Por qué la reducción del sodio importa para la diabética

Para los individuos que administran la diabetes, controlar la presión arterial no es sólo una preocupación secundaria: es una piedra angular de la prevención de complicaciones a largo plazo.La relación entre la ingesta de sodio y la hipertensión está bien establecida: el sodio causa que el cuerpo retenga agua, aumentando el volumen de sangre y poniendo presión adicional en las paredes arteriales.

Comprensión de sodio oculto en carne

### no es sólo el batidor de sal que contribuye a altos niveles de sodio. Carne procesada, como tocino, jamón, salchichas, carnes deli, e incluso algunos cortes frescos que han sido recortados o inyectados con soluciones salinas, son fuentes significativas de sodio oculto.

Consejos prácticos para reducir el sodio en los discos de carne

1. Comience con carne fresca o congelado

La base de cualquier plato de carne de bajo sodio comienza en la tienda. Opta para cortes frescos de carne de carne, carne de vaca, cerdo o cordero que no han sido recortados o pre-temporada. Individualmente rápido de carne (IQF) sin soluciones adicionales también son excelentes opciones. Al comprar carne de tierra, asegúrese de que se etiqueta > 8220; tierra de fresco cero ceros#8221; en vez de >

2. Limitación de la sal añadida durante la cocción

La mayoría de las recetas requieren una cucharadita o más de sal. Al cortar esa cantidad en la mitad —o eliminarla por completo— usted reduce drásticamente el contenido final del sodio. El paladar se ajusta en unas pocas semanas, y los platos saborean igual de sabor cuando se utilizan condimentos alternativos. Reserva sal para una pizca final después de cocinar si es necesario, en lugar de añadirlo durante el proceso. Esta técnica asegura que utiliza menos mientras que todavía consigue el mayor impacto.

3. Abrace hierbas, especias e ingredientes acidicos

Sodio no es la única manera de construir sabor. Un robusto gabinete de especias le permite crear perfiles de sabor complejos sin depender de la sal. Para carnes rojas, considere el comino, paprika ahumada, polvo de chile, orégano y romero. Para la aves, use sal, tomillo, polvo de ajo, polvo de cebolla y zest.

4. Elija Brotes y Marinados de bajo sodio

Muchos platos de carne, guisos y comidas de cooker lento requieren caldo o caldo. Las versiones estándar contienen 600–800 mg de sodio por taza. Los caldos de sodio o sin sal son ampliamente disponibles y reducen ese número a 50–100 mg por taza. De manera similar, los embudos embotellados se cargan con sodio; hacer el suyo con aceite, vinagre, hierbas y especias rápidamente pones de soja.

5. Lea cada etiqueta con cuidado

El sodio no se limita a las carnes procesadas obvias. Incluso opciones aparentemente saludables como pollo rotisserie, hamburguesas de pavo, o chuletas de cerdo preestuffed pueden ser bombas de sodio. Un solo pechuga de pollo rotisserie puede contener 400–600 mg de sodio debido a la sal que se cocinó. Revise el embalaje para cualquier declaración de sodio añadido. Si la carne se describe como >

6. Experimento con técnicas de construcción de sabores

Los métodos de cocción pueden mejorar los sabores de carne natural sin sal. Los frotes secos hechos de especias de suelo crean una corteza que se bloquea en jugos. La carne de cocción a fuego alto desarrolla la reacción de Maillard, produciendo sal, notas asadas. Especias de cocción antes de añadirlas a un plato intensifica su aroma. El humo, ya sea de un fumador o humo líquido, imparte un sabor profundo, como el tocino, sin el sodio.

Métodos de cocina saludables que reducen el sodio

Más allá de las opciones de ingredientes, cómo cocinar la carne puede influir tanto en su sabor como en su contenido final de sodio. Métodos que requieren poco a ninguna sal agregada, como la rejilla, el brote, el asado, el vapor y el aire-frying, permiten que el sabor natural de la carne brille. La criación y el guisado también pueden ser de bajo sodio si usas un brote de bajo sodio y salta.

Ideas de receta de carne baja en sodio

Pollo herb-rojo con limón y ajo

Colocar un pollo entero (incrustado y secado pateado) en una sartén asado. Regar la piel con aceite de oliva, luego recubre con una mezcla de ajo picado, romero fresco, tomillo, pimienta negra y el sabor de un limón. Asar a 375 °F hasta que la temperatura interna llegue a 165 °F. No se necesita sal: las hierbas y el limón proporcionan un sabor brillante y sabroso.

Escupido de agarre a ras de especias

Para una manteca de 6 onzas, crea un frotis de 1 cucharadita de paprika ahumada, 1⁄2 cucharadita de comino, 1⁄4 de cucharadita de polvo de ajo, 1⁄4 de cucharadita de cebolla en polvo, y 1⁄4 de cucharadita de pimienta negra. Masaje el rubí en el bistec y déjelo reposar durante 15 minutos.

Chili de Turquía de bajo nivel

Marrón 1 libra de pavo de tierra magra en una olla grande. Añadir una cebolla picada, dos dientes de ajo picado, y un pimienta de campana roja. Cortar en dos latas de tomates picados bajo sodio, una lata de frijoles bajos (incrustados), y especias: polvo de chili, comino, orégano, y una pizca de fibra de chile.

Estrategias dietéticas adicionales para el control de presión arterial

La reducción del sodio en los platos de carne es sólo una pieza del rompecabezas. La diabetes también debe centrarse en aumentar la ingesta de potasio, lo que ayuda a contrarrestar los efectos del sodio. Los alimentos ricos en potasio incluyen verduras frondosas, aguacate, patatas dulces, bananas y frijoles.El emparejar una comida de carne de bajo sodio con un gran lado de verduras ricas en potasio no sólo mejora el equilibrio de la presión de los riñones.

El tamaño de la porción de la carne de sodio puede ser problemático cuando se come en grandes cantidades. Una porción de carne debe ser de aproximadamente 3 onzas (probablemente el tamaño de una cubierta de tarjetas). Llene el resto de su plato con verduras no almidadas y granos enteros. Use el American Heart Association herramientas de seguimiento ] para conectarse diariamente con cada una pieza de pan.

Trabajar con proveedores de atención médica

La sensibilidad de cada individuo diabético varía según la función renal, la medicación y la salud general. Es esencial consultar las directrices nutricionales de la Asociación Americana de Diabetes y discutir su objetivo personal con un dietista registrado o endocrinólogo. Pueden ayudarle a ajustar su dieta mientras aún satisface las necesidades de proteínas y mantener el control glucemial.

Beneficios a largo plazo más allá de la presión arterial

La reducción de la presión arterial significa un riesgo reducido para el ataque al corazón, el accidente cerebrovascular y la enfermedad arterial periférica. También preserva la función renal, una preocupación importante para los que tienen diabetes. Los riñones regulan el equilibrio de líquidos y electrolitos; el sodio alto los obliga a trabajar más duro, acelerando el daño. Además, una dieta baja en sodio a menudo fomenta más la cocina casera y la dependencia naturalmente de los alimentos enteros

Es importante señalar que no todos los sustitutos de la sal son seguros para los diabéticos. Muchos contienen cloruro de potasio, que puede ser dañino para aquellos con problemas renales o aquellos que toman ciertos medicamentos como inhibidores de ACE o diuréticos de la separación de potasio. El CDC proporciona orientación sobre alternativas seguras]—siempre controla con su médico antes de usar herramientas de la materia prima.

Construyendo una cocina de bajo nivel de sodio

Poner en stock su despensa con productos sin sal, frijoles secos, granos enteros y una amplia variedad de hierbas secas y frescas. Invierte en un buen conjunto de jarras de especias y manténgalos al alcance del brazo. Mantenga los limones, los limones y varios vinagres a la mano para aumentar el sabor rápido. Al hacer platos de carne, planear por delante marinando o frotando la noche anterior.

###20 comen, estrategias requieren un poco más de esfuerzo. Solicite que no se añada sal a su carne durante la cocción. Elija preparaciones asadas, tostadas o al vapor en lugar de opciones fritas o embutidas que pueden ser sazonadas con mezclas de sal pesada. Pregunte por salsas y apósitos en el lado, y utilícelos con espacia.

Seguimiento de los progresos y ajustes

La reducción del sodio no es una acción única sino un proceso continuo. Use un monitor de presión arterial casero para comprobar sus lecturas semanalmente. Si ve mejoras, se motivará a continuar. Si los números permanecen altos, revise su dieta de nuevo, puede haber fuentes inesperadas como queso, pan o condimentos. Considere usar una aplicación de seguimiento de comidas como MyFitnessPal o Cronometer para registrar el sodio durante una semana.

Recuerde que la consistencia importa más que la perfección. Si usted come ocasionalmente una comida de mayor sodio, equivalga con opciones de menor sodio durante el día siguiente o dos. Beba agua extra para ayudar a sus riñones a procesar el exceso. En el contexto más amplio de un plan de gestión de la diabetes, la reducción de sodio funciona sinérgicamente con el control de carbohidratos, ejercicio, adherencia a los medicamentos y la gestión del estrés.

Conclusión

La reducción del sodio en los platos basados en carne es una manera práctica y eficaz para los diabéticos para mejorar el control de la presión arterial sin renunciar a la proteína y la saciedad que la carne proporciona. Al elegir cortes frescos, minimizar la sal agregada, aprovechar hierbas y especias, utilizando brotes de bajo sodio y adoptando métodos de cocina más saludables, puede crear deliciosas comidas que apoyen sus objetivos de salud.