افسانه های گلییک: غذاهای کم چرب واقعا برای دیبیتیک ها معنی دارند

مقدمه: دوباره فکر کردن به نقش غذاهای کم چرب

برای دهه ها، شاخص گلیسمی (GI) پایه ای از توصیه های غذایی برای افرادی که دیابت را مدیریت می کنند، ساده است: غذاهایی را انتخاب کنید که در مقیاس GI پایین رتبه بندی شده اند و قند خون شما تحت کنترل قرار می گیرد - این ایده به سادگی جذاب است، اما واقعیت بسیار جدا است. بسیاری از افراد مبتلا به دیابت به این باور که غذاهای کم است، به طور کامل، اما واقعیت می تواند به آن ها اعتماد کند، حتی بدون اینکه چه چیزی را به طور کامل کند، و چه چیزی می تواند به آن ها کمک کند، و چه چیزی کند، و چه چیزی کند، و چه چیزی کند، اما واقعیت آن ها می تواند به طور کامل، به طور کامل، به طور کامل تر از آن ها اطمینان کند.

درک شاخص گلیکیسمی و بار گلییک

شاخص گلیکیسمی چیست؟

شاخص گلیسمیک یک سیستم عددی است که غذاهای حاوی کربوهیدرات را بر اساس اینکه چقدر سریع سطح گلوکز خون را پس از خوردن افزایش می دهند، رتبه بندی می کند.غذاها در مقیاس 0 تا 100 با گلوکز خالص به عنوان نقطه مرجع در 100. غذاهای کم GI به طور معمول به عنوان افرادی با 55 یا کمتر، غذاهای متوسط از 56 تا 69 و غذاهای با کیفیت بالا یا ابزار دیابت بالا که در ابتدا توسط دکتر دیوید توسعه یافته اند، تعریف می شوند.

چرا شاخص گلیکیسمی به تنهایی در این زمینه ناکافی است

در حالی که GI اطلاعات مفیدی در مورد سرعت جذب کربوهیدرات ارائه می دهد، آن را تنها برای ترکیب (FLT 2:0) اندازه گیری کربوهیدرات مصرف شده در یک وعده معمولی، که در آن بار گلیسمی (GL) می تواند مقدار کمی از 11 را کاهش دهد، با ضرب و شتم یک ماده غذایی توسط گرم کربوهیدرات های موجود در هر نمونه و سپس مقدار کمتر (در حدود 10) محاسبه می شود.

عوامل دیگر که بر واکنش قند خون تأثیر می گذارد

تنوع فردی نقش عظیمی ایفا می کند. همان غذا می تواند واکنش های مختلف قند خون را در افراد مختلف به دلیل تفاوت در میکروبیوتا روده، حساسیت به انسولین، سطح فعالیت فیزیکی و حتی زمان روز تولید کند (به عنوان مثال، آل پی آر دی اکسیده در مقابل، حساسیت به انسولین، میزان پروتئین چربی، و فیبر، که در آن، قبل از اینکه یک نمونه غذایی را به سادگی دریافت کند، توصیه می کند.

افسانه های رایج در مورد غذاهای کم چرب – غذاهای کم و پخته شده و Debuned

افسانه 1: همه غذاهای کم GI سالم هستند

این شاید فراگیرترین تصور غلط باشد. مقیاس GI فقط اندازه گیری می کند که چگونه کربوهیدرات ها را افزایش می دهد (LT قند خون، نه کیفیت تغذیه کلی مواد غذایی، یک ماده غذایی می تواند در حالی که با چربی های ناسالم، قند اضافه شده، سدیم یا کالری های فیبری فرآوری شده، به عنوان مثال، یک نوار شکلات کم یا بستنی هنوز در چربی اشباع بالا و قند کمک می کند تا به دست آوردن و کاهش وزن، به طور مشابه، مقدار زیادی از مواد مغذی، به عنوان مواد مغذی، به طور مشابه، مواد مغذی، مواد مغذی، مواد مغذی، مواد مغذی، مواد مغذی، مواد مغذی، مواد مغذی، مواد مغذی، به طور مشابه، مواد مغذی، مواد مغذی، مواد مغذی، مواد مغذی، به طور مشابه، مواد مغذی، به عنوان مواد مغذی، مواد مغذی، مواد مغذی، مواد مغذی، مواد مغذی، مواد مغذی، مواد مغذی را به طور مشابه، مواد مغذی، مواد مغذی، مواد مغذی، مواد مغذی، مواد مغذی را به طور مشابه، مواد مغذی، مواد مغذی، مواد مغذی، مواد مغذی را به عنوان مواد مغذی را به عنوان مواد مغذی، به عنوان مواد مغذی، مواد مغذی، مواد مغذی فرآوری شده است.

افسانه 2: کم GI به معنی هیچ تاثیری بر قند خون نیست

حتی غذاهای کم کربوهیدرات کامل قند خون را به درجه ای افزایش می دهند. [۱] اصطلاح "گلیسم پایین" می تواند حس کاذب ایمنی ایجاد کند، و افراد را به این باور که غذاهای خاصی از نظر اثر گلیکیسمی "آزاد" هستند، به عنوان مثال، برنج قهوه ای دارای یک GI متوسط (حدود ۶۸) است و حتی یک ماده غذایی کم مانند جوجه (۰) است که ممکن است به مقدار کل قند خون آسیب برساند (به اندازه کافی است پاسخ دهد).

افسانه 3: اندازه پورت با غذاهای کم اهمیت نیست

کنترل پورت یک اصل اساسی مدیریت دیابت است، صرف نظر از GI. [۱] خوردن یک وعده غذایی کم کربوهیدرات هنوز می تواند به طور چشمگیری قند خون را به دلیل حجم زیاد کربوهیدرات ها افزایش دهد، به عنوان مثال، یک فنجان از lentil پخته شده (کم کربوهیدرات) حاوی حدود ۴۰ گرم کربوهیدرات است.

افسانه 4: غذاهای کم GI می توانند بدون محدودیت مصرف شوند

یکی دیگر از معایب رایج این است که غذاهای کم GI "مطراب" برای خوردن مقادیر نامحدود ویتامین 1 هستند، این از چگالی کالری و تعادل کلی رژیم غذایی، بسیاری از غذاهای کم GI، مانند آجیل، دانه ها، آووکادو و کل دانه ها، مواد مغذی را نادیده می گیرد، اما همچنین مصرف بیش از حد کالری می تواند منجر به افزایش وزن شود، که مقاومت و دیابت را بدتر می کند تا حتی با استفاده از مواد غذایی با توجه به طور کامل (کاهش مقدار زیادی از مواد غذایی کم چرب) جلوگیری کند.

غذاهای کم چرب واقعاً برای Diabetics معنی دارند: بینش عملی

۱- متعادل کردن وعده های غذایی با پروتئین، چربی و فیبر

بهترین راه برای استفاده از غذاهای کم GI در چارچوب یک وعده غذایی متعادل است.هنگامی که کربوهیدرات ها با پروتئین جفت می شوند (به عنوان مثال، مرغ، ماهی، تافو)، چربی های سالم (به عنوان مثال روغن زیتون، آووکادو، آجیل)، و فیبر (به عنوان مثال، سبزیجات، دانه های چی)، پاسخ کلی گلیک اغلب به این دلیل روشن است که مصرف کننده چربی کم است (به طور مشابه باعث کاهش میزان مصرف قند خون و کم شدن قند خون می شود).

۲- اولویت بندی کامل، غذاهای کم پردازش

GI کل غذاها به طور کلی پایین تر و قابل پیش بینی تر از همتایان فرآوری شده است. [۳] کفن فولاد دارای یک GI پایین تر از oatmeal فوری است؛ کل میوه باید کمتر از آب میوه یا فرآوری میوه خشک باشد.[۳] اغلب دیواره های سلول را تجزیه می کند و فیبر را حذف می کند، و کربوهیدرات ها را به سرعت قابل جذب می کند. تمرکز باید بر روی کربوهیدرات های غنی شده باشد.

۳- آگاهی از بار پروستاتی

برای استفاده از غذاهای کم GI، یاد بگیرید که بار گلیکمی را در نظر بگیرید.یک غذا با یک GI متوسط اما یک محتوای کربوهیدرات بسیار پایین در هر وعده ممکن است اثر ناچیزی بر قند خون داشته باشد، در حالی که یک غذای کم GI که در بخش های بزرگ خورده می شود می تواند یک دستگاه با کیفیت بالا باشد.

۴- پاسخ های قند خون فردی

هیچ دو نفر به طور یکسان به مواد غذایی پاسخ نمی دهند، عوامل مانند ریتم شبانه روزی، زمان دارو، استرس و فعالیت فیزیکی می توانند همه متابولیسم گلوکز را تغییر دهند.تنها راه برای دانستن اینکه چگونه یک غذای خاص GI کم بر شما تأثیر می گذارد این است که قند خون خود را دو ساعت پس از خوردن تست کند.بعضی افراد ممکن است متوجه شوند که برخی از غذاهای کم (مانند نان کامل گندم) هنوز هم باعث افزایش بالاتر از دستورالعمل های تغذیه ای می شوند.

غذاهای بزرگ را به طور کامل نادیده نگیرید

غذاهای GI بالا ذاتاً شر نیستند؛ آنها می توانند در شرایط خاص مفید باشند، مانند درمان هیپوگلیسمی ( قند خون پایین) از طریق گلوکز جذب شده به سرعت، میوه هایی مانند هندو و انواع خاصی از melon دارای GI بالا اما کم و ارائه آب و آنتی اکسیدان ها هستند. هدف این است که غذاهای با مواد مغذی دیگر مصرف کنید و به عنوان مرکز غذایی پایدار، تمام غذاهای حاوی مواد غذایی و غیر ضروری نیست.

ایجاد یک استراتژی جامع رژیم غذایی دیابت

تمرکز بر الگوهای رژیم غذایی کلی، نه تنها متریک

رژیم غذایی مدیترانه، DASH (درمان های غذایی برای متوقف کردن هیپرپولیتن) رژیم غذایی و الگوهای تغذیه ای گیاهی، همه مزایای قابل توجهی برای کنترل قند خون و سلامت قلبی عروقی نشان داده اند – بسیار فراتر از آنچه که به تنهایی می تواند ارائه دهد، این الگوهای موثر بر دانه های کامل، چربی های سالم، گل های ضعیف و مقدار زیادی از سبزیجات و میوه ها، بررسی در Journal] [F] از یک رژیم غذایی با چگالی مواد غذایی کم، بهبود یافته است که با یک اثر مواد غذایی کم مواد مغذی پایین تر از بهبود یافته است.

کار با ارائه دهندگان خدمات بهداشتی

برنامه ریزی غذایی فردی ضروری است، به ویژه برای کسانی که در انسولین یا سایر داروهای دیابت گواهی شده اند، متخصص تغذیه ثبت شده در مراقبت از دیابت می تواند به ادغام GI و مفاهیم به یک برنامه غذایی عملی، لذت بخش و موثر کمک کند، آنها همچنین می توانند به راحتی مانند بیماری کلیوی، فشار خون، یا دیسلیپیدمی که در دیابت رایج است، اشاره کنند.

نتیجه گیری

شاخص گلیکیک یک ابزار آموزشی ارزشمند است که می تواند به افراد مبتلا به دیابت کمک کند تا انتخاب های کربوهیدرات آگاهانه تری را انجام دهند، اما این یک راه حل مستقل نیست که اسطوره ها را که همه غذاهای کم GI سالم هستند، به این معنی که آنها هیچ تأثیری بر قند خون ندارند و اندازه های بخش برای مدیریت موثر دیابت مهم نیست، به جای آن، رویکرد ظریف که نظارت بر کل رژیم غذایی را کاهش می دهد، به طور منظم می تواند از نتایج قند و قند واقعی استفاده کند.