⁇ ταμπάγκα. Σε αντίθεση με τα καρότα ή τις πατάτες, το εξωτερικό στρώμα είναι σκληρό και συχνά επικαλυμμένο με ένα κερί τροφίμων που βοηθά στη διατήρηση της φρεσκάδας κατά τη μεταφορά. Εδώ είναι μια λεπτομερής, ασφαλής προσέγγιση για το ξεφλούδισμα.

Εργαλεία που θα Χρειάζεστε

  • Ένα κοφτερό μαχαίρι του σεφ για την κοπή των άκρων και το μισό του λαχανικού
  • Ένα ανθεκτικό γλυφό λαχανικό ή ένα κοφτερό μαχαίρι paring
  • Μια κοπή σανίδα με μια μη ολίσθηση βάση
  • Μια πετσέτα ή πετσέτα για να σταθεροποιήσει το ⁇ ταμπάγκα

Διαδικασία αποκόλλησης βήμα προς βήμα

  1. Πλύσιμο και ξηρό. Ξεπλύνετε το ⁇ ταμπάγκα κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό, τρίβοντας με μια βούρτσα λαχανικών για να αφαιρέσετε οποιαδήποτε βρωμιά.
  2. Δημιουργήστε μια επίπεδη βάση. Χρησιμοποιώντας το μαχαίρι ενός σεφ, κόψτε περίπου 1⁄2 ίντσα από την κορυφή και το κάτω μέρος της ⁇ ταμπάγκα. Αυτό σας δίνει μια σταθερή, επίπεδη επιφάνεια για να εργαστείτε με και μειώνει τον κίνδυνο της κυλώντας λαχανικά, ενώ ξεφλουδίζετε.
  3. Κόψτε το μισό (προαιρετικό). Για τις μεγάλες ⁇ ταμπάγκας, κόψτε το λαχανικό σε δύο μισά. Αυτό κάνει την κίνηση αποφλοιώματος πιο σύντομη και πιο εύκολη στον έλεγχο.
  4. Πεταλίστε με αυτοπεποίθηση. Κρατήστε το ⁇ ταμπάγκα μισό στο μη-κυριαρχικό χέρι σας (ή τοποθετήστε το επίπεδο πλευρά κάτω στην επιφάνεια κοπής).Χρησιμοποιώντας ένα Υ-πελέρι, εφαρμόστε σταθερή, ακόμα και πίεση και σύρετε το αποφλοιωτή προς τα κάτω, απομακρύνοντας λωρίδες του δέρματος περίπου 1 ίντσα πλάτος. Περιστρέψτε το λαχανικό καθώς πηγαίνετε. Αποφύγετε το σκάψιμο πολύ βαθιά, στοχεύετε να αφαιρέσετε μόνο το κηρωμένο δέρμα και το λεπτό στρώμα του ινώδους ιστού από κάτω. Θα ξέρετε ότι έχετε πάει αρκετά βαθιά όταν βλέπετε την ωχρή κίτρινη ή ελεφαντόδοντη σάρκα.
  5. Αφαιρέστε οποιοδήποτε υπόλοιπο κερί. Αν ο αποφλοιωτής παραλείψει πάνω από επιθέματα του δέρματος, ειδικά στις σχισμές, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι αποτρίχωσης για να περικόψετε προσεκτικά αυτές τις κηλίδες.
  6. Ξεπλένετε ξανά. Ένα γρήγορο ξέπλυμα κάτω από δροσερό νερό αφαιρεί κάθε υπόλειμμα από κερί ή χαλαρές ίνες.

Pro άκρη:[[LFT:1]] Αν βρείτε το δέρμα πολύ σκληρό για να ξεφλουδίσετε ωμό, φούρνο μικροκυμάτων ολόκληρη ⁇ ταμπάγκα για 1-2 λεπτά, στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει. Η θερμότητα μαλακώνει ελαφρά το δέρμα, καθιστώντας ευκολότερη την αφαίρεση με ένα αποφλοιωτή. Εναλλακτικά, μπορείτε να ψήσετε το ⁇ ταμπάγκα στο δέρμα του μέχρι να μαλακώσει, στη συνέχεια, να ξεκολλήσει τη σάρκα ⁇ αυτή η μέθοδος εξαλείφει εντελώς το ξεφλούδισμα.

Υπενθύμιση ασφάλειας

Rutabaga είναι πυκνό και στρογγυλό, που μπορεί να κάνει ολισθηρό. Πάντα κόβετε μια επίπεδη βάση πριν το ξεφλούδισμα. Σκεφτείτε χρησιμοποιώντας ένα ανθεκτικό στην περικοπή γάντι στο χέρι που κρατά το λαχανικό. Ποτέ μην σπεύσετε τη διαδικασία ξεφλουδίσματος? μια σταθερή, εστιασμένη προσέγγιση μειώνει την πιθανότητα των nicks ή περικοπές.

Κοπή και προετοιμασία Rutabaga για συγκεκριμένες μεθόδους μαγειρέματος

Μόλις αποφλοιωθεί, το σχήμα και το μέγεθος των κομματιών σας rutabaga επηρεάζουν άμεσα το χρόνο μαγειρέματος και την τελική υφή. Εδώ είναι πώς να το προετοιμάσει για τις πιο κοινές τεχνικές μαγειρικής που είναι φιλικό προς το διαβήτη.

Ψήσιμο (Καλύτερο για γεύση)

Κόβουμε το ⁇ ταμπάγκα σε πατάτες ή κύβους πάχους 1 ιντσών. Η ομοιομορφία είναι κρίσιμη για να διασφαλίσουμε όλα τα κομμάτια καφέ ομοιόμορφα χωρίς να καούμε. Πετάμε με μια μικρή ποσότητα ελαιόλαδου (1 κ.σ. ανά κιλό λαχανικών) και την επιλογή των βοτάνων ⁇ ροζαμίνη, θυμάρι, καπνιστή πάπρικα, ή κύμινο. Απλώνουμε σε ένα μόνο στρώμα σε λαδόκολλα. Ψήνουμε στους 400°F (200°C) για 25 ⁇ 35 λεπτά, αναποδογυρίζουμε στα μισά. Τα φυσικά σάκχαρα καραμελώνουν, δημιουργώντας μια γλυκιά, καρυδιακή γεύση χωρίς προσθήκη γλυκαντικών. Για μια επιλογή με λιγότερο λίπος, χρησιμοποιούμε ένα ελαφρύ σπρέι ελαιόλαδο ή αντικαθιστούμε το μισό λάδι με φυτικό ζωμό, αν και το καβουρδίζουμε λιγότερο έντονο.

Πουρέ (ένα υποκατάστατο πατάτας)

Κόβουμε το ⁇ ταμπάγκα σε κύβους 1 ιντσών. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα και καλύπτουμε με κρύο νερό. Βάζουμε σε βρασμό, μετά μειώνουμε σε σιγοβράζουμε και μαγειρεύουμε για 20 ⁇ 25 λεπτά μέχρι να δαγκώσει το πιρούνι. Στραγγίζουμε καλά και επιστρέφουμε στην κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά για 1-2 λεπτά για να εξατμίσουμε την περίσσεια υγρασίας. Μασάμε με ένα πατατομάχαιρο ή μύλο τροφίμων. Για κρέμα χωρίς βαριά κρέμα, ανακατεύουμε σε 2 ⁇ 3 κουταλιές της σούπας απλό ελληνικό γιαούρτι ή βουτυρόγαλο, συν μια πρέζα αλάτι, πιπέρι και σκόρδο σε σκόνη. Το αποτέλεσμα είναι ένα λείο, ικανοποιητικό πολτό με περίπου το μισό καρβίδιο από παραδοσιακές πουρέλες πατάτας. Αποφύγετε από το υπερβολικό αλουμινόγαλμασμα; η ⁇ ταμπάγκαγκα μπορεί να γίνει κολλώδης αν υποστεί υπερβολική επεξεργασία σε ένα επεξεργαστή τροφίμων.

Βρασμός και ατμός (γρήγορα και απαλά)

Κόβουμε το ⁇ ταμπάγκα σε κύβους 1⁄2 ιντσών για το γρηγορότερο μαγείρεμα. Ατμόσφαιρα πάνω από το βραστό νερό για 12 ⁇ 15 λεπτά, ή βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 10 ⁇ 12 λεπτά. Στραγγίζουμε αμέσως για να αποτρέψουμε το μαστίγωμα. Αυτή η μέθοδος λειτουργεί καλά για την προσθήκη σε σούπες, στιφάδο, ή κρύα σαλάτες.

Σοτάρισμα (Για τα γρήγορα πιάτα)

Για να σωτάρετε το ⁇ ταμπάγκα, πρέπει να το κόψετε πολύ μικρό ⁇ 1 ⁇ 4-ιντσών ζάρια ή σπίρτο julienne. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι με ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι, προσθέτουμε τα κομμάτια ⁇ ταμπάγκα, και μαγειρεύουμε σε μέτρια-υψηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, για 8 ⁇ 10 λεπτά. Προσθέστε μια πιτσιλάδα νερό ή ζωμό λαχανικών και καλύψτε το τηγάνι για τα πρώτα 3 λεπτά για να ατμοποιήσετε τους κύβους, στη συνέχεια αφαιρέστε το καπάκι για να τους αφήσει να καφέ. Τελειώστε με φρέσκα βότανα, ξύσμα λεμονιού, ή μια σταγόνα μηλόξυδο για να φωτίσει τη γεύση.

Στεγανοποίηση (για πρώτες εφαρμογές)

Το rutabaga μπορεί να τριμμένο και να χρησιμοποιηθεί σε νύχια ή ως τραγανή τοπ. Χρησιμοποιήστε ένα τριμμένο κουτί ή το δίσκο τρίψιμο ενός επεξεργαστή τροφίμων. Πέτα με μια απλή βινεγκρέτα από ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, μουστάρδα Dijon, και μια πρέζα αλάτι. Το τρίψιμο σπάει τις ίνες, καθιστώντας τη ρίζα πιο εύπεπτη, ενώ προσθέτοντας υφή στις σαλάτες. Συνδυάστε με τεμαχισμένο καρότο, μήλο (σε μικρές ποσότητες για διαβήτη), και ψιλοκομμένο μαϊντανό για μια δροσιστική πλευρά.

Διαβήτης-Φιλικές ιδέες συνταγή που διαθέτει Rutabaga

Ψητός φούρνος Rutabaga Fries with Herbs

Κόβουμε το αποφλοιωμένο ⁇ ταμπάγκα σε χοντρά ραβδιά 1⁄2 ιντσών. Βάζουμε σε κρύο νερό για 30 λεπτά, στη συνέχεια στεγνώνουμε καλά ⁇ αυτό το βήμα αφαιρεί το άμυλο της επιφάνειας και βοηθά στην επίτευξη τραγανότητας. Βάζουμε με 1 κ.σ. ελαιόλαδο, 1⁄2 κουταλάκι σκόρδο σε σκόνη, 1⁄2 κουταλάκι καπνιστή πάπρικα και αλάτι. Απλώνουμε σε ένα μόνο στρώμα σε ένα ταψί με επένδυση περγαμηνής. Ψήνουμε στους 425°F (220°C) για 20 λεπτά, αναποδογυρίζουμε, στη συνέχεια ψήνουμε άλλα 15 ⁇ 20 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσουν και τραγανίσουν στις άκρες. Σερβίρουμε με μια πλευρά από άνηθο-γιογκούρτη. Κάθε σερβίρουμε (περίπου 1 φλιτζάνι) περιέχει περίπου 12 γραμμάρια υδατανθών και 3 γραμμάρια ινών.

Ρουταμπάγκα και πράσινη σούπα φακής

Σοτάρουμε κρεμμύδι, σέλινο και σκόρδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ένα πιτσίλισμα ελαιόλαδου. Προσθέτουμε 1 φλιτζάνι ζελατίνα ⁇ ταμπάγκα, 1⁄2 φλιτζάνι πράσινες φακές, 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών χαμηλού νατρίου, 1 κουταλάκι θυμάρι του γλυκού, και ένα φύλλο δάφνης. Σιγοβράζουμε 30 ⁇ 35 λεπτά μέχρι οι φακές να μαλακώσουν και η ⁇ ταμπάγκα να μαλακώσει. Ανακατεύουμε σε 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο λάχανο και μαγειρεύουμε 5 λεπτά ακόμα.

Πουρέ Rutabaga με ψημένο σκόρδο

Ψήνουμε μια ολόκληρη κεφαλή σκόρδο κόβοντας την κορυφή, ραντίζοντας με 1 κουταλάκι ελαιόλαδο, περιτυλίγοντας σε αλουμινόχαρτο, και ψήνοντας στους 400°F (200°C) για 40 λεπτά. Στο μεταξύ, βράζουμε 2 κιλά αποφλοιωμένο, κυβικό ⁇ ταμπάγκα μέχρι να μαλακώσει (περίπου 20 λεπτά). Στραγγίζουμε και επιστρέφουμε στην κατσαρόλα. Πιέστε τα μαλακά γαρύφαλλα σκόρδου από τα δέρματά τους μέσα στη ⁇ ταμπάγκα. Προσθέστε 2 ⁇ 3 κουταλιές της σούπας απλό ελληνικό γιαούρτι, μια πρέζα μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Μασάμε μέχρι να λειώσει. Για μια vegan εκδοχή, χρησιμοποιήστε μη σακχαρούχο γάλα αμυγδάλου και μια κουταλιά διατροφικής ζύμης.

Για περισσότερες συνταγές έμπνευσης, το American Diabetian Association’s Food Hub προσφέρει μια αναζητήσιμη συλλογή από συνταγές φιλικές προς το διαβήτη που συχνά διαθέτουν μη-σταρχικά λαχανικά όπως η ⁇ ταμπάγκα.

Βελτιώσεις Γεύσεων Χωρίς Προστιθέμενη Ζάχαρη ή Ανθυγιεινό Λιποθύμημα

Επειδή η ⁇ ταμπάγκα έχει ήπια, ελαφρώς γλυκιά γεύση, χρειάζεται καλά σε μια μεγάλη ποικιλία καρυκεύματα. Για να κρατήσει τα πιάτα διαβήτη-φιλικά, να επικεντρωθεί στα βότανα, μπαχαρικά, και οξύτητα και όχι ζάχαρη ή βαριά λίπη.

  • Ζεστά μπαχαρικά: Κανέλα, μοσχοκάρυδο, μπαχάρι και γαρύφαλλο συμπληρώνουν τη φυσική γλυκύτητα της ⁇ ταμπάγκα.
  • Αλαφριά βότανα: Θυμάρι, δεντρολίβανο, φασκόμηλο και άνηθο είναι κλασικά ζευγαρώματα. Προσθέστε φρέσκα βότανα στο τέλος του μαγειρέματος για να διατηρήσουν τα πτητικά τους έλαια.
  • Acid: Μια πιτσιλίσματα ξύδι (μηλίτης, κόκκινο κρασί, ή βαλσάμικο) ή χυμός εσπεριδοειδών φωτίζει τη γεύση και ισορροπεί γήινες νότες χωρίς προσθήκη ζάχαρης.
  • Αλλούρια: Κρεμμύδι, σκόρδο, ασκαλώνια, και σχοινόπρασο ενισχύουν αλμυρά πιάτα.
  • Αναμνηστικά Ουμάμι: Μια μικρή ποσότητα πάστας μισό, ταμάρι, ή ένα πασπάλισμα διατροφικής μαγιάς μπορεί να δώσει στα πιάτα ⁇ ταμπάγκα ένα βαθύτερο, μεζές προφίλ γεύσης χωρίς υπερφόρτωση νατρίου αν χρησιμοποιηθεί με φειδώ.

Όταν ψήνετε, αποφύγετε υψηλής γλύκες όπως μέλι ή σιρόπι σφενδάμου. Αντίθετα, δοκιμάστε ένα βαλσαμικό γλάσο χωρίς προσθήκη ζάχαρης, ή πετάξτε το ⁇ ταμπάγκα σε λίγο μουστάρδα Dijon πριν το ψήσιμο.

Συχνές Παγίδες και Πώς να τις Αποφεύγετε

Αντιμετώπιση του Σκληρόυ, Ινομυώδους Δέρματος

Αν συναντήσετε ένα ⁇ ταμπάγκα με εξαιρετικά παχύ δέρμα που αντιστέκεται στο ξεφλουδισμό, κόψτε το δέρμα σε μεγάλα τμήματα χρησιμοποιώντας μαχαίρι του σεφ, ακολουθώντας την καμπύλη του λαχανικού. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε τη μέθοδο μαλακτικής μικροκυμάτων που αναφέρθηκε νωρίτερα.

Πικραρία σε Παλαιότερους Ρουταμπάγκας

Για να μετριάσει την πικρία, ξεφλουδίστε γενναιόδωρα για να αφαιρέσετε οποιοδήποτε πράσινο-χτενισμένο ιστό ακριβώς κάτω από το δέρμα (που περιέχει πικρές ενώσεις). Αν το μαγειρεμένο λαχανικά εξακολουθεί να γεύεται σκληρή, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και μια πινελιά οξύτητα ⁇ χυμό λεμόνι ή ξύδι ⁇ για να το ισορροπήσετε. Αποφύγετε την παρόρμηση να προσθέσετε ζάχαρη. Ένα μικρό κομμάτι καρότο ή μήλο που προστίθεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος μπορεί να βοηθήσει, αλλά να υπολογίσει εκείνους τους υδατάνθρακες στο σχέδιο γεύμα σας.

Υδρώδης, Μάσι Υφή

Για οποιαδήποτε μέθοδο μαγειρέματος, τεστ για την πληρότητα με ένα πιρούνι μετά από το συνιστώμενο ελάχιστο χρόνο. Ψήσιμο και ατμό δίνει πιο σφικτά αποτελέσματα από το βράσιμο. Αν κατά λάθος υπερβρέξει, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ⁇ ταμπάγκα για μια σούπα κρέμα ή μια εξάπλωση, αλλά δεν θα κρατήσει το σχήμα του σε σαλάτες ή πλευρικά πιάτα.

Ανώτερη Μαγειρική

Κόβοντας κομμάτια άνισου μεγέθους οδηγεί σε μερικά να είναι υποκαμωμένα ενώ άλλα είναι παραγεμισμένα. Χρησιμοποιήστε ένα χάρακα ή απλά μάτι η ομοιομορφία: 1-ιντσών κύβοι για το ψήσιμο και το πούλισμα, 1⁄2-ιντσών κύβους για το βράσιμο, και ένα σταθερό σχήμα τηγανιού για ψημένες πατάτες.

Ενσωματώνοντας τον Ρουταμπάγκα σε μια Ισορροπημένη Διατροφή Διαβήτη

Για το πρωινό, προσθέστε ψημένους κύβους σε ένα μοσχοκάρυδο με σπανάκι και αυγά. Για μεσημεριανό γεύμα, ένα κρύο ⁇ ταμπάγκα με τεμαχισμένο λάχανο και ένα τανγένιο βινεγκρέτ κάνει μια χαμηλής περιεκτικότητας σε καρβ σε ψητό κοτόπουλο. Για δείπνο, η ⁇ ταμπάγκα μπορεί να αντικαταστήσει όλες ή τις μισές πατάτες σε βραστά, πίτα βοσκού, ή κάρυ. Όταν ζευγαρώνεται με άπαχο πρωτεΐνη και μη-σταρχία λαχανικά, μια μερίδα ⁇ ταμπάγκα (περίπου 1 φλιτζάνι μαγειρεμένο) παρέχει ικανοποιητικό όγκο που βοηθά με τον έλεγχο της όρεξης ⁇ ένα πολύτιμο εργαλείο για τη διαχείριση του βάρους σε διαβήτη τύπου 2.

Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένα rutabaga (κύβοι) περιέχει περίπου 12g υδατάνθρακες και 3g φυτικών ινών, που αποφέρουν 9g καθαρό υδατάνθρακες. Η Αμερικανική Ένωση Διαβήτη ]carbohydrate μέτρημα κατευθυντήριες γραμμές προτείνει ότι ένα μερίδα από μη-σταρχικά λαχανικά μπορεί να είναι μέχρι 11⁄2 φλιτζάνια ακατέργαστο ή 3 ⁇ 4 φλιτζάνι μαγειρεμένα, αλλά ριζώδη λαχανικά θα πρέπει να μετρηθούν ως αμυλώδη λαχανικά λόγω της υψηλότερης πυκνότητας υδατανθράκων τους. Ρυθμίστε το μέγεθος σας ανάλογα με τον προσωπικό σας στόχο υδατανθράκων και παρακολουθείτε την απόκριση γλυκόζης στο αίμα σας για να βρείτε τι λειτουργεί για σας.

Τελικές σκέψεις για την προετοιμασία του Rutabaga

Η επιπλέον προσπάθεια για την αφαίρεση του παχύ δέρμα και την κοπή της πυκνής σάρκας σε ομοιόμορφα κομμάτια ανταμείβεται με ένα λαχανικό που μαγειρεύει όμορφα, απορροφά γεύσεις καλά, και προσφέρει σημαντικά θρεπτικά συστατικά με λιγότερους υδατάνθρακες από πολλές εναλλακτικές λύσεις. Είτε επιλέξετε να ψήσετε, να πολτοποιηθεί, να ατμός ή να το τρίψετε, η ⁇ ταμπάγκα μπορεί να γίνει ένα βασικό συστατικό στην χαμηλή-γλυκαιμική κουζίνα σας. Πειράματα με τους συνδυασμούς βοτάνων και μπαχαρικών που προτείνονται εδώ, και να θυμάστε ότι το καλύτερο φιλικό προς το διαβήτη γεύμα είναι ένα που είναι ικανοποιητικό, θρεπτικό-πυκνό, και ταιριάζει με τους προσωπικούς στόχους σας για την υγεία. Ρουταμπάγκα, παρασκευάζεται με φροντίδα και δημιουργικότητα, ταιριάζει τέλεια αυτή την περιγραφή.