Allulose در حال تبدیل چگونگی پخت و پز و علاقه مندان به خوردن کمگلیسمی است، بر خلاف بسیاری از شیرین کننده های جایگزین که یک پس از طعم و یا شکست به تکرار خواص عملکردی شکر، همه دوز شیرین، بافت و قهوه ای که باعث می شود تا شکلات های پاک کننده را پیدا کنند، پس از یک سبک زندگی کتوژنیک یا کم کربوهیدرات، یا به سادگی هدف کاهش مصرف کالری، به طور طبیعی، همه کالری های نادر را به عنوان طعم و طعم دهنده قند را پیدا می کند که ما را جذب می کند، و شیرینی و شیرینی است.

Allulose چیست؟

آلولوز (D-psicose) یک قند نادر است که به طور طبیعی در مقادیر ردیابی در انجیر، کشمش، جک فروت، و شربت نقشه ای، آن را یک مونوساکید و یک اپیمر از فروکتوز مواد غذایی که به طور معمول برچسب زده می شود، به این معنی که اتم های آن به طور متفاوتی تنظیم شده اند، با گروه هیدروکسید در کربن سوم به سمت مخالف، اگر آن را جذب کند، به جای آن، همه کالری های مایع را به آن تبدیل کند (تقریباً از شکر معمولی را از شکر مصرف نمی کند).

آنچه باعث می شود همه چیز به ویژه ارزشمند باشد توانایی تقلید از ساکارز در طعم و رفتار است، حدود ۷۰ درصد از شیرینی شکر را اندازه گیری می کند، بنابراین دستورالعمل ها اغلب به مقدار کمی بیشتر از حجم نیاز دارند، اما بر خلاف استویا یا میوه راهب، همه تخم مرغ ها در واکنش میللر شرکت می کنند - روند شیمیایی مسئول قهوه ای و توسعه طعم در این کالاها پخته شده به این معنی است که همه کوکی های خشک شده و طعم آن را کاهش می دهد، و طعم دهنده آن را به جای آن، به جای آن کمک می کند.

شاخص گلیکیسمی و چرا کم اهمیت است

شاخص گلیسمیک (GI) غذاهای حاوی کربوهیدرات را با سرعت بالا بردن گلوکز خون رتبه بندی می کند. گلوکز خالص دارای یک GI 100 است؛ غذاهای با کیفیت بالا (بالا ۷۰) باعث افزایش سریع می شوند، و به دنبال آن تصادفاتی که باعث گرسنگی و کاهش انرژی می شوند، عوارض کم قند (55 یا کمتر) یک انتشار آهسته تر و پایدارتر از انرژی را برای افراد مبتلا به دیابت، دیابت، پیش دیابت، یا مقاومت طولانی مدت، حتی کاهش خطرات قند و کاهش می دهد.

شکر (sucrose) دارای یک GI حدود 65 است که معتدل است، اما آرد های تصفیه شده و شیرین کننده های مورد استفاده در کالاهای معمولی پخته اغلب باعث می شوند که کل GI برای شکر به طور چشمگیری کاهش یابد (به طور چشمگیری کاهش می یابد که همه قندهای کم چرب و یا مطالعات میان وعده داده شده است.

چرا Allulose Excels در Baking

بسیاری از شیرین کننده های کم کالری در اجاق های اجاقی شکست می خورند، یک دهان خنک کننده را ترک می کنند و قهوه ای نیستند. Stevia می تواند در دماهای بالا تلخ شود. میوه Monk فاقد مقدار زیادی است و در caramelization شرکت نمی کند. Allulose، در مقابل، رفتار فوق العاده ای مانند ساکوز در چندین روش بحرانی:

  • پررونق و طعم: آلولوز تحت واکنش و ماشین آلات، تولید یک پوسته طلایی و آجیل، یادداشت های کره ای ضروری است برای ایجاد یک نوک تیزین که به نظر می رسد و طعم مانند چیز واقعی است.
  • حفظ مویسture: آلولوز هیستروسکوپی است - آن را جذب و نگه می دارد رطوبت نگه می دارد و به آنها کمک می کند تا بیشتر تازه بمانند، بر خلاف بسیاری از جایگزین های شکر که منجر به یک بافت خشک، crumbly.
  • افسردگی نقطه خالی: در درمان های یخ زده، آلولوز نقطه انجماد را به طور مشابه با شکر، جلوگیری از تشکیل کریستال یخ و نگه داشتن کرم بافت، این باعث می شود آن را ایده آل برای کرم های یخ کم است.
  • برکولک و ساختار: از آنجا که همه چیز یک شیرین کننده کریستالی جامد است، آن را عمده فیزیکی در دستور العمل ها فراهم می کند.شما می توانید آن را با وزن (برای 70٪ شیرین) جایگزین (برای 70٪) بدون اضافه کردن مایعات اضافی یا پرکننده ها، بر خلاف شیرین کننده های مایع که نسبت آب و هیدراتاسیون را پرتاب می کنند.

یک نکته جزئی: همه چیز کمی شیرین تر از شکر است، بنابراین ممکن است نیاز به افزایش مقدار حدود 30٪ (توسط حجم) یا ترکیب آن با یک شیرین کننده با ظرفیت بالا مانند استویا یا میوه راهب برای مطابقت با شیرینی شکر است، با این حال، برای بسیاری از طعم دهنده تفاوت قابل توجه است، به ویژه هنگامی که جفت با مواد طعم دهنده طعم دهنده مانند وانیل، وانیل، یا یک مشکل دیگر است که ما می تواند به سرعت بیشتر از توجه قهوه ای است.

فرمول های پایین-GI Muffin Tops

یک بالای muffin با ساختار domed، shy-on-the-out، مناقصه در سمت چپ تعریف می شود. دستیابی به اینکه با مواد کم-GI نیاز به انتخاب دقیق آرد، چربی، ترک و رطوبت در زیر یک چارچوب برای ساخت یک دستورالعمل بالا مبتنی بر همه دوزی است.

انتخاب پایگاه فلور

آرد گندم دارای حدود 70 تا 85 است، بنابراین برای پخت و پز کم کربوهیدرات ایده آل نیست.

  • (FLT:0 آرد بادام را از بادامهای بی نور ساخته شده است، چربی های سالم، پروتئین و فیبر را فراهم می کند. GI آن در زیر 20 تخمین زده می شود، مرطوب، مایع حساس، اما می تواند متراکم باشد اگر با مواد ساختاری مانند تخم مرغ یا پروتئین آبزی متعادل نباشد.
  • (فLT:0) آرد کوکونوت ( بسیار بالا در فیبر و به شدت جذب کننده است.استفاده از حدود یک چهارم مقدار آرد بادام (به عنوان مثال، 1⁄4 فنجان آرد نارگیل در هر فنجان آرد بادام) و افزایش تخم مرغ و مایع به طور قابل توجهی.
  • فیبرهای Oat: یک پودر خنثی ساخته شده از بدنه های دارای کربوهیدرات های هضم صفر، ساختار بدون اثر GI را اضافه می کند، اما باید با سایر آرد ها برای قابلیت اطمینان ترکیب شود.
  • مخلوط آرد بادام (60٪)، آرد نارگیل (20٪) و مقدار کمی از وعده های غذایی دانه یا پودر پروتئین ( (20٪) اغلب بهترین بافت برای نوک پاچینین را با نسبت به پیدا کردن ترجیح crumb و افزایش می دهد.

چربی ها و رطوبت

چربی های سالم باعث بهبود سیری و کاهش GI با کاهش هضم شیرین می شوند.استفاده از کره، روغن نارگیل یا روغن آووکادو.سی.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک همچنین می تواند از برخی شکر طبیعی (اگر کل آلب مهم باشد) استفاده کند، زیرا همه ی مقدار چربی های شیرین برای کاهش می تواند به سرعت مصرف شود، به عنوان کاهش قند شیرین شود، به عنوان کاهش دهد، به عنوان یک میل شیرین تر از شیر یا کاهش دهد، زیرا مصرف شود، اما برخی از شیر اضافی را کاهش دهد، اما برخی از آن مقدار قند اضافی را کاهش دهد.

ترک و مخلوط کردن

از پودر پخت و پز و / یا جوش شیرین. آلولوز کمی اسیدی است که می تواند به فعال کردن جوش شیرین کمک کند، با این حال، آن را به شدت به عنوان شکر، بنابراین دمای اجاق ممکن است نیاز به کاهش کمی (25 درجه فارنهایت پایین) برای جلوگیری از بیش از حد شستشو.برای نوک سینه به طور خاص، پخت بر روی یک رنگ روشن در 350 درجه فارنهایت است تا زمانی که آنها را به بیش از 12 گرم کردن و تمیز نگه دارید.

دانلود آهنگ کلاسیک Low-GI Muffin Tops با Allulose

[در این باره]: [[۱]

  • 11⁄2 فنجان آرد بادامی
  • 1⁄4 فنجان آرد نارگیل
  • یک و چهار فنجان پودر پروتئین گیاهی یا گیاهی (اختیاری، برای ساختار)
  • 2 قاشق چای خوری پودر پخت
  • 1⁄2 قاشق چای خوری نمک
  • ۱٫۵ فنجان کلوز (اگر شیرین تر را ترجیح می دهید به ۳ و ۴ فنجان افزایش دهید)
  • 1⁄2 فنجان بدون آب و روغن نارگیل، نرم شده است
  • 3 تخم مرغ بزرگ
  • 1⁄4 فنجان ماست یونانی پر چرب
  • 1 قاشق چای خوری وانیل عصاره
  • ۱٫۲ فنجان بلوبری یا آجیل خرد شده (اختیاری)

[در این باره]: [[[ویرایش]

  1. اجاق قبل از حرارت به 350 درجه فارنهایت یک پا بالا (یا یک پان معمولی با قلع چرب) با دور ⁇ .
  2. در یک کاسه متوسط، آرد بادام، آرد نارگیل، پودر پروتئین، پودر پخت و پز و نمک را می سوزاند.
  3. در یک کاسه بزرگ، کره و کلولوز را تا نور و آنفولانزا، حدود ۲ دقیقه ضرب کنید.
  4. تخم مرغ را در یک زمان اضافه کنید، و بعد از هر بار به خوبی ضرب و شتم کنید. مخلوط در ماست و و وانیل.
  5. مواد خشک پوشه را فقط تا زمانی که ثبت شده است، به طور مداوم در انواع توت ها یا آجیل ها در صورت استفاده قرار دهید.
  6. Scoop به داخل پان آماده شده ضربه می زند – هر حفره را حدود 3⁄4 پر کنید.برای نوک muffin، از یک قاشق مسطح استفاده کنید و کمی گسترش دهید تا یک بالا را تضمین کنید.
  7. برای 12-15 دقیقه، تا زمانی که قهوه ای طلایی و یک دندان وارد مرکز شود، تمیز است.بگذارید 5 دقیقه در پن خنک شود، سپس به یک قفسه سیم منتقل شود.

عدم مصرف در هر وعده (1 muffin بالا، فرض 10 وعده: تقریبا 190 کالری، 16g چربی، 5g کل کربوهیدرات، فیبر 3g، 2g خالص کربوهیدرات، 8g پروتئین مبادله ای، برای تغییرات غیر قابل قبول است، سعی کنید اضافه کردن cinnamon، آجیل، یا zegm، و یا شکلات شیرین (همچنین می توانید یک شکلات معطر است.

گسترش به سایر غذاهای کم سن

اصول مشابهی در طیف گسترده ای از تنقلات اعمال می شود. توانایی آلولوز برای ارائه توده و رطوبت بدون قند خون باعث می شود آن را برای درمان های بدون بو، کوکی ها، میله ها و حتی ترکیبات شیرین مناسب ایده آل است.

انرژی بی سیم

[در این باره]: [[۱]

  • یک فنجان بادام (یا کره بادام زمینی)
  • 1⁄2 فنجان بدون شیرین شده نارگیل را خرد کرد
  • 1⁄2 فنجان آرد بادام
  • 1⁄4 فنجان کلولوز
  • 2 قاشق غذاخوری دانه های چیا یا وعده غذایی ککس
  • 1 قاشق چای خوری ویلی
  • Pinch of Salt

مخلوط تمام مواد تشکیل دهنده در یک کاسه تا زمانی که یک فرم خمیر، اگر بیش از حد خشک، اضافه کردن 1-2 قاشق غذاخوری آب گرم. رول به 12 توپ، Refrigerate برای 30 دقیقه. هر لقمه انرژی ثابت با حداقل تاثیر گلوکز فراهم می کند.شما همچنین می توانید پپتید کاکائو یا کلاژن را برای پروتئین اضافی ترکیب کنید.

شکلات های کم سن و پایین –GI Chip cookies

جایگزین شکر با وزن مساوی کلولوز (حدود 11⁄2 بار حجم) استفاده از مخلوط 50/50 آرد بادام و آرد نارگیل، یا سعی کنید یک مخلوط پخت و پز کت و یک زرد اضافی اضافی برای جویدن، چیل برای حداقل 30 دقیقه برای جلوگیری از گسترش Bake حداقل 3، 10 تا 10 دقیقه برای کوکی های نرم، اما برای اولین بار خنک کننده آرد.

کیک پنیر Bites

پنیر 8 اونسی (اغلب)، 3 قاشق غذاخوری را به مدت 12-15 دقیقه، 1 قاشق وانیل و 1 تخمک ترکیب کنید تا صاف.پو تا زمانی که پور به قالب های مینی مافین سیلیکون مینی چسب تبدیل شود. Bake با 300 درجه فارنهایت برای 12-15 دقیقه، سپس سرد شود. Allulose ابریشم را بدون هیچ گونه دانه ای پر می کند.

Granola Bars

آجیل 1 فنجان (almonds، pecans)، 1⁄2 دانه فنجان (pumpkin، آفتابگردان)، و 1⁄2 فنجان نارگیل بدون شیرین، گرم 1⁄4 فنجان کل با 2 قاشق غذاخوری روغن نارگیل و 1⁄4 فنجان بادام تا زمانی که آب خشک محلول شود، به طور جدی به یک 8x8 گرم فشار دهید و یخ زده تا زمانی که این میله های روغن زیتون و برش را به خوبی تنظیم کنید.

کیک های مو

مخلوط 2 قاشق غذاخوری آرد بادام زمینی، 1 قاشق غذاخوری کاکائو، 1 قاشق غذاخوری، 1 تخم مرغ و 1 قاشق غذاخوری روغن در یک لیوان مایکروویو امن. مایکروویو 60 ثانیه (در صورت لزوم 15 ثانیه) برای یک دسر کم نگه داشتن.

نکاتی برای موفقیت و عیب یابی

کار با همه چیز به طور کلی ساده است، اما چند نکته ظریف می تواند نتایج را ایجاد یا شکستن کند.

  • (فَلَّهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مَنَّا مَنَّهُمَهُمَا بِنَهَهَهَهَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُهُوا مَهُمَهُوا مَهُوا مَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُوَهُمَ
  • عجله بیش از حد سریع؟ آلولوز قهوه ای به شدت از شکر به دلیل گرایش واکنش میل به واکنش میل خود را متفاوت است.اگر بالا بیش از حد سریع تیره، کاهش دمای اجاق گاز تا 25 درجه فارنهایت و گسترش زمان کمی.پوش با فویل اگر لازم است، همچنین انتخاب یک آلومینیوم رنگ روشن - گرما تیره و جذب قهوه ای.
  • مسائل مربوط به: از آنجا که همه کلولوز رطوبت را حفظ می کند، کالاهای پخته گاهی اوقات می توانند در نزدیکی مرکز حتی زمانی که به طور کامل پخته شده اند، به طور کامل خنک شوند؛ آنها را محکم می کنند اگر بافت آدامس است، مایع را با 1-2 قاشق غذاخوری بعدی کاهش دهید یا مقدار آرد بادام را افزایش دهند.
  • حساسیت های متنوع: آلولوز به طور کلی به خوبی قابل تحمل است، اما دوزهای بالا (بالای 30-40 گرم در هر نشسته) ممکن است باعث گاز یا نفخ در برخی از افراد شود.در طول روز گسترش مصرف و نگه داشتن اندازه متوسط.
  • کالاهای مجهز به آلولose تمایل به مرطوب ماندن طولانی تر از اقلام مبتنی بر شکر به دلیل خواص مجاور آن است.فروش در یک ظرف هوادار در دمای اتاق برای 3 روز، یا یخچال برای یک هفته.

دانلود بازی Sourcing and Varieties of Allulose

آلولوز در حال حاضر به طور گسترده ای در فرم های دانه، پودر و مایع موجود است. گرانولوز گرانی برای پخت و پز بهترین کار می کند؛ به نظر می رسد و مانند شکر. همه آلولوز های پودر پودری اغلب حاوی مقدار کمی از ذرت هستند، زیرا تمام مواد غذایی را که در حال حاضر مصرف می کنند، می توانید برچسب ها را بررسی کنید اگر از مایع ذرت اجتناب می کنید.

نتیجه گیری

آلولوز بسیار بیشتر از یک جایگزین ساده شکر است؛ یک ماده کاربردی است که میکروب ها را قادر می سازد تا سطوح بالایی از قند خون را ایجاد کنند و اسنک هایی که به نظر می رسد، طعم و احساس می کنند که با درک شیمی منحصر به فرد و دستورالعمل های تنظیم شده، می توانید یک جهان از کالاهای پخته شده که از قند خون پایدار پشتیبانی می کنند، کالری را کاهش دهید و آزمایش را با دستورالعمل های کلی مصرف کنید.