Comprender la dieta baja del residuo y su propósito

Una dieta de residuos bajos es un plan de alimentación especializado diseñado para reducir la cantidad de material no digerido que pasa a través del colon. Limitando los alimentos de alta fibra que crean volumen de heces y aumentan el volumen de heces, esta dieta da al tracto digestivo una ruptura, promoviendo la curación y comodidad. Es recomendado frecuentemente para las personas que se recuperan de la cirugía intestinal, administrando brotes de enfermedad inflamatoria intestinal (IBD) como la enfermedad de Crohn

A pesar de su naturaleza restrictiva, una dieta de residuos bajos no tiene que ser blanda o aburrida. Con cuidadosa selección de ingredientes y técnicas de cocina, puede preparar comidas que son suaves en el sistema y que satisfacen comer. La clave es entender qué alimentos se permiten y que deben evitarse. Según la Mayo Clinic, una dieta de residuos bajos normalmente incluye pan blanco, pasta refinada, leche de leche bien tos.

Principios clave para la preparación de las mallas de baja resistencia

Creando deliciosas comidas de bajo residuo arañas en la adaptación de sus métodos de cocina y opciones de ingredientes. El objetivo es minimizar la fibra sin digerir al máximo sabor y valor nutricional.

Elija los granos refinados sobre los máximos

Los granos enteros como el arroz integral, el pan integral, la quinoa y la avena están llenos de fibra, que es precisamente lo que necesitas para evitar en una dieta baja de residuos. En lugar de ello, opta por variedades blancas refinadas: arroz blanco, pan blanco, pasta regular y galletas lisas. Estos han tenido el salvado rico en fibra y el germen, haciéndolos mucho más fáciles de digerir.

Cocinar frutas y verduras A tope y quitar pieles

Las frutas y verduras crudas son altas en fibra insoluble, que añade granel a heces. Para hacerlos aceptables, debe cocinarlos hasta que sean muy tiernos (pensar el tenedor). El vapor, la caldera o el horneado funciona bien. Siempre pelar las pieles de las frutas como manzanas, peras, melocotones y patatas, porque la piel es la parte más alta de la fibra calabacítica, elegir las variedades que son naturalmente inferiores

Usar la carne de tender, las carnes bien cogidas y los peces

La proteína es esencial para la curación, pero las carnes fibrosas resistentes pueden ser duras en el sistema digestivo. Seleccione cortes magros como la pechuga de pollo (sin piel), pavo, pescado blanco (por ejemplo, bacalao, tilapia), y carne bien alimentada o cerdo. Los métodos de cocción que producen un resultado tierno – la caza furtiva, el cocción, la argaza o el cocción lenta – funcionan mejor.

Evite alimentos picantes, fritos o grasosos

Mientras que las especias y las grasas no son fibra, pueden desencadenar síntomas digestivos para muchas personas en una dieta baja de residuos. Comidas altas en grasa, especialmente alimentos fritos, pueden ralentizar el vaciado del estómago y empeorar la hinchazón o la molestia. De manera similar, especias fuertes como polvo de chile, curry y pimientos calientes pueden irritar el revestimiento intestinal.

Límite de los lácteos si causa molestias

Muchas personas con problemas digestivos encuentran que los productos lácteos como leche, helados y quesos blandos agravan los síntomas debido al contenido de lactosa. Mientras que el yogur bajo en grasa y el queso de la casa son a menudo bien tolerados, es posible que necesite probar su tolerancia. Si usted ha conocido sensibilidad de lactosa, elegir leche sin lactosa o alternativas no dañinas como leche de almendra (avoideas con fibra adicional) o queso de arroz naturalmente.

Ingredientes para Incluir y Evitar

Tener una lista clara de alimentos permitidos y prohibidos simplifica la planificación de la comida. A continuación se presenta un desglose completo.

Comidas que puedes comer

  • Los granos refinados: pan blanco, arroz blanco, pasta refinada, galletas (como saladas), pretzels, tortillas de harina blanca, crema de arroz o crema de trigo (cocida con agua o leche).
  • Proteína:] pollo sin piel o pecho de pavo, cortes magros de cerdo o carne de res, pescado y marisco (carne cocida), huevos (algo estilo pero no frito en aceite pesado), mantequilla de cacahuete suave (sin semillas, lisa) en pequeñas cantidades, tofu (si bien cocido).
  • Verduras encubiertas: zanahorias peladas, frijoles verdes (bien cocidos), calabacín pelados, patatas peladas (sin piel), calabaza, calabaza de invierno, puntas de espárragos y remolacha. Todas las verduras deben ser completamente cocidas y sin piel.
  • Frutas enlatadas o enlatadas: puré de manzana, melocotones y peras enlatados (en jugo, no jarabe), plátanos pelados maduros, manzana pelada o pera cocidos hasta que se cocinen zumos de fruta suaves y sin pulpa.
  • Dairy: leche de bajo contenido (si se tolera), yogur (que se queja, sin fibra adicional), queso de casa, quesos duros suaves, mantequilla y pequeñas cantidades de crema.
  • Fats:] mantequilla, margarina, aceites vegetales (olive, canola), aderezos de ensaladas cremosos (sin semillas o trozos), y mantequillas de nuez lisa en moderación.
  • Varios:] agua, caldo claro, jugos de frutas tensados, té débil, café (en moderación si se tolera), y opciones decafeinadas según sea necesario.

Alimentos para evitar

  • Granos enteros: pan integral de trigo, arroz integral, avena, cebada, quinoa, cereales de salvado, y cualquier producto con semillas o granos enteros.
  • Frutas y verduras raras: todos los productos crudos, especialmente los elementos fibrosos como el apio, el brócoli, el maíz, las guisantes y las pieles o semillas de frutas. También se prohíben frutas secas como las pasas y las ciruelas.
  • Nueces, semillas y legumbres: almendras, nueces, maní (mante de maní de espuma está bien pequeñas), semillas de girasol, palomitas, frijoles, lentejas y garbanzos.
  • Alimentos de alta grasa o frito: todo frito, cortes grasos de carne, salchichas, tocino y alimentos cocidos en grandes cantidades de aceite.
  • Alimentos picantes y muy experimentados: platos con chiles, pólvora de curry, salsa picante, ajo (en grandes cantidades), y especias fuertes que pueden irritar el intestino.
  • Dairy if sensitive:] leche entera, quesos blandos (brie, ricotta), y helado si causan síntomas.
  • Otros irritantes: chocolate, cafeína fuerte, alcohol y bebidas carbonatadas si causan hinchazón.

Planes y Recetas de Composición Baja Residuo

Ejemplos prácticos facilitan la aplicación de la dieta. A continuación se presentan ideas de comida y recetas detalladas que siguen los principios de residuos bajos.

Desayuno Ideas

  • Huevos hinchados con tostadas blancas: Golpea 2 huevos con una cucharada de leche. Cocina en una sartén antiadherente con mantequilla a fuego lento, revolviendo suavemente hasta el set. Servir con una o dos rodajas de tostadas blancas y una pequeña taza de puré de manzana.
  • Crear arroz con plátano fundido: Cocinar crema de arroz (o crema de trigo) según las instrucciones de paquetes utilizando agua o leche sin lactosa. Rematar en medio una puré de plátano muy maduro, pelado y una cucharadita de azúcar o miel si es deseada.
  • Yogur con puré de durazno enlatado: Dolores enlatados en la parte superior (drained) en un puré suave. Girar en yogur liso bajo en grasa. Evite los yogures con semillas o fibra agregada.

Opciones de almuerzo

  • ]Asociar la sopa de pollo y fideos: Cocinar la pechuga de pollo sin piel en caldo de pollo bajo sodio hasta que se tierna. Arrojar el pollo. Añadir los fideos de huevo fino y cocinar hasta muy suave. Añadir las zanahorias peladas con dados que han sido precocidas hasta que estén tiernas.
  • ensalada de touna con galletas: Mezclar el atún enlatado (envasado en agua) con una cucharada de mayonesa y una pequeña cantidad de apio picado finamente (cocido hasta suave). Servir en pan blanco o con galletas saladas. Evite agregar cebolla o apio crudo.
  • Baked patata (no piel) con queso: Deseche bien una patata blanca, después hornee o cocine hasta muy tierna. Cortar abierto y sacar la piel desechando. Mash la carne de patata con un poco de mantequilla y leche, luego encima con queso de queso de queso de queso de meddar. Servir con zanahorias peladas al vapor.

Recetas de cena

Sopa de pollo y arroz

Esta sopa clásica de residuos bajos es nutritiva, fácil de digerir y llena de sabor. Se puede hacer en grandes lotes y congelado.

Ingredientes:

  • 1 sin hueso, sin piel de gallina (unos 6 oz)
  • 4 tazas de caldo de pollo de bajo sodio
  • 1⁄2 taza de arroz blanco (no es instantáneo, grano largo si es posible)
  • 1 zanahoria grande, pelada y finamente picada
  • 1 pequeño acejo (opcional, pero debe ser pelado y muy bien picado)
  • Sal y pimienta blanca al gusto
  • Tómesis o perejil fresco (opcional, picado)

Preparación:

En una olla media, cocine el caldo de pollo a fuego lento. Agregue el pecho de pollo, reduzca el calor y martillo durante 15-20 minutos hasta que se cocine. Retire el pollo y déjelo enfriar ligeramente, luego se regodea con dos tenedores. Mientras el pollo se enfría, agregue las zanahorias finas (y el apio si se usa) al caldo.

Pescado horneado con patatas de maíz

Esta comida simple y suave es alta en proteínas y carbohidratos, proporcionando energía sin abrumar el intestino.

Ingredientes:

  • 2 filetes de pescado blanco (cod, haddock o tilapia), aproximadamente 6 oz cada uno
  • 2 patatas blancas medianas (peeled)
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1⁄4 taza de leche (o leche sin lactosa)
  • 1 cucharada de jugo de limón (opcional, si se tolera)
  • Sal y pimienta blanca

Preparación:

Precaliente el horno a 375 °F (190°C). Colocar los filetes de pescado en un plato de horneado ligeramente engrasado. Sazonar con una pizca de sal y pimienta blanca. Opcionalmente, drizzle con un poco de jugo de limón y punto con una pequeña manteca. Hornear durante 12-15 minutos, hasta que el pescado se acuesta fácilmente con un tenedor.

Turquía bolas de carne con pasta blanca

Estas bolas de carne tierna se hacen sin migas de pan o especias pesadas, haciéndolos poco residuo.

Ingredientes:

  • 1 lb pavo de tierra magra (93% de inclinación)
  • 1 huevo, ligeramente golpeado
  • 1⁄4 taza de pan blanco fino (de pan blanco)
  • 1 cucharada de queso parmesano rallado (opcional)
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1⁄2 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de salsa de tomate de sodio (estrenada, sin semillas)
  • 8 oz de espaguetis blanco

Preparación:

En un tazón, combinar pavos de tierra, huevo, panceta, parmesano, orégano y sal. Mezclar suavemente hasta que se combine. Rodear en bolas pequeñas, incluso bolas (alrededor de 1 pulgada de diámetro). Calentar aceite de oliva en una sartén grande sin palillo a fuego medio. Añadir albóndigas en una sola capa y cocinar, girar, hasta que cocine en todos los lados, unos 6-8 minutos.

Snack y Dessert Ideas

Se permite el sorbo y puede ayudarle a obtener suficientes calorías y nutrientes. Elija aperitivos de bajo contenido que son satisfactorios sin introducir fibra o irritantes.

  • Yogur de plaina con puré de manzana: Mezclar una taza de yogur de baja grasa con media taza de puré de manzana sin escote. Endulzar con un pequeño jarabe de arce o miel si se desea.
  • Pastel de arroz con mantequilla de maní lisa: Esparce un pastel de arroz (quejido, no con sabor a semillas) con una capa fina de mantequilla de maní lisa. Mantenga a un pastel de arroz por por por porción.
  • Jell-O (redesdor de la gelatina): Evite aquellos con trozos de fruta o fibra agregada. Plain Jell-O es residuos bajos.
  • Fruit smoothie (strained): Blend one peeled banana with half a cup of lactose-free milk and a quarter cup of canned pear Zumo. Para suavidad adicional, colar a través de un sieve de malla fina para eliminar cualquier sólido.
  • Pudding or custard: Hacer de una mezcla con leche sin lactosa, o preparar pudding de vainilla de rasguño. Evite los puddings con chocolate o sabor a fruta con piezas.

Consejos para el éxito mientras comen fuera

La navegación de restaurantes en una dieta baja de residuos puede ser difícil, pero con algunas estrategias que todavía puede disfrutar de una comida.

  • Llama a continuación o revisa los menús en línea:] Busca restaurantes que ofrezcan carnes simples a la parrilla, pescado o pastas. Almacénes, restaurantes de mariscos y lugares italianos a menudo tienen opciones adecuadas si pides modificaciones.
  • Pregunte por modificaciones:] Solicite que su comida esté cocida con aceite mínimo y sin especias. Pida que las verduras sean al vapor o hervidas y solicite que no tengan pieles ni semillas.
  • Evitar salsas y aderezos: Muchas salsas contienen ajo, especias o semillas. Pide un aderezo liso y suave como una simple vinagreta hecha con aceite y vinagre (si se tolera) o simplemente mantequilla.
  • Elija proteína simple y almidón: Un seno de pollo a la parrilla con un lado de arroz blanco o una patata al horno (sin piel) es generalmente seguro. Para los peces, pida que se asara o se acanale sin el adiestramiento pesado.
  • Trae sus propios aperitivos: Si no estás seguro sobre el menú, empaqueta unos cuantos aperitivos seguros como un pastel de arroz simple o una porción individual de puré de manzana.

Posibles preocupaciones nutricionales y cómo abordarlas

Debido a que una dieta baja de residuos elimina muchos alimentos de alto contenido de nutrientes, puede provocar deficiencias si se siguen durante más de unas pocas semanas. Aquí está cómo mitigar los riesgos:

  • deficiencia de fibra: El fibra es esencial para los movimientos regulares de colon de salud y intestino. La restricción a largo plazo puede llevar al estreñimiento y otros problemas. Siga la dieta sólo mientras su médico lo recomiende. Cuando se le despeja para pasar de nuevo a una dieta regular, reintroducir gradualmente fuentes de fibra soluble como avena, manzanas peladas y zanahorias cocidas.
  • Vitamin C: Muchas frutas y verduras están restringidas. Incluye frutas cocidas, peladas como puré de manzana o melocotones enlatados. Pequeñas cantidades de brócoli vaporizado o pimientos de campana (peeled) pueden ser tolerados más adelante en la recuperación. Considere un suave multivitamina.
  • ] Vitaminas de Folato y B: Los verdes y legumbres de hoja son despreocupados. El arroz blanco fortificado, la pasta enriquecida y los granos refinados ayudan, pero un suplemento de B-complejo puede ser recomendable. Consulte a su proveedor de atención médica.
  • Hydration:] Como usted está comiendo menos volumen, puede que no se sienta tan sediento, pero es importante beber agua, caldo claro y jugos de frutas diluidas para prevenir la deshidratación. Objetivo para 8-10 tazas de líquido diario (a menos que su médico lo indique de otra manera).
  • Calcium and vitamina D: Si limitas los lácteos, puedes quedar corto de calcio. Leche sin lactosa fortificada, leche de arroz fortificada y pequeñas cantidades de queso duro pueden ayudar. Se puede necesitar un suplemento de calcio.

Cuándo consultar a un profesional de la salud

Una dieta de residuos bajos es una herramienta terapéutica, no una dieta de estilo de vida. Debe ser seguida bajo la guía de un proveedor de atención médica o nutricionista registrado (RDN).Trabajar con su médico para determinar cuánto tiempo necesita permanecer en la dieta. Según el Fundación de la cronología y la colitis, las necesidades dietéticas varían significativamente entre los individuos con IBD, y un plan de alimentación específica

No use esta dieta para la pérdida de peso o como solución a largo plazo sin supervisión médica. Si experimenta síntomas de empeoramiento como dolor severo, sangre en las heces o pérdida de peso no explicada, póngase en contacto con su proveedor de atención médica inmediatamente. La dieta está destinada a apoyar la curación, no ocultar problemas subyacentes.

Para asesorar a medida sobre dietas de bajo residuo, la Academia de Nutrición y Dietética ofrece una visión general útil, y el departamento de nutrición de su hospital local puede proporcionar menús de muestra adaptados a su estado médico.

Conclusión: Disfrutar de una dieta suave pero estimulante

Preparar comidas de bajo residuo que son deliciosas y nutritivas es totalmente factible con un poco de planificación y creatividad. Enfócate en los granos refinados, proteínas magras y pescado, verduras sin piel bien cocidas y frutas suaves. Usa métodos de cocción suaves como la cocción, el horneado y la caza furtiva, y sazona ligeramente para que los sabores naturales brinden.