درک Molasses و پروفایل تغذیه آن

Molasses یک شربت ضخیم و تیره تولید شده به عنوان یک محصول جانبی از پالایش شکر است، هنگامی که مقادیر قند یا قند در حدود 15٪ پردازش می شود تا شکر کریستالی را استخراج کند، در حالی که مایع باقی مانده آن molasses و چگالی مواد مغذی آن به ویژه مقدار قند خون قابل توجهی است: متابولت های نور (اول) خفیف تر و بالاتر است، در حالی که آهن مایع قرمز متمرکز شده (به ویژه مواد معدنی غنی تر از آن است).

فراتر از محتوای معدنی آن، متاasses برای ظرفیت آنتی اکسیدانی آن قابل توجه است. گونه های تاریک تر، به ویژه سیاه استرپ، حاوی ترکیبات پلی فنولیک مانند فلاونوئیدها، اسید های فنولیک، و melanoidins تشکیل شده در طول فرایند گرمایش، این آنتی اکسیدان ها می توانند رادیکال های آزاد را خنثی کرده و استرس اکسیداتیو را در بدن کاهش دهند.کل محتوای فنولیک از اسپمیک استرمولکوئیدهای سیاه به طور کامل کاهش می یابد و به دنبال کاهش 400 میلی گرم در هر مقدار از آن است.

خواص در مقابل سایر شیرین کننده ها

در مقایسه با شکر سفید تصفیه شده، شربت ذرت با فروکتوز بالا یا عسل، متاasses ارائه می دهد یک نمایه ریز مغذی برتر است. شکر سفید کالری خالی را فراهم می کند، در حالی که عسل حاوی آنزیم ها و آنتی اکسیدان ها است اما مواد معدنی کمتری نسبت به متابولیسم مایع سیاه است، زیرا افراد مبتلا به دیابت، شاخص گلیکمی (GI) از mols کمتر از آن است که تقریباً در برابر افزایش حساسیت به مقدار سمی در بدن، به معنی کاهش میزان مصرف گلوکز 65 است.

دیابت، استرس اکسیداتیو و لیپوید Oxidation

دیابت نوع 2 توسط هیپرگلیسمی مزمن و مقاومت به انسولین مشخص می شود که یک حالت از افزایش استرس اکسیداتیو را ترویج می کند. گلوکز خون بالا منجر به افزایش تولید گونه های اکسیژن واکنشی (ROS) از طریق چندین مسیر می شود: اکسیداسیون خودکار گلوکز، رشد سریع و داروهای قلبی عروقی (AGE)، و فعال شدن مسیر پلیول این ROS می تواند آسیب های سلولی، و جلوگیری از آن را به طور فعال کند؛ و نه تنها نتیجه آن را به یک بیماری اکسیداتیو.

اکسیداسیون Lipid اشاره به تزریق اسیدهای چرب اشباع شده در غشای سلولی و لیپوپروتئین ها دارد.در دیابت، ذرات کم لیپوگلیسمی لیپوپروتئین (LDL) بیشتر به دلیل گردش طولانی مدت در یک محیط پلاک هیپرگلیسمی آسیب می بینند. Oxidized LDL (oxLDL) یک محرک کلیدی از آترواسکلروز است.

علاوه بر این، دیابت اغلب با دیسلیپیدمی (کلرو کم HDL، تری گلیسیرید بالا و ذرات کوچک LDL متراکم) همزیستی می کند - به جای تسریع در مصرف سدیم، نمونه کوچک LDL متراکم به ویژه یک بیماری زا است، زیرا به دیوار مصنوعی به راحتی نفوذ می کند و دارای کاهش وابستگی کمتری برای گیرنده LDL است، طولانی تر کردن و کاهش خطر ابتلا به اکسیداسیون و کاهش خطر ابتلا به این بیماری است.

پتانسیل ضدoxidant of Molasses

ترکیبات فنولیک در molasses، از جمله اسید فولیک، اسید کاکائو، اسید وونلیک و فلاونوئیدها مختلف، فعالیت آنتی اکسیدانی را در مطالعات آزمایشگاهی و در vivo نشان می دهد که با استفاده از آنزیم های اسید مانند DPPH تقویت رادیکال و کاهش توانایی پلاسما (FRAP) نشان داده اند که قارچ های سیاه دارای ظرفیت تقریبی دارند که برخی از آنتی اکسیدان ها را جذب می کنند (مانند آنزیم های اسید های اسید های ژنتیکی و یا آنزیم های اسید های حاوی اسید آمینه آزاد هستند).

چگونه آنتی اکسیدان ها در Molasses می توانند به شمای گیت لبوئیدی

در زمینه دیابت، آنتی اکسیدان ها در متاasses ممکن است اکسیداسیون ذرات LDL را کاهش دهد. مطالعات حیوانی نشان داده اند که مکمل با عصاره های متابولت باعث کاهش نشانگرهای چربی Peroxidation می شود، مانند داروهای ضد انعقادی (MDA) و 8 ایزوپروست ها، در حالی که افزایش فعالیت آنزیم آنتی اکسیدانی (پراکسید dismutmut و کارآزمایی های انسانی) می تواند کاهش یابد، اما کاهش زمان کمتری را در مقایسه با مصرف یک عفونت خفیف تر از طریق کاهش دهد.

شواهد از تحقیقات در مورد Molasses و Diabetic Health

شواهد بالینی مستقیم که مصرف متا ارزیابی ها را به طور خاص در افراد مبتلا به دیابت بررسی می کنند، کمیاب است، اما چندین خط تحقیق بینش ارائه می دهند.

مطالعات انسانی در مورد Molasses و Lipid Profiles

یک کارآزمایی کنترل شده تصادفی که در ] منتشر شده است، اثرات مصرف molasses معتدل در بزرگسالان بدون دیابت را بررسی کرد. شرکت کنندگان روزانه 1 قاشق غذاخوری از molassestrap سیاه را برای 8 هفته مصرف کردند. نتایج نشان داد که کاهش قابل توجهی در کل کلسترول و کلسترول LDL در حدود 6 -8%، همراه با افزایش متوسط در HDL کاهش می یابد که به طور قطع مصرف نویسندگان پلی فن آوری، ممکن است این کاهش دهد.

مطالعه آزمایشی 12 هفته دیگر در افراد مبتلا به سندرم متابولیک (یک وضعیت نزدیک به دیابت) جایگزین شکر تصفیه شده در رژیم غذایی با متاasses معادل 10٪ از مصرف انرژی روزانه است. گروه مداخله فشار خون سیستولیک و کاهش سطح هورمون های اکسید شده LDL را تجربه کرد، اگرچه گلوکز ناشتا و HbA1c به طور قابل توجهی این یافته ها را تغییر نمی دهد که جایگزین آن برای کاهش خطر ابتلا به قند خون در هر وعده غذایی 1٪ کاهش یافته است.

تصویر برداری از مدل های حیوانی

مدل های توالی از دیابت ناشی از طالعوتوسین شواهد مستقیم تری را ارائه داده اند. مکمل متاکوکی (۵٪ رژیم غذایی) برای ۸ هفته کاهش قند خون ناشتا توسط تقریبا ۱۵٪، بهبود حساسیت انسولین، و کاهش هورمون اسیدوئیدی اسیدوئیدی و آزمایش هیستوولوژیکی از aortas نشان داد که کمتر یک پلاک کلروروککوئیدی در مقایسه با کنترل های استاندارد دیابتی (منحی که یک عامل کنترل کننده اسیدوئیدی را کاهش می دهد).

در حالی که این نتایج حیوانی امیدوار کننده است، اضافه کردن به انسان نیازمند احتیاط است. دوزهای مورد استفاده در مطالعات حیوانی به طور متناسب بسیار بالاتر از مصرف معمولی انسان است و محیط متابولیک جوندگان با این وجود از بیماران دیابتی در مقیاس بزرگ است، همگرایی داده های انسانی و حیوانی از فرضیه ای که molasses ممکن است اثرات مفیدی بر اکسیداسیون و خطر بیماری های قلبی عروقی در دیابت اعمال کند و موارد دیگر در افراد دیابتی، و آزمایش های بالینی را تضمین می کند.

تعادل مزایای و خطرات Molasses برای Diabetics

علی رغم مزایای بالقوه آن، متاپس هنوز یک ماده ی غنی از قند است.خطر اصلی برای افراد مبتلا به دیابت این است که مصرف بیش از حد می تواند گلوکز خون را افزایش دهد و به هیپرترگلیسمی کمک کند، به ویژه اگر رژیم غذایی یا تنظیمات دارویی 15 گرم شکر باشد، مصرف چند قاشق غذاخوری روزانه می تواند به طور قابل توجهی بر کنترل گلیسمی تاثیر بگذارد، به خصوص اگر توسط رژیم غذایی یا اصلاح نشود.

شاخص گلیکیسمی و بررسی بار گلییک

شاخص گلیسمیک از molasses تقریبا 55 است که کمتر از ساکارز (65) است، اما بالاتر از بسیاری از غذاهای کم-GI مانند حبوبات یا سبزیجات غیر استوایی است. بار گلیکمی (GL) برای اندازه بخش است؛ یک قاشق غذاخوری از molasses دارای یک گلاب حدود 8 است که برای مقایسه، یک قاشق غذاخوری از قند سفید دارای پروتئین غنی است که می تواند آن را به مصرف پروتئین پس از آن بپردازد.

تعامل بالقوه با داروهای دیابت

هیچ تعامل مضر شناخته شده بین متاasses و داروهای دیابت رایج مانند متformin، sulfonylureas، یا انسولین وجود ندارد، زیرا molasses حاوی مقدار کمی مواد معدنی مانند پتاسیم و منیزیم است، افراد در داروهایی که بر الکترولیت ها تأثیر می گذارند (به عنوان مثال، برخی از دیورتیک ها یا مهار کننده های کرومی) باید سطح آنها را نظارت کنند، اما برخی از مصرف کنندگان مواد معدنی معمولی نباید به دلیل کاهش آن، کاهش یابند.

چه کسی باید از محدودیت های مالی جلوگیری کند یا محدود کند؟

افرادی که دیابت کنترل نشده دارند (HbA1c >8%) ممکن است بخواهند از شیرین کننده های متمرکز شده اجتناب کنند تا گلوکز آنها تثبیت شود.کسانی که دارای بیماری مزمن کلیوی هستند ممکن است نیاز به محدود کردن پتاسیم و فسفر داشته باشند، هر دو در مواد غذایی مایع سیاه قرار دارند؛ یک قاشق غذاخوری تقریباً 300 میلی گرم پتاسیم (8% DV) و 20 میلی گرم فسفر (به طور مشابه، افراد مبتلا به رژیم غذایی کل سدیم باید به قند خون مصرف کنند.

توصیه های عملی برای Incorporating Molasses

برای بزرگسالان مبتلا به دیابت نوع 2 که مایل به استفاده از مزایای آنتی اکسیدانی از molasses هستند، اعتدال اصل کلیدی است.انجمن دیابت آمریکا (ADA) هیچ شیرین کننده خاصی را ممنوع نمی کند، اما توصیه می کند که قند اضافه شده - از جمله molasses - نباید بیش از 10٪ کالری روزانه را ارزیابی کند.

نکاتی برای استفاده از Molasses ایمن

  • کوچک با 1 قاشق چای خوری (5 گرم شکر) شروع کنید و پاسخ گلوکز خود را با استفاده از گلوکومتر 1 تا 2 ساعت پس از مصرف ارزیابی کنید.اگر هیچ جهش قابل توجهی رخ ندهد، به تدریج به 1 قاشق غذاخوری در روز افزایش می یابد.
  • Pair با پروتئین و فیبر. اضافه کردن molasses به ماست یونانی ساده، کف های فولادی، یا یک chiabush می تواند جذب کربوهیدرات را کند، اجتناب از مصرف آن به شکل مایع (به عنوان مثال، در آب یا چای که در آن به سرعت جذب می شود).
  • استفاده به عنوان یک جایگزین. جایگزین شکر تصفیه شده در پخت و پز و یا پخت و پز با molasses، اما تنظیم مواد مایع مایع مایع و عوامل ترک مواد تشکیل دهنده به عنوان مورد نیاز برای هر فنجان شکر جایگزین شده توسط molasses، کاهش مایعات دیگر توسط 1⁄4 فنجان و اضافه کردن 1⁄2 قاشق چای خوری از جوش شیرین به تعادل اسید این جایگزینی به ویژه در کل زنجبیل، و نان، و کباب.
  • Combine با cinnamon یا mameg. این ادویه ها دارای خواص گلوکز پایین تر و آنتی اکسیدانی خود هستند، به طور بالقوه تقویت مزایای molasses.یک خط از cinnamon در یک molasses- شیرین می تواند پاسخ گلیک و طعم بدون کالری اضافی را بهبود بخشد.
  • کل مصرف کربوهیدرات اگر شما متاasses اضافه کنید، مقدار معادل کربوهیدرات را از بخش دیگری از وعده غذایی خود (به عنوان مثال، یک تکه میوه یا دانه های کم) برای حفظ کربوهیدرات های سازگار با استفاده از یک برنامه یا خاطرات غذایی می تواند به پیگیری دقیق این مبادله کمک کند.
  • molassestrap سیاهان را مسدود می کند. همیشه به جای نور یا متابولت های تیره، از سیاه چاله های سیاه و مواد معدنی با کمترین شکر در هر حجم اجتناب شود.

استفاده روزانه نمونه

یک روش عملی برای ترکیب molassestrap سیاه است که مخلوط 1 قاشق غذاخوری را به یک صاف صبحگاهی همراه با اسفناج، شیر بادام بدون شیرین، یک قاشق پودر پروتئین و دانه های فولکلوئیدی در یک گزینه فیبر، پروتئین، چربی های سالم و یک دوز کم از آنتی اکسیدان ها از molasses جایگزین، شما می توانید آن را در هنگام ایجاد یک پودر شیرین یا سبزیجات با استفاده از آن، به یاد بیاورید.

تحقیقات خارجی و منابع

خوانندگان علاقه مند به شیرجه عمیق تر می توانند با دستورالعمل های انجمن قلب در مورد قندهای اضافه شده مشورت کنند [Fox] یک بررسی فنی از استرس اکسیداتیو در دیابت، [FLT2] مطالعه "Oxidative Stress and Diabeticplications" در تحقیقات گردش خون [Fox] ارائه می دهد یک بررسی دقیق از طریق مواد غذایی.

خط پایین

شواهد فعلی نشان می دهد که مصرف متوسط از molasses - به ویژه molasses های قارچ سیاه - ممکن است مزایای دوگانه ای برای افراد مبتلا به دیابت ارائه دهد: مواد معدنی ضروری و آنتی اکسیدان هایی را فراهم می کند که می توانند استرس اکسیداتیو و اکسیداسیون چربی را کاهش دهند، به طور بالقوه خطر بیماری قلبی را کاهش دهند، در حالی که همچنین به عنوان یک جایگزین کمگلیسمی برای تصفیه شکر تصفیه می شوند.

پایه و اساس کاهش خطر قلبی عروقی در دیابت همچنان یک رژیم متعادل غنی از سبزیجات، دانه های کامل، پروتئین های لاغر و چربی های سالم، همراه با فعالیت بدنی منظم، مدیریت وزن و درمان پزشکی مناسب (استاتین ها، ضدhypertensives، عوامل کاهش دهنده گلوکز) ممکن است به عنوان یک جزء کوچک از این الگوی گنجانیده شود، اما نمی تواند جایگزین مداخلات شیوه زندگی و تحقیقات اثبات شده برای تعیین اثرات ژنتیکی مرتبط با بیماری های بالینی به طور خاص، به عنوان عوامل کاهش بالینی، به طور خاص، به عنوان عوامل بالینی، به طور خاص، به عنوان عوامل کاهش بالینی، به عنوان عوامل بالینی، به عنوان عوامل کاهش بالینی، به عنوان عوامل کاهش بالینی، به طور قابل اندازه گیری شود.

قبل از ایجاد هر گونه تغییر رژیم غذایی، افراد مبتلا به دیابت باید با ارائه دهنده مراقبت های بهداشتی خود بحث کنند، به ویژه اگر آنها دارای شرایط سازگار مانند بیماری کلیوی یا فشار خون باشند.یک متخصص تغذیه ثبت شده می تواند به ادغام متا ارزیابی ها در یک برنامه غذایی فردی بدون به خطر انداختن کنترل گلیسمی یا کمبود مواد مغذی به عنوان پیشرفت های تحقیقاتی، molasses ممکن است یک رژیم غذایی کوچک اما در حال حاضر کنترل دقیق آن و مراقب عوارض آن باشد.