Table of Contents

ساخت یک کیک پنیر که در یک برنامه غذایی دیابتی قرار دارد، بدون قربانی کردن کرمی، تجربه ای پرسود که این دسر را بسیار محبوب می کند، با تمرکز بر جایگزینی های هوشمند، کنترل دقیق بخش و درک عمیق از چگونگی تأثیر مواد تشکیل دهنده بر گلوکز خون، شما می توانید یک کیک پنیر ایجاد کنید که هر دو طعم و نیاز به انرژی پایدار را برآورده می کند.این راهنما بر اصول بنیادی و سازگار با استفاده از مواد مخدر، انتخاب های علمی، و عملی، ارائه استراتژی های کاربردی و سازگار با پروتئین، و استفاده از آن، ارائه می کند.

درک دیابت و Dessert نیاز به

مدیریت دیابت وابسته به حفظ سطح قند خون در محدوده سالم است، که به طور مستقیم بر چگونگی پردازش کربوهیدرات ها و قندها تأثیر می گذارد. Desserts، به طور سنتی با شکر تصفیه شده و کربوهیدرات های ساده، یک چالش ایجاد می کند، زیرا آنها می توانند باعث کاهش سریع پنیر و رفع تغییرات قند خون شوند، به جای اینکه گلوکوکی برای اکثر مردم ضروری باشد و پایدار باشد.

شاخص گلیسمیک (GI) و بار گلیکمی (GL) مفاهیم مفیدی هستند (در اینجا) ، GI اندازه گیری می کند که چگونه یک غذا قند خون را نسبت به گلوکز خالص افزایش می دهد ، در حالی که GL برای اندازه بخش تشکیل می دهد.کشته های پنیر سازگار با دیبیتیک هدف یک GILT پایین و GL معتدل، از طریق استفاده از شیرین کننده های کمگلیسمی، فیبر بالا و اندازه های متوسط مصرف می کنند. [F]

کاهش محتوای قند

انتخاب شیرین کننده های مناسب

شکر سفید تصفیه شده مقصر اصلی در کیک های سنتی پنیر برای ایجاد قند خون است.برای حفظ شیرینی بدون تاثیر گلیسمی، چندین شیرین کننده جایگزین موثر بوده اند.هر کدام دارای ویژگی های خود در مورد طعم، بافت و ثبات گرما هستند.

  • - الکل شکر که حدود 70٪ از شیرین بودن شکر را فراهم می کند، اما با حداقل کالری و شاخص گلیسمیک صفر، آن را به خوبی در کیک های پخته شده کار می کند، زیرا آن را به اندازه کافی خسته کننده و یا قهوه ای بیش از حد، برخی از مردم متوجه خنک کننده پس از طعم، بنابراین مخلوط آن با احساس میوه است که می تواند ماسک.
  • - استخراج شده از گیاه استویا، این شیرین کننده طبیعی 200-400 برابر شیرین تر از شکر است و هیچ تاثیری بر گلوکز خون ندارد.استفاده از آن در مقادیر بسیار کم؛ بیش از حد می تواند طعم تلخ مانند شیرین کننده را به ارمغان بیاورد.
  • میوه موک - یکی دیگر از شیرین کننده های بدون کالری ناشی از میوه های han guo است، حدود 150 تا 200 بار شیرین تر از شکر است و طعم تمیز و شیرین بدون پایان تلخ برخی از محصولات استویا دارد.
  • - یک شکر نادر که به طور طبیعی در انجیر و کشمش یافت می شود، همه کلولوز حدود ۷۰ درصد از شیرینی شکر را دارد، اما تنها بخش کوچکی از کالری ها را افزایش نمی دهد. گلوکز خون یا انسولین را افزایش نمی دهد و به طور مشابه با شکر از نظر قهوه ای و بافت رفتار می کند.
  • - الکل شکر با شاخص گلیسمیک 7-13، به طور قابل توجهی کمتر از شکر (GI 65) استفاده احتیاط به دلیل آن می تواند باعث ناراحتی در مقادیر بزرگ و بسیار سمی برای سگ ها.

هنگامی که جایگزین، با جایگزین کردن شکر با حجم معادل شیرین کننده انتخاب شده شروع کنید، سپس با طعم و مزه تنظیم کنید. ترکیب دو شیرین کننده اغلب بهترین نمایه طعم دهنده را به دست می آورد.به عنوان مثال، با استفاده از یک ترکیب استویا-اریتول در یک بخش بدون شکر و شیرین کننده های غذایی کامل می تواند یادداشت های کالری و شیرین کننده را بدون قند مصنوعی ذخیره کند.

تنظیم سطح شیرین

کیک پنیری سازگار با دیبیتیک اغلب به شیرینی های کلی کمتری نسبت به دستور العمل های معمولی نیاز دارد.ششمال طبیعی جفت های پنیر به خوبی با شیرینی معتدل، و اضافه کردن عصاره وانیل، دارچین، یا لیمویی می تواند درک شیرین بودن را بدون شکر اضافی تقویت کند - اگر از یک شیرین کننده مایع مانند قطره، نیش، برای تلخی بالقوه، مقدار کم شکر و طعم آن استفاده کنید، بسیاری از طعم کم قند کم است.

کنترل اندازه پورت

چرا اندازه اهمیت دارد

حتی با کاهش شکر، مصرف یک تکه بزرگ از کیک پنیر هنوز هم می تواند یک بار کربوهیدرات قابل توجه از پوسته و هر گونه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه ای را به راحتی شامل 30 تا 50 گرم کربوهیدرات باشد؛ یک نسخه دیابتی پسند برای 15-20 گرم در هر برش کوچکتر نیاز به خوردن این برش دارد.

مینی پنیر مولد و گزینه های تک سرویس

استفاده از یک پنکک پنیر غیر کیستیک (با حفره هایی که حدود 2 تا 3 اینچ در قطر قرار دارند) یا یک تکه ی معمولی با فنجان های ⁇ به شما اجازه می دهد تا غذاهای فردی را ایجاد کنید.هر کیک کوچک پنیر را می توان به طور دقیق به یک قاشق غذاخوری کوچک تقسیم کرد، به عنوان مثال، 10 تا 12 گرم کربوهیدرات از پر کردن و پوسته ی مخلوط، این کار را آسان می کند تا از یک گزینه ی کوچک تر کردن آن جلوگیری کند.

استراتژی های خدمت

اگر یک کیک پنیر کامل را سرو کنید، آن را به جای 8 تا 10 معمولی به برش های برابر 16-20 برش دهید، برش های روی بشقاب را مستقیما از یخچال برش دهید، بنابراین مهمانان وسوسه نمی شوند که قطعات بزرگتر را برش دهند. Pair هر کدام با چند نوع توت تازه یا یک عروسک کرم بدون شیرین به اضافه کردن حجم و رضایت اضافی که کربوهیدرات های کم کربوهیدرات را مصرف می کند، مصرف کنند (به این ترتیب مصرف یک جایگزین بسیار کم کربوهیدرات را مصرف می کنند).

انتخاب نکات بهتر

جایگزین های با اثرات کم خطر

پوسته کلاسیک graham Cracker در آرد تصفیه شده و شکر متراکم است، و آن را به یک شاخص گلیسمی بالا می دهد.تغییر آن برای یک جایگزین کم کربوهیدرات، فیبر بالا به طور چشمگیری بهبود می بخشد مشخصات تغذیه ای دسر شامل:

  • (فLT:0 پوسته آرد بادام، کره ذوب شده، و یک تکه شیرین کننده (یا هیچ شیرین کننده در همه) و فشار به پن. آلموند آرد در کربوهیدرات ها و چربی های سالم و پروتئین بالا، که کمک می کند جذب کربوهیدرات کند.
  • پوسته آرد coconut - آرد نارگیل بسیار جذب است، بنابراین با روغن نارگیل ذوب شده یا کره، مقدار کمی ترکیب شده است.
  • (فَلَهُوَهُمَهُوَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا وَهُمَهُوا وَهُمَهُوا وَهُمَهُمَهُمَهُوا وَهُمَهُمَهُوا بِهُمَهُمَهُمَهُهُهُهُهُمَهُهُهُهُهُهُمَهُمَهُوَهُوَهُمَهُمَهُوَهُوَهُمَهُهُوَهُوَهُوَهُهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُهُهُوَهُوَهُوَهُوَهُهُهُوَهُوَهُوَهُوَ
  • (FLT:0) هیچ پوسته ای در هیچ کدام از نیست؛ یک کیک پنیر بی پوست آن کربوهیدرات ها را به طور کامل از بین می برد، به سادگی آن را به خوبی و به طور مستقیم پر کردن آن را گرم کنید.

انتخاب های لبنی و چربی

محصولات لبنی پر چرب اغلب برای کیک های پنیر دیابتی توصیه می شوند، زیرا چربی به کاهش هضم هر کربوهیدرات کمک می کند و باعث افزایش سیری می شود.نسخه های کم چرب یا غیر چرب ممکن است حاوی قند اضافه شده برای جبران بافت باشند، و آنها می توانند بدون اضافه کردن مقدار چربی کامل، از پنیر کامل در دمای اتاق برای صاف ترین بافت استفاده کنند.

دانلود آهنگ Torings and Mix-Ins

توت های تازه (استراتژی، بلوبری، اسکراب های شیرین) بهترین انتخاب برای پر کردن هستند، زیرا آنها یک بار گلیسمیک پایین تر از میوه های گرمسیری مانند انبه یا آنهااس دارند، شما می توانید یک سس سریع با نیش زدن با چند قاشق غذاخوری آب و یک شیرین کننده مانند erythritol، سپس با حساسیت ضخیم شدن دانه های دانه های گوشتی بالا (مانند نیشکره های چرب) یا نیشکره های حاوی نیشکره های زیاد، می تواند از نیشکره های حاوی نیشکره های حاوی نیشکره های حاوی نیشکره های حاوی نیشکره های حاوی نیشکره های حاوی نیشکره ای باشد.

فیبر و پروتئین افزایش می یابد

اضافه کردن فیبر به پنیر باعث کاهش جذب هر گونه قند موجود می شود.در نظر بگیرید که پودر psyllium husk یا دانه های ریز زمینی را به پوسته یا ضرب و شتم کند.برای پروتئین، یک قاشق پودر پروتئین بدون طعم یا وانیل (whey یا گیاهی) می تواند با مقادیر دقیق مخلوط شود زیرا پودر پروتئین می تواند با مقدار کمی پروتئین شروع کند.

نکاتی برای کامل کردن کیک های پنیری با دوست داشتنی

تکنیک های باینگ برای بهترین نتایج

کیک پنیر های خوراکی می توانند ظریف تر باشند، زیرا جایگزین های شکر ساختار یکسانی را به عنوان شکر واقعی ارائه نمی دهند، برای جلوگیری از ترک و بیش از حد، از حمام آب (در-ماری) استفاده می کنند: به تدریج ظرف ۴۵ شب با یک ظرف بزرگتر پر از آب گرم به نیمه راه رسیدن به نیمه طرف پنک پنیر، این تضمین می کند، حتی گرما ملایم شروع می شود (دوج) و سپس باید کمی تمیز شود تا ساعت ۴۵۳-۳- بسته شود.

گزینه های No-Bake Options

کیک پنیر بدون پخته به ویژه آسان برای ایجاد دیابت دوستانه است.به سادگی مخلوط پنیر با یک شیرین کننده، ویلی، و کمی از ژلاتین بدون طعم و مزه یا یکگار-گار برای تنظیم. پور به یک پوسته یا به طور مستقیم به خدمت فنجان و خنک کردن، نسخه های بدون هیچ گونه شیرین کننده کمتری نیاز به شیرین کننده کمتری دارند زیرا طعم ها بدون گرما متمرکز تر از مصرف الکل بالا نیز جلوگیری می کنند.

پروفایل های طعم دهنده که کار می کنند

لیمو، لیمو و zest نارنجی طعم را روشن می کنند و یک کیک پنیر کم چرب را بیشتر احساس می کنند.سعی کنید یک تکه کاکائو بدون شیرین یا یک لایه از قند بدون قند (با دانه های چیا ساخته شده) را امتحان کنید، همیشه از طریق اضافه کردن کدو تنبل ( کنسرو شده، شیرین) مخلوط با ادویه جاتکین باعث ایجاد یک غلظت مختلف است - بنابراین بسیاری از شکر شیرین و طعم آن همیشه به طعم و طعم آن وابسته هستند.

ذخیره سازی و غذا

کیک پنیر های پنیری که به مدت ۵ روز در یخچال نگهداری می شوند، می توانند تا ۳ ماه یخ زده شوند، وقتی یخ می زنند، برش های فردی را به شدت در بسته بندی پلاستیکی قرار می دهند و سپس فویل را برای جلوگیری از سوختن فریزر در یک شب قبل از غذا، آن ها را به یک دسر مناسب برای آخرین دقیقه یا مهمانی های شام تبدیل می کند.

نمونه Recipe Framework برای یک کیک پنیر Diabetic-Friendly Mini

در حالی که یک دستورالعمل کامل فراتر از محدوده این راهنما است، چارچوب زیر اصول را نشان می دهد: 12 کیک پنیر کوچک (قطر 2.5 اینچ).

  • Crust : 1 فنجان آرد بادام + 3 tbsp ذوب شده کره + 1 tbsp erythritol (اختیاری) مطبوعات به فنجان های قلع muffin فشار وارد کنید.
  • {{FLT:1 : 16 اونس پنیر کامل چرب (اغلبed)، 2 تخم بزرگ، 1/2 فنجان پودر erythritol، 1 عصاره وانیل، 1/4 فنجان ساده ماست یونانی پر چرب تا صاف.
  • Bake : 325 ° F برای 20 تا 25 دقیقه (آب توصیه می شود) سرد، سپس یخچال 4 + ساعت.
  • [1]: 1 فنجان توت های تازه با 1 شیرین کننده میوه راه آهن و 1 دانه چیسس، اسپری بر روی هر کیک کوچک قبل از غذا خوردن.

هر کیک پنیر کوچک (با پوسته و تکه تکه) تقریباً 8 تا 10 گرم کربوهیدرات خالص را در خود جای می دهد که به مواد خاص برند بستگی دارد.

بررسی های پیشرفته برای مدیریت Glycemic

تیمینگ و جفتینگ

حتی یک کیک پنیر کم کربوهیدرات می تواند بر قند خون تاثیر بگذارد، اگر در زمان اشتباه مصرف شود، بهتر است بلافاصله بعد از یک وعده غذایی متعادل که شامل پروتئین، فیبر و چربی های سالم است، مصرف کنید، زیرا این مواد مغذی باعث کاهش هضم کلی هر کربوهیدرات در دسر می شوند.از خوردن پنیر در معده خالی اجتناب کنید.

نظارت بر پاسخ شخصی

از آنجا که همه به طور متفاوتی به الکل های قند و شیرین کننده های جایگزین واکنش نشان می دهند، آزمایش قند خون بعد از خوردن یک دستور جدید پنیر توصیه می شود.انجمن دیابت آمریکا پیشنهاد می کند که قند خون شما را 1 تا 2 ساعت پس از غذا بررسی کنید تا ببینید بدن شما چگونه پاسخ می دهد.این داده ها می تواند به شما کمک کند تا مقدار مواد تشکیل دهنده یا اندازه خدمت در دسته های آینده را تنظیم کنید.

سوالات متداول درباره کیک های پنیر دیابتی

آیا می توانم از شکر معمولی در مقادیر کم استفاده کنم؟

بله، شما می توانید مقدار کمی شکر واقعی (به عنوان مثال، 2 قاشق چای خوری برای کل کیک پنیر) را با شیرین کننده های جایگزین برای بهبود بافت و قهوه ای ترکیب کنید.کل شکر اضافه شده در هر وعده حداقل خواهد بود اگر تحمل کربوهیدرات شما اجازه می دهد، این می تواند طعم پنیر سنتی تر بدون ایجاد یک افزایش گلوکز قابل توجه باشد.

آیا کیک های پنیر بدون شکر برای دیابت حاملگی ایمن هستند؟

بسیاری از این دستورالعمل ها برای دیابت حاملگی مناسب هستند زیرا آنها کربوهیدرات ها را محدود می کنند و از شکر تصفیه شده اجتناب می کنند، با این حال، همیشه با ارائه دهنده مراقبت های بهداشتی خود را بررسی کنید زیرا مدیریت دیابت بارداری اغلب به اهداف تنگ تری نیاز دارد.همچنین برخی از الکل های قند (مانند سوربیتول) می توانند باعث ناراحتی دستگاه گوارش در طول بارداری شوند؛ چوب با استویا، راهبان میوه، یا erythritol.

چرا پنیر تلخ مزه می کند؟

اغلب از مصرف بیش از حد استویا یا برخی ترکیبات الکل قندی که حاوی ناخالصی های تلخ هستند، استفاده از عصاره ای از استویا خالص بدون پرکننده های اضافه شده، یا سوئیچ به میوه راهبان دیگر بیش از حد پخته شده است، که می تواند طعم تلخ پروتئین قهوه ای را ایجاد کند.همیشه در دمای پایین تر و چک زود.

آیا می توانم از مواد تشکیل دهنده بدون گلوتن استفاده کنم؟

بسیاری از پوسته های دیابتی به طور طبیعی بدون گلوتن هستند ( آرد بادام، آرد نارگیل، آرد های آجیل) مطمئن شوید که بررسی کنید که پودر پخت وانیل و وانیل بدون گلوتن هستند اگر بیماری سلیاک یا حساسیت گلوتن دارید.

با استفاده از این اصول، می توانید کیک های پنیر ایجاد کنید که نه تنها برای رژیم غذایی دیابتی ایمن هستند بلکه به طور واقعی خوشمزه هستند. تأکید بر قند پایین، بخش های کوچکتر و مواد مغذی طعم کلاسیک را به یک دسر تبدیل می کند که بدون احساس محرومیت از شیرین کننده ها، پوسته ها و طعم های مختلف برای پیدا کردن ترکیب که طعم و مزه خود را حفظ می کند و قند خون پایین تر را می دهد.