Comprender los alcoholes y la diabetes del azúcar

Los alcoholes de azúcar están en todas partes en el mundo de alimentos sin azúcar y bajos azúcar. Para las personas con diabetes, ofrecen una manera de disfrutar de la dulzura sin los picos de azúcar de sangre dramático que vienen con azúcar regular. Pero no son un pase libre. Los alcoholes de azúcar son un tipo de carbohidratos que su cuerpo no absorbe completamente, por lo que aumentan la glucosa de sangre menos que la dieta de azúcar de mesa

¿Qué son los alcoholes de azúcar

Los alcoholes azucareros, también llamados polioles, son carbohidratos que saborean dulces pero proporcionan menos calorías que el azúcar regular (sucrosa). Algunos ocurren naturalmente en frutas y verduras, pero la mayoría se fabrican para su uso en alimentos empaquetados. Su estructura química se asemeja parcialmente a moléculas de azúcar y alcohol, pero no contienen etanol como bebidas alcohólicas.

Tipos comunes de alcoholes azucareros

Verás varios alcoholes de azúcar en las etiquetas de ingredientes. Cada uno tiene un nivel de dulzura único, cuenta calorías y efecto en el azúcar en la sangre.

  • Xylitol] – Tan dulce como el azúcar, con aproximadamente 40% menos calorías. Tiene un índice glicémico muy bajo (] POR ESCA lo observa alrededor de 7). A menudo se encuentra en goma, mentas y pasta de dientes.
  • Eritritol – Casi cero calorías (0.24 calorías por gramo) y un índice glicemico de 0–1. Se absorbe rápidamente y se excreta en su mayoría sin ser metabolizado, lo que lo convierte en una de las mejores opciones para el control del azúcar en sangre.
  • Maltitol] – Se utiliza en chocolate y caramelos sin azúcar. Tiene un índice glucémico de unos 35–52, que es más alto que otros alcoholes de azúcar. Todavía puede aumentar el azúcar en la sangre significativamente.
  • Sorbitol] – Alrededor del 60% tan dulce como el azúcar, con 2,6 calorías por gramo. Índice glucémico alrededor de 9. Común en galletas sin azúcar y algunos alimentos diabéticos.
  • Mannitol] – 50–70% tan dulce como el azúcar, con 1,6 calorías por gramo. Índice glucémico alrededor de 0. A menudo utilizado como polvo en la encía y como agente de voladizo.
  • Lactitol – Derivado de azúcar en leche, aproximadamente 30-40% tan dulce como el azúcar. Índice glucémico alrededor de 5–6. Se utiliza en helados y chocolates de calorías reducidas.
  • Isomalt] – La mitad tan dulce como el azúcar, con 2,0 calorías por gramo. Índice glucémico alrededor de 2. Frecuentemente utilizado para los caramelos y hornear sin azúcar porque no causa cristalización.

La elección de qué alcohol de azúcar importa mucho. Para las personas con diabetes, eritritol y xylitol son generalmente preferibles, mientras que el maltitol debe ser utilizado con precaución.

Cómo los alcoholes de azúcar se diferencian de los azúcares

El efecto de la etiqueta de azúcar no es muy fácil de entender, sino que es un efecto de la glucosa. El efecto de la insulina es más grande y se produce en las células. El efecto de la insulina es más rápido que el de la sangre.

Impacto de los alcoholes azucareros en el azúcar y la salud en la sangre

Efecto sobre el Glucos de Sangre e Índice Glicémico

El índice glucémico (GI) mide lo rápido que un alimento eleva el azúcar en la sangre. El azúcar regular tiene una IG de alrededor de 65. En contraste, la mayoría de los alcoholes de azúcar tienen una IG inferior a 10. Por ejemplo, el eritritol tiene una IG de 0 a 1, mientras que el maltitol puede ser tan alto como 52. Esta variación significa que no se puede tratar todos los alcoholes de azúcar.

Los estudios han demostrado que la sustitución del azúcar por alcoholes de azúcar puede llevar a mejores niveles de glucosa en sangre post-meal, especialmente cuando se usa eritritol o xylitol. Por ejemplo, un estudio de 2015 encontró que el eritritol no afectaba la glucosa en sangre o los niveles de insulina en adultos sanos, lo que lo convierte en una alternativa práctica práctica para la gestión de la diabetes ().

Ingestión recomendada para la diabética

No hay una asignación diaria recomendada oficial para alcoholes de azúcar, pero el consejo general de las organizaciones de diabetes es utilizarlos en moderación. Para la mayoría de las personas, consumir 10–15 gramos por día de un solo alcohol de azúcar es bien tolerado, pero cantidades superiores pueden causar malestar gastrointestinal. Es especialmente importante comenzar con pequeñas dosis si eres nuevo en alcohol de azúcar.

Al leer etiquetas de alimentos, busque la línea de “Alcohol Azúcar” bajo Carbohidratos Total. En los Estados Unidos, la FDA requiere enumerar los gramos de alcoholes de azúcar cuando un producto afirma ser azúcar libre o reducido. Tenga en cuenta que los productos como el azúcar libre de azúcar contienen a menudo múltiples alcoholes de azúcar, que pueden agravar el efecto laxante.

Beneficios potenciales de salud para personas con diabetes

El cambio a los alcoholes de azúcar ofrece varias ventajas más allá de los picos de azúcar en sangre más bajos. Muchas personas con diabetes lucha con la gestión de peso, y los alcoholes de azúcar proporcionan una manera de reducir la ingesta de calorías sin sacrificar la dulzura. El eritritol y el xillitol, por ejemplo, tienen menos de la mitad de las calorías del azúcar.

La salud dental es otro beneficio importante. Las bacterias orales se alimentan de azúcar regular y producen ácido que erodes esmalte. Xylitol y eritritol no son fermentables por estas bacterias, por lo que no contribuyen a la formación de cavidad. De hecho, el xylitol es recomendado a menudo por los dentistas por sus propiedades anti-cavidad (])Mayo Clinic[]).

Riesgos y Consideraciones potenciales

Efectos secundarios gastrointestinales

El inconveniente más común de los alcoholes de azúcar es su efecto en el sistema digestivo. Debido a que no están completamente absorbidos, se sientan en el intestino donde se extraen en el agua a través de la osmosis y son fermentados por bacterias. Esto puede conducir a gases, hinchazón, calambre abdominal y náuseas.

Para minimizar el malestar, comience con una pequeña porción, como una menta sin azúcar o unas cuantas piezas de caramelos sin azúcar, y vea cómo responde su estómago durante varias horas. Si lo tolera bien, puede aumentar gradualmente la cantidad.

Efecto laxante y diarrea

Algunos alcoholes de azúcar tienen un efecto laxante bien conocido, particularmente manitol, sorbitol y lactitol. Se traen agua en el colon, que puede aflojar las heces y acelerar el tiempo de tránsito. Por eso los osos de goma sin azúcar y los dulces similares a menudo vienen con una etiqueta de advertencia. Para las personas con diabetes, la diarrea puede ser más que simplemente incómodo, puede conducir a la deshidratación y el control de azúcar electrolítica.

Bloating and Discomfort

El rubor es una queja común porque la fermentación de alcoholes de azúcar no digeridos por bacterias intestinales produce hidrógeno, metano y dióxido de carbono. Este gas puede hacer que su abdomen se sienta apretado y desatendido. Mezclando diferentes alcoholes de azúcar, como el sorbitol con isomalt, puede aumentar la producción de gas. Si el hinchazón es un problema, trate de pegarse a un tipo de alcohol de azúcar a la vez, y evitar consumirlos en un montón de agua vacía.

Usando alcoholes azucareros en la dieta diabética

Alcoholes de azúcar en alimentos envasados

Los alcoholes de azúcar se encuentran en una gran variedad de productos: goma sin azúcar, caramelos, chocolate, productos horneados, helados, barras de proteínas, e incluso algunos medicamentos y lavados de boca. Cuando compras, busque términos como "sin azúcar", "sin azúcar añadido", o "azúcar reducido". Pero tenga en cuenta que "sin azúcar" no significa "sin azúcar" o "cookies sin calorías".

Aplicación en Cocina y Horno

El azúcar puede sustituir el azúcar en muchas recetas, pero se comportan de manera diferente. El eritritol, por ejemplo, tiene un efecto enfriador en la boca y puede recrear después de hornear si no se disuelve adecuadamente. Xylitol se comporta más como el azúcar y es un sustituto de 1:1 por volumen, pero puede causar un rápido aumento en el azúcar en sangre en algunas personas y es extremadamente tóxico para los perros.

Comparando alcoholes de azúcar con otros dulces

Es importante entender dónde encajan los alcoholes de azúcar en relación con los edulcorantes alternativos:

  • ] Alcoholes [polyols): Contiene algunas calorías y carbohidratos, tienen un efecto glicemico moderado, y pueden causar problemas digestivos en grandes cantidades. Ejemplos: eritritol, xylitol, maltitol.
  • Dulcerías artísticas] (sucralosa, aspartame, saccarina): Cero o cerca de cero calorías, sin impacto en el azúcar en la sangre, pero muchas veces son más dulces que el azúcar. Algunas personas reportan dolores de cabeza o sensibilidades digestivas.
  • Dulcerías no cáloricas naturales (stevia, fruta monje): Derivado de plantas, cero calorías, sin impacto glicémico, y generalmente bien tolerado. Son mucho más dulces que el azúcar, por lo que a menudo se mezclan con eritritol para el volumen en el horneado.

Para las personas con diabetes, la mejor opción depende de la preferencia personal, la respuesta al azúcar en la sangre y la tolerancia digestiva. Los alcoholes azucareros pueden ser un buen punto medio para aquellos que quieren un sabor más parecido al azúcar sin la dulzura extrema de las opciones artificiales.

Demonio de dientes y salud oral

Nos tocamos esto antes, pero lleva repetindo: alcoholes de azúcar como xylitol y eritritol son en realidad beneficiosos para los dientes. Inhiben el crecimiento de mutantes de Streptococcus, las bacterias primarias involucradas en la decaimiento dental. Por eso muchos dentistas recomiendan goma sin azúcar que contenga xylitol después de las comidas. Para las personas con diabetes, que tienen un mayor riesgo de enfermedad periodontal, esta ventaja de salud oral es elegir un fuerte

¿Qué alcohol de azúcar es mejor para la diabetes?

]] El azúcar es el mejor alcohol para el control de azúcar en sangre. Casi no tiene calorías, no eleva la glucosa en sangre o la insulina, y no causa el mismo grado de alteración digestiva que otros poliols. Xylitol es una buena opción si prefieres una porción de azúcar cuidadosa

Comida común que contiene alcoholes de azúcar

  • Goma de mascar libre de azúcar (xilitol, sorbitol)
  • Barras de proteínas de bajo carbohidrato (maltitol, eritritol)
  • Chocolate sin azúcar (maltitol, lactitol)
  • Helado sin azúcar (erythritol, sorbitol)
  • Productos panadería respetuosos con el diabético (isomalt, xylitol)
  • Dulces y mentas difíciles (isómalta, manitol)
  • Lavado de boca y pasta de dientes (xylitol)

Si no estás seguro de cómo un producto te afectará, prueba tu azúcar en la sangre una y dos horas después de consumirlo. Esos datos te dirán más de lo que cualquier etiqueta podría haber podido.

Consejos prácticos finales

  • Lea siempre el panel de Datos de Nutrición: observe tanto carbohidratos totales como gramos de alcoholes de azúcar.
  • Comience con pequeñas cantidades, no más de 5-10 gramos de un solo alcohol de azúcar al día inicialmente.
  • Mantente hidratado para ayudar a tu sistema digestivo a procesar polioles.
  • Considere mezclar alcoholes de azúcar con edulcorantes no calóricos para reducir los gramos totales.
  • Recuerde que los alcoholes de azúcar no son una cura-todo; una dieta equilibrada enfocada en alimentos enteros es todavía la base de la gestión de la diabetes.

Incorporar alcoholes de azúcar sabiamente puede darle más flexibilidad en su dieta mientras mantiene un buen control de azúcar en la sangre. La clave es el conocimiento, moderación y escuchar su cuerpo.