Halloween es una época de disfraces, decoraciones espumosas y, para muchos, montañas de dulces. Para los 37 millones de americanos que viven con diabetes, las vacaciones pueden sentirse como un campo minado de tentaciones de azúcar. Sin embargo, manejar el azúcar en la sangre no significa esquiar la diversión festiva.

¿Por qué los Treats de bajo azúcar para Halloween?

El dulce tradicional de Halloween, desde el maíz dulce hasta las barras de chocolate de leche, es notoriamente alto en azúcar y bajo en valor nutricional. Una única barra de Snickers de tamaño divertido contiene unos 9 gramos de azúcar, mientras que un puñado de maíz dulce puede empacar más de 20 gramos. Para los individuos con diabetes, estos azúcares de rápida digerir pueden causar picos de glucosa rápida, seguidos de aumentos de insulina que pueden conducir a horas más tarde

Además, los postres congelados tienden a estar más satisfecha debido a su volumen y temperatura. Comer algo frío y cremoso puede engañar al cerebro para sentirse satisfecho con una porción más pequeña. Combinado con ingredientes ricos en fibra como purés de frutas, leches nueces, o calabaza, las pólvoras de bajo azúcar se convierten en una opción estratégica para mantener la energía y el humor durante las fiestas de Halloween o tratar.

Comprender los sustitutos de azúcar en las pólvoras de bajo azúcar

No todos los edulcorantes de bajo azúcar se crean iguales. Para elegir o hacer los mejores popsicles de Halloween, ayuda a saber qué sustitutos del azúcar funcionan mejor en aplicaciones congeladas y cómo afectan el azúcar en la sangre.

Stevia

Stevia es un edulcorante natural derivado de las hojas de la Stevia rebaudiana planta. Es sin calorías y no eleva los niveles de glucosa o insulina en sangre. Stevia es intensamente dulce, hasta 200-300 veces más dulce que el azúcar, así que sólo se necesita una pequeña cantidad.

Erythritol

El eritritol es un alcohol de azúcar que ocurre naturalmente en algunas frutas y alimentos fermentados. Contiene alrededor de 0.24 calorías por gramo y tiene un índice glicemico de 0, lo que significa que no eleva el azúcar en la sangre o la insulina. En tazas congeladas, el eritritol proporciona a granel y una sensación de enfriamiento (similar a la menta) que funciona sorprendentemente bien en las mezclas de púpullidos.

Monk Fruit Sweetener

El edulcorante de frutas Monk se extrae de la fruta del guo luo han y es aproximadamente 150-200 veces más dulce que el azúcar. Tiene cero calorías y ningún efecto en la glucosa de sangre. Debido a que el fruto monje es estable, funciona bien en aplicaciones cocidas y congeladas. Su sabor es limpio y afrutado, sin sabor amargo, lo que lo hace una excelente opción para las papilas caras de frutas.

Allulose

La alulosa es un azúcar raro que se produce naturalmente en pequeñas cantidades en higos, pasas y frutillas. Tiene un 90% menos de calorías que el azúcar y eleva la glucosa en sangre sólo mínimamente. En el cuerpo, la alulosis se absorbe pero no se metaboliza, por lo que no contribuye significativas carbohidratos netos. Se comporta mucho como el azúcar en congelación – ayudar a prevenir grandes cristales de hielo – que es ideal para las tiendas cremosos.

Alcoholes en el azúcar: Sorbitol, Maltitol, Xylitol

Mientras que los alcoholes de azúcar como sorbitol y xylitol son bajos en carbohidratos, pueden causar problemas digestivos (gas, diarrea) cuando se consumen en grandes cantidades. Maltitol tiene un índice glucémico de 35, lo que significa que aumenta el azúcar en la sangre - a veces significativa. Para los diabéticos, eritritol, stevia, fruta monje y alulosa son preferidos.

Línea de bottom: Los mejores popsicles de bajo azúcar usan una combinación de stevia, eritritol o fruta monje para lograr dulzura sin impacto gícemico. Al hacer su propio, experimenta con pequeñas lotes para encontrar el edulcorante que se adapte a su paladar.

Recetas de Popsicle de bajo azúcar de Halloween

Estas recetas están diseñadas para ser bajas en carbohidratos netos (menos de 10 gramos por por porción), adecuadas para diabéticos y fáciles de preparar con herramientas comunes de cocina. Cada receta hace 6-8 pólvoras dependiendo del tamaño del molde.

Bruja de Brujas verdes Monstruos Popsicles

Ingredientes:

  • 2 tazas de té verde (enfriado)
  • 1/2 taza de jugo de limón (fresca o embotellada, sin azúcar añadido)
  • 1/4 taza de eritritol o mezcla de fruta monje (ajuste al gusto)
  • 1/2 taza de leche de coco sin azúcar (para la cremosidad)
  • 1 cucharadita de polvo de spirulina (para el color verde vibrante, opcional)
  • 1/2 cucharadita de extracto de menta de pimienta puro (opcional)

Instrucciones:

  1. Combina té verde refrigerado, jugo de limón, endulzante y leche de coco en una licuadora. Licuada hasta que esté suave.
  2. Añadir polvo de spirulina y extracto de menta de pimienta si se utiliza; mezclar de nuevo hasta que el color sea uniforme.
  3. Pruebe y ajuste la dulzura o la tanga de limón.
  4. Vierta mezcla en moldes de muslo. Inserte palos.
  5. Congela por al menos 6 horas o durante la noche.
  6. Para liberar, correr agua tibia sobre el molde durante 10-15 segundos.

Nutrición por popsicle (aprox): 20 calorías, 1g de carbohidratos netos, 0g de azúcar.

Pumpkin Spice Frozen Custard Bars

Ingredientes:

  • 1 taza de puré de calabaza enlatada (no mezcla de pastel de calabaza)
  • 1 1/2 tazas de leche de almendra sin azúcar o leche de anacardo
  • 1/4 taza de eritritol (más 1 cucharada si te gusta más dulce)
  • 1 cucharadita de calabaza picante (cinnamon, nuez moscada, jengibre, clavos)
  • 1/2 taza de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de crema pesada o crema de coco en grasa completa (para la riqueza)
  • 1/2 cucharadita de goma xanthan (para prevenir cristales de hielo, opcional)

Instrucciones:

  1. En una licuadora, combinar puré de calabaza, leche de almendra, eritritol, especia de pastel de calabaza, vainilla y crema pesada.
  2. Si se utiliza la encía xanthan, espolvoreela mientras se mezcla a baja velocidad para evitar los bultos.
  3. Para un efecto divertido de Halloween, agregue unas gotas de coloración de alimentos naturales rojos y amarillos para crear un efecto naranja "brio" de color rojo.
  4. Congela 6-8 horas. Servir directamente desde el congelador; estas barras son suaves y cremosas.

Nutrición por barra: 45 calorías, 4g de carbohidratos netos, 1g de azúcar (de calabaza).

Spider Web Fruit Pops

Ingredientes:

  • 2 tazas de agua de coco sin escarpado o jugo de manzana sin escarpado diluido (sólo si quieres una base más frutal)
  • 2 cucharadas de edulcorante de frutas monje
  • 1/2 taza de arándanos frescos
  • 1/2 taza de fresas cortadas
  • 1 kiwi, pelado y rebanado en redondeadas finas

Instrucciones:

  1. Disuelve el edulcorante de frutas monje en agua caliente de coco. Deja enfriar.
  2. Coloca unas cuantas rebanadas de arándanos y kiwi en la parte inferior de cada molde para formar un "cuerpo de araña".
  3. Arregle las rodajas de fresa en líneas finas radiando hacia fuera para crear las piernas de araña.
  4. Vierta el agua de coco endulzado en los moldes, cubriendo la fruta.
  5. Inserte palos y congela durante la noche.
  6. Cuando no se demoldea, el fruto se verá suspendido en un patrón de tipo web.

Nutrición por pop: 30 calorías, 5g de carbohidratos netos, 2g de azúcar (de la fruta).

Blackberry-Mint Vampire Blood Drip Pops

Ingredientes:

  • 1 1 1/2 tazas de mora (fresco o congelado, sin azúcar añadido)
  • 1/4 taza de agua
  • 1/4 taza de eritritol
  • 1 cucharada de hojas de menta frescas, picadas
  • 1 taza de yogur griego (lleno de grasa, sin escarcha)
  • 1/2 taza de leche de almendra sin remojo

Instrucciones:

  1. Mordaderas, agua y eritritol en una cacerola pequeña durante 5 minutos hasta que las bayas se desborden. Estreche a través de una malla fina para eliminar las semillas; mueva las hojas de menta y deje reposar 10 minutos.
  2. En una licuadora, combinar el yogur griego y la leche de almendra. Licuar hasta que esté suave.
  3. Capa las dos mezclas: primero vierte una pequeña cantidad de jarabe de mora en cada molde, congela durante 30 minutos, luego vierte la mezcla de yogur en la parte superior, dejando espacio para más jarabe. Repetir capas para crear un efecto "drip".
  4. Congela completamente durante 8 horas. El jarabe de baya oscura parece gotear sangre contra el yogur blanco.

Nutrición por pop: 65 calorías, 6g de carbohidratos netos, 3g de azúcar (natural de lácteos y moras).

Tretas congeladas creativas más allá de los popsicles

¿No hay molde de popsicle? No hay problema. Estos tratamientos congelados de Halloween usan moldes simples de silicona o incluso bandejas de cubo de hielo. Son perfectos para el control de porciones y se pueden hacer a granel.

Bombas de Yogurt congelado

Ingredientes:

  • 2 tazas de yogur griego sin azúcar
  • 1/4 taza de eritritol en polvo (o stevia al gusto)
  • 1/2 taza de extracto de vainilla
  • Tiras finas de cuero de fruta (mirar para el azúcar libre, o utilizar fechas limpias secas en un deshidratador)

Instrucciones:

  1. Mezcla yogur, edulcorante y vainilla. Cuchara en pequeñas latas de muffin o silicona pétalo cuatro moldes.
  2. Congela durante 2 horas hasta que esté sólido.
  3. Retire de los moldes y envuelva cada pieza de yogur congelado con una o dos tiras de cuero de fruta para parecerse a vendas momia. Presione suave para adherirse.
  4. Agregue dos pequeños chips de chocolate o arándanos para los ojos. Servir inmediatamente o almacenar en una sola capa en el congelador.

Nota de almacenamiento: Estos se comen mejor en un plazo de 2 días, ya que el cuero de fruta se puede empapar. Mantener congelado hasta servir.

Fantasmas del Cubo de Hielo

Ingredientes:

  • 1 taza de leche de coco sin azúcar o leche de almendras
  • 1/2 taza de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de edulcorante de frutas monje
  • Mini chips de chocolate (sin azúcar si está disponible, o chocolate muy oscuro ⁇ 85%)

Instrucciones:

  1. Lámpara de batido, vainilla y endulzante hasta que se disuelva.
  2. Vierta en moldes de cubo de hielo en forma de fantasma (disponible en línea o en tiendas de cocina).
  3. Antes de congelar, coloque dos mini chips de chocolate en la zona de la cara para los ojos, y uno para la boca.
  4. Congela 4 horas. Apágase y sirva en un tazón de leche de coco sin escote para un efecto flotante espantoso.

Consejo: Para los fantasmas más cremosos, use crema de coco directamente de una lata (chilled) en lugar de leche.

Batallas de Berry (prohibiciones congeladas en forma de baño)

Ingredientes:

  • 1 taza de moras frescas (cada baya se asemeja a un bate cuando se ve desde arriba)
  • 1 taza de arándanos frescos
  • 1/4 taza de agua para jarabe rápido (opcional)
  • Molde de silicona en forma de murciélago (o simplemente congelar en racimos)

Instrucciones:

  1. Puree la mitad de las moras con agua y cola para eliminar las semillas (opcional).
  2. Cereza de capas puré y arándanos enteros en un molde en forma de murciélago. Congela.
  3. Alternativamente, congelar racimos de moras y arándanos en una sola capa en una bandeja, luego envasarlos como "paldas de arándanos".
  4. Sirve como un snack saludable o usa como cubos de hielo en una bebida sin azúcar.

Estos son esencialmente congelados fruta entera, por lo que son el más simple tratamiento. Los antioxidantes en las bayas también apoyan la salud general para los diabéticos.

Consejos para hacer sus propios trucos de Halloween de diabéticos amigos

Elija los moldes adecuados

Los moldes de silicona son más fáciles de liberar los golosos congelados. Busque formas específicas de Halloween: calaveras, calabazas, fantasmas y murciélagos. Para los moldes de popsicle, elija uno con una bandeja de goteo integrada para mantener limpio el congelador. También puede utilizar tazas de papel y palos de artesanía, simplemente pelar el papel después de congelarse.

Uso de colorantes de alimentos naturales

Evite los tintes artificiales que pueden causar reacciones en algunas personas. Para naranja: mezcla el jugo de zanahoria o la cúrcuma con un toque de paprika. Para el verde: use la spirulina o la clorofila líquida. Para el negro: mezcla el polvo de carbón activado en una base neutral (pero tenga en cuenta que el carbón puede atar a medicamentos, por lo que use con espacia).

Balance de dulzura y textura

Debido a que la grasa reduce el punto de congelación y crea una cáscara más cremosa, agregue una cucharada de crema pesada, crema de coco o aguacate a su base de popsicle. Esto es especialmente importante cuando se usa edulcorantes basados en alcohol como eritritol, lo que puede causar una textura frágil y helada si se utiliza solo.

Carbs de control neto

Cada tratamiento debe contener no más de 10 gramos de carbohidratos netos (carbos totales menos fibra y alcoholes de azúcar). Mantenga una escala de cocina para medir ingredientes. Para referencia, una sola porción de la mayoría de las recetas aquí se queda bajo 7g carbohidratos netos.

Prepa en Advance

Los golosinas congelados necesitan al menos 6 horas para congelar sólido. Haga un lote el día antes de Halloween. Almacénalos en bolsas de congelador de tamaño galón etiquetadas con la fecha. Duran hasta 2 meses, aunque la textura se degrada después de 3 semanas debido al crecimiento del cristal de hielo.

Cómo elegir tienda-traídas Popsicles de bajo azúcar

Cuando no tienes tiempo para hacer tu propia, muchas marcas ofrecen golosinas congeladas amigables con diabéticos. Sin embargo, las etiquetas pueden ser engañosas. Esto es lo que hay que buscar:

  • Comprobar los carbohidratos netos, no sólo los gramos de azúcar. Un producto etiquetado "sin azúcar" puede todavía contener maltitol u otros alcoholes de azúcar que elevan el azúcar en la sangre. Busque carbohidratos totales menos fibra y eritritol/alulosa. Objetivo para menos de 10g carbohidratos netos por por porción.
  • ]Mira el tamaño de la porción. Algunos popsicles "esquivados" son sólo 1 oz — difícilmente una porción satisfactoria. El tamaño real de la porción es de 2-3 oz para un popsicle.
  • Buscar contenido de fibra. Marcas como Outshine ocasionalmente tienen una línea "sin azúcar añadido" que utiliza la estevia y añade fibra de raíz de achicoria. Asimismo, Goodpop tiene opciones basadas en frutas con azúcar de 5g o menos.
  • Evitar edulcorantes de alto glicesia. Separar el jarabe de maltitol y jarabe de maíz de alta fructosa. Busque "extracto de hoja de escalinata" o "erythritol" en la lista de ingredientes.
  • Busque la certificación de Diabetes-Amigos de organizaciones como la Asociación Americana de Diabetes (ADA) o busque el sello "Certificado Glycemic Friendly" de la Fundación del Índice Glícémico. Muchas marcas de tiendas ahora llevan estos logotipos.

Las opciones más populares de compra incluyen:

  • Tan delicioso Dairy-Free No Sugar Añadido Coconut Milk Pops] (disponible en chocolate y vainilla; utiliza la fibra de raíz de achicoria y la stevia).
  • Yasso Griego Yogurt Pops (algunos sabores)] – chocolate con azúcar de menta y azúcar de 5g por barra.
  • Enlightened Frozen Pops – utiliza la alulosa y el eritritol; muchos sabores están debajo de 5g carbohidratos netos.

Siempre lea el panel de hechos nutricionales, a medida que las formulaciones cambian. Y cuando en duda, prueba tu glucosa sanguínea 1-2 horas después de comer un nuevo regalo para ver cómo te afecta personalmente.

Conclusión

Halloween puede ser una experiencia divertida, dulce incluso con la diabetes. Al cambiar los dulces de azúcar de alta azúcar para los tratamientos congelados de bajo azúcar, usted puede disfrutar de los sabores festivos de calabaza, baya y especia sin preocuparse por los picos de azúcar en sangre peligrosos.