آیا غذاهای خوب یا بد را برای دیبیتیک انتخاب می کنید؟ درک تاثیر آنها بر قند خون و سلامت

غذاهای منتخب یک فضای ظریف را در تغذیه دیابتی اشغال می کنند، در حالی که آنها می توانند مزایایی را در هنگام مصرف به طور متفکرانه ارائه دهند، آنها همچنین چالش هایی را ارائه می دهند که نیاز به توجه دقیق دارند. درک اینکه چگونه این غذاهای حفظ شده با تنظیم قند خون، سلامت قلب و عملکرد کلی متابولیک برای هر کسی که دیابت را مدیریت می کند، ضروری است.

رابطه بین غذاهای انتخاب شده و مدیریت دیابت ساده نیست، این غذاها می توانند از کنترل گلیسمیک حمایت کنند، زمانی که به دقت انتخاب شده و در مقادیر مناسب خورده شوند، اما محتوای بالا سدیم و پروفایل های غذایی متغیر آنها، خواهان انتخاب های آگاهانه هستند.

چشم انداز تغذیه غذاهای منتخب

غذاهای منتخب یک پروفایل تغذیه پیچیده را ارائه می دهند که به طور قابل توجهی بر اساس روش های آماده سازی، مواد تشکیل دهنده پایه و چاشنی های اضافه شده متفاوت است.این غذاهای حفظ شده می توانند مواد مغذی ارزشمندی را ارائه دهند در حالی که همزمان نگرانی های غذایی را معرفی می کنند که دیابتی ها باید با دقت حرکت کنند.

محتوای کالری و توزیع ماکرون

اکثر سبزیجات انتخاب شده حاوی حداقل کالری هستند، به طور معمول از 5 تا 20 کالری در هر وعده.این چگالی کم کالری آنها را به عنوان اسنک یا همراهی غذا برای افراد نظارت بر وزن خود جذاب می کند - یک نگرانی مشترک در میان کسانی که مبتلا به دیابت نوع 2 هستند. نمایه ماکرو مغذی به شدت به کربوهیدرات ها، هر چند در مقادیر کوچک، با چربی و محتوای گیاهی انتخاب می شود.

محتوای فیبر بسته به سبزیجات مورد استفاده متفاوت است و آیا در هنگام انتخاب، پوست خود را حفظ می کند. Cucumbers، هنگامی که با پوست سالم انتخاب می شود، فیبر غذایی معتدل را فراهم می کند که از سلامت گوارش و تنظیم قند خون پشتیبانی می کند، با این حال، بسیاری از فرآیندهای تجاری حذف یا کاهش فیبر، کاهش این مزایا.

انواع شیرین و نان و و سبزیجات قندهای اضافه شده قابل توجهی را معرفی می کنند که می توانند به سرعت سطح گلوکز خون را بالا ببرند، یک وعده ممکن است حاوی 7 تا 10 گرم شکر باشد که قابل مقایسه با برخی دسرها باشد.این گونه های شیرین باید اجتناب یا مصرف شود و یا به طور پراکنده توسط افراد مبتلا به دیابت مصرف شود، زیرا آنها تلاش های کنترل گلیک را تضعیف می کنند.

پروتئین های منتخب – از جمله تخم مرغ، ماهی و گوشت های خاص – به طور قابل ملاحظه ای متفاوت از پروفایل های ماکرو مغذی هستند.این غذاها پروتئین های کامل را از 6 تا 15 گرم در هر وعده ارائه می دهند، بدون اینکه به طور قابل توجهی بر قند خون تأثیر بگذارند، آنها اغلب حتی بارهای سدیم بیشتری نسبت به ترشی سبزیجات حمل می کنند.

پیش بینی های میکروبی و در دسترس بودن

فرآیند جذب ویتامین و مواد معدنی را به روش های پیچیده ای تحت تاثیر قرار می دهد. ویتامین های محلول آب، به ویژه ویتامین C و برخی ویتامین های B، ممکن است در طول حفظ به Brine مبتلا شوند. برخی از این مواد مغذی در صورت مصرف ادرار، در دسترس باقی می مانند، اگرچه اکثر مردم آن را به دلیل نمک شدید آن دور می کنند.

ویتامین K به طور نسبتا خوب عمل می کند، به ویژه در سبزیجات تخمیر شده مانند sauerkraut و kimchi، این ویتامین محلول چربی از لخته شدن خون و متابولیسم استخوان پشتیبانی می کند، اگرچه افرادی که داروهای ضد انعقادی مصرف می کنند باید سطح مصرف مداوم را حفظ کنند. سبزیجات انتخاب شده می توانند به طور معنی داری به نیازهای روزانه ویتامین K کمک کنند.

مواد معدنی از جمله کلسیم، آهن، پتاسیم و منیزیم از طریق فرآیند جذب باقی می مانند، اگرچه غلظت آنها بستگی به سبزیجات اصلی و ترکیب brine دارد. سطح کلسیم در واقع ممکن است در ترشی های آماده شده با کلرید کلسیم، یک عامل مشترک شرکت کننده، این مواد معدنی از تراکم استخوان، انتقال اکسیژن، تعادل و فرآیندهای متعدد آنزیمی برای سلامت متابولیک افزایش یابد.

ترکیبات آنتی اکسیدان موجود در سبزیجات تازه - از جمله carotenoids، فلاونوئیدها و پلی فنول ها - نشان دادن ثبات متغیر در طول انتخاب. برخی از آنتی اکسیدان ها کاهش در شرایط اسیدی، در حالی که دیگران پایدار باقی می مانند و یا حتی بیشتر بی خطر هستند.

محتوای پروبیوتیک در Varieties Fermented

غذاهای طبیعی تخمیر شده حاوی فرهنگ های باکتری زنده هستند که می توانند دستگاه گوارش را مستعمره کرده و از سلامت روده حمایت کنند. گونه های Lactobacillus غالب اکثر سبزیجات تخمیر شده، تولید اسید لاکتیک که مواد غذایی را حفظ می کند در حالی که طعم های خاص تانگو ایجاد می کنند، این باکتری های مفید ممکن است هضم را بهبود بخشد، جذب مواد مغذی و عملکرد ایمنی را افزایش دهند.

همه غذاهای انتخاب شده حاوی پروبیوتیک ها نیستند. وینگار- متداول ترین روش تجاری- از اسید ایزوتیک برای حفظ سبزیجات بدون تخمیر استفاده می کند، این محصولات فاقد فرهنگ های زنده هستند، اما هنوز هم ممکن است مزایای قند خون را از طریق اثرات متابولیک سرکه ارائه دهند. درک تفاوت بین غذاهای تخمیر شده و سرکه کمک می کند تا محصولات متعادل با اهداف بهداشتی خود را انتخاب کنند.

بقای پروبیوتیک بستگی به شرایط ذخیره سازی و روش های پردازش دارد. پاستورization، که معمولا برای گسترش عمر قفسه استفاده می شود، باکتری های مفید را همراه با پاتوژن های بالقوه می کشد.دغل های برچسب شده به عنوان حاوی فرهنگ های زنده بهترین پتانسیل پروبیوتیک را ارائه می دهند، اگرچه تعداد باکتری ها به طور گسترده ای بین محصولات و کاهش در طول زمان متفاوت است.

تحقیقات نشان می دهد که مصرف منظم غذاهای غنی از پروبیوتیک ممکن است حساسیت به انسولین را بهبود بخشد و التهاب سیستماتیک را در افراد مبتلا به اختلالات متابولیک کاهش دهد. میکروبیوم روده بر متابولیسم گلوکز، تنظیم اشتها و سیگنال های التهابی تأثیر می گذارد - همه عوامل حیاتی در مدیریت دیابت.

چگونه غذاهای انتخاب شده بر مدیریت دیابت تأثیر می گذارد

تاثیر غذاهای انتخاب شده بر دیابت فراتر از شمارش کربوهیدرات ساده است.این غذاهای حفظ شده با فرآیندهای متابولیک به گونه ای ارتباط برقرار می کنند که می توانند از مدیریت قند خون پیچیده یا پیچیده، بسته به ترکیب و الگوهای مصرف خود پشتیبانی کنند.

واکنش قند خون و تاثیر خون

سبزیجات بدون شیرین دارای حداقل تاثیر مستقیم بر گلوکز خون به دلیل محتوای کم کربوهیدرات خود هستند.یک وعده معمولی حاوی 2 تا 4 گرم کربوهیدرات است که عمدتا از خود سبزیجات به جای قند اضافه شده است.این باعث می شود آنها به عنوان اسنک های کمگلیسمی یا اجزای غذایی مناسب باشند که پاسخ های انسولین قابل توجهی را ایجاد نمی کنند.

شاخص گلیکیسمی سبزیجات انتخاب شده پایین است، به طور کلی زیر 15 در مقیاس استاندارد، این نشان می دهد که کربوهیدرات های موجود به آرامی جذب می شوند، به جای افزایش شدید قند خون، برای افرادی که از شمارش کربوهیدرات برای مدیریت انسولین استفاده می کنند، انتخاب های بدون شیرین نیاز به حداقل پوشش انسولین دارند.

با این حال، اثرات غیرمستقیم غذاهای منتخب بر قند خون ممکن است قابل توجه تر از سهم کربوهیدرات مستقیم آنها باشد، هنگامی که در کنار غذاهای با کربوهیدرات بالاتر مصرف می شود، برخی از اجزای ترشی - به ویژه سرکه - می توانند پاسخ کلی گلیکمیانه غذا را تنظیم کنند. این اثر هم افزایی سزاوار توجه دقیق در استراتژی های برنامه ریزی غذا است.

پاسخ های فردی به غذاهای انتخاب شده بر اساس عوامل از جمله حساسیت به انسولین، رژیم های دارویی و الگوهای کلی رژیم غذایی متفاوت است، برخی از افراد مبتلا به دیابت گزارش بهبود قند خون پس از زایمان در هنگام از جمله انتخاب با غذا، در حالی که دیگران متوجه حداقل تفاوت.

اثر Vinegar بر متابولیسم گلو

اسید آستیک، جزء اولیه سرکه، خواص کاهش قند خون در مطالعات متعدد تحقیقاتی را نشان داده است.این اسید ارگانیک به نظر می رسد به آرامی خالی شدن معده، کاهش نرخ که در آن کربوهیدرات ها وارد روده کوچک برای جذب می شوند، نتیجه افزایش تدریجی در قند خون پس از وعده های غذایی، به طور بالقوه کاهش پس از مصرف بیش از حد بالامی.

مطالعات نشان داده اند که مصرف سرکه قبل یا با وعده های غذایی غنی از کربوهیدرات می تواند قند خون پس از زایمان را تا 20 تا 30 درصد در برخی افراد کاهش دهد.این مکانیسم شامل تخلیه معده و بهبود حساسیت به انسولین در بافت های محیطی است.

زمان مطلوب و دوز مصرف سرکه برای کنترل گلیکیسمی تحت بررسی قرار دارد، اکثر تحقیقات از 1 تا 2 قاشق غذاخوری سرکه به زودی قبل از غذا مصرف شده است. غذاهای منتخب سرکه را در فرمی راحت تر از مصرف مستقیم ارائه می دهند، اگرچه محتوای اسید آنتیک دقیق بین محصولات و روش های آماده سازی متفاوت است.

همه غذاهای انتخاب شده حاوی سرکه کافی برای تولید اثرات متابولیک معنی دار نیستند.محصولات با اسیدیته خفیف یا کسانی که عمدتا از طریق تخمیر نگهداری می شوند به جای سرکه ممکن است غلظت اسید ایزوتیک مورد نیاز برای تنظیم قند خون را نداشته باشند.

طبق تحقیقات انجام شده از موسسه های ملی بهداشت ، مصرف سرکه همچنین ممکن است حساسیت به انسولین را در طول زمان با استفاده منظم بهبود بخشد، اگرچه تحقیقات بیشتری برای تأیید مزایای بلند مدت و الگوهای مصرف مطلوب لازم است.

نقش فیبر در کنترل گلییک

فیبر غذایی هضم کربوهیدرات و جذب گلوکز را کند، ایجاد یک پاسخ قند خون تدریجی تر.پی سبزیجات که محتوای فیبر خود را حفظ می کنند - به ویژه کسانی که دارای پوست های سالم و پردازش حداقل هستند - در هنگام حمایت از ثبات گلیکیسمی به مصرف فیبر روزانه کمک می کنند.

فیبر سولبل، که در سبزیجات مانند هویج و گل کلم یافت می شود، یک ماده ژل مانند در دستگاه گوارش ایجاد می کند که از نظر فیزیکی جذب مواد مغذی را کند می کند.این مانع مکانیکی میزان ورود گلوکز به جریان خون را کاهش می دهد و مانع از افزایش شدید سلول های بتا پانکراس می شود و به مقاومت در برابر انسولین در طول زمان کمک می کند.

فیبر غیر قابل حل، موجود در پوست های خیار و دیگر ساختارهای گیاهی، به طور عمده به محتویات گوارش اضافه می کند و حرکات منظم روده را ترویج می کند، در حالی که تاثیر مستقیم کمتری بر قند خون نسبت به فیبر محلول دارد، آن را از سلامت متابولیک کلی با حفظ تحرک روده و ترویج جمعیت های مفید باکتری پشتیبانی می کند.

محتوای فیبر غذاهای انتخاب شده به طور کلی در مقایسه با سبزیجات تازه کم است، زیرا ترشی اغلب شامل پوست یا پردازش است که اجزای غنی از فیبر را حذف می کند و انتخاب سبزیجات کامل را انتخاب می کند و مصرف آنها با سایر غذاهای با فیبر بالا به حداکثر رساندن مزایای گلیکیسمی آنها. ترکیب ترشی با آجیل، دانه ها، یا غلات کامل اسنک های متعادل است که از کنترل قند خون پایدار پشتیبانی می کنند.

بررسی های ویژه برای دیابت نوع 2

دیابت نوع 2 شامل مقاومت به انسولین و اختلال عملکرد سلول های بتا پیشرفته است.استراتژی های رژیم غذایی باید هر دو جنبه را در حالی که مدیریت شرایط مرتبط از جمله چاقی، فشار خون و دیسلیپیدمی را دارند، درمان کنند.

چگالی کم کالری سبزیجات بدون شیرین از تلاش های مدیریت وزن بدون نیاز به محدودیت غذایی قابل توجه حمایت می کند.استفاده از ترشی به عنوان اسنک یا اجزای غذایی اضافه کردن حجم و طعم به الگوهای غذا خوردن در حالی که به حداقل رساندن مصرف کالری - یک استراتژی ارزشمند برای افرادی که برای دستیابی به یا حفظ وزن بدن سالم کار می کنند.

غذاهای انتخاب شده ممکن است مزایای منحصر به فرد برای دیابت نوع 2 از طریق اثرات آنها بر ترکیب میکروبیتا روده ارائه دهند. تحقیقات نوظهور نشان می دهد که جمعیت باکتری های روده بر حساسیت به انسولین، سیگنال های التهابی و تولید منظم سبزیجات غنی از پروبیوتیک تاثیر می گذارد، هر چند پاسخ های فردی به طور قابل توجهی متفاوت است.

با این حال، محتوای سدیم بالا از اکثر غذاهای انتخاب شده نگرانی های قابل توجهی برای افراد مبتلا به دیابت نوع 2، که با خطر بیماری قلبی عروقی بالا مواجه هستند، مصرف بیش از حد فشار خون را تشدید می کند، حفظ مایعات را افزایش می دهد و ممکن است آسیب کلیه را تسریع کند - تکرارهایی که در حال حاضر در جمعیت دیابتی شایع تر هستند، تعادل مزایای بالقوه گلوکزیسمی غذاهای جذب شده در برابر خطرات قلبی و کنترل بخش دقیق را ایجاد می کند.

خطرات سلامتی مرتبط با مصرف مواد غذایی منتخب

در حالی که غذاهای انتخاب شده مزایای تغذیه خاصی را ارائه می دهند، آنها همچنین نگرانی های بهداشتی قانونی را ارائه می دهند که نیاز به توجه دارند، به ویژه برای افرادی که دیابت و شرایط متابولیک مرتبط را مدیریت می کنند. درک این خطرات باعث می شود تصمیم گیری آگاهانه در مورد اضافه شدن و اندازه بخش ها.

سدیم و فشار خون

مهم ترین نگرانی در مورد غذاهای پر شده، محتوای سدیم فوق العاده بالا است.یک راویان تک متوسط می توانند حاوی ۳۰۰ تا ۵۰۰ میلی گرم سدیم باشند – تا یک سوم حد توصیه شده روزانه برای افراد مبتلا به فشار خون بالا یا دیابت. مصرف چندین وعده به راحتی از آستانه های سدیم ایمن، به طور بالقوه تضعیف سلامت قلبی عروقی.

سدیم فشار خون را از طریق مکانیسم های متعدد افزایش می دهد.این باعث افزایش حجم خون و افزایش فشار بر دیوارهای هنری می شود.همچنین بر تن عضلانی صاف و عملکرد اندوتلیال عروقی تأثیر می گذارد و توانایی رگ های خونی برای به طور مناسب کاهش می یابد. این اثرات به ویژه برای افراد مبتلا به دیابت، که در حال حاضر با خطر بیماری های قلبی عروقی بالا مواجه هستند، مشکل ساز هستند.

رابطه بین مصرف سدیم و فشار خون نشان می دهد ویژگی های وابسته به دوز - مصرف بالاتر افزایش فشار خون بیشتر را تولید می کند، حتی کاهش خفیف در مصرف سدیم می تواند بهبود فشار خون معنی دار، به ویژه در افراد حساس به نمک، بسیاری از افراد مبتلا به دیابت نشان دهنده افزایش حساسیت نمک، ایجاد محدودیت سدیم به ویژه برای این جمعیت مهم است.

گزینه های انتخاب شده با کم سدیم در پاسخ به این نگرانی ها ظاهر شده است، به طور معمول حاوی 50 تا 140 میلی گرم سدیم در هر وعده است، در حالی که هنوز قابل توجه است، این محصولات اجازه می دهد تا مواد غذایی بدون مصرف بیش از حد سدیم را وارد کنید.

خطر ابتلا به قلب و عروق و Hypertension

فشار خون تقریبا دو سوم بزرگسالان مبتلا به دیابت را تحت تاثیر قرار می دهد، ایجاد یک هم افزایی خطرناک که سرعت آسیب های قلبی عروقی را تسریع می کند، فشار خون بالا باعث افزایش حجم کار بر روی قلب می شود، سفت شدن شریان های خونی ظریف در کلیه ها، چشم ها و اندام ها می شود.

مصرف منظم غذاهای با سدیم بالا مانند ترشی می تواند فشار خون را حتی در افرادی که داروهای ضدفشار مصرف می کنند، افزایش دهد.بار سدیم از غذاهای پر شده ممکن است نیاز به تنظیمات دارویی یا داروهای اضافی برای حفظ کنترل فشار خون داشته باشد.این بار دارو هزینه ها، خطرات جانبی و پیچیدگی درمان را افزایش می دهد.

ترکیب دیابت و فشار خون به طور چشمگیری خطر حمله قلبی، سکته مغزی، نارسایی قلبی و بیماری عروقی را افزایش می دهد، حتی ارتفاعات کوچک در فشار خون به این خطر کمک می کند و باعث می شود محدودیت فشار خون تهاجمی ضروری باشد.

فراتر از اثرات فشار خون، مصرف سدیم بالا ممکن است به طور مستقیم به سیستم قلبی عروقی از طریق مکانیسم های مستقل از فشار خون آسیب برساند. سدیم بیش از حد باعث التهاب، استرس اکسیداتیو و اختلال عملکرد پایان دهنده - پردازش هایی که آترواسکلروز را تسریع می کنند و باعث افزایش بی ثباتی پلاک می شوند، این اثرات باعث آسیب متابولیکی که در حال حاضر در دیابت وجود دارد، ایجاد چندین مسیر به سمت بیماری های قلبی عروقی می شود.

انجمن قلب آمریکا توصیه می کند مصرف سدیم را به 1500 میلی گرم در روز برای افراد مبتلا به فشار خون بالا یا دیابت محدود کنید، هدفی که فضای کمی برای غذاهای با کیفیت بالا مانند ترشی سنتی باقی می گذارد.

عملکرد کلیه و نگرانی های بهداشتی رنال

بیماری کلیوی دیبیتیک تقریبا 40 درصد از افراد مبتلا به دیابت را تحت تاثیر قرار می دهد و باعث می شود علت اصلی نارسایی کلیه که نیاز به دیالیز دارد، مصرف سدیم بالا باعث آسیب کلیه از طریق مکانیسم های متعدد، از جمله افزایش فشار گلوماتیک، ارتقاء پروتئینوری و اثرات سمی مستقیم بر سلول های لوله کلیه شود.

کلیه ها تعادل سدیم را با فیلتر کردن سدیم اضافی از خون تنظیم می کنند و آن را در ادرار دفع می کنند، هنگامی که مصرف سدیم به طور مزمن افزایش می یابد، کلیه ها باید سخت تر کار کنند تا تعادل را حفظ کنند، فشار تصفیه را افزایش دهند و آسیب ساختاری را در افراد مبتلا به بیماری کلیوی موجود افزایش دهند، این کار اضافی باعث کاهش عملکردی می شود.

محدودیت سدیم یک سنگ بنای مدیریت بیماری مزمن کلیه است، با محدودیت های توصیه شده اغلب کمتر از ۲۰۰۰ میلی گرم در روز برای افراد مبتلا به اختلال کلیوی قابل توجه است. غذاهای با سدیم بالا مانند ترشی می توانند به سرعت از این محدودیت ها تجاوز کنند، و به ویژه برای افرادی که دارای phropathy دیابتی هستند یا عملکرد کلیه را کاهش می دهند، مشکل ساز هستند.

نظارت بر عملکرد کلیه از طریق آزمایش های منظم خون به شناسایی کاهش سلامت کلیه قبل از بروز علائم کمک می کند. افراد با سطوح کراتینین بالا، کاهش میزان فیلتراسیون کروی یا پروتئین در ادرار خود باید با ارائه دهندگان مراقبت های بهداشتی کار کنند تا محدودیت های مناسب سدیم را ایجاد کرده و غذاهایی را که در این محدودیت ها مناسب هستند شناسایی کنند.

ملاحظات بهداشتی اضافی

فراتر از نگرانی های سدیم، غذاهای منتخب دیگر مسائل بالقوه سلامت را ارائه می دهند، برخی از محصولات انتخاب شده حاوی قندهای اضافه هستند که می توانند کنترل قند خون را تضعیف کنند، به ویژه ترشی شیرین، انواع کنسرو شده و برخی از آماده سازی های آسیایی که این قندهای پنهان ممکن است بلافاصله آشکار نباشند، خواندن برچسب ضروری است.

برخی از روش های انتخاب کننده از مواد نگهدارنده از جمله سدیم بنزوئیل یا پتاسیم برای گسترش عمر قفسه و جلوگیری از خرابکاری استفاده می کنند، در حالی که به طور کلی به عنوان امن شناخته می شوند، برخی از افراد حساسیت به این مواد افزودنی، از جمله سردرد، ناراحتی گوارش یا واکنش های آلرژیک را تجربه می کنند.

اسیدیته بالا از غذاهای انتخاب شده می تواند بیماری ریفلاکس معده را تشدید کند، که باعث سوزش سوزش سر دل و استخوان در افراد مستعد می شود. افرادی که دارای شرایط گوارشی موجود هستند باید پاسخ خود را برای انتخاب غذاهای تحت کنترل قرار دهند و مصرف را مطابق با آن تنظیم کنند. مصرف غذاهای دیگر به جای معده خالی ممکن است ناراحتی گوارشی را کاهش دهد.

برخی تحقیقات انجمن هایی بین مصرف بالا از غذاهای پر شده و حفظ شده و افزایش خطر سرطان معده را پیشنهاد کرده اند، اگرچه شواهد بی نتیجه باقی مانده و ممکن است با استفاده از روش های سنتی حفظ با استفاده از غلظت نمک بالا، روش های مدرن و مصرف متوسط به احتمال زیاد خطر سرطان را ایجاد می کنند، اما این همچنان یک منطقه از تحقیقات مداوم است.

انتخاب استراتژیک و مصرف غذاهای منتخب

موفق به ترکیب غذاهای انتخاب شده به یک برنامه مدیریت دیابت نیاز به انتخاب متفکرانه، بخش مناسب و ادغام به الگوهای متعادل رژیم غذایی دارد.این استراتژی ها مزایای بالقوه را در حالی که به حداقل رساندن خطرات سلامتی به حداکثر می رسانند.

شناسایی گزینه های کم پساد و بدون شکر

برچسب های تغذیه خواندن برای شناسایی محصولات انتخاب شده مناسب برای مدیریت دیابت ضروری است.به دنبال محصولات لیست 140 میلی گرم سدیم یا کمتر در هر وعده - آستانه برای ادعاهای "کم سدیم" است، برخی از مارک های تخصصی ارائه می دهند "هیچ گونه نمک اضافه شده" حاوی کمتر از 10 تا 20 میلی گرم در هر وعده، اگر چه این محصولات ممکن است کمتر آشنا به کسانی که عادت به انتخاب سنتی.

محتوای شکر نیاز به بررسی مساوی دارد.از فهرست محصولات شکر، شربت ذرت، شربت ذرت با فروکتوز بالا، یا سایر شیرین کننده ها در اولین مواد تشکیل دهنده دیل، ترشی، ترشی و انواع طبیعی تخمیر شده معمولا حاوی حداقل یا بدون قند اضافه شده است، و آنها را انتخاب ترجیحی برای مدیریت قند خون.

لیست های ورودی اطلاعات ارزشمندی را فراتر از پانل حقایق تغذیه ارائه می دهند. فهرست مواد اولیه کوتاه تر به طور کلی نشان دهنده پردازش کمتر و مواد افزودنی کمتر ایده آل است که تنها حاوی سبزیجات، آب، سرکه، نمک و ادویه هستند - فرمول های ساده که بدون مواد افزودنی غیر ضروری یا سدیم بیش از حد طعم می دهند.

فروشگاه های ویژه و بهداشتی اغلب انتخاب گسترده تری از کمپوستیوم و به طور طبیعی تخمیر شده محصولات را نسبت به سوپر مارکت های معمولی انجام می دهند، این محصولات ممکن است هزینه بیشتری داشته باشند، اما پروفایل های تغذیه برتر را برای افرادی که اولویت های بهداشتی دارند، ارائه می دهند. خرده فروشان آنلاین همچنین دسترسی به غذاهای مخصوص را دارند که ممکن است به صورت محلی در دسترس نباشند.

سبزیجات و پروتئین های انتخاب شده

برخی غذاهای منتخب پروفایل های تغذیه ای برتر برای مدیریت دیابت را ارائه می دهند. خیارهای انتخاب شده رایج ترین گزینه هستند، کالری کم، فیبر متوسط و مزایای بالقوه سرکه یا تخمیر را فراهم می کنند.انتخاب کل یا راویان به جای relish یا انواع خرد شده باعث به حداکثر رساندن احتباس فیبر و ترویج سیری از طریق جویدن افزایش یافته است.

گل کلم انتخاب شده فیبر و مواد مغذی بیشتری نسبت به خیار، از جمله ویتامین C، ویتامین K و فولات، بافت شرکت آن در هنگام ترشی خوب نگه می دارد و طعم خفیف آن فصل های مختلف را می پذیرد.پیگل کاکائو باعث می شود یک اضافه عالی به سالاد، کاسه دانه، سبزیجات یا سبزیجات.

هویج های انتخاب شده بتاکاروتن و فیبر اضافی را ارائه می دهند، حمایت از سلامت چشم و عملکرد گوارش آنها به این معنی است که آنها نیازی به قند اضافی برای طعم جذاب ندارند، و آنها را برای مدیریت قند خون مناسب می کند.

سبزیجات تخمیر شده از جمله sauerkraut، kimchi و سنتی ترشی های انتخاب شده مزایای پروبیوتیک را در کنار محتوای تغذیه ای خود ارائه می دهند، این غذاها از سلامت روده حمایت می کنند و ممکن است حساسیت به انسولین را از طریق اثرات آنها بر میکروبیوم بهبود بخشد. شروع با بخش های کوچک اجازه می دهد تا سیستم گوارش برای تنظیم به افزایش مصرف پروبیوتیک، کاهش خطر گاز یا نفخ.

زنجبیل انتخاب شده، رایج در غذاهای ژاپنی، ترکیبات ضد التهابی و پشتیبانی از هضم را فراهم می کند. طعم قوی آن به معنی کمی طولانی است، به طور طبیعی محدود کردن اندازه های بخش و مصرف سدیم.انتخاب جفت زنجبیل به خوبی با ماهی، غذاهای برنج و غذاهای الهام گرفته از آسیایی.

پروتئین های منتخب از جمله تخم مرغ، ماهی و مرغ می توانند به الگوهای غذایی مناسب دیابت کمک کنند، در حالی که با حداقل سدیم و بدون قند اضافه شده آماده می شوند، این غذاها پروتئین های کاملی را فراهم می کنند که از سیری و نگهداری عضلات بدون تاثیر قابل توجهی بر قند خون حمایت می کنند.

درک روش های انتخاب و جایگزین های خانگی

دو روش اولیه انتخاب محصولات متفاوت با پیامدهای مختلف سلامتی تولید می کند. انتخاب کننده Vinegar از اسید اسکورتیک برای حفظ سبزیجات از طریق کاهش pH استفاده می کند، ایجاد یک محصول قفسه بدون تخمیر سریع تر و قابل پیش بینی تر از تخمیر است اما هیچ پروبیوتیک تولید نمی کند.

انتخاب طعم دهنده تخمیر به طور طبیعی اتفاق می افتد یا باکتری های اسید لاکتیک اضافه می کند تا قندهای گیاهی را به اسید لاکتیک تبدیل کند، که غذا را در هنگام ایجاد طعم های خاص تانگی حفظ می کند.این روش سنتی پروبیوتیک ها را تولید می کند و ممکن است مواد مغذی خاصی را افزایش دهد، اما نیاز به زمان بیشتری دارد و توجه دقیق برای جلوگیری از پوسیدگی.

انتخاب غذاهای انتخاب شده در خانه کنترل کامل بر مواد تشکیل دهنده را فراهم می کند، اجازه می دهد برای کاهش سدیم، حذف شکر و سفارشی سازی طعم ها. پایه سرکه فقط سبزیجات، سرکه، آب و چاشنی، با نمک اختیاری برای طعم و مزه تولید می کند و یا حذف نمک برای رژیم های غذایی بدون قربانی کیفیت حفظ مناسب است.

تخمیر خانگی نیاز به توجه کمی به تکنیک دارد، اما غذاهای غنی از پروبیوتیک را در کسری از هزینه محصولات تجاری تولید می کند. سبزیجات تخمیر شده پایه فقط به سبزیجات، نمک و آب نیاز دارند، با غلظت نمک تعیین سرعت تخمیر و طعم نهایی استفاده از نمک کمتر سبزیجات خفیف تر، کمتر نمک تخمیر شده را تولید می کند، هر چند تخمیر ممکن است طولانی تر شود.

روش های انتخاب سریع اجازه می دهد تا مصرف روزانه بدون ذخیره سازی طولانی، ایده آل برای افرادی که سبزیجات تازه را بدون بار سدیم از حفاظت سنتی می خواهند، این عینک های یخچال از نمک کمتری استفاده می کنند و می توانند اسیدهای جایگزین مانند آب لیمو یا آب لیمو را برای طعم های مختلف و ویتامین C اضافه کنند.

منابع از مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری دستورالعمل های ایمنی غذایی را برای انتخاب خانه و تخمیر فراهم می کند، و به اطمینان از اینکه محصولات خانگی خوشمزه و ایمن هستند، کمک می کند.

کنترل پورت و ادغام رژیم غذایی

حتی سالم ترین غذاهای انتخاب شده نیاز به بخش مناسب برای جلوگیری از مصرف بیش از حد سدیم و حفظ تعادل غذایی دارند.یک اندازه مناسب برای سبزیجات انتخاب شده از یک چهارم تا نیم فنجان است که طعم و مزایای تغذیه ای بدون بودجه سدیم شدید را فراهم می کند.

استفاده از غذاهای منتخب به عنوان ادویه یا لهجه های طعم دهنده به جای مواد غذایی اولیه به کنترل بخش ها به طور طبیعی کمک می کند، اضافه کردن چند برش ترشی به ساندویچ، از جمله بخش کوچکی از sauerkraut با مرغ کباب شده، یا سوزاندن سالاد با سبزیجات ترشیدار، طعم و مزه را بدون سدیم یا کالری بیش از حد فراهم می کند.

تعادل غذاهای انتخاب شده با سبزیجات تازه، غلات کامل، پروتئین های لاغر و چربی های سالم، وعده های غذایی کامل را ایجاد می کند که از کنترل قند خون و سلامت کلی پشتیبانی می کند. فیبر، پروتئین و چربی از سایر اجزای غذایی هضم آهسته و پاسخ های قند خون متوسط، در حالی که سبزیجات تازه مواد مغذی و فیبر را بدون اضافه سدیم فراهم می کنند.

مصرف غذاهای پر از کربوهیدرات در اطراف وعده های غذایی ممکن است مزایای قند خون خود را افزایش دهد. ترشی یا سایر غذاهای حاوی سرکه به زودی قبل یا در طول وعده های غذایی غنی از کربوهیدرات ممکن است به افزایش گلوکز پس از مایع متوسط از طریق اثرات سرکه بر خالی شدن معده و جذب گلوکز کمک کند. این استراتژی بهترین کار را در ترکیب با زمان مناسب دارو و مدیریت کلی کربوهیدرات.

ردیابی مصرف سدیم از تمام منابع کمک می کند تا اطمینان حاصل شود که غذاهای انتخاب شده در محدوده روزانه مناسب هستند، بسیاری از افراد مصرف سدیم خود را، به ویژه از غذاهای فرآوری شده، غذاهای رستوران و ادویه جات استفاده از برنامه های ردیابی مواد غذایی یا نگه داشتن یک دفتر خاطرات غذایی الگوهای سدیم را نشان می دهد و فرصت هایی برای کاهش را شناسایی می کنند.

نوشیدن آب کافی به پردازش کلیه ها و دفع سدیم اضافی کمک می کند، کاهش تاثیر آن بر فشار خون و تعادل مایع.در حالی که مصرف آب اثرات مصرف سدیم بالا را نادیده نمی گیرد، هیدراتاسیون مناسب از عملکرد کلیه پشتیبانی می کند و ممکن است فشار خون مرتبط با سدیم را به حداقل برساند.

برنامه ریزی غذایی عملی با غذاهای منتخب

یکپارچه سازی غذاهای انتخاب شده به الگوهای غذایی دیابتی پسند نیازمند خلاقیت و توجه به تعادل تغذیه ای است.این استراتژی ها نشان می دهد که چگونه غذاهای انتخاب شده می توانند بدون به خطر انداختن اهداف سلامتی، غذا را افزایش دهند.

برنامه های صبحانه

سبزیجات منتخب می توانند طعم و مواد مغذی را به وعده های غذایی صبحگاهی اضافه کنند بدون اینکه به طور قابل توجهی بر قند خون تأثیر بگذارند، بخش کوچکی از sauerkraut یا kimchi در کنار تخم مرغ، پروبیوتیک ها و سبزیجات را فراهم می کند در حالی که پروتئین و چربی از پاسخ های قند خون معتدل، این ترکیب انرژی پایدار را بدون افزایش قند خون که با صبحانه های کربوهیدرات و هرگوشی رایج است، فراهم می کند.

خیارهای انتخاب شده یا رایشهای انتخاب شده مکمل آووکادو بر روی نان کامل دانه، اضافه کردن crunch و tang بدون کالری اضافی یا کربوهیدرات.چرهای سالم آووکادو جذب کربوهیدرات آهسته از نان، در حالی که فیبر از هر دو نان و سبزیجات از سلامت هضم و کنترل گلیک پشتیبانی می کند.

کاسه های ماست یونانی از مقادیر کمی زنجبیل یا سبزیجات انتخاب شده بهره مند می شوند، ایجاد گزینه های صبحانه خوشمزه که از آماده سازی سنتی شیرین می شکنند، پروتئین ماست از ثبات سیری و قند خون پشتیبانی می کند، در حالی که پروبیوتیک ها از هر دو ماست و ترشی تخمیر شده از سلامت روده حمایت می کنند.

ناهار و ادغام شام

سبزیجات انتخاب شده با اضافه کردن پیچیدگی طعم بدون کالری و قند موجود در بسیاری از لباس های تجاری، ترکیب سبزیجات تازه، مرغ کباب شده یا ماهی، آجیل یا دانه ها، و انواع سبزیجات انتخاب شده، غذاهای متعادل ایجاد می کند که از کنترل قند خون در هنگام ارائه طعم و بافت رضایت بخش پشتیبانی می کنند.

کاسه های دانه از اضافه کردن سبزیجات که اسیدیته برای تعادل اجزای غنی یا چرب فراهم می کنند، سود می برند.یک کاسه حاوی کینینویا یا برنج قهوه ای، سبزیجات بو شده، یک منبع پروتئین و هویج های انتخاب شده یا گل کلم تغذیه کامل با طعم های مختلف که از خستگی غذایی جلوگیری می کنند.

ساندویچ ها و بسته بندی ها به طور طبیعی غذاهای منتخب را در بر می گیرند که رطوبت و طعم را بدون قند و چربی های ناسالم موجود در بسیاری از گسترش ها و سس ها اضافه می کنند.انتخاب نان های غلات کامل یا بسته بندی های کم کربوهیدرات، پروتئین های لاغر، مقدار زیادی سبزیجات تازه و بخش کوچکی از ترشی ها باعث ایجاد ناهار رضایت بخش می شود که از اهداف مدیریت دیابت پشتیبانی می کند.

سبزیجات انتخاب شده به عنوان غذاهای جانبی عالی برای پروتئین های کباب شده یا سرخ شده، اضافه کردن رنگ و مواد مغذی به بشقاب های شام.یک بخش کوچک از چغندر انتخاب شده در کنار سالمون، یا لوبیا سبز با مرغ کباب شده، ارائه سبزیجات در حالی که افزایش تجربه کلی غذا از طریق طعم های کنتراست و بافت.

استراتژی های عاقلانه

سبزیجات انتخاب شده اسنک های راحت را ایجاد می کنند که میل به غذاهای چرب، نمک را بدون تاثیر قند خون تراشه ها یا کراکرها ارضا می کنند.پیلینگ با منبع پروتئینی مانند پنیر، آجیل یا هوموس ایجاد می کند اسنک های متعادل است که انرژی پایدار را فراهم می کند و از نوسانات قند خون بین وعده های غذایی جلوگیری می کند.

ظروف کنترل شده پورتیون به مدیریت مصرف ترشی کمک می کند، زمانی که آماده سازی ظروف کوچک با اندازه های مناسب از پرخوری بی ذهن جلوگیری می کند و به پیگیری دقیق مصرف سدیم کمک می کند، این رویکرد به ویژه برای افرادی که با کنترل بخش مبارزه می کنند، هنگام خوردن مستقیم از ظروف بزرگتر، مفید است.

ایجاد بشقاب های میان وعده با انواع مختلف از خستگی جلوگیری می کند و مواد مغذی متنوعی را فراهم می کند. ترکیب سبزیجات با سبزیجات تازه، بخش کوچکی از کل کراکرها، پنیر یا آجیل و شاید برخی از زیتون ها یا سایر اجزای طعم دهنده، اسنک های رضایت بخش ایجاد می کند که در هنگام حمایت از اهداف سلامتی احساس راحتی می کنند.

کار با ارائه دهندگان خدمات بهداشتی

نیازهای تغذیه فردی بر اساس نوع دیابت، رژیم های دارویی، شرایط کم و یا پایدار و اهداف سلامت شخصی متفاوت است. کار با ارائه دهندگان مراقبت های بهداشتی تضمین می کند که انتخاب های غذایی، از جمله مصرف مواد غذایی انتخاب شده، با برنامه های مدیریت جامع دیابت هماهنگ می شوند.

مشاوره رژیم غذایی ثبت شده

متخصص تغذیه ثبت شده در دیابت ارائه راهنمایی تغذیه شخصی که برای وضعیت سلامت فردی، ترجیحات و عوامل شیوه زندگی حساب می کند، این متخصصان می توانند الگوهای رژیم غذایی فعلی را ارزیابی کنند، مناطقی برای بهبود را شناسایی کنند و استراتژی های واقع بینانه برای ترکیب غذاهای مانند ترشی در هنگام مدیریت مصرف سدیم و کنترل قند خون را توسعه دهند.

رژیم غذایی به ایجاد محدودیت های مناسب سدیم بر اساس وضعیت فشار خون، عملکرد کلیه و استفاده از دارو کمک می کند.آنها می توانند چگونگی انتخاب غذاهای مناسب در این محدودیت ها را محاسبه کنند و جایگزین ها یا تغییرات را در صورت لزوم پیشنهاد دهند.این روش فردی مانع سردرگمی می شود که اغلب از مشاوره غذایی عمومی حاصل می شود.

تغذیه پزشکی درمانی، ارائه شده توسط رژیم غذایی ثبت شده، توسط Medicare و بسیاری از برنامه های بیمه برای افراد مبتلا به دیابت پوشش داده می شود.با استفاده از این خدمات پوشش داده شده پشتیبانی حرفه ای از مدیریت تغذیه بدون هزینه های قابل توجهی از جیب.

نظارت و تنظیم

نظارت منظم قند خون نشان می دهد که چگونه غذاهای خاص و الگوهای غذایی بر پاسخ های گلوکز فردی تاثیر می گذارد.قبل و یک تا دو ساعت بعد از وعده های غذایی که شامل غذاهای پر شده می شوند، به شناسایی این غذاها کمک می کند یا مانع کنترل گلیک در مورد خاص شما می شود.

نظارت بر فشار خون به همان اندازه مهم است که مصرف غذاهای منظم به طور منظم، مانیتور فشار خون خانگی اجازه می دهد تا اندازه گیری های مکرر که روند را در طول زمان نشان می دهد، اگر فشار خون پس از ترکیب غذاهای انتخاب شده، کاهش اندازه بخش یا انتخاب گزینه های پایین تر از آن ممکن است لازم باشد.

آزمایش منظم آزمایشگاهی از جمله هموگلوبین A1C، تست عملکرد کلیه و پانل های چربی، داده های عینی در مورد کنترل دیابت و وضعیت کلی سلامت را فراهم می کند. بحث در مورد این نتایج با ارائه دهندگان مراقبت های بهداشتی کمک می کند تا ارزیابی کنند که آیا الگوهای رژیم غذایی فعلی، از جمله مصرف مواد غذایی، حمایت از اهداف طولانی مدت سلامت و یا نیاز به اصلاح.

بررسی های نهایی برای غذاهای منتخب در مدیریت دیابت

غذاهای منتخب یک موقعیت پیچیده در تغذیه دیابت را اشغال می کنند، هر دو مزایای بالقوه و نگرانی های مشروع خود را ارائه می دهند، محتوای کم کربوهیدرات، اثرات قند خون ممکن از طریق سرکه، و پتانسیل پروبیوتیک در انواع تخمیر شده آنها را جذاب به الگوهای غذایی دوست داشتنی دیابت می کند، با این حال، محتوای سدیم بالا به طور معمول بالا خطرات قلبی و کلیوی را ارائه می دهد که نمی تواند نادیده گرفته شود، به ویژه برای افرادی که مبتلا به بیماری های کلیوی موجود یا در معرض فشار خون بالا هستند.

موفقیت با غذاهای انتخاب شده نیاز به انتخاب آگاهانه، بخش مناسب و ادغام در الگوهای رژیم غذایی متعادل دارد. انتخاب انواع کم سدیم، اجتناب از محصولات شیرین و محدود کردن بخش ها به یک چهارم تا نیم فنجان در هر وعده کمک می کند تا به حداکثر رساندن مزایای در حالی که به حداقل رساندن خطرات غذایی با سبزیجات تازه، غلات کامل، پروتئین های لاغر و چربی های سالم باعث می شود که از مصرف غذاهای جامع حمایت می کنند.

پاسخ های فردی به غذاهای منتخب به طور قابل توجهی بر اساس نوع دیابت، رژیم های دارویی، شرایط کم تحرک و فیزیولوژی شخصی متفاوت است.خود نظارتی قند خون و پاسخ های فشار خون بازخورد ارزشمندی در مورد چگونگی تاثیر این مواد غذایی با ارائه دهندگان مراقبت های بهداشتی، به ویژه رژیم غذایی ثبت شده در دیابت، تضمین می کند که انتخاب های غذایی با اهداف سلامت شخصی و توصیه های پزشکی شخصی هماهنگ هستند.

در نهایت، غذاهای انتخاب شده می توانند بخشی از رژیم غذایی دوستدار دیابت باشند که به طور فکر و مصرف شده در حد اعتدال نزدیک می شوند، نباید آنها را به عنوان غذاهای معجزه آسا یا اقلام ممنوعه مشاهده کنند، بلکه به عنوان یک جزء از یک الگوی غذایی متنوع و متعادل که اولویت بندی کنترل قند خون، سلامت قلب و سلامت کلی آنها را با درک مزایای و محدودیت های آنها، افراد مبتلا به دیابت می توانند تصمیم گیری آگاهانه و اینکه چگونه غذاهای تغذیه ای را در استراتژی های غذایی خود قرار می دهند، تصمیم بگیرند.