مقدمه: چرا Allulose در حال تغییر در Diabetic-Friending است

برای میلیون ها نفر از افراد مدیریت دیابت، پیدا کردن یک نوار پر رضایت که قند خون را بالا نمی برد، می تواند مانند یک هدف گریزانه احساس کند.بارهای سنتی اغلب با قند، شربت ذرت با فروکتوز بالا یا شیرین کننده های مصنوعی که یک ماده جانبی ناخوشایند را ترک می کنند یا باعث ناراحتی گوارشی می شوند - یک شکر نادر که شیرینی و بافت ساکو پزو را بدون خوردن غذاهای خوشمزه در تمام سال های گذشته به عنوان مواد غذایی ظاهر می کند.

این مقاله به عمق علم آلولوز، مزایای منحصر به فرد آن برای مدیریت دیابت، و دستورالعمل های عملی و راهنمایی برای ساخت همه چیز - میله های میان وعده غذایی خود را، چه شما به دنبال یک افزایش سریع انرژی، یک سوخت پس از کار، و یا یک درمان بدون گناه، همه می تواند به شما کمک کند تا تعادل کامل و طعم و مزه سلامت را پیدا کنید، همچنین پاسخ دقیق را مقایسه کنید.

Allulose چیست؟

آلولوز یک شکر نادر است که به طور طبیعی در مقادیر کوچک در غذاهایی مانند انجیر، کشمش، شربت نقشه و جک فروت رخ می دهد، این یک مونوساکید (یک شکر ساده) با همان فرمول مولکولی به عنوان فروکتوز اما در یک ساختار مختلف تنظیم شده است - یک اپیمر از فروکتوز.این تفاوت در شکل به معنی متابولیزه به طور منظم بدن نیست.

هنگامی که مصرف می شود، حدود 70 تا 80 درصد کلولوز از طریق روده کوچک جذب جریان خون می شود، اما پس از آن در ادرار در عرض 24 تا 48 ساعت دفع می شود. بخش باقی مانده به روده بزرگ منتقل می شود، که در نتیجه، همه گلوکز مقدار بسیار کمی کالری را در آن تخمیر می کند - در حدود 0.2 تا 0.4 کالری در هر گرم، در مقایسه با 4 کالری عالی برای مصرف قند یا قند، مقدار قند خون، کاهش نمی یابد.

اداره غذا و داروی آمریکا (FDA) به طور کلی به عنوان ایمن (GRAS) شناخته شده است و اظهار داشته است که می تواند از مجموع و اضافه کردن قند در برچسب های تغذیه حذف شود، اگرچه باید در فهرست مواد ذکر شده باشد: این وضوح تنظیمی استفاده از آن را در محصولات تجاری و خانگی تسریع کرده است.

یک سوال رایج این است که آیا همه چیز یک شیرین کننده طبیعی است یا خیر، زیرا در طبیعت یافت می شود و از طریق تبدیل آنزیم از ذرت یا سایر منابع گیاهی استخراج می شود، آن را به دسته طبیعی برای اکثر مصرف کنندگان می رساند، با این حال، تقریبا همیشه از طریق یک فرایند تولید تولید تولید تولید می شود که از آنزیم ها برای تبدیل فروکتوز از ذرت به همه فیبروز استفاده می کند.

مزایای سلامتی Allulose برای Diabetics

آلولوز ارائه می دهد طیف وسیعی از مزایای به طور خاص متناسب با نیازهای افراد مبتلا به دیابت و یا کسانی که به دنبال مدیریت سطح قند خون خود هستند، در اینجا مزایای کلیدی، هر یک با تحقیقات در حال ظهور است:

  • اثر کم پروستات: مطالعات بالینی نشان داده اند که همه کلولوز افزایش حداقل در گلوکز خون و انسولین در مقایسه با مقدار معادل گوگرد است که مطالعه 2017 در Journal of دیابت تحقیقات دیابت [F3) نشان داده است که مصرف تمام کل گلوکز قبل از غذا کمک به کاهش سطح اولیه و وعده داده های بیمار در افراد مبتلا به شدت امیدوار کننده است.
  • کاهش کالری: از آنجا که همه دوز تنها حدود 0.2 کالری در هر گرم فراهم می کند، جایگزینی آن برای شکر می تواند به طور قابل توجهی کاهش تراکم کالری از میله های میان وعده است که به ویژه برای افرادی که دیابت نوع 2 که همچنین مدیریت وزن خود را.
  • تحریک انسولین: بر خلاف شکر، همه خراش یک پاسخ انسولین قابل توجه را ایجاد نمی کند، این می تواند به جلوگیری از تاثیر روروکستر بالا پس از تصادف کمک کند، که اغلب منجر به هوس و نوسانات انرژی می شود.
  • اثرات پیشابانه: بخش از کلولوز که به روده بزرگ می رسد ممکن است به عنوان یک پیشاب عمل کند، تغذیه باکتری های روده مفید، مطالعه کوچک نشان داد که مصرف منظم از کلمولوز می تواند نشانگرهای سلامت روده را بهبود بخشد، اگرچه تحقیقات انسانی هنوز در مراحل اولیه است.
  • حساسیت انسولین بهبود یافته: برخی مطالعات حیوانی نشان می دهد که کلولوز ممکن است در واقع حساسیت به انسولین را افزایش دهد و تجمع چربی در کبد را کاهش دهد، در حالی که این یافته ها در انسان تایید نشده است، آنها درب را برای برنامه های درمانی آینده باز می کنند.

مهم است که توجه داشته باشید که مانند تمام جایگزین های شکر، کلولوز باید در حد اعتدال به عنوان بخشی از رژیم غذایی متعادل دیابتی استفاده شود. Overconsumption ممکن است باعث ناراحتی گوارشی، از جمله گاز و نفخ شود، به ویژه در افرادی که به الکل یا قند نادر عادت ندارند.

چگونه Allulose با سایر شیرین کننده ها مقایسه می کند

هنگام انتخاب یک شیرین کننده برای میله های غذاهای دیابتی دوستانه، به درک چگونگی تجمع همه جانبه در برابر گزینه های رایج کمک می کند.

  • [Allulose vs. Stevia] Stevia به شدت شیرین است (200 تا 300 بار شیرین تر از شکر) و اغلب یک تلخ و شیرین مانند شیرینی را ترک می کند. همه شیرینی فقط 70٪ به عنوان شکر شیرین است، بنابراین آن را فراهم می کند عمده و طعم تمیز کننده بسیاری از آبجو ترکیب همه با مقدار کمی کامل بدون تلخی.
  • (FLT:0 (Allulose vs. Monk Fruit: شیرین کننده میوه مونک نیز با شدت بالا است و می تواند یک پس از درد مداوم داشته باشد. Allulose ارائه می دهد یک دهان شیرین و کربوهیدرات نزدیک تر، که برای بافت نوار مهم است.
  • Allulose در مقابل Erythritol: Erythritol یک الکل شکر با حدود ۷۰٪ از شیرین بودن شکر و کالری صفر است، با این حال، می تواند باعث ایجاد یک احساس خنک کننده در دهان و ناراحتی در مقادیر بزرگتر.Allulose نمی کند که اثر خنک کننده و به طور کلی بهتر در دوزهای بالاتر تحمل می شود.
  • Allulose در مقابل الکل های شکر (Xylitol، Maltitol): بسیاری از الکل های شکر دارای یک اثر گلیسمی بالاتر از کلولوز و می تواند باعث مشکلات قابل توجهی در دستگاه گوارش. Maltitol، به عنوان مثال، دارای شاخص گلیسمیک حدود 35، که هنوز هم می تواند قند خون بالا ببرد.
  • Allulose در مقابل عسل / عسل: در حالی که عسل و agave بیشتر "طبیعی" در نظر گرفته می شوند، آنها هنوز در فروکتوز و گلوکز بالا هستند و قند خون را برای یک نوار واقعا دیابتی بالا می برند، همه گلوکز یک انتخاب بسیار بهتر است.

برای یک منبع معتبر در شیرین کننده ها و قند خون، راهنمای انجمن دیابت آمریکا برای شکر و شیرین کننده ها را بررسی کنید.

Allulose in Frog Bars: بافت و طعم

یکی از دلایلی که آلولوز در میله های میان وعده برتری دارد توانایی آن برای تقلید از خواص عملکردی ساکارز است، بر خلاف برخی از شیرین کننده های با شدت بالا که تنها شیرینی اضافه می کنند، همه گلوکز ها باعث می شود که قهوه ای و رطوبت نیز در طول پخت و پز، ایجاد یک رنگ طلایی دلپذیر و یک طعم کوچک مانند کربوهیدرات، اما به این دلیل که همه قهوه ای سریع تر از شکر، باید تنظیم دما و زمان پخت و پز جلوگیری از سوزاندن، تنظیم شود.

آلولوز همچنین رطوبت را حفظ می کند، که به نگه داشتن میله های میان وعده به جای خشک و سرد کمک می کند، این به ویژه برای میله های بدون برس مفید است، که در آن شیرین کننده به راحتی به شربت و چسب ها حل می شود. برای میله های پخته شده، همه می توانند به یک crumb مناقصه بدون مسائل کریستال سازی که گاهی اوقات با لیتول رخ می دهد، کمک کنند.

یک نکته: همه چیز هیستروسکوپی است – آب را جذب می کند.در محیط های با چگالی بالا، میله های ساخته شده با کلولوز ممکن است در طول زمان خشک شوند.این می تواند با ذخیره بار در ظروف هوادار و در صورت لزوم با استفاده از یک افزایش جزئی از مواد خشک مانند آرد یا پودر پروتئین مدیریت شود.

Recipe 1: Classic Allulose Nut و Seed Frog Bars

این دستورالعمل اول یک نوار ساده و بدون برس است که در ۱۵ دقیقه از زمان فعال با هم همراه است.این برای مبتدیان مناسب است و می تواند با آجیل، دانه ها و میوه های خشک شده مورد علاقه شما سفارشی شود (از میوه های خشک شده بدون شیرین برای شکر پایین استفاده کنید).

ورودی ها

  • 11⁄2 فنجان oes (بدون گلوتن تایید شده در صورت لزوم)
  • 3⁄4 فنجان طبیعی بادام (یا هر دانه یا دانه)
  • 1⁄3 فنجان کلولوز کریستال
  • 1⁄4 فنجان پودر پروتئین بدون شیرین (وانilla یا بدون طعم)
  • 1⁄4 فنجان بدون شیرین شده نارگیل را خرد کرد
  • ۱٫۲ فنجان آجیل خرد شده (almonds، گردو یا pecans)
  • 1⁄4 فنجان دانه آفتابگردان یا دانه های کدو تنبل
  • 1⁄4 فنجان بدون شیرین کردن عروق خشک شده یا یک چنگال خشک شده (اختیاری)
  • ۱- نمک (مستقل اگر کره بادام نمک زده باشد)
  • 1 عصاره وانیل
  • 2 آب آب (یا به عنوان مورد نیاز)

دستورالعمل ها

  1. خط 8× 8 اینچ پخت با کاغذ ⁇ ، ترک بیش از حد در دو طرف برای حذف آسان است.
  2. در یک سس کوچک بیش از گرمای پایین، کره بادام را گرم کنید تا زمانی که از گرما خارج شود.
  3. در یک کاسه مخلوط بزرگ، ترکیب تمام مواد خشک: جو، کلولوز، پودر پروتئین، خرد شده، آجیل نارگیل، دانه ها، میوه های خشک شده (در صورت استفاده)، و نمک استیر برای توزیع حتی.
  4. اضافه کردن کره بادام گرم و عصاره وانیل به مخلوط خشک است.استفاده از یک کمتول برای جمع آوری همه چیز با هم. مخلوط باید شروع به جمع آوری کند.اگر آن را خیلی خشک است، یک قاشق غذاخوری آب را در یک زمان اضافه کنید تا زمانی که مخلوط در هنگام فشار قرار دارد.
  5. انتقال مخلوط به پان باند به طور مساوی گسترش و فشار بسیار محکم - یک شیشه سنگین یا پشت یک فنجان اندازه گیری به خوبی کار می کند.شرکتی که شما مطبوعات، بهتر میله ها با هم نگه می دارند.
  6. پوشش پلاستیکی و یخچال را برای حداقل 3 ساعت یا یک شبه برای بهترین نتایج پوشش دهید.
  7. ⁇ را برای حذف بلوک، سپس به 12 بار فروشگاه در یک ظرف هوادار در یخچال برای 2 هفته، یا تا 3 ماه یخ بزنید.

نوار (تقریباً ; 180 کالری، 12g چربی، 16g کربوهیدرات، 3g فیبر، 8g پروتئین، 1g کربوهیدرات خالص (در هنگام استفاده از کلولوز؛ کربوهیدرات خالص حذف همه تخمک).

دانلود آهنگ زیبای Chocolate-Coated Allulose Bars

برای درمان بیشتر، میله ها را در یک پوسته شکلات بدون قند ساخته شده با کره کاکائو و کلولوز، این دستورالعمل از همان پایه به عنوان Recipe 1 استفاده می کند، اما یک پوشش شکلات را اضافه می کند که به یک ضربه رضایت بخش می دهد.

ورودی ها

  • پایه نوار Allulose از Recipe 1 (بدون پوشش، یخچال)
  • برای پوشش شکلات:
    • یک فنجان کاکائو (یا روغن نارگیل برای پوشش نرم تر)
    • 1⁄2 فنجان پودر کاکائو بدون شیرین
    • 3 پودر کلولوز (در کل کریستال های همه خراش در یک ادویه پزی به یک پودر خوب)
    • Pinch of Salt
    • 1⁄2 عصاره وانیل

دستورالعمل ها

  1. پایه نوار را به عنوان در Recipe 1 آماده کنید، اما میله ها را کمی کوچکتر (در 16 قطعه) برای پوشش، میله های برش را به مدت 30 دقیقه سرد کنید تا محکم باشند.
  2. در یک دیگ بخار دو یا یک کاسه ضد حرارت که بر روی آب جوشانده شده است، کره کاکائو را به آرامی از گرما جدا کنید.
  3. وسک در پودر کاکائو، پودر کلولوز، نمک و ویلی ادامه می دهد تا زمانی که مخلوط صاف و براق باشد، پودر کلولوز ممکن است به طور کامل حل نشود، اما در چربی معلق می شود.
  4. به سرعت کار، هر بار یخ زده را به پوشش شکلات با استفاده از دو چنگال تقسیم کنید، اجازه دهید بیش از حد از آن خارج شود، سپس روی یک ورق پخت و پز روشن کنید.اگر پوشش ضخیم، دوباره گرم شود.
  5. میله های پوشش داده شده را برای 20 دقیقه برای تنظیم شکلات.فروش در یخچال و فریزر در ظرف هوا تا 2 هفته ممنوع کنید.

این میله های پوشش شکلات با کودکان و بزرگسالان ضربه می زنند، کره کاکائو یک ضربه محکم می دهد، در حالی که پودر کلوز فقط شیرین بودن کافی بدون هیچ طعم مصنوعی را فراهم می کند.

نکاتی برای Baking با Allulose

استفاده از Allulose در میله های میان وعده می تواند ساده باشد، اما چند ترفند به شما کمک می کند تا هر بار به بهترین نتایج دست یابید:

  • کلولد برای بافت نرم تر: در میله های بدون برس، کلولوز کریستالی می تواند کمی احساس سرگیجه کند و آن را به یک پودر خوب با استفاده از مخلوط یا ادویه پزتر به راحتی حل و ارائه یک دهان صاف تر.
  • شیرین کننده های کلرین برای تعادل: آلولوز تنها 70٪ به عنوان شیرین به عنوان شکر است، اگر شما ترجیح می دهید یک نوار شیرین تر، مخلوط کردن همه با مقدار کمی از استویا یا راهبان میوه (استفاده از نمودار تبدیل برای جلوگیری از بیش از حد شیرین).
  • دمای اجاق را ببینید: آلولوز رامیلیزه و قهوه ای در دمای پایین تر از شکر، اگر میله پخت، دمای اجاق را 25 درجه فارنهایت (حدود 15 درجه سانتیگراد) کاهش دهید و چند دقیقه زودتر به انجام رسید.
  • و در این میان، از نمک استفاده کنید و از آن بهره ببرید.
  • از مواد تشکیل دهنده رطوبت استفاده کنید: زیرا همه کلولوز رطوبت را جذب می کند، کمی آرد، آرد نارگیل یا پودر پروتئین برای جذب مایعات اضافی و حفظ ساختار نوار اضافه کنید.
  • تست برای تنظیم: قبل از برش میله، آزمایش با فشار دادن سطح، باید محکم و بدون چسب، اگر بیش از حد نرم، یخچال طولانی تر یا اضافه کردن مواد خشک تر است.

ذخیره سازی و زندگی قفسه

ذخیره سازی مناسب برای حفظ بافت و طعم بار های خوراکی مبتنی بر آلولوز بسیار مهم است.در اینجا دستورالعمل هایی برای حداکثر طراوت وجود دارد:

  • انبار در یک ظرف هوادار در یخچال نگه می دارد، آنها تا 2 هفته ادامه می دهند.
  • بدون شیر: برای ذخیره سازی طولانی تر، بستن میله های فردی در بسته بندی پلاستیکی و یا کاغذ ⁇ و جای در کیسه امن فریزر، آنها تا 3 ماه در یخچال و فریزر شب قبل از غذا نگه می دارند.
  • دمای رموم: بار را می توان در دمای اتاق تا 5 روز در یک مکان خنک و خشک نگه داشت، با این حال، آنها ممکن است نرم تر یا چسبنده تر شوند.
  • (فَلَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مَنَا مَنَاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًوا وَهُوا مَهُوا مَهُوا مَهُوا مَهُوا مَهُمْمْمَهُوا مَهُوا مَهُمْمَهُمَهُوا مَهُوا مَهُوا مَهُوا مَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُوا مَ

برای بررسی اسپویلر، به دنبال نشانه های قالب، بوها یا بافت های غیر معمول باشید، زیرا این میله ها در فعالیت آب کم هستند، آنها کمتر مستعد پوسیدگی میکروبی میکروبی نسبت به کالاهای تازه هستند، اما همیشه در کنار احتیاط قرار می گیرند.

سوالات متداول

آیا می توان از همه چیز در میله های غذاخوری پخته استفاده کرد؟

بله، آلولوز به خوبی در میله های پخته شده کار می کند، با این حال، به دلیل قهوه ای سریع تر آن، دمای اجاق را تا 25 درجه فارنهایت کاهش می دهد و چشم نزدیک به زمان های پخت و پز را نگه می دارد.شما همچنین ممکن است بخواهید مقدار کمی از erythritol یا آرد نارگیل را برای تثبیت ساختار اضافه کنید.

آیا همه پرسی برای افرادی که دیابت نوع 1 دارند، ایمن است؟

به طور کلی، بله، آلولوز گلوکز خون یا سطح انسولین را به طور قابل توجهی افزایش نمی دهد و باعث می شود که آن را به عنوان یک شیرین کننده ایمن برای هر دو نوع 1 و دیابت نوع 2، به عنوان همیشه، پاسخ فردی خود را نظارت کنید و قبل از ایجاد تغییرات غذایی با پزشک خود مشورت کنید.

آیا می توانم قند ۱ را با تمام دوز در هر دستورالعمل نوار اسنک جایگزین کنم؟

از آنجا که همه چیز فقط ۷۰ درصد شیرین است و دارای خواص مختلف رطوبت است، یک جایگزین مستقیم ۱: ۱ ممکن است به طور کامل کار نکند، شما احتمالا نیاز به تنظیم شیرینی (اضافه کردن همه چیز یا ترکیب بیشتر با شیرین کننده دیگر) و احتمالا افزایش مواد خشک برای حساب رطوبت اضافی.

آیا همه چیز باعث مشکلات گوارشی می شود؟

برخی افراد هنگام مصرف کلولوز در مقادیر زیاد (بیش از 15 تا 20 گرم در روز) با خدمت های کوچکتر شروع می کنند و به تدریج افزایش می یابند تا تحمل را ارزیابی کنند. اکثر افراد همه چیز را بهتر از الکل های قند مانند زایلیتول یا سوربیتول تحمل می کنند.

کجا می توانم برای میله های غذای خانگی بخرم؟

Allulose به طور گسترده ای در دسترس است و در فروشگاه های غذایی بهداشتی است.نگاه کنید به فرم های گرانول شده یا پودر شده است. مارک های محبوب شامل تمام مواد غذایی، Lakanto و Now Foods. برای اطلاعات بیشتر در مورد انتخاب محصول با کیفیت، ارجاع به این Diabetes مواد غذایی Hub در همه چیز .

نتیجه گیری

آلولوز نشان دهنده یک گام بزرگ برای خوردن غذاهای دیابتی پسند است. طعم تمیز آن، تاثیر گلیسمی پایین و توانایی تقلید از بافت شکر آن را یک عنصر برجسته برای میله های اسنک خانگی می سازد.با درک اینکه چگونه همه دوز در دستور العمل ها رفتار می کند و استفاده از راهنمایی های مشترک در این راهنما، شما می توانید میله هایی ایجاد کنید که نه تنها برای مدیریت قند خون امن هستند بلکه واقعا لذت بخش هستند.

چه شما با نوار آجیل کلاسیک و بذر بچسبید یا آن را با یک پوشش شکلات بپوشانید، اکنون ابزار برای گسترش فولت غذایی دیابتی-دوست دارید.آزمایش با آجیل های مختلف، دانه ها، طعم ها و شیرینی ها ترکیب می شود تا نوار کامل خود را پیدا کنید.

برای کسانی که می خواهند بیشتر کاوش کنند، پایگاه داده (FLT:0) PubMed بدن رو به رشدی از تحقیقات ارائه می دهد بر روی اثرات متابولیک همهولوز با خلاقیت کمی و مواد تشکیل دهنده مناسب، شما می توانید یک نوار ساده میان وعده به یک متحد روزانه در سفر مدیریت دیابت تبدیل کنید.