Table of Contents

اگر شما دیابت دارید، ممکن است تعجب کنید که آیا لوبیا کنسرو شده یک گزینه امن و سالم برای وعده های غذایی شما است. لوبیا کنسرو شده می تواند انتخاب خوبی باشد زیرا آنها حاوی فیبر و پروتئین هستند که به حفظ سطح قند خون کمک می کنند، بنابراین آنها بدون تغذیه راحت ارائه می دهند، و هنگامی که عاقلانه انتخاب می کنند، آنها به طور یکپارچه در رژیم غذایی متعادل مناسب هستند، همه روش های قند خون سالم را تقویت می کنند، بنابراین می توانند از طریق کنترل قند برابر و قند خون، و قند خون، پشتیبانی کنند.

ارزش غذایی کنسرو شده لوبیا

لوبیا کنسرو شده یک غذای مغذی است که می تواند به طور قابل توجهی به رژیم غذایی دیابت دوستانه کمک کند، آنها مواد مغذی کلیدی مانند فیبر، پروتئین و مواد معدنی ضروری را ارائه می دهند، اما قندهای سدیم و گاهی اضافه شده نیاز به توجه دارند. دانستن موارد خاص به شما کمک می کند بهترین گزینه ها را برای اهداف سلامتی خود انتخاب کنید.

نکات کلیدی و Micronutrients

لوبیا کنسرو شده مقدار جامد (FLT:0) فیبر و پروتئین را تحویل می دهد فیبر هضم کربوهیدرات را کند، که به طور متوسط قند خون پس از زایمان افزایش می یابد - یک عامل حیاتی در مدیریت دیابت پشتیبانی از سیری، نگهداری عضله و عملکرد انسولین.

علاوه بر مواد مغذی، لوبیا کنسرو شده غنی از مواد معدنی مانند ، ، غنی از مواد معدنی مانند ، پتاسیم و [LT:6zinc ، کمک به قند خون مهم است و پتاسیم.

انواع مختلف بنزن پروفایل های کمی متفاوت ارائه می دهند، به عنوان مثال، لوبیا سیاه به ویژه در آپنهیانین (ضدoxidants) بالا هستند، در حالی که جوجهپاس فولات بیشتری را ارائه می دهد. لوبیا کلیه غنی از مولیبدن، یک مخلوط مواد معدنی ردیابی است. A مخلوط از انواع بنزن تضمین می کند طیف گسترده ای از مواد مغذی.

تاثیر سدیم و اضافه کردن قند

مهمترین مشکل لوبیا کنسرو شده آنها (FLT:0 محتوا، تولید کنندگان نمک را برای طعم و نگهداری اضافه می کنند، و یک نیمه عمر می تواند حاوی ۳۰۰-۶۰۰ میلی گرم سدیم باشد - تا یک چهارم از حد روزانه توصیه شده برای افراد مبتلا به دیابت یا مصرف سدیم بالا فشار خون بالا و سویه های کلیه، که هر دو در حال حاضر در معرض دیابت هستند.

برای کاهش سدیم، انتخاب کنید کم سدیم یا بدون نمک اضافه لوبیا کنسرو شده اگر آنها در دسترس نیستند، دانه های نمک زدایی شده در زیر آب سرد برای 30 ثانیه می تواند 30 تا 40 درصد از تخلیه سدیم را حذف کند و قبل از استفاده به طور کامل شستشو دهد.

شکر اضافه شده در لوبیاهای کنسروی ساده کمتر رایج است، اما انواع طعم دهنده (مانند " لوبیا پخته شده") اغلب حاوی مقادیر قابل توجهی از شکر یا شربت ذرت با فروکتوز بالا هستند.همیشه لیست مواد تشکیل دهنده و پانل تغذیه را بخوانید.از لوبیا بسته شده در شربت، سس کبابی یا سایر آماده سازی های قندی دیگر اجتناب کنید.

در مقابل تازه وارد شده در مقابل Dried Beans

لوبیا کنسرو شده، خشک و تازه به طور تغذیه ای مشابه هستند، اما پردازش بر سدیم و راحتی تاثیر می گذارد. لوبیا خشک نیاز به خیساندن و زمان پخت و پز طولانی اما حاوی هیچ سدیم اضافه شده یا لوبیا تازه (مانند لوبیا سبز تازه) در پروتئین و فیبر کمتر از حبوبات بالغ و یک دسته متفاوت است.

لوبیا کنسرو شده بیشتر فیبر، پروتئین و مواد معدنی موجود در لوبیا خشک را حفظ می کند.این فرایند کنسروی به طور قابل توجهی مواد مغذی را کاهش نمی دهد. معامله سدیم و گاهی اوقات BPA از پوشش های کنسروی است.اگر شما نگرانی در مورد BPA دارید، به دنبال آزاد BPA باشید یا زمانی که اجازه می دهد زمان دانه های خشک را انتخاب کنید.

برای بهترین تعادل، از لوبیاهای کنسرو شده بدون نمک استفاده کنید برای وعده های غذایی سریع و لوبیا خشک شده برای جلسات پخت و پز برنامه ریزی شده است.

اثرات کنسرو شده بر روی مدیریت قند خون

از جمله لوبیا کنسرو شده در رژیم غذایی شما یک روش عملی برای استفاده از کربوهیدرات های کمگلیسمی برای گلوکز خون ثابت است. ترکیب منحصر به فرد آنها از فیبر، نشاسته مقاوم و پروتئین پاسخ گلیکیسمی را متعادل می کند و از حساسیت به انسولین پشتیبانی می کند.

شاخص گلیکیسمی و بار گلییک

اکثر لوبیا کنسرو شده دارای شاخص گلیسمی (GI) هستند، که معمولا بین 25 تا 40، بسته به تنوع، این بدان معنی است که آنها گلوکز خون را بسیار آهسته تر از غذاهای با قند بالا مانند برنج سفید (GI-73) یا سیب زمینی (GI-78) افزایش می دهند، زیرا لوبیا حاوی محلول و محلول در فیبر نامحل شده است، و جذب کم عمق و کربوهیدرات خالی است.

بار گلیکمی (GL) نیز اهمیت دارد. GL حساب برای اندازه بخش.یک نیمه از لوبیا کنسرو شده دارای یک GL حدود 6 تا 8 است که در مقابل کم در نظر گرفته می شود، بخش مشابهی از برنج سفید پخته شده دارای یک GL از 20 تا 25 است. لوبیا جایگزین برای نشاسته های بالاتر می تواند به طور قابل توجهی منحنی قند خون پس از قاعدگی را صاف کند.

نقش فیبر و پروتئین در دیابت

فیبر در لوبیا کنسرو شده - هر دو محلول و غیر قابل حل - نقش مستقیم در تنظیم قند خون ایفا می کند. فیبر سولبل یک ژل در روده است که هضم کربوهیدرات را کند می کند، در حالی که فیبر محلول اضافه می کند و ترویج منظم.

Protein فیبر را با کند کردن هضم بیشتر و بهبود سیری مکمل می کند.پروتئین همچنین از توده عضلانی پشتیبانی می کند، که مهم است زیرا حساسیت به انسولین تا حدی وابسته به تغذیه حاوی فیبر و پروتئین است که یک اثر گلیسمی پایین تر از یک با کربوهیدرات به تنهایی است.

علاوه بر این، لوبیا حاوی نشاسته مقاوم در برابر (FLT:1) است؛ نوعی نشاسته که در برابر هضم در روده کوچک و تخمیر در روده کوچک مقاومت می کند، این نشاسته ممکن است حساسیت به انسولین و سلامت روده را بهبود بخشد.این فرایند کنسروی کمی نشاسته مقاوم در مقایسه با لوبیا تازه پخته شده را کاهش می دهد، اما تفاوت خفیف است.

کنسرو لوبیا برای دیابت نوع 2 و Prediabetes

برای افرادی که دیابت نوع 2 یا پیش دیابت دارند، مصرف منظم لوبیا با کنترل گلیسمیک بهتر و کاهش خطر قلبی عروقی مرتبط است. A 2018 که در ژورنال آمریکایی تغذیه بالینی منتشر شده است، دریافت که یک رژیم غذایی غنی از قلمداد شده HbA1c و LDL را در مقایسه با رژیم غذایی با حبوبات محدود دیگر (F:2.

لوبیا همچنین پروتئین گیاهی را فراهم می کند که ممکن است به مدیریت وزن کمک کند، که اغلب یک هدف کلیدی برای افراد مبتلا به دیابت نوع 2 است، چگالی کم انرژی (کالری در هر گرم) به شما اجازه می دهد تا کالری کمتری را احساس کنید، از کاهش وزن یا نگهداری حمایت کنید.

چگونه می توان لوبیا کنسرو شده را در رژیم غذایی دیاباتیک قرار داد

اضافه کردن لوبیا کنسرو شده به وعده های غذایی شما ساده و متنوع است، با چند استراتژی هوشمند، شما می توانید مزایای خود را در حالی که نگه داشتن قند خون و سدیم در چک به حداکثر برسانید.

انتخاب ثروتمندترین کنسرو ها

این دستورالعمل ها را هنگام خرید دنبال کنید:

  • به دنبال برچسب هایی باشید که می گویند: (۰) سدیم کم، «هیچ نمکی اضافه نمی شود»، یا « سدیم قرمز» (FLT:1) هدف آن کمتر از ۱۴۰ میلی گرم سدیم در هر نیمه عمر است.
  • از لوبیا با قند اضافه شده، شربت ها یا شربت ذرت با فروکتوز بالا اجتناب کنید. فهرست مواد تشکیل شده برای “sugar”، “شیر کور” یا “dextrose” را بررسی کنید.
  • گزینه BPA-Free را در صورت امکان انتخاب کنید، بسیاری از برندها از پوشش های بدون BPA استفاده می کنند.
  • انواع لوبیا را انتخاب کنید – سیاه، کلیه، پینتو، جوجهپاس، lentils (اگر چه lentils به ندرت کنسرو شده است، توجه داشته باشید که lentil کنسرو شده نیز گزینه خوبی است).
  • بررسی نگهدارنده هایی مانند disodium EDTA یا کلسیم disodium EDTA که برای اکثر افراد ایمن هستند اما ممکن است غیر ضروری باشد.

دانلود و آماده سازی Canned Beans

لوبیا کنسرو شده یک گام ساده است که سدیم را تقریبا یک سوم کاهش می دهد. تخلیه مایع از طریق می تواند، سپس لوبیا را زیر آب سرد برای 30 ثانیه در یک جفت پاندر خشک اگر شما آنها را بو می دهید، یا به طور مستقیم به پخت و پز ادامه دهید.

برای دستورالعمل هایی که مایع زنبور عسل (aquafaba) مفید است - مانند meringues و Vegas یا ممکن است - لوبیاهای بدون نمک را انتخاب کنید و مایعات را ذخیره کنید.

دانلود کتاب Recipe Ideas and Pine

در اینجا چند روش مناسب برای استفاده از لوبیا کنسرو شده وجود دارد:

  • ترکیب کلیه و یا لوبیا سیاه با بوقلمون زمینی، گوجه فرنگی، پیاز، سیر و پودر چیلی بسته بندی شده در سس؛ استفاده از لوبیا ساده به جای.
  • (فَلَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُوا وَهُمَهُمَهُمَهُمَهُهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُهُهُوا مَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُهُمَهُوا مَهُ
  • Dips: مخلوط می تواند جوجه های گوشتی را با تاahini، آب لیمو و سیر برای هوموس خدمت می کنند، همچنین با سبزیجات خام کار می کنند و همچنین در کراکر های دانه ای گسترش می یابند.
  • ] لوبیای نیروی دریایی یا گوگرد را به سوپ سبزیجات اضافه کنید. Beans به طور طبیعی کلم را ضخیم کرده و پروتئین و فیبر را تقویت می کند.
  • کاسه های بوریتو: لوبیا سیاه لایه، برنج گل کلم، آووکادو، سالسا و عروسکی از ماست یونانی ساده، از چنگال برای یک وعده غذایی کم کربوهیدرات، استفاده کنید.
  • (فَلَهُوَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا وَهُمَهُوا وَهُمَهُوا وَهُمَهُمَهُمَهُهُمَهُهُهُمَهُهُهُوا وَهُمَهُوا وَهُهُهُهُوا وَهُوا مَهُوا وَهُوا وَهُمَهُوا وَهُمَهُمَهُوا وَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُوا وَهُمَهُمَهُوا وَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُوا مَ

لوبیای هوا با سبزیجات غیرارش ( اسپیناچ، کلم، فلفل، zucchini)، پروتئین لاغر (chicken، ماهی، توفو)، و چربی های سالم (avocado، روغن زیتون، آجیل) این ترکیب خون را تثبیت می کند و جذب مواد مغذی را به حداکثر می رساند.

کنترل پورت و غذا

اگرچه لوبیا کنسرو شده کم است، اندازه های بخش مهم هستند زیرا هنوز حاوی کربوهیدرات هستند.یک وعده استاندارد (FLT:01⁄2 فنجان لوبیا پخته شده (حدود 120 تا 150 گرم) این تقریبا 20 تا 25 گرم کربوهیدرات، 6 تا 8 گرم فیبر و 7-9 گرم پروتئین را فراهم می کند.

برای یک صفحه متعادل، از متد Diabetes استفاده کنید : نیمی از سبزیجات غیرارشته، پروتئین یک چهارم و یک چهارم کربوهیدرات (که ممکن است شامل لوبیا باشد) اگر لوبیا منبع اصلی پروتئین شما باشد، مطابق آن، استفاده از 3⁄4 دانه به عنوان پروتئین و کاهش کربوهیدرات دیگر.

مصرف زنبور عسل خود را در طول روز به جای خوردن مقدار زیادی در یک زمان گسترش دهید.این به حفظ سطح گلوکز ثابت و جلوگیری از ناراحتی گوارشی کمک می کند.

ریسک های احتمالی و ملاحظات احتمالی

در حالی که لوبیا کنسرو شده مزایای زیادی را ارائه می دهد، چند نکته احتیاطی برای حفظ در ذهن وجود دارد، به ویژه برای کسانی که مبتلا به دیابت هستند.

سدیم و سلامت قلب و عروق C

سدیم اضافی از لوبیا کنسرو شده می تواند فشار خون را افزایش دهد، که عامل خطر عمده برای بیماری قلبی و سکته مغزی است - هر دو عوارض دیابت.انجمن قلب آمریکا توصیه می کند که سدیم را به 1500-2300 میلی گرم در روز محدود کنید و یک وعده لوبیا کنسرو شده منظم می تواند از بخش قابل توجهی از این کمک هزینه استفاده کند.

برنج باعث کاهش سدیم می شود اما آن را به طور کامل از بین نمی برد.برای حداکثر ایمنی، لوبیا کنسرو شده با سایر غذاهای کم سدیم و اجتناب از اضافه کردن نمک اضافی در هنگام پخت و پز، ادویه، آب لیمو و سرکه طعم بدون سدیم فراهم می کند.

BPA از Can Linings

بسیاری از کالاهای کنسرو شده، از جمله لوبیا، از پوشش های حاوی بی فنول A (BPA)، یک ماده شیمیایی مرتبط با اختلال غدد و مقاومت به انسولین استفاده می کنند، در حالی که سازمان های نظارتی سطح قرار گرفتن در معرض BPA فعلی را امن می دانند، برخی مطالعات نشان می دهد که آسیب بالقوه برای به حداقل رساندن خطر، به دنبال برچسب های بدون BPA و یا انتخاب مارک هایی که از پوشش های جایگزین استفاده می کنند، مانند ادن، BPA مواد غذایی، مصرف مکرر خشک شده و یخ زدن را در نظر می دهد.

مسائل گوارشی و اسید Phytic

لوبیا حاوی oligosaccharides (کلکس شکر) است که می تواند باعث گاز و نفخ شود، به ویژه اگر شما برای غذاهای با فیبر بالا استفاده نمی شود. Rinsing لوبیا کنسرو شده برخی از این ترکیبات را کاهش می دهد.

لوبیا همچنین حاوی اسید آمینه (FLT:0، یک "ضد مغذی" است که می تواند مواد معدنی را متصل کرده و جذب آنها را کاهش دهد، با این حال، فرایند کنسروی محتوای اسید فیتاتیک را در مقایسه با لوبیا خام کاهش می دهد.

اگر شما آلرژی شناخته شده به حبوبات - به ویژه بادام زمینی یا سویا - تزریق لوبیا را با احتیاط می تواند شامل بثورات، درد معده یا تورم باشد. مشورت با یک ارائه دهنده مراقبت های بهداشتی اگر شما مشکوک به آلرژی هستید.

مقایسه لوبیا کنسرو شده با سایر کربوهیدرات های کاربوهیدرات

لوبیا کنسرو شده انتخاب بسیار بهتر از دانه های تصفیه شده مانند برنج سفید، نان سفید و پاستا است که شاخص های گلیسمی بالاتر و محتوای فیبر پایین تر دارند، همچنین اکثر سبزیجات نشاسته ای (potatoes، ذرت) را از نظر کنترل گلیسمیک می زنند.اما آنها به اندازه سبزیجات غیرارئال کم نیستند، بنابراین کنترل بخش ضروری است.

برای مقایسه مستقیم: یک فنجان برنج سفید پخته شده حدود 22 گرم کربوهیدرات خالص ( فیبر کلی منوس) با فیبر حداقل دارد که منجر به یک قند خون سریع می شود. همان مقدار لوبیا سیاه کنسرو شده تنها حدود 13 گرم کربوهیدرات خالص به دلیل محتوای فیبر بالاتر آن است.

سوالات متداول

آیا می توانم هر روز لوبیا کنسرو بخورم؟

بله، به طور کلی ایمن و مفید است که روزانه لوبیا کنسرو شده بخورید، به شرطی که شما انواع کم سدیم و بخش های کنترل را انتخاب کنید. مصرف روزانه حبوبات با کنترل گلیسمی بهتر و کاهش خطر قلبی عروقی مرتبط است.

آیا لوبیا سبز برای بیماران دیابتی مناسب است؟

لوبیا سبز کنسرو شده با لوبیای بالغ مانند کلیه یا لوبیا سیاه متفاوت است، آنها در پروتئین و فیبر در مقایسه با لوبیای کف کم هستند، اما هنوز هم یک سبزی کم کالری و کم کربوهیدرات هستند.

آیا دانه های کنسرو شده باید پخته شوند؟

نه، لوبیا کنسرو شده به طور کامل پخته شده و آماده غذا خوردن هستند، شما می توانید بلافاصله از قوطی بعد از نیش زدن غذا بخورید، با این حال، بسیاری از مردم ترجیح می دهند به طور خلاصه آنها را در یک پان یا مایکروویو برای بافت و طعم بهتر گرم کنند.

آیا می توانم از لوبیا کنسرو شده در جای لوبیا خشک شده در دستور العمل ها استفاده کنم؟

بله، شما می توانید لوبیا کنسرو شده را برای لوبیا خشک شده در اکثر دستور العمل ها جایگزین کنید.یک اونس 15 از لوبیا برابر با 11⁄2 فنجان لوبیا پخته شده است.کاهش یا استفراغ نمک به نام دستورالعمل برای جبران هر سدیم در لوبیا.

افکار نهایی

لوبیا کنسرو شده یک مکمل عالی برای رژیم غذایی دیابت پسند است که انتخاب و آماده عاقلانه است، آنها ترکیبی نادر از تاثیر گلیسمی پایین، فیبر بالا، پروتئین کیفیت و مواد معدنی ضروری را ارائه می دهند - همه عواملی که از قند خون پایدار، سلامت قلب و سیری پشتیبانی می کنند، کلید این است که اولویت پایین یا گزینه های کامل شستشوی سالم را در نظر بگیرید، بنابراین می توانید از پروتئین های سالم و پروتئین های سالم و سالم استفاده کنید، و با استفاده کنید، و پروتئین های سالم و پروتئین های سالم و با مصرف کنید.

برای راهنمایی دقیق تر، با راهنمای انجمن دیابت آمریکا برای حبوبات مشورت کنید و ] توصیه های CDC در مورد حبوبات برای دیابت .یک رژیم غذایی ثبت شده همچنین می تواند به شما کمک کند مصرف را به کربوهیدرات و اهداف سدیم فردی خود اختصاص دهید.