Por qué Kohlrabi y la garra de remolacha en las cortinas de Cabbage merece un lugar en su mesa

Si buscas una comida tan vibrante como nutritiva, este Kohlrabi y la garra de remolacha envuelto en hojas de repollo tiernas es una revelación.El plato reúne la dulzura terrenal de las remolachas, el crujiente crujiente, como jicama-como de kohlrabi, y la naturaleza minuciosa y flexible de la col para crear una envoltura que sienta luz y satisfacción.

Más allá de su atractivo visual, la combinación de remolachas y kohlrabi ofrece un contraste textural que mantiene cada mordisco interesante. Las remolachas se suavizan ligeramente mientras se marinan en el apósito, mientras que el kohlrabi conserva un agradable crujiente. hojas de cacao, cuando se prepara correctamente, se vuelven resistentes pero flexibles envoltura que sostienen la garra sin lagrimas.

Comprender los ingredientes clave

Kohlrabi: La Brassica infravalorada

Kohlrabi, a veces llamado nabo alemán, es en realidad miembro de la familia de col. Su tallo bulboso crece sobre el suelo y tiene un sabor suave y dulce que recuerda a los tallos de brócoli pero con una textura más firme y crujiente. Cuando crudo, kohlrabi añade una bolsa de grasa que no se empapa, incluso después de ser vestido. Es una excelente fuente de vitamina C, luto

Beets: La Tierra Dulce de la Naturaleza

Las botas traen una dulzura natural y una choza magenta llamativa a la garra. Son ricas en folatos, manganeso y nitratos que soportan el flujo sanguíneo y el rendimiento atlético. Para esta receta recomendamos remolachas rojas para el color más audaz, pero las remolachas doradas funcionan bien si quieres evitar manchas (más adelante).

Cabbage: La trampa perfecta

La col verde es la opción preferida para esta receta porque sus hojas son grandes, flexibles y tienen un sabor suave que no compite con la garra. La col de Savoy, con sus hojas arrugadas, es aún más tierna y hace más fácil el envoltorio. La col de Napa es también una opción si prefiere una hoja que ya está en forma de taza. Las hojas externas de una cabeza de repollo verde son las más grandes y más adecuadas

Lista de ingredientes completos con opciones

  • 1 cabeza media de col verde (unos 2–2.5 libras)] — produce 8–10 hojas grandes para envolver; el resto se puede cortar para la garra.
  • 2 remolacha media (alrededor de 8 a 10 onzas)] — roja o dorada, escrublada y gris.
  • 1 kohlrabi grande (alrededor de 6-8 onzas)] — pelado y regado. Si no encuentras kohlrabi, sustituya con un tallo de brócoli pelado o jicama.
  • 1 zanahoria (opcional)] — se graduó por el color y la dulzura extra.
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana de sidra — o sustituir con vinagre de vino blanco, vinagre de arroz o jugo de limón.
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen] — o utilizar el aceite de aguacate para un sabor más suave.
  • 1⁄2 de cucharadita de sal — más al gusto.
  • 1⁄4 cucharadita de pimienta negra recién molida].
  • Fresh herbs for garnish — cilantro, perejil, dill, or mint all pair well with the slaw.
  • Adiciones opcionales: 1 cucharada tostada de semillas de sésamo, un puñado de cebolla roja rebanada delgadamente, un coágulo de ajo picado, o una pizca de copos de pimienta roja para el calor.

Preparación: Desde las verduras crudas hasta la garra de la tela

Paso 1: Preparar las hojas de Cabbage para el atraco

Comience por eliminar las capas exteriores de la cabeza de la col. Desvelar las hojas marchitas o dañadas. Retire suavemente las hojas exteriores grandes, cuidando de no desgarrarlas. Necesitará de 8 a 10 hojas, dependiendo de cuánto garra haga. Enjuaguelas bajo agua fría y seque.

Para hacer que las hojas suplen lo suficiente para rodar sin grietas, usted tiene dos opciones:

  • Método de bronce: Poner un gran recipiente de agua salada a hervir. Submerge las hojas de repollo, dos o tres a la vez, durante 30 a 45 segundos hasta que se vuelvan verdes y flexibles. Inmediatamente transfiera a un recipiente de agua de hielo para detener la cocina.
  • Método de no coco : Coloca las hojas planas en una superficie de trabajo. Usa un pin de rodadura o el lado de un cuchillo pesado para presionar y rodar suavemente sobre la parte más gruesa del tallo, lo que ayuda aplanarlo. También puede cortar la porción triangular del tallo si es muy grueso, manteniendo intacto el resto de la hoja.

Una vez que las hojas están preparadas, apilarlas en un plato y dejar de lado. Corte finamente el repollo restante (la cabeza interna) para añadir a la garra.

Paso 2: Grating the Vegetables

Pele el kohlrabi con un peeler vegetal o un cuchillo — la piel es dura y fibrosa. Usar un retrete de caja o el disco de rejilla de un procesador de alimentos, grate el kohlrabi, remolacha y zanahoria (si se usa). Tenga en cuenta que las remolachas rojas te mancharán las manos, la tabla de cortar y el remo; usar guantes des des des des des des des o usar un procesador de alimentos puede minimizar el último producto para reducir el último.

Después de gratificar, coloque las remolachas en un tazón pequeño separado y reserve. El objetivo es tirar la kohlrabi y la zanahoria primero con parte del aderezo, luego doblar en las remolachas para que el color se marque sin girar todo un rosa uniforme si prefiere algún contraste. Alternativamente, puede combinar todas las verduras ralladas a la vez para una garra magenta completa - ambos se acerca el trabajo.

Paso 3: Hacer el Vestir

En un tazón pequeño, batir el vinagre de manzana, aceite de oliva, sal y pimienta hasta emulsionar. Sabor y ajuste el sazonado — puede que desee una pizca de azúcar o un agarre de miel si el vinagre está demasiado afilado. Para un aderezo cremoso, batir en una cucharada de yogur o tahini. Para un toque de inspiración asiática, añadir 1 cucharada de selash tos

Paso 4: Combinar la garra

Colocar el kohlrabi rallado y la zanahoria en un tazón grande. Añadir la col cortada finamente. Vierta el apósito y el desliz para cubrir. Deja que la mezcla se siente durante 5 a 10 minutos para permitir que las verduras absorban ligeramente el apósito y suavizar. Luego suavemente plegar en las remolachas ralladas. Las remolachas comenzarán a color el resto de la garra inmediatamente, que sirve exactamente lo que se dobla.

Assembling the Cabbage Wraps

Coloca una hoja de col preparada en una superficie de trabajo limpia, con el extremo de tallo que te mira (la curva natural de la hoja debe ser concave). Cuchara alrededor de 1⁄3 a 1⁄2 taza de garra en el centro de la hoja, dependiendo del tamaño de la hoja. No sobrellene; necesitas espacio para doblar.

Dobla los lados de la hoja sobre el relleno, luego rematar la hoja lejos de ti, comenzando desde el extremo del tallo, afinando el relleno mientras vas. La hoja debe formar un paquete limpio. Si el tallo sigue siendo grueso, puedes recortarlo ligeramente antes de rodar. Colocar el lado final de la envoltura en una placa de servicio. Repita con las hojas restantes y la garra.

Si usted está haciendo las envolturas por delante del tiempo, organizarlas en una sola capa en un recipiente con una tapa ajustada. Ellos se mantendrán en el refrigerador por hasta dos días, aunque las hojas de col pueden suavizar ligeramente.

Servir Sugerencias para Elevar la Comida

Estos envoltorios de repollo son una comida en sí mismos, pero se combinan hermosamente con una variedad de platos y proteínas laterales. Aquí están algunas ideas:

  • Como almuerzo o cena ligero: Servir 3 a 4 envolturas por persona con un lado de fruta fresca o una ensalada de pepino simple. Un tazón de sopa de miso o un caldo ligero complementa la frescura de la garra.
  • Añadir proteína: Para una comida más sustancial, añadir camarones a la parrilla, pollo a la plancha, o tofu horneado a la parrilla en una marinada de aleación de jengibre. Capa la proteína encima de la garra antes de rodar.
  • ] Dip it: Servir las envolturas con una salsa de gota picante, un yogur-dill dip, o una mezcla simple de tamari y vinagre de arroz. La salsa extra se puede gotear sobre las envolturas o se usa para el baño.
  • Decorar inteligentemente: Espolvorear las envolturas ensambladas con semillas de sésamo tostadas, maní triturado, o una pizca de sal de mar agitada. hierbas frescas como cilantro o menta agregan un pop de verde y una ráfaga de sabor.

Consejos de maquillaje y almacenamiento

Esta receta es ideal para preparar la comida porque la garra realmente mejora después de unas pocas horas en el refrigerador mientras los sabores se combinan. Sin embargo, hay algunas mejores prácticas para mantener todo fresco:

  • Store the slaw and leaves separately: Si usted planea montar envolturas durante varios días, mantenga la garra en un recipiente hermético y las hojas de repollo preparadas en una bolsa de cremallera con una toalla de papel para absorber exceso de humedad. Envuelve el asse justo antes de servir para mantener el desmoronamiento.
  • Desecho de exceso de líquido: Después de que la garra se sienta, puede liberar líquido de la sal y el vinagre. Antes de envolver, drena cualquier líquido acumulado para evitar envolturas de cerda.
  • Freezing: No recomendados: las verduras perderán su crujiente al lavar.

Perfil nutricional y beneficios para la salud

Cada porción (3 envolturas, utilizando alrededor de 11⁄2 tazas de garra) contiene aproximadamente:

  • Calorias: 120–150
  • Fibra: 6-8 gramos
  • Vitamina C: 50% del valor diario
  • Vitamina A: 30% DV (de zanahorias y kohlrabi)
  • Hierro: 8% DV
  • Potasio: 15% DV

Las remolachas son conocidas por sus betacyaninas], potentes antioxidantes que apoyan la función hepática y reducen la inflamación. Kohlrabi proporciona glucosinolatos], compuestos estudiados para sus propiedades protectoras del cáncer. La colma es rica en vitamina K y compuestos de sulfuro que ayudan a la digestión de un poder envuelto.

Para obtener información más detallada sobre los beneficios de la salud de las remolachas, puede leer esta guía de .Healthline. Para aprender sobre la versatilidad de kohlrabi, consulte este artículo completo de El Kitchn. Y si es nuevo en usar hojas de col como envolturas, este tutorial [LT]

Variaciones para mantener la receta fresca

Cambiar las verduras

¿No es un fan de las remolachas? Usar el rábano de daikon triturado o el hinojo rebanado delgadamente para un más ligero y menos dulce garra. Kohlrabi puede ser reemplazado con jicama, nabo o incluso manzana cortada delgada (utiliza una variedad firme como la abuela Smith).

Cambiar el Vestir

El vinagre de manzana es un clásico, pero se puede transformar la garra enteramente con diferentes perfiles de sabor:

  • Asian sesame dressing: 2 cucharadas de vinagre de arroz, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de tamari, 1 cucharadita de jengibre gradiente, 1⁄2 de cucharadita de azúcar.
  • Crear la aderezo de hierba: 2 cucharadas de yogur griego, 1 cucharada de jugo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de dil, sal y pimienta picada.
  • Aderezo de menta de ciruelas: 2 cucharadas de jugo de naranja, 1 cucharada de zumo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva, 2 cucharadas picadas de menta, un pizca de comino.

Hacerlo una clavija de lechuga

Si prefieres un envoltorio más ligero, hojas de col para la lechuga de mantequilla grande, corazones romainos, o verdes en cuello (neblado por 1 minuto para suavizar). Cada opción ofrece una textura y sabor diferente.

Problemas comunes

Problema: Las hojas de col se rasgan cuando se rodan.
Solución: Asegúrese de ablandar las hojas o masajear bien el tallo. Si la hoja todavía tiene una gruesa costilla central, afeitarla con un cuchillo o cortarla completamente, superando las dos mitades al rodar.

Problema: La garra es demasiado acuosa.
] Solución: Después de gratificar, coloque las verduras en una toalla de cocina limpia y exprima el líquido sobrante. Alternativamente, deje que la garra vestida se siente en un colador durante 10 minutos antes de usar.

Problema: Las remolachas lo manchan todo.
] Solución: Use guantes durante el pastoreo. Las superficies de la tabla de cortar se pueden limpiar con una pasta de soda y agua. Para evitar manchas en la ropa blanca, sea cauteloso cuando trabaje con remolacha roja, las remolachas de oro son una alternativa no mancha.

Preguntas frecuentes

¿Puedo hacer esta garra de antemano?

Sí. La garra puede estar preparada hasta 2 días por delante y almacenada en un recipiente hermético. Las envolturas de repollo se montan mejor el día que planeas servirlos, pero los rollos envueltos se mantendrán durante 1 día en la nevera si se guardan en una sola capa con una toalla de papel húmedo en la parte superior.

¿Esta receta es adecuada para una dieta baja en carbohidratos?

Absolutamente. Cada envoltura contiene carbohidratos mínimos de verduras, y hojas de repollo son muy bajos en carbohidratos netos. La garra en sí es fácil de keto si omite la zanahoria opcional (las carrozas agregan alrededor de 6g de carbohidratos por zanahoria media). Una porción de tres envolturas proporciona aproximadamente 10-12g de carbohidratos netos.

¿Puedo añadir fruta a la garra?

Sí. De forma fina, manzana, pera o incluso segmentos de mandarina agregan dulzura y contraste. Para un toque tropical, añadir piña o mango triturado. Sólo tenga cuidado con la humedad extra.

Pensamientos finales: Abrazar el color y el crujiente

Kohlrabi y la garra de remolacha en las cortinas de la col es más que una receta, es una celebración de lo que las verduras frescas pueden hacer cuando se combinan con un aderezo simple, bien equilibrado. El proceso es perdonar, los ingredientes son indulgentes, y el resultado es un plato que parece intencional y que invita a cualquier plato. Si usted está buscando incorporar más verduras crudas en su dieta, necesita una comida rápida que viaja bien, o cena completa