Table of Contents

درک چالش Carb در سیب زمینی های شیطانی

سیب زمینی های شیطانی یک غذای آرام کلاسیک هستند، اما برای هر کسی که دیابت را مدیریت می کند، ماده اولیه – سیب زمینی های سفید – یک مانع واقعی برای قند خون پایدار را نشان می دهد. سیب زمینی ها با نشاسته سریع هضم شده اند که بدن به سرعت پس از خوردن گلوکز تبدیل می شود.شاخص گلیسمی (GI) سیب زمینی سفید جوش خورده می تواند از 60 تا 90 بسته به روش متنوع و پخت و پخت و پخت و پخت و پزی که در بالا به آن ها افزایش می دهد، به معنی آن است.

با این حال، بار گلیکمی (GL) یک تصویر عملی تر می دهد، زیرا عواملی که در آن مقدار کربوهیدرات که واقعا می خورید، ایجاد می کند.یک سیب زمینی نیمه عمری (تقریبا ۴ تا ۵ نیمه) دارای یک گل در حدود ۱۰ تا ۱۵ است که معتدل است.برای بافت، یک سیب زمینی سفید پخته شده دارای یک گل حدود ۲۰ است.

یک تکنیک قدرتمند برای کاهش تاثیر گلیکیسمی استفاده از نشاسته مقاوم در برابر است ، هنگامی که سیب زمینی پخته شده و سپس سرد شده است، برخی از جهش های نشاسته به شکل است که مقاومت در برابر هضم نشاسته در روده کوچک است، این نشاسته مقاوم مانند فیبر محلول، تغذیه باکتری های روده مفید و تولید اسیدهای چرب کوتاه است که حساسیت به انسولین را بهبود می بخشد، تا حد زیادی در آن ها موثر باشد - تا زمانی که یک سیب زمینی کوچک را بررسی کند.

علاوه بر این، نوع سیب زمینی اهمیت دارد.واکسی انواعی مانند سیب زمینی قرمز، سیب زمینی جدید و انگشتانش ها کمی کمتر دارند زیرا حاوی نشاسته کمتر و رطوبت بیشتری هستند.انتخاب برای این موارد می تواند به شما یک مزیت کوچک اما معنی دار بدهد و اگر مایل به مبادله کامل، سیب زمینی شیرین یا یا یا چیپسس هستید، در محدوده ۴۰-۵۰ که به علاوه فیبر اضافی و بتاکاروتن اضافه می شود، ارائه می دهد.

دانلود رایگان بازی Smart Ingredient Change for Better Blood Sugar Control

با چند جایگزین عمدی، می توانید سیب زمینی های شیطانی را به یک ظرف تبدیل کنید که از گلوکز پایدار بدون قربانی کردن طعم یا بافت پشتیبانی می کند.

سیب زمینی یا جایگزین مناسب را انتخاب کنید

همه سیب زمینی ها بر قند خون تأثیر نمی گذارند، همانطور که ذکر شد، سیب زمینی های مومی انتخاب بهتری نسبت به russet های نشاسته ای هستند، اما شما می توانید بیشتر بروید: مبادله نیمی از سیب زمینی با گل های گل سرخ شده، به طوری که کمی طعم سیب زمینی شیرین، هنگامی که جوش و علف کش، تقلید از بافت کرم سیب زمینی در حالی که ارائه حدود 90٪ کمتر کربوهیدرات خالص در هر گزینه دیگر است، به خوبی مخلوط شده است - و یا فقط با طعم های طبیعی مخلوط شده است.

اصلاح لباس

دستورالعمل های سنتی سیب زمینی به شدت بر روی چربی کامل ممکن است مای، کره یا کرم سورور تکیه کند، در حالی که چربی ها به طور مستقیم گلوکز خون را بالا نمی برند، آنها چربی اشباع شده و کالری اضافی را که می تواند مقاومت به انسولین را در طول زمان بدتر کند، کمک می کنند:

  • ماست یونانی به جای ممکن است مایوس: کرمی همراه با 15-20 گرم پروتئین در هر فنجان و کسری از چربی اشباع شده، ماست یونانی همچنین حاوی پروبیوتیک است که ممکن است از سلامت روده و بهبود متابولیسم کلی پشتیبانی کند.
  • آووکادو آووکادو آووکادو به عنوان پایه: غنی از چربی های اشباع شده و فیبر، با یک بافت مخملی اضافه کردن آب لیمو و خردل Dijon برای tang و جلوگیری از قهوه ای.
  • کرم سورس یا پنیر کلبه [FLT 1] مخلوط تا صاف: پایین تر در چربی و کالری نسبت به پنیر سنتی، همچنین پروتئین اضافی را در بر می گیرد.
  • به عنوان منبع رطوبت اولیه: Dijon خردل، سرکه سیب، و لمس روغن زیتون اضافی و گیاهی، یک پانسمان با حداقل کربوهیدرات ایجاد می کند.
  • Skip پنهان شکر در بسیاری از مارک های آماده شده ممکن است اضافه و relish یافت می شود، برچسب های مواد تشکیل دهنده برای شکر اضافه شده، شربت ذرت با فروکتوز بالا یا ناکارآمدین را بررسی کنید.

اضافه کردن سبزیجات و پروتئین خالص

کشش ظرف با سبزیجات غیرارگاری باعث کاهش تراکم کلی کربوهیدرات می شود (لکسه های زیبا، فلفل های زنگ، پیاز قرمز، خیار، یا حتی جوراب های گوشتی شده را کاهش می دهد و آنها را به پایه سیب زمینی جذب می کند، برای افزایش پروتئین، در زرده تخم مرغ سخت خرد شده (در صورت پنهان کردن) یا تمیز کردن آن، فقط با استفاده از فیبرهای تمیز شده و تمیز شده توسط یک دستورالعمل تمیز کردن چربی خون تمیز است.

کنترل پورت و غذای استراتژیک

حتی با انتخاب مواد هوشمند، سیب زمینی های شیطانی یک بشقاب کربوهیدرات محور هستند.کنترل پورت برای مدیریت دیابت غیر قابل مذاکره است: یک بخش معقول 1⁄2 فنجان است که معادل حدود 4 تا 5 نیمه کوچک است، استفاده از یک فنجان اندازه گیری یا مقیاس غذا برای جلوگیری از حدس زدن. هنگامی که کربوهیدرات شمارش می شود، 15 تا 20 گرم کربوهیدرات در هر وعده غذایی به علاوه اگر شما از مواد غذایی اضافی استفاده کنید.

برای حفظ قند خون، سیب زمینی های شیطانی خود را با غذاهایی که دارای تاثیر گلیسمیک حداقل هستند جفت کنید:

  • یک سالاد سبز مخلوط بزرگ با یک پانسمان وانکت (فی و اسیدیت هضم کند)
  • سالمون، پستان مرغ یا تافو برای پروتئین
  • یک طرف سبزیجات غیرارش مانند مارچ، کلم بروکلی یا zucchini
  • یک وعده کوچک از لوبیا یا عدس برای فیبر اضافه شده و پروتئین گیاهی

از ترکیب سیب زمینی های شیطانی با دیگر طرف های پر کربوهیدرات مانند رول نان، سالاد پاستا یا نوشیدنی های شکردار خودداری کنید.بار کل کربوهیدرات باید با توجه به رژیم انسولین یا دارو متعادل باشد.دره غذایی دیابت از ADA قالب های برنامه ریزی غذایی آزاد در Diabetes مواد غذایی Hub فراهم می کند.

یکی دیگر از استراتژی های مفید این است که سیب زمینی های شیطانی را به عنوان بخشی از یک بشقاب اصلی به جای یک طرف مستقل بخورید، به عنوان مثال، یک تخت سبز با وعده سیب زمینی شیطانی، اضافه کردن مرغ کباب شده و با یک ویتید نور، این یک وعده غذایی کامل ایجاد می کند که به طور طبیعی تعداد سیب زمینی که مصرف می کنید را محدود می کند.

مزایای تغذیه و پتانسیل های بالقوه

نکاتی که اهمیت دارند

سیب زمینی ها مواد مغذی ارزشمندی را در زمانی که بیش از حد مصرف نمی کنند، یک سیب زمینی متوسط حدود 20 درصد از ارزش روزانه پتاسیم را تامین می کند، یک ماده معدنی که به کاهش فشار خون و کاهش خطر سکته کمک می کند – هر دو نگرانی های حیاتی برای افراد مبتلا به دیابت است. P پتاسیم همچنین از عملکرد عصب و عضلانی شما پشتیبانی می کند.

دانه های مودار، پاپریکا و گیاهان تازه مانند پارولی، دیل و چیس آنتی اکسیدان هایی مانند فلاونوئیدها و کاروتنوئیدها را که با استرس اکسیداتیو مبارزه می کنند، که در دیابت بالا می رود، استفاده از این چاشنی ها نه تنها طعم را افزایش می دهد بلکه یک دوز ترکیبات محافظ را نیز اضافه می کند.

مراقب سدیم و کالری باشید

مشکل اصلی سیب زمینی های شیطانی (به غیر از کربوهیدرات) محتوای سدیم است. بسیاری از دستور العمل ها از کره نمک، بیت های بیکن، ترشی و نمک های چاشنی استفاده می کنند که به راحتی می توانند سدیم را به سطوح ناسالم فشار دهند. مصرف سدیم مزمن به میزان، کاهش شایع در دیابت کمک می کند.

  • از ادویه های بدون نمک استفاده کنید ( پودر زنجبیل، پودر پیاز، فلفل سیاه، پاپریکا دودی).
  • از آب جوش یا آب جوش خودداری کنید یا آن را به نصف کاهش دهید.
  • گزینه های کم لبه یا بدون قید و شرط را انتخاب کنید، بسیاری از مارک ها نسخه های بدون هیچ هزینه اضافی از خردل، relish و ممکن است مایز را ارائه می دهند.
  • جایگزین کردن با دانه های نان دار (گل آفتابی، sesame) برای چربی های خشک و سالم.

چگالی کالری یکی دیگر از نگرانی ها است.یک سیب زمینی شیطانی که با کانک پر چرب ساخته شده است می تواند حاوی 100 تا 130 کالری باشد، اگر شما 4 تا 5 نیمه بخورید، 400 تا 650 کالری از این ظرف جانبی به تنهایی مصرف ماست یونانی یا آووکادو می تواند کالری را تا 30 تا 40٪ کاهش دهد در حالی که افزایش سیری، به لطف پروتئین و فیبر.

طعم بدون شکر: هرس، ادویه و اسید

شما برای ایجاد سیب زمینی های خوشمزه شیطانی به شکر اضافه نیاز ندارید، بسیاری از دستور العمل های سنتی برای یک تکه شکر یا شیرین می نامند، اما این مواد می توانند بدون قربانی کردن طعم به طور کامل حذف شوند و در واقع شما می توانید طعم پیچیده تری دریافت کنید.

قدرت پاپریکا و ادویه ترکیبی

پاپریکا یک گل کلاسیک است که رنگ پر جنب و جوش، گرمای خفیف و آنتی اکسیدان هایی مانند کلاه های چربشین را اضافه می کند. پاپرika دود یک طعم عمیق تر، مانند بیکن بدون چربی اشباع و سدیم آن را با فلفل کاکائوی کاتین برای گرما یا زردچوبه برای مزایای ضد التهابی ترکیب می کند.

Vinegar برای طعم و مزایای گلیکیکیک

یک اسپری از سرکه سیب یا سرکه شراب سفید در پانسمان نه تنها طعم را روشن می کند، بلکه ممکن است به طور متوسط قند خون پس از مصرف را بهبود بخشد. تحقیقات نشان می دهد که سرکه پاسخ گلیکمی به غذاهای پر کربوهیدرات را با کاهش هضم نشاسته و افزایش حساسیت به انسولین کاهش می دهد. انتشارات هاروارد این اثر را در Is Vinegar برای شما مفید است؟ [F]

دانلود آهنگ های خلاقانه ای که به Crunch اضافه می کنند

به جای بیت های بیکن، این قرص های کم کربوهیدرات و مغذی را در نظر بگیرید:

  • دانه های کدو تنبل یا دانه های آفتابگردان
  • بادام یا گردو
  • دانلود آهنگ جدید خرد شده، دیل یا parsley
  • فشار آب لیمو و zest
  • یک خشک از روغن زیتون اضافی که با سیر تزریق شده است

این عوارض اضافه کردن بافت، چربی های سالم و آنتی اکسیدان ها بدون تاثیر بر قند خون، آنها همچنین جذابیت بصری از بشقاب را افزایش می دهند، و باعث می شود بدون افزایش گلوکز احساس راحتی کند.

ایمنی مواد غذایی: برای افرادی که مبتلا به دیابت هستند مهم است

افراد مبتلا به دیابت ممکن است خطر ابتلا به عفونت ناشی از مواد غذایی را به دلیل عوارض سیستم ایمنی بالقوه داشته باشند.دستگیری ایمن از سیب زمینی و غذاهای آماده برای جلوگیری از بیماری بسیار مهم است.

  • (فَلَّهُوَهُواَهُواَهُواَهُواَهُواَهُواَهُوا وَهُمَهُواًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًوا وَهُوا وَهُوا مَهُوا مَهُوا مَهُوا وَهُوا وَهُوا مَهُوا مَهُوا مَهُوا بِنْهُوا بِنْهُوا مَهُوا مَهُوا بِنْهُوَهُمْهُوَهُوَهُوَهُوا بِنْهُوَهُوَهُوَهُوَهُوا م
  • برای انجام صحیح : جوش تا چنگال، اما نه mushy، بیش از حد چوب از دیواره های سلولی جدا می شود و GI را بیشتر افزایش می دهد.
  • به سرعت : پس از تخلیه، گسترش سیب زمینی گرم در یک ورق پخت و پز در یک لایه واحد. Refrigerate کشف شده برای 20 دقیقه، سپس پوشش و خنک به طور کامل قبل از برش.این ترویج تشکیل نشاسته مقاوم و به حداقل رساندن زمان سیب زمینی صرف در منطقه خطر (F-140F ° F).
  • گرد و یخچال فورا : هنگامی که مخلوط با مواد دیگر (به ویژه کسانی که حاوی لبنیات)، نگه داشتن سیب زمینی های سرد زیر 40 درجه فارنهایت است، دمای اتاق را برای بیش از 2 ساعت ترک نکنید.
  • در عرض 3 تا 4 روز ، هر گونه چپی که برای مدت طولانی از یخچال خارج شده است، برای افرادی که دارای نوروپاتی یا کاهش عملکرد ایمنی هستند، در سمت احتیاط و دور زدن پس از 2 روز.

پاسخ های مکرر در مورد سیب زمینی و دیابت شیطان

آیا می توانم سیب زمینی های شیطانی را با دیابت نوع ۲ بخورم؟

بله، اگر اندازه بخش (یک یا دو فنجان یا کمتر) را کنترل کنید، از نشاسته مقاوم از سیب زمینی سرد استفاده کنید و ظرف را با پروتئین لاغر و سبزیجات غیرارش جفت کنید. قند خون خود را 1 تا 2 ساعت پس از غذا خوردن برای دیدن اینکه بدن شما چگونه پاسخ می دهد، تحمل شخصی خود را یاد خواهید گرفت.

آیا سیب زمینی شیرین برای قند خون بهتر است؟

سیب زمینی شیرین به طور کلی یک GI پایین تر (حدود ۴۴-۵۰ جوش داده شده) نسبت به سیب زمینی های سفید دارند، آنها همچنین حاوی فیبر و ویتامین A هستند، اما آنها هنوز هم غنی از کربوهیدرات هستند، بنابراین کنترل بخش ضروری است، استفاده از سیب زمینی شیرین با پوست و سرد قبل از ساخت این غذا.شما همچنین می توانید سیب زمینی شیرین و سفید را برای تعادل و بارگیری گلیک ترکیب کنید.

چند کربوهیدرات در یک نیمه سیب زمینی شیطانی وجود دارد؟

یک نیمه معمولی از سیب زمینی سفید متوسط (حدود 50 گرم سیب زمینی) حاوی حدود 10 تا 12 گرم کربوهیدرات خالص است، اگر میوه یا شیرین را اضافه کنید، این برآورد را افزایش دهید.همیشه بر اساس مواد تشکیل دهنده ای که استفاده می کنید محاسبه کنید. USDA FoodData Central منبع قابل اعتماد برای حقایق تغذیه است: 15 گرم کربوهیدرات در هر 4 تا 5 نیمه به عنوان پایه.

چه چیزی می توانم جایگزین کنم؟

ماست یونانی ساده محبوب ترین جایگزین است، ارائه پروتئین و پروبیوتیک ها. Mashed آووکادو برای یک پایه کرمی، قلب سالم کار می کند. برای یک جایگزین تانگو، پنیر کلبه مخلوط تا زمانی که هومموس بتواند استفاده شود اما محتوای کربوهیدرات را بررسی کند - برخی از انواع هومموس اضافه کربوهیدرات اضافی از قند اضافه شده یا نشاسته.

آیا می توانم از کره در لباس پوشیدن استفاده کنم؟

اماتر غنی بودن را اضافه می کند، اما چربی اشباع شده و کالری نیز می توانید از مقدار کمی (1 تا 2 قاشق چای خوری) برای طعم استفاده کنید، اما سعی کنید آن را با ماست یا روغن زیتون مخلوط کنید تا بار چربی اشباع شده را کاهش دهید.یک پدر کوچک از کره ذوب شده در سیب زمینی گرم قبل از اضافه کردن پانسمان می تواند طعم کره را بدون بیش از حد آن فراهم کند.

راهنمای نهایی برای لذت بردن از سیب زمینی های شیطانی با دیابت

سیب زمینی های شیطان می توانند بخشی از رژیم غذایی شما باشند که با ذهنیت آماده می شوند: انواع سیب زمینی پایین-GI یا مبادله را در گل کلم انتخاب کنید؛ نشاسته مقاوم را با سیب زمینی های پخته شده سرد به حداکثر برسانید؛ جایگزین مواد غذایی با کالری بالا با ماست یونانی یا آووکادو؛ اضافه کردن سبزیجات و پروتئین های لاغر؛ و کنترل بخش با جفت های متعادل غذا.

آزمایش با طعم های استفاده از گیاهان، ادویه ها و سرکه برای کاهش سدیم و از بین بردن قند اضافه شده، همیشه پاسخ گلوکز خون خود را نظارت کنید، زیرا تحمل به طور جداگانه با این تنظیمات متفاوت است، شما می توانید از این غذای کلاسیک بدون به خطر انداختن اهداف سلامتی خود لذت ببرید و حتی ممکن است ترکیبات جدید را که حتی بیشتر از اصل دوست دارید کشف کنید.

برای برنامه ریزی جامع تر غذایی دیابت، از راهنمای NIDDK در رژیم غذایی و فعالیت فیزیکی بازدید کنید و اطلاعات دقیق در مورد شاخص گلیسمیک غذاهای مختلف، انجمن دیابت آمریکا یک منبع مفید در شاخص شاخص و دیابت ارائه می دهد.