مواد غذایی برای جلوگیری از دیبیتیک: محصولات لبنی با چربی بالا و تاثیر آنها بر قند خون

برای افرادی که با دیابت زندگی می کنند، انتخاب های آگاهانه رژیم غذایی یکی از قوی ترین ابزار ها برای مدیریت سطح قند خون و حفظ سلامت کلی است، در حالی که بسیاری از غذاها می توانند بر کنترل گلوکز، محصولات لبنی - به ویژه کسانی که در چربی بالا هستند - به موضوع بحث و پژوهش قابل توجهی در جامعه دیابت تبدیل شده اند. درک رابطه پیچیده بین محصولات لبنی با چربی بالا و مدیریت قند خون برای هر کسی که به دنبال بهینه سازی مراقبت از دیابت خود هستند ضروری است.

ارتباط بین مصرف لبنیات و مدیریت دیابت بیشتر از برچسب زدن به مواد غذایی به عنوان "خوب" یا "بد" تحقیقات علمی اخیر نشان داده است که نوع محصول لبنیات، محتوای چربی آن، روش پردازش و چگونگی آن در الگوی کلی رژیم غذایی شما همه نقش های حیاتی در تعیین تاثیر آن بر سطح گلوکز خون و نتایج طولانی مدت سلامت این راهنمای جامع بررسی می کند که به بررسی آخرین شواهد رژیم غذایی و کاهش یافته در مورد محصولات لبنی و جلوگیری از اثرات آگاهانه آن کمک می کند.

آشنایی با رابطه لبنیات-Diabetes

محصولات لبنی مدتهاست که در بسیاری از رژیم های غذایی در سراسر جهان مواد مغذی در نظر گرفته شده است.در بسیاری از دستورالعمل های غذایی در سراسر جهان، غذاهای لبنی به عنوان بخشی از رژیم غذایی سالم توصیه می شوند، با 2 تا 3 وعده در روز به طور معمول توصیه می شود و گزینه های لبنی کم چرب اغلب توصیه می شود.

مطالعات اخیر نشان می دهد که محصولات غذایی لبنی ممکن است تاثیر مطلوب بر دیابت نوع 2 از طریق محور روده-پانکاس، به طور بالقوه منجر به کاهش سطح گلوکز، این محور روده-پانکدراس به ارتباط بین دستگاه گوارش و پانکراس، که نقش حیاتی در تنظیم متابولیسم گلوکز ایفا می کند، می تواند به طور قابل توجهی بسته به نوع خاصی از ترکیب خاص از لبنیات و مواد غذایی آن متفاوت باشد.

جامعه علمی شواهد متناقضی در مورد تاثیر لبنیات بر خطر دیابت و مدیریت خون مشاهده کرده است.یک مطالعه نشان داد افرادی که محصولات لبنی با چربی بالا مصرف می کنند کمتر احتمال دارد که دیابت نوع 2 را توسعه دهند، در حالی که شواهد متناقضی در مورد لبنیات و قند خون وجود دارد و تحقیقات هنوز ادامه دارد.

علم پشت لبنیات و قند خون بالا

چگونه محتوای چربی بر پاسخ گلوکز تأثیر می گذارد

محتوای چربی در محصولات لبنی به طور قابل توجهی بر چگونگی پردازش کربوهیدرات های حاوی آن تأثیر می گذارد.چربی در محصولات لبنی می تواند به کنترل گلوکز کمک کند، اما چربی جذب کربوهیدرات را کند، که می تواند منجر به دوره های طولانی قند خون بالا شود، این یک شمشیر دو لبه برای افراد مبتلا به دیابت ایجاد می کند: در حالی که چربی می تواند از افزایش قند خون جلوگیری کند، همچنین ممکن است دوره ای را که در طول قند خون بالا باقی می ماند، طولانی کند.

شیر حاوی لاکتوز است، بنابراین می تواند گلوکز را افزایش دهد، اما افزایش آن اغلب کوچکتر و کندتر از نوشیدنی های شکری است، زیرا لبنیات همچنین حاوی پروتئین و چربی است. شیر کل ممکن است باعث افزایش گلوکز کوچکتر از اسکیم یا 1٪ شیر برای برخی از افراد شود.این پدیده به این دلیل است که چربی و پروتئین در کل شیر هضم و جذب لاکتوز را کند، قند طبیعی یافت شده در شیر.

پاسخ انسولین به محصولات لبنی

یکی از جالب ترین جنبه های مصرف لبنیات اثر آن بر ترشح انسولین است. تحقیقات نشان می دهد که لبنیات یک ترشح انسولین است – به این معنی که آن را به پانکراس برای ترشح انسولین، گاهی بیشتر از انتظار بر اساس شاخص گلیسمی مواد غذایی است. مطالعه 13 نفر با دیابت نوع 2 نشان داد که پاسخ انسولین آنها پس از مصرف محصولات لبنی پنج برابر بیشتر از آنچه که انتظار می رود بر اساس محتوای کربوهیدرات است.

این پاسخ انسولین بالا دارای پیامدهای مهمی برای مدیریت دیابت است. انسولین اضافی می تواند رشد گلوکز را پس از مصرف کاهش دهد، اما ممکن است افزایش شدید را در حالی که افراد را در برابر انسولین مقاوم تر می کند، این اثر تاخیری بدان معنی است که در حالی که قند خون شما ممکن است بلافاصله پس از مصرف لبنیات پایدار باشد، عواقب متابولیک بلند مدت می تواند کمتر مطلوب باشد.

تحقیقات در مورد خطرات چربی لبنیات و دیابت

مطالعات بزرگ اخیر بینش ارزشمندی در رابطه بین مصرف چربی لبنیات و نتایج دیابت ارائه کرده اند. مصرف بالاتر لبنیات با چربی بالا با 69٪ افزایش احتمال بازگشت به گلیسمی طبیعی از پیش دیابت ها همراه بود، در حالی که مقدار لبنیات کامل یا لبنیات کم چرب به نتایج مربوط نیست.این یافته تعجب آور نشان می دهد که لبنیات با چربی بالا ممکن است در واقع از زمینه های خاصی برای افراد مبتلا به اختلالات متابولیک، به ویژه با افراد مبتلا به بیماری های خاص، به ویژه با افراد مبتلا به بیماری های متابولیکی خاص، حمایت کند.

با این حال، این تصویر در هنگام بررسی جمعیت های مختلف و انواع لبنیات پیچیده تر می شود.مطالعه بزرگسالان سوئدی نشان می دهد که مصرف زیاد شیر و پنیر غیر فرآوری شده خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را افزایش می دهد، در حالی که شیر تخمیر شده، کرم و کره مزایای محافظتی ارائه می دهد.این نشان دهنده اهمیت در نظر گرفتن نه تنها محتوای چربی بلکه روش های پردازش و وضعیت تخمیر در هنگام ارزیابی محصولات لبنی است.

مصرف لبنیات مرتبط (به طور متوسط، وعده های غذایی / d) با افزایش گلوکز ناشتا در مقایسه با حداقل مصرف (0.5 وعده / d، به طور متوسط) ارتباط دارد.این یافته از یک متاآنالیز جامع نشان می دهد که مصرف لبنیات بیش از حد، صرف نظر از محتوای چربی، ممکن است بر سطح قند خون ناشتا تأثیر بگذارد.

محصولات لبنی با کیفیت بالا برای محدود کردن یا اجتناب

در حالی که تحقیقات در مورد لبنیات و دیابت بسیار مهم است، برخی از محصولات لبنی با چربی بالا برای افراد مسئول مدیریت سطح قند خون هشدار می دهند که درک اینکه کدام محصولات می توانند به شما کمک کنند انتخاب های غذایی بهتری داشته باشید در حالی که هنوز از لبنیات در حد اعتدال لذت می برند.

پنیر کامل

پنیر پر چرب یکی از متمرکزترین منابع چربی اشباع شده در دسته لبنیات است، در حالی که پنیر حاوی حداقل لاکتوز به دلیل فرایند تخمیر است، محتوای چربی اشباع بالا می تواند حساسیت به انسولین را در طول زمان تحت تاثیر قرار دهد. مصرف منظم مقدار زیادی پنیر پر چرب ممکن است به افزایش مقاومت به انسولین کمک کند، به ویژه هنگامی که به عنوان بخشی از رژیم غذایی که در حال حاضر در چربی های اشباع شده از منابع دیگر مصرف می شود.

نوع پنیر نیز مهم است. محصولات پنیر فرآوری شده، مانند گسترش پنیر و برش های پنیر به صورت جداگانه، اغلب حاوی سدیم اضافه شده، نگهدارنده ها و سایر مواد تشکیل دهنده که ممکن است به طور منفی بر سلامت قلب تاثیر بگذارد - یک توجه انتقادی برای افرادی که با خطر بیماری قلبی بالا مواجه هستند. سخت، پنیر های که در بخش های کوچک مصرف می شوند ممکن است انتخاب بهتری نسبت به انواع نرم و فرآوری شده باشد.

کرم و کرم سنگین

کرم و کرم سنگین نشان دهنده بالاترین محصولات لبنی چرب موجود است که حاوی 36-40٪ چربی شیر است، در حالی که آنها حاوی حداقل کربوهیدرات هستند، محتوای چربی اشباع شده آنها را برای مصرف منظم توسط افراد مبتلا به دیابت مشکل می کند. پیامدهای قلبی عروقی مصرف مکرر کرم به ویژه در مورد آن است، زیرا دیابت در حال حاضر به طور قابل توجهی خطر بیماری قلبی و سکته را افزایش می دهد.

استفاده از کرم در قهوه، پخت و پز یا دسر می تواند به سرعت مقدار قابل توجهی از چربی اشباع شده را به رژیم غذایی خود اضافه کند بدون اینکه مزایای تغذیه ای قابل توجهی را ارائه دهد. کالری از کرم نیز بسیار متمرکز است که می تواند به افزایش وزن کمک کند - عامل دیگری که بر کنترل قند خون و حساسیت به انسولین تأثیر می گذارد.

دانلود آهنگ Full-Fat Yotgur with Add Sugars

برای جلوگیری از افزایش قند خون طولانی، سعی کنید محصولات لبنی را با قند اضافه شده محدود کنید، مانند شیر طعم دهنده، ماست شیرین و بستنی. ماست کامل با قند اضافه شده یک چالش دوگانه برای مدیریت قند خون است: ترکیب محتوای چربی بالا (که آهسته و هضم می تواند گلوکز خون بالا را افزایش دهد) و قند اضافه شده (که باعث افزایش سریع قند خون می شود).

بسیاری از ماست های طعم دهنده تجاری حاوی شکر به اندازه دسر هستند، با برخی از انواع بسته بندی 20 تا 30 گرم شکر اضافه شده در هر وعده، این محتوای قند، همراه با جذب گلوکز به تاخیر چربی، می تواند دوره های طولانی هیپرگلیسمی را ایجاد کند که به ویژه برای مدیریت دیابت مشکل دارند.حتی ماست های کم چرب اغلب کاهش چربی با افزایش محتوای قند، آنها را به همان اندازه مشکل می کند.

اماتر

اماتر اساسا چربی خالص لبنیات است که حاوی تقریبا 80٪ چربی با وزن است، در حالی که اکثر آنها چربی اشباع شده دارند، در حالی که کره تقریبا هیچ کربوهیدرات ندارد و به طور مستقیم قند خون را افزایش نمی دهد، تاثیر آن بر سلامت قلب و عروق و حساسیت به انسولین باعث می شود که آن را به طور کم مصرف برای افراد مبتلا به دیابت استفاده کند.

چربی اشباع شده در کره می تواند به افزایش سطح کلسترول LDL کمک کند و ممکن است مقاومت به انسولین را در هنگام مصرف به طور منظم در مقادیر زیاد افزایش دهد، اما شایان ذکر است که مصرف متوسط کره به عنوان بخشی از رژیم غذایی متعادل ممکن است به عنوان یک بار فکر مضر نباشد، اگرچه هنوز هم احتیاط می شود.

بستنی و یخ زده لبنیات Desserts

کرم یخ نشان دهنده مشکل ترین محصول لبنیات برای افراد مبتلا به دیابت است، ترکیب محتوای چربی بالا با مقادیر قابل توجهی از قند اضافه شده است.یک وعده معمول بستنی حق بیمه می تواند حاوی 15-25 گرم شکر و 10-20 گرم چربی باشد و یک طوفان کامل برای چالش های مدیریت قند خون ایجاد کند.

محتوای چربی بالا در بستنی جذب محتوای قند قابل توجه خود را کند می کند، به طور بالقوه منجر به افزایش طولانی مدت سطح گلوکز خون می شود که می تواند چندین ساعت پس از مصرف دوام بیاورد، علاوه بر این، دمای سرد بستنی می تواند باعث شود خالی شدن معده کند، گسترش دوره جذب گلوکز حتی بیشتر. ترکیبی از این عوامل باعث می شود کرم به ویژه به چالش کشیدن دوز برای انسولین و دشوار برای ترکیب یک برنامه مدیریت دیابت.

ارتباط سلامت قلب و عروق C

برای افراد مبتلا به دیابت، سلامت قلب به طور غیر قابل توجهی با مدیریت قند خون مرتبط است. دیابت به طور قابل توجهی خطر بیماری قلبی، سکته و سایر عوارض قلبی را افزایش می دهد، و این امر برای در نظر گرفتن اینکه چگونه انتخاب های غذایی بر قند خون و سلامت قلب تأثیر می گذارد، ضروری است.

خطر بیماری های قلبی و چربی

دستورالعمل های رژیم غذایی سنتی مدت ها توصیه می کنند که مصرف چربی اشباع شده را برای کاهش خطر بیماری های قلبی عروقی محدود کنید، با این حال، تحقیقات اخیر این حکمت متعارف را به چالش کشیده است، به ویژه در مورد چربی های اشباع شده از لبنیات و رابطه طولانی مدت با خطر چربی اشباع شده، به طور معمول کمتر از 10٪ از کل مصرف انرژی، به طور فزاینده ای مورد سوال قرار می گیرد، زیرا شواهد در حال ظهور پایه علمی آن را به چالش می کشد - به ویژه در زمینه چربی لبنی و رابطه با خطر بیماری قلبی و بیماری قلبی و بیماری قلبی عروقی.

روشن است که غذاهای لبنی با افزایش خطر CVD همراه نیستند، علی رغم اینکه منابع کلیدی چربی اشباع شده هستند، شاید به دلیل برخی از ترکیبات عوامل، و برخی از مطالعات غیر هوایی نیز کاهش LDL-C را نشان داده اند که در کاهش خطر ابتلا به CVD منعکس نمی شود، این یافته نشان می دهد که رابطه بین چربی اشباع شده و سلامت قلب پیچیده تر از قبل درک شده است و که ماتریس غذایی کامل در انزوای فردی منعکس نمی شود.

لبنیات Fat Biomarkers و نتایج قلب و عروق C

تحقیقات نوظهور با استفاده از بیومارکرهای مصرف چربی لبنیات بینش جدیدی در رابطه بین مصرف لبنیات و سلامت قلب و عروق ارائه داده است. سطوح بالاتر هر دو نشانگرهای چربی عجیب و غریب 15:0 و 17:0 با 12٪ تا 14٪ خطر پایین تر از CVD همراه بود، مقایسه بالا در مقابل پایین تر از سطوح بیومارکر.

افزایش شواهد نشان می دهد که تاثیر سلامت غذاهای لبنی بیشتر به نوع بستگی دارد (به عنوان مثال، پنیر، یوگیتور، شیر و کره) به جای محتوای چربی، که شک و تردید در مورد اجتناب از چربی های لبنی برای سلامت قلب و عروق مفید است، این تحقیق از یک رویکرد بیشتر به مصرف لبنیات که کل مواد غذایی را به جای تمرکز بر محتوای چربی در نظر می گیرد، پشتیبانی می کند.

شواهد مبتنی بر جمعیت

در میان شرکت کنندگان چینی، مصرف منظم لبنیات (به طور معمول کل شیر) با 9٪ افزایش خطر ابتلا به بیماری قلبی کرونر و 6٪ کاهش خطر سکته مغزی در مقایسه با مصرف کنندگان غیر مصرف کننده در میان شرکت کنندگان بریتانیایی، مصرف لبنیات به طور معمول با خطرات پایین تر از CVD، CHD، و سکته مغزی کیمیایک، با پنیر و نیمه کم چرب / مصرف شده در مناطق مصرف شده با توجه به خطرات مختلف مواد غذایی و برجسته کردن مواد غذایی و برجسته کردن تفاوت های مختلف در معرض خطر ابتلا به مواد غذایی و کاهش می باشد.

نقش فرمینگ و پردازش

همه محصولات لبنی بر قند خون و سلامت به همان شیوه تاثیر نمی گذارند. روش های پردازش مورد استفاده برای ایجاد محصولات لبنی مختلف می تواند به طور قابل توجهی اثرات متابولیک خود را تغییر دهد، با تخمیر نقش مهمی ایفا می کند.

تولید شده در مقابل لبنیات غیر تخمیر شده

لبنیات تخمیر شده مانند ماست ممکن است کمتر از تاثیر انسولین در مقایسه با شیر داشته باشد، در حالی که پروتئین بالا، پنیرهای کم شکر احتمالاً انتخاب بهتری هستند. فرایند تخمیر باعث می شود که مشخصات تغذیه ای محصولات لبنی به روش های مختلف مفید باشد.

محصولات لبنی تخمیر شده مانند ماست، کود و پنیر های خاص حاوی ترکیبات بیولوژیکی فعال تولید شده در طول تخمیر است که ممکن است خواص ضد التهابی و حمایت از سلامت متابولیک داشته باشد. ساختار پروتئین در لبنیات تخمیر شده نیز تا حدی شکسته شده است، به طور بالقوه هضم آن را آسان تر می کند و کمتر احتمال دارد واکنش های التهابی را ایجاد کند که می تواند مقاومت به انسولین را بدتر کند.

اثر ماتریس لبنیات

ماتریس لبنیات، که شامل ترکیب مواد مغذی، ساختار چربی، ماتریس مواد غذایی supraogenic و پپتیدهای بیولوژیکی فعال، به طور هماهنگ کار می کند و بر فرآیندهای مانند هضم، متابولیسم چربی، سیگنالگیری روده و پاسخ های چربی پس از مصرف به شیوه ای که از اثرات جدا شده خود فراتر می رود، تاثیر می گذارد.این مفهوم ماتریس "هوا" کمک می کند توضیح دهد که چرا غذاهای لبنی ممکن است اثرات مختلف داشته باشند.

ساختار پیچیده محصولات لبنی - از جمله غشای گلوبولی چربی شیر، مجتمع های پروتئینی و ترکیبات بیولوژیکی - یک بسته تغذیه منحصر به فرد ایجاد می کند که بر چگونگی پردازش بدن این غذاها تاثیر می گذارد، به همین دلیل است که تمرکز تنها بر محتوای چربی اشباع شده ممکن است جنبه های مهمی از چگونگی تاثیر محصولات لبنی بر سلامت را از دست بدهد.

جایگزین های بهتر لبنی برای مدیریت قند خون

در حالی که برخی از محصولات لبنی با چربی بالا باید محدود باشند، این بدان معنا نیست که افراد مبتلا به دیابت باید به طور کامل از لبنیات اجتناب کنند، چندین گزینه لبنیات می توانند در یک برنامه غذایی مناسب دیابت مناسب قرار بگیرند، زمانی که عاقلانه انتخاب شده و در بخش های مناسب مصرف شوند.

گزینه های لبنی بدون چربی و کم چرب

محصولات لبنی کم چرب و بدون چربی مزایای تغذیه لبنیات را فراهم می کنند - از جمله پروتئین، کلسیم، ویتامین D و سایر مواد مغذی ضروری - با چربی بسیار کم اشباع، ماست کم چرب (بدون قند اضافه)، و پنیر کم چرب را می توان به یک برنامه غذایی دیابت بیشتر از همتایان پر چرب خود اضافه کرد.

هنگام انتخاب محصولات لبنی کم چرب، بسیار مهم است که برچسب های تغذیه را با دقت بخوانید، برخی از تولید کنندگان شکر یا سایر کربوهیدرات ها را اضافه می کنند تا طعم و بافت محصولات کم چرب را بهبود بخشند که می توانند مزایای انتخاب گزینه های کم چرب را نادیده بگیرند.

Yogurt یونانی و Skyr

ماست یونانی و آسمان خراش ایسلندی محصولات ماست را تحت فشار قرار می دهند که پروفایل های غذایی استثنایی را برای افراد مبتلا به دیابت ارائه می دهند.این فرایند فشار بخش زیادی از آب را حذف می کند، و محتوای پروتئین را در حالی که کربوهیدرات ها را کاهش می دهد، تمرکز می کند.یک وعده معمولی از ماست یونانی حاوی 20 تا 20 گرم پروتئین با تنها 6 تا 6 گرم کربوهیدرات است و این انتخاب عالی برای مدیریت قند خون است.

محتوای پروتئین بالا از این محصولات به هضم آهسته و ترویج سیری کمک می کند که می تواند به مدیریت وزن کمک کند - یک عامل مهم در کنترل دیابت. محتوای کربوهیدرات پایین در مقایسه با ماست منظم به معنی تاثیر کمتر بر سطح قند خون است، انواع ساده، بدون شیرین و اضافه کردن میوه های تازه خود و یا مقدار کمی از شیرین کننده طبیعی اگر مایل به کنترل محتوای قند هستند.

پنیر

پنیر کم چرب یکی دیگر از گزینه های عالی لبنیات برای مدیریت دیابت است، پروتئین آن بسیار بالا است، نسبتا کم در کربوهیدرات ها، و کلسیم و سایر مواد مغذی ضروری را فراهم می کند. A نیمه عمر که معمولا شامل 12 تا 14 گرم پروتئین و تنها 6 تا 6 گرم کربوهیدرات است، با حداقل تاثیر بر قند خون در هنگام مصرف در بخش های معقول.

پنیر Cottage می تواند به عنوان یک اسنک، اضافه شده به سالاد، یا به عنوان پایه ای برای هر دو غذاهای شیرین و خوشمزه استفاده شود. تطبیق آن باعث می شود که در وعده های غذایی مختلف در طول روز به راحتی استفاده شود.

جایگزین های لبنی مبتنی بر گیاه

شیرهای غیر لبنی در کربوهیدرات و پروتئین متفاوت هستند، با شیرهای چرب بدون شیرین که اثر کمی بر قند خون دارند، اما حتی شیر بدون شیرین که به طور قابل توجهی بر گلوکز تاثیر می گذارد.

شیر بادام بدون شیرین، شیر نقدی و سایر شیرهای مبتنی بر آجیل معمولا حاوی حداقل کربوهیدرات (۲-۲ گرم در هر فنجان) هستند و تاثیر کمی بر قند خون دارند، اما آنها همچنین پروتئین کمتری نسبت به شیر گاو ارائه می دهند مگر اینکه شیر سویا محتوای پروتئین قابل مقایسه با شیر گاو را ارائه دهد و می تواند جایگزین خوبی برای کسانی باشد که به دنبال گزینه های گیاهی با گزینه های بهتر نشسته اند.

شیر Oat، علی رغم اینکه بدون شیرین بودن است، حاوی کربوهیدرات های بسیار بیشتری نسبت به شیرهای مبتنی بر آجیل به دلیل نشاسته های طبیعی در جوها است، این می تواند باعث افزایش قند خون قابل توجه بیشتری شود و باید با احتیاط توسط افرادی که مبتلا به دیابت هستند مصرف شود.همیشه انواع شیرین از هر شیر گیاهی را انتخاب کنید و برچسب های تغذیه را برای محتوای کربوهیدرات بررسی کنید.

استراتژی های عملی برای مدیریت Intake

موفقیت آمیز ترکیب لبنیات به یک برنامه مدیریت دیابت نیازمند استراتژی های متفکرانه و رویکردهای فردی است.آنچه برای یک فرد کار می کند ممکن است برای شخص دیگری کار نکند، آزمایش شخصی و نظارت ضروری است.

کنترل پورتینگ و Timing

حتی انتخاب های سالم تر لبنیات می تواند بر قند خون تاثیر بگذارد، در حالی که مقادیر زیاد مصرف می شود، درک اندازه های مناسب برای مدیریت دیابت بسیار مهم است.یک وعده استاندارد شیر 8 اونس (1 فنجان)، ماست به طور معمول 6-8 اونس است و پنیر 11.5 اونس است.این بخش ها حاوی حدود 12-15 گرم کربوهیدرات برای شیر و ماست هستند که باید برای برنامه ریزی غذا و انسولین مصرف شود.

زمان مصرف لبنیات همچنین می تواند بر پاسخ های قند خون تأثیر بگذارد. لبنیات به عنوان بخشی از یک وعده غذایی متعادل که شامل فیبر، پروتئین و چربی های سالم می شود می تواند به متعادل کردن تاثیر آن بر قند خون کمک کند. نوشیدن یک لیوان شیر بر معده خالی ممکن است باعث افزایش سریع قند خون شود تا اینکه مقدار مشابهی شیر حاوی مواد غذایی دیگر که هضم آن را کند باشد.

خواندن برچسب های تغذیه

یک تله مشترک که مردم برای آن سقوط می کنند، شکر پنهان در محصولات لبنی است، به یاد داشته باشید که برچسب های تغذیه را بخوانید! مهارت در خواندن و تفسیر برچسب های تغذیه برای انتخاب لبنیات آگاهانه ضروری است.

• کل کربوهیدرات ها: این عدد شامل هر دو قند شیر طبیعی (لاکose) و هر قند اضافه شده برای ماست، مقایسه کل محتوای قند به محتوای لاکتوز طبیعی (معمولا 9-12 گرم در هر فنجان) برای شناسایی قند اضافه شده است.
• محتوای چربی اشباع شده: [FLT 1] به دنبال محصولات با سطوح چربی اشباع پایین تر، به ویژه اگر شما چندین بار در روز مصرف لبنیات.
• ] محتوای پروتین: محصولات پروتئین بالاتر به طور کلی تاثیر کمتری بر قند خون و ترویج سیری بهتر دارند.
• ] فهرست ورودی: فهرست مواد اولیه کوتاه تر با اقلام قابل تشخیص به طور کلی ترجیح داده شده است. Watch برای شکر اضافه شده، که ممکن است تحت نام های مختلف از جمله شربت ذرت فروکتوز بالا، شکر، عسل، agave یا میوه متمرکز شده است.
• اندازه خدمات: توجه دقیق به اندازه های خدمت، زیرا آنها می توانند به طور قابل توجهی بین محصولات متفاوت و ممکن است کوچکتر از شما انتظار می رود.

نظارت بر پاسخ های فردی

به نظر می رسد که افراد باید لبنیات را در رژیم غذایی خود به صورت موردی در نظر بگیرند، آزمایش برای کشف اینکه آیا بدن آنها آن را به خوبی اداره می کند، این بستگی به پاسخ فردی شما به آن دارد.در نظر گرفتن آزمایش برای خودتان!

یک غذا و قند خون را برای پیگیری پاسخ های خود به محصولات لبنی مختلف نگه دارید. گلوکز خون خود را قبل از مصرف لبنیات و در فواصل بعد از آن (معمولا 1، 2 و 3 ساعت پس از مصرف) آزمایش کنید تا ببینید که چگونه محصولات مختلف بر سطح شما تأثیر می گذارد، این داده ها می تواند به شما کمک کند تا تشخیص دهید که کدام محصولات لبنی را تحمل می کنید و کدام یک باعث می شود که گشت و گذار قند مشکل برانگیز باشد.

مانیتورهای گلوکز مداوم (CGMs) می توانند اطلاعات دقیق تری در مورد چگونگی تاثیر لبنیات بر قند خون شما در طول روز و شب ارائه دهند، این دستگاه ها می توانند الگوهایی را که ممکن است با آزمایش های رژیم غذایی دوره ای از دست بدهید، مانند افزایش قند خون یا افزایش طولانی مدت که چندین ساعت پس از مصرف محصولات لبنی با چربی بالا رخ می دهد، نشان دهند.

کاشت لبنیات با غذاهای دیگر

چگونه لبنیات را با غذاهای دیگر ترکیب می کنید می تواند تاثیر قابل توجهی بر قند خون داشته باشد.پی.پی.پی.پی.ه کردن لبنیات با غذاهای بالا در فیبر، پروتئین یا چربی های سالم می تواند به پاسخ های گلوکز متوسط کمک کند.

• اضافه کردن انواع توت ها و آجیل به ماست ساده به جای انتخاب انواع قبل از شیرین
• پنیر را با کراکر و سبزیجات ترکیب کنید نه اینکه آن را به تنهایی بخورید.
• شیر را به عنوان بخشی از یک صبحانه متعادل با تخم مرغ، غلات کامل و سبزیجات قرار دهید.
• از پنیر کلبه به عنوان منبع پروتئین در کنار سالاد با مقدار زیادی سبزیجات غیرارش استفاده کنید

این ترکیبات مواد مغذی اضافی را در حالی که کمک به هضم آهسته و به حداقل رساندن قند خون است، فیبر از میوه ها، سبزیجات و غلات کامل، همراه با پروتئین و چربی های سالم، ایجاد یک نمایه تغذیه متعادل تر است که از سطح قند خون پایدار پشتیبانی می کند.

بررسی های ویژه برای انواع مختلف دیابت

در حالی که اصول کلی مصرف لبنیات در انواع مختلف دیابت اعمال می شود، برخی از ملاحظات خاص به ارزش نادیده گرفتن برای جمعیت های مختلف وجود دارد.

دیابت نوع 1

برای افرادی که دارای دیابت نوع 1 هستند که از انسولین استفاده می کنند، شمارش دقیق کربوهیدرات ها در محصولات لبنی برای مصرف انسولین مناسب ضروری است.محتوای پروتئین در لبنیات همچنین می تواند بر قند خون تأثیر بگذارد، گاهی اوقات باعث می شود چندین ساعت پس از مصرف به تاخیر بیفتد، برخی از افراد مبتلا به دیابت نوع 1 متوجه می شوند که باید از ویژگی های موج گسترده یا دوگانه در پمپ های انسولین استفاده کنند، زمانی که مصرف محصولات لبنی، به ویژه کسانی که چربی و پروتئین بالاتری دارند.

خواص فرموله کننده انسولین لبنیات می تواند هم برای مدیریت دیابت نوع 1 مفید و چالش برانگیز باشد، در حالی که پاسخ انسولین اضافی ممکن است در برخی شرایط به کنترل گلوکز کمک کند، همچنین می تواند خطر هیپوگلیسمی را افزایش دهد اگر به درستی برای محاسبات انسولین حساب نشود.

نوع 2 دیابت

برای افرادی که مبتلا به دیابت نوع 2 هستند، تاثیر لبنیات بر مقاومت به انسولین یک نگرانی اولیه است.یک مطالعه از زنان 272 میانسال بدون دیابت نشان داد که رابطه قابل توجهی بین مصرف لبنیات و افزایش مقاومت به انسولین وجود آمده است، به طور غیر قابل توجهی، ارتباط حتی پس از کنترل عوامل کاهش مانند سن، وزن بدن، چربی بدن، مصرف انرژی، فعالیت فیزیکی، سطح آموزش و پرورش، مصرف محلول و فیبر محلول باقی مانده است.

با این حال، محققان تاثیر لبنیات بر تنظیم قند خون در افراد مبتلا به سندرم متابولیک را با جدا کردن شرکت کنندگان در سه گروه مورد مطالعه قرار دادند: لبنیات محدود، لبنیات کم چرب یا لبنیات کامل چرب پس از 12 هفته، گروه ها هیچ تفاوت در سطح قند خون نشان ندادند – اما شرکت کنندگان در دو گروه لبنیات کمتر حساس به انسولین بودند.

دیابت حاملگی

زنان مبتلا به دیابت حاملگی باید کنترل قند خون را با افزایش تقاضای تغذیه ای بارداری متعادل کنند.محصولات لبنی می توانند کلسیم ضروری، ویتامین D و پروتئین مورد نیاز برای توسعه جنین را فراهم کنند، اما باید انتخاب شوند و به دقت برای جلوگیری از افزایش قند خون، گزینه های لبنی کم چرب به طور کلی توصیه می شود، با توجه دقیق به اندازه های بخش و شمارش کربوهیدرات.

کلسیم و ویتامین D در لبنیات به ویژه در دوران بارداری برای رشد استخوان جنین مهم است، با این حال، این مواد مغذی همچنین می توانند از جایگزین های گیاهی غنی شده یا مکمل ها دریافت شوند اگر مصرف لبنیات باید برای مدیریت قند خون محدود شود.

پیش دیابت

پیش دیابت، مرحله متوسط بین تحمل گلوکز طبیعی و دیابت نوع 2، در سراسر جهان افزایش می یابد. پیشگیری از آن لازم است زیرا بخش قابل توجهی از افراد مبتلا به پیش دیابت در طول زمان به دیابت نوع 2 مبتلا می شوند.

برخی مطالعات نشان می دهد که ارتباط های حفاظتی بین لبنیات و پیش دیابت؛ با این حال، این ارتباط ها با نوع و محتوای چربی غذاهای لبنی متفاوت است.این تنوع پذیری اهمیت رویکردهای رژیم غذایی فردی و کار با ارائه دهندگان مراقبت های بهداشتی را برای تعیین بهترین استراتژی لبنیات برای جلوگیری از پیشرفت به دیابت نوع 2 تأکید می کند.

زمینه رژیم غذایی گسترده

در حالی که درک اینکه کدام محصولات لبنی برای محدود کردن مهم هستند، به همان اندازه مهم است که مصرف لبنیات را در چارچوب الگوی کلی رژیم غذایی خود در نظر بگیرید، هیچ غذای یا گروه غذایی نتایج دیابت را تعیین نمی کند؛ بلکه کل میزان عادات غذایی شما است که اهمیت بیشتری دارد.

الگوی رژیم غذایی کامل

نویسندگان خاطرنشان می کنند که تغییر تمرکز از اسیدهای چرب اشباع شده به تنهایی به الگوهای رژیم غذایی کلی یک رویکرد موثرتر برای ارتقاء سلامت قلب ارائه می دهد، داشتن یک رویکرد مبتنی بر مواد غذایی بیشتر به این دستورالعمل ها ممکن است به کاهش کمبود مواد مغذی در هنگام ارتقاء سلامت قلب کمک کند.این دیدگاه تاکید می کند که کاهش مصرف بیش از مواد مغذی یا مواد غذایی ممکن است کمتر از تمرکز بر الگوهای کلی خوردن مفید باشد.

الگوهای غذایی مرتبط با نتایج بهتر دیابت معمولا تاکید می کنند:

• سبزیجات غیرارگاری و سبز برگ
• غلات کامل در بخش های مناسب
• پروتئین های خالص از منابع مختلف
• چربی های سالم از آجیل، دانه ها، آووکادو و روغن زیتون
• قندهای اضافی و کربوهیدرات های تصفیه شده
• بخش های متوسط محصولات لبنی، عاقلانه انتخاب شده

در این چارچوب، مصرف متوسط محصولات لبنی با دقت انتخاب شده می تواند به یک برنامه غذایی مناسب دیابت بدون به خطر انداختن کنترل قند خون یا سلامت قلبی عروقی مناسب باشد.

بررسی های فیبری

بدون جایگزینی عمدی، توصیه های گسترده برای محدود کردن مصرف چربی اشباع شده ممکن است منجر به کاهش ناخواسته در مصرف مواد مغذی کلیدی، از جمله کلسیم، ویتامین D، ید و ویتامین B12 شود. این نگرانی اهمیت اطمینان از تغذیه کافی در هنگام محدود کردن برخی از محصولات لبنی را برجسته می کند.

اگر شما به طور قابل توجهی کاهش یا از بین بردن محصولات لبنی با چربی بالا، در نظر بگیرید که چگونه شما این مواد مغذی ضروری را از منابع دیگر به دست می آورید. محصولات لبنی کم چرب، جایگزین های گیاهی تقویت شده، سبز برگ، ماهی چرب و مکمل ها می توانند به پر کردن شکاف های تغذیه ای کمک کنند.

پایداری و ارزش های شخصی

علاوه بر ملاحظات بهداشتی، برخی افراد ممکن است انتخاب کنند که مصرف لبنیات را به دلایل محیطی یا اخلاقی محدود کنند. جایگزین های گیاهی می توانند بسیاری از مواد مغذی مشابه را در هنگام انتخاب دقیق و به طور مناسب تقویت کنند. کلید اطمینان حاصل می کند که هر الگوی غذایی که انتخاب می کنید از اهداف مدیریت دیابت و ارزش های شخصی شما در حالی که نیازهای غذایی شما را برآورده می کند.

کار با متخصصان بهداشت و درمان

انتخاب لبنیات به عنوان بخشی از مدیریت دیابت پیچیده است و اغلب از راهنمایی های حرفه ای بهره مند می شود. ارائه دهندگان خدمات بهداشتی می توانند توصیه های شخصی را بر اساس وضعیت سلامت فردی، رژیم دارویی، عوامل شیوه زندگی و ترجیحات شخصی شما ارائه دهند.

متخصصین تغذیه و مربیان دیابت

متخصصان تغذیه ثبت شده، به ویژه کسانی که مربیان دیابت گواهی (CDEs) هستند، می توانند حمایت ارزشمندی در توسعه یک برنامه تغذیه شخصی که شامل انتخاب های مناسب لبنیات است، ارائه دهند.آنها می توانند به شما کمک کنند تا درک کنید که چگونه محصولات لبنی مختلف بر قند خون شما تأثیر می گذارند، مهارت های شمارش کربوهیدرات را آموزش می دهند و استراتژی های عملی برای ترکیب لبنیات به برنامه غذایی خود را به گونه ای که از اهداف بهداشتی شما حمایت می کند، پیشنهاد می کنند.

این متخصصان همچنین می توانند به شما در تفسیر داده های نظارت بر گلوکز خون شما برای شناسایی الگوهای مربوط به مصرف لبنیات و ارائه توصیه های مبتنی بر شواهد برای تنظیمات کمک کنند.آنها با آخرین تحقیقات در زمینه تغذیه و مدیریت دیابت باقی می مانند و اطمینان حاصل می کنند که شما مشاوره ای را بر اساس آخرین شواهد علمی دریافت می کنید.

متخصصین مغز و ارائه دهندگان مراقبت های اولیه

متخصص مراقبت های اولیه یا ارائه دهنده مراقبت های اولیه شما باید در مورد انتخاب های غذایی شما، از جمله مصرف لبنیات مطلع شود، زیرا این می تواند بر نیازهای دارویی و مدیریت کلی دیابت تأثیر بگذارد.آنها می توانند به شما کمک کنند تا درک کنید که چگونه لبنیات متناسب با برنامه درمانی گسترده تر شما است و ممکن است داروها را بر اساس تغییرات غذایی تنظیم کنند.

بررسی منظم که شامل نظارت بر HbA1c، پانل های چربی و سایر نشانگرهای مرتبط می تواند به ارزیابی اینکه آیا رویکرد فعلی رژیم غذایی شما، از جمله مصرف لبنیات، از اهداف سلامتی بلند مدت شما حمایت می کند، کمک کند.این اقدامات عینی بازخورد ارزشمندی در مورد اثربخشی استراتژی تغذیه شما ارائه می دهد.

توسعه تحقیقات و مسیرهای آینده

علم مصرف لبنیات و دیابت همچنان در حال تکامل است، با تحقیقات جدید به طور منظم بینش تازه ای در مورد این رابطه پیچیده ارائه می دهد.با آگاهی از شواهد در حال ظهور می تواند به شما کمک کند تا انتخاب های به طور فزاینده ای اصلاح شده در مورد مصرف لبنیات داشته باشید.

رویکردهای تغذیه شخصی

تحقیقات آینده به احتمال زیاد به طور فزاینده ای بر رویکردهای تغذیه شخصی تمرکز می کند که برای تغییرات ژنتیکی فردی، ترکیب میکروبیوم روده و پاسخ های متابولیک به غذاهای مختلف، برخی از افراد ممکن است محصولات لبنی خاصی را به خوبی تحمل کنند در حالی که برخی دیگر اثرات قند خون قابل توجهی از غذاهای مشابه را تجربه می کنند.

پیشرفت در تکنولوژی نظارت مستمر گلوکز و هوش مصنوعی به زودی ممکن است به راهنمایی های غذایی شخصی شده و واقعی اجازه دهد که به این دلیل است که چگونه محصولات لبنی خاص بر فیزیولوژی منحصر به فرد شما تأثیر می گذارد، این می تواند مدیریت دیابت را با حرکت دادن دستورالعمل های کلی برای برنامه های تغذیه فردی، انقلابی کند.

نوآوری محصول لبنی

صنعت لبنیات همچنان به توسعه محصولات جدید طراحی شده برای رسیدگی به نگرانی های بهداشتی در حالی که حفظ ارزش غذایی و قابلیت اطمینان. نوآوری ها شامل محصولات لبنی با پروفایل چربی اصلاح شده، محتوای پروتئین پیشرفته، کاهش لاکتوز و اضافه پروبیوتیک ها و یا سایر مواد کاربردی است. برخی از این محصولات ممکن است مزایایی برای افراد مبتلا به دیابت ارائه دهند، هر چند ارزیابی دقیق از پروفایل های تغذیه ای آنها ضروری است.

تحقیقات در مورد اجزای خاص لبنیات که بر سلامت متابولیک تأثیر می گذارد - مانند پپتیدهای فعال زیستی، اسیدهای چرب خاص و غشای گلولوبول چربی شیر - ممکن است منجر به توسعه محصولات لبنی به طور خاص برای مدیریت دیابت بهینه شده باشد، با این حال، تمام رویکردهای غذایی که بر گزینه های حداقل پردازش تاکید می کنند احتمالا پایه الگوهای تغذیه سالم باقی خواهد ماند.

نتیجه گیری: یک رویکرد متعادل به لبنیات و دیابت

مدیریت دیابت به طور موثر نیاز به انتخاب آگاهانه در مورد تمام جنبه های رژیم غذایی شما، از جمله مصرف لبنیات دارد، در حالی که برخی از محصولات لبنی با چربی بالا - به ویژه کسانی که دارای قند اضافه شده اند - باید محدود یا اجتناب شوند، این بدان معنا نیست که لبنیات باید به طور کامل از برنامه غذایی مناسب دیابت حذف شود.

موارد کلیدی برای مصرف لبنیات با دیابت عبارتند از:

• گزینه های لبنی کم چرب را بیشتر اوقات انتخاب کنید، مانند شیر کم چرب یا کم چرب، ماست یونانی ساده و پنیر کم چرب.
• اجتناب یا محدود کردن محصولات لبنی با قند اضافه شده، از جمله ماست طعم دهنده، بستنی و شیر شیرین
• توجه به اندازه های جزئی و حساب برای محتوای کربوهیدرات لبنیات در برنامه ریزی غذایی خود
• در نظر بگیرید محصولات لبنی تخمیر شده مانند ماست ساده و کُد، که ممکن است تاثیر کمتری بر قند خون داشته باشد.
• پاسخ های گلوکز خون فردی خود را به محصولات لبنی مختلف نظارت کنید و انتخاب های خود را مطابق با آن تنظیم کنید.
• تمرکز بر الگوهای کلی رژیم غذایی به جای پر کردن بیش از غذاهای فردی یا مواد مغذی
• کار با متخصصان مراقبت های بهداشتی برای توسعه یک برنامه تغذیه شخصی که شامل انتخاب لبنیات مناسب است
• در مورد تحقیقات در حال ظهور مطلع باشید در حالی که تشخیص می دهد علم تغذیه همچنان در حال تکامل است.

بیشتر شواهد مشاهده ای و تجربی از رابطه ی مضر بین مصرف لبنیات کامل و سلامت قلببولیک، از جمله خطرات بیماری های قلبی عروقی و دیابت نوع 2 حمایت نمی کند.این تحقیق نشان می دهد که مصرف متوسط لبنیات، حتی انواع چربی کامل، ممکن است به اندازه ی زمانی که به عنوان بخشی از رژیم غذایی متعادل و مغذی مصرف می شود، مضر نباشد.

با این حال، پاسخ های فردی به طور قابل توجهی متفاوت است و آنچه برای یک فرد کار می کند ممکن است برای فرد دیگری کار نکند.موفق ترین رویکرد به مصرف لبنیات در مدیریت دیابت یکی از آن است که فیزیولوژی منحصر به فرد، شیوه زندگی، ترجیحات و اهداف بهداشتی شما را در حالی که توسط شواهد علمی فعلی و مشاوره پزشکی حرفه ای هدایت می شود، در نظر می گیرد.

با درک اینکه کدام محصولات لبنی با چربی بالا را محدود می کنند، گزینه های سالم تر را انتخاب می کنند، پاسخ های فردی شما را نظارت می کنند و یک الگوی متعادل کلی رژیم غذایی را حفظ می کنند، می توانید از محصولات لبنی به عنوان بخشی از یک برنامه مدیریت دیابت که از کنترل قند خون و سلامت طولانی مدت شما پشتیبانی می کند، لذت ببرید.به یاد داشته باشید که مدیریت دیابت یک ماراتن است، نه یک اسپریت – تغییرات رژیم غذایی قابل تحمل است که می تواند روش های طولانی مدت را حفظ کند تا ثابت کند.

برای اطلاعات بیشتر در مورد مدیریت بیماری های دیابت از طریق تغذیه، از منابع تغذیه انجمن دیابت آمریکا ( بازدید کنید یا با یک متخصص در مراقبت از دیابت مشورت کنید. Academy of Nutrition and Dietetics] و به روز رسانی مداوم در مورد دیابت یافت می شود.