آیا مرغ واقعا بهتر از برگر است؟ یک شکست کامل

هنگامی که شما به یک منو خیره می شوید، انتخاب بین کشویی مرغ و همبرگرها ساده است - اما با ترک های تجاری بارگیری می شود. [0] اسلایدر یک منبع پروتئین لاغر و کنترل بخش ساخته شده را ارائه می دهد، و آنها را به یک انتخاب هوشمندانه برای وعده های غذایی سبک تر یا صفحات به اشتراک گذاری، بر روی دست دیگر، حداکثر تجربه طبیعی برای خوردن بستگی دارد.

اگر می خواهید طعم های چندگانه را بدون اضافه بار نمونه کنید، اسلایدر مرغ فوق العاده انعطاف پذیر است، اما اگر شما به یک وعده غذایی نیاز دارید که احساس پر شدن و افراط می کند، یک همبرگر گوشت گاو سخت است که با هر زاویه ای مطابقت داشته باشد - تغذیه، طعم، هزینه، آماده سازی و روند فرهنگی - بنابراین شما می توانید با اعتماد به نفس تصمیم بگیرید.

Key Takeaways

  • اسلایدرهای مرغ معمولاً در کالری و چربی اشباع شده نسبت به همبرگرهای گوشتی، به ویژه هنگامی که کباب می شوند، پایین تر هستند.
  • برگرها آهن و روی بیشتری را ارائه می دهند، به علاوه یک نمایه طعم دهنده غنی تر از محتوای چربی بالاتر.
  • انتخاب شما به این بستگی دارد که آیا شما اولویت بندی نور و تنوع یا طعم گوشت گاو سنتی و طعم سنتی.

تغذیه صورت رسمی: اسلایدر مرغ در مقابل برگر

کالری ها، پروتئین، چربی، ریز مغذی ها – هر گزینه بسته به برش گوشت، روش پخت و پز و تکه تکه تکه شدن، تغییر می کند.

تفاوت های کالری

اسلایدرهای مرغ به طور کلی کالری کمتری نسبت به همبرگرهای گوشتی استاندارد دارند، به ویژه هنگامی که مرغ به جای سرخ شده کباب می شود.یک اسلایدر مرغ کباب شده روی یک ظرف کوچک با کاهو و گوجه فرنگی ممکن است در حدود 200 تا 250 کالری ساعت کند.یک گاو معمولی (4 اونس) در یک کیسه معمولی می تواند بین 350 تا 500 کالری و قبل از سس، نان یا پنیر، فرود بیاید.

اما سرخ کردن معادله را تغییر می دهد.یک اسلایدر مرغ سرخ شده به راحتی می تواند به ۳۰۰-۴۰۰ کالری برسد زیرا نان جذب کننده روغن است.با پنیر یا سس خامه ای، این عدد می تواند یک همبرگر کوچک را رقابت کند اگر کنترل کالری هدف شما باشد، کشویی مرغ کباب شده با مواد غذایی نور بهترین شرط شماست.

برگرها با پنیر و مواد غذایی استاندارد اغلب در محدوده 400 تا 600 کالری قرار می گیرند. اعداد دقیق بستگی به اندازه و درصد چربی (80/20 در مقابل 90/10) برای مدیریت وزن، اسلایدر مرغ کبابی یک لبه روشن ارائه می دهد.

پروتئین و محتوای چربی

هر دو گزینه پروتئین جامد را فراهم می کنند.یک اسلایدر مرغ کباب شده (با استفاده از یک قطعه کوچک سینه) حدود 15-20 گرم پروتئین با چربی نسبتا کم - اغلب کمتر از 5 گرم کل چربی و 1-2 گرم چربی اشباع شده است.بی.کربرگ، بسته به کف، می تواند 20 تا 25 گرم پروتئین را بسته، اما همچنین 15 - 20 گرم کل چربی و 6 - 8 گرم چربی اشباع شده در هر جفت.

اسلایدر مرغ سرخ به طور قابل توجهی افزایش می دهد محتوای چربی به طور قابل توجهی افزایش می یابد، گاهی اوقات چربی را در مقایسه با کباب کردن دو برابر می کند.اگر شما می خواهید پروتئین بالا با حداقل چربی، مرغ های کشویی کباب شده کباب شده برنده شوند، اما همبرگرهای گوشتی آهن بیشتری (حدود 2.5 میلی گرم در هر وعده در مقابل 0.5 میلی گرم برای مرغ) و زینک ارائه می دهند.

برای کسانی که در اولویت بندی ساختمان عضلانی با چربی اشباع پایین، لغزنده مرغ یک انتخاب معقول است، با این حال، اگر شما نیاز به افزایش مصرف آهن (معمولا برای ورزشکاران و زنان مردانگی)، یک همبرگر گوشت گاو لاغر می تواند یک اضافه ارزشمند باشد.

ملاحظات بهداشتی

اسلایدرهای مرغ اغلب سالم تر درک می شوند، اما این بستگی به آماده سازی دارد.سه های مرغ سریع می توانند در سدیم بالا باشند – گاهی بیش از 600 میلی گرم در هر نوار لغزنده، این نگرانی برای مدیریت فشار خون است. علاوه بر این، اسلایدرهای مرغ سرخ شده ممکن است حاوی چربی های ترانس از روغن های هیدروژنه ای باشند که در سرخ کردن استفاده می شوند.

همبرگرهای بیف، به ویژه آنهایی که از گوشت گاو علف خوار ساخته شده اند، می توانند حاوی اسیدهای چرب امگا ۳ بیشتری باشند، اما هنوز چربی اشباع شده را حمل می کنند. یک همبرگر منفرد با پنیر می تواند ۳۰ تا ۵۰ درصد از حد توصیه شده روزانه برای چربی اشباع شده را برای سلامت قلب فراهم کند.

کالری های پنهان نیز از سس ها می آیند.یک قاشق غذاخوری از کانائو 94 کالری و 10 گرم چربی اضافه می کند؛ پانسمان مزرعه مشابه است. Ketchup اضافه شکر (4 گرم در هر قاشق غذاخوری) اگر شما در حال تماشای مصرف خود هستید، از سس در سمت دیگر بپرسید.

عامل دیگر: کنترل بخش. Sliders به طور طبیعی کوچکتر است، بنابراین شما می توانید دو بخورید و هنوز هم حدود 400 تا 500 کالری باقی بمانید. یک همبرگر معمولا یک وعده غذایی کامل است.این باعث می شود که لغزنده ها بدون احساس محرومیت، به رژیم غذایی متعادل برسند.

طعم، بافت و تنوع

تجربه غذا خوردن به طور قابل توجهی متفاوت است. اسلایدرهای مرغ یک دهان سبک تر ارائه می دهند، در حالی که همبرگرها یک گاز فشرده و آبدار ارائه می دهند.

پروفایل های طعم دهنده

مرغ دارای یک پایه ملایم تر، خنثی تر است. طعم دهنده از چاشنی - پودر معطر، پاپریکا، فلفل لیمو، یا گیاهان مانند آویشن و رزماری است. - قفل مرغ بریتانیایی در رطوبت و اضافه کردن شیب ظریف. لغزنده مرغ اغلب طعم smokier، در حالی که نسخه های سرخ شده طعم و براق از نان است.

طعم Beef جسورانه تر است، که توسط محتوای چربی و واکنش میللار در هنگام غرق شدن است.یک همبرگر خوب طعم خوشمزه، طعم غنی از مومیایی دارد که به غذاهای قوی می ایستد. آب طبیعی گوشت گاو یک رضایت بخش است که مرغ نمی تواند تکرار کند.

اگر چیزی کمتر چرب می خواهید اما هنوز طعم دهنده است، کشویی مرغ یک انتخاب جامد است.شما می توانید آنها را با شیرینی ( سس بی کیو، خردل عسل)، تانگو (انتخاب، سس داغ سرکه)، یا طعم کرم (گوش، پنیر آبی) لباس بپوشید.

تفاوت های بافت

اسلایدرهای مرغ معمولاً نرم تر و سبک تر هستند.عروس مرغ لاغر است، بنابراین وقتی که نیش می زنید، از هم جدا می شود. نسبت آب و به داخل لغزنده ها اغلب بالاتر است، و به آنها یک احساس نان و ظریف می دهد.

برگرها دارای رطوبت و متراکم تر هستند.چرک مرطوب را نگه می دارد و یک جو رضایت بخش فراهم می کند. یک همبرگر به خوبی شکل گرفته با یک اسکله پوسته در خارج و یک مناقصه، تقریبا کرم داخلی (به ویژه با درصد چربی بالاتر).

اگر شما یک وعده غذایی را ترجیح می دهید که قابل توجه است اما سنگین نیست، اسلایدر مرغ مناسب لایحه است، اما اگر شما مایل به آن گاز کلاسیک، قلب و احساس آب در حال اجرا چانه خود هستید، یک همبرگر بی نظیر است.

سس ها و توله ها

اسلایدر مرغ به خوبی با طیف گسترده ای از سس ها جفت می شود، زیرا گوشت خفیف است.

  • Ketchup و خردل (درجه)
  • عطر عسل یا سس چیلی شیرین (برای شیرینی)
  • لباس پوشیدن یا سس کتان (creamy)
  • سس بوفالو یا چیپس (اسپسی)

برگرها با تیزکن، سنگین تر پنیر تقریبا برای بسیاری از افراد اجباری است؛ دار، پنیر آمریکایی، آبی یا جک فلفل رایج هستند.

سبزیجات مانند کاهو، گوجه فرنگی، ترشی و پیاز قرمز روی هر دو کار می کنند، با این حال، اسلایدرهای مرغ اغلب از اضافات تازه یا کُدچیر مانند کولس، خیار، یا حتی آنهااس برای پیچ و خم گرمسیری بهره مند می شوند.

هزینه و دسترسی

قیمت یک عامل عملی است. اسلایدرهای مرغ اغلب ارزان تر از همبرگر هستند، به ویژه در زنجیره های سریع غذایی، یک اسلایدر ممکن است 1.50 تا 3.00 دلار هزینه داشته باشد، در حالی که یک همبرگر می تواند 4.00 تا 8.00 دلار هزینه کند.

در فروشگاه های مواد غذایی، مرغ زمینی معمولا ارزان تر از گوشت گاو زمینی است (به ویژه اگر شما برش های لاغر را انتخاب کنید) سینه های مرغ می توانند گران تر از گوشت گاو در هر پوند باشند اما برای پخت و پز خانگی، لغزنده ها بودجه مناسب هستند زیرا شما می توانید یک پوند گوشت را در سراسر چند پا کوچک بکشید.

دسترسی سریع غذا: برگرها همه جا هستند – ماردون، Burger King، Wendy’s، In-N-Out، Whataburger و بسیاری از زنجیره های منطقه ای مرغ به عنوان زنجیره هایی مانند Chick-fil-A، پاپyes و KFC پیشنهادات ساندویچ خود را گسترش داده اند.حتی زنجیرهای کبابی که گزینه های مرغ را برای تامین سلامت آگاهانه ارائه می دهند.

آماده سازی و روش های پخت و پز

چگونه هر گزینه را طبخ می کند بر نتیجه تاثیر می گذارد. گریلوینگ، پخت و پز، پان تقلب یا تقلب هوا همه مزایای مختلفی دارند.

گری

اسلایدر مرغ: برش های سینه مرغ مارینا یا استفاده از پاچه های مرغ زمینی، گریلو بیش از حرارت متوسط تا زمانی که دمای داخلی به 165 درجه فارنهایت برسد با سس مرطوب نگه دارد. گریلوینگ طعم های دودی بدون چربی اضافی اضافه می کند.

همبرگر: گاو زمینی شکل (80/20 ایده آل) در پاساژ، فصل با نمک و فلفل گری به دنبال انجام (160 درجه فارنهایت برای متوسط) حرارت بالا یک پوسته قیراطی ایجاد می کند.

فرار از

اسلایدر مرغ سرخ: تکه های مرغ نان (flour، شستشوی تخم مرغ، نان های فصلی) و عمق عمق در 350 درجه فارنهایت برای 4 تا 5 دقیقه، این کالری و چربی قابل توجهی را اضافه می کند، اما یک بافت اضافی و پررونق را به دست می آورد.

همبرگرهای سرخ؟ نه رایج، اما شما می توانید در یک مهارت با روغن کمی برای یک پوسته، برگرها معمولا به جای خشک شدن عمیق، کباب یا شبکه شده اند.

فرار هوایی

برای یک سرخ کننده سالم تر، سرخ کردن هوا برای هر دو کار می کند.ششاخه مرغ یا شیرهای کبابی با روغن و پخت در 375 درجه فارنهایت برای حدود 10 تا 12 دقیقه.این روش جذب روغن را کاهش می دهد در حالی که هنوز هم یک بیرونی خشک را می دهد.

چشم انداز فرهنگی و سریع غذا

هر دو مورد ریشه عمیقی در فرهنگ سریع غذا در آمریکا دارند، اما تغییرات روندی در این زمینه وجود دارد. ساندویچ مرغ در طول دهه گذشته رشد عظیمی داشته است.

محبوب بودن در زنجیره های فست فود

طبق گزارش های صنعت، فروش ساندویچ مرغ در زنجیره های بزرگ بین سال های 2019 تا 2023، بیش از 30 درصد افزایش یافته است.ب.ب.ب.اس.گر.ان و وندی در پیشنهادات مرغ دو برابر شده اند.در سال 2022، برگر کینگ گزارش داد که فروش ساندویچ مرغ در حال حاضر حدود 20 درصد کل فروش ساندویچ آن ها را تشکیل می دهد، این فقط یک ماده نیست - مصرف کنندگان به طور فزاینده ای به عنوان یک پروتئین قابل تنظیم، می بینند.

Chick-fil-A، که به طور کامل در مرغ تخصص دارد، به طور مداوم به عنوان یکی از زنجیره های فست فود برتر در رضایت مشتری رتبه بندی می شود، ساندویچ مرغ اصلی و نسخه های تند آن به عنوان زنجیره های دیگر مانند پاپ آری و مک دونالد (با مک کورکون) به شدت رقابت می کنند.

در همین حال، زنجیره های کلاسیک همبرگر مانند مک دونالد هنوز هم سالانه میلیاردها همبرگر را به فروش می رسانند.تراژه، کیپر و مک بزرگ، سنگ های ارتباطی فرهنگی هستند. وفاداری برگر به شدت بالا می رود – مردم تمایل دارند که گوشت گاو و پنیر ترکیبی را جذب کنند.

در اینجا اسلایدر مرغ و همبرگر در سراسر زنجیره های محبوب وجود دارد:

Chain Chicken Slider Option Burger Option
Chick-fil-A Original Chicken Sandwich, Spicy N/A (chicken-focused)
Burger King Crispy Chicken Jr. Whopper, Bacon Cheeseburger
McDonald’s McChicken Big Mac, Quarter Pounder
Wendy’s Grilled Chicken Wrap (slider-like) Dave’s Single, Baconator
Popeyes Chicken Sandwich (larger but can be split) N/A

اسلایدرها همچنین در بسیاری از منوهای زنجیره ای به عنوان گزینه های ارزش یا اپتزرهای قابل اشتراک ظاهر می شوند.قلم سفید این مفهوم را با همبرگرهای مربع کوچک خود محبوب می کند، اما اسلایدر مرغ تبدیل به یک اصل در میله های ورزشی و مفاصل غذاخوری گاه به گاه شده است.

اولویت های غذایی و محدودیت ها

اسلایدرهای مرغ به طور کلی برای برخی از روش های رژیم غذایی دوستانه هستند:

  • (FLT:0) کم کربوهیدرات / کتان: هر دو می توانند به صورت کاهو باز شده سرو شوند.در صورتی که نان زده شده باشد، کربوهیدرات کمتری دارند (و جوجه ها را از پوشش اضافه می کنند).
  • (فَلَّهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مَنَّهُمَهُوا مَنَّا مَنَّا مَهُمْهُمَا مَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُمَا مَهُمَهُمَهُمَهُوَهُمَهُوَهُوَهُمَهُوَهُمَهُوَهُمَ
  • (فLT:0) چربی کم: اسلایدر مرغ های پخته شده لاغرتر هستند؛ گوشت گاو لاغر (9 / 7 همبرگر می تواند کار کند اما هنوز چربی اشباع بیشتری دارد.
  • (فَلَّهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا بِهَهُمَهُمَهُمْهُمَهُمْهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مِهُمَهُمَهُوا مَهُمْهُوَهُوَهُوا مَهُوا مِهُوا مَهُمْهُمْهُمَهُمْهُمْهُمْهُوا مَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوا مَهُمَهُوَا بِنَهُمَهُمَهُوَهُوا مَهُوَهُوَهُوَهُوَهُمَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُو

گیاهخواران / گیاهخواران: نه متناسب، بلکه لغزنده های گیاهی و همبرگرها ظهور کرده اند. Beyond Meat و غذاهای غیر ممکن مانند گوشت گاو را تشکیل می دهند؛ جایگزین مرغ های گیاهی از مارک هایی مانند MorningStar یا Gardein در دسترس هستند.

محیط زیست و ملاحظات اخلاقی

تولید مرغ به طور کلی دارای یک اثر زیست محیطی پایین تر از گوشت گاو است، با توجه به شبکه آب پا، گوشت گاو نیاز به حدود 15000 لیتر آب در هر کیلوگرم دارد، در حالی که مرغ نیاز به حدود 4300 لیتر دارد. انتشار گازهای گلخانه ای نیز برای مرغ پایین است - تقریبا 6 کیلوگرم CO2 در هر کیلوگرم برای مرغ و 27 کیلوگرم برای گوشت گاو.

نگرانی های رفاه حیوانات: کشاورزی مرغ صنعتی می تواند شامل شرایط شلوغ و استفاده از آنتی بیوتیک باشد، برخی از مصرف کنندگان ترجیح می دهند گوشت علف خوار از مزارع احیا کننده باشد.اگر پایداری مهم باشد، گزینه های محلی منبع شده، مرتع برای هر دو گوشت را انتخاب کنید.

برای کسانی که مصرف گوشت را کاهش می دهند، تعویض یک همبرگر گوشت گاو برای یک اسلایدر مرغ در هفته می تواند به طور قابل توجهی کاهش کربن شما را کاهش دهد.

انتخاب خود را: سناریوهای عملی

در اینجا یک راهنمای سریع بر اساس موقعیت های مشترک وجود دارد:

  • (فَلَّهُوَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا بِهَهُمَهُمَهُمَهُمَهُهُمَهُمَهُمَهُهُمَهُمَهُمَهُهُمَهُهُهُهُهُهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوا مَهُوَهُوا مَهُوا مَهُوَهُوَهُوا مَهُمْهُمْهُوا مَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُمَهُوَهُوَهُوا مَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُ
  • [در این روز] [به روز]: [[[۱۰]] [[۱۰]] [[۱۰]]] [[۲]]] [[۲]]]] [[۲]]] [۱۰] [۷]] [۶] [۶] [۷]] [۷]] [۶] [۶] [براى [براى] اسلایدرى کوچک و [بردارانى] [براى هر دو [براى [براى [براى] [براى [براى [براى [براى [براى [براى] [براى [براى] [براى] [براى [براى [براى] [براى] [براى] [براى [براى [براى [براى [براى [براى [براى] [براى [براى] [براى] [براى] [براى] [براى [براى [براى] [براى] [براى [براى] [براى] [براى] [براى] [براى [براى] [براى] [براى] [براى [براى] [براى [براى]
  • بهبود شدید تمرین؛ برگر با گوشت گاو لاغر برای آهن و پروتئین.
  • برنامه غذایی کاهش یافته: اسلایدر مرغ با سبزیجات - کالری کم، پروتئین بالا.
  • (فَلَّهُمْهُمْهُمْهُمْهُمْهُمِهُمْهُمِهُوا مِنَّهِ الْمِهُمْهِهُمِهُوا مِنْمِنِهُمِهُوا مِهُمِهُوا مِنِهُوا مِنِنِنِنِنِنِنِنِنِنِنِنِنِهِنِنِنِنِنِنِنِنِنِنِنِنِنِنِهِنِنِنِنِنِنِنِنِنْهُوا مِهُوا مِهُوا مِنِنِنِنِنِنِنِنِنِنِنِنِنِنِنِنِنِنِنِنِنِنِنِنِنِنِنِنِنِنِنِنِنِنِن
  • کودکان را به اندازه ی کافی در نظر بگیرید و به آن ها توجه کنید:

آخرین تایید: کدام بهتر است؟

هیچ برنده جهانی وجود ندارد - آن را بستگی به اولویت های خود را. اگر شما ارزش کالری پایین، چربی اشباع کمتر و انعطاف پذیری در طعم، اسلایدر مرغ انتخاب برتر برای وعده های غذایی سبک تر و کنترل بخش است.اگر شما مایل به یک غنی، طعم دلپذیر، مصرف آهن بالاتر، و یک دهان رضایت بخش رضایت بخش، همبرگر کلاسیک هستند.

هر دو می توانند در یک رژیم متعادل قرار بگیرند، زمانی که آماده شده، لغزنده های مرغی که بر روی سلامت و پایداری برنده می شوند، برگرها بر اساس سنت و افراط برنده می شوند. بهترین پاسخ؟ لذت بردن از هر دو در حد اعتدال و مناسب انتخاب خود را به مناسبت.

برای اطلاعات دقیق تر تغذیه در مورد اقلام خاص فست فود، بررسی ] راهنمای تغذیه FDA [ برای مقایسه اثرات زیست محیطی، BBC مقاله آینده بر روی گوشت و آب و هوا داده های روشن ارائه می دهد اگر شما علاقه مند به دستورالعمل دستورالعمل، [FLT4: Spider] دستور العمل بزرگ کباب مرغ است.