Creando deliciosas recetas diabéticas que son tanto sin gluten como poco glicemicas pueden sentir como navegar por un laberinto de etiquetas de ingredientes y consejos conflictivos.El endulzador adecuado marca toda la diferencia, permitiendo que disfrute de postres, productos horneados y bebidas sin el azúcar en sangre. Afortunadamente, la naturaleza y la ciencia de la comida han proporcionado una gama de opciones que satisfacen estas dos necesidades de gluten.

Qué buscar en un dulce diabético-finalmente

Antes de bucear en la lista, ayuda a entender lo que hace que un edulcorante sea adecuado para la diabetes y las necesidades sin gluten.El índice glicemico (GI) mide lo rápido que un carbohidrato eleva los niveles de glucosa en la sangre. Un GI de 55 o más abajo se considera bajo; edulcorantes con bajo GI son menos propensos a causar picos agudos.

1. Stevia

El azúcar de la helada es una mezcla de azúcar de cero, que se puede reducir en forma natural. El azúcar de la helada es una mezcla de azúcar de la helada de cero que se utiliza durante siglos en América del Sur y Japón.

2. Extracto de frutas de monje

La fruta del monje, también conocida como Luo Han Guo, es un pequeño melón verde nativo del sudeste asiático. Su dulzura viene de compuestos naturales llamados mogrosides, que son hasta 250 veces más dulces que el azúcar. Extracto de fruta del monje tiene un índice gliceico de cero, sin aportar calorías ni carbos.

3. Erythritol

El eritol es un alcohol de azúcar que se encuentra naturalmente en cantidades pequeñas en frutas como melones y peras, así como en alimentos fermentados. Comercialmente, se produce mediante la fermentación de glucosa de la almidón de maíz. Tiene alrededor del 70% de la dulzura del azúcar pero contiene sólo 0.24 calorías por gramo (comparado a las 4 calorías por gramo) y un índice glicerolico de 0.

4. Xylitol

Xylitol es otro alcohol de azúcar, extraído principalmente de madera de abedul o matorrales. Tiene un índice glicesico de sólo 7, una fracción de azúcar 65. Xylitol es casi tan dulce como el azúcar regular (alrededor 1:1 en términos de inhibición de volumen), lo que lo convierte en un sustituto directo en muchas recetas.

5. Allulose

El azúcar en la grasa es una opción rara que se produce naturalmente en higos, raisinas, jarabe de arce y trigo. Tiene la misma fórmula química como fructosa pero se metaboliza de manera diferente: la mayoría de ellos se absorbe en el torrente sanguíneo y luego se excreta en la orina sin ser usado para la energía.

6. Tagatose

El tratamiento de la ferina es un producto de la felpa, que se usa en la forma de la felpa, que se usa en la felpa, y que se usa en la felpa.La ferina es un producto de la felpa, que se usa en la piel, y que se usa en la piel.

7. Azúcar de coco

El azúcar de coco, también llamado azúcar de palma de coco, está hecho de la savia de las flores de la palma de coco. Contiene pequeñas cantidades de inulina (una fibra soluble) y minerales de traza como zinc, hierro y taza de potasio. Su índice gliceico es generalmente alrededor de 35, que es baja pero más alto que otros dulces en esta lista.

8. Lucuma Powder

El polvo de lucuma se deriva del fruto seco del Pouteria lucuma árbol, nativo del Perú. Tiene un sabor dulce, similar al arce con toques de caramelo y un índice glicémico bajo (estimado alrededor de 15). La lucuma es un edulcorante de todo tipo, lo que significa que conserva la fibra, antioxidantes y nutrientes del fruto, incluyendo

9. Yacon Syrup

El jarabe de Yacon proviene de las raíces tuberosas de la planta Smallanthus sonchifolius, cultivada en los Andes. Es rico en fructooligosacáridos (FOS), un tipo de fibra soluble que el cuerpo no puede digerir. Esto significa que el jarabe de yacon proporciona dulzura (almente dulce como el azúcar)

10. Sirope de raíles de Chicory

El jarabe de raíz de la enfermedad se hace asando las raíces de la planta de la achicoria () y luego extraer las fibras solubles, principalmente inulina. Como el yacon, la dulzura en el jarabe de raíz de la achicoria viene de FOS que no se digiere, resultando en un índice de bajo glicesia Chicos de la tierra 20 con

Consejos para usar dulces de bajo glicemo en recetas diabéticas

Cambiar a edulcorantes de bajo-GI a menudo requiere ajustes de receta. Aquí están algunos consejos prácticos:

  • Medida por dulzura, no volumen. Algunos endulzadores son muchas veces más dulces que el azúcar (stevia, fruta monje) mientras que otros son menos dulces (lucuma, achicoria). Siempre comienzan con menos y prueba de sabor.
  • Añadir vracs para hornear. Cuando se utilizan endulzantes muy concentrados, compensa el volumen perdido con harina de almendra, harina de coco, fibra de avena o huevos extras.
  • Esperar después de las posttasas. Si el sabor de la sabana de Stevia te molesta, prueba una mezcla con el eritritol o el fruto monje. Además, el extracto de vainilla o una pizca de sal pueden ocultar sabores.
  • Expect different browning and textura. Los alcoholes de azúcar como el eritritol no pueden caramelizar de la misma manera. Alulosa y la etiqueta marrón más como el azúcar. Para las cookies, refrigerar la masa puede ayudar a establecer la forma.
  • El control de la porción sigue siendo importante. Incluso los edulcorantes de bajo nivel pueden aportar calorías y carbohidratos. Compruebe las etiquetas y contabilizarlas en su plan de comida.
  • Buscar sin gluten certificado. Mientras que la mayoría de los edulcorantes puros son libres de gluten, la contaminación cruzada puede ocurrir durante el procesamiento. Las marcas que están certificadas ofrecen paz mental sin gluten.

Conclusión

Encontrar un edulcorante sin gluten y poco glicesia que satisface tus papilas gustativas y tus metas de azúcar en sangre es totalmente posible. Desde la intensidad cero-calórica de la estevia y el fruto monje hasta las habilidades de alulose y eritritol, e incluso los ingredientes prebióticos de la terapia, las opciones son ricas y variadas.