نقش ویتامین D در Mozzarella و مزایای آن برای سلامت استخوان دیبیتیک

درک ویتامین D و استخوان سلامت

ویتامین D یک ماده مغذی محلول چربی است که نقش مهمی در استستااستوز کلسیم و تمامیت اسکلتی ایفا می کند، عملکرد اولیه آن این است که بهره وری جذب کلسیم از روده کوچک را افزایش دهد بدون ویتامین D کافی، بدن می تواند تنها 10 تا 15 درصد از کلسیم غذایی را جذب کند، در مقایسه با 30 تا 40٪ زمانی که میزان ویتامین D کافی است، این ماده معدنی برای حفظ استخوان معدنی حیاتی است، و جلوگیری از بازسازی مداوم استخوان و جلوگیری از از از از از از از از از از از دست دادن استخوان و بازسازی توده استخوان.

بدن ویتامین D را هنگامی که پوست در معرض نور خورشید فرابنفش B (UVB) قرار می گیرد، با این حال، موقعیت جغرافیایی، فصل، استفاده از کرم های ضد آفتاب و عوامل شیوه زندگی اغلب این تولید طبیعی را محدود می کند، در نتیجه، منابع غذایی و استحکامات ضروری می شوند. دو شکل اصلی ویتامین D در رژیم غذایی انسان، ergocalferol (D2) از منابع گیاهی و cholecal (هر دو به شکل فعال و التهابی بدن تبدیل می شوند.3)

برای افراد مبتلا به دیابت، حفظ وضعیت ویتامین D مطلوب به ویژه چالش برانگیز است.تحقیقات نشان می دهد که کمبود ویتامین D در میان افراد مبتلا به دیابت نوع 2 شایع تر است و سطوح پایین با کنترل گلیسمی ضعیف، افزایش مقاومت به انسولین و خطر بالاتر از عوارض دیابتی - از جمله اختلالات استخوان.

دیابت و سلامت استخوان – یک رابطه پیچیده

ملانوما، هر دو نوع 1 و نوع 2، به طور قابل توجهی متابولیسم استخوان را تغییر می دهد.در نوع 1 دیابت، عدم انسولین منجر به کاهش تشکیل استخوان و توده استخوان پایین تر می شود.در دیابت نوع 2، در حالی که چگالی مواد معدنی استخوان ممکن است طبیعی یا حتی بالاتر به دلیل چاقی، کیفیت استخوان به خطر می افتد. - چگالی طبیعی اما افزایش می یابد - نتایج از شکستگی استخوان، کاهش می یابد، و کاهش قدرت پیوند استخوان (سرعت، و کاهش می یابد.

خطر جراحی در جمعیت های دیابتی به طور قابل ملاحظه ای افزایش یافته است.مطالعات نشان می دهد که افراد مبتلا به دیابت نوع 2 دارای خطر 20 تا 30٪ بالاتر شکستگی لگن نسبت به غیر دیابتی هستند، حتی پس از تنظیم شاخص توده بدنی و سقوط مکانیسم ها شامل هیپرگلیسمی مزمن، که باعث افزایش ترشح کلسیم ادرار، و کمبود ویتامین D می شود، که هیپرپاروئید ثانویه را بدتر می کند، و حتی باعث افزایش تراکم استخوان های حیاتی می شود.

با توجه به این خطرات، مداخلاتی که از سلامت استخوان پشتیبانی می کنند – مانند مصرف کافی ویتامین D و کلسیم – اختیاری نیستند، اما منابع غذایی ضروری هستند که هر دو مواد مغذی را به طور همزمان، مانند پنیر موزارلا، ارائه دهنده ی مناسب هستند.

چگونه دیابت بر روی تراکم استخوان تأثیر می گذارد

کاهش تراکم استخوان در دیابت چند عاملی است. انسولین و فاکتور رشد انسولین مانند-1 (IGF-1) به طور معمول فعالیت پوکی استخوان را تحریک می کند.در حالت های انسولین (نوع 1) یا حالت های مقاوم به انسولین (نوع 2)، عملکرد پوکوبلاست شامل اختلال، کاهش التهاب مزمن، شایع در دیابت، همچنین فعالیت های جذب و درمان استخوان تسریع شده را ترویج می کند (از بین رفتن، درمان های جامع مانند تزریق استخوان).

افزایش ریسک در دیابتیک

ترکیب کاهش کیفیت استخوان، خطر بالای سقوط و اغلب کمبود ویتامین D باعث ایجاد یک طوفان کامل برای شکستگی می شود. شکستگی های هیپ و مهره داران از نگرانی خاصی برخوردار هستند زیرا آنها به طور قابل توجهی تحرک و کیفیت زندگی را مختل می کنند، حتی شکستگی های غیر سیمی مانند مچ پا یا هوموس، اغلب در بیماران دیابتی رخ می دهد. بنابراین باید مواد مغذی تقویت استخوان را اولویت بندی کنند، از جمله ویتامین D، و پروتئین لبنی یافت شده است.

پنیر Mozzarella به عنوان منبع ویتامین D

پنیر Mozzarella یک پنیر تازه و بدون نمک است که به طور سنتی از شیر بوفالو یا شیر گاو ساخته شده است، در بسیاری از غذاهای خاص ایتالیایی مصرف می شود و برای طعم خفیف و بافت الاستیک آن قابل توجه است، در حالی که mozzarella در میان غنی ترین منابع طبیعی ویتامین D نیست - که تمایز به ماهی های چرب، روغن کبد و قارچ های خورشیدی - در هنگام حاوی مقدار قابل توجه است.

محتوای ویتامین D در موزازلا بسته به روش تولید و شیوه های استحکامات متغیر است.با توجه به پایگاه داده ملی Nutrient USDA، یک خدمت 100 گرم از موزارلا نیمه چرب تقریبا 16 واحد ویتامین D را فراهم می کند، اما در ترکیب با سایر منابع غذایی و قرار گرفتن در معرض آفتاب، آن را به مصرف کل مصرف مواد غذایی کمک می کند.

فراتر از ویتامین D، موززارلا یک منبع عالی از کلسیم (بیش از ۵۰۰ میلی گرم در هر ۱۰۰ گرم)، پروتئین با کیفیت بالا (حدود ۲۲g در هر ۱۰۰g) و فسفر است که این مواد مغذی به طور همزمان کار می کنند: کلسیم مواد خام برای استخراج مواد معدنی استخوان را فراهم می کند، پروتئین از سنتز کلاژن و ماتریس استخوان پشتیبانی می کند و فسفر به تنظیم متابولیسم استخوان کمک می کند.

ویتامین D طبیعی در Mozzarella

به طور طبیعی در پنیر ویتامین D از شیر مورد استفاده در تولید می آید. شیر از گاوهایی که در مراتع تغذیه می شوند یا با ویتامین D مکمل می شوند حاوی سطوح بالاتری است.در ایالات متحده و بسیاری از کشورهای دیگر، شیر به طور معمول با ویتامین D غنی شده است و این استحکامات پنیر از آن شیر، با این حال، همه پنیر همان مقدار را حفظ نمی کند؛ پردازش و پیری می تواند بر ثبات اولیه تاثیر بگذارد، در مقایسه با این که به طور کلی شیر بیشتر از آن جلوگیری می شود.

مصرف کنندگان باید برچسب های ویتامین D را بررسی کنند، بسیاری از مارک های کم سن و سالاریلا لیست اضافه شده ویتامین D. ارگانیک یا موزاززارلا ممکن است تقویت نشوند، بنابراین مهم است که منبع را در نظر بگیرید.

مزایای Mozzarella برای بهداشت استخوان Diabetic

ترکیب موزارلا به یک برنامه مدیریت دیابت مزایای خاصی را ارائه می دهد که به چالش های منحصر به فرد سلامت استخوان این جمعیت می پردازد. چگالی مواد مغذی از مواززارلا از جذب کلسیم پشتیبانی می کند، پروتئین را برای ماتریس استخوان فراهم می کند و دارای شاخص گلیسمی پایین است که به حفظ سطح قند خون پایدار کمک می کند.

پشتیبانی از جذب کلسیم

ویتامین D در موازلا به طور مستقیم به جذب کلسیم از همان وعده غذایی کمک می کند.هنگامی که موزارلا در کنار سایر غذاهای غنی از کلسیم (مانند سبزیجات برگی یا محصولات غنی شده) خورده می شود، ویتامین D باعث می شود مصرف موثرتر ویتامین D را تسهیل کند، این به ویژه برای بیماران دیابتی مهم است، که اغلب کلسیم بیشتری در ادرار را به دلیل دیزوموژیک بیش از حد بهبود می بخشد.

پروتئین برای ماتریس استخوان

استخوان فقط کلسیم نیست؛ یک بافت زنده متشکل از یک ماتریس کلاژن است که انعطاف پذیری استخوان و قدرت را می دهد.پروتئین برای سنتز کلاژن ضروری است. Mozzarella یک منبع پروتئین کامل است که حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری است. مصرف پروتئین Adequate بدون اضافه کردن تراکم استخوان و کاهش خطر شکستگی، به ویژه در بزرگسالان مسن یا کسانی که دارای شرایط مزمن هستند که ممکن است باعث کاهش محدودیت های غذایی یا پروتئین با اضافه کردن مقادیر زیاد در کربوهیدرات های پروتئین بالا شود.

شاخص کم گلیکمی – مناسب برای دیابت

بر خلاف بسیاری از انواع پنیر دیگر، موزازلا تازه حاوی حداقل کربوهیدرات (کمتر از 1 گرم در هر اونس) است که آن را یک اسنک ایده آل یا علاوه بر وعده های غذایی برای کنترل قند خون است.با انتخاب غذاهایی که گلوکز را بالا نمی برند، دیابتی ها می توانند بهتر HbA1 خود را مدیریت کنند، که به طور غیرمستقیم با کاهش AGE هایی که استخوان را ضعیف می کند، می تواند یک جفت کم متعادل یا سبزیجات ایجاد کند.

توصیه های عملی رژیم غذایی برای Diabetics

برای استفاده از مزایای سلامت استخوان از موازلا در حالی که مدیریت دیابت، استراتژی های خاص می توانند به حداکثر رساندن مصرف مواد مغذی بدون به خطر انداختن کنترل گلیسمیک یا سلامت قلبی عروقی کمک کنند.

در ترکیب Mozzarella به یک رژیم غذایی دیابت-دوست

کنترل پورت کلید است.یک اونس (28g) از مواززارلا جزئی حاوی حدود 72 کالری، 5g چربی (3g اشباع)، و 7g پروتئین است که اندازه وعده مقدار مفیدی از کلسیم و ویتامین D را بدون کالری بیش از حد و یا چربی اشباع شده فراهم می کند.انجمن دیابت آمریکا توصیه می کند که چربی اشباع شده به کمتر از 7٪ از کل کالری؛ یک اونس در هر روز با استفاده از یک وعده های حاوی قند بالا، به جای شکر بالا و یا دانه های شکر بالا، مصرف شده است.

سایر منابع ویتامین D و کلسیم

در حالی که mozzarella کمک می کند، تنها تکیه بر آن کافی نیست.دیبیتیک باید انواع غذاهای غنی از ویتامین D را مصرف کند: ماهی چرب (سالمون، ماکریل، ساردین) دو بار در هفته، جایگزین های غنی شده لبنی، زرده تخم مرغ و قارچ های کلسیم UV-osed شامل محصولات لبنی (yot، شیر، جذب پنیر، غنی از دانه سبز، و سبزیجات، و آلفو، غنی شده است.

اهمیت نظارت بر ویتامین D سطح

آزمایش خون که 25 هیدروکسی ویتامین D را اندازه گیری می کند بهترین راه برای تعیین وضعیت است.جامعه در داخل مغز توصیه می کند که سطح 30 تا 30 گرم / mL برای سلامت استخوان بهینه است. بسیاری از بیماران دیابتی کمبود دارند، به ویژه کسانی که دارای پوست تیره تر، چاقی یا محدود بودن قرار گرفتن در معرض آفتاب هستند، ممکن است علاوه بر منابع غذایی، ارائه دهندگان خدمات بهداشتی می توانند دوزهای مناسب ویتامین D3 (کل) را توصیه کنند، اما نمی توانند به تنهایی به کمبود قابل توجهی برسند.

عوامل سبک زندگی برای بهبود سلامت استخوان

تغییرات رژیم غذایی باید با سایر مداخلات شیوه زندگی تکمیل شود تا به طور معنی داری خطر شکستگی در دیابت را کاهش دهد.

تمرین وزنه برداری

فعالیت هایی مانند پیاده روی، پیاده روی، رقص، تنیس و تمرینات قدرتی باعث ایجاد استخوان می شوند. استخوان های ورزشی تحمل وزن برای تحمل وزن بدن، سیگنال های پوکی استخوان برای افزایش تراکم استخوان برای بیماران دیابتی، ورزش همچنین حساسیت به انسولین را برای حداقل 150 دقیقه فعالیت هوازی معتدل در هفته به علاوه دو روز تمرین مقاومتی بهبود می بخشد.

مدیریت قند خون

حفظ HbA1c در محدوده هدف (معمولا زیر 7٪ برای بسیاری از بزرگسالان) اثرات مضر هیپرگلیسمی بر استخوان را کاهش می دهد. قند خون بالا باعث افزایش استرس اکسیداتیو و تشکیل AGE می شود که کلاژن استخوان را کاهش می دهد.خوب گلیسمی همچنین عملکرد کلیه را حفظ می کند که برای تبدیل ویتامین به شکل فعال آن ضروری است.

مشاوره خدمات بهداشتی

سلامت استخوان در دیابت پیچیده است و نیاز به مراقبت شخصی است. اسکن منظم تراکم استخوان (DXA) می تواند کاهش زود هنگام استخوان را تشخیص دهد. ارائه دهندگان می توانند داروهایی را تنظیم کنند که ممکن است بر استخوان تأثیر منفی داشته باشند (مانند مهارکننده های TZD یا SGLT2) و توصیه مکمل های مناسب برای بحث در مورد مصرف ویتامین D و کلسیم تضمین می کند که تلاش های غذایی با درمان پزشکی هماهنگ می شوند.

نتیجه گیری

ویتامین D یک سنگ بنای سلامت استخوان است و پنیر موزارلا یک منبع غذایی مناسب را ارائه می دهد که این ماده مغذی را با کلسیم و پروتئین جفت می کند، برای افرادی که مبتلا به دیابت بالا هستند و اغلب کمبود ویتامین D وضعیت، ترکیب مواززارلا به یک رژیم غذایی به خوبی برنامه ریزی شده می تواند از تراکم استخوان و کنترل کلی متابولیک پشتیبانی کند، زمانی که همراه با سایر غذاهای غنی از ویتامین D، مشاوره منظم و مراقبت از رژیم غذایی، با توجه به این تغییرات اساسی و کاهش می شود.

برای مطالعه بیشتر، دفتر مکمل های غذایی اطلاعات جامع در مورد ویتامین D. انجمن دیابت آمریکایی ارائه می دهد دستورالعمل در مورد ورزش و سلامت استخوان مطالعه در ویتامین D برای تقویت در پنیر :5] بررسی و کشف چنین محصولاتی ثبات.