Allulose و استفاده از آن در Diabetic- Friendly Panna Cotta Recipes

Allulose چیست؟ یک شکر نادر با مزایای بزرگ

آلولوز، که به عنوان D-psicose شناخته می شود، یک مونوکوکید نادر است که به طور طبیعی در مقادیر کوچک در غذاها مانند انجیر، raisins، شربت نقشه و گندم شناخته شده است که اولین بار در دهه 1940 شناسایی شده است، آن را تنها در سال های اخیر به عنوان یک شیرین کننده صفر، کم کالری، مواد غذایی و اداره مواد مخدر (FDA) به طور کلی به عنوان یک قانون غذایی شناخته شده است که همه آن را حذف می کند.

بر خلاف شکر جدول (sucrose)، کلولوز به طور کامل توسط بدن جذب نمی شود.حدود 90٪ از کلولوز مصرف شده به جریان خون جذب می شود، اما به سرعت دفع می شود بدون تغییر در ادرار، کمک به طور تقریبی طعم و مزه تلخ آن 10٪ به روده بزرگ که ممکن است برخی از تخمیر را تحت تاثیر قرار دهد. نتیجه خالص حدود 0.20 کالری در هر بار شکر تقریبا تمیز است.

چرا Allulose یک بازی تغییر دهنده برای Diabetic Desserts است

شکر متعارف باعث افزایش سریع گلوکز خون و ترشح انسولین می شود - یک واکنش زنجیره ای خطرناک برای کسانی که دارای دیابت نوع 2 یا مقاومت به انسولین هستند. آلولوز، در مقابل، اثر ناچیزی بر گلوکز بعد از قند و انسولین دارد. چندین آزمایش دو برابر کور، گل رز به طور منحصر به فرد نشان داده است که دوزهای تک کل کل کل کل کلوز (5-15 گرم) هیچ افزایش قابل توجهی در مطالعات گلوکز و حتی گزارش های ساده برای این کربوهیدرات های ساده را تولید نمی کند.

یکی دیگر از مزایای حیاتی رفتار آن در دستگاه گوارش است، بر خلاف الکل های شکر مانند LTthritol یا xylitol، Allulose باعث اسهال اسمزی در وعده های معتدل نمی شود، همچنین فاقد خنک کننده است، احساس مغذی است که گاهی اوقات می تواند طعم عجیب و غریب در برنامه های گرم یا کرمی را ببیند، زیرا همه در Mailulna شرکت می کنند، به طور مشابه برای این دستورالعمل های غذایی، و قندی که به آن را نمی دهند.

پاسخ خون آشام: آنچه تحقیقات می گوید

متاآنالیز 2020 در Nutrients داده های جمع آوری شده از چندین کارآزمایی انسانی و به این نتیجه رسید که کلولوز به طور قابل توجهی کاهش قند پس زمینه و سطح انسولین در مقایسه با ساکوز - حتی در سالم، غیر وابسته به مواد غذایی، اثر دوز 5 گرم و 10 گرم افزایش یافته است که نشان می دهد حساسیت به طور فزاینده ای بهبود یافته است.

چگونه Allulose در Panna Cotta کار می کند: بافت، شیرینی و ثبات

Panna cotta - به معنای واقعی کلمه "کره پخته شده" - یک دسر ایتالیایی ساده است که به ژلاتین متکی است تا یک ژل مناقصه، ژل رقیق کننده را ایجاد کند. انتخاب شیرین کننده می تواند به طور قابل توجهی بر بافت و طعم آب دهان به طور کامل اثر بگذارد، اگر یک ژل تمیز با یک ژل تمیز باشد، نمی تواند با یک شبکه آب جوشیده تداخل داشته باشد.

از آنجا که همه چیز حدود 30٪ کمتر شیرین از شکر است، شما باید کمی بیشتر از مقدار برای رسیدن به همان شیرینی استفاده کنید. نسبت 1.3 قطعات کلولزه تا 1 بخش شکر با وزن یک نقطه شروع قابل اعتماد است، با این حال، بسیاری از آشپزها متوجه می شوند که دستور العمل های معمول پننا از شکر بیشتر استفاده می کنند؛ جایگزینی 1: 1 با حجم (allose کمی کمتر است) اغلب به طور کامل بهبود می یابد.

راهنمای اصلی Diabetic-Friendly Panna Cotta با Allulose

این دستورالعمل برای چهار وعده استاندارد 1⁄2 نفره بدون قند، کم کربوهیدرات و کاملاً دیابتی است.استفاده از مواد با کیفیت بالا برای بهترین نتایج.

ورودی ها

(فَلَّهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا بِهَهُمَهُمَهُهُهُمَهُمَهُهُهُمْهُمَهُمَهُهُمَهُهُهُهُهُهُوا بِهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُوَهُهُهُهُهُهُهُهُهُوَهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُوَهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُوَهُهُهُهُهُهُهُوَهُهُوَهُهُه
(فَلَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا بِهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُهُهُمَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوا بِهُهُوَهُوَهُوَهُوَهُمْهُمَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَه
(FLT:0) قاشق چای خوری وانیل یا عصاره وانیل خالص است.وانیلا جوهرها و طعم قوی را اضافه می کند، در حالی که عصاره خوب اما خاموش تر است.
1⁄4 قاشق چای خوری [FLT 1] پودر ژلاتین (حدود یک بسته 1⁄4 اونس، تقریبا 7 گرم)

(فLT:0) 3 قاشق غذاخوری آب سرد (برای شکوفه دادن ژلاتین) استفاده از آب فیلتر شده برای بهترین نتایج)
در این میان، از جمله: «فَلَهُمَهُوا بِنَهُمَهُمَهُمَهُ» (فَهُمْهُمَهُمْهُمْهُمْهُمْهُمِهُمْهُمِهُمِهُوَهُمِهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوا مِهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُمْهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُ

دستورالعمل های مرحله به مرحله

ژلاتین را به صورت زیر آب کنید: اسپری پودر ژلاتین را به طور مساوی بر روی آب سرد در یک کاسه کوچک و ضد حرارت قرار دهید، اجازه دهید آن را برای 5 تا 10 دقیقه بدون درز برای آن نشسته تا آن را به یک شرکت تبدیل شود، لوله کشی به طور منظم مسدود نمی شود.
کرم و کلولوز را به کار می برد؛ در یک سس متوسط، کرم سنگین را ترکیب کنید و کلولوز بیش از حد کم و متوسط، گاهی اوقات، تا زمانی که کلولوز به طور کامل حل شود و مخلوط به حدود 160 درجه فارنهایت (70 درجه سانتیگراد) برسد، اجازه ندهید آن را جوش دهد - جوش می تواند باعث ایجاد کرم و فیبراسیون کمتر شود.
(فَلَهُوَهُمَهُمَهُمَهُوا وَهُمَهُمَهُمَهُوا مَنَهُمَهُوا مَنَا مَنَا مَهُمَهُمَا مَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُوا مَهُمَهُوا مَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُوَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُوَهُوَهُمَهُوَهُمَهُوَهُمَهُوَهُوَه
ژلاتین را حل کنید: ژلاتین شکوفه دار را به مخلوط کرم گرم اضافه کنید، وسک به آرامی تا زمانی که ژلاتین به طور کامل ذوب شود و مخلوط صاف باشد - حدود 30 ثانیه از ورد ثابت است.اگر هر گونه رگه های ژلاتینی باقی مانده است، مخلوط از طریق مخلوط خوب خود را به شیشه ای (به خوبی اندازه گیری می شود).
Pour و set: مخلوط را به طور مساوی بین چهار ramekins، عینک های کوچک، یا قالب های سیلیکون تقسیم کنید.هر دو به آرامی در برابر آزاد کردن حباب های هوا ضربه بزنید.
[اختیاری] برای خدمت، هر ramekin را به طور خلاصه در آب گرم (فقط نیمه پایین) برای 10 ثانیه، سپس بر روی یک صفحه قرار دهید، اگر از قالب های سیلیکون استفاده کنید، به سادگی آنها را از طریق ساده یا با یک مخلوط قند آزاد استفاده کنید.

پروفایل تغذیه (پر از خدمت، تقریبی)

[20] (بسته به نوع کرم؛ استفاده از چربی و کالری نیم کاهش می یابد تا حدود نیمی از)
] کربوهیدرات: - 2 گرم (از لاکتوز طبیعی کرم؛ همه کلولوز کمک می کند کربوهیدرات های هضم شدنی ناچیز)
کربوهیدرات های خالص وlt؛ 1 g ( 0.5 گرم از کلولوز به عنوان کربوهیدرات قابل هضم در هر راهنمای FDA شمارش نمی شود)
[[ویرایش] [۱] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰]] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۳] [۱] [۱۰] [۳] [۱۰] [۱۰]
[[ویرایش] [۱] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱] [۱۰]] [۱۰] [۱] [۱۰] [۱۰] [۱] [۳] [۲]
[[ویرایش] [۱] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱] [۱۰]] [۱۰] [۱] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰]

تنوعات برای حفظ آن

طبیعت خالص Panna cotta سفارشی سازی بی پایان را دعوت می کند، در اینجا چهار تغییر دیابتی دوستانه وجود دارد که همه از همه استفاده می کنند و یک بار گلیسمی پایین را حفظ می کنند.

ویلیبن وپ: لیمو Panna Cotta

استفاده از کرم با یک وانیل تقسیم ( دانه ها را به کرم برای طعم اضافی) و zest از یک لیمو ارگانیک حذف غلاف زنبور عسل قبل از اضافه کردن ژلاتین، لیمو کرم را بلند می کند و یک یادداشت تازه اضافه می کند.

شکلات Allulose Panna Cotta

جایگزین 1⁄4 فنجان کرم با 2 اونس (55 گرم) شکلات بی شیرین پخته شده (۱۰۰٪ کاکائو)، به خوبی خرد شده است. اضافه کردن شکلات به کرم گرم پس از از از از بین بردن از گرما؛ اجازه دهید آن را برای یک دقیقه نشسته، سپس به جوش و صاف همه کلولوز به 1⁄2 فنجان (60 گرم) برای مقابله با تعادل شکلات، به شدت غنی و کربوهیدرات است.

نارگیل کرم Panna Cotta (Dairy-Free Option)

کرم سنگین را با دو قوطی (اول 3.5 اونس) از کرم نارگیل پر چرب جایگزین کنید.از شیر نارگیل از یک کارتن استفاده نکنید – بسیار نازک است. ژلاتین را به 2⁄2 قاشق چای خوری افزایش دهید زیرا کرم نارگیل پروتئین طبیعی کمتری برای تثبیت ژل دارد.یک پیپ از cinnamon یا Cardamom برای تمیز کردن حداقل 5 ساعت، اما هنوز کمی تمیز است.

قهوه و سوپ؛ ویلی پاننا

استیپ 1 قاشق غذاخوری قهوه زمینی (یا یک espresso pod) در کرم در حالی که حرارت می دهد. استراین از طریق یک نولدون خوب قبل از اضافه کردن ژلاتین جفت طعم قهوه با وانیل و آلولوز، و کافئین یک آسانسور ظریف اضافه می کند.

نکاتی برای کامل پاننا کلتا هر بار

مهم است: کرم را بالای 180 درجه فارنهایت (82 درجه سانتیگراد) گرم نکنید تا از خارش یا توسعه پوست جلوگیری شود.
به درستی: همیشه ژلاتین را در آب سرد شکوفا کنید - هرگز گرم یا گرم، زیرا گرما می تواند قدرت را ضعیف کند.
نسبت ها را بررسی کنید: برای یک پنوم استاندارد، از 2 1⁄4 قاشق چای خوری (7 گرم) ژلاتین در هر 2 فنجان (480 میلی لیتر) کرم استفاده کنید. بیش از حد ژلاتین یک بافت لاستیکی، بوکی؛ نتایج بسیار کمی در یک نرم، پینکره دار مانند به جای یک برش برش.
(و اگر فکر می کنید که این ترکیب صاف است، از طریق یک چاهی، هر گونه ژلی یا کرمی را پاک می کند، بافت ابریشم را تضمین می کند.
از قالب های سیلیکون برای ساده سازی استفاده کنید: قالب های سیلیکون نیاز به هیچ شیب آب گرم ندارند - فقط آنها را به آرامی خم کنید و پننا cotta به صورت تمیز آزاد می شود.
(فLT:0) پیش بروید: پانا به مدت سه روز در یخچال نگهداری می شود.
وسایلی که باید در نظر بگیرید: انواع توت های تازه (strawberries، بلوبری، اسکراب ها) به طور طبیعی در شکر کم هستند. A drizzle از caramel بدون قند ساخته شده با آلولوز اضافه می کند دهه بدون تاثیر گلوکز.

Allulose vs. Other Sweeteners: A Quick مقایسه

هنگام انتخاب یک شیرین کننده برای پننا کتا دیابتی، شما چندین رقیب دارید.در اینجا چگونگی تجمع همه جانبه در برابر رایج ترین گزینه ها، با تاکید بر عملکرد آنها در دسرهای مبتنی بر لبنیات.

Sweetener Profile Table

[0.4] cal/g، شاخص گلیسمی (GI) نزدیک به 0، 70٪ به عنوان شیرین به عنوان طعم: تمیز، شکر، مانند، بدون پس از بافت: به راحتی حل نمی شود، در کرم کریستال، کمک می کند تا یک مجموعه صاف ایجاد کند، اما برای پنطومات بالا لازم نیست.
0.24 cal / g، GI 0، 70٪ طعم: شیرین اما با یک اثر خنک کننده (مینی / دوز) که برخی از ناخوشایند در ظروف کرمی را پیدا کنید: اگر به طور کامل حل نشود، گاهی اوقات یک پودر یا بوی قهوه ای ضعیف است.
[ عصاره] (pure): 0 cal، GI 0، 200-300 بار شیرین تر از طعم: طعم قوی یا تلخ پس از طعم، به ویژه در غلظت بالاتر، دشوار به اندازه دقیق به دلیل قدرت شدید؛ اغلب به عنوان مخلوط با erythritol ایده آل برای پنطامتا پس از آن استفاده نمی شود مگر اینکه شما با توجه به هزینه بالا:
(FLT:0) میوه موک (موترها): 0 cal، GI 0، 150-250 بار شیرین تر از طعم شکر: تمیزتر از استویا اما هنوز هم دارای یک میوه ملایم است؛ اغلب با erythritol یا Allulose ترکیب شده است.
2.4 cal / g، GI 13 (پایین اما نه صفر)، شیرین بودن برابر با شکر: خوب، بدون طعم، اما خطرناک برای سگ (می تواند باعث انتشار سریع انسولین در بافت حیوانات خانگی: حل و فصل اما می تواند باعث ناراحتی هضم (بلو، اسهال) مقدار بیش از 15 گرم است.
[sugar]: 4 cal/g، GI 65، بارگیری گلیسمیک بالا، مناسب برای بیماران دیابتی در دستور العمل های معمولی.

برای پننا به طور خاص، آلولوز ارائه می دهد بهترین طعم خنثی و بافت قابل اعتماد بدون اثرات خنک کننده، کریستالیزه کردن، و یا پس از آن بسیاری از سرآشپزهای گذشته و پخت و پزهای کتوژنیک در حال حاضر آن را استاندارد طلایی برای دسرهای کم قندی در نظر می گیرند.

Allulose در یک سبک زندگی با کیفیت پایین Broader

آلولوز فقط برای پننا cotta نیست، آن را به زیبایی در پانسمان سالاد کار می کند (پارچه، ماست، بستنی خانگی، و کالاهای پخته شده، زیرا باعث تاثیر کلی کالری به عنوان شکر نمی شود، زیرا همه آنها از مدیریت وزن و اهداف بهداشتی متابولیکی پشتیبانی می کنند.

سوالات متداول

آیا می توانم از همه چیز در دستور العمل های دسر دیگر به جز پننا استفاده کنم؟

کاملاً.Allulose در کیک های پنیر، crème brunlée، پایه های بستنی، قاشق، کوکی ها و کیک ها به خوبی عمل می کند، مانند erythritol، آن را ایده آل برای بی سیم ستاره ها برای کالاهای پخته شده، توجه داشته باشید که همه قهوه ای ها سریعتر از شکر، بنابراین کاهش اجاق های دما توسط 25F و رنگ نگه می دارد.

آیا همه چیز باعث مشکلات گوارشی می شود؟

برخی افراد هنگام مصرف بیش از ۲۰ تا ۱۵ گرم کلولوز در یک بار، گاز خفیف یا افزایشی را تجربه می کنند، زیرا بخشی از آن توسط باکتری های روده تخمیر شده است. میزان مصرف یک کاکتوس منفرد (۸۵ گرم) به ندرت باعث ایجاد مشکلات می شود.با یک بخش کوچک شروع کنید و به تدریج افزایش اگر تحمل ناشناخته است.

آیا همه چیز برای کودکان مبتلا به دیابت ایمن است؟

بله، آلولوز برای تمام گروه های سنی، از جمله کودکان، تاثیر ناچیز آن بر گلوکز خون، آن را به یک انتخاب بسیار بهتر از شکر برای جوانان مدیریت دیابت در نظر گرفته شده است، با یک متخصص بیهوشی کودکان یا رژیم غذایی ثبت شده مشورت کنید تا اندازه های مناسب را که متناسب با یک برنامه غذایی فردی است، تعیین کند.

آیا می توانم جایگزین Allulose 1: برای شکر در هر دستور پانا کاکتوس شوم؟

از آنجا که همه چیز حدود ۷۰ درصد به عنوان شکر با وزن شیرین است، جایگزینی مستقیم ۱:۱ با وزن یک دسر شیرین کمتری را به همراه خواهد داشت تا شیرینی یک دستورالعمل سنتی شکر را مطابقت دهد، از ۱٫۳ گرم کلولوز برای هر ۱ گرم شکر استفاده کنید، با این حال بسیاری از آشپزها متوجه می شوند که دستورالعمل های کلاسیک پننا کتا بیش از حد شیرین هستند، بنابراین یک جایگزین با وزن ۱ (نه) اغلب ترجیح ملایم و ملایم شما را تنظیم می کند.

همه چیز را با هم به ارمغان بیاورید: یک گناه آزاد برای همه

Panna cotta یکی از زیباترین و ساده ترین دسرهایی است که یک آشپز می تواند انجام دهد.با جایگزینی همه چیز برای شکر، این کرم، ابریشم ایتالیایی مورد علاقه برای هر کسی که دیابت، پیش دیابت یا یک سبک زندگی کم کربوهیدرات را مدیریت می کند، به این معنی است که شیرینی همه آللوز اجازه می دهد تا طعم های خالص کرم و درخشش و و و وانیل را در حالی که تمیز کردن همه غذاهای شیرین را تحت تاثیر قرار می دهد، به این معنی است که آیا شیرینی های شیرین کننده و یا به عنوان یک رژیم غذایی ساده است.

برای یک شیرجه عمیق تر به علم پشت کنترل همه و گلیسمیک، به [FLT: 1) مطالعه PubMed در تمام گلوکز و گلوکز پس از آن اشاره کنید این دستورالعمل امتحان - جوانه های طعم و قند خون شما از مراقبت شما قدردانی می کنند که از ایجاد دسر و خوشمزه است.