Los buns de cruz caliente son una tradición pascual apreciada, pero para cualquiera que controle la diabetes, la receta clásica plantea un desafío con su alto azúcar y refinado contenido de carbohidratos. Afortunadamente, no tienes que saltar este tratamiento estacional. Al hacer intercambios inteligentes de ingredientes y utilizar técnicas de horneado mental, puedes crear deliciosos bunes de cruz calientes que son tan festivas y satisfactorias.

Comprender los tradicionales buzones de la Cruz Caliente

Los bollos tradicionales de la cruz caliente se hacen con harina blanca, mantequilla, leche, azúcar y fruta seca, además de un glaseado dulce. Un solo bun estándar puede contener 30–40 gramos de carbohidratos, gran parte de los cuales provienen de azúcar añadido y harina refinada. Para alguien con diabetes, que puede causar un rápido pico en la glucosa de sangre.

Cierre de ingredientes clave para la diabetes-enrollar

El éxito de la hornada de bacalao depende de sustituir harinas y azúcares de alto glicemo con alternativas que proporcionan un mejor control de azúcar en la sangre. Aquí están los cinturones que hacen que esta receta funcione.

Elegir los Flours Derecha

La harina de almendra y la harina de coco son la base de esta receta. La harina de almendra es baja en carbohidratos y alta en grasas y proteínas saludables, lo que ayuda a disminuir la absorción de azúcar en el torrente sanguíneo. También da a los buns un húmedo y tierno crumb. La harina de coco es muy alta en fibra y absorbe mucha humedad, por lo que equilibra la textura y evita que los buns de la harina de la heladas.

Dulces naturales

Eritritol y stevia son ambos edulcorantes que no elevan el azúcar en la sangre. El eritritol es un alcohol de azúcar que tiene alrededor del 70% de la dulzura del azúcar pero casi ninguna calorías o el impacto gítmico. También se dora como el azúcar durante el horneado, lo que ayuda a darles un color dorado.

Grasas y proteínas saludables

Los huevos añaden estructura y riqueza mientras mantiene la leche de almendras húmeda. La leche de almendra es muy baja en carbohidratos y no tiene azúcares añadidos (ver la etiqueta para las versiones no estrenadas). También puede utilizar la leche de nuez macadamia o una leche de avena de bajo carbohidrato si es deseada. La grasa de los huevos y la grasa de almendras seca

Receta paso a paso: Buns de Cruz Caliente Diabético-Amigo

Siga estos pasos cuidadosamente para los mejores resultados. La masa es más como un bateador grueso que una masa tradicional de levadura, por lo que no espere que se levante de la misma manera - son buns rápidos levaduras con polvo de hornear.

Preparando los ingredientes secos

Precaliente el horno a 350°F (175°C).Línea una hoja de horneado con papel de pergamino. En un tazón grande mezclado, batir juntos 11⁄2 tazas de harina de almendra seca, 1⁄2 taza de harina de coco, 2 cucharadas de polvo de hornear, 1 cucharadita de aceite de tocino, 1⁄4 de cucharadita de buca, y una pizca de sal.

Mezcla los ingredientes húmedos

En un tazón separado, grieta 3 huevos grandes y los golpea ligeramente. Añadir 1⁄2 taza de leche de almendra sin escote, 1⁄4 taza de eritritol (o 1⁄4 taza de fruta de monje granular / mezcla de jeritol), y 1 cucharadita de extracto de vainilla. Si prefiere stevia, use alrededor 1⁄4 a 1⁄2 cucharadita de estivia en polvo (ajuste a su dulce preferencia).

Combinar y modelar la masa

Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y revuelva con una espátula o cuchara de madera hasta que una masa gruesa y cohesiva se prepare. La masa será pegajosa pero debe mantenerse juntos. Si parece demasiado húmedo, añadir una cucharada extra de harina de almendra. Si está demasiado seca, añadir una cucharadita de leche de almendras. Dejar que la masa repose por 2-3 minutos

Crear el sabor de la cruz

La cruz clásica en la parte superior se puede hacer sin azúcar refinado. Mezcla 2 cucharadas de harina de coco con 2-3 cucharadas de agua para formar una pasta gruesa y suave. Transfiere la pasta a una bolsa de tubería pequeña (o una bolsa de cremallera con un pequeño corte de esquina). Pipa una línea vertical en el centro de cada bun, luego una línea horizontal a través del medio, formando una cruz.

Hornear y enfriar

Coloca la hoja de horneado en el horno precalentado y hornea durante 20–25 minutos, o hasta que las tapas estén doradas y un palillo insertado en el centro salga limpio. Dado que los hornos varían, consulte la marca de 18 minutos. Los bollos deben sentirse firmes al tacto pero retroceder ligeramente. Retire del horno y déjelos enfriar en la hoja de hornear durante 5 minutos, luego transferir a un bastidor de alambre para enfriar rápidamente.

Consejos para perfectos grupos de cruz caliente diabética y amigable

  • Medir sus harinas por peso si es posible. Harina de almendra y harina de coco de forma diferente, por lo que el peso (gramos) es más preciso que el volumen. Para esta receta, harina de almendra de 11⁄2 tazas = unos 150 gramos, y harina de coco de 1⁄2 tazas = unos 60 gramos.
  • No te excedas]. La mezcla de gluten activa en la harina de almendras (sí, hay un poco en algunas marcas), lo que puede hacer que los bollos sean difíciles.
  • Deja que los bollos se enfríen completamente antes de almacenar. La humedad atrapada en los mangos calientes puede hacer que se enfrían o desarrollen el molde.
  • Si tus panecillos se doran demasiado rápido, póngalos flojamente con papel de aluminio durante los últimos 5-7 minutos de hornear.
  • Para sabor extra, añadir 1⁄2 cucharadita de cáscara de naranja a los ingredientes húmedos. Complementa las especias de forma hermosa sin añadir azúcar.

Variaciones y personalizaciones

Esta receta es un lienzo en blanco para la creatividad. Aquí hay algunas variaciones para adaptarse a diferentes gustos o necesidades dietéticas.

Añadiendo fruta seca de bajo azúcar

Los búnones tradicionales de la cruz caliente dependen de pasas o grosellas, que son altas en azúcar. En lugar de ello, pruebe cangrejos secos sin azúcar, albaricoques cortados (ver etiquetas para azúcar añadido), o bayas congeladas. Remojarlos en agua tibia o leche de almendra sin azúcar durante 10 minutos antes de doblar en la masa, esto los desploma y los hace juicier extra.

Variaciones de especias

Mientras que la canela y la nuez moscada son clásicos, también puede añadir 1⁄4 cucharadita de clavos de tierra, cardamomo o almizcle. Una pizca de jengibre de tierra añade calor. Para un más aromático, infunda la leche de almendra con un palo de canela (enfriado por la fuerza durante 5 minutos) antes de mezclar.

Adaptaciones sin gluten y sin lácteos

Esta receta es naturalmente libre de gluten (la harina de almendra y coco son libres de gluten) y sin lácteos, utilizando sólo leche de almendra y huevos. Para aquellos con alergias al huevo, puede reemplazar cada huevo con un huevo de lino (1 cucharada de lino molido + 3 cucharadas de agua, izquierda a gel durante 5 minutos).

Información Nutricional y Control de Porción

Cada bun de cruz caliente amigable con diabéticos (utilizando el eritritol y sin fruta agregada) contiene aproximadamente:

  • Calorías: 180
  • Carbohidratos totales: 8 g
  • Fiber: 4 g
  • Carbs en red: 4 g
  • Proteína: 7 g
  • Fat: 14 g

Estos números son estimaciones y variarán según marcas específicas y cualquier complemento.El bajo recuento de carbohidratos netos hace que estos buns sean una opción inteligente para las personas con diabetes cuando se comen en moderación. Como siempre, consulte a su proveedor de atención médica o un dietista registrado para asesorar personalizado en ingesta de carbohidratos.El control de la porción es clave: aunque estos buns son bajos en carbo, comer múltiples porciones en una parte puede afectar su azúcar en la proteína.

Sugerencias de servicio

Estos bollos son deliciosos por su cuenta, pero aquí hay algunas maneras de elevarlos mientras mantiene la diabetes de la comida amigable.

  • Esparce con una capa fina de mantequilla sin azúcar o mantequilla de nuez sin azúcar (como almendra o manteca de maní) para proteínas extra y grasa saludable.
  • Sirve junto a una taza de té o café chai sin azúcar. Las especias en los bollos paren hermosamente con chai.
  • Para un brunch festivo de Pascua, servirles con un lado de huevos revueltos o una frittata para redondear la comida con proteínas y verduras adicionales.
  • Toque con un pequeño trozo de jarabe de arce sin azúcar o un garrote de crema de coco (suavizado con stevia) para un tratamiento que se siente indulgente.

Culo y Recalentamiento

Guardar los bollos sobrantes en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta 2 días, o en el refrigerador por hasta 5 días. También se congelan hermosamente. Para congelar, envolver cada bollo individualmente en en envoltorio plástico, luego colocarlos en una bolsa de congelador. Se mantendrán por hasta 3 meses. Para recalentar, descongelar a temperatura ambiente (si se congeló), luego se calienta en un horno de 300 °F (150 °C) durante 5–50 minutos.

Conclusión

Hacer bollos de cruz calientes para Pascua no significa renunciar a la tradición. Con harina de almendras, harina de coco, y un endulzante cero-glucémico, puede recrear este amada golosa de una manera que apoye la gestión del azúcar en la sangre. La receta es simple, flexible, y produce bollos que todos en su mesa disfrutarán – ya sea que tienen diabetes o no.

Para obtener más consejos sobre la gestión de carbohidratos y el uso de sustitutos de azúcar de forma segura, visite la guía de la Asociación Americana de Diabetes para sustituir el azúcar. Y para obtener más inspiración de baqueo de carbohidratos de bajo carbohidrato, compruebe Diabetes Food Hub] para cientos de recetas diseñadas para el control de azúcar en sangre.