تاکوهای خیابانی تبدیل به یک اصل محبوب از ناهار خوری گاه به گاه شده اند، ارائه طعم های جسورانه و بخش های مناسب در کامیون های غذایی و ایستادن در سراسر کشور، برای افرادی که دیابت را مدیریت می کنند، سوال این است که آیا این غذاهای دستی محبوب می توانند در یک برنامه غذایی سالم قرار بگیرند، نیاز به توجه دقیق از مواد تشکیل دهنده، روش های آماده سازی و کنترل بخش دارد.

خبر خوب این است که تاکوها می توانند به طور کامل بخشی از رژیم غذایی دوستدار دیابت باشند، زمانی که به طور فکر نزدیک می شوند، کلید در درک آنچه که به هر تاکو می رود، چگونه اجزای مختلف بر سطح گلوکز خون تأثیر می گذارند و کدام تغییرات می تواند یک غذای بالقوه مشکل ساز را به یک انتخاب مغذی تبدیل کند که از مدیریت پایدار قند خون پشتیبانی می کند.

درک خیابان Tacos: ترکیب و زمینه فرهنگی

تاکوهای خیابانی در مکزیک به عنوان یک وعده غذایی ساده و مقرون به صرفه برای جوامع طبقه کارگر، بر خلاف همتایان Tex-Mex خود در رستوران ها، تاکوهای خیابان معتبر معمولا دارای گوجه فرنگی های ذرت کوچکتر هستند که با گوشت کباب شده، cilan تازه، تاس و یک فشار از لیمو کار می کنند.این رویکرد مینیمالیستی در واقع در افراد مبتلا به دیابت است، به عنوان مواد تشکیل شده است، به عنوان مواد تشکیل دهنده های فرآوری شده است.

خیابان سنتی تاکو تقریبا چهار تا پنج اینچ قطر را اندازه گیری می کند، به طور قابل توجهی کوچکتر از رستوران های استاندارد تاکوs، این کنترل بخش داخلی می تواند به مدیریت مصرف کربوهیدرات کمک کند، اگرچه بسیاری از مردم در یک جلسه چندین تاکو مصرف می کنند که نیاز به برنامه ریزی دقیق و آگاهی از بار کربوهیدرات تجمعی دارند.

فروشندگان خیابانی مدرن فراتر از پیشنهادات سنتی گسترش یافته اند، ترکیب طعم های همجوش، پروتئین های جایگزین و اسباب بازی های خلاقانه.در حالی که این تنوع گزینه های بیشتری را فراهم می کند، همچنین متغیرهایی را معرفی می کند که می تواند به طور قابل توجهی بر پروفایل تغذیه ای و پاسخ قند خون این وعده های غذایی تاثیر بگذارد.

چگونه دیابت رابطه شما را با غذا تغییر می دهد

زندگی با دیابت اساساً تغییر می دهد که بدن شما چگونه غذا را پردازش می کند، به ویژه کربوهیدرات ها.هنگامی که شما غذاهای حاوی کربوهیدرات می خورید، سیستم گوارش شما آنها را به گلوکز می اندازد که وارد جریان خون شما می شود.در افرادی که دیابت ندارند، پانکراس انسولین را آزاد می کند تا به سلول ها کمک کند تا این گلوکز را برای انرژی جذب کنند.

این تفاوت متابولیک به این معنی است که انتخاب های غذایی به طور مستقیم بر سطح گلوکز خون تأثیر می گذارد به گونه ای که نیاز به مدیریت فعال دارند، افزایش سریع در قند خون می تواند منجر به علائم فوری مانند خستگی و افزایش تشنگی شود، در حالی که افزایش مزمن به عوارض طولانی مدت جدی از جمله بیماری های قلبی عروقی، آسیب عصبی و مشکلات کلیوی کمک می کند.

مدیریت موفق دیابت شامل متعادل کردن ماکرو مغذی ها – کربوهیدرات ها، پروتئین ها و چربی ها – برای ایجاد وعده های غذایی که انرژی پایدار را بدون ایجاد نوسانات قند خون چشمگیر فراهم می کند، پروتئین و چربی های سالم جذب کربوهیدرات ها را کند، ایجاد افزایش تدریجی تر در گلوکز خون نقش مشابهی دارد، به همین دلیل است که غلات و سبزیجات در برنامه ریزی غذایی به طور کامل مورد تأکید قرار می گیرند.

شاخص گلیسمیک (GI) و بار گلیکمی (GL) ابزار مفیدی برای درک چگونگی تأثیر غذاهای مختلف بر قند خون هستند.این اندازه گیری می کند که چگونه یک غذا گلوکز خون را در مقایسه با گلوکز خالص افزایش می دهد، در حالی که GL برای کیفیت و کمیت کربوهیدرات ها در یک وعده حساب می کند.

شکستن اجزای تغذیه ای خیابان Tacos

انتخاب Tortilla: Corn Versus Flour

توورتیلا پایه و اساس هر تاکو را تشکیل می دهد و نشان دهنده منبع اولیه کربوهیدرات ها در وعده غذایی است.کور و آرد توترلاها به طور قابل توجهی در پروفایل های تغذیه ای و اثرات آنها بر قند خون متفاوت هستند و این انتخاب به ویژه برای افراد مبتلا به دیابت مهم است.

یک توترلا استاندارد حاوی تقریباً 60 تا 60 کالری، 10 تا 12 گرم کربوهیدرات و 1-2 گرم فیبر. Corn tortillas از masa harina ساخته شده است، نوعی آرد ذرت که با لیمو درمان می شود، محتوای کلسیم را افزایش می دهد و هضم را بهبود می بخشد، در حالی که متوسط، به یک شاخص گلیسمی پایین تر نسبت به محصولات آرد تصفیه شده کمک می کند.

فلورور توترلاها معمولاً حاوی 90 تا 110 کالری در هر توله هستند، با 15-18 گرم کربوهیدرات و کمتر از 1 گرم فیبر.آنها از آرد گندم تصفیه شده ساخته شده اند، که دارای دفع و دفع مواد مغذی است، بسیاری از فیبر طبیعی و مواد مغذی را حذف کرده است.این فرایند اصلاح منجر به یک شاخص گلیکمی بالاتر می شود، به این معنی که آرد به کلیل می تواند باعث افزایش سریع تر قند خون شود.

فراتر از محتوای کربوهیدرات، توله های آرد اغلب حاوی چربی های اضافه شده برای بهبود بافت و عمر قفسه، افزایش تراکم کالری خود را، برخی از توله های تجاری آرد نیز شامل روغن های هیدروژنه، که به چربی های ترانس که تاثیر منفی بر سلامت قلب و عروق - یک نگرانی خاص برای افراد مبتلا به دیابت، که در حال حاضر با خطر بیماری قلبی بالا مواجه هستند.

کل توترلاهای گندم یک زمین میانی را نمایندگی می کنند، فیبر بیشتری نسبت به نسخه های آرد تصفیه شده ارائه می دهند، در حالی که بافت نرم تر از ذرت را حفظ می کنند، آنها کمتر در فروشندگان تاکو خیابان یافت می شوند و باعث می شوند ذرت به عنوان عملی ترین انتخاب برای مدیریت قند خون در این زمینه باشد.

منابع پروتئین و تاثیر آن

جزء پروتئین تاکوهای خیابانی به طور قابل توجهی بر ارزش غذایی و پاسخ قند خون تأثیر می گذارد. پروتئین باعث می شود که تخلیه معده کند، به این معنی که غذا به آرامی از معده شما به روده کوچک شما حرکت می کند، که این میزان را که کربوهیدرات ها جذب و تبدیل به گلوکز می شوند، متعادل می کند.

سینه مرغی که به عنوان یک انتخاب عالی برای مدیریت دیابت است، تقریباً 25 تا 30 گرم پروتئین در هر 3 اونس با حداقل چربی اشباع شده ارائه می دهد، به این معنی است که شما پروتئین قابل توجهی بدون خطرات قلبی عروقی مرتبط با گوشت های چرب دریافت می کنید. فصلی با ادویه های سنتی مانند چیلی، پودر چیلی و سیر، کباب مرغ بدون شکر اضافه شده است.

ماهی تاکو، به ویژه کسانی که با ماهی های سفید کباب یا پخته مانند tilapia، mahi-mahi یا cod ساخته شده اند، مزایای پروتئین مشابهی را همراه با اسیدهای چرب امگا 3 که از سلامت قلب حمایت می کنند، نشان داده اند که اسیدهای چرب امگا 3 ممکن است حساسیت به انسولین و کاهش التهاب را بهبود بخشد، هر دو برای مدیریت دیابت مفید هستند، ماهی سرخ شده بسیاری از این مزایا و اضافه کردن کالری اضافی را نفی می کند.

کارن به عنوانada یا گوشت گاو کباب، پروتئین عالی را فراهم می کند، اما به طور گسترده در محتوای چربی بسته به برش استفاده شده متفاوت است. برش های نازک مانند Sirloin یا استیک سمتی مزایای پروتئین بدون چربی اشباع بیش از حد را ارائه می دهند، در حالی که کاهش چربی مانند ribeye می تواند به سطح کلسترول بالا کمک کند.

کارنیاس یا خوک آهسته پخته شده، یک گزینه چالش برانگیز تر را ارائه می دهد در حالی که طعم دهنده و مناقصه، گوارش اغلب با کاهش چربی خوک آماده می شود و ممکن است در lard پخته شود، به طور قابل توجهی افزایش محتوای چربی اشباع شده به طور گاه می تواند به یک رژیم متعادل مناسب باشد، اما مصرف مکرر ممکن است دیابت و مدیریت قلب و عروق را پیچیده کند.

پروتئین های گیاهی مانند لوبیا سیاه، لوبیا پینتو یا سبزیجات کباب شده فیبر را در کنار پروتئین ارائه می دهند، ایجاد یک پاسخ قند خون مطلوب تر حاوی نشاسته مقاوم، نوعی کربوهیدرات است که در برابر هضم مقاومت می کند و بیشتر مانند فیبر، تغذیه باکتری های روده مفید و تولید حداقل تاثیر قند خون عمل می کند.

پیاز، سس و کربوهیدرات های پنهان

توله های سنتی خیابان تاکو – پیاز سفید، سیلانترو تازه، و ماج لیمو – طعم و مواد مغذی بدون تاثیر قابل توجهی بر قند خون است. پیاز حاوی quercetin، آنتی اکسیدانی است که ممکن است به تنظیم گلوکز خون کمک کند، در حالی که cilantro ویتامین های A و K را همراه با مواد معدنی فراهم می کند. این طعم ساده بدون بار کربوهیدرات سنگین تر به بار سنگین تر می کند.

سالسا تازه، چه پیکو د گالنو یا سالسا سرگیجه، معمولا حاوی حداقل کربوهیدرات ها و اضافه کردن مواد مغذی مفید از گوجه فرنگی، فلفل و گیاهان است، با این حال، برخی از سال های تجاری شامل شکر اضافه برای تعادل اسیدیته، بنابراین چک کردن مواد تشکیل دهنده یا درخواست در مورد روش های آماده سازی کمک می کند تا از منابع غیر منتظره کربوهیدرات جلوگیری شود.

گوامول چربی های اشباع شده سالم را از آووکادو فراهم می کند که می تواند به جذب کربوهیدرات آهسته و بهبود سیری کمک کند.یک وعده دو برابر تقریبا 50 کالری و 4 گرم چربی با کمترین تاثیر بر قند خون اضافه می کند.

کرم سورر و پنیر نشان دهنده اضافه های مشکل ساز تر است، در حالی که آنها به طور مستقیم قند خون را به دلیل محتوای کم کربوهیدرات بالا نمی برند، آنها چربی اشباع شده و کالری را که می تواند مدیریت وزن و سلامت قلب را پیچیده کند، افراد مبتلا به دیابت با خطر بالا برای بیماری های قلبی مواجه می شوند، و این امر برای محدود کردن مصرف چربی اشباع مهم است.اگر شما انتخاب می کنید که شامل این چربی های گرم، استفاده از آنها از قاشق غذاخوری است - به طوری که به جای آب و یا آب و یا آب و یا آب و یا آب و یا آب و یا آب و یا آب و یا آب و یا آب و یا آب و یا آب و یا آب و یا آب و یا آب و یا آب و یا آب و یا بخش های سنگین از آب و یا آب و یا آب و یا آب و یا آب و یا آب و یا آب و یا آب و یا آب و هوا آب و یا آب و یا مقدار زیادی از آب و یا آب و یا آب و یا آب و هوا آب و یا آب و یا آب و یا آب و یا آب و هوا آب و یا آب و یا آب و هوا آب و هوا آب و هوا آب و هوا آب و یا آب و هوا آب و هوا آب و هوا آب و هوا آب

سس های خامه ای مانند سس های گیاهی یا دامدار حاوی کالری و چربی قابل توجهی هستند در حالی که به طور بالقوه حاوی قندهای اضافه شده هستند.یک قاشق غذاخوری می تواند 50-100 کالری، عمدتا از چربی کمک کند و برخی از نسخه ها شامل شربت ذرت با فروکتوز بالا یا سایر شیرین کننده ها است.

سرخ کردن مانند نوارهای تاروتیلا یا غذاهای سرخ شده ی jalapeños کالری های غیرضروری و چربی های ناسالم را بدون مزایای تغذیه اضافه می کند، این اضافات می توانند به سرعت یک تاکو سالم را به یک وعده غذایی با کالری بالا تبدیل کنند که مدیریت قند خون و کنترل وزن را به چالش می کشد.

استراتژی های عملی برای مصرف دیابت-دوست خیابان Taco

کنترل پورت و شمارش کربوهیدرات

درک اندازه های بخش برای ترکیب تاکوهای خیابانی به یک برنامه غذایی دیابتی است.هر توورتیلا حاوی تقریباً 12 تا 12 گرم کربوهیدرات است، به این معنی که دو تاکو به تنهایی 20-24 گرم کربوهیدرات از توله ها را فراهم می کنند.

اکثر برنامه های غذایی دیابت برای 45-60 گرم کربوهیدرات در هر وعده غذایی هدف قرار می گیرند، اگرچه اهداف فردی بر اساس رژیم دارویی، سطح فعالیت و پاسخ گلوکز شخصی متفاوت است. محدود کردن خود به دو تاکو با انتخاب دقیق معمولا شما را در این محدوده نگه می دارد، اتاق را برای یک طرف کوچک از سبزیجات یا یک تکه میوه ترک می کند.

شمارش کربوهیدرات اجازه می دهد تا برای انجام دقیق انسولین در افرادی که از انسولین سریع استفاده می کنند، با محاسبه کل کربوهیدرات ها در وعده غذایی خود، شما می توانید دوز مناسب انسولین را برای حفظ سطح قند خون هدف تعیین کنید.این رویکرد انعطاف پذیری را برای لذت بردن از انواع گسترده تر مواد غذایی در حالی که حفظ کنترل گلیک خوب است.

روش بشقاب ارائه می دهد یک جایگزین ساده تر برای شمارش دقیق کربوهیدرات است، این رویکرد صفحه شما را به بخش ها تقسیم می کند: نیمی از سبزیجات غیرارش، یک چهارم با پروتئین لاغر، و یک چهارم با غذاهای حاوی کربوهیدرات، استفاده از این روش به خیابان تاکوها به معنی جفت کردن دو تاکو با یک وعده قابل توجه سبزیجات کبابی یا یک سالاد جانبی، ایجاد یک اثر متعادل کننده قند خون است.

نظارت بر قند خون و تیمینگ

هنگامی که شما می خورید تاکوهای خیابانی تقریبا به اندازه آنچه می خورید مهم هستند. مصرف غذاهای غنی از کربوهیدرات هنگامی که قند خون شما در حال حاضر بالا رفته است می تواند منجر به هیپرگلیسمی طولانی مدت شود، در حالی که خوردن آنها زمانی که سطح گلوکز کم یا طبیعی اجازه می دهد تا برای بهبود متابولیسم بهتر است.

چک کردن قند خون قبل از غذا خوردن به اطلاع از تصمیمات مربوط به اندازه های جزئی و انسولین کمک می کند، اگر گلوکز پیش از قاعدگی شما بالاتر از هدف است، ممکن است فقط یک تاکو با سبزیجات اضافی داشته باشید یا خوردن را تا زمانی که قند خون شما در محدوده هدف نرمال شود، اگر شما در محدوده هدف هستید، انعطاف بیشتری با اندازه های بخش دارید.

نظارت پس از زایمان بازخورد ارزشمندی در مورد چگونگی واکنش بدن به تاکوهای خیابانی فراهم می کند.دو ساعت پس از خوردن نشان می دهد که آیا انتخاب های غذایی و دوزهای انسولین مناسب هستند یا به طور مداوم بالا خواندن پس از قاعدگی نشان می دهد که نیاز به تنظیمات - شاید بخش های کوچکتر، تکه های مختلف، و یا اصلاح انسولین دوز مناسب است.

فعالیت بدنی پس از خوردن غذا می تواند به طور قابل توجهی پاسخ قند خون را بهبود بخشد.یک پیاده روی ۲۰-۱۵ دقیقه پس از غذا تاکو به عضلات کمک می کند تا گلوکز را از جریان خون جذب کنند، کاهش قند خون پس از قاعدگی، این استراتژی به ویژه برای افرادی که مبتلا به دیابت نوع ۲ هستند که ممکن است برخی از تولید انسولین باقی مانده را داشته باشند، اما مقاومت به انسولین را تجربه کنند، موثر است.

سفارشی سازی و ارتباط با فروشندگان

اکثر فروشندگان خیابانی مایل به درخواست های معقول هستند و ارتباط شفاف در مورد نیازهای شما می تواند تفاوت قابل توجهی در کیفیت تغذیه ای غذا شما ایجاد کند.سعی نکنید سؤالاتی در مورد مواد تشکیل دهنده، روش های آماده سازی و تغییرات موجود را بپرسید.

درخواست سبزیجات اضافی برای افزایش محتوای فیبر و حجم غذا بدون اضافه کردن کربوهیدرات های قابل توجه، گوجه فرنگی، فلفل های کباب شده و پیاز مواد مغذی اضافه می کند و یک وعده غذایی رضایت بخش تر ایجاد می کند. برخی از فروشندگان پیشنهاد کاکتوس کبابی (nopales)، که فیبر عالی را فراهم می کند و برای خواص بالقوه قند خون پایین تر مطالعه شده است.

از سس ها و تکه های آن در کنار، اجازه دهید بخش هایی از اضافات کالری بالاتر را کنترل کنید، این درخواست ساده مانع از مقدار بیش از حد کرم سویا، پنیر یا سس های خامه ای می شود که به طور خودکار به تاکوهای شما اضافه می شوند.شما می توانید از مقادیر کمی برای طعم بدون اضافه شدن چربی اشباع و کالری استفاده کنید.

در مورد روش های آماده سازی، به ویژه برای گزینه های گوشتی، گزینه های مناسب تر از جایگزین های سرخ شده است.اگر یک فروشنده هر دو ماهی کباب و سرخ شده را ارائه دهد، به عنوان مثال، نسخه کباب شده همان پروتئین را با چربی کم و کالری کمتری فراهم می کند.

در نظر بگیرید سفارش یک کاسه تاکو یا فرمت سالاد اگر در دسترس باشد، برخی از فروشندگان به جای در توورتیلاها، به طور چشمگیری کاهش محتوای کربوهیدرات در حالی که حفظ طعم هایی که از آن لذت می برید، به ویژه هنگامی که شما طعم تاکوهای خیابانی را می خواهید، کار می کنند، اما نیاز به به به به حداقل رساندن مصرف کربوهیدرات برای مدیریت قند خون دارند.

ایمنی مواد غذایی برای افراد مبتلا به دیابت

افراد مبتلا به دیابت با افزایش آسیب پذیری به بیماری ناشی از مواد غذایی به دلیل اثرات قند خون بالا در عملکرد ایمنی مواجه می شوند. سطح گلوکز بالا می تواند عملکرد سلول سفید خون را مختل کند، کاهش توانایی بدن برای مبارزه با عفونت های باکتریایی و ویروسی.این حساسیت شدید باعث ایمنی مواد غذایی به ویژه در هنگام خوردن از فروشندگان خیابانی مهم است.

قبل از سفارش دادن، روش های اداره غذا فروشنده را مشاهده کنید، سطوح آماده سازی تمیز، شستن دست مناسب و استفاده از دستکش یا ظروف برای رسیدگی به مواد غذایی، توجه به فروشندگان را نشان می دهد که پول را اداره می کنند و سپس بدون شستن دست ها یا تغییر دستکش های موجود در خطرات آلودگی، غذا را لمس می کنند.

کنترل دما برای جلوگیری از رشد باکتری حیاتی است. گوشت باید به دمای داخلی ایمن پخته شود – برای مرغ، 145 درجه فارنهایت برای ماهی و 160 درجه فارنهایت برای گوشت گاو زمین مانند سالسا، guacamole و کرم سورور باید یخچال یا یخ نگه داشته شود تا غذا نشسته در دمای اتاق برای دوره های طولانی مدت فراهم کند.

به غریزه های خود در مورد پاکیزگی فروشنده و تازه کاری غذا اعتماد کنید، اگر یک ایستاده به نظر بی ادبانه بیاید، اگر غذا به نظر برسد یا بوی آن را بدهد، یا اگر شما شیوه های مدیریت قند مشکوک را مشاهده کنید، بهتر است گزینه دیگری پیدا کنید. عواقب بیماری غذایی منتقل شده می تواند برای افراد مبتلا به دیابت شدیدتر باشد، به طور بالقوه نیاز به بستری شدن به بیمارستان و ترکیب مدیریت قند خون در طول بهبودی.

فروشندگان محبوب و شلوغ اغلب انتخاب های امن تر را نشان می دهند، زیرا گردش مالی بالا به معنی مواد اولیه تازه تر و زمان کمتری برای غذا برای نشستن در دمای ناامن است.در حالی که خطوط طولانی مشتریان محلی معمولاً کیفیت و ایمنی را نشان می دهند، زیرا مشتریان منظم به فروشندگان با شیوه های بد غذا باز نمی گردند.

مقایسه خیابان تاکوها با جایگزین رستوران

خیابان تاکوها اغلب با نسخه های رستوران از نظر اندازه های بخش و سادگی مواد تشکیل شده مقایسه می کنند. رستوران تاکوها تمایل به بزرگتر شدن دارند، با چنگال های بیش از حد و بخش های سخاوتمندانه پنیر، کرم شور و دیگر غذاهای پر کالری. A رستوران تک ممکن است حاوی بسیاری از کربوهیدرات ها و کالری به عنوان دو یا سه تاکو خیابانی باشد.

رویکرد مینیمالیستی تاکوهای خیابانی معتبر - گوشت کباب شده، پیاز، سیلانترو و لیمو - یک گزینه به طور طبیعی کم کالری، کم کربوهیدرات در مقایسه با نسخه های رستوران بارگیری شده ایجاد می کند.این سادگی آن را آسان تر می کند تا محتوای کربوهیدرات و مدیریت پاسخ های قند خون را آسان تر کند.

با این حال، تنظیمات رستوران مزایایی را از نظر ایمنی مواد غذایی و شفافیت تغذیه ای ارائه می دهد. رستوران های تاسیس شده باید با مقررات بخش بهداشت مطابقت داشته باشند، بازرسی های منظم انجام دهند و گواهینامه های ایمنی مواد غذایی را حفظ کنند. بسیاری از رستوران ها همچنین اطلاعات تغذیه ای را ارائه می دهند که اجازه می دهد تا شمارش دقیق کربوهیدرات و برنامه ریزی غذا را انجام دهند.

زنجیره های سریع و خاص در غذاهای مکزیکی اغلب اجازه سفارشی سازی گسترده را می دهند و باعث می شوند که غذاهای مناسب دیابت را آسان تر کنند.شما می توانید دقیقا ببینید که چه چیزی به غذا می رود و درخواست های خاصی در مورد بخش ها و مواد تشکیل دهنده می دهد.این شفافیت و کنترل می تواند برای افرادی که نیاز به مدیریت دقیق مصرف کربوهیدرات خود دارند، ارزشمند باشد.

ایجاد یک غذای متعادل در اطراف Tacos

تاکوهای خیابانی به عنوان بخشی از یک وعده غذایی کامل به جای خوردن در انزوا کار می کنند.پی.پی.نگ تاکوها با غذاهای مکمل تعادل تغذیه ای بهتری ایجاد می کند و واکنش قند خون را از طریق اثرات هم افزایی از مواد مغذی مختلف و فیبر بهبود می بخشد.

سالاد جانبی با سبز مخلوط، گوجه فرنگی، خیار و یک پانسمان مبتنی بر سرکه اضافه می کند حجم، فیبر و مواد مغذی بدون کربوهیدرات های قابل توجه است. فیبر از سبزیجات جذب کربوهیدرات از توله ها را کند، ایجاد یک قند خون تدریجی تر. سرکه در پانسمان همچنین ممکن است به سطح گلوکز متوسط پس از اندازه کمک کند، زیرا برخی تحقیقات نشان می دهد که حساسیت به انسولین را بهبود می بخشد.

سبزیجات پخته شده مانند فلفل، پیاز، زینک و قارچ مزایای مشابهی را ارائه می دهند. بسیاری از فروشندگان تاکو به صورت سبزیجات کباب شده ارائه می دهند یا می توانند سبزیجات را در کنار گوشت شما آماده کنند.این اضافه ها رضایت غذایی و ارزش غذایی را افزایش می دهند در حالی که حداقل تاثیر بر قند خون دارند.

لوبیا سیاه یا لوبیا پینتو در طرف دیگر پروتئین و فیبر اضافی ارائه می دهند، در حالی که لوبیا حاوی کربوهیدرات ها هستند، فیبر بالا و محتوای نشاسته مقاوم، پاسخ گلیسمی پایین ایجاد می کند.یک وعده نیمه عمر حدود 20 گرم کربوهیدرات اضافه می کند، اما همچنین 7-8 گرم پروتئین و 7 تا 7 الی 7 گرم فیبر را فراهم می کند، و آنها را به عنوان یک حساب مغذی در هنگام بودجه کربوهیدرات شما اضافه می کند.

از جفت کردن تاکوهای خیابانی با طرف های پر کربوهیدرات مانند برنج، چیپس یا طرح سرخ شده اجتناب کنید، این اضافات می توانند به سرعت کل مصرف کربوهیدرات شما را فراتر از محدوده های هدف سوق دهند و مدیریت قند خون را دشوار کنند.اگر می خواهید یک طرف نشاسته ای داشته باشید، بخش کوچکی را انتخاب کنید و تعداد تاکوها را کاهش دهید تا مصرف کربوهیدرات مناسب را حفظ کنید.

ملاحظات بلند مدت و الگوهای رژیم غذایی

در حالی که تاکوهای خیابانی می توانند در برنامه غذایی دیابت قرار بگیرند، آنها به جای یک رژیم غذایی، بهترین گزینه را به عنوان یک انتخاب گاه به گاه کار می کنند، مدیریت دیابت موفق به الگوهای غذایی سازگار و متعادل متکی است که بر غذاهای کامل، سبزیجات، پروتئین های لاغر و چربی های سالم تأکید می کند.

رژیم غذایی مدیترانه و DASH ( رویکردهای غذایی برای متوقف کردن هیپرپولیتن) شواهد قوی ای دارند که از مزایای آنها برای مدیریت دیابت و سلامت قلب و عروق حمایت می کنند، این الگوهای غذا خوردن بر سبزیجات، میوه ها، غلات کامل، آجیل، ماهی و روغن زیتون در حالی که محدود کردن گوشت قرمز، غذاهای فرآوری شده و قندهای اضافه شده است، می تواند گاهی اوقات در این چارچوب ها مناسب باشد.

تنوع در رژیم غذایی شما تضمین می کند مصرف کافی از مواد مغذی مختلف و جلوگیری از خستگی رژیم غذایی است که می تواند به پایبندی ضعیف منجر شود، به جای خوردن تاکوهای خیابانی اغلب، آنها را با سایر غذاهای دوستدار دیابت مانند ماهی کباب شده با سبزیجات، مرغ با برنج قهوه ای یا سوپ های مبتنی بر زنبور عسل، تنوع تغذیه ای فراهم می کند، در حالی که به شما اجازه می دهد از غذاهای مختلف و طعم های مختلف لذت ببرید.

کار با یک متخصص تغذیه ثبت شده که متخصص در دیابت است می تواند به شما کمک کند تا یک برنامه غذایی شخصی را که شامل غذاهایی است که در هنگام ملاقات با اهداف سلامتی خود لذت می برید، توسعه دهید.یک رژیم غذایی می تواند راهنمایی های خاصی در اندازه های بخش، اهداف کربوهیدرات و زمان بندی غذا را بر اساس نیازهای فردی، داروها و شیوه زندگی شما ارائه دهد.

انتقال اطلاعات تغذیه ای و منابع قابل اعتماد

پیدا کردن اطلاعات تغذیه قابل اعتماد برای تصمیم گیری آگاهانه در مورد مدیریت دیابت ضروری است.اینترنت شامل ترکیبی از راهنمایی مبتنی بر شواهد و ادعاهای گمراه کننده است، و آن را مهم برای ارزیابی منابع با دقت.

سازمان های قابل نفوذ مانند انجمن دیابت آمریکا، آکادمی تغذیه و رژیم غذایی، و مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری ها اطلاعات مبتنی بر شواهد در مورد تغذیه دیابت ارائه می دهند. این سازمان ها توصیه های خود را در مورد اجماع تحقیق و متخصص بررسی و اطمینان از دقت و ایمنی ارائه می دهند.

متخصصان تغذیه ثبت شده و مربیان دیابت گواهی متخصصان واجد شرایط هستند که می توانند راهنمایی تغذیه شخصی را ارائه دهند. توصیه های آنها بر اساس شواهد علمی فعلی و متناسب با وضعیت سلامت فردی، ترجیحات و اهداف بیمه است. بسیاری از برنامه های بیمه مشاوره تغذیه برای افراد مبتلا به دیابت، و این خدمات در دسترس است.

مراقب وب سایت هایی باشید که غذاهای معجزه آسا، مکمل ها یا رژیم های غذایی را که ادعا می کنند دیابت را درمان می کنند، ترویج می کنند، در حالی که غذاهای خاص و الگوهای غذا خوردن می توانند به مدیریت قند خون کمک کنند، دیابت یک بیماری مزمن است که نیاز به مراقبت های پزشکی مداوم و مدیریت شیوه زندگی دارد.

هنگام تحقیق در زمینه اطلاعات تغذیه آنلاین، به دنبال وب سایت هایی با ارتباطات امن (https://)، مجوز صریح توسط متخصصان واجد شرایط و ارجاعات تحقیقات علمی، سازمان های بهداشت دولتی، مراکز پزشکی دانشگاهی و سازمان های بهداشتی تاسیس شده به طور معمول اطلاعات قابل اعتماد ارائه می دهند. وبلاگ های شخصی و سایت های تجاری فروش محصولات باید با شک و تردید مشاهده شوند مگر اینکه آنها به وضوح منابع معتبر را ذکر کنند.

بررسی های ویژه برای انواع مختلف دیابت

در حالی که اصول کلی تغذیه سالم در انواع دیابت اعمال می شود، برخی از ملاحظات خاص بر چگونگی مناسب تاکوهای خیابانی در روش های مختلف مدیریت تأثیر می گذارد.

افرادی که دارای دیابت نوع 1 هستند که از انسولین درمانی و شمارش کربوهیدرات شدید استفاده می کنند انعطاف پذیری قابل توجهی در انتخاب های غذایی دارند.با شمارش دقیق کربوهیدرات ها در خیابان تاکو و انجام انسولین به طور مناسب، آنها می توانند از این غذاها در حالی که کنترل قند خون خوب را حفظ می کنند، کلید دقیق است در برآورد کربوهیدرات و درک نسبت های انسولین شخصی به کربوهیدرات.

مدیریت دیابت نوع 2 اغلب بر کاهش وزن و بهبود حساسیت به انسولین از طریق رژیم غذایی و ورزش تأکید می کند.برای این افراد، کنترل بخش و انتخاب های غذایی که از مدیریت وزن پشتیبانی می کنند، به ویژه مهم است. تاکوهای خیابانی می توانند در هنگام آماده شدن با پروتئین های لاغر، مقدار زیادی سبزیجات و محدود کردن کالری بالا، و هنگامی که در بخش های مناسب به عنوان بخشی از یک برنامه غذایی کنترل شده مصرف می شوند، مناسب باشند.

دیابت حاملگی نیاز به توزیع دقیق کربوهیدرات در طول روز برای حفظ قند خون پایدار در حالی که حمایت از رشد جنین دارد، زنان مبتلا به دیابت حاملگی ممکن است متوجه شوند که غذاهای کوچکتر و مکرر بهتر از غذاهای بزرگتر کار می کنند.یک یا دو تاکو خیابانی با سبزیجات ممکن است به عنوان یک ناهار یا شام کار کنند، اما تحمل فردی متفاوت است و باید از طریق نظارت بر قند خون تایید شود.

پیش دیابتها نشان دهنده فرصتی برای جلوگیری یا تاخیر پیشرفت به دیابت نوع 2 از طریق تغییرات شیوه زندگی است.برای افرادی که مبتلا به پیش دیابت هستند، گاهی اوقات تاکوهای خیابانی را در حالی که حفظ الگوی کلی تغذیه سالم از مدیریت قند خون و کنترل وزن حمایت می کند، تمرکز باید بر ایجاد عادت های پایدار به جای محدودیت های سخت و سخت باشد.

ساخت خیابان Tacos در خانه: جایگزین امن تر

آماده سازی تاکوهای خیابانی در خانه حداکثر کنترل را بر مواد تشکیل دهنده، بخش ها و ایمنی مواد غذایی در حالی که گرفتن طعم هایی که از فروشندگان لذت می برید، ارائه می دهد. آماده سازی خانه به شما اجازه می دهد تا با تغییرات دیابت دوستانه آزمایش کنید و کنترل مناسب غذا را تضمین کنید.

با توله های کوچک ذرت شروع کنید، که می توانید در اکثر فروشگاه های مواد غذایی پیدا کنید، آنها را به طور خلاصه بر روی یک مهارت خشک یا به طور مستقیم بر روی شعله گاز، ویژگی بافت کمی ناشناخته و قابل بازیافت تاکوهای خیابانی را ایجاد می کند.این گام ساده به طور قابل توجهی طعم و بافت را بدون اضافه کردن چربی یا کالری بهبود می بخشد.

برای پروتئین، برش های ناب را انتخاب کنید و از روش های پخت و پز سالم استفاده کنید. ماریناات مرغ یا استیک در آب لیمو، سیر، و پودر چیلی، سپس کباب تا زمانی که از طریق ماهی پخته شده به زیبایی با ماهی کباب شده یا پخته شده سفید ماهی با پاپریک و لیمو برای گزینه های گیاهی، سعی کنید قارچ های کباب شده یا لوبیا سیاه را امتحان کنید.

آماده سازی های تازه برای به حداکثر رساندن تغذیه و طعم.Dice White پیاز و تازه cilantro، برش لیمو، و ساخت پیکو د گالن با گوجه فرنگی، پیاز، jalapeño، cilantro و آب لیمو.این آماده سازی ساده اضافه کردن طعم پر جنب و جوش بدون سدیم و مواد نگهدارنده در بسیاری از محصولات تجاری.

آزمایش با مکمل های خلاق و دوستدار دیابت مانند پیاز قرمز، فلفل های کباب شده، کلم خرد شده، یا برش های رایش را، این سبزیجات اضافه کردن crunch، رنگ و مواد مغذی در حالی که نگه داشتن محتوای کربوهیدرات کم است. مقدار کمی از queso queso حاشیه یا یک برش رقیق از ماست نازک یونانی با آب لیمو می تواند جایگزین کرم و پنیر سنگین تر شود.

آماده سازی خانگی همچنین به شما اجازه می دهد تا سطح سدیم را کنترل کنید که برای مدیریت فشار خون مهم است.هینگ های تجاری اغلب حاوی نمک بیش از حد هستند، اما ترکیب خود را با پودر چیلی، پودر سیر، پاپریک و یاگانیو طعم جسورانه بدون اضافه بار سدیم فراهم می کند.

نتیجه گیری: لذت بردن از Tacos خیابان در حالی که مدیریت دیابت

تاکوهای خیابانی می توانند بخشی از رژیم غذایی دوستدار دیابت باشند که با دانش و قصد نزدیک می شوند. کلید در انتخاب آگاهانه در مورد نوع توترلا، انتخاب پروتئین، و بخش ها در حالی که توجه به ایمنی مواد غذایی و تعادل کلی غذا را در نظر می گیرند.

انتخاب توله ذرت بر روی آرد، انتخاب پروتئین های لاغر کباب شده، بارگیری بر روی سبزیجات و محدود کردن چربی های بالا، تاکوهایی را ایجاد می کند که از سطوح قند خون پایدار پشتیبانی می کنند. کنترل بخش تمرین با محدود کردن خود به دو تاکو و جفت کردن آنها با سبزیجات غیرارش یک وعده غذایی متعادل ایجاد می کند که متناسب با اکثر برنامه های غذایی دیابت است.

نظارت بر قند خون قبل و بعد از خوردن تاکوهای خیابانی بازخورد ارزشمندی در مورد پاسخ فردی شما ارائه می دهد و به شما اجازه می دهد تا انتخاب های خود را در طول زمان تنظیم کنید.این روش شخصی سازی شده تشخیص می دهد که مدیریت دیابت یک اندازه مناسب نیست و پاسخ های فردی به غذاها می تواند متفاوت باشد.

ملاحظات ایمنی مواد غذایی به ویژه برای افرادی که مبتلا به دیابت هستند، که با افزایش خطر ابتلا به عفونت مواجه هستند، انتخاب فروشندگان با شیوه های بهداشتی خوب و مواد تازه کمک می کند تا خطر بیماری های ناشی از مواد غذایی را که می تواند مدیریت دیابت را پیچیده کند، به حداقل برساند.

در نهایت، مدیریت موفق دیابت شامل یافتن یک الگوی تغذیه پایدار است که از اهداف سلامتی شما حمایت می کند در حالی که به شما اجازه می دهد از غذا لذت ببرید و در تجارب اجتماعی و فرهنگی شرکت کنید. Street تاکوها، هنگامی که به طور متفکرانه و گاهی به عنوان بخشی از رژیم غذایی سالم کلی مصرف می شوند، می توانید با استفاده از استراتژی های ذکر شده در این مقاله، شما می توانید طعم جسورانه و سالم نگه داشتن قند خون بلند مدت را دوست داشته باشید.