Table of Contents

درک انتخاب های دیابت و Dessert

برای افرادی که دیابت را مدیریت می کنند، میل به لذت بردن از رفتارهای شیرین بدون به خطر انداختن کنترل قند خون یک چالش رایج است، این سوال که "آیا بیماران دیابتی می توانند ریکتا و لاکت های توت فرنگی بخورند؟" به سادگی یک پاسخ مثبت یا بدون پاسخ نیست، نیاز به درک دقیق از اجزای دسر، اثرات گلیکیک فرد آنها و چگونگی غذا کلی در ارائه تکنیک های مدیریت متعادل برای تجزیه و تحلیل دقیق این مقاله و ارائه شواهد دقیق از تجزیه و تحلیل دقیق از تجزیه و تحلیل دقیق از تجزیه و تحلیل دقیق از تجزیه و تحلیل دقیق از مواد غذایی است.

مدیریت دیابت وابسته به حفظ سطح قند خون پایدار است، در هنگام بررسی هر دسر، عوامل کلیدی کل محتوای کربوهیدرات، نوع کربوهیدرات (simple در مقابل پیچیده)، حضور فیبر، پروتئین و چربی و اندازه مواد غذایی برای هر ماده غذایی و تاروت می تواند بخشی از یک رژیم غذایی دیابتی پسند باشد اگر این عوامل به دقت کنترل شوند.

شاخص گلیکیسمی و بار گلیکولیک: مفهوم اصلی

برای ارزیابی مناسب بودن ریکتا و تارهای توت برای بیماران دیابتی، ابتدا باید دو معیار بحرانی را درک کنیم: شاخصگلیسمی (GI) و گلیسمی] بار (GL) سرعت کمتری را در مقدار قند خون (FLT:3) اندازه گیری می کند که چگونه یک ماده غذایی قند خون را در مقایسه با غذاهای خالص با قند خالص افزایش می دهد (55) و یا مقدار کم قند پایین تر است.

به عنوان مثال، در حالی که توت ها به دلیل فیبر و محتوای آب، یک GI پایین دارند، پوسته در یک تار اغلب حاوی آرد و شکر تصفیه شده است که دارای یک GI بالا است، پر کردن ricotta، بسته به چربی و پروتئین آن، می تواند پاسخ کلی گلیسمی را معتدل کند، بنابراین، کل GL دسر به شدت بستگی به دستورالعمل و اندازه بخش دارد.

چرا GL بیش از تنها به GI اهمیت می دهد

یک غذا مانند Watermelon دارای یک GI بالا است (حدود 5 در هر 120g خدمت) زیرا چگالی کربوهیدرات آن کم است.به طور مشابه، یک ricotta و berry با یک پوسته کم کربوهیدرات و حداقل شیرین کننده اضافه شده می تواند به یک GL پایین دست یابد، و آن را انتخاب امن تر از یک دسر استاندارد گذشته برای نگه داشتن یک وعده غذایی کامل یا کمتر از 10 است.

تغذیه ای از کلید Ingredients

پنیر ریکوتا

پنیر ریکوتا اغلب برای رژیم های غذایی دیابتی به دلیل مشخصات مطلوب ماکروتایراتال توصیه می شود.یک نیم نفره (حدود ۱۲۴g) از کلریکتا خانوادگی حاوی تقریبا شامل:

  • ] کربوهیدرات: ] (تقریبا لاکتوز، شکر شیر طبیعی)
  • [[ویرایش] [۱] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱] [۱۰] [۱] [۱۰] [۱] [۱۰] [۱] [۱۰] [۱]
  • [[۱] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱] [۱۰] [۱۰] [۱] [۱۰] [۱] [۱۰] [۲] [۲] [۲] [۲] [۱۰] [۲] [۱] [۲] [۲] [۲] [۲] [۲] [۲] [۲] [۲] [۲] [۲] [۲] [۲] [۲] [۲] [۲] [۲] [۲] [۲] [۲] [۲] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۲] [۱۰] [۲] [۲] [۲] [۲] [۱۰] [۱۰]
  • [[ویرایش] [۱] [۱۰] [۱] [۱۰]

پروتئین بالا و محتوای چربی کمک می کند تا تخلیه معده آهسته و کاهش قند خون (پس از غذا) علاوه بر این، ricotta غنی از کلسیم و ویتامین B12. برای بیماران دیابتی است، انتخاب نیمه چرب یا کم چرب باعث کاهش مصرف چربی اشباع شده می شود، اما نسخه کامل چربی ممکن است بهتر سیری و ثبات گلیک را ارائه دهد. مطالعه ای که در آن ترشح شده است.

بریز

بریزها یک میوه برجسته برای مدیریت دیابت هستند.انتخاب های مشترک شامل توت فرنگی، بلوبری، و تخته های سیاه است.بار گلیک آنها در هر 100g خدمت بسیار کم است (معمولا 3-7 به دلیل محتوای فیبر بالا (2-4g در هر 100g) و چگالی کم.

برries همچنین با آنتی اکسیدان هایی مانند anthocyanins، که ممکن است حساسیت به انسولین را بهبود بخشد و استرس اکسیداتیو مرتبط با عوارض دیابت را کاهش دهد، متاآنالیز در ] تغذیه [[[[[ویرایش] دریافت که مصرف منظم از انواع توت ها با قند خون ناشتا و سطوح HbA1c مرتبط است.

عامل Crust

پوسته اغلب مشکل ساز ترین جزء برای بیماران دیابتی است. پوسته های سنتی تار از آرد سفید، کره و شکر ساخته شده اند، که منجر به یک GI بالا و GL می شود، حتی یک برش کوچک از یک پوسته ثابت می تواند 15-25g از کربوهیدرات های به سرعت هضم شده کمک کند.

  • (FLT:0 پوسته آرد بادام: کم در کربوهیدرات (حدود 2-3g کربوهیدرات خالص در هر وعده)، چربی های سالم و فیبر، آن را دارای حداقل تاثیر بر قند خون است.
  • (فَلَهُوَهُوَهُمَهُواُمَهُواُمَهُواُمَهُوا وَهُمَهُواُمَهُوا مَنَهُمَهُوا وَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُوا مَهُوا مَهُمَهُمْهُوا مَهُمَهُمْهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُمْهُوَهُمْهُوَهُوَهُوا مَهُوَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُوَهُمَهُمَهُوَهُمَهُوَهُوَهُمَهُوَهُوَهُوَهُوا مَ
  • پوسته ی غذایی دانه ی چرب (FLT:1) در اسیدهای چرب امگا 3 و فیبر، کربوهیدرات های بسیار کم خالص.
  • (فَمْهُمْهُمْهُمْهُمْهُمْهُمِهُمِهُمِهُمِهُواً وَهُمْهُوا وَهُمْهُوا وَهُمْهُمِهُوا وَهُمِهُمِهُمِهُوا مِهُمِهُمِهُوا مِهُوا وَهُوا مِهُوا مِهُوا مِهُوا مِهُمْهُمْهُمْهُمْهُوا مِهُوا مِهُمْهُمْهُمْهُمْهُوا مِهُمْهُوا مِهُمِهُمْهُمْهُوا مِنَهُمِهُمِنَهُمِنَهُمْهُمِنَهُمِهُمْهُوا مِنَهُوا مِهُ

حتی استفاده از لایه نازکی از خرد شده، هیچ یک از فروشندگان بی نظیر (با غلات کامل) می تواند گزینه ای متوسط باشد، اما کنترل بخش همچنان ضروری است.

شیرین کننده ها و نقش آنها

شکر اضافه شده در پر کردن یا پوسته به طور قابل توجهی بر بار گلیسمیک تارت تأثیر می گذارد. Diabetics باید از شکر سفید، عسل، شربت نقشه و یک دانه ی آرگاو اجتناب کند که همه ی آنها دارای مقادیر بالا هستند.

  • یک شیرین کننده طبیعی صفر کالری از گیاه استویا دریافت می کند، آیا گلوکز خون را افزایش نمی دهد.
  • [FLT 1] الکل شکر که تقریبا صفر کربوهیدرات خالص دارد و قند خون را بالا نمی برد، ممکن است باعث ناراحتی گوارشی در مقادیر زیادی (بیش از 20g) شود.
  • عصاره میوه موک ( یکی دیگر از شیرین کننده های طبیعی صفر کالری بدون هیچ اثر گلیکمی باشد.
  • آلولوز: شکر نادر است که بدن متابولیزه نمی کند، بنابراین کمک به حداقل کالری و هیچ افزایش قند خون.

برخی از دستور العمل ها از مقدار کمی از آب میوه خالص یا موز ذرت برای شیرینی استفاده می کنند، اما این مقدار قند را افزایش می دهد و باید به صورت کم استفاده شود.بهترین روش این است که به شیرینی طبیعی توت های پخته تکیه کنید و حداقل مقدار شیرین کننده غیرگلیسمی را به طعم اضافه کنید.

تاثیر خون آشامی یک ریکوتا و بری تارت

هنگامی که یک پوسته کم کربوهیدرات، پر چرب یا نیمه چرب را ترکیب می کنید، و تازه یا یخ زده (با شور و شیرین با erythritol یا استویا)، نتیجه تار می تواند مقدار کل کربوهیدرات خالص 6-10g را در هر وعده (یک قاشق 9 اینچ تار) کاهش دهد.

با این حال، اگر تارت از یک پوسته سنتی آرد و شکر اضافه شده استفاده کند، بار گلیسمی می تواند بیش از 25 در هر وعده، که برای بیماران دیابتی مناسب نیست، باشد. کلید اصلاح دستورالعمل عمدی است.

مشاوره عملی برای Diabetics

اندازه پورت حساس است

حتی یک تار کمگلیسمی نیز باید در حد اعتدال مصرف شود.یک اندازه مناسب در حدود یک قاشق غذاخوری ۹ اینچ یا یک تارلت کوچک ۳ اینچ است که معمولا ۱۰۰ تا ۱۵۰ کالری و ۸ تا ۱۲ گرم کربوهیدرات خالص را فراهم می کند. Diabetics باید این کربوهیدرات ها را به عنوان بخشی از برنامه غذایی خود بشمارد.

دانلود زیرنویس فارسی فیلم When To Eat The Tart

مصرف یک ricotta و berry به عنوان یک دسر بلافاصله پس از یک وعده غذایی که غنی از پروتئین، چربی های سالم و سبزیجات غیرارشته می تواند به حداقل رساندن قند خون منجر شود، حضور سایر مواد مغذی جذب قند را کند نمی کند.

ترکیب با پروتئین یا چربی

اگر خود تار در پروتئین کم است (بعضی از دستورالعمل ها فقط از ریکتا و سفیده های تخم مرغ استفاده می کنند)، در نظر بگیرید که تعداد کمی از بادام یا عروسک ماست یونانی را در کنار آن قرار دهید.این پروتئین اضافی و چربی بیشتر قند خون را تثبیت می کند.

نظارت بر گلوکز خون بعد از مصرف

پاسخ های فردی به غذاها متفاوت است.دیبیتیک ها باید قند خون خود را ۱ تا ۱ ساعت پس از خوردن یک لاکپشت و تاک برای درک پاسخ گلیسمی شخصی خود بررسی کنند.اگر افزایش گلوکز فراتر از محدوده هدف باشد (به عنوان مثال، > ۱۸۰ میلی گرم / dL)، ممکن است نیاز به کاهش اندازه بخش یا تنظیم دستورالعمل بیشتر داشته باشند.

اصلاح برای دیابت-دوستی ریکوتا و Berry Tarts

در اینجا یک چارچوب ساده و اصلاح شده است:

  • Crust: ترکیب 1.5 فنجان آرد بادام، 2 tbsp ذوب شده یا روغن نارگیل، 1 tbsp erythritol، و یک تکه نمک. Press به یک پان تار و پخت و پز در 350 ° F برای 12-10 دقیقه تا طلایی.
  • فیبرینگ: مخلوط 1.5 فنجان کل ricotta، 2 تخم، 1 عصاره وانیل، 2-3 tbsp erythritol (یا طعم)، و فشار از لیمو Zest بیش از پوسته قبل از پخته شده است.
  • ترتیب 1.5 فنجان توت های تازه (halved توت فرنگی، کلraspberries، بلوبری) در بالای پر کردن.
  • با استفاده از 350 درجه فارنهایت برای 25 تا 30 دقیقه تا زمانی که پر کردن تنظیم شود. Cool و تبرید.

این دستورالعمل 8 وعده را به دست می آورد، هر کدام با حدود 8g کربوهیدرات خالص، پروتئین 12g و 14g چربی، دارای یک بار گلیسمیک کم از حدود 4-5 است.

نظرات کارشناسان و دستورالعمل های رژیم غذایی

انجمن دیابت آمریکا (ADA) به طور صریح از تارهای کلمتا و توت فرنگی حمایت نمی کند، اما دستورالعمل های رژیم غذایی عمومی آن بر انتخاب غذاهای با شاخص گلیسمی پایین و چگالی مواد مغذی بالا تاکید می کند. ADA توصیه می کند که محدود کردن قند اضافه شده به کمتر از 10٪ کالری روزانه و تمرکز بر غذاهای کامل. A تاروت به درستی آماده شده با این توصیه ها.

متخصص تغذیه و متخصص دیابت، مری الن Phipps، MPH، RDN، LD، نویسنده کتاب آشپزی دیابتی Easy دیابت Desserts Cookbook ، اشاره می کند که "دکارشناسان می توانند کاملا به یک رژیم غذایی دوستدار دیابت مناسب برسند، زمانی که مشتریان یاد بگیرند مواد با مواد غذایی با مواد جایگزین فیبر بالا را مبادله کنند."

در بیانیه ای از آکادمی تغذیه و رژیم غذایی، گنجاندن محصولات لبنی مانند ricotta برای کلسیم و محتوای پروتئین آنها تشویق می شود، به شرطی که افراد محتوای کربوهیدرات (لاک) را در برنامه غذایی خود حساب کنند.

نگرانی های احتمالی و پیشداوری ها

دانلود موسیقی متن فیلم Lactose and Blood Sugar

اگرچه ricotta حاوی لاکتوز کمتری نسبت به شیر است، برخی از بیماران دیابتی که تحمل لاکتوز دارند ممکن است مشکلات گوارشی را تجربه کنند، اما لاکتوز خود دارای GI پایین است (46)، بنابراین باعث افزایش قند خون قابل توجهی نمی شود.افراد مبتلا به حساسیت لاکتوز می توانند از ricotta بدون لاکتوز استفاده کنند یا بخش را کاهش دهند.

شکر های پنهان در زمینه های تجاری

توت های منجمد ممکن است حاوی قند اضافه شده باشند اگر برچسب “بدون شیرین” نداشته باشند، همیشه لیست مواد تشکیل شده را بررسی کنید، همچنین، انواع توت های تازه که بیش از حد رسیده اند، محتوای قند کمی بالاتر دارند، اما تفاوت آن به حاشیه است.

آشنایی با خانه

لاک پشت های ذخیره و توت تقریبا همیشه با آرد تصفیه شده، شکر بالا و چربی های ترانس ساخته شده اند، این مناسب برای بیماران دیابتی است.تنها گزینه امن آماده سازی آنها در خانه با مواد تشکیل شده است. بسیاری از پخت و پز گزینه های بدون قند یا کم کربوهیدرات را ارائه می دهند، اما اطلاعات تغذیه و لیست مواد تشکیل شده را تأیید می کنند.

سوالات متداول

آیا می توانم به جای پنیر از پنیر استفاده کنم؟

پنیر Cottage در محتوای پروتئین مشابه است اما دارای بافت کمی متفاوت و کمی کربوهیدرات های بیشتر به دلیل محتوای لاکتوز بالاتر است.این می تواند مخلوط شود تا ricotta را در یک تار تشکیل دهد.

چند کربوهیدرات در یک ricotta استاندارد و berry تاروت؟

یک برش استاندارد (1/8 از یک تار 9 اینچ) ساخته شده با پوسته گندم سنتی و شکر می تواند حاوی 35-45g کربوهیدرات باشد.یک نسخه دوستدار دیابت که در بالا شرح داده شده است حاوی 8-12g کربوهیدرات خالص است.

آیا می توانم این گلوتن را بدون گلوتن درست کنم؟

بله، آرد بادام و آرد نارگیل به طور طبیعی بدون گلوتن هستند و اطمینان حاصل می کنند که تمام مواد دیگر (مانند عصاره وانیل و شیرین کننده) در صورت نیاز بدون گلوتن هستند.

آیا بهتر است قبل یا بعد از ورزش، غذا بخورید؟

فعالیت بدنی باعث کاهش قند خون می شود، مصرف یک تار کوچک حدود 30 تا 60 دقیقه قبل از تمرین متوسط می تواند بدون ایجاد یک افزایش بالا انرژی را فراهم کند، زیرا عضلات از گلوکز استفاده می کنند، همیشه پاسخ شما را آزمایش می کنند.

نتیجه گیری

ریکوتا و تارت هایberry می توانند بخشی از برنامه مدیریت دیابت باشند، به شرطی که آنها با مواد کمگلیسمی ساخته شده و در بخش های کنترل شده لذت ببرند.با جایگزینی پوسته با آرد بادام یا نارگیل، با استفاده از شیرین کننده های غیر کالری، و ترکیب پروتئین غنی از، بار گلیسمیک دسر می تواند به اندازه کافی برای جلوگیری از مصرف قندهای طبیعی به عنوان پاسخ های مهم قند، باقی بماند.

برای مطالعه بیشتر در مورد دسرهای دوستدار دیابت، از مرکز غذایی انجمن دیابت آمریکا ( بازدید کنید یا Research on کمگلیسمی و پاسخ گلیکمی، علاوه بر این، Harvard TH].مدرسه بهداشت عمومی [FLT: دستورالعمل های عالی در کیفیت کربوهیدرات5.